2021-2022学年广西桂林市灌阳县八年级(上)期末生物试卷(附答案详解)

2021-2022学年广西桂林市灌阳县八年级（上）期末生物
试卷
一、选择题（本大题共25小题，共50.0分）
1.下列动物中，不属于腔肠动物的是（）
A. 海月水母
B. 海蜇
C. 海葵
D. 血吸虫
2.下列属于鱼的是（）
A. 章鱼、鳄鱼
B. 鲫鱼、甲鱼
C. 草鱼、鱿鱼
D. 鲢鱼、鲤鱼
3.下列属于两栖动物的是（）
A. 蜗牛
B. 乌龟
C. 娃娃鱼
D. 野兔
4.为了适应陆地干燥气候，在陆地上生活的动物一般都有防止水分散失的结构。

下列
不属于该类结构的是（）
A. 蛇的鳞片
B. 蛔虫的角质层
C. 蝗虫的外骨骼
D. 蜥蜴的细鳞
5.牙齿有分化的动物类群是（）
A. 鱼类
B. 爬行类
C. 哺乳类
D. 鸟类
6.哺乳动物子代的成活率大大提高，其主要原因是（）
A. 体温恒定
B. 大脑发达
C. 胎生、哺乳
D. 活动范围大
7.关节在运动中起的作用是（）
A. 杠杆作用
B. 支点作用
C. 动力作用
D. 支配作用
8.蚯蚓的运动方式是（）
A. 游泳
B. 行走
C. 飞行
D. 蠕动
9.在鸟类繁殖的季节里，亲鸟捉到小虫后自己并不立即吃掉，而是将虫带回巢哺育小
鸟。

这一行为属于（）
A. 觅食行为
B. 繁殖行为
C. 防御行为
D. 攻击行为
10.乌鸦会衔住坚果驻足在红绿灯杆上，当汽车来时扔下坚果，让汽车将坚果碾碎，等
红灯亮时，再飞落地面享受美味。

这种行为属于（）
A. 学习行为
B. 迁徙行为
C. 社会行为
D. 先天性行为
11.2020年，非洲和西南亚国家遭受沙漠蝗虫灾害，部分地区受灾严重，导致大面积
农作物减产或绝收。

下列有关沙漠蝗虫的说法，错误的是（）
A. 它的身体和附肢都分节
B. 它具有足和翅，扩大了它们的分布范围
C. 它的外骨骼能防止体内水分蒸发，有利于适应陆地生活
D. 蝗虫发育为成虫后，还可以继续蜕皮
12.下列动物中，学习能力最强的是（）
A. 黑猩猩
B. 蛇
C. 鸡
D. 蚯蚓
13.下面是“蚂蚁的通讯”探究实验的几个步骤，其中错误的是（）
A. 从甲、乙两蚁穴各捕10只蚂蚁进行实验
B. 实验时蚂蚁处于饥饿状态
C. 实验过程中不能直接用手移动木条
D. 木条的粗细，长短应一样
14.下列现象不属于同种动物间信息交流的是（）
A. 黑长尾猴发现蛇时向同伴发出叫声
B. 蜜蜂发现蜜源后跳“圆形舞”
C. 苍蝇飞行时发出“嗡嗡”声
D. 蝶蛾类昆虫的雌虫分泌性外激素
15.下列关于动物在自然界中的作用的叙述，不正确的是（）
A. 动物能帮助植物传粉、传播种子
B. 动物在自然界中对植物的生长与繁殖总是有益的
C. 动物在维持生态平衡中起重要作用
D. 动物能促进生态系统的物质循环
16.在无氧条件下，酵母菌对葡萄糖的分解产物是（）
A. 二氧化碳和水
B. 二氧化碳和氧气
C. 酒精和二氧化碳
D. 氧气和水
17.夏天，受潮的粮食、衣物和皮鞋常常会发霉长毛，这些“毛”是（）
A. 霉菌
B. 细菌菌落
C. 酵母菌
D. 一个细菌
18.酸汤子是用玉米水磨发酵后制成的一种粗面条。

