学校隔餐菜品规范管理制度

第一章总则
第一条为加强学校食堂管理，确保食品安全，提高学生膳食质量，保障学生身体
健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于我校所有食堂、小卖部等食品经营单位，以及从事食品加工、储存、运输等工作人员。

第三条本制度遵循“安全第一、预防为主、规范操作、持续改进”的原则。

第二章隔餐菜品定义及分类
第四条隔餐菜品是指在两次供餐之间，因保存不当或时间过长而可能影响食品安
全和质量的食物。

第五条隔餐菜品分为以下几类：
（一）禁止供应的隔餐菜品：如生食、凉拌菜、熟食等；
（二）限时段供应的隔餐菜品：如隔夜饭菜、隔夜汤等；
（三）经处理后可供应的隔餐菜品：如冷藏、加热等。

第三章隔餐菜品管理措施
第六条食堂管理人员应严格执行以下管理措施：
（一）建立健全隔餐菜品管理制度，明确隔餐菜品的定义、分类、处理方法和责任追究等。

（二）加强对食品采购、储存、加工、销售等环节的监督管理，确保食品安全。

（三）定期对食堂工作人员进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。

（四）设立隔餐菜品专用存放区域，确保隔餐菜品与其他食品分开存放。

（五）对隔餐菜品进行标识，明确供应时间、处理方法等信息。

（六）对限时段供应的隔餐菜品，严格按照规定时间供应，不得超时供应。

第七条隔餐菜品处理方法：
（一）禁止供应的隔餐菜品：一经发现，立即销毁，不得供学生食用。

（二）限时段供应的隔餐菜品：在规定时间内，经加热处理后方可供应，确保食品安全。

（三）经处理后可供应的隔餐菜品：在规定时间内，经冷藏、加热等处理后，符合食品安全标准后方可供应。

第八条食品管理人员应定期对隔餐菜品进行检查，发现问题及时处理，确保食品
安全。

第四章责任追究
第九条对违反本制度，造成食品安全事故的，依法依规追究相关责任。

第十条对未按规定处理隔餐菜品的，给予通报批评；情节严重的，给予纪律处分。

第十一条对隐瞒事实、拒不配合调查处理的，依法依规追究相关责任。

第五章附则
第十二条本制度由学校食品安全管理委员会负责解释。

第十三条本制度自发布之日起施行。

注：本制度根据实际情况可进行修订。