海鲜餐菜单
海鲜餐厅菜单范文想做海鲜火锅求菜单
海鲜餐厅菜单范文想做海鲜火锅求菜单个人觉得你还是要先去考察下了然后再决定到底要怎么选料跟开店了用料花蛤 300g海虹 2只鲍鱼 2只蛏子 300g沙尖鱼 4条皮皮虾 200g墨鱼仔 200g鱿鱼仔 200g虾 250g姜一小块大葱一段盐适量1．全面负责餐饮部的经营管理工作,直接对总经理负责。
2．负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情况作分析并报总经理。
3．制定服务标准程序和操作规程。
检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育。
4．与财务部配合作出每年的预算和月计划，研究扩大销售范围和销售量，增加经营收入。
5．根据市场情况的季节拟订并组织食品的更换计划，控制食品、印饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本。
6．与人事部配合招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动、开除餐饮部员工，并负责组织餐饮部员工的业务和卫生知识的培训工作。
7．制定服务技术的烹饪技术培训计划的考核制度。
定期同行政总厨师研究菜点推出新菜单并有针对性地组织服务人员和厨师外出学习其他单位的先进经验、技术。
8．了解市场动向和掌握原材料行情，CVP边际成本控制，有效控制经营成本，降低经营费用，从而确保营业指标和利润指标的完成。
9．注意现场管理，经常性地对餐厅、厨房巡视监督。
组织小组活动，保证各项动作正常。
10．亲自组织、安排大型固体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送，处理客人的重要投诉。
11．主持日常的定期（每周一次）的餐饮部会议，经常检讨业务状况，及时调整，完善经营措施，参加公司部门经理会议。
12．抓好设备、设施维修保养,确保各种设施处于完好状态,并得到正确使用,防止发生事故。
13．协调本部门与公司其他部门的关系,做好总经理或副总经理交办的其他工作。
酱汁配方28款:# 1.脆皮香芒奶配方: 芒果碎头4小听黄油2块蛋奶2小听家乐粟粉500克椰精少许布甸粉10克# 2.脆皮炸鲜奶配方: 鲜奶1000克家乐粟粉320克椰汁500克水300克黄油1块盐少许# 3.柱候酱配方:A: 芝麻酱1000克蒜茸500克黄酱1000克精盐25克白糖250克生抽1025克鲜陈皮150克B: 卤水1500克磨豉酱2000克海鲜酱 1500克南乳1000克麻酱1500克蒜茸500克C: 磨豉酱5000克麻酱1000克海鲜酱1000克干葱茸1000克蒜茸1000克白糖1500克鸡粉500克精盐500克十三香粉 200克# 4.香糟汁配方: A: 镇江香醋4支白醋1支酱油500克李派林急汁1支A1汁1支白糖2500克蜂蜜250克精盐200克B: 镇江香醋4支(2000克) 蜂蜜500克李派林急汁1支白糖1600克 A1汁1支盐250克# 5.糖醋汁配方: A: 白醋5000克片糖3500克椰汁500克 OK 汁2支浙醋1支胡椒粉25克B: 白醋500克 OK汁35克片糖300克家乐番茄沙司35克精盐300克# 6.牛柳汁配方: OK汁1支李派林急汁1支（小）精盐25克白糖500克鸡粉100克红粉适量7.果汁配方: 家乐番茄沙司1500克白糖300克李派林急汁500克家乐鸡汁100克二汤500克精盐100克8.煎封汁配方:二汤1250克老抽75克生抽150克李派林急汁1000克白糖50克味精盐各25克甘草100克姜块100克八角75克草果25克大葱5000克桂皮25克丁香25克黄酒2500克罗汉果1个沙姜25克冰糖2100克生抽 200克陈皮25克葱250克9.一般卤水配方: 八角75克罗汉果1个桂皮100克生油200克甘草100克姜块100克草果25克葱25克丁香25克生抽3500克沙姜25克水3500克陈皮25克料酒25002500克白糖3000克10.白卤水配方: 八角5克花椒6克丁香7克桂皮5克甘草5克沸水2500克草果6克精盐100克干白姜10克12.西柠汁配方: 白醋750克清水100克柠檬汁5支白糖1750克精盐50克13. 西柠汁配方2.白醋2500克白糖200克青柠汁1支精盐50克清水1750克14.脆浆配方: 面粉500克泡打粉60克生粉50克吉士粉25克15.豉油皇汁: 生抽10支老抽3支玫瑰露酒200克姜件150克冰糖2000克美国辣椒汁5支味精500克香油200克胡椒粉25克白糖250克16.鱼汁配方: 生抽1500克汤2000克胡椒粉25克味精500克麻油100克家乐鲜露500克白糖300克精盐50克17.豉油鱼汁配方: 海鲜生抽1500克鲜露200克味精250克鱼露300克鸡粉100克冰糖500克香菜水4500克20.西汁: 牛尾汤1000克番茄沙司1800克 OK汁6支急汁200克味精200克鸡粉150克精盐250克白糖1900克西柠汁250克蔬菜水2500克21.黑椒汁配方: 黑胡椒碎500克麻酱50克花生酱10克蒜茸100克干葱茸100海鲜酱100克味精15克精盐50克白糖15克蜂蜜100克香料煎水 500克用吉士粉收芡23.串烧汁配方:海鲜酱100克柱候酱250克麻酱200 花生酱250克家乐鸡粉200克白糖50克精盐20克蒜茸100克干葱茸100 克24.蜜汁配方: 香槟1支蜜糖500克急汁200克精盐5克清水500克蒜茸600 葱茸600克指天椒500克虾仔100克红椒粉100克B: 蒜茸500 干葱茸500克香茅茸100克火腿粗茸500克指天椒500克豆瓣酱200克生油200克虾米粒500克味精100克碎柱500克白糖200克鸡粉100克26.土豆茸配方: 面粉100克猪油100克生粉40克熟土豆500克27.沙爹酱: 沙爹2500克羔予粉 3支石粟粉250克花生酱60克椰茸250克红椒50克五香粉50克黄姜粉25克蒜茸15克28.金沙粉: 海米,干贝炸脆碾细末,加入咖喱粉,辣椒粉,黄姜粉,黑胡椒粉,八角粉,花椒粉,精盐味精,白糖,及碾碎的香叶在锅中翻炒凉凉即可.世界上的海鲜，海鲜中的世界。
一万元的菜单标准
一万元的菜单标准
菜单一：
迎宾八彩碟、烤乳猪、鱼香焗龙虾、彩椒炒花枝仁、雪蛤烩鱼翅、蚝皇扒鲍贝、豉油胆蒸老虎斑、大漠风沙鸡、花菇扒时蔬、莲子百合豆沙糕、波士顿龙虾、手磨杏汁西米露、鲜松茸配顶级牛肉、海参煲、金汤花胶烩鱼翅、龙凤果拼鹅肝卷、环球果盘
菜单二：
金甲藏瑞龙、一品脆香金鸡、天山雪莲炖老鸽、清蒸海青斑、蛋清扣澳龙、鲍汁扒伊面、澳洲和牛紫薯牛肋粒、青柠南极冰草、红烧刺参扣鱼肚、红蟳米糕、烤羊腿、樱桃鹅肝、澳洲安格斯带骨牛小排、地中海沙拉、海胆石锅豆腐、药膳松茸鸡、麦冬金瓜、天麻爆甲鱼、南非两头干鲍、堂灼顶级和牛、印度咖喱牛腩、通心粉、布朗尼蛋糕
菜单三：
风味八彩碟、日式大拼盘、迷你佛跳墙、玉环鸳鸯贝、姬松茸炖帝王贝、阿拉斯加蟹、桂花酱果木烤鸭、桂花酱奶香山药、锦绣刺参大拼盘、生吃牡丹虾、煲仔酱焗帝王蟹、清麻汁浸大连鲍、鹅肝脆炸荔茸酥、战斧牛排、孜然羊肉粒、多子玉环瑶柱脯、草莓慕斯。
东南亚中英文菜单
东南亚自助晚餐中英文菜单思：翻译2009-05-09 14:16:56东南亚自助晚餐菜单ASOUTHEAST ASIAN DINNER BUFFET MENU A海鲜吧01、苏格兰新鲜生蚝Scotland Style Fresh OysterSeafood Bar 02、新西兰深海青口New Zealand Deep Sea Mussels03、挪威烟熏红鳟鱼Norwegian Style Smoked Trout04、白灼新鲜基围虾Boiled Fresh Prawn05、清蒸深海湾花蟹Steamed Red Crab06、清蒸深海濑尿虾Steamed Shrimp07、清蒸深海小扇贝Steamed Shell辣椒仔、豉油汁Served with Spice Tomato Paste、Tabasco柠檬角、咯嗲汁Cocktail Sauce、Lemon Wedge辣根汁、番茄酱Horseradish、、Chili &Soy Sauce日本料理08、日本什锦刺生船Assorted Sashimi ShipJapanese Food 09、日本什锦寿司船Assorted Sushi Ship10、日本鱼翅拌冷面Cold Soba with Shark’s Fin配芥末、柠檬Served with Wasabi、Lemon Wedge寿司姜、豉油Sushi Ginger、Soy Sauce冷面汁及配料Soba Sauce and Condiments冷盘11、火腿蘑菇杏仁派Ham and Mushroom PateAppetizer 12、德国什锦冻肉盘Assorted Cold Cut Platter13、港式全体烧乳猪Hong Kong Style Roast Sucking Pig14、意大利风干火腿Italian Style Air