人教版高中化学选修5第4章《生命中的基础有机化学物质》word教案
高中化学第四章生命中的基础有机化学物质4.1.1油脂教案新人教版选修5
4.教室布置：
-根据教学需要，将教室划分为教学区、实验操作台和分组讨论区。
-教学区：设置多媒体设备，方便展示辅助教学材料。
-实验操作台：确保实验器材和试剂有序摆放，便于学生进行实验操作。
-分组讨论区：布置课桌椅，便于学生进行小组讨论和合作完成任务。
核心素养目标
1.提高学生的科学素养，使他们在探究油脂的组成、性质和作用过程中，掌握有机化学基本概念，培养严谨的科学态度。
2.培养学生运用化学知识解决实际问题的能力，通过对油脂在日常生活中的应用及环境影响的分析，提高学生的实际应用能力。
3.增强学生的环保意识，通过学习油脂的环境影响及绿色化学，让学生认识到化学对环境保护的重要性，培养其社会责任感。
4.培养学生的实验操作技能，通过油脂提取与鉴定实验，使学生熟练掌握实验操作技巧，提高实验素养。
5.培养学生的团队协作能力，通过小组讨论、合作完成油脂相关研究任务，提高学生的沟通与协作能力。
学习者分析
1.学生已经掌握了相关知识：在学习本章节之前，学生已经掌握了有机化学的基本概念、烃类的性质和反应类型，以及一些基本的实验操作技能。此外，学生对生物体内化学反应的基础知识也有所了解。
教学反思与改进
在教学过程中，我发现学生在油脂的化学性质和反应机理方面存在理解困难，特别是在油脂的氢化、皂化反应部分。为了帮助学生更好地理解这部分内容，我计划在未来的教学中进行以下改进：
1.加强实验教学：通过增加油脂的氢化、皂化反应实验，让学生亲自动手操作，直观地观察反应过程，加深对油脂化学性质的理解。
随堂练习：
随堂练习题，让学生在课堂上完成，检查学生对油脂知识的掌握情况。鼓励学生相互讨论、互相帮助，共同解决问题。
高中化学第四章生命中的基础有机化学物质第三节蛋白质和核酸新人教版选修5
安徽省滁州二中高二化学《第四章生命中的基础有机化学物质第二节糖类》教案新人教版选修5一、教学目标1、知识与技能：（1）了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质；（2）了解蛋白质的组成、结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）。
（3）认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用。
2、过程与方法：通过学生实验完成蛋白质性质知识的形成，强化“蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命”的认识。
学会运用比较、分类、归纳、概括等方法对所得信息进行加工。
3、情感态度与价值观：通过本节内容的学习，使学生了解蛋白质、酶等重要物质的重要性，并在此基础上，加强唯物主义教育。
通过介绍我国科学家首先合成有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素等事例，唤起学生的民族自豪感，激发学生对生命科学的研究和探索的强烈兴趣。
二、教学的重点和难点1、教学重点：氨基酸、蛋白质的性质。
2、教学难点：蛋白质的组成和结构、肽键的形成。
三、教学过程[导入]同学们，你们知道世界上第一头克隆羊叫什么名字吗？对，叫多利。
（用投影片打出多利的照片）你们看多利长得多漂亮、健壮。
它是应用克隆技术的成果。
由中国“两院”院士在1998年评出的十大科技进展。
其中的第三位：我国转基因羊研究获重大突破；第七位：我国的人类基因组研究获重大进展；第九位：我国研制成功基因重组人胰岛素。
在十大科技进展中与蛋白质、生物工程有关的占有三项，由此可见该领域的研究是何等的活跃。
今天我们就一起来学习有关蛋白质和核酸的知识。
[板书]第三节蛋白质和核酸[问]α-氨基酸是构建蛋白质的基石，首先来学习氨基酸。
你们都听说过氨基酸吗？有哪些？[讲] 有赖氨酸饼干、“红牛”饮料中也含有赖氨酸。
[板书]一、氨基酸的结构与性质1、氨基酸的概念：2、赖氨酸的结构简式：—NH2叫氨基。
可以看成NH3失一个H后得到的，是个碱性基。
3、定义：羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。
【精选】高中化学第四章生命中的基础有机化学物质4.3.1蛋白质和核酸教案新人教版选修5
[讲]蛋白质的结构
