食品加工门店管理制度

食品加工门店管理制度
一、总则
1.1 为了规范食品加工门店的经营行为，保障食品安全，提高服务质量，制定本管理制度。

1.2 本制度适用于所有食品加工门店，包括餐饮、熟食加工、糕点制作等业务。

1.3 食品加工门店应遵守国家相关食品安全法规法律，确保食品加工过程的卫生安全。

二、门店设施和设备管理
2.1 食品加工门店应按照规定配备符合标准的设施和设备，包括但不限于厨房设备、冷藏设备、烹饪用具等。

2.2 设施和设备的维护保养应定期进行，确保设备正常运转，防止设备损坏对食品加工造成影响。

2.3 设施和设备的清洁卫生应当定期进行，保持设施和设备的卫生，避免因卫生问题引起食品安全隐患。

三、食品加工管理
3.1 食品加工门店需从合法渠道购买食品原料，对供货商进行严格把控，保证食品原料的质量和安全。

3.2 食品加工门店需要根据食品特性和处理方式，设立合理的食品加工流程，并落实相关的卫生管理措施。

3.3 所有食品加工操作人员须持有健康证，并接受相关卫生培训，了解食品加工过程中的卫生安全要求。

四、食品储存和保质
4.1 食品加工门店需要对购买的食品原料进行合理分装及分类存放，确保不同食品原料之间不发生交叉污染。

4.2 食品加工门店应严格按照食品安全法规，对食品的储存温度、湿度等环境要求进行控制，保证食品的质量和安全。

4.3 食品加工门店需定期检查食品的保质期和变质情况，并严格按照规定对过期食品进行处理，避免给食品安全带来不利影响。

五、食品销售管理
5.1 食品加工门店需要设立合理的销售管理制度，包括但不限于销售区域管控、销售人员管理等。

5.2 食品加工门店需要对销售的食品进行标识，清晰展示食品的成分、原料、保质期、生产日期等信息，让消费者明确了解所购买食品的情况。

5.3 食品加工门店需要定期检查销售的食品是否符合食品安全要求，避免销售过期、变质的食品，保障消费者的权益。

六、食品安全事件管理
6.1 食品加工门店需要建立食品安全事件管理制度，对出现的食品安全事故进行及时处理，并主动向有关部门报告。

6.2 食品加工门店需要对食品安全事件进行调查，找出问题原因，并采取有效措施避免事件再次发生。

6.3 食品加工门店需要对食品安全事件进行信息公开和消费者告知，用以保障消费者的知情权和选择权。

七、食品卫生安全监督
7.1 食品加工门店需要配备专职或兼职的食品卫生安全负责人，负责门店食品卫生安全工作的监督和管理。

7.2 食品加工门店需要接受相关政府部门或第三方机构的食品卫生安全检查，确保门店的食品加工过程符合国家法律法规的要求。

7.3 食品加工门店需要定期开展食品卫生安全培训，提高员工对食品卫生安全的认识和素质。

八、违规处罚机制
8.1 食品加工门店需要建立违规处罚机制，对违反本管理制度和国家食品安全法律法规的行为进行处罚。

8.2 违规处罚包括但不限于口头警告、书面警告、经济处罚、暂停经营等措施。

8.3 长期以来未能改正或者严重违规的食品加工门店，将依法予以吊销营业执照。

九、其他
9.1 食品加工门店需定期评估本制度的执行情况，并适时进行修订和完善。

9.2 食品加工门店可以根据自身特点和经营情况对本制度进行补充和完善。

9.3 本制度自发布之日起开始执行，适用于所有的食品加工门店。

以上即为食品加工门店管理制度的主要内容，希望门店能够严格遵守相关规定，做好食品加工安全工作，为消费者提供更为安全的饮食环境。