食品安全责任书范本大全6篇

食品安全责任书范本大全6篇
食品安全责任书范本大全 (1) 甲方：*学校
乙方：
根据《中华人民共和国食品安全法》及省市县有关食品卫生的有关规定要求，
为落实食品安全工作责任制，强化食品安全工作的监督力度，结合学校食堂的实
际情况，特制定本责任书。

一、供应商责任：
1、凡是给学校食堂供货的供应商必须向学校提供有效的营业执照、卫生许
可证、食品生产许可证、税务登记证、企业组织机构代码证、食品原辅材料的《质
检报告》等。

2、供应商每次供货必须根据学校确定的产品(质量或数量)进行供货，供应
商不得提供非学校确定的产品(质量或数量)进行供货，由此产生的一切问题由供
应商自己承担。

3、供应商供货的同时必须提供食品原材料的供货清单，注明供货单位，供
货品名、规格、斤两、单价、生产日期、保质期及供货时间等。

4、供应商不得向学校提供对人体有害的食品原辅材料，供应商提供的食品
原辅材料中不得添加任何对人体有害的添加剂，供应商严格遵守中华人民共和国
《产品质量法》、《食品安全法》等相关法律、法规的规定，保证食品原辅材料质
量安全符合国家有关产品质量标准。

5、供货商应在规定的时间提供食品，不得延迟或以任何理由不供货、少供
货，延误学校食堂正常运转，初次予以警告，再次解除供货合同，取消其供货资
格。

6、学校享有选择供货商的权力，供货商无权干涉学校的选择权。

二、责任追究：
1、凡供货商违反本责任书之规定者，学校有权立即终止与供货商签订的供
货协议，并有权追究供应商的经济赔偿责任。

2、本责任书以《中华人民共和国食品安全法》等有关食品生产的法律法规
为执行细则，由于供应商所提供的食品原辅材料所造成的事故或责任，若构成犯
罪的则移送司法机关追究责任人的刑事责任，同时学校将视情节轻重向责任方主
张经济赔偿和违约金。

三、责任书起止时间：20 *年**月日至20xx 年月日，到期自然终止。

此责任书一式两份，甲乙双方各执一份。

甲方(签字盖章)：乙方(签字盖章)
食品安全责任书范本大全 (2) 为保证我市餐饮服务食品安全，保障广大消费者身体健康，进一步贯彻落实
《中华人民共和国食品安全法》和《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，
根据上级有关文件精神，结合我市实际，特制订本责任书：
一、牢固树立餐饮服务单位负责人为食品安全第一责任人的食品安全意识，
强化行业自律、依法诚信经营，全面做好食品安全工作，确保消费者饮食安全。

二、建立健全食品安全制度，配备专职人员负责食品安全管理工作，并坚持
每日进行检查，督促落实食品安全管理制度。

三、加强食品从业人员管理，保证所有食品从业人员按规定进行健康体检，
持有效健康证上岗，定期组织从业人员开展《食品安全法》、《食品安全法实施条
例》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》等
法律法规及规章、规范性文件的学习。

四、建立并落实食品及其原料进货查验记录制度，认真做好进货验收工作和
进货台账登记，食品原料索证索票备案、台账登记，建立率达100%。

五、采购的生肉及制品必须从正当渠道进购，证票齐全，杜绝使用病死或来
源不明的畜禽肉类及其制品。

六、不使用不符合食品安全要求的食用油脂、劣质食用油和废弃食用油，不使用散装油脂，不违法添加非食用物质或滥用食品添加剂，对食品添加剂要严格实行专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。

七、如有自制饮料(包括调制和现榨)、自制调味料的，保证按要求向餐饮服务食品安全监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置及菜单上予以公示。

八、食品制作过程各环节操作规范均符合安全要求，不使用非食用原料加工食品，不使用过期变质和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包装材料。

九、餐饮单位举办10桌(含10桌)以上的宴席、学生集体用餐的食品成品应留样。

留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100g。

十、贮存食品的场所、设备保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不存放有毒、有害物品(如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等)及个人生活用品。

