【优化方案】高中生物 第二单元 第一章 第一节蛋白质的结构与功能课件 中图必修1

②位置关系：都有___一__个__氨__基__和__一__个__羧__基___ 连结在____同__一__个__碳__原__子_______上。 2．种类 (1)分类依据：____R_基__的__不__同_____。 (2)种类：组成动植物蛋纪律是集体的面貌，集体的声音，集体的动作，集体的表情，集体的信念。
抗体 激素与受体的识别等
要点突破讲练互动
要点一 氨基酸的结构特点
1．结构通式
2.结构特点 (1)—NH2和—COOH的数目：每种氨基酸都 至少含有一个—NH2和一个—COOH，R基 中也可能存在—NH2或—COOH。 (2)连接位点：构成蛋白质的氨基酸都有一个 —NH2和一个—COOH连在同一个碳原子上. 此特点为判断某化合物是否是构成蛋白质的
(2)氨基酸发生脱水缩合时，相邻氨基酸的氨 基和羧基脱水缩合形成肽键，这样每1条肽 链中，除R基外只有1个氨基和1个羧基，形 成肽键数目是氨基酸数目减去1。 综上分析，题干中1000个氨基酸合成4条肽 链时，共有肽键：1000－4＝996个，共有氨 基:20＋4＝24个，共有羧基:50＋4＝54个.
重复出现的R基是—CH3；(4)结合氨基酸的 结构通式，B框所示的R基所构成的氨基酸 的相对分子质量就能计算出来；(5)在蛋白质 形成过程中，每形成一个肽键就脱去1分子 水，图中含有7个肽键，共脱去7个水分子， 相对分子质量减少了7×18＝126。
【答案】 (1)0 0 (2)5 —CH3 (3)7 (4)163 (5)7 126
互动探究 (1)上述四种氨基酸中共有的结构是什么？ (2)甲、乙、丙、丁四种氨基酸中—NH2和— COOH的连接有何共同特点？ 【提示】(1)
(2)每个氨基酸中都有一个—NH2和一个— COOH连在同一个碳原子上。
要点二 氨基酸脱水缩合过程的分析
1．过程图示(以二肽的形成为例)
2．过程分析(以二肽的形成为例) (1)脱水缩合的部位：一个氨基酸的氨基中— H和另一个氨基酸的羧基中—OH； (2)脱水缩合的主要产物是二肽，其他产物是 水； (3)连接二肽中两个氨基酸之间的化学键为肽 键，表示为—CO—NH—；
二、蛋白质的结构及其多样性 1．蛋白质的结构层次
脱水缩合
链状 空间结构
2．蛋白质种类多样性的原因
氨基酸方面① ②__数种____目类____成不____百__同__上___千___
原因
③_排__列__顺___序__千__变__万__化____
肽链方面④ ⑤__肽____形链____成的____的盘____空曲____间、____结折____构叠____不方____同式____不____同______
例2 (2012·黄冈高一检测)某致病细菌分泌 的外毒素为无色、细针状结晶，对小鼠和人 体有很强的毒性，可引起流涎、呕吐、便 血、痉挛等，最终导致死亡。该外毒素为环 状肽，结构式如图所示：
请据图分析回答： (1)该化合物中含有________个游离的氨基， ________个游离的羧基。 (2)组成该化合物的氨基酸有________种，其 中重复出现的R基是________，请写出氨基 酸的结构通式________。 (3)该化合物含有________个肽键。 (4)B框所示的R基所构成的氨基酸的相对分 子质量是________。
【探规寻律】 (1)氨基酸形成蛋白质的相关 数量计算 ①假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n 个氨基酸分别形成1条肽链或m条肽链：
形成 肽链
数
1
m
形成 肽键
数
n－1
n－m
脱去水 分子数
n－1
n－m
氨基数 羧基数 多肽相对分
目
目
子质量
至少1 个
至少m 个
至少1 个
na－18(n－1)
至少m 个
na－18(n－m)
氨基酸的依据。
特别提醒 (1)决定氨基酸种类和性质的是氨 基酸的R基； (2)氨基酸的分子式可记为C2H4O2NR，此分 子式在计算中方便实用。
例1 如图是四种构成蛋白质的氨基酸的结 构简式，下列叙述错误的是 ( )
A．构成上述氨基酸分子的基本元素是C、 H、O、N B ． 上 述 四 种 氨 基 酸 的 R 基 依 次 是 —H 、 — CH3、 —CH2OH、—CH2COOH C．R基中可以有氨基或羧基 D．只要含有氨基和羧基的化合物就是构成 蛋白质的氨基酸
关键点 【思路点拨】 本题主要考查氨基酸的物质 组成及结构特点，解答本题关键掌握： ①氨基酸的结构通式。 ②决定氨基酸种类的结构—R基。 ③R基可能有哪些特殊基团。