Dry Ham15、日本风味熏鸭胸Japanese Style Smoked Duck Brisket芝士台16、各式芝士及干果Assorted Cheese with Dried FruitCheese Table东南亚沙律17、泰式酱拌肉末沙律Thailand Style Spicy Minced Pork with Lettuce and CabbageSouth East 18、印度加多加多沙律Indonesia Style Boiled Mixed Vegetables and Egg Salads 19、槟城诺亚杂果沙律Malaysian Style Fresh Fruit and Vegetables20、越南粉丝青口沙律Vietnamese Style Mussels with rice noodles21、日本温室迷你青瓜Japanese Mini Cucumber西式沙律22、核桃什锦水果沙律Assorted Fresh Fruit SaladWestern 23、各款温室新鲜蔬菜Variations Of Cress and LettuceSalad 24、车哩蕃茄Cherry Tomatoes25、红萝卜仔Whole Red Radish汁酱千岛汁Thousand Island Dressing 法汁French Dressing Dressing 油醋汁Vinaigrette Dressing 橄榄油Olive Oil凯撒汁Caesar Sauce 红酒醋Red Vinegar盐Salt 白胡椒Whiter Pepper配料酸小瓜Gherkins 酿橄榄Stuffed Olives Condiments 黑水榄 Black Olives 小洋葱Cocktail Onion水瓜柳Capers 辣椒圈Jalapeno面包粒Crouton 烟肉碎Bacon Bit芝士粉Cheese Powder 指天椒Baby Chili花生Peanut 虾片Crispy Shrimp Slice中式凉拌26、凉拌红油海带丝Kel pChinese 27、凉拌芝麻长豆角Green BeanCold Dish 28、凉拌盐水芥兰片Kale Slice29、上海酱味拌支竹Marinated Bean Curd Skin Sticks “Shanghai” Style30、芝麻椒丝拌海蜇Jelly Fish and Chili Shredded with Sesame辣椒酱、麻辣油Chili Paste、Red Oil芝麻酱、花生酱Sesame Paste、Peanut Paste酱油陈醋Soy Sauce、Vinegar汤类31、法国传统什锦鱼肉汤BouillabaisseSoups 32、新加坡肉传统肉骨茶Singaporean Style Bak Kut Teh33、广东南北杏桂圆肉丁Double-Boiled Longan with Pork面包类软包硬包Soft Roll、Hard RollBreads 麦包法包Wheat Bread、French Breadand Rolls 洋葱包、蒜蓉包Onion Bread、Garlic Bread配牛油with Butter肉车34、香草黑椒牛仔腿Roasted Veal LegCarving 黑椒汁、牛仔汁Black Pepper Sauce、Beef Jus、蘑菇汁、Mushroom Sauce西式热盘35、新奥尔良炸牛仔New Orleans Deep-fried Veal Western 36、意大利香草时蔬Grilled Vegetables with Pesto SauceHot Dishes 37、银鱼柳菠萝披萨Pizza东南亚热盘38、印尼风味咖喱鸡Indonesian Style Chicken CurrySouth East 39、马来西亚排骨王Malaysian Style deep-fried Pork Spare-RibHot Dish 40、印度风味咖喱羊Indian Style Lamb Curry With Cumin41、爪哇鲜鱿炒时蔬Sautéed Squid with Oyster Sauce and Vegetables42、泰国蚝油炒牛肉Thailand Style Stir-Fried Sliced Beef in Oyster Sauce43、新加坡香辣指蟹Singaporean Style Sautéed Crab with Chili Sauce44、印度尼西亚炒饭Indonesian Style NASI GORENG45、巴厘香蕉叶烤鱼Bali Style Grilled Minced Fish in Banana leaf46、和风山椒炭烧鳝Japanese Style Charcoal Roast Eel中式热盘47、碧绿时蔬扒海参Boiled Vegetable with Sea CucumberChinese 48、苹果西芹金钱袋Steamed Celery and Apple BagHot Dishes 49、驰名泰国蒸香米Steamed Thailand Style Fried Rice50、粤式煮粥及配料Guangdong Style Congee with Condiment51、山寨酸辣米豆腐Braised Rice Curd in Sour and Chili Soup明档52、朗景园新鲜肉类B V Fresh MarketShow Cooking 牛仔、牛肉、Veal、Beef猪肉、鸡肉、Pork、Chicken鹿肉、羊肉、Venison、Lamb鹌鹑、鸵鸟、Quail、Ostrich53、朗景园新鲜海产 B V Fresh Market54、印度风味煎飞饼Indian Style Roti Canai咖喱蔬菜Vegetable Curry、香蕉菠萝苹果Banana、Pineapple、Apple鸡蛋葱花牛油Egg、Green Onion、Butter花生酱芝麻酱Peanut Paste、Sesame Paste55、马来西亚拉萨面Malaysian Style Laksa Lemak56、日本风味天麸罗Japanese Style Tempura甜品类57、法国精美小甜品Assorted French PastriesDesserts 58、意大利芝士蛋糕Tiramisu59、印度尼西亚香蕉Indonesia Banana Fritter60、泰国南瓜椰奶冻Thailand Style Pumpkin with Custard61、马来西亚椰茸卷Pancakes with Sweet Coconut Filing62、泰国粟米小布丁Corn Pudding with Coconut Cream63、新加坡摩摩喳喳Sweet Potatoes, Sago, Taro with Coconut Milk64、东南亚什锦甜品Asian Style Assorted Mini Desserts水果类65、什锦水果拼盘Assorted FruitsFruits煎饼66、东南亚煎薄饼Pancake with CondimentPancake 及配料冰淇淋67、六款风味雪糕 6 Kinds of Ice CreamIce Cream Served with Strawberry Topping, Chocolate Topping, Almond & Whipping Cream饮品类68、新鲜蒸馏咖啡Fresh Brewed Coffee or English TeaDrinks 或英国红茶东南亚自助晚餐菜单BSOUTHEAST ASIAN DINNER BUFFET MENU B海鲜吧01、苏格兰新鲜生蚝Scotland Style Fresh Oyster Seafood Bar 02、新西兰深海青口New Zealand Deep Sea Mussels03、挪威烟熏红鳟鱼Norwegian Style Smoked Trout04、白灼新鲜基围虾Boiled Fresh Prawn05、清蒸深海湾花蟹Steamed Red Crab06、清蒸深海濑尿虾Steamed Shrimp07、清蒸深海小扇贝Steamed Shell辣椒仔、豉油汁Served with Spice Tomato Paste、Tabasco柠檬角、咯嗲汁Cocktail Sauce、Lemon Wedge辣根汁、番茄酱Horseradish、、Chili &Soy Sauce日本料理08、日本什锦刺生船Assorted Sashimi ShipJapanese Food 09、日本什锦寿司船Assorted Sushi Ship10、日本鱼翅拌冷面Cold Soba with Shark’s Fin配芥末、柠檬Served with Wasabi、Lemon Wedge寿司姜、豉油Sushi Ginger、Soy Sauce冷面汁及配料Soba Sauce and Condiments冷盘11、法国风味鹅肝派Goose Liver and Dry