食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用遵循先进先出的原则，及时清除变质和过期食品。

食品冷藏、冷冻贮藏做到原料、半成品、成品严格分开，不在同一冰室内存放。

冷藏、冷冻柜(库)有明显区分标志。

十三、随时维护维修食品加工设施设备，保证其正常运转使用，并保持清洁。

十四、加强餐饮具消毒工作，掌握正确的餐饮具清洗、消毒和保洁方法，餐饮具消毒合格率100%。

十五、保持加工经营场所内外环境整洁，垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清;做好防蝇、防鼠、防虫工作。

十六、强化餐厨废弃物管理，做好餐厨废弃物处置流向登记。

十七、发生食物中毒或疑似食物中毒时，积极迅速上报并配合相关监督部门调查处理，主动做好善后工作，不迟报、瞒报。

十八、餐饮服务单位须严格自强自律，诚信经营、守法经营。

在日常监督检
查中如发现上述违法行为，我们将依据《中华人民共和国食品安全法》相关条款
予以严肃查处，决不姑息。

十九、此责任书一式两份，食品药品监督管理局和餐饮服务单位各一份。

责任单位(盖章)：食品药品监督管理局
负责人(签字)：法定代表人(签字)：
年月日年月日
食品安全责任书范本大全 (3) 为切实监管各餐饮中心，依据《中华人民共和国食品卫生法》、的规定，甲、
乙双方特签定本责任书。

一、乙方必须完善进货手续。

进货渠道必须合法，必须从有正当经营手续且
手续完备的经销商处进货。

二、乙方必须完善进销台帐的建立及登记。

每次购进的食品种类、数量、价
格必须如实登记。

销售食品也应建立相应的台帐，并将进、销货台账于每月25
日前报甲方。

三、乙方进购食品，必须向进货商索取相应的手续，进货商提供的各项手续
(复印件)，食品经营者应保存二年以上，以备存查。

四、乙方在食品经营活动中，应根据消费者需要向消费者出具售货发票，并
对销售食品进行日常清理，将清理情况登记造册备查。

五、乙方经营的食品必须随时接受甲方的检查，对存在重大质量问题的食品，
必须立即下架停止销售。

主动向甲方报告，并及时告知消费者，将售出的不合格
食品召回一并交甲方处理。

六、乙方经营的食品必须符合保障人体健康和人身、财产安全的国家标准、
行业标准;未制定国家标准、行业标准的，必须符合保障人体健康和人身、财产
安全的要求。

七、乙方不得销售以下食品：
(一)没有食品检验合格证明的食品;
(二)没有中文标明的食品名称、生产厂名和厂址的食品;
(三)没有食品合格证明材料的食品;
(四)无厂名、厂址、生产日期、出厂日期、保质期的食品;
(五)过期、失效、变质食品;
(六)冒用他人厂名、厂址的食品;
(七)伪造或者冒用认证标志、名优标志等质量标志的食品;
(八)掺杂、掺假、以假充真、以次充好等不合格食品;
(九)注水、未经检疫合格、伪造检疫标记的畜禽食品。

八、乙方在进购食品中因不慎、疏忽购进不合格食品，一经发现，不得投放市场销售，应自觉退市。

九、乙方不得进销来源不明、不合法、票证不齐全的食品，凡擅自进销者，一切后果由乙方承担。

十、乙方必须严格执行不合格食品退市制度。

如在进购食品中因疏忽购进不合格食品，由乙方自行退市。

乙方隐匿不报，被甲方发现，甲方将责令乙方强制退市并依法进行处理。

十一、乙方不建立进、销台账，不执行自查、退市、召回制度的，甲方有权进行督促，责令限期改正或停业整顿，并依法进行查处。

十二、乙方不认真按本责任书履行义务，因销售不合格食品给消费者造成人身、财产损失的，必须承担相应的赔偿责任，并自觉接受甲方的检查处理，构成犯罪的，移送司法机关处理。

十三、本责任书一式二份，甲、乙双方各执一份，经双方签字后长期有效。

甲方：
食品安全责任书范本大全 (4) 食品安全责任书
依据《中华人民共和国消费者权益保护法》、《中华人民共和国产品质量法》、
《中华人民共和国食品卫生法》、《城乡个体工户管理暂行条例》、《国务院关于加
强食品等产品安全监督管理特别规定》的规定，甲、乙双方特签定本责任书。