【解析】 解答本题可进行以下分析： A项，根据氨基酸结构通式可知，氨基酸的 组成元素为C、H、O、N等；B项，氨基酸 的种类区别决定于R基的不同，如—H、— CH3 、 —CH2OH 、 —CH2COOH ； C 项 ， R 基中可能含有任意基团，也可能包括氨基或 羧基；D项，构成蛋白质的氨基酸至少都含 有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和 一个羧基连接在同一个碳原子上。 【答案】 D
•7、凡为教者必期于达到不须教。对人以诚信，人不欺我;对事以诚信，事无不成。2021/12/142021/12/14December 14, 2021
•8、教育者，非为已往，非为现在，而专为将来。2021/12/142021/12/142021/12/142021/12/14
栏目 导引
判一判 (1)组成氨基酸的元素只有 C、H、O、N。 (×) (2)不同的氨基酸都只有一个氨基和一个羧基. (×) (3)侧链基团上可能含有氨基或羧基。(√)
想一想 形成肽键时脱去的水分子中的H和O分别来 源于哪个基团？ 【提示】 —NH2和—COOH，—COOH。
三、蛋白质的功能
蛋白质结构的多样性决定了蛋白质功能的多
样性。
功能 催化 调节 结构 运输 运动 免疫 信息传递
举例 胃蛋白酶等酶 胰岛素等激素 胶原蛋白、弹性蛋白和角质蛋白等 血红蛋白、载体 肌动蛋白、肌球蛋白
(5)该外毒素在环状肽形成过程中失去了 ________个水分子，相对分子质量减少了 ________。 【解析】 (1)题图为环状肽，且R基中不含 氨基和羧基，所以该化合物中游离的氨基和 羧基数都为0；(2)(3)氨基酸的种类是由R基 的种类决定的，图中共有7个肽键，含有7个 氨基酸残基，其中R基只有5种，
第一章 细胞中的蛋白质
第二单元
第一章 细胞中的蛋白质
第一章 细胞中的蛋白质
第一节 蛋白质的结构与功能
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1.说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成 蛋白质的过程。[重、难点] 2．概述蛋白质的结构和功能。[重点]
新知初探思维启动
一、蛋白质的基本单位——氨基酸 1．结构 (1)写出结构通式： (2) 结 构 特 点 (—NH2 、 —COOH 与 氨 基 酸 的 关系) ①数量关系：都至少含有一个__氨__基____和一 个___羧__基_____。
②肽链中氨基、羧基与肽键数目的计算规律 a．在一条肽链主链的两端分别是—COOH 和—NH2，侧链R基中的—COOH和—NH2 不参与脱水缩合过程，所以多肽的氨基(或 羧基)数目＝R基中的氨基(或羧基)数目＋肽 链数。
b．对于由n个氨基酸构成的环状肽而言，产 生的肽键数＝脱去水分子数＝n；所含的氨 基(或羧基)只存在于R基中。 (2)脱水缩合形成的多肽不能发挥生理功能， 只有经过加工折叠才能形成具有一定生理功 能的蛋白质。
变式训练 现在有1000个氨基酸，其中氨基有1020个， 羧基有1050个，则由此合成的4条多肽链中 共有肽键、氨基、羧基的数目是( ) A．999、1016、1046 B．996、1、1 C．996、24、54 D．996、1016、1046
解析：选C。解答本题的具体分析如下： (1)1个氨基酸一般都含有1个氨基和1个羧基, 另外R基中也可能含有氨基或羧基。1000个 氨基酸共有1020个氨基和1050个羧基，说明 有1020－1000＝20个氨基和1050－1000＝50 个羧基存在于R基中，且不参与脱水缩合.
(4)一条肽链至少含有一个游离的—NH2和一 个游离的—COOH，分别位于肽链的两端， R基中的—NH2和—COOH不参与脱水缩合 过程。
特别提醒 (1)脱水缩合产生的H2O中H来自 氨基和羧基，O来自羧基； (2)环状肽中可能不含有游离的—NH2和游离 的—COOH； (3)n个氨基酸经脱水缩合产生的链状多肽， 称为n肽，形成过程中脱去(n－1)个水分子.
第一章 细胞中的蛋白质
•2、知之者不如好之者，好之者不如乐之者。
•3、反思自我时展示了勇气，自我反思是一切思想的源泉。
•4、在教师手里操着幼年人的命运，便操着民族和人类的命运。一年之计，莫如树谷；十年之计，莫如树木；终身之计，莫如树人。
•5、诚实比一切智谋更好，而且它是智谋的基本条件。
•6、做老师的只要有一次向学生撒谎撒漏了底，就可能使他的全部教育成果从此为之失败。2021年12月 2021/12/142021/12/142021/12/1412/14/2021