学校食堂制度文件模板范文

学校食堂管理制度
第一章总则
第一条为加强学校食堂管理，提高食堂服务质量，确保师生饮食安全，根据《中
华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我校食堂的运营管理、食品安全、服务质量、环境卫生等方面。

第三条学校食堂管理应遵循依法依规、公开透明、保障安全、注重营养、优化服务、节约资源的原则。

第四条学校食堂应以师生需求为导向，提高餐饮服务水平，确保食品安全和质量，为师生提供健康、营养、可口的餐饮服务。

第二章组织管理
第五条学校成立食堂管理委员会，负责学校食堂的宏观管理和重大决策。

食堂管
理委员会由校长、分管副校长、总务处、教务处、学生处、保卫处、纪检监察部门及相关人员组成。

第六条食堂管理委员会设立食堂管理办公室，负责日常管理工作。

食堂管理办公
室设主任一名，副主任若干名，工作人员若干名。

第七条食堂管理办公室职责：
（一）组织实施食堂管理制度，检查、指导和监督食堂管理工作；
（二）组织制定食堂发展规划和年度工作计划，并组织实施；
（三）负责食堂工作人员的招聘、培训、考核和奖惩工作；
（四）负责食堂食材的采购、储存、加工、销售等环节的管理，确保食品安全；
（五）负责食堂的财务管理和审计监督，保证食堂运营的公开、透明；
（六）定期组织食堂卫生检查和食品安全检测，确保食堂环境卫生达标；
（七）受理师生对食堂的投诉和建议，及时处理食堂突发事件；
（八）组织食堂员工的业务培训和安全教育，提高食堂员工的服务质量和安全意识。

第三章食品安全与质量管理
第八条食堂应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，加强食品安全风
险防控。

第九条食堂应按照食品安全法律法规和标准要求，采购、储存、加工、销售食品，确保食品安全。

第十条食堂应建立食材进货查验制度，严格审核供应商的资质，确保食材来源合法、质量可靠。

第十一条食堂应建立健全食品留样制度，对每餐次的食品进行留样，保留48小时以上。

第十二条食堂应定期开展食品安全自查，及时发现和纠正食品安全问题。

第十三条食堂应加强食品安全事故的应急处理，制定应急预案，及时报告食品安
全事故，采取有效措施，减轻或者防止食品安全事故扩大。

第四章服务质量与环境卫生
第十四条食堂应根据师生需求，提供丰富多样的餐饮服务，确保食品口味、质量、价格符合师生期望。

第十五条食堂应加强服务人员培训，提高服务意识和服务水平，礼貌待客，热情
服务。

第十六条食堂应加强环境卫生管理，保持食堂内部整洁，定期进行消毒和清洁，
确保食堂环境卫生达标。

第十七条食堂应加强就餐秩序管理，维护就餐环境，确保师生有序就餐。

第五章财务管理
第十八条食堂应建立健全财务管理制度，保证食堂运营的公开、透明。

第十九条食堂收入包括售饭收入、食材销售收入等，支出包括食材采购、水电费、员工工资等。

第二十条食堂应定期进行财务审计，确保财务状况良好。

第六章监督与考核
第二十一条食堂管理办公室应定期对食堂进行自查、评估和考核，确保食堂管理工作落到实处。

第二十二条食堂管理办公室应设立投诉举报渠道，及时处理师生对食堂的投诉和建议。

第二十三条食堂管理办公室应将食堂管理工作纳入年度考核，对成绩突出的食堂工作人员给予表彰和奖励，对工作不力的食堂工作人员进行问责。

第七章附则
第二十四条本制度自发布之日起施行。

第二十五条本制度的解释权归学校食堂管理委员会。