[总结]蛋白质的一级结构是指：蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序。蛋白质的一级结构决定其空间结构
蛋白质的二级结构是指多肽链骨架盘绕折叠所形成的有规律性的结构
蛋白质的三级结构是整个多肽链的三维构象，它是在二级结构的基础上，多肽链进一步折叠卷曲形成复杂的球状分子结构。具有三级结构的多肽链叫亚基。
［投影］
［讲］氨基酸在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键的化合物，叫做成肽反应。成肽反应是分子间脱水反应，属于取代反应。
[讲]一般多肽与蛋白质在分子量上有区别。当分子量小于10000时是多肽；当分子量大于10000时是蛋白质。
[板书]二、蛋白质的结构与性质
[讲]两个氨基酸彼此之间脱一分子水得到的产物叫二肽。许多氨基酸分子彼此脱水生成的化合物叫多肽。肽键(-CO-NH-)是一种酰胺键。如：
[板书]肽键：羧基和氨基脱水缩合形成的，连接两个氨基酸分子的化学结构（—NH—CO—）称为肽键。
二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物（由三个或三个以上氨基酸分子缩合而成的，含多个肽键的化合物称为多肽）。
［讲］天然氨基酸均为无色晶体，熔点较高。在200-300℃时熔化而分解。它们能溶于强酸或强碱溶液中，除少数外一般都能溶于水，而难溶于乙醇、乙醚。
［问］看以上氨基酸的结构式中都有哪些官能团？
［投影］几种常见的氨基酸
[板书]4、氨基酸的两性
（1）既能与酸反应又能与碱反应与碱反应，如：
［投影］
［板书］2、成肽反应
[练习]试写出下面氨基酸的结构简式：
（1）丙氨酸（α-氨基丙酸）（2）苯丙氨酸（α-氨基-β-苯基丙酸）
《生命中的基础有机化学物质归纳与整理》教案1(人教版选修5)
第四章生命中的根底有机化学物质全章分析一、本章教材表达的课标内容1．有机化学根底主题2烃及其衍生物的性质与应用第4点：认识酯的典型代表物的组成和结构特点。
二、本章教材整体分析1．油脂是人类主要食物之一，也是重要的工业原料。
本节内容是在学生学习酯的根底上来介绍的，并通过油脂组成和结构的教学，重点介绍油脂的性质，以及油脂的加工和利用。
在教学中注意抓住油脂和酯的结构的比照，从中推导油脂的化学性质。
在化学性质中重点介绍油脂的氢化和油脂的水解反响。
如能让学生完成肥皂制取的实践活动，那么能很好地在提高学生学习兴趣的根底上加深对油脂的水解反响的理解。
在处理这局部内容时要注意让学生区分“酯〞和“脂〞及“油〞和“脂肪〞等概念。
关于合成洗涤剂这局部知识也是学生较感兴趣的内容，可充分利用教材及网络资源，让学生了解其去污的科学知识原理。
2．糖类这一节中，主要讨论了葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素的性质和用途。
主要内容应是葡萄糖和蔗糖的性质和用途，葡萄糖和蔗糖对于学生来说有很多体验，教学时可从生活经验的角度切入主题，调动学生的学习的主动性和积极性。
淀粉和纤维素也都是学生熟悉的物质，现代营养学研究说明，纤维素对促进消化和维持消化系统器官的健康具有非常重要的意义。
教学中可以从学生熟悉的淀粉和纤维素引入，并尽可能多举出生活中所接触的含有的淀粉和纤维素的物质的例子。
但要注意比照淀粉和纤维素其单元结构的异同点，强调淀粉和纤维素虽然不是同分异构体，但水解的产物是相同的，另外，应提醒学生注意淀粉和纤维素的葡萄糖单元仍有三个羟基。
科学视野中分子的手性，建议只要求学生会判断手性碳原子即可。
3．蛋白质和核酸这节的内容是从蛋白质在生物界的广泛存在引入的，通过这局部知识的学习要让学生真正体会“没有蛋白质就没有生命〞这句话的深刻含义。
氨基酸的分子结构对于学生来说是陌生的，但如抓住氨基酸是多官能团化合物，在教学中应用迁移、替代、延伸的方法来突破难点。
高中化学 第四章 生命中的基础有机化学物质复习教案 新人教版选修5(2021年整理)
山西省忻州市高中化学第四章生命中的基础有机化学物质复习教案新人教版选修5编辑整理：尊敬的读者朋友们：这里是精品文档编辑中心，本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的，发布之前我们对文中内容进行仔细校对，但是难免会有疏漏的地方，但是任然希望（山西省忻州市高中化学第四章生命中的基础有机化学物质复习教案新人教版选修5）的内容能够给您的工作和学习带来便利。
