氨基酸缩写简写及密码子及其氨基酸应用

氨基酸
体内20 种氨基酸按理化性质可分为4 组：
①非极性、疏水性氨基酸：甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙
氨酸和脯氨酸。

②极性、中性氨基酸：色氨酸、丝氨酸、酪氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸、天冬酰胺、
谷氨酰胺和苏氨酸。

③酸性的氨基酸：天冬氨酸和谷氨酸。

④碱性氨基酸：赖氨酸、精氨酸和组氨酸。

中文名称英文名称缩写符号分子量类型
丙氨酸Alanine Ala A 89.079 脂肪族类
精氨酸Arginine Arg R 174.188 碱性氨基酸类天冬酰胺Asparagine Asn N 132.104 酰胺类
天冬氨酸Aspartic acid Asp D 133.089 酸性氨基酸类半胱氨酸Cysteine Cys C 121.145 含硫类
谷氨酰胺Glutamine Gln Q 146.131 酰胺类
谷氨酸Glutamic acid Glu E 147.116 酸性氨基酸类甘氨酸Glycine Gly] G 75.052 脂肪族类
组氨酸Histidine His H 155.141 碱性氨基酸类异亮氨酸Isoleucine Ile I 131.16 脂肪族类
亮氨酸Leucine Leu L 131.16 脂肪族类
赖氨酸Lysine Lys K 146.17 碱性氨基酸类蛋氨酸Methionine Met M 149.199 含硫类
苯丙氨酸Phenylalanine Phe F 165.177 芳香族类
脯氨酸Proline Pro P 115.117 亚氨基酸
丝氨酸Serine Ser S 105.078 羟基类
苏氨酸Threonine Thr T 119.105 羟基类
色氨酸Tryptophan Trp W 204.213 芳香族类
酪氨酸Tyrosine Tyr Y 181.176 芳香族类
缬氨酸Valine Val V 117.133 脂肪族类
起始密码子、终止密码子及其密码子列表
起始密码子
mRNA：原核生物的起始密码子AUG翻译对应的是甲酰甲硫氨酸（fMet），真核生物的起始密码子AUG翻译
对应的是甲硫氨酸（Met）。

少数细菌（属于原核生物）以GUG(缬氨酸)或UUG为起始密码。

线粒体和叶绿
体以AUG、AUU、AUA为起始密码子。

DNA：相应的DNA上的起始密码子序列是ATG、ATT、ATA
终止密码子
mRNA：UAA、UAG、UGA
三个终止密码子UAA叫赭石（ochre）密码子（相应于赭石突变）；UAG叫琥珀密码子（相应于琥珀突变）；UGA叫蛋白石（opal）密码子（相应于蛋白石突变）。

线粒体和叶绿体的终止子有四个，是UAA，UAG，AGA，AGG
DNA：相应的DNA上的终止密码子序列是TGG、TGA、TAG；GAG、GAA
密码子列表
第一个核苷酸
第二个核苷酸第三个
核苷酸U C A G
U 苯丙氨酸丝氨酸酪氨酸半胱氨酸U 苯丙氨酸丝氨酸酪氨酸半胱氨酸C 亮氨酸丝氨酸终止终止A 亮氨酸丝氨酸终止色氨酸G
C 亮氨酸脯氨酸组氨酸精氨酸U 亮氨酸脯氨酸组氨酸精氨酸C 亮氨酸脯氨酸谷氨酰胺精氨酸A 亮氨酸脯氨酸谷氨酰胺精氨酸G
A 异亮氨酸苏氨酸天冬酰胺丝氨酸U 异亮氨酸苏氨酸天冬酰胺丝氨酸C 异亮氨酸苏氨酸赖氨酸精氨酸A 蛋氨酸苏氨酸赖氨酸精氨酸G
G 缬氨酸丙氨酸天冬氨酸甘氨酸U 缬氨酸丙氨酸天冬氨酸甘氨酸C 缬氨酸丙氨酸谷氨酸甘氨酸A 缬氨酸丙氨酸谷氨酸甘氨酸G
二、氨基酸各种分类
1.根据氨基酸分子中所含氨基和羧基数目的不同，将氨基酸分为中性氨基酸、酸性氨基酸和碱性氨基酸：
类别氨基酸特点
中性氨基酸甘氨酸、丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、
缬氨酸、胱氨酸、半胱氨酸、甲硫氨酸、
苏氨酸丝氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、
色氨酸、脯氨
这类氨基酸分子中只含
有一个氨基和一个羧基
酸性氨基酸谷氨酸、天门冬氨酸这类氨基酸分子中含有一个氨基和二个羧基
碱性氨基酸赖氨酸、精氨酸、组氨酸这类氨基酸的分子中含二氨基一羧基；组氨酸具氮环，呈弱碱性，也属碱性氨基酸。

