老年性肝炎的调养与食疗
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器感染 的几率也高 ， 占 ５ ％ ， 肺 、 尿 系、 约 ０ 如 泌 胃 肠 道 感 染 ， 发 症 可 使 病 情加 重 。 转 成 慢 性 活 动 并 性 肝 炎 及 肝 硬 化 者 也 多 ， 般 急 性 转 为 慢 性 的 比 一 死 亡率高 ， 后较差。 预 人 进 入 老 年 以 后 ，各 脏 器 的 功 能 相 应 减 退 ，
水 和 膳 食 纤 维 ： 年 人 容 易 便 秘 ， 此 应 摄 老 因 入 足 量 的 水 和 食 物 纤 维 。一 般 每 天 的 饮 水 量 应 为
２０ ０ ０毫 升 左 右 。 膳 食 纤 维 的 主 要 来 源 是 蔬 菜 和
水 果 ， 及 粗 粮 和 豆 类 。每 天 应 吃 蔬 菜 ３ ０～５ ０ 以 ５ ０ 克 ， 切细煮软 ， 量减少对肠黏膜的刺激 。 宜 尽
囊 枣 啦 医 黟 ２０ 年 １ 月 第 １ 期 ０８ ０ Ｏ
黑 大 豆 ：３ 血 平 肝 ， 氏胆 固 醇 ， 有 一 定 －养 ＝ 并
等。
人 老 肝 也 老 。 首 先 ， 血 流 量 减 少 ， ０岁 Ｂ 肝 ～５ ％ ；其 次 ， ０ ０ 肝
重 量 下 降 ， ０岁 以 后 肝 细 胞 的 数 量 随 着 年 龄 的 ６
葡 萄 ： 含 有 大 量 维 生 素 Ｐ， 有 很 强 的 生 它 具 物活性 ， 、 果均可食用。 鲜 干
豢山东・ 春雨 王
肖 阋 居
品 、 肉 、 、 、 等 ， 及 煮 烂 的 黄 豆 及 其 制 瘦 鸡 鱼 虾 以
品 。不 吃 生 蛋 、 炒 的 整 粒 黄 豆 或 油 炸 的 豆 类 等 。 干 维 生 素 ： 肝 炎 后 应 多 摄 入 维 生 素 ， 饮 食 患 靠
老 年 性 肝 炎 的 特 点
餐 占 ４ ％ ～４ ％ ， 餐 占 ３ ％ 。 餐 要 荤 素 搭 配 ０ ５ 晚 ０ 每
青 、 年 人 患 急 性 黄 疸 性 肝 炎 时 ， 疸 多 在 壮 黄
２～４周 内 消 退 ， 年 人 则 需 要 １～２个 月 才 会 消 老
退 。老 年 性 肝 炎 的 症 状 较 重 ， 型 肝 炎 发 病 率 高 ， 重 据 国 外 报 道 显 示 可 达 ２ ％ ～４ ％ 。 并 发 其 他 脏 ０ ０
蛋 白质 ： 年人 的蛋 白质合 成 量减 少 ， 果 老 如
摄 入 不 足 ，患 肝 炎 后 容 易 出 现 老 年 性 贫 血 症 状 。 因此 ， 白质总 摄入 量不 能低于 成年人 ， 宜量 蛋 适
为 每 千 克 体 重 每 天 １０～ １５克 ，即 每 天 ６ ． ． ０～７ ０ 克 或 更 多 些 。又 因 为 老 年 人 胃 肠 道 吸 收 能 力 较 差 ，因 此 膳 食 蛋 白 质 中 应 有 一 半 为 优 质 蛋 白 质 ， 即 动 物 蛋 白 质 和 豆 类 蛋 白质 ， 牛 奶 、 脂 乳 制 如 脱
枸杞子 ： 养肝 明目 ， 预 防脂肪肝 、 血压 可 有 降
增 长 而 明 显 减 少 ，肝 细 胞 也 出 现 变 性 老 化 现 象 ， 并 趋 － 硬 化 ， ０岁 老 人 肝 脏 的 平 均 重 量 只 有 ３ ３ ＝ ９ ０
的 作 用 。可 中泡 当 饮 料 ， 制 成 药 粥 、 膳 食 用 。 或 药
６ ０岁 以 上 的 人 患 肝 炎 称 为 老 年 性 Ｉ＝ 。 老 ｌ￣ ｑ－ 年 人 患 肝 炎与 青 年 人 有 相 同之 处 ， 也 有 一 些 不 但
同的特点 。其主要 特点是 ： 病率 占肝炎 的 ２ 发 ％
～