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第四章生命中的基础有机化学物质【教学目标】1．复习糖类、油脂、蛋白质的结构物理性质。
2．复习糖类、油脂、蛋白质的化学性质。
【复习任务】填写下列知识框架表格:【组内检查】知识框架中关于糖类、油脂、蛋白质的相关知识【自主检测】1．完成P95表格。
2．下列叙述中正确的是( )A．天然蛋白质水解的最终产物都是a—氨基酸B．通过盐析作用析出的蛋白质很难再溶于水C．蛋白质溶液能发生丁达尔现象D．蛋白质溶液中的蛋白质能透过半透膜3．下列现象不属于蛋白质变性的是（ )A．打针时用酒精消毒B．用稀的福尔马林溶液浸泡种子C．蛋白质溶液中加入食盐变浑浊D．用波尔多液（主要含有CuSO4)防止作物虫害4．下列关于有机化合物的说法正确的是( ）A．乙酸和乙酸乙酯可用Na2CO3溶液加以区别B．戊烷(C5H12）有两种同分异构体C．乙烯、聚氯乙烯和苯分子均含有碳碳双键D．糖类、油脂和蛋白质均可发生水解反应5．完成本章复习题。
人教版选修5第四章 生命中的基础有机化学物质第二节 糖类第一课时教学设计1
人教版选修5第四章生命中的基础有机化学物质第二节糖类第一课时教学设计1【教学目标】1.知识目标：（1）记住葡萄糖和果糖的结构特点和化学性质。
（2）学会鉴别葡萄糖和果糖的方法。
2.能力目标：运用类推、迁移的方法掌握糖类主要代表物的性质，通过探究实验，完成知识的建构。
3.情感、态度和价值观目标：通过单糖的探究实验，使学生进一步体验对化学物质的探究过程，理解科学探究的意义，学会科学探究的基本方法，提高科学探究的能力，体验科学探究的乐趣。
【教学过程】一、引入］“果实的事业是尊贵的，花的事业是甜美的，但还是让我赞美绿叶的事业吧，她总是谦逊地专心地垂着绿荫的。
”诗人为何对“绿叶”情有独钟？回答］绿叶利用廉价的水和CO2，化腐朽为神奇将光能转化为化学能，通过光合作用生成了葡萄糖。
人们每天报取的热能中大约75%来自糖类。
引入]什么是糖? 哪些物质属于糖?多媒体展示糖的定义及分类二、葡萄糖与果糖1.葡萄糖（1）物理性质与结构:物理性质: 白色晶体溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁甜味水果蜂蜜)分子式: C6H12O6 (180) 最简式: CH2O (30)结构简式:演示实验］实验4-1a.在一支洁净的试管中配制2 mL 的银氨溶液，加入1 mL 10%的葡萄糖溶液，振荡，然后在水浴中加热3-5分钟，观察并记录实验现象。
b.在试管中加入2 mL 10% NaOH溶液，滴加5% CuSO4溶液5滴，再加入2 mL 10%的葡萄糖溶液，加热。
观察并记录实验现象。
讲］葡萄糖分子中含有醛基和醇羟基，可以发生氧化、加成、酯化等反应。
（2）化学性质:①还原反应:银镜反应: CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2Ag(NH3)2]＋ +2OH- CH2OH-(CHOH)4-COO-+ NH4＋+ 2Ag ↓+ H2O + 3NH3与新制Cu(OH)2作用 ---斐林反应CH2OH-(CHOH)4-CHO+2Cu(OH)2CH2OH-(CHOH)4-COOH+ Cu2O + H2O思考]实验成功的关键？强调]银氨溶液配置方法、水浴加热；配置新制Cu(OH)2悬浊液注意问题。
2024年高中化学第四章生命中的基础有机化学物质章末整合教案新人教版选修5
4. 题目：请解释以下有机化学反应：加成反应、消除反应、取代反应。
答案：加成反应：两个或多个分子结合成为一个新分子的反应。
消除反应：一个分子中的两个原子或基团离开分子，形成双键或三键的反应。
取代反应：一个原子或基团被另一个原子或基团替换的反应。
5. 题目：请列举三种有机化合物的应用实例。
3. 模型建构：通过学习有机化学物质的结构和性质，培养学生构建简单模型来解释和理解复杂现象的能力。
4. 科学态度：培养学生对化学学科的兴趣和好奇心，使学生在学习过程中能够积极思考、主动探究，培养学生的科学态度和责任感。
三、教学难点与重点
1. 教学重点
（1）有机化合物的结构特点：理解并掌握有机化合物的结构特点，如碳原子的四价键特性、有机化合物的立体构型等。
2024年高中化学 第四章 生命中的基础有机化学物质章末整合教案 新人教版选修5
课题：
科目：
班级：
课时：计划1课时
教师：
单位：
一、课程基本信息
1.课程名称：高中化学第四章生命中的基础有机化学物质章末整合教案
2.教学年级和班级：高中化学选修5年级，1班