2.根据氨基酸的极性分类：
类别氨基酸
非极性氨基酸甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸
极性氨基酸极性中性氨基酸
色氨酸、酪氨酸、丝氨酸、半胱氨酸、
蛋氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、苏氨酸酸性氨基酸天冬氨酸、谷氨酸
碱性氨基酸赖氨酸、精氨酸、组氨酸
其中，属于芳香族氨基酸的是：色氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸
属于亚氨基酸的是：脯氨酸
含硫氨基酸包括：半胱氨酸、蛋氨酸
3.按其亲水性、疏水性可分为：
类别氨基酸
亲水性氨基酸D, E, H, K, Q, R, S, T, 羟脯氨酸, 焦谷氨酸疏水性氨基酸A, F, I, L, M, P, V, W, Y, α-氨基丁酸,
β-氨基丙氨酸,正亮氨酸
未定类 C 和G
4.其它的分类方法
类别氨基酸
在温和条件下氧化的氨基酸C, M
脱氨或脱羧基的氨基酸N, Q
蛋白制备中易降解的氨基酸M, W
带正电荷的氨基酸K, R, H
带负电荷的氨基酸D, E
天然的氨基酸现已经发现的有 300 多种，其中人体所需的氨基酸约有 22 种，分非必需氨基
酸和必需氨基酸（人体无法自身合成）。

另有酸性、碱性、中性、杂环分类，是根据其
化学性质分类的。

1、必需氨基酸（essential amino acid）：指人体（或其它脊椎动物）不能合成或合成速度远不适应机体的需要，必需由食物蛋白供给，这些氨基酸称为必需氨基酸。

共有 8 种其作用分别是：
①赖氨酸（Lysine ）：促进大脑发育，是肝及胆的组成成分，能促进脂肪代谢，调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢，防止细胞退化；
②色氨酸（Tryptophane）：促进胃液及胰液的产生；
③苯丙氨酸（Phenylalanine）：参与消除肾及膀胱功能的损耗；
④蛋氨酸（又叫甲硫氨酸）（Methionine）；参与组成血红蛋白、组织与血清，有促进脾脏、胰脏及淋巴的功能；
⑤苏氨酸（Threonine）：有转变某些氨基酸达到平衡的功能；
⑥异亮氨酸（Isoleucine ）：参与胸腺、脾脏及脑下腺的调节以及代谢；脑下腺属总司令部作用于甲状腺、性腺；
⑦亮氨酸（Leucine ）：作用平衡异亮氨酸；
⑧缬氨酸（Viline）：作用于黄体、乳腺及卵巢。

其理化特性大致有：
1）都是无色结晶。

熔点约在 230°C 以上，大多没有确切的熔点，熔融时分解并放出CO2；都能溶于强酸和强碱溶液中，除胱氨酸、酪氨酸、二碘甲状腺素外，均溶于水；除脯氨酸和羟脯氨酸外，均难溶于乙醇和乙醚。

2）有碱性[二元氨基一元羧酸，例如赖氨酸（lysine）]；酸性[一元氨基二元羧酸，例如谷氨酸（Glutamic acid）]；中性[一元氨基一元羧酸，例如丙氨酸（Alanine）]三种类型。

