中国饭店30年——海内外文献回顾与比较
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第２ ３卷
２ ０ 第 ６期 ０８年
月 刊
中国饭店 ３ 年一 海 内外文献 回顾与比较 Ｏ
孔 海 燕 ， 海 岩 宋
（． １ 山东 大 学 威 海 分 校 商 学 院 ， 东 威 海 ２４０ ； ． 港 理 工 大 学 酒 店 与 旅 游 业 管 理 学 院 ， 山 ６２９ ２ 香 香港 ，９０ ７ ９９７ ）
Ｈｏｐｉ ｌｙ ｓ ｔ ｉ ａ ｔ ＆ Ｔ ｕｉｍ Ｅｄ ｃ ｔ ｎ 。 Ｆｌ Ｈｏｐ ｔｌ ｙ ｏ ｒｓ ｕ ａｉ ｏ Ｕ ｓｉ ｉ ａ ｔ
Hale Waihona Puke 检 索 ， 文 对 有 关 中 国饭 店 的 中 英 文 论 文 进 行 分 析 、 类 。 本 分 根 据研 究 内容 。 战 略 与 发 展 、 场 营 销 、 务质 量 和 人 力 资 从 市 服 源 管 理 ４个 方 面 系 统 地 评 述 了 中 国饭 店 发 展 ３ ０年 的 历 程 ， 反 映 了海 内外 学 者 对 中 国 饭 店 的 关 注 热 点 和 研 究议 题 。 在 文献 分 析 的 基 础 上 ， 章 对 海 内外 学 术 研 究 进 行 了 对 比 分 文 析 ， 对 未 来研 究 进 行 了探 讨 。 并 以期 为 国 内 外 相 关研 究提 供
［ 摘
要 】 过 对 海 外 三 大 学 术 数 据 库 及 国 内《 游 学刊 》 通 旅 的
为其 涵 盖 了旅 游 接 待 业 管 理 的前 １ Ｏ大 期 刊 ， 别 分 是 ： ｏ ｅ ｏ ｌ Ｒ ｓ ｕａｔ ｄ ｉｓ ａｉ ｕ ｒｒ ， Ｃ ｒ ｌＨ ｔ ＆ ｅ ａ ｒｎ Ａ ｍｎ ｔ ｔ ｎＱ ａｔｌ ｎｌ ｅ ｔ ｉｒ ｏ ｅｙ
Ｍａ ａ ｍｅ ｔ ｎ ｇｅ ｎ ｏ
１ 前 言
论 文 的选 择 、 析 和分 类 主要 通 过 以下两 个 阶 分
自 １７ ９ ８年 以来 ， 国 的饭 店 业 已经 走 过 ３ 中 Ｏ年 岁月 。从 默默无 闻到 被 世人 瞩 目， 中国饭 店 业 的迅 速 发展 、 出现 的新议 题 以及面 临 的挑战 ， 不仅 引起 国
段 进行 。第一 阶段 ， ３ 数据 库 中搜 索相关 文 章 。 在 个
首先进 入 Ｅ Ｓ Ｏ Ｈ ｓ Ｒ ｓａ ｈＤ ｔ ａｅ Ｂ Ｃ ｏｔ ｅｅｒ ａ ｂｓｓ数据 库 ， ｃ ａ 在 搜索 内 容 （ ｉｄ 一 栏 中 填 写 “ 国 饭 店 ”（ ｈｎ Ｆｎ ） 中 Ｃ ｉａ
借 鉴。
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内专 家 的关注 ， 也成 为海外 学 者研 究 的热点 。
２ 研 究 方 法
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［ 键 词 】 国饭 店 ； 略 与 发 展 ； 场 营销 ； 务 质 量 ； 力 关 中 战 市 服 人
资 源 管理
［ 中图 分 类 号 】 ５ Ｆ９ ［ 献标识码】 文 Ａ ［ 章 编 号 】０ ２ ０６ ２０ ）６— ０ ８ ７ 文 １０ —５０ （０８０ ０ ４ —０
Ｍ Ｋ ｒ ｅ，Ｌｗ＆ Ｌｉ， ０ ６ 。并 且 这 ３个 数 据 库 ｃ ｅｃ ｒ ａ ｈ ａ ２０ ） ｎ 也包 括 旅 游 管 理 的 一 些 领 先 期 刊， 如 Ｔｕ ｓ ｏｒｍ ｉ
为 了对现存 的有关 中国饭 店 的文章 有一个 全面 的了解 ， 者 于 ２ ０ 笔 ０ ８年 １ 月通 过香 港 理工 大学 图书 馆 网上系统 检索 了海 外 的 ３个学 术数 据库 ， 别是 ： 分
Ｐｏ ｕ ｓ Ｂ ｓ ｅｒｈ Ｅ Ｓ Ｏ Ｈ ｓ Ｗｅ 和 Ｅ ｅａ ｒ ｅ ａｉ Ｓａｃ ， Ｂ Ｃ ｏｔ ｂ Ｑ ｔ ｃ ｍ ｒｌ ｄ
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文 。然后 进 入 Ｐｏ ｕ ｓ Ｂ ｓ ｅｒ ｒ ｅｔ ａｉ Ｓａｃ Ｑ ｃ ｈ数 据库 ， 写 同 填
Ｍ ｎｇｍ ｎ Ｒ ｖ ｗ。之 所 以选择 这 ３个数 据库 ， 因 ａａｅ ｅｔ ｅｉ ｅ 是
第２ ３卷
２ ０ 第 ６期 ０８年
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中国饭店 ３ 年一 海 内外文献 回顾与比较 Ｏ
孔 海 燕 ， 海 岩 宋
（． １ 山东 大 学 威 海 分 校 商 学 院 ， 东 威 海 ２４０ ； ． 港 理 工 大 学 酒 店 与 旅 游 业 管 理 学 院 ， 山 ６２９ ２ 香 香港 ，９０ ７ ９９７ ）
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［ 键 词 】 国饭 店 ； 略 与 发 展 ； 场 营销 ； 务 质 量 ； 力 关 中 战 市 服 人
资 源 管理
［ 中图 分 类 号 】 ５ Ｆ９ ［ 献标识码】 文 Ａ ［ 章 编 号 】０ ２ ０６ ２０ ）６— ０ ８ ７ 文 １０ —５０ （０８０ ０ ４ —０
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