下列食品的制作中，不需要发酵的
是（）
A. 酱油
B. 腐乳
C. 豆浆
D. 泡菜
19.下列食品制作与发酵微生物不对应的是（）
A. 泡菜--乳酸菌
B. 面包--酵母菌
C. 米醋--醋酸菌
D. 酸奶--霉菌
20.将食物存放在冰箱里能保存较长时间的原因是（）
A. 冰箱中没有空气
B. 低温抑制了微生物的生长和繁殖
C. 低温杀死了食品中的微生物
D. 冰箱中没有微生物
21.新鲜的牛奶常采用的保存方法是（）
A. 腌制法
B. 脱水法
C. 渗透保存法
D. 巴氏消毒法
22.2020年10月5日，瑞典卡罗琳医学院宣布，美国科学家哈维•阿尔特、查尔斯•赖
斯和英国科学家迈克尔•霍顿获得诺贝尔生理学或医学奖，以表彰他们在发现丙肝病毒方面的贡献。

丙肝病毒属于（）
A. 动物病毒
B. 植物病毒
C. 细菌病毒
D. 噬菌体
23.下列选项中所包含的各种生物之间共同特征最多的是（）
A. 马科
B. 哺乳纲
C. 奇蹄目
D. 脊索动物门
24.下列各项中，哪项不是造成生物多样性面临威胁的原因（）
A. 环境污染
B. 乱砍滥伐
C. 建立濒危物种的种质库
D. 大量引入外来物种
25.下列有关“检测手上的细菌和真菌”探究的叙述，错误的是（）
A. 在采集手上的细菌和真菌前，将两套装有培养基的培养皿进行高温灭菌
B. 打开一套已高温灭菌的培养皿，用无菌棉棒擦拭手心后轻轻在培养基上涂抹
C. 实验中用无菌棉棒的目的是为了防止外来细菌和真菌污染培养基
D. 在探究中，经高温灭菌后一直密封的那套培养皿中不可能有细菌和真菌
二、简答题（本大题共7小题，共67.0分）
26.阅读资料，并判断下列说法是否正确（对的选“T”，错的选“F”。

）。

酸汤子是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的酵米面食品。

夏秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞杆菌污染，该菌能产生致命的米酵菌酸，高温煮沸不能破坏其毒性，人中毒后没有特效救治药物。