Fruit Pate Appetizer 12、德国什锦冻肉盘Assorted Cold Cut Platter13、自制潮州卤水拼Chaozhou Style Marinated Meat Platter14、意大利风干火腿Italian Style Air Dry Ham15、日本风味熏鸭胸Japanese Style Smoked Duck Brisket芝士台16、各式芝士及干果Assorted Cheese with Dried FruitCheese Table东南亚沙律17、越南风味大虾沙律Vietnamese Style Prawn SaladSouth East 18、泰国芒果蟹肉沙律Thailand Style Mango and Crab Meat SaladSalads 19、马来西亚诺亚沙律Malaysian Style Nonya Salad20、斯里兰卡鸡丝沙律Sri Lanka Style Chicken Shredded Salad21、日本温室迷你青瓜Japanese Mini Cucumber西式沙律22、核桃什锦水果沙律Assorted Fresh Fruit SaladWestern 23、各款温室新鲜蔬菜Variations Of Cress and LettuceSalad 24、车哩蕃茄Cherry Tomatoes25、红萝卜仔Whole Red Radish汁酱千岛汁Thousand Island Dressing 法汁French DressingDressing 油醋汁Vinaigrette Dressing 橄榄油Olive Oil凯撒汁Caesar Sauce 红酒醋Red Vinegar盐Salt 白胡椒Whiter Pepper配料酸小瓜Gherkins 酿橄榄Stuffed OlivesCondiments 黑水榄 Black Olives 小洋葱Cocktail Onion水瓜柳Capers 辣椒圈Jalapeno 面包粒Crouton 烟肉碎Bacon Bit芝士粉Cheese Powder 指天椒Baby Chili花生Peanut 虾片Crispy Shrimp Slice中式凉拌26、凉拌红油海带丝Kelp Chinese 27、凉拌芝麻长豆角Green Bean Cold Dish28、凉拌盐水芥兰片Kale Slice29、上海酱味拌支竹Marinated Bean Curd Skin Sticks “Shanghai” Style30、芝麻椒丝拌海蜇Jelly Fish and Chili Shredded with Sesame辣椒酱、麻辣油Chili Paste、Red Oil芝麻酱、花生酱Sesame Paste、Peanut Paste酱油陈醋Soy Sauce、Vinegar汤类31、美国乡村牛肉蔬菜汤American Style Mixed Vegetables and Beef Soup Soups 32、泰国传统冬阴酸辣汤Thailand Style Tom Yam Soup33、广东菜胆火腿鲨鱼骨Double-Boiled Chinese Ham and Shark’s Soft Bone面包类软包硬包Soft Roll、Hard RollBreads 麦包法包Wheat Bread、French Breadand Rolls 洋葱包、蒜蓉包Onion Bread、Garlic Bread配牛油with Butter肉车34、美国传统香草烤西冷American Style Roasted Sirloin SteakCarving 黑椒汁、原味牛汁Black Pepper Sauce、Beef Jus、蘑菇汁、芥末Mushroom Sauce、Mustard西式热盘35、露丝玛利红酒烩牛尾New Orleans Deep-fried VealWestern 36、清汤小茴蘑菇椰菜卷Grilled Vegetables with Pesto SauceHot Dishes 37、意大利传统海鲜披萨Pizza东南亚热盘38、马来西亚香草炸鸡Indonesia Style Chicken CurrySouth East 39、泰国风味紫苏牛柳Thailand Style Stir Fried Beef Slice with BasilHot Dish 40、菲律宾青柠烩猪柳Philippine Style Braised Prawn in Coconut Sauce41、越南风味甘蔗虾棒Vietnamese Style Sugarcane and Shrimp Meat Stick42、印度杏仁烩牛肉丸Indian Style Braised Beef Ball with Almond43、斯里兰卡煎银雪鱼Sri Lanka Style Pan Fried Cod Fish with Chili Sauce44、印度尼西亚咖喱羊Indonesia Style Curry Lamb45、马来西亚叁巴时蔬Malaysian Style Stir Fried Vegetables with Sambal Sauce46、爪哇海鲜菠萝炒饭Java Style Fried Rice with Pineapple and Seafood中式热盘47、山珍野菌碧绿时蔬Boiled Vegetable with Sea CucumberChinese 48、佛山风味腐乳藕片Foshan Style Stir Fried Lotus root SliceHot Dishes 49、驰名泰国风味香米Steamed Thai Style Fried Rice50、粤式煮粥及配料Guangdong Style Congee with Condiment51、山寨酸辣米豆腐Braised Rice Curd in Sour and Chili Soup明档52、朗景园新鲜肉类B V Fresh MarketShow Cooking 牛仔、牛肉、Veal、Beef猪肉、鸡肉、Pork、Chicken鹿肉、羊肉、Venison、Lamb鹌鹑、鸵鸟、Quail、Ostrich53、朗景园新鲜海产 B V Fresh Market54、印度风味煎飞饼Indian Style Roti Canai咖喱蔬菜V egetable Curry香蕉菠萝苹果Banana、Pineapple、Apple鸡蛋葱花牛油Egg、Green Onion、Butter花生酱芝麻酱Peanut Paste、Sesame Paste55、韩国风味酱烧烤Korean Style B B Q56、越南牛肉汤河粉Vietnamese Style Hefen in Beef Bone Soup甜品类57、法国精美小甜品Assorted French PastriesDesserts 58、意大利芝士蛋糕Tiramisu59、印度尼西亚香蕉Indonesia Banana Fritter60、泰国南瓜椰奶冻Thai Style Pumpkin with Custard61、马来西亚椰茸卷Pancakes with Sweet Coconut Filing62、泰国粟米小布丁Corn Pudding with Coconut Cream63、新加坡摩摩喳喳Sweet Potatoes, Sago, Taro with Coconut Milk64、东南亚什锦甜品Asian Style Assorted Mini Desserts水果类65、什锦水果拼盘Assorted FruitsFruits煎饼66、东南亚煎薄饼Pancake with CondimentPancake 及配料冰淇淋67、六款风味雪糕 6 Kinds of Ice CreamIce Cream Served with Strawberry Topping, Chocolate Topping, Almond & Whipping Cream饮品类68、新鲜蒸馏咖啡Fresh Brewed Coffee or English TeaDrinks 或英国红茶东南亚自助晚餐菜单CSOUTHEAST ASIAN DINNER BUFFET MENU C海鲜吧01、苏格兰新鲜生蚝Scotland Style Fresh OysterSeafood Bar 02、新西兰深海青口New Zealand Deep Sea Mussels03、挪威烟熏红鳟鱼Norwegian Style Smoked Trout04、白灼新鲜基围虾Boiled Fresh Prawn05、清蒸深海湾花蟹Steamed Red Crab06、清蒸深海濑尿虾Steamed Shrimp07、清蒸深海小扇贝Steamed Shell辣椒仔、豉油汁Served with Spice Tomato Paste、Tabasco柠檬角、咯嗲汁Cocktail Sauce、Lemon Wedge辣根汁、番茄酱Horseradish、、Chili &Soy Sauce日本料理08、日本什锦刺生船Assorted