大多数氨基酸都呈显不同程度的酸性或碱性，呈显中性的较少。

所以既能与酸结合成盐，也能与碱结合成盐。

3)由于有不对称的碳原子，呈旋光性。

同时由于空间的排列位置不同，又有两种构型： D 型和 L 型，组成蛋白质的氨基酸，都属 L 型。

由于以前氨基酸来源于蛋白质水解（现在大多为人工合成），而蛋白质水解所得的氨基酸均为α-氨基酸，所以在生化研究方面氨基酸通常指α-氨基酸。

至于β、γ、δ……ω等的氨基酸在生化研究中用途较小，大都用于有机合成、石油化工、医疗等方面。

氨基酸及其衍生物品种很多，大多性质稳定，要避光、干燥贮存。

2、非必需氨基酸（nonessential amino acid）：指人（或其它脊椎动物）自己能由简单的前体合成，不需要从食物中获得的氨基酸。

例如甘氨酸、丙氨酸等氨基酸。

氨基酸是构成生物体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质，是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位，与生物的生命活动有着密切的关系。

它在抗体内具有特殊的生理功能，是生物体内不可缺少的营养成分之一。

一、构成人体的基本物质，是生命的物质基础
1．构成人体的最基本物质之一构成人体的最基本的物质，有蛋白质、脂类、碳水化合物、无机盐、维生素、水和食物
纤维等。

作为构成蛋白质分子的基本单位的氨基酸，无疑是构成人体内最基本物质之一。

构成人体的氨基酸有 20 多种，它们是：色氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、缬氨酸、赖氨酸、
组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、胱氨酸、半胱氨酸、精氨酸、甘氨酸、丝氨酸、酪氨酸、3.5.二碘酪氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸、精氨酸、瓜氨酸、乌氨酸等。

这些氨基酸存在于自然界中，在植物体内都能合成，而人体不能全部合成。

其中 8 种是人体不能合成的，必需由食物中提供，叫做“必需氨基酸”。

这 8 种必需氨基酸是：色氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和苯丙氨酸。

其他则是“非必需氨基酸”。

组氨酸能在人体内合成，但其合成速度不能满足身体需要，有人也把它列为“必需氨基酸”。

胱氨酸、酪氨酸、精氨酸、丝氨酸和甘氨酸长期缺乏可能引起生理功能障碍，而列为“半必需氨基酸”，因为它们在体内虽能合成，但其合成原料是必需氨基酸，而且胱氨酸可取代 80%～90%的蛋氨酸，酪氨酸可替代 70%～75%的苯丙氨酸，起到必需氨基酸的作用，上述把氨基酸分为“必需氨基酸”、“半必需氨基酸”和“非必需氨基酸”3 类，是按其营养功能来划分的；如按其在体内代谢途径可分为“成酮氨基酸”和“成糖氨基酸”；按其化学性质又可分为中性氨基酸、酸性氨基酸和碱性氨基酸，大多数氨基酸属于中性。

2．生命代谢的物质基础生命的产生、存在和消亡，无一不与蛋白质有关，正如恩格斯所说：“蛋白质是生命的
物质基础，生命是蛋白质存在的一种形式。

”如果人体内缺少蛋白质，轻者体质下降，发育迟缓，抵抗力减弱，贫血乏力，重者形成水肿，甚至危及生命。

一旦失去了蛋白质，生命也就不复存在，故有人称蛋白质为“生命的载体”。

可以说，它是生命的第一要素。

蛋白质的基本单位是氨基酸。

如果人体缺乏任何一种必需氨基酸，就可导致生理功能异常，影响抗体代谢的正常进行，最后导致疾病。

同样，如果人体内缺乏某些非必需氨基酸，会产生抗体代谢障碍。

精氨酸和瓜氨酸对形成尿素十分重要；胱氨酸摄入不足就会引起胰岛素减少，血糖升高。

又如创伤后胱氨酸和精氨酸的需要量大增，如缺乏，即使热能充足仍不能顺利合成蛋白质。

总之，氨基酸在人体内通过代谢可以发挥下列一些作用：①合成组织蛋白质；②变成酸、激素、抗体、肌酸等含氨物质；③转变为碳水化合物和脂肪；④氧化成二氧化碳和水及尿素，产生能量。