（1）玉米和单胞杆菌在生物分类上属于植物界。

______
（2）制作发酵米面食品利用的是霉菌。

______
（3）椰毒假单胞杆菌属于细菌。

______
（4）夏秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞杆菌污染的主要原因是气温高，椰毒假单胞杆菌大量繁殖并产生较多的米酵菌酸。

______
27.生命在于运动。

图甲、乙、丙分别是与人体运动相关的概念图和结构示意图。

请据
图回答下列问题。

（1）图甲是运动系统组成的概念图，A是______ ，B是______ 。

（2）图乙是关节示意图，①是______ ，②是______ ；关节很灵活，离不开[ ______ ] ______ 内的滑液和______ （填数字）。

（3）图丙表示屈肘动作，此时[①] ______ 处于______ 状态。

（4）运动并不是仅靠运动系统来完成的。

运动所需的能量，有赖于______ 系统、呼吸系统、循环系统等的配合。

28.如图是常见的微生物的形态示意图，请据图回答问题。

（1）甲是______ 菌，与构成乙、丙的细胞相比，其显著的结构特征是没有______ ，这样的生物称为______ （填“真核”或“原核”）生物。

（2）乙是霉菌中的______ 霉，它的菌丝有两种：在营养物质表面向上生长的，叫______ 菌丝；深入到营养物质内部的，叫______ 菌丝。

与甲一样，乙和丙的细胞内没有______ ，只能利用现成的有机物生活。

（3）甲是靠______ 进行生殖的，乙和丙可以通过产生大量的______ 繁殖后代。

（4）在观察酵母菌和霉菌的实验中，在显微镜下看到有的酵母菌上长出了大小不一的突起（如丁），这是酵母菌在进行______ 生殖。

29.如图是常见的几种动物，请据图回答问题。

（1）上述几种动物中，身体呈辐射对称的是______；属于昆虫的是______；
（2）蜗牛的______为螺旋形，依靠大而扁平的______来爬行。

（3）上述几种动物中体表有外骨骼，身体分节的有______。

（4）上述几种动物体内都没有由脊椎骨组成的脊柱，因此统称为______。

30.如图表示病毒，请据图回答下列问题。

（1）病毒个体十分微小，必须借助______ 才能观察到病
毒的形态；病毒结构简单，由图中①______ 和②______
两部分组成；病毒不能独立生活，必须______ 在其他生
物的活细胞内。

（2）肆虐全球的新冠肺炎是由新型冠状病毒引起的，对人
类健康构成严重威胁。

据此，小明认为病毒都是有害的，他的观点是否正确？
______ 。

31.联合国《生物多样性公约》第15次缔约方大会将于2021年5月17日~30日在昆明
举办，大会主题为“生态文明：共建地球生命共同体”。

请回答下列问题。

（1）生物种类的多样性实质上是______ 的多样性。

（2）生物的生存离不开一定的环境，因此，保护生物多样性最重要的是保护生物的______ ，即保护______ 的多样性，这也是保护生物多样性的根本措施。

（3）黑颈鹤、犀鸟、滇金丝猴、亚洲象、白眉长臂猿等珍稀动物中，属于我国仅有的类人猿的是______ ；保护黑颈鹤、犀鸟、滇金丝猴等珍稀动物最为有效的措施是建立______ 。

32.如图是五种生物的分类图解。

请将与序号对应的动物的名称填在空格处。

①______ ，②______ ，③______ ，④______ ，⑤______ 。

三、实验探究题（本大题共1小题，共5.0分）
33.某生物兴趣小组开展“小鼠走迷宫获取食物的学习行为”
的实验。

随机选取A、B、C、D四只经饥饿处理的1月
龄小鼠，在如图所示的迷宫中分别进行寻找食物的实验，实验结果如下表，请据此回答问题。

1月龄小
鼠
小鼠找到食物所用时间（秒）
第1次第2次第3次第4次第5次
A10688806030
B11198605149
C9877723228
D15495485333
平均值117.2589.5065.2549.0035.00
（1）从行为获得的途径来看，小鼠的取食行为属于______ 行为，该行为是由动物体内的______ 决定的。