Sashimi ShipJapanese Food 09、日本什锦寿司船Assorted Sushi Ship10、日本鱼翅拌冷面Cold Soba with Shark’s Fin配芥末、柠檬Served with Wasabi、Lemon Wedge寿司姜、豉油Sushi Ginger、Soy Sauce冷面汁及配料Soba Sauce and Condiments冷盘11、三文鱼大虾它莲Poached Salmon and Prawn Terrine Appetizer 12、德国什锦冻肉盘Assorted Cold Cut Platter13、自制潮州卤水拼Chaozhou Style Marinated Meat Platter14、意大利风干火腿Italian Style Air Dry Ham15、日本风味熏鸭胸Japanese Style Smoked Duck Brisket芝士台16、各式芝士及干果Assorted Cheese with Dried Fruit Cheese Table东南亚沙律17、泰国青柠辣鸭沙律Thailand Style Duck and Lime Salad South East 18、菲律宾青木瓜沙律Philippine Style Green Papaya Salad Salads 19、巴厘芒果吞拿沙律Bail Style Mango and Tuna Fish Salad20、马来西亚罗加沙律Malaysian Style Rujak21、日本温室迷你青瓜Japanese Mini Cucumber西式沙律22、干果什锦水果沙律Assorted Fresh Fruit SaladWestern 23、各款温室新鲜蔬菜Variations Of Cress and LettuceSalad 24、车哩蕃茄Cherry Tomatoes25、红萝卜仔Whole Red Radish汁酱千岛汁Thousand Island Dressing 法汁French Dressing Dressing 油醋汁Vinaigrette Dressing 橄榄油Olive Oil凯撒汁Caesar Sauce 红酒醋Red Vinegar盐Salt 白胡椒Whiter Pepper配料酸小瓜Gherkins 酿橄榄Stuffed Olives Condiments 黑水榄 Black Olives 小洋葱Cocktail Onion水瓜柳Capers 辣椒圈Jalapeno面包粒Crouton 烟肉碎Bacon Bit芝士粉Cheese Powder 指天椒Baby Chili花生Peanut 虾片Crispy Shrimp Slice中式凉拌26、凉拌红油海带丝KelpChinese 27、凉拌芝麻长豆角Green BeanCold Dish 28、凉拌盐水芥兰片Kale Slice29、上海酱味拌支竹Marinated Bean Curd Skin Sticks “Shanghai” Style30、芝麻椒丝拌海蜇Jelly Fish and Chili Shredded with Sesame辣椒酱、麻辣油Chili Paste、Red Oil芝麻酱、花生酱Sesame Paste、Peanut Paste酱油陈醋Soy Sauce、Vinegar汤类31、法国风味蘑菇奶油汤French Style Cream of Mushroom Soup Soups 32、泰国青柠香辣海鲜汤Thailand Style Seafood and Lime Spicy Soup33、广东淮山枸杞炖水鱼Double-Boiled Baby Turtle Soup面包类软包硬包Soft Roll、Hard RollBreads 麦包法包Wheat Bread、French Breadand Rolls 洋葱包、蒜蓉包Onion Bread、Garlic Bread配牛油with Butter肉车34、美国传统香草烤西冷American Style Roasted Sirloin SteakCarving 黑椒汁、原味牛汁Black Pepper Sauce、Beef Jus、蘑菇汁、芥末Mushroom Sauce、Mustard西式热盘35、芝士什锦海鲜焗海贝Baked Cheese and Mixed Seafood on Shell Western 36、脆杏仁豆蔻虾仁薯蓉Deep Fried Shrimp Almond in Mashed Potatoes Ball Hot Dishes 37、帕尔玛风干火腿披萨Pizza东南亚热盘38、马来西亚风味沙爹Malaysian Style Assorted SatesSouth East 39、印度风味咖喱鸡腿Indian Style Chicken CurryHot Dish 40、爪哇风味芒果煎鱼Java Style Pan-fried Fish with Mango41、新加坡风味烧排骨Singapore Style BBQ Pork Spareribs42、印尼风味牛肉酥角Indonesia Style Curry Puffs43、巴厘风味咖喱膏蟹Bail Style Stir Fried Crabs with Curry Sauce44、菲律宾椰汁菠萝虾Philippine Style Braised Pineapple and Prawn45、泰国风味香茅青口Thailand Style Braised Mussel with Lemongrass46、印度尼西亚海鲜面Mee Goreng中式热盘47、上汤金蒜碧绿时蔬Green Vegetables in SoupChinese 48、酱爆松仁什锦海鲜Stir Fried Seafood and Pine nutHot Dishes 49、驰名泰国风味香米Steamed Thai Style Fried Rice50、粤式煮粥及配料Guangdong Style Congee with Condiment51、山寨酸辣米豆腐Braised Rice Curd in Sour and Chili Soup明档52、朗景园新鲜肉类 B V Fresh MarketShow Cooking 牛仔、牛肉、Veal、Beef猪肉、鸡肉、Pork、Chicken鹿肉、羊肉、Venison、Lamb鹌鹑、鸵鸟、Quail、Ostrich53、朗景园新鲜海产 B V Fresh Market54、印度风味牛油飞饼Indian Style Roti Canai咖喱蔬菜Vegetable Curry香蕉菠萝苹果Banana、Pineapple、Apple鸡蛋葱花牛油Egg、Green Onion、Butter花生酱芝麻酱Peanut Paste、Sesame Paste55、越南风味什锦春卷Vietnamese Style Spring Rolls56、九洲风味猪骨拉面Japanese Style Laman甜品类57、法国精美小甜品Assorted French PastriesDesserts 58、意大利芝士蛋糕Tiramisu59、印度尼西亚香蕉Indonesia Banana Fritter60、泰国南瓜椰奶冻Thai Style Pumpkin with Custard61、马来西亚椰茸卷Pancakes with Sweet Coconut Filing62、泰国粟米小布丁Corn Pudding with Coconut Cream63、新加坡摩摩喳喳Sweet Potatoes, Sago, Taro with Coconut Milk64、东南亚什锦甜品Asian Style Assorted Mini Desserts水果类65、什锦水果拼盘Assorted FruitsFruits煎饼66、东南亚煎薄饼Pancake with CondimentPancake 及配料冰淇淋67、六款风味雪糕 6 Kinds of Ice CreamIce Cream Served with Strawberry Topping, Chocolate Topping, Almond & Whipping Cream饮品类68、新鲜蒸馏咖啡Fresh Brewed Coffee or English TeaDrinks 或英国红茶。
4人套餐菜单
——让您享受最优质的美味， 让您感受家一般的感觉。
A套
498元（4人/小份） 主菜 : 什锦拼盘
迷你佛跳墙
罐焖鹿肉
双味烤鳕鳗
奶油记司烤虾
菜胆烧野生肉蘑
汤: 烩乌鱼蛋汤
主食: 馅饺、清粥、时令果鲜盘
B套
688元（4人、小份）
主菜：锦绣彩拼盘
淸子头
沙律烤银鳕鱼
上汤烩竹笙
香菇肉片
鸡珍橄榄
白灼海虾 汤： 冬耳西米羹 主食: 打卤面、时令果盘
C套 698元（4人/小份）
主菜：西芹百合
葱耳青口贝
红花鱼肚烩鲍脯
双味鸭
豉汁盘龙膳
香菇扒时蔬
云腿娃娃菜 汤： 海鲜羹 主食：香芋卷、水饺、果盘
(整理)中英文菜单鱼、虾、蟹、海参、鲍鱼、贝类.
