广东肠粉的酱油在家怎么熬？米浆怎么调？

广东肠粉的酱油在家怎么熬？米浆怎么调？
小编最近一直生活在深圳这边、早餐吃到最多也是最好吃的也是这个肠粉啦、当然还是要看做工和口味的调制
酱汁的配方比例和制作技术: 水1000克，生抽350克。

香菇10到50克，味精40克，白糖40克，鸡粉或者鸡精30克，老抽10克，鱼露10到20克。

红葱头10/40克。

油50/60克，上汤王50克。

没有上汤王，可以用蚝油50克代替。

水可以自由调节，味道咸了。

可以多加。

生抽要用海天金装生抽，味极鲜，东古生抽等等。

不要用太便宜的，太便宜的，只有咸味，没有鲜味。

香菇容易沉底，熬制的时候要多搅动几下。

如果感觉香味还是不够香，可以适当添加增香剂，比如肉味精油。

熬制过程:先倒入香菇，把火烧开，再一次倒入生抽，味精，白糖，鸡粉，老抽，等系列食材，熬制一会儿即可。

拓展资料：肠粉的制作方法：1、将大米粉500克，精盐10克，生粉30克，生油30克，用清水1500克搅拌均匀(搅到用手去捞起米浆时，感觉手有一层小白米浆在滴下)即搅拌均匀后待用。

2、每次下蒸抽前都要先搅几下桶里米浆，不要让米膏沉底)，用小勺舀起米浆倒入蒸抽后，均匀摇几下，让蒸板上都有米浆，再者下佐料均可，其厚度在1.5毫米左右为佳，旺火蒸约1——2分钟，取出从上向下刮起呈肠粉状即成。

特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。

注意事项
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