因此，氨基酸在人体中的存在，不仅提供了合成蛋白质的重要原料，而且对于促进生长，进行正常代谢、维持生命提供了物质基础。

如果人体缺乏或减少其中某一种，人体的正常生命代谢就会受到障碍，甚至导致各种疾病的发生或生命活动终止。

由此可见，氨基酸在人体生命活动中显得多么需要。

二、在食物营养中的地位和作用
人类为了生存必需摄取食物，以维持抗体正常的生理、生化、免疫机能，以及生长发育、新陈代谢
等生命活动，食物在体内经过消化、吸收、代谢，促进抗体生长发育、益智健体、抗衰防病、延年益寿的综合过程称为营养。

食物中的有效成分称为营养素。

作为构成人体的最基本的物质的蛋白质、脂类、碳水化合物、无机盐（即矿物质，含常量元素和微量元素）、维生素、水和食物纤维，也是人体所需要的营养素。

它们在机体内具有各自独特的营养功能，但在代谢过程中又密切联系，共同参加、推动和调节生命活动。

机体通过食物与外界联系，保持内在环境的相对恒定，并完成内外环境的统一与平衡。

三、氨基酸在这些营养素中起什么作用呢？
1．蛋白质在机体内的消化和吸收是通过氨基酸来完成的
作为机体内第一营养要素的蛋白质，它在食物营养中的作用是显而易见的，但它在人体内并不能
直接被利用，而是通过变成氨基酸小分子后被利用的。

即它在人体的胃肠道内并不直接被人体所吸收，而是在胃肠道中经过多种消化酶的作用，将高分子蛋白质分解为低分子的多肽或氨基酸后，在小肠内
被吸收，沿着肝门静脉进入肝脏。

