5.3 探究酵母菌细胞呼吸的方式-高一上学期生物人教版必修1

从物质与能量视角，探究 酵母菌细胞呼吸的方式， 体验并阐明细胞生命活动 过程中贯穿着物质与能量 的变化。
通过对酵母菌细胞呼吸方 式的探究, 探讨生产生活 中细胞呼吸原理的应用和 所需条件,并尝试提出建 议，形成社会责任感。
通过分析实验现象，分析 得出酵母菌细胞呼吸的方 式及对应产物，初步感知 细胞的呼吸作用。
为促进学生生物学学科核 心素养的提升，应开展探究 酵母菌的呼吸方式这一教学 活动。
能力
高一入校不久的学生实验动手 能力不强，操作有待规范。
知识
通过酶实验的学习，已经 对自变量、因变量、无关 变量有一定的了解，但对 本实验自变量的控制、因 变量的检测方法不是太了
解。
情感
有探究的欲望，小组合 作创新意识强。
根据生活实例，对酵母菌 的呼吸方式和产物提出假 设，用现有器材组装实验 装置，并熟练运用科学探 究实验的一般过程验证实 验假设。
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• 实验时间过长，不利于课堂教学实验的开展。
• 有氧和无氧条件的实验装置设计存在不足，无法保证 有氧和无氧的环境。
• 用作酒精检测试剂的酸性重铬酸钾属于管控危险品， 同时浓硫酸有腐蚀性，学生使用时有一定的安全隐患。 且用其检测时无法排除溶液中其他物质的影响。
• 给出该实验所需的器材和试剂，请学生5人一小组合作，自 行设计和组装实验装置
• 思考： 1.自变量是什么？哪些装置可以以及如何控制有氧 和无氧条件？
2.如何鉴定产物中有无CO2和酒精？酒精检测仪相比 酸性重铬酸钾的优势？
3.如何让酵母菌在实验过程中保持高活性？设计的 实验是否遵循单一变量原则？
每组有氧装置2人，无氧装置2人，记录1人
排除了空气中其他气体如 CO2的干扰，确保参与反应 的为O2
• 使用注射器作为发酵容器 • 采用活化后的酵母菌 • 用便携式医用氧气瓶提供氧气 • 用酒精传感器检测酒精 • 定量测定 • 拓展实验
排除了反应体系中其他物质 的干扰，较灵敏
• 使用注射器作为发酵容器 • 采用活化后的酵母菌 • 用便携式医用氧气瓶提供氧气 • 用酒精传感器检测酒精 • 定量测定 • 拓展实验
探究酵母菌细胞呼吸的方式
CONTENTS
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新课程人教版高中生物必修1 《分子与细胞》中的第5章第3节《细胞 呼吸的原理和应用》第一部分。
. 为学习细胞呼吸的原 理和过程打下基础
. 提高学生科学探究能 力
. 8~10h ，改进实验
学生通过探究酵母菌的细 胞呼吸真切地体会细胞物质 和能量的变化，感受生命的 本质。
小组代表展示装置设计，实验结果和结论及实验过程中 出现的问题学生，共同交流
教师点评实验过程中出现的问题，引导讨论 总结结论
/
有氧呼吸产生
无氧呼吸产生
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/
拓展：
• 利用传感器做定量实验 • 结合现有仪器还可以做哪些探究实验？根据得出的结论，
联系生产生活，可以提出哪些建议？
0 4
• 实验改进有利于提高实验的科学性、简便性。 • 小组合作学习、小组代表展示等活动让学生亲身体会科学 探究的过程，并注重能力的培养。
0ห้องสมุดไป่ตู้
实验教学过程
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PBL模式
拓展实验
旧知导入
运用生活现象提出问 题、引导作出假设
问题引导 设计实验
展示点评
小组合作体验探究
分析结果 达交流
得出结论 表
进行实验
①酿酒需要在密闭的条件下进行，且这一过程有气泡产生。
②发面过程中不需要密闭，一段时间后，面团会变得蓬松。 这说明酵母菌细胞的呼吸方式有哪些？产物可能有什么？
• 拓展实验
• 使用注射器作为发酵容器 • 采用活化后的酵母菌 • 用便携式医用氧气瓶提供氧气 • 用酒精传感器检测酒精 • 定量测定 • 拓展实验
事先用市售的干酵母加 入葡萄糖和温水活化，代替 教材中难以保存、活性较低 的新鲜酵母，从而提高教学 效率。
• 使用注射器作为发酵容器 • 采用活化后的酵母菌 • 用便携式医用氧气瓶提供氧气 • 用酒精传感器检测酒精 • 定量测定 • 拓展实验
• 使用注射器作为发酵容器 • 采用活化后的酵母菌 • 用便携式医用氧气瓶提供氧气 • 用酒精传感器检测酒精
注射器易购买，较廉价，且方便 操作，亦缩短反应时间，减少药品 用量。
使用注射器制造缺氧环境是一种 简单易行的方法，在注射口的导管 上夹上止水夹，防止空气的进入。
制造有氧环境可直接吸入氧气
• 定量测定
运用温度传感器、酒精传感 器进行定量测定，使学生可 以更进一步体会到物质和能 量的变化
• 使用注射器作为发酵容器 • 采用活化后的酵母菌 • 用便携式医用氧气瓶提供氧气 • 用酒精检测仪检测酒精 • 定量测定 • 拓展实验
兴趣小组：探究酵母菌培养 液与葡萄糖溶液的最适体积 比、复水活化时间、温度对 干酵母活性的影响、温度对 酵母菌活性的影响等
• 教学中，以问题为导向， 学生为主体，教师为主导。
• 拓展实验进一步提升学生科学探究的意识，联合生产实践， 渗透社会责任。
同时，在教学中也有一些要注意的问题： • 本实验既要引导学生思考，又要动手操作及展示点评，所
以要注意时间的控制。
THANK FOR YOUR
LISTENING.
感谢您的聆听