3.授课时间：2024年3月15日
4.教学时数：1课时（45分钟）
- 燃烧、氧化、还原等反应
- 加成反应、消除反应、取代反应等机理
九．课堂
（1）提问：通过提问方式，了解学生对有机化合物的结构、命名、性质和反应的理解程度。
（2）观察：观察学生在课堂上的表现，了解他们在学习过程中的参与度和注意力集中情况。
（3）测试：在课堂结束前进行简短的测试，检验学生对有机化合物的基本概念和应用的理解程度。
2. 作业评价
（1）认真批改：对学生的作业进行认真批改，了解他们在学习过程中的理解和掌握程度。
人教版高中化学选修5第4章《生命中的基础有机化学物质》教案
形成酯的醇 形成酯的酸 内 涵 脂 固定为甘油 高级脂肪酸 专 指 油 脂 酯任何醇或酚任 何 酸包 含 油 脂[讲]油脂是高级脂肪酸的甘油三酯(triglyceride) [板书]2、油脂的组成和结构R 1、R 2、R 3代表饱和烃基或不饱和烃基[讲]油脂不属于高分子化合物，都是混合物，天然油脂大多是混甘油酯。
[板书]3、油脂的分类[讲]按常温下的状态分：油 （常温下呈液态，如植物油脂）；脂肪 （常温下呈故态，如动物油脂）。
[板书]按油脂分子中烃基是否相同分⎩⎨⎧不相同）混甘油酯（相同）单甘油酯（321321R R R R R R[学与问]1、油脂与矿物油是否为同类物质？ 不同，油脂属于酯类，矿物油烃类。
2、天然油脂是纯净物还是混合物？天然油脂是未进行分离提纯的油脂，都是由不同的甘油酯分子和其他杂质组成的混合物。
3、单甘油酯是纯净物，混甘油酯是混合物，对吗？是否纯净物不是取决于R 是否相同，而是组成物质的分子是否相同。
同种单甘油酯分子组成的油脂或同种混甘油酯分子组成的油脂，都是纯净物。
反之是混合物。
[讲]天然油脂大都为混甘油酯，包含两层意义，一是同一分子中的R 1R 2R 3不同，二是天然油脂由不同分子组成的混合物。
[板书]4、油脂的饱和程度对其熔点的影响。
饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较高，呈固态。
不饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较低，呈液态。
[讲]平日家中做汤放油，油浮在水面上还是溶于水中？衣服上的油渍怎样能洗净？[探究实验]演示植物油在水、苯、汽油中的溶解性。
[投影]1．（1）取一支试管，注入2毫升水。
（2）向（1）中滴入几滴食用油，振动试管，静置，观察现象。
2．用汽油擦洗布片上的油渍，观察现象。
3．振动盛有食用油的试剂瓶，观察现象。
4． 用手摸食用油，可以感觉到_______。
[投影]现象：油浮在水面上而不溶于水中。
结论：（1）食用油的密度比水的密度小。
（2）食用油不溶于水。
高中化学第四章生命中的基础有机化学物质章末整合教案新人教版选修5
高中化学第四章生命中的基础有机化学物质章末整合教案新人教版选修5热点专题突破REDIANZHUANTITUPO专题一有机物的检验和鉴别方法1．根据有机物的溶解性通常是将有机物加入到水中，观察其是否能溶于水。
用此方法可以鉴别乙酸和乙酸乙酯、乙醇和氯乙烷、甘油和油脂等。
2．根据液态有机物的密度观察不溶于水的有机物在水的上层或下层从而判断其密度比水的小还是大。
用此方法可以鉴别硝基苯和苯、1氯丁烷和四氯化碳等。
3．根据有机物官能团的性质有机物分子中的官能团决定有机物的性质，有机物的性质反映了其分子中所含有的官能团。
检验有机物分子中官能团或鉴别有机物的常用试剂与方法如下：物质 试剂与方法现象与结论饱和烃与不饱 和烃的鉴别 加入溴的四氯化碳溶液或酸性KMnO 4溶液褪色的是不饱和烃 苯与苯的同 系物的鉴别 加入酸性KMnO 4溶液褪色的是苯的同系物 卤代烃中 卤原子 与NaOH 溶液混合加热，取水层，用稀硝酸酸化后，加AgNO 3溶液有沉淀生成，根据沉淀的颜色确定卤素的种类 醛基的检验 加入银氨溶液、水浴加热；加入新制Cu(OH)2悬浊液、加热有银镜；有红色沉淀生成 羧酸 加入紫色石蕊试剂；加入Na 2CO 3溶液 显红色；有 气体产生酯 闻气味；与NaOH 溶液混合加热 水果香味；油层消失 酚类 加入FeCl 3溶液；加溴水 显紫色；产生白色沉淀 淀粉 加碘水显蓝色蛋白质加浓硝酸微热(对于部分蛋白质)；灼烧 产生黄色沉淀；有烧焦羽毛的气味下列鉴别物质的方法，不正确的是( )A ．矿物油和植物油：NaOH 溶液，加热B ．苯酚水溶液、乙醇：滴加FeCl 3溶液C ．淀粉溶液、葡萄糖溶液：滴加碘水D ．甲苯、环己烯：滴加酸性KMnO 4溶液[解析] 矿物油主要为液态烃混合物，与NaOH 溶液不反应，植物油为酯，在NaOH 溶液作用下可发生水解，可区分开，A 正确；酚羟基遇FeCl 3溶液，溶液显紫色，而醇羟基不能，B 正确；淀粉遇碘变蓝，这是淀粉的特性，可用于淀粉的检验，因此C 正确；甲苯和环己烯均可使酸性KMnO 4溶液褪色，D 项不正确。
