食堂检查记录表

食堂检查记录表
XXX食堂检查记录表
检查结果检查项目检查内容检查标准优良差备注
更衣室干净、整洁分类放置，摆放齐整优
准备区域教师就餐室干净、整洁优
个人卫生工作人员身体和精神状况着工作服、帽，不穿拖鞋，不戴首饰。

持健康证。

当日身体健康，精神状态正常。

优
电器设施开关、插座干净、正常、无破损优
门窗干净、明亮、通风优
墙壁角、顶清理及时、无油污优
定点采购原料采购台帐清晰。

1、看：是否有腐烂、霉变的食物；2、闻：是否有异味；3、摸：手感有无异样；4、蔬菜是否新鲜。

蔬菜摘洗规范；垃圾处置及时。

荤素分板切配；原材料粗加工原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地。

优
烹调加工成品饭菜饭菜足量足料下锅。

加工后严禁落地
存放原料、半成品、成品分别存放，生、熟食分开。

灶具干净、整洁、无油垢。

优
厨房厨具定位定点摆放。

操作台干净、整洁、无油垢。

整洁，及时清洗，无食物残渣。

菜墩、菜刀必须放在适量的消毒液中浸泡消毒，餐具、用具在清洗涤、消毒池洗消毒过程中须做到“一洗、二清、三消毒、四冲洗”，并加盖纱布。

下水道、地沟通畅，无异味。

及时清理排烟罩排气扇干净、通畅、无
油垢。

优
垃圾桶有垃圾专放区，加盖，桶内外干净，垃圾日产日清。

优
餐厅地板保持干净、不能油滑。

泔水缸清理及时、无油污、无异味。

优
餐厅桌面干净，摆放整齐、地面清洁明亮。

售饭台干净
整齐，标示清楚。

优
留样每样留足100克，分别盛放在消毒的餐具中。

用保
鲜膜密封好（或盖上），留样并在外面贴好标签标明留样时间、品名、餐次、留样人，每餐必须作好留样记录，留样食品保留48小时。

必须由专人负责留样。

优
其他安全常识厨房及加工、销售场所，闲人不得入内。

每天检查食堂内水、电、燃油的使用情况，及时维护相关设备，下班前切断所有水、电、燃油的供应。

每天下班前必须关好门窗，严防他人进入。

优
XXX食堂检查记录表
本次检查结果良好，所有检查项目均符合标准要求。

更衣室、准备区域、教师就餐室、个人卫生、电器设施、门窗、墙壁角、顶、定点采购、烹调加工、厨房、垃圾桶、餐厅地板、泔水缸、餐厅桌面、售饭台、留样等方面均表现优秀。

同时，食堂管理人员也注意到了安全常识的重要性，积极维护设备、关闭水、电、燃油供应，确保食堂安全。