九年级化学第八章 第二节 糖类 油脂-课件

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蔗糖
葡萄糖（ C6H12O6 ）
淀粉 纤维素
绿色植物通过光合作用把太阳能转化并贮存在葡萄
糖、淀粉和纤维素中。人和动物食用淀粉或纤维素，
便可以从中获得能量。
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2.淀粉和纤维素的组成、性质特点 （1）由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物； （2）用(C6H10O5)n表示； （3）有机高分子化合物，纤维素相对分子质量比淀粉大。
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（4）淀粉+ 水
→ 葡萄糖(C6H12O6)
纤维素+ 水 → 葡萄糖(C6H12O6) C6H12O6 + 6O2 → 6CO2 + 6H2O
注：淀粉在人体中可以转化为葡萄糖。纤维素在 人体中无法转化为葡萄糖，但在食草动物体内可 以通过微生物作用分解、消化，转化为葡萄糖。
酶
释放热量
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水，振荡静置后，豆油和水分层，豆油浮在水面上（图E） 新知学习
1、淀粉和葡萄糖能相互转化 （1）葡萄糖的氧化：C6H12O6 + 6O2 （2）葡萄糖的合成：6CO2+6H2O 氧化铜反应生成红色的沉淀 3、淀粉遇碘单质变蓝色 4、碳水化合物（糖类）：葡萄糖、淀粉、纤维素等 5、油脂的分类：动物性油脂 常温下通常呈固态的油脂叫做脂 6CO2 + 6H2O淀粉 C6H12O6 + 6O2 葡萄糖 葡萄糖 淀粉
生命在于运动，而运动需要消耗能量。因此， 我们要通过摄取不同的食物来补充各种营养成分。食 物中能供给人们生命活动所需要能量的物质都是有机 化合物。 那么，食物中含有哪些营养物质呢？
下面两节课我们将学习糖类、油脂、蛋白质、 维生素等四类有机营养素。本节先学习糖类物质。 地球上各种生物活动所需要的能量都来自太阳 能。但植物与动物获取太阳能的方式有所不同。植 物通过 获取太阳能。
2、葡萄糖是一种白色固体，易溶于水，有甜味。能与新制的氢
植物性油脂 常温下通常呈液态的油脂叫做油
6、淀粉、葡萄糖、油脂的组成：C、H、O。 7、葡萄糖、油脂的作用：提供人体活动所需的热量和能量，脂 肪还能储备丰富的热能。
课堂达标 经典例题
1.下列下列物质中，不属于糖类的是 （ D ） A．蔗糖 B．淀粉 C．纤维素 D．蛋白质 2.由于分子组成和结构上的差异，油脂在常温 下有的呈固态，有的呈液态。下列生活中常见 的油脂中，常温下呈固态的是（ C ） A．花生油 C．牛油
葡萄糖
乙醇（酒精）
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乙醇（俗称酒精，化学式为C2H5OH或C2H6O），无色 透明、具有特殊香味的液体。易挥发、能与水以任意比 例互溶，是一种常用的有机溶剂，还可作为燃料。 工业酒精中含有少量对人体有害的甲醇（CH3OH）， 绝对禁止用工业酒精配制饮用酒和调味用的酒。
第8章 食品中的有机化合物
经典例题
B．豆油 D．菜油
知能训练
3. 葡萄糖能给我们带来甜蜜和健康，它是生产生活中一种常见 的有机物，分子式C6H12O6下列有关说法错误的是（ C ） A．葡萄糖能给人体提供能量，其转化过程为
酶 C6H12O6+6O2→6CO 2+6H2O
B．除葡萄糖所属的糖类外，六大营养素还包括蛋白质、油脂、
活动探究一：葡萄糖的检验 2mlNaOH溶液
＋5滴CuSO4 溶液 ＋2ml葡萄糖 溶液 加热
蓝色 沉淀
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红色 沉淀
活动探究二：淀粉的检验 淀粉溶液与碘单质
作用呈蓝色。用碘
水（或碘液）可以
检验食物中是否含
有淀粉。
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葡萄糖 淀粉 纤维素 果糖 蔗糖
糖类
碳水化合物
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酿酒
谷物、甘薯 等含的淀粉
你了解植物的光合作用吗？你还记得光合作用 的产物吗？可用什么方法检验这些产物呢？
第8章 食品中的有机化合物
问 题 导 学
富 含 淀 粉 的 物 质
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富 含 纤 维 素 的 物 质
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一、糖类
1.淀粉和纤维素的来源 光合作用 6CO2 + 6H2O
光 照
叶绿素
C6H12O6 + 6O2
葡萄糖
（1）性状：有甜味、易溶于水的白色粉末状固体
（2）化学式： C6H12O6
（3）摄入量低会造成“低血糖” （4）糖尿病—葡萄糖在人体内 代谢不正常，会随尿液排出
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葡萄糖与其他物质的转化 CO2 + H2O
吸热
放热
淀
粉
n
葡萄糖
纤维素 (C6H10O5)
n
(C6H10O5)
酒
精
(C2H6O)
所需的热量和能量，还能溶解某些维生素，使之被人
体吸收，剩余部分还能转化为脂肪储备丰富的热能。
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活动探究：从大豆中提取油脂
1、用研钵把5g大豆研碎，放到 试管中，加入10mL己烷（一种有
机溶剂），振荡后，静置几分钟
（图A、B） 2、用过滤器过滤提取液（图C） 3、把提取液放在小烧杯中，用热水浴蒸发掉己烷（图D） 4、观察得到的大豆油。把油移入试管，向试管中加入10mL
维生素、无机盐和水
C．糖类俗称“碳水化合物”，说明葡萄糖就是由C和H2O组成 的混合物
里是 如何检验病人是否患糖尿病的？了解这些知识后你有何感悟？ 5 马拉松长跑运动员在途中要喝糖水，为什么？ 6 用含淀粉的谷物可以酿酒；酿酒过程中淀粉是否是直接转化成酒精？ 说出理由。 7 食草动物不同于人，主要是以草料为食来获得能量。动物获得能量和人
获得能量的来源相同吗？
8 常见的食用油有哪些？油与脂有什么区别？油脂对人体有什么作用？怎 样提取？
二 油脂 [情景展示]
油脂在现代人心目中的地位是每况愈下，甚至是“谈脂 色变”。别说摄入了，就是连身上的脂肪都“恨不得除之而 后快”，实际上这种看法是不科学的。
在常温下呈液态的叫油， 例：花生油、豆油、菜籽油
在常温下呈固态的叫脂， 例：牛油、猪油
Hale Waihona Puke 新知学习富含油脂的食物
油脂的组成、性质特点
（1）由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物； （2）不溶于水，易溶于有机溶剂，密度比水小； （3）不是高分子有机化合物； （4）油脂在人体内氧化，释放热量，维持人体活动
第2节 糖类 油脂
复习：什么叫做有机化合物？无机化合物？ 预习试回答下列问题：
1 人为什么要摄取淀粉？ 食物中的淀粉是怎样产生的？ 淀粉有哪些用途？
2 吃饭的时候，米饭越嚼越甜是什么原因？ 3 哪些食物中富含淀粉？如何验证淀粉的存在。
4 你知道什么是“低血糖”和“糖尿病”吗？低血糖是怎么造成的？医院