高中化学人教版有机化学基础第四章生命中的基础有机化学物质第一节油脂【区一等奖】
人教版选修5第四章 生命中的基础有机化学物质第一节 油脂第二课时教学设计3【教学目标】1.了解油脂的概念、用途以及物理性质；理解油脂的结构；2.理解油脂的氢化及皂化反应等概念；3.掌握油脂的化学性质；了解肥皂的去污原理。
【教学过程】一、油脂的物理性质1.不溶于水，易溶于汽油，乙醚，苯等有机溶剂。
2.纯净的油脂是无色、无嗅、无味的物质，室温下可呈固态，也可呈液态，油脂的密度比水小，难溶于水，而易溶于汽油、乙醚、氯仿等有机溶剂。
3.因天然油脂是混合物，因而没有固定的熔点、沸点。
组成油脂的高级脂肪酸的饱和程度，对油脂的熔点影响很大。
一般地，由饱和的高级脂肪酸(如硬脂酸、软脂酸)形成的甘油酯熔点较高，在室温下呈液态，由于各类油脂中所含的饱和烃基和不饱和烃基的相对含量不同而具有不同的熔点。
饱和烃基越多，油脂的熔点越高，不饱和烃基越多，油脂的熔点越低。
二、油脂的化学性质1. 油脂的水解：（1）油脂(以硬脂酸甘油酯为例)在脂肪酶的作用下水解的化学方程式是：CHC 17H 35—COOCH 2C 17H 35—COOCH 2C 17H 35—COO ＋3H 2O ――→脂肪酶CHCH 2OHCH 2OHOH＋3C 17H 35COOH 。
油脂(以硬脂酸甘油酯为例)与碱作用生成高级脂肪酸盐和甘油的反应称为皂化反应，反应方程式为CHC 17H 35—COOCH 2C 17H 35—COOCH 2C 17H 35—COO ＋3NaOH ――→△CHCH 2OHCH 2OHOH ＋3C 17H 35COONa ，产物高级脂肪酸盐可用于制造肥皂。
（2）油脂的水解反应规律与酯类的水解反应规律完全相同。
工业上就是利用动物油脂、植物油进行水解反应来制取肥皂。
所以，油脂在碱性条件下的水解反应也叫皂化反应。
皂化反应后生成高级脂肪酸钠、甘油和水形成混合液，为了使高级脂肪酸钠和甘油充分分离，继续加热搅拌，并慢慢加入食盐细粒，使高级脂肪酸钠从混合液中析出。
高中化学第四章生命中的基础有机化学物质4.3.2蛋白质和核酸教案新人教版选修5
［投影］实验现象：羊毛线燃烧时燃烧不快，火焰小，离火即熄灭，燃烧有蛋白质臭味，灰烬呈卷曲状为黑褐色结晶，用手指可碾成粉末。棉线燃烧无气味，烧后成灰。
［讲］灼烧蛋白质会产生烧焦的羽毛味
［讲］生物体、植物无时无刻都在进行着化学反应，并且这些反应在生物体存在下进行，而且会随着环境、身体情况而随时自动、精确的改变。
[回答]蛋白质的这种改变叫蛋白质的变性。
【阅读找出】
[思考与交流]思考下列问题并交流(1)在临床上解救误服Cu2＋、Pb2＋、Hg2＋等重金属盐中毒时,要求病人立即服用大量含蛋白质丰富的生鸡蛋、牛奶或豆浆。为什么？
(2)医院一般使用酒精、蒸煮、高压和紫外线等方法进行消毒杀菌。为什么？
(3)松花蛋的腌制原理是什么？
【回答】会让病人喝牛奶或吃鸡蛋；热消毒、酒精消毒……。
[指导实验4-4]用试管取2mL鸡蛋白溶液；滴加几滴浓硝酸，微热。观察并记录现象。
[思考]日常生活中鉴别毛织物和棉织物的方法是什么？
［投影］（1）脱氧核糖核酸（DNA）：生物遗传信息的载体；还指挥着蛋白质的合成、细胞的分裂和制造新的细胞。（2）核糖核酸（RNA）：根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成。
[小结]学生归纳总结后打出投影。
[投影]
【思考回答】请同学们回忆胶体性质的本质特征是什么？胶体的分类？
是胶粒的大小。即10-9m＜d＜10-7m
[讲]世界上在化学科学上有成就的不光是洋人。最早曾被国际公认的蛋白质变性学说是1931年我国学者吴宪提出的。
［讲］目前生命科学工作者积极展开如何防治衰老保持青春活力，也就是防止蛋白质变性过程的研究。各种各样的化妆品，防衰老保健品应运而生，如大宝SOD蜜等。
[板书]5．蛋白质的颜色反应
人教版高二化学选修五第四章生命中的基础有机化学物质教案设计
第四章生命中的基础有机物课标要求1.了解糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物能源开发上的应用。