一、乙方必须保证完善进货手续。

进货渠道必须合法，必须从有正当经营手
续且手续完备的经销商处进货。

二、食品经营户保证具有有效的卫生许可证，卫生管理制度健全，从业人员
经过体检、培训，取得健康证和卫生知识培训合格证后方可上岗。

三、销售的定型包装食品标志符合要求，无过期食品销售。

四、乙方经营的食品必须随时接受甲方的检查，如一旦查出不得上架或存在
重大质量问题的食品，乙方必须立即下架停止销售并主动向甲方书面报告，服从
甲方处理。

对已将售出的不合格食品，乙方应及时告知消费者可以退回，并负责
对消费者提出的索赔要求，进行合理妥善的解决。

所退回的不合格食品应交甲方
销毁处理。

五、乙方经营的食品必须符合保障人体健康和人身安全的国家标准、行业标
准。

六、乙方不得销售以下食品：
(一)没有QS、食品检验合格证明的食品;
(二)没有中文标明的食品名称、生产厂名和厂址的食品;
(三)没有食品合格证明材料的食品;
(四)无厂名、厂址、生产日期、出厂日期、保质期的食品;
(五)过期、失效、变质食品;
(六)冒用他人厂名、厂址的食品;
(七)伪造或者冒用认证标志、名优标志等质量标志的食品;
(八)掺杂、掺假、以假充真、以次充好等不合格食品;
(九)注水、未经检疫合格、伪造检疫标记的畜禽食品。

(十)其它。

七、乙方在进购食品中因不慎、疏忽购进不合格食品，一经发现，严肃处理，
决不姑息迁就。

八、乙方不得销售来源不明、不合法、票证不齐全的食品，凡擅自进销者，
出现问题一切后果由乙方承担。

九、甲方有权对乙方进行督促，责令限期改正或停业整顿，并依法，管理制
度规定进行查处。

十、乙方不认真按本责任书履行义务，因销售不合格食品给师生造成人身、
财产损失的，必须承担相应的赔偿责任，并自觉接受甲方的检查处理，构成犯罪
的，移送司法机关处理。

十一、本责任书一式二份，甲、乙双方各执一份，经双方签字后长期有效。

甲方：乙方：
日期：日期：
食品安全责任书范本大全 (5) 为切实监管好辖区食品市场，保障广大消费者的人身健康和合法权益，依据
《中华人民共和国消费者权益保护法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人
民共和国食品卫生法》、《城乡个体工户管理暂行条例》、《国务院关于加强食品等
产品安全监督管理特别规定》的规定，甲、乙双方特签定本责任书。

一、乙方必须完善进货手续。

进货渠道必须合法，必须从有正当经营手续且
手续完备的经销商处进货。

二、乙方必须完善进销台帐的建立及登记。

每次购进的食品种类、数量、价
格必须如实登记。

销售食品也应建立相应的台帐，并将进、销货台账于每月25日前报甲方。

三、乙方进购食品，必须向进货商索取相应的手续，进货商提供的各项手续(复印件)，食品经营者应保存二年以上，以备存查。

四、乙方在食品经营活动中，应根据消费者需要向消费者出具售货发票，并对销售食品进行日常清理，将清理情况登记造册备查。

五、乙方经营的食品必须随时接受甲方的检查，对存在重大质量问题的食品，必须立即下架停止销售。

主动向甲方报告，并及时告知消费者，将售出的不合格食品召回一并交甲方处理。

六、乙方经营的食品必须符合保障人体健康和人身、财产安全的国家标准、行业标准;未制定国家标准、行业标准的，必须符合保障人体健康和人身、财产安全的要求。

七、乙方不得销售以下食品：
(一)没有食品检验合格证明的食品;
(二)没有中文标明的食品名称、生产厂名和厂址的食品;
(三)没有食品合格证明材料的食品;
(四)无厂名、厂址、生产日期、出厂日期、保质期的食品;
(五)过期、失效、变质食品;
(六)冒用他人厂名、厂址的食品;
(七)伪造或者冒用认证标志、名优标志等质量标志的食品;
(八)掺杂、掺假、以假充真、以次充好等不合格食品;
(九)注水、未经检疫合格、伪造检疫标记的畜禽食品。