中英文菜单（鱼、虾、蟹、海参、鲍鱼、贝类）水产品aquatic product1) 鱼fish糖醋鱼片fried fish slices with sweet and sour sauce糖醋鱼块fried fish slices with sweet and sour sauce糖醋石斑鱼fried garoupa with sweet and sour sauce糖醋松子桂鱼fried mandarin fish and pinenuts with sweet and sour sauce 熘鱼片quick-fry fish slices with distilled grains sauce焦熘鱼片crisp fried fish slices with distilled grains sauce焦熘黄鱼片crisp fried yellow croaker slices with distilled grains sauce椒盐黄鱼fried yellow croaker with pepper sauce糟熘鱼片fried fish slices with distilled grains sauce滑熘鱼片fried fish slices with distilled grains sauce炒鱼片stir-fried fish slices菜炒鱼片stir-fried fish slices with vegetables焦炒鱼片stir-fried fish slices with bamboo shoots 焦熘鱼片fried fish slices with sauce茄汁鱼片fried fish slices with tomato sauce炸鱼条fried fish slices炸扒鱼片deep fried garoupa slices软炸鱼片soft-fried sliced fish酥炸鱼条crisp fried sliced garoupa炸鱼deep-fried fish炸桂鱼deep-fried mandarin fish炸板鱼deep-fried sole炸凤尾鱼deep-fried anchovies煎铜盆鱼fried sea-bream酱汁活鱼fried fish with soy sauce and wine芙蓉桂鱼fried mandarin fish with egg white茄汁鱼球fried fish balls with tomato sauce茄汁石斑块deep fried garoupa slices with tomato sauce 烤酥鱼baked crisp crucian carp清蒸鱼steamed fish蒸鲜鱼steamed fresh fish清蒸全鱼steamed whole fish清蒸黄河鲤steamed Yellow River carp清蒸鲥鱼steamed shad清蒸桂鱼steamed mandarin fish清蒸鲈鱼腩steamed perch-flank清蒸糟青鱼steamed black carp with distilled grains豉汁蒸鱼steamed fish with black bean sauce豉油蒸生鱼steamed rock-fish with soy sauce豉油蒸鲩鱼steamed tench with soy sauce红烧鱼braised fish with soy sauce;stewed fish with soy sauce红烧鲴鱼braised catfish with soy sauce; stewed catfish with brown sauce红烧鳗鱼braised eel with soy sauce;stewed ell with brown sauce红烧河鳗braised ell with soy sauce;stewed ell with brown sauce红烧鲤鱼braised carp with soy sauce; stewed carp with brown sauce红烧鲤鱼头braised carp head with soy sauce; stewed carp head with brown sauce红烧青鱼braised black carp with soy sauce; stewed black carp with brown sauce蒜头烧黄鳝braised finless ell with garlic; stewed finless eel with garlic烧青衣鱼头braised green wrasse head;stewed green wrasse head红烧桂鱼braised mandarin fish with soy sauce; stewed mandarin fishwith brown sauce白汁鳜鱼braised mandarin fish with white sauce; stewed mandarin fishwith white sauce菜炒鲈鱼stir-fried perch with vegetables炒鳝丝stir-fried shredded finless eel炒鳝片stir-fried eel slices松鼠黄鱼fried yellow croaker in squirrel shape熏黄鱼smoked yellow croaker白汁熏鲳鱼smoked pomfret with white sauce清炖甲鱼braised turtle in clear soup凤足炖甲鱼steamed turtle with chicken's feet in soup甲鱼裙边煨肥猪肉stewed calipash and calipee with fat pork火腿甲鱼汤turtle soup with ham炒鱿鱼stir-fried squid炒鱿鱼丝stir-fried shredded squid冬笋炒鱿鱼stir-fried squid with fresh bamboo shoots咖喱鱿鱼fried squid with curry蛋皮鱼卷fried fish roll炒木须银鱼fried white bait with eggsa.鱼翅shark's fins蟹肉鱼翅braised shark's fins with minced crab meat鸡茸鱼翅braised shark's fins with minced chicken鸡丝鱼翅braised shark's fins with shredded chicken; braised shark's fin with chicken shreds鸡兰鱼翅braised shark's fin with chicken shreds and bamboo shoots鸡包鱼翅braised chicken stuffed with shark's fin鸡汁鱼翅braised shark's fin with chicken gravy红烧鱼翅braised shark's fins with brown sauce; braised shark's fins with soy sauce 红扒鱼翅braised shark's fins with brown sauce; braised shark's fins with soy sauce 白扒鱼翅braised shark's fins with white sauce海味扒鱼翅braised shark's fins with sea food清汤鱼翅shark's fins in clear soupb.鱼唇fish lips蚝油鱼唇braised fish lips with oyster oil蟹肉鱼唇stewed fish lips with crab meat白汁鱼唇stewed shark's lips with white saucec.