2.了解氨基酸的组成、结构特点和主要性质。
了解氨基酸和人体健康的关系。
3.了解蛋白质的组成、结构和性质。
4.了解化学科学在生命科学发展中所起的重,要作用。
要点精讲一、糖类1.糖类的结构：分子中含有多个羟基、醛基的多羟基醛，以及水解后能生成多羟基醛的由C、H、O组成的有机物。
糖类根据其能否水解以及水解产物的多少，可分为单糖、二糖和多糖等。
2.糖类的组成：糖类的通式为Cn (H2O) m,对此通式，要注意掌握以下两点：①该通式只能说明糖类是由C、H、。
三种元素组成的，并不能反映糖类的结构；②少数属于糖类的物质不一定符合此通式，如鼠李糖的分子式为C6H12O5；反之，符合这一通式的有机物不一定属于糖类，如甲醛CH2O、乙酸C2H4O2等。
3.单糖一一葡萄糖(1)自然界中的存在：葡萄和其他带甜味的水果中，以及蜂蜜和人的血液里。
(2)结构：分子式为C6H12。
6(与甲醛、乙酸、乙酸乙酯等的最简式相同，均为CH2O),其结构简式为：CH2OH- (CHOH) 4-CH0,是一种多羟基醛。
(3)化学性质：兼有醇和醛的化学性质。
①能发生银镜反应。
②与新制的Cu (OH) 2碱性悬浊液共热生成红色沉淀。
③能被H2还原④酯化反应：(4)用途：①是一种重要的营养物质，它在人体组织中进行氧化反应，放出热量，以供维持人体生命活动所需要的能量；②用于制镜业、糖果制造业；③用于医药工业。
体弱多病和血糖过低的患者可通过静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养。
4.二糖一一蔗糖和麦芽糖5.食品添加剂6.多糖一一淀粉和纤维素（1）多糖：由许多个单糖分子按照一定的方式，通过分子间脱水缩聚而成的高分子化合物。
淀粉和纤维素是最重要的多糖。
（2）高分子化合物；即相对分子质量很大的化合物。
从结构上来说，高分子化合物通过加聚或缩聚而成。
人教版高中化学选修5第四章生命中的基础有机化学物质第一节《油脂》教学案
第四章生命中的基础有机化学物质第一节油脂【学习目标】1．了解油脂的概念、组成和结构；2．掌握油脂的性质，能举例说明油脂在食品加工和生物能源开发上的应用；3．了解酯、油脂和矿物油的关系。
【学习探究】一、油脂1．油脂的概念油脂是_____和______的统称。
呈固态的是________，例如：__________；呈液态的是_________，例如：___________。
它们在成分上都是____________跟______________生成的______，属于_____类化合物。
〖思考〗我们在日常生活中食用的猪油、牛油、羊油、花生油、豆油、棉籽油等，和用来作燃料的汽油、柴油是否为同类化合物？2．油脂的结构油脂的结构通式为：根据结构中烃基是否相同，可分为： _____________和 ___ 。
天然油脂大都为_________________。
〖思考〗“花生油属于纯净物”这种说法是否正确？3．油脂的物理性质【实验探究】（1）设计实验探究油脂的物理性质？（2）如何证明植物油中含有不饱和键？总结：油脂的密度比水______，溶于水，溶于有机溶剂。
4．油脂的化学性质（1）油脂的氢化写出油酸甘油酯氢化的化学方程式：___________ _____，油脂的氢化的实质是___________________，此性质在工业应用于_____________________，（2）油脂的水解（以硬脂酸甘油酯为例）a．写出油脂在酸性条件下水解的化学方程式__________________________________________。
b．写出油脂在碱性条件下水解的化学方程式__________________________________________。
〖思考〗（1）油脂在两种条件下水解的产物有什么不同？在工业上各有什么应用？（2）酯在碱性条件下的水解反应都是皂化反应吗？【实践活动】查阅相关资料，利用家中的植物油或动物油及食用碱来制取肥皂。
人教版选修5第4章生命中的基础有机化学物质学案
生命中的基础有机化学物质一、油脂1.组成和结构油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯,由C、H、O三种元素组成,其结构可表示为。
常见的形成油脂的高级脂肪酸有2.化学性质(1)油脂的水解(以硬脂酸甘油酯为例)①酸性条件下+3H2O3C17H35COOH+②碱性条件下——皂化反应+3NaOH(2)油脂的氢化烃基上含有双键,能与H2发生加成反应。
