济南版七年级生物下3.1.3合理膳食与食品安全 课堂达标训练 (含答案解析)

第三节合理膳食与食品安全课堂达标训练
1.南南为自己设计了一份午餐：米饭、煎蛋、鸡汤。

要使这份午餐营养更合理，还要添加( )
A.炒青菜
B.烤鱼
C.荔枝肉
D.焖虾
2.合理膳食是指( )
A.蛋白质是构成细胞的基本物质，应多吃
B.糖类是主要的供能物质，应多吃
C.应以肉类、蔬菜、水果为主
D.各种营养物质的比例合适，互相搭配
3.为了使儿子健康成长，一位母亲对其提出了合理膳食的要求，其中不科学的是( )
A.少吃油炸的食物
B.多吃蔬菜和水果
C.每天早上喝一袋牛奶
D.多吃精制的面粉、大米
4.科学研究认为，一日三餐中，大约占一日热能40%的是( )
A.早餐
B.午餐
C.晚餐
D.都可能
5.下列饮食习惯中，不正确的是( )
A.一日三餐，按时进餐
B.不暴饮暴食，荤素合理搭配
C.饮食多样化，不挑食
D.不吃早餐，吃好午餐和晚餐
6.合理均衡的膳食有利于我们的身体健康和生长发育。

日常生活中，我们应科学地安排一日三餐，下图中能代表一日三餐各种食物合理搭配比例的是( )
7.饥饱有度有利健康。

从营养平衡角度分析，下列属于合理营养的是( )
8.对人体健康有益的饮食方式是( )
A.多吃零食少吃蔬菜、水果
B.经常吃街头流动摊贩的烧烤食品
C.口渴只喝可乐、奶茶
D.每日三餐定时定量，注意均衡营养
9.每年的5月20日是“中国学生营养日”。

有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。

无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多。

早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养观念，是导致学生营养状况出现问题的主要因素。

上图显示，不同人群每天摄入的食物比例是不同的，请仔细观察后回答下列问题：
(1)如图所示，肥胖患者的饮食中_________和______的摄入量较正常人偏多。

(2)营养不良会影响健康，如缺铁易患______病，因为铁是红细胞中_________的重要组成成分。

(3)糖类是人体最重要的能源物质，它主要从__________食物中获得。

(4)下列饮食习惯合理的是( )
A.经常吃“洋快餐”
B.睡觉前多吃一些食物，早餐可以不进食
C.用喝果汁、可乐等饮料来代替饮用水
D.不挑食、不偏食，按时进餐
【拓展探究】
10.平衡膳食宝塔是营养学家为帮助人们设计健康的饮食计划而提出的，参照平衡膳食宝塔设计食谱，有利于人们均衡摄取营养物质，请分析回答：
(1)下列是几位同学设计的午餐食谱，其中最合理的是( )
A.牛奶、煎鸡蛋、牛排、水果
B.鸡腿汉堡、油炸薯条、可乐
C.炒青菜、西红柿蛋汤、米饭
D.肉片炒青椒、鲫鱼烧豆腐、青菜、米饭
(2)胆汁是由_________分泌的，能促进食物中脂肪成分的消化。

(3)人口腔内的唾液中含有___________________，主要对图中第_____层食物进行化学消化。

答案解析
1.【解析】选A。

本题考查合理膳食的知识。

米饭的主要成分是糖类；煎蛋的主要成分是蛋白质和脂肪等；鸡汤的主要成分是水和无机盐等；根据人体平衡膳食的要求，还需要提供维生素、纤维素等营养成分，炒青菜主要可以提供维生素和纤维素等；烤鱼可以提供脂肪和蛋白质等；荔枝肉为水果，可以提供维生素和无机盐等；焖虾可以提供蛋白质等。

2.【解析】选D。

本题考查对合理膳食的理解。

合理膳食是指一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要。

由于不同营养物质所含的营养成分及对人体的作用不同，故应该做到各种营养物质的比例合适，互相搭配。

3.【解析】选D。

本题考查食物的营养成分及合理膳食的知识。

油炸食品含有致癌物质，少吃为宜；蔬菜、水果含有丰富的维生素和无机盐，应该多吃；牛奶中含有丰富的蛋白质，能够为人体的生长、发育提供基本物质，每天喝一袋牛奶有利于健康成长；精制的大米和面粉中缺乏维生素B1,故不宜多吃，应该粗粮和细粮合理搭配。

4.【解析】选B。

本题考查人的一日三餐中能量的百分比。

人体每天对能量的需求，早、中、晚餐的能量摄入应分别占30%、40%、30%左右，其中午餐占得最多，约40%左右，因为午餐既要补充上午消耗的能量，又要为下午的能量做储备，因此需要能量最多。

5.【解析】选D。

本题主要考查合理膳食的应用。

良好的饮食习惯和均衡的营养能够促进身体的生长发育，增强人们对疾病的抵抗力，保持身心健康。

只有一日三餐定时定量，注意均衡营养的饮食方式才有益于人体健康。

6.【解析】选A。

本题考查合理膳食的知识。

一天中需要的能量较多，糖类是人体主要的供能物质，所以三餐中，谷类占食物的比例最大；其次，是需要蔬菜、
水果提供充足的维生素和无机盐；然后是鱼、肉、蛋类提供蛋白质和脂肪；再往后是奶、豆类提供蛋白质，需要最少的是油脂类。

7.【解析】选A。

本题考查“平衡膳食宝塔”。

为了做到合理营养，我国营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”。

根据平衡膳食宝塔要求，谷类食物进食量最多，其后依次是果蔬类、鱼肉类、蛋奶类、油脂类。

8.【解析】选D。

本题考查合理膳食的知识在生活中的应用。

只有每日三餐定时定量，注意均衡营养的饮食方式才有益于人体健康，任何偏食、挑食、食物单一的饮食方式都是不利于健康的。

9.【解析】(1)读图可知，肥胖患者对粮谷类和肉类的摄入量比正常人明显偏多，对蛋白质、蔬菜和水果的摄入量明显偏少；营养不良者对蔬菜和水果以及肉类的摄入量比正常人明显偏少。

(2)贫血是红细胞或血红蛋白含量过少所致，铁是血红蛋白的成分，所以缺铁和蛋白质均会造成贫血。

(3)糖类是最主要的供能物质，主要存在于小麦、大米等粮谷类食物中。

(4)为了做到合理营养，应不挑食、不偏食，按时进餐。

答案：(1)粮谷类肉类(2)贫血血红蛋白
(3)粮谷类(4)D
【拓展探究】
10.【解析】(1)最合理的营养方式是营养全面，且按平衡膳食宝塔设计食谱。

分析选项可知，A项缺少谷类；B项缺少蔬菜、水果类和豆、奶类；C项缺少豆、奶类；D项营养全面，含五大类营养物质；(2)肝脏分泌胆汁，胆汁不含消化酶，对脂肪起乳化作用；(3)唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶对谷类食物中的淀粉起化学消化作用。

答案：(1)D (2)肝脏(3)唾液淀粉酶一。