（2）随着训练次数的增加，小鼠穿越迷宫找到食物所用的时间______ ，说明此类行为可通过训练得以强化，该行为的建立提高了小鼠适应______ 的能力。

（3）该实验选用多只小鼠而不是一只，原因是______ 。

答案和解析
1.【答案】D
【解析】解：ABC、水母、海蜇和海葵都具有腔肠动物的特征，属于腔肠动物。

D、血吸虫身体背腹扁平、左右对称、体壁具有三胚层、无体腔，有口无肛门，属于扁形动物。

故选：D。

腔肠动物是最低等的多细胞动物，腔肠动物的主要特征是：生活在水中，身体呈辐射对称，体表有刺细胞，体壁由内胚层、外胚层和中胶层构成，体内有消化腔。

明确腔肠动物和扁形动物的特征。

2.【答案】D
【解析】解：A、章鱼身体柔软，有外套膜，贝壳退化，属于软体动物；鳄鱼卵生，用肺呼吸，为爬行动物。

不合题意；
B、甲鱼卵生，用肺呼吸，为爬行动物。

不合题意；
C、鱿鱼身体柔软，有外套膜，贝壳退化，属于软体动物；不合题意；
D、鲢鱼、鲤鱼生活在水中，体表都覆盖有鳞片，用鳃呼吸，用鳍游泳，都属于鱼类。

符合题意。

故选：D。

鱼类的特征有：生活在水中，鱼体表大都覆盖有鳞片，减少水的阻力，用鳃呼吸，用鳍游泳，靠尾部和躯干部的左右摆动和鳍的协调作用来不断向前游动。

关键知道鱼类的主要特征，即：生活在水中，用鳃呼吸，用鳍游泳。

3.【答案】C
【解析】解：A、蜗牛的身体柔软，体外外套膜，具有坚硬的贝壳，因此属于软体动物，A不符合题意。

B、乌龟的体表覆盖着甲，完全用肺呼吸，陆上产卵，因此属于爬行动物，B不符合题意。

C、娃娃鱼幼体用鳃呼吸，成体主要用肺呼吸，兼用皮肤呼吸，因此属于两栖动物，C
符合题意。

D、野兔属于哺乳动物，具有胎生哺乳的特点，D不符合题意。

故选：C。

两栖动物是指幼体生活在水中，用鳃呼吸；成体既能生活在水中，也能生活在潮湿的陆地上，主要用肺呼吸，兼用皮肤呼吸。

常见的两栖动物有青蛙、蟾蜍、大鲵和蝾螈等。

解答此类题目的关键是熟记两栖动物的特征。

4.【答案】B
【解析】解：ACD、蛇的鳞片、蝗虫的外骨骼、蜥蜴的细鳞，都是陆生动物为了适应陆地干燥气候防止水分散失的结构，不合题意。

B、蛔虫的角质层是为了防止蛔虫被寄主的消化液侵蚀，不是防止水分散失的结构。

符合题意。

故选：B。

陆生动物适于陆生的特点：
（1）陆地气候相对干燥，与此相适应，陆生动物一般都有防止水分散失的结构．（2）陆地上的动物不受水的浮力作用，一般都具有支持躯体和运动的器官，用于爬行、行走、跳跃、奔跑、攀援等多种运动方式，以便觅食和避敌．
（3）除蚯蚓等动物外，陆地生活的动物一般都具有能在空气中呼吸的，位于身体内部的各种呼吸器官．
（4）陆地动物还普遍具有发达的感觉器官和神经系统，能够对多变的环境及时做出反应．
解答此类题目的关键是理解掌握陆生动物适于陆生的特点．
5.【答案】C
【解析】解：哺乳动物的主要特征体表面有毛，一般分头、颈、躯干、四肢和尾五个部分；牙齿分化，体腔内有膈，心脏四腔，用肺呼吸；大脑发达，体温恒定，是恒温动物；哺乳；胎生。

故选：C。

脊椎动物分为鱼类、两栖类、爬行类。

鸟类和哺乳类。

哺乳和胎生是哺乳动物最显著的特征。

6.【答案】C
【解析】解：哺乳动物的生殖方式是胎生，胚胎在母体子宫里发育成胎儿，胎儿从母体生出来，这种生殖方式为胎生，刚出生的幼体只能靠母体乳腺分泌的乳汁生活为哺乳，胎生哺乳大大提高了后代的成活率。