如油酸甘油酯与H2发生加成反应的化学方程式为+3H2(1)油脂虽然相对分子质量较大,但不属于高分子化合物。
天然油脂都是混合物。
(2)液态的油脂烃基中含有不饱和键,能使溴水褪色。
(3)1 mol油脂中含有3 mol酯基,水解时能消耗3 mol的氢氧化钠。
二、糖类1.糖类的概念与分类(1)概念:指分子有两个或两个以上羟基的醛或酮以及水解后可以生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物。
(2)分类(从能否水解及水解后的产物的多少分类)多糖→1 mol多糖水解后能生成很多摩尔单糖的糖,如淀粉、纤维素二糖→1 mol二糖水解后能生成2__mol单糖的糖,如蔗糖、麦芽糖单糖→不能水解的糖,如葡萄糖、果糖2.单糖——葡萄糖与果糖(1)组成和分子结构名称分子式结构简式官能团二者关系葡萄C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO—OH、—CHO同分异糖构体果糖C6H12O6CH2OH(CHOH)3COCH2、—OHOH(2)葡萄糖的化学性质①还原性:能与新制Cu(OH)2悬浊液和银氨溶液反应。
发生化学反应分别是CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOH CH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+3H2O、CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O。
②加成反应:与H2发生加成反应生成己六醇。
③酯化反应:葡萄糖含有醇羟基,能与羧酸发生酯化反应。
④发酵生成乙醇:由葡萄糖发酵制乙醇的化学方程式为3.二糖——蔗糖与麦芽糖(1)结构特点:组成相同,分子式均为C12H22O11,二者互为同分异构体,蔗糖中不含醛基,麦芽糖分子中含有醛基。
高中化学第4章生命中的基础有机化学物质章末温习教学案新人教版选修5
第4章生命中的基础有机化学物质网络构建归纳提升一、焰色反映、显色反映、颜色反映的比较焰色反应显色反应颜色反应含义钠、钾等多种金属元素被灼烧时，使火焰呈现某种颜色。
钠元素的焰色为黄色，钾元素透过蓝色钴玻璃的焰色为紫色酚类物质遇三氯化铁(Fe3＋)溶液后，溶液显示某种颜色；淀粉遇碘(I2)显蓝色蛋白质遇某些试剂后显示某种特殊的颜色。
鸡蛋白、人的皮肤等遇浓硝酸显黄色显色实质物理变化化学变化化学变化重要应用鉴别钠、钾等金属元素鉴别苯酚、淀粉鉴别某些蛋白质1．不是所有的蛋白质都能发生颜色反映，只有结构中含有苯环的才能与浓硝酸呈黄色。
2．利用焰色反映只能辨别某些金属元素，如碱金属及钙、钡、铜等。
例一、某有机物遇FeCl3溶液显紫色，该转变是( )A．焰色反映B．沉淀反映C．显色反映D．颜色反映解析：酚遇Fe Cl3溶液发生显色反映。
答案：C二、氨基酸的成肽类型（1）1种氨基酸脱水形成1种二肽：。
（2）2种不同氨基酸脱水可形成4种二肽(可以是相同分子之间，也可以是不同分子之间)，如甘氨酸与丙氨酸混合后可形成以下4种二肽：、、、。
（3）分子间或分子内脱水，例如：、。
（4）氨基酸分子缩聚成高分子化合物：。
（5）多种氨基酸分子间脱水以肽键彼此结合，可形成蛋白质。
例题二、组成下列结构片断蛋白质的氨基酸的种类和数量为（）A．2种 B．3种 C．4种 D．5种答案：B。
三、有关蛋白质常考点小结（1）天然蛋白质水解的最终产物都是α－氨基酸；蛋白质水解时的断键部位即为氨基酸分子形成肽键时的成键部位。
（2）盐析是可逆的，变性是不可逆的。
盐析只改变蛋白质的溶解度，不改变其化学性质，析出的蛋白质还能溶于水，故盐析是可逆的；可溶性重金属盐Cu2＋、Pb2＋、Hg2＋等使蛋白质变性，而Na2SO4、NH42SO4等无机盐使蛋白质盐析；盐析必需是浓的盐溶液，少量盐溶液能增进蛋白质的溶解。
（3）蛋白质的颜色反映和灼烧常常利用于查验蛋白质。
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硬脂酸甘油酯硬脂酸钠甘油
这里的盐析是指加入食盐使肥皂析出的过程。
憎水基亲水基
学与问] 1.用肥皂洗衣服应该用热水还是用冷水？
用热水好。
由于硬脂酸钠易与硬水中Ca2+、Mg2+反应生成不溶性的硬脂酸钙[(C17H35COO)2Ca]和硬脂酸镁[(C17H35COO)
肥皂的消耗量增多，泡沫量减少。
怎样的物质具有去污能力?
