茶艺初级绿茶考试题及答案

茶艺初级绿茶考试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1. 绿茶属于哪一类茶？
A. 红茶
B. 黑茶
C. 绿茶
D. 白茶
答案：C
2. 绿茶的主要加工工艺不包括以下哪一项？
A. 杀青
B. 发酵
C. 揉捻
D. 干燥
答案：B
3. 以下哪种茶叶不是绿茶？
A. 龙井
B. 碧螺春
C. 铁观音
D. 毛峰
答案：C
4. 绿茶的杀青工艺的主要目的是？
A. 提高茶叶的香气
B. 保持茶叶的绿色
C. 增加茶叶的苦涩味
D. 降低茶叶的水分
5. 绿茶冲泡时适宜的水温是多少？
A. 80-85℃
B. 90-95℃
C. 100℃
D. 60-70℃
答案：A
6. 绿茶的保存条件中，以下哪项是不正确的？
A. 避光
B. 低温
C. 密封
D. 潮湿
答案：D
7. 绿茶的冲泡时间一般为多少？
A. 1-2分钟
B. 3-5分钟
C. 10-15分钟
D. 30分钟以上
答案：A
8. 绿茶的主要产地在中国的哪个区域？
A. 西南地区
B. 东北地区
C. 华南地区
D. 华东地区
答案：D
9. 绿茶的保健功效不包括以下哪一项？
B. 降低血压
C. 提神醒脑
D. 增加体重
答案：D
10. 绿茶的采摘标准通常是？
A. 一芽一叶
B. 一芽两叶
C. 一芽三叶
D. 一芽四叶
答案：B
二、多项选择题（每题3分，共15分）
11. 绿茶的常见品种包括以下哪些？
A. 西湖龙井
B. 黄山毛峰
C. 武夷岩茶
D. 洞庭碧螺春
答案：ABD
12. 绿茶的保健作用包括以下哪些？
A. 抗辐射
B. 减肥
C. 抗癌
D. 增加血糖
答案：ABC
13. 绿茶的保存方法包括以下哪些？
A. 避光保存
B. 低温保存
C. 密封保存
D. 潮湿保存
答案：ABC
14. 绿茶冲泡时应注意的事项包括以下哪些？
A. 使用纯净水
B. 控制水温
C. 快速出汤
D. 长时间浸泡
答案：ABC
15. 绿茶的采摘时间通常是在？
A. 春季
B. 夏季
C. 秋季
D. 冬季
答案：A
三、判断题（每题1分，共10分）
16. 绿茶的发酵程度为零。

（对）
17. 绿茶的杀青工艺可以使用炒制或蒸制。

（对）
18. 绿茶冲泡时水温越高越好。

（错）
19. 绿茶的保存不需要避光。

（错）
20. 绿茶的保健功效之一是抗氧化。

（对）
四、简答题（每题5分，共20分）
21. 简述绿茶的主要加工步骤。

答：绿茶的主要加工步骤包括杀青、揉捻和干燥。

22. 绿茶冲泡时为什么需要控制水温？
答：控制水温可以防止茶叶中的营养成分被破坏，保持茶叶的绿色和
香气。

23. 绿茶的保健功效有哪些？
答：绿茶的保健功效包括抗氧化、降低血压、提神醒脑、抗辐射和抗癌等。

24. 绿茶的保存条件有哪些？
答：绿茶的保存条件包括避光、低温、密封和干燥。