可见C符合题意。

故选：C。

本题主要考查的是哺乳动物生殖发育的特征。

据此解答。

关键知道哺乳动物的生殖发育方式为胎生哺乳。

7.【答案】B
【解析】解：骨骼肌有受刺激而收缩的特性，当骨骼肌受神经传来的刺激收缩时，就会牵动着它所附着的骨，绕着关节活动，于是躯体就产生了运动。

在运动中，神经系统起调节作用，骨起杠杆的作用，骨骼肌起动力作用，关节起支点作用。

因此，关节在运动中起着支点作用。

故选：B。

人体的任何一个动作，都是在神经系统的支配下，由于骨骼肌收缩，并且牵引了所附着的骨，绕着关节活动而完成的。

人体完成一个运动都要有神经系统的调节，有骨、骨骼肌、关节的共同参与，多组肌肉的协调作用，才能完成。

8.【答案】D
【解析】解：蚯蚓属于环节动物，体内没有骨骼，蚯蚓的运动就是依靠纵、环肌的交互舒缩及体表的刚毛的配合而完成的。

当蚯蚓前进时，身体后部的刚毛钉人士内不动，这时环肌收缩，纵肌舒张，身体就向前伸，接着身体前端的刚毛钉入土内不动，这时纵肌收缩、环肌舒张，身体向前缩短而前进，就这样蚯蚓慢慢向前蠕动。

故选：D
动物的运动方式是多种多样的，包括：奔跑、爬行、蠕动、游泳、跳跃、飞翔等。

如蚯蚓的运动方式是蠕动。

解答此类题目的关键是理解蚯蚓的运动方式。

9.【答案】B
【解析】解：繁殖行为是与动物繁殖有关的行为，包括雌雄两性动物的识别、占有繁殖的空间、求偶、交配、孵卵、及对子代的哺育等；鸟类繁殖的季节里，亲鸟捉到小虫后自己并不立即吃掉，而是将虫带回巢哺育小鸟，这一行为属于繁殖行为。

故选：B。

动物所进行的有利于它们存活和繁殖后代的活动都是动物的行为，从行为获得的途径来看把动物的行为分为先天性行为和学习行为，从行为所具有的适应性意义来看，动物的行为分为：取食行为、繁殖行为、防御行为、攻击行为、迁徙行为、社会行为等。

掌握各种行为的特点是解题的关键。

10.【答案】A
【解析】解：乌鸦会衔住坚果驻足在红绿灯杆上，当汽车来时扔下坚果，让汽车将坚果碾碎，等红灯亮时，再飞落地面享受美味。

这种行为是在动物的成长过程中，通过生活经验和学习逐渐建立起来的新的行为，属于学习行为。

故选：A。

（1）先天性行为是动物生来就有的，由动物体内的遗传物质决定的行为，是动物的一种本能，不会丧失。

（2）后天学习行为是动物出生后，在动物的成长过程中，通过生活经验和学习逐渐建立起来的新的行为。

解答此类题目的关键是理解掌握先天性行为和学习行为的特点。

11.【答案】D
【解析】解：A、蝗虫的身体和附肢都分节，体表有外骨骼，属于节肢动物，正确；
B、蝗虫具有足和翅，扩大了其分布范围，正确；
C、蝗虫的体表的外骨骼，可防止体内水分散失，有利于适应陆地生活。