以吸收的营养。
]2．油脂是重要的化工原料
皂化反应：油脂在碱性条件下的水解反应叫皂化反应。
硬脂酸甘油酯硬脂酸钠甘油
[讲]单糖是不能水解的糖，一般为多羟基醛或多羟基酮，如葡萄
糖、果糖、核糖、脱氧核糖等。
低聚糖是
mol 单糖的糖类。
其中二糖最为重要，常见的二糖有麦芽糖、蔗[讲]葡萄糖分子中含有醛基和醇羟基，可以发生氧化、加成、酯
化等反应。
[板书]（2）化学性质:
CH2OH-(CHOH)
∴果糖也是还原性糖。
果糖在酸性条件下不能发生异构化，不能自动由酮式转变为
醛式，所以果糖不被溴水氧化而褪色。
]果糖分子中含有醛基和醇羟基，能发生加成、酯化反应。
由于多个羟基对酮基的影响，使果糖能发生银镜反应和被新制的手性分子的两种构型，在生理活性等方面有很大差别。
能
够通过化学反应获得手性分子的一种构型称为不对称合成，无论是在理论上还是生产上都具有极其重要的意义。
葡萄糖虽然是人体很重要的供能物质，但在日常生活中并不多见，而常见的是白糖、红塘、冰糖。
白糖、红塘和冰糖虽然外观、颜色不同，但它们的主要成分都是蔗糖。
下面我们来学习两种二糖的性质。
请同学们观察砂糖、冰糖等蔗糖晶体，并配制实验用的
结论：蔗糖无还原性,（麦芽糖具有还原性）;蔗糖水解有葡萄糖生成
[归纳总结]实验结果表明，蔗糖不具有还原性，为非还原糖。
所以蔗糖分子结构中不含醛基。
蔗糖不但有甜味，食用后还会在人体中的转化酶的催化作、蔗糖分子式是O
2）淀粉的用途：
自然界中的纤维素主要存在于那些植物？纤维素分子是由很多个葡萄糖单元构成
纤维素一般不容易完全酯化生成三硝酸酯CH2OH-(CHOH)
、蔗糖分子式是C12
O
）纤维素可用于纤维素乙酸酯，
纤维素的化学性质：——纤维素硝化反应
[投影]几种常见的氨基酸
[观察、思考，得出氨基酸的性质
又有碱性。
[讲]氨基酸在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键的化合物，叫做成
三级结构
一级二级
蛋白质四级结构
[讲]请同学们回忆胶体性质的本质特征是什么？胶体的分类？
是胶粒的大小。
即10-9m＜d＜10-7m
[讲]蛋白质分子的直径很大。
一般10-9m＜
体。
如：鸡蛋白溶液。
所以蛋白质溶液应具有胶体性质。
[板书]二、蛋白质的结构与性质
1、蛋白质的两性：蛋白质是由氨基酸缩聚而成，但其分子中仍有多余的羧基与氨基，所以会使蛋白质具有酸、碱性。
2、水解：同多肽。
[投影]
水解原理：
注意：不同的蛋白质水解最终生成各种氨基酸，但只有天然蛋白质水解均生成α-氨基酸HO H
讲]这里我们需要注意的是，不同的蛋白质水解最终生成各种氨
基酸， 但只有天然蛋白质水解均生成指导实验4-2] 1．取20mL 鸡蛋白溶液放入试管；．然后再向试管中加入饱和Na 2SO 4，若现象不明显可滴入少量
[讲]向蛋白质溶液中加（NH 4）2SO 4、Na 白质从溶液沉淀出来，继续滴加时沉淀溶解，此现象叫蛋白质的盐析。
盐析是可逆的。
[板书] 3．蛋白质的盐析—可逆的物理变化：向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液后，可使蛋白质凝聚而从溶液中析出。
[讲]采用多次盐析的方法可以分离或提纯蛋白质
[板书]5．蛋白质的颜色反应
[讲]蛋白质的颜色反应是检验蛋白质的方法之一，反应的实质就是硝酸作用于含有苯环的蛋白质使它变成黄色的硝基化合物。
颜色反应是检验蛋白质的方法之一。
一般蛋白质中含有苯环。
[问]日常生活中鉴别毛织物和棉织物的方法是什么？
[演示实验]分别灼烧羊毛线、棉线
[投影]实验现象：羊毛线燃烧时燃烧不快，火焰小，离火即熄
[讲]核酸一类含磷的生物高分子化合物，相对分子量可达十几万至几百万。
核酸在生物体的生长、繁殖、遗传、
中起着决定性的作用。
核酸具有酸性，可分为
[投影]（1）脱氧核糖核酸（
挥着蛋白质的合成、细胞的分裂和制造新的细胞。
（（RNA）：根据DNA
[小结]学生归纳总结后打出投影。