摄 入 不 足 的 部 分 可 以用 维 生 素 制 剂 来 补 充 。
３ ； 乙 型 肝 炎 为 主 ， ４ ．％ ～６ ． ％ ； ％ 以 占 ８１ ５５ 黄
疸发 生率 高 ， ７ 占 ０％ ～８ ％ ； 度 较 深 ， 续 时 ０ 程 持
间长。
另 外 ，老 年 人 还 应 注 意 饮 食 规 律 的 合 理 ， 一 日 三 餐 为 主 ， 餐 比 例 为 早 餐 占 ２ ％ ～３ ％ ， 三 ５ ０ 午
６７ ％ 。
饮 食 原 则
脂 肪 ： 肝 炎 病 的 老 年 人 ， 肪 摄 入 不 要 过 患 脂
量 ， 天不应超过 ６ 每 ０克 。特 别 是 动 物 油 脂 不 可 过 多 食 用 ，应 多 吃 富 含 不 饱 和 脂 肪 酸 的 植 物 油 ， 如 花生 油 、 油 、 米油 、 油等 ， 减轻 肝脏 代谢 豆 玉 香 对 负荷 有 好 处 。
例 为 ４ ％ 以上 ， 为 肝 硬 化 者 占 ２ ％左 右 ， 且 和 排 泄 。可 做 各 种 饼 糕 、 心 的 馅 料 ， 熟 食 用 。 ５ 转 ５ 并 点 制
莲 子 ： 降 压 、 肿 瘤 的 作 用 。可 作 为 水 果 食 有 防 用 ， 可 煮 成 莲 子 羹 ， 可 制 成 莲 蓉 做 点 心 馅 料 也 还
黛赣 赣
２０ 年 １ ０ ８ ０月 第 １ ｏ期
勇℃序 善譬 辜罩 覃 萝
岁 左 右 青 年 人 肝 脏 重 量 的 ５ ．％ 。 因 此 ， 年 人 １８ 老 的 肝 脏 功 能 比 青 年 人 要 明 显 减 退 ， 脂 肪 、 白 对 蛋 质 、糖 的代 谢 能 力 和 解 毒 功 能 平 均 下 降 ４ ０％ 以 上 ，肝 脏 吞 噬 异 物 和 微 生 物 的 能 力 平 均 下 降
适宜 ， 粮 、 、 混食 ， 保证饮食营养平衡。 或 豆 菜 以
宜 常 吃 的 食 物
大 枣 ： 增 加 体 力 ， 护 肝 脏 ， 有 抗 过 敏 作 可 保 还
用。生吃 、 熟或制成枣泥做枣泥饼 、 糕均可 。 煮 枣
核 桃 ： 能 影 响 胆 固 醇 在 体 内 的 合 成 、 化 它 氧
水 和 膳 食 纤 维 ： 年 人 容 易 便 秘 ， 此 应 摄 老 因 入 足 量 的 水 和 食 物 纤 维 。一 般 每 天 的 饮 水 量 应 为
２０ ０ ０毫 升 左 右 。 膳 食 纤 维 的 主 要 来 源 是 蔬 菜 和
水 果 ， 及 粗 粮 和 豆 类 。每 天 应 吃 蔬 菜 ３ ０～５ ０ 以 ５ ０ 克 ， 切细煮软 ， 量减少对肠黏膜的刺激 。 宜 尽
囊 枣 啦 医 黟 ２０ 年 １ 月 第 １ 期 ０８ ０ Ｏ
黑 大 豆 ：３ 血 平 肝 ， 氏胆 固 醇 ， 有 一 定 －养 ＝ 并
等。
人 老 肝 也 老 。 首 先 ， 血 流 量 减 少 ， ０岁 Ｂ 肝 ～５ ％ ；其 次 ， ０ ０ 肝
重 量 下 降 ， ０岁 以 后 肝 细 胞 的 数 量 随 着 年 龄 的 ６
葡 萄 ： 含 有 大 量 维 生 素 Ｐ， 有 很 强 的 生 它 具 物活性 ， 、 果均可食用。 鲜 干
豢山东・ 春雨 王
肖 阋 居
品 、 肉 、 、 、 等 ， 及 煮 烂 的 黄 豆 及 其 制 瘦 鸡 鱼 虾 以
品 。不 吃 生 蛋 、 炒 的 整 粒 黄 豆 或 油 炸 的 豆 类 等 。 干 维 生 素 ： 肝 炎 后 应 多 摄 入 维 生 素 ， 饮 食 患 靠
老 年 性 肝 炎 的 特 点
餐 占 ４ ％ ～４ ％ ， 餐 占 ３ ％ 。 餐 要 荤 素 搭 配 ０ ５ 晚 ０ 每
青 、 年 人 患 急 性 黄 疸 性 肝 炎 时 ， 疸 多 在 壮 黄