正确；
D、蝗虫生长发育过程中外骨骼不能随着蝗虫身体的生长而长大，所以在蝗虫的生长发育过程中，有脱掉原来的外骨骼的现象。

但是蝗虫发育为成虫后，不再继续蜕皮，错误。

故选：D。

昆虫是节肢动物中最多的一类，节肢动物除昆虫外，还包括甲壳类（如虾、蟹）、多足类（如蜈蚣）蛛形类（蜘蛛）等。

它们的共同特征是：身体由许多体节构成，体表有外骨骼，足和触角分节。

考查了节肢动物以及蝗虫的主要特征、区别。

熟记节肢动物的种类特点，蝗虫只是其中具有代表性的一种昆虫。

12.【答案】A
【解析】解：学习行为是动物出生后通过学习得来的行为。

动物建立学习行为的主要方式是条件反射。

参与神经中枢是大脑皮层。

动物通过后天的学习，大大地提高了适应复杂环境的能力，学习是指动物在成长过程中，通过经验的影响，发生行为的改变或形成新行为的过程。

动物的种类越高等，学习能力越强，学习行为所占的比重越大，利用经验解决问题能力就越强。

黑猩猩是哺乳动物、蛇属于爬行动物、鸡是鸟类、蚯蚓是环节动物，其中黑猩猩最高等，大脑最发达，因此学习能力最强的是黑猩猩。

故选：A。

学习行为是动物出生后在动物在成长过程中，通过生活经验和学习逐渐建立起来的新的行为。

动物的种类越高等，学习能力就越强，学习行为所占的比重就越大。

解答此类题目的关键是理解掌握动物的种类越高等，大脑越发达，学习能力就越强。

13.【答案】A
【解析】解：A、捕获的蚂蚁必须来自同一个蚁穴，以免影响实验结果，A错误。

B、实验所用的蚂蚁最好饲养一段时间后，使它处于饥饿状态，这样更利于实验观察。

B正确；
C、验过程中用手对调两根小木条会影响实验结果，C正确；
D、实验用的木条大小、长短要一致，以免影响实验结果，D正确。

故选：A。

对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。

根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。

一
的通讯时，蚂蚁传递信息的主要方式是依靠分泌物的气味，据此答题。

解题的关键是知道探究“蚂蚁的通讯”的实验过程。

14.【答案】C
【解析】解：A、黑长尾猴发现蛇时向同伴发出叫声，是同种动物通过声音进行交流。

B、蜜蜂发现蜜源后跳“圆形舞”，是同种动物通过动作进行交流。

C、苍蝇飞动时发出“嗡嗡”声，不属于信息交流。

D、雌蛾体表腺体分泌性外激素，是同种动物通过气味进行交流。

故选：C。

动物通讯，就是指个体通过释放一种或是几种刺激性信号，引起接受个体产生行为反应。

动物通过动作、声音、气味进行信息交流。

因此把动作、声音、气味叫做动物语言。

解答此类题目的关键是理解动物通讯的方式，解题时要具体例子具体分析。

15.【答案】B
【解析】解：A、自然界中的动物和植物在长期生存与发展的过程中，形成相互适应、相互依存的关系。

动物能够帮助植物传粉，使这些植物顺利地繁殖后代，如蜜蜂采蜜。

动物能够帮助植物传播果实和种子，有利于扩大植物的分布范围。

如苍耳果实表面的钩刺挂在动物的皮毛上。

故正确；
B、当某些动物数量过多时，也会对植物造成危害，如蝗灾等。

故错误。

C、食物链和食物网中的各种生物之间存在着相互依赖、相互制约的关系。

在生态系统中各种生物的数量和所占的比例总是维持在相对稳定的状态，这种现象叫做生态平衡。

生态系统中的物质和能量就是沿着食物链和食物网流动的，如果食物链或食物网中的某一环节出了问题，就会影响到整个生态系统，而动物在生态平衡中起着重要的作用。

故正确；
D、动物作为消费者，直接或间接地以植物为食，通过消化和吸收，将摄取的有机物变成自身能够利用的物质。

这些物质在动物体内经过分解，释放能量，同时也产生二氧化碳、尿液等物质。

这些物质可以被生产者利用，而动物排出的粪便或遗体经过分解者的分解后，也能释放出二氧化碳、含氮的无机盐等物质。

可见，动物能促进生态系统的物质循环。

故正确；
动物在自然界中作用：在生态平衡中的重要作用，促进生态系统的物质循环，帮助植物传粉、传播种子，某些动物数量过多时也会危害植物，如蝗灾等
人类的生活和生产活动应从维护生物圈可持续发展的角度出发，按照生态系统发展的规律办事。

