葡萄酒、黄酒企业HACCP体系建立中关键控制点的确定

葡萄酒、黄酒企业HACCP体系建立中关键控制点的确定蓝日彪;黄宏慧
【期刊名称】《广西轻工业》
【年(卷),期】2011(000)008
【摘要】将作为发酵酒的葡萄酒、黄酒企业HACCP体系建立中关键控制点（CCP）的确定归结为三个环节：原料的采购及验收,产品勾兑,产品的除菌处理。

并认为在重点抓好这些关键控制点的同时,结合操作性前提方案进行严格的现场管理,增强企业全体员工的质量安全意识,这样生产出来的产品才能让消费者放心。

【总页数】2页(P13-13,29)
【作者】蓝日彪;黄宏慧
【作者单位】都安瑶族自治县质量技术监督局,广西都安530700;广西都安宏慧黄酒有限责任公司,广西都安530700
【正文语种】中文
【中图分类】TS262.4
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