２～４周 内 消 退 ， 年 人 则 需 要 １～２个 月 才 会 消 老
退 。老 年 性 肝 炎 的 症 状 较 重 ， 型 肝 炎 发 病 率 高 ， 重 据 国 外 报 道 显 示 可 达 ２ ％ ～４ ％ 。 并 发 其 他 脏 ０ ０
蛋 白质 ： 年人 的蛋 白质合 成 量减 少 ， 果 老 如
摄 入 不 足 ，患 肝 炎 后 容 易 出 现 老 年 性 贫 血 症 状 。 因此 ， 白质总 摄入 量不 能低于 成年人 ， 宜量 蛋 适
为 每 千 克 体 重 每 天 １０～ １５克 ，即 每 天 ６ ． ． ０～７ ０ 克 或 更 多 些 。又 因 为 老 年 人 胃 肠 道 吸 收 能 力 较 差 ，因 此 膳 食 蛋 白 质 中 应 有 一 半 为 优 质 蛋 白 质 ， 即 动 物 蛋 白 质 和 豆 类 蛋 白质 ， 牛 奶 、 脂 乳 制 如 脱
枸杞子 ： 养肝 明目 ， 预 防脂肪肝 、 血压 可 有 降
增 长 而 明 显 减 少 ，肝 细 胞 也 出 现 变 性 老 化 现 象 ， 并 趋 － 硬 化 ， ０岁 老 人 肝 脏 的 平 均 重 量 只 有 ３ ３ ＝ ９ ０
的 作 用 。可 中泡 当 饮 料 ， 制 成 药 粥 、 膳 食 用 。 或 药
６ ０岁 以 上 的 人 患 肝 炎 称 为 老 年 性 Ｉ＝ 。 老 ｌ￣ ｑ－ 年 人 患 肝 炎与 青 年 人 有 相 同之 处 ， 也 有 一 些 不 但
同的特点 。其主要 特点是 ： 病率 占肝炎 的 ２ 发 ％
～
摄 入 不 足 的 部 分 可 以用 维 生 素 制 剂 来 补 充 。
３ ； 乙 型 肝 炎 为 主 ， ４ ．％ ～６ ． ％ ； ％ 以 占 ８１ ５５ 黄
疸发 生率 高 ， ７ 占 ０％ ～８ ％ ； 度 较 深 ， 续 时 ０ 程 持
间长。
另 外 ，老 年 人 还 应 注 意 饮 食 规 律 的 合 理 ， 一 日 三 餐 为 主 ， 餐 比 例 为 早 餐 占 ２ ％ ～３ ％ ， 三 ５ ０ 午
６７ ％ 。
饮 食 原 则
脂 肪 ： 肝 炎 病 的 老 年 人 ， 肪 摄 入 不 要 过 患 脂
量 ， 天不应超过 ６ 每 ０克 。特 别 是 动 物 油 脂 不 可 过 多 食 用 ，应 多 吃 富 含 不 饱 和 脂 肪 酸 的 植 物 油 ， 如 花生 油 、 油 、 米油 、 油等 ， 减轻 肝脏 代谢 豆 玉 香 对 负荷 有 好 处 。
例 为 ４ ％ 以上 ， 为 肝 硬 化 者 占 ２ ％左 右 ， 且 和 排 泄 。可 做 各 种 饼 糕 、 心 的 馅 料 ， 熟 食 用 。 ５ 转 ５ 并 点 制
莲 子 ： 降 压 、 肿 瘤 的 作 用 。可 作 为 水 果 食 有 防 用 ， 可 煮 成 莲 子 羹 ， 可 制 成 莲 蓉 做 点 心 馅 料 也 还
黛赣 赣
２０ 年 １ ０ ８ ０月 第 １ ｏ期
勇℃序 善譬 辜罩 覃 萝
岁 左 右 青 年 人 肝 脏 重 量 的 ５ ．％ 。 因 此 ， 年 人 １８ 老 的 肝 脏 功 能 比 青 年 人 要 明 显 减 退 ， 脂 肪 、 白 对 蛋 质 、糖 的代 谢 能 力 和 解 毒 功 能 平 均 下 降 ４ ０％ 以 上 ，肝 脏 吞 噬 异 物 和 微 生 物 的 能 力 平 均 下 降
适宜 ， 粮 、 、 混食 ， 保证饮食营养平衡。 或 豆 菜 以
宜 常 吃 的 食 物
大 枣 ： 增 加 体 力 ， 护 肝 脏 ， 有 抗 过 敏 作 可 保 还
用。生吃 、 熟或制成枣泥做枣泥饼 、 糕均可 。 煮 枣
核 桃 ： 能 影 响 胆 固 醇 在 体 内 的 合 成 、 化 它 氧