各种动物在自然界中各自起着重要的作用，我们应用辨证的观点来看待动物对人类有利的一面和有害的一面，合理地保护和控制、开发和利用动物资源。

16.【答案】C
【解析】解：酵母菌既能进行有氧呼吸，又能进行无氧呼吸。

在有氧存在时，葡萄糖被彻底分解成二氧化碳和水，释放出大量能量；没有氧的情况下，葡萄糖的分解不彻底，产物是酒精和二氧化碳，同时释放出少量能量。

故选：C。

酵母菌为单细胞真菌，具有细胞壁、细胞膜、细胞核和细胞质等，体内不含叶绿素，进行腐生生活，在有氧的情况下，分解葡萄糖产生二氧化碳和水，无氧时分解葡萄糖产生二氧化碳和酒精，人们可利用酵母菌来酿酒、制馒头、做面包等．
理解掌握酵母菌的呼吸作用特点．
17.【答案】A
【解析】解：微生物的生活需要适宜的温度、水分和营养物质，由题意可知，夏天温度适宜，梅雨季节水分充足，食品和衣服上有很多有机物，能满足微生物的生长和繁殖，使其数量大增，使衣物、食品发霉，形成菌落，细菌的菌落较小，而真菌的菌落一般较大，如“毛状“，酵母菌是单细胞的真菌，因此大多数酵母菌的菌落特征与细菌相似，但比细菌菌落稍大而厚，病毒无细胞结构，不形成菌落，可见衣物的发霉长毛，应该是由霉菌等多细胞真菌引起的。

故A符合题意。

故选：A。

此题考查的是真菌在自然界中是作用以及与人类的关系，注意区分真菌菌落和细菌的菌落，结合题意答题．
了解微生物生活所需要的条件，掌握细菌菌落和真菌菌落的区别，结合题意，即可作出正确的选择．
【解析】解：制酱油、腐乳要用到霉菌，制泡菜要用到乳酸菌，都与微生物的发酵有关。

而豆浆是由大豆研磨而成的，与微生物的发酵无关。

可见C符合题意。

故选：C。

微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌等。

注意掌握发酵技术在食品、药品制作中的应用，平时注意积累相关的例子。

19.【答案】D
【解析】解：A、制泡菜要用到乳酸菌，A正确；
B、蒸馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，B正确；
C、制作米醋要用醋酸菌，C正确；
D、制酸奶要用到乳酸菌，D错误。

故选：D。

细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌等。

多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理。

20.【答案】B
【解析】解：防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖。

冰箱中温度低，能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，使其繁殖速度慢，数量少，不能充分分解食物，达到保鲜的目的。

可见B符合题意。

故选：B。

根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。

了解食品保存的原理，解答此题的关键是掌握冷藏法的知识。

【解析】解：利用巴氏消毒法即杀死了牛奶中的大部分病菌体，又保留了牛奶中的有益菌，还不会破坏牛奶的营养成分。

因此，新鲜的牛奶常采用的保存方法是“巴氏消毒法”。

故选：D。

（1）食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，品保存就要尽量的杀
死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。

现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等。

（2）巴氏消毒法是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将
其全部杀灭。

但经巴氏消毒后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下保存，且只能保存3～10天，最多16天。

解答此类题目的关键是理解掌握常见的食品保存的方法及原理。

22.【答案】A
【解析】解：专门寄生在细菌内的病毒叫细菌病毒（也叫噬菌体），如大肠杆菌噬菌体；专门寄生在植物细胞内的病毒叫做植物病毒，如烟草花叶病毒；寄生在动物和人体细胞内的病毒叫做动物病毒，如艾滋病病毒。

目前资料表明丙肝病毒的寄主主要是人，因此新冠病毒属于动物病毒，选项A符合题意。

故选：A。

病毒无细胞结构，只有蛋白质的外壳和内部的遗传物质构成，病毒不能独立生活，只能寄生在其它生物体内．根据病毒寄生的生物体的不同，我们把病毒分为植物病毒、动物病毒和细菌病毒，细菌病毒又叫噬菌体。

了解病毒的主要分类是解答本题的关键。

23.【答案】A
【解析】解：在A、B、C、D中，A科最小，分类单位越小，共同特征就越多，包含的生物种类就越少，因此，同科的生物的共同特征较多。

故选：A。

生物分类单位由大到小是界、门、纲、目、科、属、种。

界是最大的分类单位，最基本。