鱼肚fish maw鱼扒鱼肚braised fish maw with white sauce红烧鱼肚braised fish maw with soy sauce; stewed fish maw with soy sauce鸡丝烩鱼肚stewed fish maw with shredded chicken蟹肉鱼肚stewed fish maw with crab meat奶油鱼肚fried fish maw with cream sauce虾仁鱼肚fried fish maw with shelled shrimps三鲜鱼肚fish maw with balls of shelled shrimps, fish and minced pork 清汤鱼肚fish maw in clear soup鱼肚鸡片汤codfish maw soup with sliced chicken2)虾shrimp盐水虾boiled shrimps with shell in salt water面拖虾shrimp fritters清炒虾仁stir-fried shelled shrimps炒虾仁stir-fried shelled shrimps芙蓉虾仁stir-fried shelled shrimps with egg-white sauce面包虾仁stir-fried shelled shrimps on croutons青豆虾仁stir-fried shelled shrimps with green gravy茄汁虾仁stir-fried shelled shrimps with tomato sauce蟹黄虾仁stir-fried shelled shrimps with crab roe锅巴虾仁stir-fried shelled shrimps with crispy fried rice crust凤肝虾仁stir-fried shelled shrimps with chicken liver菜炒虾脯stir-fried minced shrimps with vegetables油炸虾丸fried shrimp balls虾仁扒豆腐stewed shelled shrimps with bean curd烩虾仁braised shrimp meat油焖大虾braised prawns黄焖大虾braised prawns with brown sauce红烧对虾braised prawns with soy sauce红烧明虾braised prawns with soy sauce罐焖大虾braised prawns in pot; pot-braised prawns荷包金鲤虾braised prawns stuffed with glutinous rice in the shape of golden carp 炸大虾fried prawns; deep-fried prawns; fried jumbo shrimps炸金钱大虾fried prawns in the shape of golden coin炸烹大虾fried giant prawns; grilled prawns with sauce 椒盐大虾fried prawns with pepper sauce炸虾串fried prawn shashlik炸虾托fried prawn canape软炸虾soft-fried prawn slices炒虾片stir-fried prawn slices炒大虾片stir-fried prawn slices炒鸡肝虾片fried prawn slices with chicken liver炸虾饼fried prawn cutlets; fried shrimp cutlets煎虾饼fried prawn cutlets; fried shrimp cutlets茄汁虾片fried prawns with tomato sauce煎明虾fried prawns with shell in gravy煎明虾段fried prawn sections干烧明虾fried prawns with pepper sauce煎酿大明虾fried giant prawns with soy and ginger sauce炸竹笋脆虾fried prawns with bamboo shoots炸凤尾明虾fried prawns in the shape of phoeni炸虾球fried prawn balls; deepfried prawn meat balls煎虾丸fried shrimp balls with sauce鲜菇炒大虾stir-fried prawns with fresh mushrooms鲜菇炒虾球stir-fried shelled shrimp balls with mushrooms 菜花炒虾丸stir-fried jumbo shrimp balls with cauliflower 红煤虾球braised jumbo shrimp balls with cauliflower辣味烩虾braised prawns with chilli/chili sauce辣昧烩虾球braised prawn balls with chilli/chili sauce3)蟹crab蒸螃蟹steamed crab蒸梭子蟹steamed sea crabs醉蟹liquor preserved crab姜汁大肉蟹fried fresh crab with ginger sauce酱油蟹fried crabs with bean sauce炒蟹肉stir-fried crab meat炒海蟹肉stir-fried minced crab meat蟹肉豆腐stir-fried minced crab meat with bean curd奶汁蟹肉stir-fried minced crab meat with cream sauce香菇蟹肉stir-fried crab meat with mushrooms芙蓉蟹肉stir-fried crab meat with egg-white菜炖蟹肉stewed crab meat with vegetables蟹肉狮子头stewed crab meat with minced pork balls4)海参sea cucumber海参烩鸡丝stewed sea cucumbers with shredded chicken 海参扒鸡条braised sea cucumbers with sliced chicken海参肉片braised sea cucumbers with pork slices红烧海参braised sea cucumbers with brown sauce; braised sea cucumbers with soy sauce葱烧海参braised sea cucumbers with spring onions麻辣海参片braised sea cucumbers with chilli/chili sauce胡辣海参片braised sea cucumbers with chilli/chili sauce鱼丸烧海参stewed sea cucumbers with fish balls鸡茸海参fried sea cucumbers with mashed chicken;fried sea cucumbers with minced chicken火腿肉丸烧海参stewed sea cucumbers with pork balls and ham slices 虾仁海参stewed sea cucumbers with shrimps鲍鱼海参fricassee sea cucumbers with abalone芙蓉海参fricassee sea cucumbers with egg white5)鲍鱼abalone蚝汁鲍鱼片fried abalone slices with oyster sauce蚝油焖鲍鱼stewed abalone slices with oyster sauce红烧鲍鱼braised abalone with soy sauce红烧酥鲍braised abalone with soy sauce红烧鲜鲍braised fresh abalone with soy sauce黄焖干鲍braised abalone with