毛主席对北京烤鸭评价

毛主席对北京烤鸭评价
仅就古都北京来说，这里的老字号到底有多少？
最新的统计数字尚不知。

之前有资料介绍，京城有经营活动的大小200多家，其中具有百年以上历史的超过百家，有67家得到过国家有关部门重新认定。

北京市商务委最新梳理辖内的老字号企业，共认定了151个品牌、145家企业。

诸如人们耳熟能详的同仁堂、六必居、全聚德、内联升、鹤年堂、柳泉居、大顺斋、牛栏山二锅头、龙门醋坊、荣宝斋、盛锡福、王麻子刀剪铺、张一元、东来顺、大明眼镜等等。

1956年，毛主席提出老字号要保持自身发展的优势，要在继承中来一个大的恢复，要有一种创造民族品牌的长远考虑。

在同民建和工商联负责人谈话中，毛主席语重心长，明确提出：“瑞蚨祥、同仁堂一万年要保存。

全国有名的招牌要拍下照片来，有许多招牌的字是写得好的，不留下来后代就不知道了。

王麻子、东来顺、全聚德要永远保存下去”。

同时还指出：“北京烤鸭外国比不上，应该国际化，技术应该出口。

”
过去老北京人谝富有几句口头禅：头顶马聚源，脚踩内联升，身穿八
大祥，腰缠四大恒。

这里说的“脚踩内联升”，是说能穿上内联升做的鞋，是对身份的一种炫耀。

据说，毛主席平时使用的剪刀就是张小泉的老字号品牌。

北京全聚德，创建于清朝同治三年（1864年），历经几代创业拼搏获得了长足发展。

被誉为“中华第一吃”。

周恩来总理生前曾多次把全聚德“全鸭席”选为国宴。

周恩来总理对“全聚德”三字的内涵作过创造性解说：“全而无缺，聚而不散，仁德至上。

”
全聚德创始人名叫杨全仁。

他初到北京时，在前门外肉市街做生鸡鸭买卖，生意越做越红火。

每天到市场摆摊售卖鸡鸭，他都要经过一间名叫“德聚全”的干果铺。

这间铺子招牌虽然醒目，但生意却江河日下。

到了同治三年濒临倒闭。

精明的杨全仁抓住这个机会，拿出多年的积蓄，买下“德聚全”店铺，做起了烤鸭生意。

还请人把店名由“德聚全”改为“全聚德”
新中国成立后的1952年，“全聚德”实现公私合营，末代老板是杨福来。

目前在中国餐饮业500强中，全聚德排名为中式正餐之首。

在北京，曾有“不到万里长城非好汉，不吃全聚德烤鸭真遗憾”的调侃。

2006年12月，为庆祝毛主席关怀老字号重要讲话发表五十周年，全
聚德集团倾力打造了一幅长9米、宽2.4米的大型汉白玉浮雕纪念墙，将毛主席说的“全聚德要永远保存下去”铭刻下来，用以激励着全聚德人不断用科学的创新手段打造全聚德，让“全聚德”这块老匾不断焕发青春。