关于学校食品卫生安全监督执法检查结果的通报

关于学校食品卫生安全监督执法检查结果的通报
通知
青教发[2007]90号
青龙满族自治县教育局
青龙满族自治县卫生局
关于对全县学校食堂卫生监督执法检查情况的通报
各总校、中小学、幼儿园：
为进一步加强学校食堂管理，彻底消除学校饮食卫生安全隐患，确保师生生命安全。

9月份，教育局下发了《关于进一步加强学校食堂管理工作的通知》（青教发[2007]86号），对加强学校食堂管理提出了具体意见。

10月份，根据河北省卫生厅、教育厅《关于深入开展学校卫生监督检查工作的通知》精神，县卫生局、教育局组成执法检查组，对全县学校食堂进行了一次全面的卫生监督执法检查。

共检查学校38所，食堂45个；签订预防食物中毒责任书、配发食堂进货索证登记台帐、制发《卫生监督意见书》各45份；提出卫生监督意见226条。

现将本次对全县学校食堂卫生监督执法检查的情况通报如下：
一、存在问题
1、学校食堂存在无证经营现象。

本次检查中发现，全县所有学校食堂只有少数学校的食堂办理了卫生许可证，大部分食堂没有办理食品卫生许可证。

严重违反了食品卫生有关规定，存在重大安全隐患。

2、索证制度落实不到位。

索证制度是指：学校食堂购进的所有食品要实行定点采购，定点采购单位要有相关部门核发的合格证，采购食品时，要向出售单位索票、索证，并登记造册，存档备查。

检查中发现，各学校食堂均没有按要求落实索票、索证、登记台帐制度。

3、对从业人员管理不规范。

一是落实持证上岗制度不到位。

食品卫生管理条例要求，饮食业从业人员必须持有健康检查合格证明方可从业上岗，并要求每年都要定期进行身体健康检查。

本次检查的所有学校食堂食品从业人员中，有近一半从业人员无健康合格证明。

二是从业人员着装上岗落实不到位。

本次检查的学校食堂从业人员仅有少
部分学校食堂从业人员穿戴工作服上岗，大部分食堂工作人员未按要求穿戴工作服。

4、组织机构不健全，制度落实不到位。

教育局三令五申要求各校加强学校安全组织机构建设，并制定下发了相关规章制度，要求抓好落实。

但有些学校仍存在组织机构不健全，责任不明，规章制度不齐全，该上墙的没有上墙，检查落实不到位等问题。

5、食堂的设施设备不完备。

总体看，我县中小学食堂设施设备简陋，特别是农村中小学食堂，各功能室结构不合理，操作间、餐厅面积不足，必备的消毒保洁设备、防蝇防鼠设备、消防设备、通风设备等食品卫生安全设施不完备。

二、整改措施
（一）进一步增强学校食堂食品卫生安全工作的责任感和紧迫感。

各校要不断提高对加强学校食品卫生工作监督管理重要性的认识，加强领导，健全组织，明确责任，采取有效措施，加大资金投入，进一步完善学校食堂卫生安全设施设备，改善学校食堂食品卫生条件，为学生的健康成长创设良好的饮食卫生环境。

（二）强化内部管理，落实工作责任。

校长是学校食品卫生安全的第一责任人，负总责；主管校长抓落实；责任人抓具体工作，做到一级抓一级，事事有人管。

建立健全食品卫生管理制度，特别要加强对承包方的卫生管理。

严格落实“一岗双责制”、“责任追究制”、“食品卫生现任追究制”、“食物中毒报告制”、“采购食品索证、索票、登记台帐制”和“食品每餐48小时留样制”，使学校食品卫生工作实现规范化管理。

（三）加强从业人员卫生管理，落实持证上岗制度。

食堂从业人员的个人卫生是食堂管理的重中之重，关系到广大师生人身安全和身体安康的大事。

因此，必须加强从业人员的规范管理，严格落实从业人员持证、着装上岗制度，确保师生身体健康。

要求各校必须严格落实“河北省集体食堂食品卫生许可条件”要求，及时办理食品卫生许可证，否则，不许从事食品经营活动；食堂食品从业人员（包括临时工），必须进行健康检查，取得有效健康
证明后，方可上岗。

并要求所有食堂食品从业人员必须穿戴整洁的工作服方可进入工作岗位。

（四）加强饮用水、食堂工容器具、学生用餐具的规范管理，做到定期消毒。

（五）加大督导检查力度，完善监督机制。

各校要把食堂食品卫生检查工作，作为加强学校安全管理的重点工作来抓，成立食堂食品卫生专项督导检查机构，制定督导检查计划，完善管理机制，实行定期检查和不定期抽查相结合的监督管理体制，对学校食堂的管理工作进行全方位监督，做到日查、周平、月结，时时监控，发现问题，及时整改，彻底消除安全隐患。

（六）开展学校食堂食品卫生专项整治活动。

11月份，教育局联合有关执法部门，针对学校食堂开展一次食堂食品卫生专项整治活动。

本次活动共分三个阶段。

第一阶段：11月15日至20日，查摆问题。

要求各校根据10月份教育局、卫生局联合检查行动中下发的《卫生监督意见书》，对照本单位食堂食品卫生工作现状，查找问题和不足，制定整改方案，并把整改方案以表格的形式，于11月25日前上报教育局普教股（《学校食堂食品卫生工作整改方案》表格式样附后）。

第二阶段：11月21日至26日，整改阶段。

各校要按照本校制定的整改方案，逐项落实。

落实过程中，要有计划、有责任人、有检查，并详细记录落实情况。

能够当时解决的问题，要及时解
决，就地整改；不能解决的问题，要及时上报有关部门，提出整改计划，争取有关部门协调解决。

第三阶段：11月26日至30日，总结阶段。

整改结束后，各校要进行回头看，进一步完善，并把整改情况进行认真总结，写成文字材料，上报教育局普教股。

教育局将组织有关人员对学校食堂食品卫生工作整改情况进行全面检查，对未按要求进行整改，存在重大安全隐患的学校食堂，按有关文件要求责令停业整改，并追究有关责任人的责任。

附件：学校食堂食品卫生工作整改方案
青龙满族自治县教育局
青龙满族自治县卫生局
二00七年十一月十六日
主题词：学校食堂卫生监督检查通报
青龙满族自治县教育局办公室 2007年11月16日印（共印80份）
学校食堂食品卫生工作整改方案
（式样）
备注：此表务于11月25日前上报教育局普教股。