一部分氨基酸在肝脏内进行分解或合成蛋白质；另一部分氨基酸继
续随血液分布到各个组织器官，任其选用，合成各种特异性的组织蛋白质。

在正常情况下，氨基酸进
入血液中与其输出速度几乎相等，所以正常人血液中氨基酸含量相当恒定。

如以氨基氮计，每百毫升
血浆中含量为 4～6 毫克，每百毫升血球中含量为 6.5～9.6 毫克。

饱餐蛋白质后，大量氨基酸被吸收，血中氨基酸水平暂时升高，经过 6～7 小时后，含量又恢复正常。

说明体内氨基酸代谢处于动态
平衡，以血液氨基酸为其平衡枢纽，肝脏是血液氨基酸的重要调节器。

因此，食物蛋白质经消化分解
为氨基酸后被人体所吸收，抗体利用这些氨基酸再合成自身的蛋白质。

人体对蛋白质的需要实际上是
对氨基酸的需要。

2．起氮平衡作用
当每日膳食中蛋白质的质和量适宜时，摄入的氮量由粪、尿和皮肤排出的氮量相等，称之为氮的
总平衡。

实际上是蛋白质和氨基酸之间不断合成与分解之间的平衡。

正常人每日食进的蛋白质应保持
在一定范围内，突然增减食入量时，机体尚能调节蛋白质的代谢量维持氮平衡。

食入过量蛋白质，超
出机体调节能力，平衡机制就会被破坏。

完全不吃蛋白质，体内组织蛋白依然分解，持续出现负氮平衡，如不及时采取措施纠正，终将导致抗体死亡。

3．转变为糖或脂肪
氨基酸分解代谢所产生的a－酮酸，随着不同特性，循糖或脂的代谢途径进行代谢。

a
－酮酸可再合成新的氨基酸，或转变为糖或脂肪，或进入三羧循环氧化分解成 CO2 和 H2O，并放出能量。

4. 产生一碳单位
某些氨基酸分解代谢过程中产生含有一个碳原子的基团，包括甲基、亚甲基、甲烯基、甲快基、
甲酚基及亚氨甲基等。

一碳单位具有一下两个特点：１.不能在生物体内以游离形式存在；２.必须以四氢叶酸为载体。

能生成一碳单位的氨基酸有：丝氨酸、色氨酸、组氨酸、甘氨酸。

另外蛋氨酸（甲
硫氨酸）可通过 S-腺苷甲硫氨酸（SAM)提供“活性甲基”（一碳单位），因此蛋氨酸也可生成一碳单位。

一碳单位的主要生理功能是作为嘌呤和嘧啶的合成原料，是氨基酸和核苷酸联系的纽带。

5．参与构成酶、激素、部分维生素
酶的化学本质是蛋白质（氨基酸分子构成），如淀粉酶、胃蛋白酶、胆碱脂酶、碳酸酐酶、转氨酶等。

含氮激素的成分是蛋白质或其衍生物，如生长激素、促甲状腺激素、肾上腺素、胰岛素、促肠液
激素等。

有的维生素是由氨基酸转变或与蛋白质结合存在。

酶、激素、维生素在调节生理机能、催
化代谢过程中起着十分重要的作用。

6．人体必需氨基酸的需要量
成人必需氨基酸的需要量约为蛋白质需要量的 20%～37%。

三、在医疗中的应用氨基酸在医药上
主要用来制备复方氨基酸输液，也用作治疗药物和用于合成多肽药物。

目前用作药物的氨基酸有一
百几十种，其中包括构成蛋白质的氨基酸有 20 种和构成非蛋白质的氨基酸有 100 多种。

由多种氨
基酸组成的复方制剂在现代静脉营养输液以及“要素饮食”疗法中占有非常重要的地位，对维持危重
病人的营养，抢救患者生命起积极作用，成为现代医疗中不可少的医药品种之一。

谷氨酸、精氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸、L－多巴等氨基酸单独作用治疗一些疾病，主要用于治疗肝病疾病、消化道疾病、脑病、心血管病、呼吸道疾病以及用于提高肌肉活力、儿科营养和解毒等。

此外氨基酸衍生物
在癌症治疗上出现了希望。

四、与衰老的关系
老年人如果体内缺乏蛋白质分解较多而合成减慢。

因此一般来说，老年人比青壮年需要蛋白质数量多，而且对蛋氨酸、赖氨酸的需求量也高于青壮年。

60 岁以上老人每天应摄入 70 克左右的蛋白质，而且要求蛋白质所含必需氨基酸种类齐全且配比适当的，这样优质蛋白，延年益寿.
五、含有氨基酸的食物
氨基酸含量比较丰富的食物有鱼类,像墨鱼、章鱼、鳝鱼、泥鳅、海参、墨鱼、蚕蛹、
鸡肉、冻豆腐、紫菜、等。

另外,像豆类,豆类食品，花生、杏仁或香蕉含的氨基酸就比较多牛肉、鸡蛋、黄豆、银耳和新鲜果蔬动物内脏、瘦肉、鱼类、乳类、山药、藕等*玉米种严重缺乏赖氨酸蛋白质的功能：
1 结构和支持作用，无论是细胞膜，细胞核，还是细胞质，蛋白质都作为主要成分参与这些结
构的构成。

2 催化作用：生物体内的各种化学反应，几乎都需要催化剂的催化作用才能进行，而这些催化
剂就是酶。

目前已发现的酶类，其化学本质上都是蛋白质。

3：调节作用：生物体内有些激素如胰岛素，生长素等也是蛋白质。

这些激素的相互作用调节着
生物体的生长.发育.和新陈代谢的正常进行。

4：运输作用：细胞膜上有些蛋白质专门负责某些物质的跨膜运输；血液中有许多蛋白质具有运
输功能，如红细胞中的血红蛋白可以运输二氧化碳和氧。

5：防御作用：高等动物机体免疫系统中的抗体能够体育外来有害物质的侵袭，这些抗体既免疫
球蛋白
6：运动功能：肌肉的收缩时蛋白质相互滑动的结果；细胞分裂和细胞的各种运动都与蛋白质有关。