brown sauce红炖紫鲍braised abalone garnished with green vegetables 白扒鲍鱼braised abalone with white sauce鸡茸金钱鲍fricassee abalone with minced chicken鸡茸炒鲍丝fried abalone shreds with minced chicken鸡片鲍鱼fried abalone with sliced chicken鸡翅鲍鱼片braised abalone slices with chicken wings鸡球鲍脯braised abalone with chicken balls冬菇鲍鱼braised abalone with black mushrooms蘑菇鲍脯braised abalone with fresh mushrooms鸡油鲍鱼磨菇fried abalone and mushrooms with chicken fat鸡汁鲍鱼鱼翅steamed abalone with shark's fins in chicken soup 蚝油小鲍鱼fried awabi with oyster sauce6)贝类shellfish面拖牡蛎oyster fritters白灼螺片fried sliced whelk鸡肉螺片fried sliced whelk with chicken凤肝螺片fried sliced whelk with chicken liver蚝油干贝fried dried scallops with oyster sauce油爆干贝fried dried scallops with choice vegetables白汁干贝stewed dried scallops with white sauce 鸡冻干贝fricassee scallop in chicken mousse。
200种海鲜食谱大全(点击图片或文字阅读欣赏)
200种海鲜食谱大全（点击图片或文字阅读欣赏）砂锅什锦海鲜粥芝士洋葱海鲜汤海鲜酱巧达海鲜面包汤海鲜至尊批萨鲜蘑海鲜葱香酥皮汤冬炎海鲜汤义大利焗海鲜方块砖意大利海鲜千层面葱烧汁海鲜酿冬瓜美味海鲜面热辣海鲜薄脆披萨海鲜用三杯酱汁法式海鲜派沙律海鲜卷奶茶焗海鲜海鲜冬粉泡菜汤（低脂食品）黑椒海鲜芝心匹萨美味海鲜披萨菠萝海鲜饭泡菜海鲜煎饼芝士海鲜盏培根海鲜pizza韩式海鲜泡菜饼海鲜蔬菜汤地中海海鲜汤蒜味奶油海鲜千层面海鲜麻辣香锅海鲜意面油醋海鲜酸辣咖哩海鲜饭南瓜豆腐海鲜羹酥皮海鲜浓汤海鲜咖喱炒饭茄皇海鲜烩豆腐日本豆腐海鲜蔬菜烩泰式海鲜沙拉酸辣海鲜沙拉鲜虾海鲜千层面海鲜烩饭海鲜总匯披萨酥皮海鲜浓汤泰式凉拌海鲜意面海鲜沙拉九层塔烹海鲜海鲜咖喱炒饭海鲜明珠海鲜纽堡清凉一夏之泰式海鲜沙拉焗烤海鲜管面冬瓜海鲜卷全家福海鲜饭焗烤咖哩海鲜饭泰式海鲜沙拉椰汁咖哩海鲜锅家常版“海鲜麻辣香锅” 海鲜麻辣香鍋西班牙海鲜饭海鲜炒饭昆布豆腐海鲜味增汤海鲜烟肉卷咖哩海鲜锅海鲜酸辣汤海鲜意面海鲜蒸蛋海鲜蔬菜卷木瓜海鲜色拉西班牙海鲜饭日式海鲜沙拉青酱海鲜意面海鲜酸辣汤海鲜pizza凤梨海鲜炒饭柠檬汁海鲜沙拉海鲜什锦披萨焗海鲜咖哩饭酸甜菠萝海鲜炒饭海鲜包配沙巴央汁香焗起司海鲜串烤海鲜丸韩式海鲜煎饼迷迭香焗烤海鲜饭咖哩海鲜锅胡椒海鲜焗饭起士海鲜千层面海鲜色拉葱烧汁海鲜酿冬瓜玲珑海鲜球海鲜义大利面脆皮苹果伴炒海鲜美式海鲜炒饭沙拉海鲜饺日式咖哩海鲜饭泰式海鲜炒饭海鲜羹海鲜寿司饭茄汁海鲜炒面海鲜焗面海鲜开拿批怀旧pizza(海鲜杂烩匹萨) 绿茶海鲜总匯披萨什锦海鲜饭海鲜蒸蛋芒果海鲜色拉蟹钳龙虾海鲜粒芝士海鲜焗饭泡菜海鲜排骨汤秘制海鲜面海鲜烩饭-地道美国菜海鲜豆腐羹马赛海鲜汤黑椒海鲜河粉西洋海鲜起士烤饭芝士海鲜焗饭海鲜清酱义大利面红花汁烩海鲜海鲜甜椒沙拉海鲜木瓜沙拉拌柠檬橄榄油海鲜啫喱冻白汁海鲜千层面香辣椰汁海鲜汤面简易咖喱海鲜豆腐海鲜咖哩乌龙面西班牙海鲜饭I海鲜橄榄茄汁义大利面酸辣海鲜羹麻婆海鲜豆腐海鲜烩鲜鱼综合海鲜煎饼咖哩海鲜炒饭义大利海鲜烩饭泰式海鲜酸辣汤海鲜生菜煲什锦海鲜披萨海鲜鱼翅经典意式番茄海鲜锅南洋椰奶海鲜饭海鲜饭可乐饼海鲜沙拉海鲜白酱面海鲜泡菜煎饼蒜香海鲜炒荷兰豆海鲜寿司奶油海鲜芦笋意面香蕉海鲜卷泰式香辣海鲜带子海鲜饺豆腐海鲜羹咖喱海鲜锅新春菜——海鲜蛋烧麦橙汁海鲜沙拉日式海鲜炒面菌菇煲海鲜火辣辣@@麻辣海鲜面蔬菜海鲜沙拉海鲜五榖焗饭什锦海鲜盖饭节瓜海鲜船综合海鲜煎饼海鲜蒸蛋海鲜饭法式海鲜派茄汁海鲜义大利面海鲜鳕螺配草莓汁海鲜寿司汁司海鲜蟹斗和风海鲜沙拉西班牙海鲜饭牛油果海鲜色拉海鲜蕃茄披萨白芦笋海鲜酥皮浓汤广式海鲜蚝油焖寿面海鲜什锦豆腐煲海鲜咖喱饭海鲜豆腐煲海鲜拌饭海鲜起司包海鲜酸辣汤海鲜白菜泡菜泰式海鲜炒面哈密瓜海鲜船奇妙海鲜果蕃茄海鲜菠菜面地中海海鲜沙拉海鲜汤法式蕃茄海鲜汤海鲜排炒银丝海鲜奶油浓汤白酒海鲜意粉泰国式罗勒卷菌味海鲜袋泰式酸辣海鲜汤河粉海鲜饭芦笋海鲜羹香辣海鲜煲海鲜蛋包。
西餐厅国际海鲜自助烧烤菜单
西餐厅国际海鲜自助烧烤菜单Western food西餐食品1。
Pan—Fried Potato Cake with Shrimp煎土豆饼配鲜虾2。
Choucroute garnie 酸菜配肉肠3. Lamb chops with rosemary sauce 羊排配迷迭香汁4. Oven baked lemon chicken with roasted potatoes 烤柠檬鸡配土豆Soup 1 汤1。
法式海鲜汤2。
Bisque of minced beef and coriander 西湖牛肉羹3。
Rouille 红辣沙司4. Garlic bread 大蒜面包Western Carving西式烤肉台1. Honey glazed ham in bone蜜汁带骨火腿Condiments配料1. Glazed apples with wine soaked raisins苹果泥配酒浸葡萄干2。
Dijon mustard 芥茉酱3。
Grain mustard 芥茉籽酱4. Chutney 果味酱Daily pasta special dish 意面台1。
Spaghetti Puttanesca 长意粉配蕃茄橄榄咸鳀鱼汁Pasta面条1。
Penne 管状通心粉2。
Farfalle蝴蝶结面3。
Egg tagliatelle蛋黄面Sauce沙司1. Tomato sauce蕃茄沙司2. Cream sauce奶油沙司3. Meat sauce肉味沙司Meat肉类4. Chicken thigh 鸡腿5. sausage 香肠6。
Smoked ham烟熏火腿7. Diced snapper鳟鱼丁Vegetable蔬菜8. Bell pepper圆甜椒9。
Onion洋葱10. Garlic大蒜11. Sweet corn玉米粒12。
Green peas青豆13。
Tomato蕃茄14. Olives橄榄15. Spinach菠菜Bread面包台Breads1。
酒店自助餐菜单
酒店的自助餐菜单咖啡厅海鲜烧烤自助餐菜单（1）一、冷菜：泰式牛肉沙拉、土豆沙拉、各式寿司、田园沙拉、凉拌海带、配沙拉汁、芥末、酱油二：汤：每日例汤、西兰花奶油汤[配面包、黄油]三、热菜：清蒸海白鲳、蒜茸蒸扇贝、辣炒尖尾螺、孜然羊肩肉、香炸鹿排、贡椒炒花甲、咸鱼豆腐鸡粒煲、白灼青菜、爆海南脆爽肉四、主食：奶油土豆泥、菠萝炒饭、白米饭、紫地瓜、玉米、白粥、馒头、花卷、粥料五、扒档：马头鱼、大眼鱼、灯光鱼、牛仔骨六、烧烤档：羊肉串、玉米肠、鸡翅、烟肉卷、鱼丸、生蚝、虾七、白灼档：菜心、菠菜、白菜、油麦菜、生菜、水饺、活中虾、海白螺、伊面、河粉、古松面、麻辣烫（海带、豆腐皮、红萝卜、白萝卜、黄豆芽、木耳、鸭血、土豆、金针菇、空心菜、枧菜、青菜）八、烤肉档：烤肥牛、烤鸡、烤鸭、配酱汁九：明档：比萨饼、茄子、韭菜十、甜品：草莓慕斯、巧克力蛋糕、核桃夹心、椰蓉派、绿茶果冻、奶油布丁、龟苓膏十一、水果：季节水果三款可乐、雪碧、4款果汁、啤酒、咖啡、茶；一、冷菜：田园沙拉、各式寿司、地中海鸡肉沙拉、韩国泡菜、土豆沙拉咖啡厅海鲜烧烤自助餐菜单（6）一、冷菜：菠萝火腿沙拉、冷切肉、各式寿司、田园沙拉、尼哥斯沙拉二：汤：每日例汤、甘笋菜花汤[配面包、黄油]三、热菜：清蒸福寿鱼、辣炒小芒果螺、粉丝焗海白螺、萝卜牛腩煲、香烤猪颈肉、海鲜菇炒贝肉、爆炒脆肚尖、酸辣土豆丝、白灼青菜四、主食：炒古松面、白米饭、黄姜饭、小芋头、玉米棒、白粥、馒头、花卷、粥料五、扒档：马头鱼、大眼鱼、灯光鱼、羊排六、烧烤档：牛肉串、热肠、鸡翅、烤烟肉卷、鱼丸、虾、生蚝七、白灼档：青菜、菠菜、白菜、油麦菜、生菜、水饺、活中虾、海白螺、伊面、河粉、古松面、麻辣烫（海带、豆腐皮、红萝卜、白萝卜、黄豆芽、木耳、鸭血、土豆、金针菇、空心菜、枧菜、青菜）八、烤肉档：烤肥牛、烤鸡、烤鸭、配酱汁九：明档：比萨饼、茄子、黄豆芽十、甜品：蓝莓慕斯、巧克力朗姆、核桃派、酸奶果冻、巧克力布丁、椰汁西米露十一、水果：季节水果三款可乐、雪碧、4款果汁、啤酒、咖啡、茶。