八、乙方在进购食品中因不慎、疏忽购进不合格食品，一经发现，不得投放市场销售，应自觉退市。

九、乙方不得进销来源不明、不合法、票证不齐全的食品，凡擅自进销者，
一切后果由乙方承担。

十、乙方必须严格执行不合格食品退市制度。

如在进购食品中因疏忽购进不
合格食品，由乙方自行退市。

乙方隐匿不报，被甲方发现，甲方将责令乙方强制
退市并依法进行处理。

十一、乙方不建立进、销台账，不执行自查、退市、召回制度的，甲方有权
进行督促，责令限期改正或停业整顿，并依法进行查处。

十二、乙方不认真按本责任书履行义务，因销售不合格食品给消费者造成人
身、财产损失的，必须承担相应的赔偿责任，并自觉接受甲方的检查处理，构成
犯罪的，移送司法机关处理。

十三、本责任书一式二份，甲、乙双方各执一份，经双方签字后长期有效。

甲方：
乙方：
年月日
食品安全责任书范本大全 (6) 安全是做好学生食堂工作的保障，为保障学生身心健康，防止食源性疾病、
食物中毒及传染病的发生，促进食堂相关人员规范操作，确保学生食堂食品卫生
安全总公司与各餐饮中心负责人签订以下食品卫生安全责任书：
1、学生食堂从业人员是食堂食品卫生安全的直接责任凡，必须严格执行食
品卫生法律法规和学校规章制度，切实僦好本职工作
2、学生食堂必额取得卫生部门核发的《食品卫生经营许可证》，食品加工必
须符合卫生安全要求，做到清污分流，防止交叉叉感染。

食堂从业人员必须身体
健康，每年必须进行健康体检，取得健康证后方可参加工作。

食堂从业人员要讲
究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣，工作时不吸烟，上岗穿
着工作服戴工作帽、佩戴《健康合格证》。

3、学生食堂所出售的食品必须卫生，确保安全。

不得采用过期霉烂、变质或不新鲜的食物和三无(无生产厂家、无生产日期，无保质期)成
品原料，四季豆类、野生菌类、出芽洋芋、青西红柿等蔬菜坚央不准进入食堂，不得采购病死或死因不明的家畜、家禽肉，不得出售凉菜和剩菜剩饭，不得加工或使用感官状异常的食品和原料。

4食堂内物品摆放要规范，不得将食物混装。

食用物品和非食用物品要分开摆放，防止误食，购进的原料要妥善存放并符合卫生要求，对购进的米，面、肉、油等发现异常，食堂人员要拒绝使用，炊具用后立即洗净入柜、不能入柜的定要妥善保管，食堂内不得存放有毒、易爆等妨害师生人自安全的物品。

5、所用餐具用具每无洗刷干净后要进行充分消毒，严格按照一洗、二清、三消毒，四冲洗、五保洁的程序操作。

凡得传染性疫病的学生要及时隔离，防止传染。

除食堂从业人员和检查人员外，其他任何人不准进入厨房。

6、厨房、餐具用餐场所、食堂周围等卫生要责任到人包干负责，垃圾及时清除，天天保持清洁。

存放食品餐具的箱柜要经常进行消毒处理食堂内外要定期消毒，避免蟑螂、苍蝇等害虫滋生。

7、要呆取措施认真落实好厨房、保管室、用餐场所的防火，防电、防盗、防鼠、防蝇、防霉、防尘等安全防范措施，确保食品、器具安全卫生。

每天下班前，要将材料入库，熄灭火种切断电源，关闭气阀，关好门窗，各处检查无误后才能离岗。

8食堂禁止使用有色金属制品和洗衣粉，食堂大小电器、线路、炊具、气灶、开关等要规范操作、定期检查，发现日题及时处理。

9、食堂物品要登记造册，管理责任到人，任何物品发现失盗现象要追究责任并做出赔偿。

食堂必须做好食品进购记录，购买大宗物品要索证。

10食堂每餐饭菜必预留样，留置于冷藏设备中保存至少48小时，以备查验。

11、食堂要自觉接受学校和上级有关部门的检查督导，不断提高服务质量，对学校例行检查和上级监督检查等规范化管理不得有抵触情绪
12、食堂从业人员要加强业务技能学习，不断提高烹饪水平;要积极参加各班组组织的食品卫生安全知识培训，强化食品卫生安全意识。

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