香雪海饭店标准菜单
香雪海饭店标准菜单香雪海饭店位于市中心繁华地带，是一家以海鲜为主打的高档餐厅。
饭店环境优雅，服务周到，菜品新鲜美味，备受食客喜爱。
为了更好地满足顾客的需求，我们特别设计了标准菜单，提供多样化的选择，让顾客品尝到最地道的海鲜美食。
前菜类：1. 清蒸海虾，选用新鲜的大海虾，清蒸后鲜嫩可口，搭配特制酱汁，香气四溢。
2. 香煎鱼排，选用当天捕捞的鱼排，经过香煎后外酥内嫩，口感极佳。
3. 海鲜沙拉，精选各种海鲜，搭配新鲜蔬菜，清爽可口，是健康饮食的首选。
主菜类：1. 清蒸海鲈鱼，选用当季新鲜海鲈鱼，清蒸后鲜嫩可口，保留了海鲜的原汁原味。
2. 香辣蒸虾，新鲜大虾蒸制而成，口感鲜美，香辣可口，回味无穷。
3. 红烧鲍鱼，选用优质鲍鱼，经过独特的红烧工艺，口感鲜嫩，鲜香可口。
配菜类：1. 蒜蓉西兰花，西兰花经过快炒，搭配蒜蓉调味，口感清新爽口，是一道营养丰富的配菜。
2. 清炒海带丝，选用新鲜海带丝，清炒后口感爽脆，营养丰富，是一道健康的配菜选择。
3. 酸辣土豆丝，土豆丝经过酸辣调味，口感鲜美，开胃下饭，深受食客喜爱。
汤类：1. 海鲜鱼翅羹，选用新鲜海鲜和鱼翅，熬制而成，口感鲜美，营养丰富。
2. 鲜蘑菇鸡汤，选用新鲜蘑菇和鸡肉，熬制而成，鲜美可口，是一道滋补的汤品选择。
甜点类：1. 香芋椰汁糕，选用新鲜香芋和椰汁，制成细腻的糕点，口感香甜。
2. 草莓奶昔，新鲜草莓搭配鲜奶制成，口感浓醇，清新可口。
饮品类：1. 龙井茶，选用上等龙井茶叶，冲泡而成，清香扑鼻，回味无穷。
2. 柠檬水，新鲜柠檬榨汁制成，口感清爽，是一道消暑解渴的饮品选择。
以上就是香雪海饭店标准菜单的详细介绍，我们将竭诚为您提供最优质的餐饮服务，期待您的光临。
海鲜菜谱大全
海鲜菜谱大全夏天正是吃海鲜的季节，有人要鸡冻了吗?平常口味比较清淡的可以尝试清蒸，真正的肉质鲜美，原汁原味!不过，劲爆爽口滴香辣、麻辣、酱香、红烧才是最过瘾的吃法哦，下面就由店铺为大家整理的海鲜菜谱大全，欢迎阅读。
海鲜菜谱:贝粉丝食材：扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量做法：1)将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。
2)把粉丝盘在扇贝里。
蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上3)把调料调成汁淋在粉丝上。
开水入锅蒸八分钟取出4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。
放上香葱和红椒末更。
海鲜菜谱:焖大虾食材：鲜虾300g、油适量、盐适量、葱丝适量、姜丝适量、番茄酱1大勺、生抽适量、糖5g、料酒适量做法：1)将新鲜大虾用凉水洗净。
2)剪去虾腿、虾须并抽出沙线。
3)葱姜切丝备用。
4)锅烧热，放少许油，烧至六七成热，加入大虾煸炒。
5)煸炒至虾壳变硬，加入番茄酱继续煸炒。
6)下入葱姜丝炒香。
7)烹入料酒，加入盐糖生抽和少量的水烧开。
8)中火焖至汤汁浓缩即可。
海鲜菜谱:辣小龙虾食材：小龙虾400g、重庆火锅料3大勺、蒜10g、葱白5g、香叶4片、姜片适量、啤酒1/3瓶、糖适量、盐适量、花椒适量、干辣椒15个做法：1)小龙虾用香油和盐浸泡去污，然后加入白酒摇晃清洗几遍2)热锅不放油放入龙虾煸至变色3)加入火锅料，干辣椒，花椒炒出香味4)放入蒜瓣，香叶，葱白和姜片接着翻炒5)烹入啤酒，放入糖，盐，烧开至收汁即可海鲜菜谱:蛤蒸蛋食材：鸡蛋2个、花蛤10个、盐3g、料酒1/2勺、姜片2片、葱1根、植物油1勺、蒸鱼豉油1/2勺、胡椒粉1g做法：1)准备食才--花蛤放淡盐水浸泡半天，洗净。
2)把花蛤用水煮开，捞出。
(水别倒掉)3)把蛋打匀，放些盐，料酒，生姜水，葱花，胡椒粉，植物油，煮花蛤的水，搅拌均匀。
隔水蒸5分钟左右。
4)放下花蛤，再蒸3分钟左右。
5)倒些蒸鱼豉油即可。
酒店的自助餐菜单
咖啡厅海鲜烧烤自助餐菜单（3）
一、冷菜：冷切肉、奥利弗沙拉、各式寿司、田园沙拉、芒果海鲜沙拉
二：汤：每日例汤、奶油南瓜汤［配面包、黄油]
三、热菜：清蒸福寿鱼、蒜茸蒸扇贝、辣炒尖尾螺、黎家五脚猪、辣炒田螺肉、杏鲍菇炒鸡柳、美式炸鸡块、荷叶夹、白灼青菜
四、主食：奶油土豆泥、印尼炒饭、白米饭、紫地瓜、玉米棒、白粥、馒头、花卷、粥料
五、扒档：马头鱼、大眼鱼、灯光鱼、牛仔骨
六、烧烤档:鸡肉串、玉米肠、鸡翅、烟肉卷、虾丸、虾、生蚝
七、白灼档：青菜、菠菜、白菜、油麦菜、生菜、水饺、活中虾、海白螺、伊面、河粉、古松面、麻辣烫（海带、豆腐皮、红萝卜、白萝卜、黄豆芽、木耳、鸭血、土豆、金针菇、空心菜、枧菜、青菜）
八、烤肉档：烤肥牛、烤鸡、烤鸭、配酱汁;
九：明档：比萨饼、木瓜、空心菜;
十、甜品:哈密瓜慕斯、樱桃芝士蛋糕、水果蛋糕、核桃派、酸奶果冻、巧克力布丁、椰汁西米露
十一、水果:季节水果三款
可乐、雪碧、4款果汁、啤酒、咖啡、茶。
17道各地海鲜菜品，清鲜脆嫩，味美可口
17道各地海鲜菜品，清鲜脆嫩，味美可口厨师行业人才辈出，如果你不努力，或许就会被努力的人超过，坚持看一年我们的菜单内容，我们给你保证，涨工资绝不是梦想，只要你经常把在我们平台看到的菜，在工作中多练习，一定会得到很大的提升！厨师是一个做到老学到老的职业，让我们共同努力，锻炼技能，磨砺厨艺，成为高薪大厨！每天都有好菜学习哦！⬇️⬇️⬇️海鲜菜，因所选择的原料新鲜，故多用涮、蒸、熏、煎、汆、炸、炖等多种烹调技法成菜，成菜具有清鲜脆嫩、味美可口的特点。
然而，随着厨师们的进步，海鲜菜的烹饪方式已更加多样化，这里，我们就将一些烹制海鲜菜的心得和大家分享一下，希望能对大家有所帮助。
一、按季节选料海鲜产品的质量和口味与季节有很大关系，什么季节吃什么海鲜味道最美，这里面的学问可大了。
所以，烹制海鲜菜要准确把握海鲜的季节性。
如吃海蟹，沿海渔民有春吃海蟹更肥美之说；还有是吃虾，虽然市场上一年四季都有虾供应，但虾最肥美的季节还是每年的4~10月份，此段时间内，虾的口味最佳。
二、产地不同质地也有别海鲜产地不同，质地也有一定的区别。
如带鱼的产区为山东半岛、浙江、福建、广东和山海关沿海，虽然山东烟台、青岛和浙江沿海的产量最高，但山海关所产带鱼的质量最好，味道最佳。
黄花鱼的产地主要分布在我国沿海，其产量渤海最高，而秦皇岛所产的最珍；毛蚶在我国南北沿海均产，只是渤海湾产量最多，质量也最佳。
总之，烹制海鲜菜，首先要掌握好海鲜的产地和最佳食用季节。
三、根据原料的新鲜程度，选择不同的烹调方法用新鲜的海鲜原料烹制菜肴，菜品鲜味浓、腥味少；反之则腥味浓，鲜味少。
实际上，每天海鲜的新鲜程度都不会完全一致，所以需要根据具体情况，选择不同的烹调方法。
如新鲜的黄花鱼，可采用清蒸、氽汤、清炖、油浸的方法成菜，稍次一些的可采用清烧、红烧的方法成菜；再不新鲜的则可用酱烧、干炸的方法成菜。
同是大虾，新鲜的可采用清蒸、白灼；差一点的可用油焖、炸烹；再差一点的则可用于炸虾段或软炸虾仁。
包桌菜单
一、400元1、炝白虾202、五香牛肉253、老醋海蜇丝124、酱瓜毛豆85、蒜泥黄瓜 66、醉黑枣81、三鲜烩竹蛏（特色）482、蛋黄炒蟹383、鱼干烧肉484、酱爆八爪鱼285、椒盐大明虾386、文蛤饼307、糖醋黄鱼588、山药木耳169、蚝油生菜10主食10 汤10果盘一份二、600元1、香辣海狗鱼干252、醉泥螺203、炝白虾204、拌三鲜 65、蒜泥黄瓜 66、蒜香蚕豆 67、泡萝卜 68、泡椒木耳81、海鲜豆腐羹182、清炒文蛤383、蛋黄炒海384、水煮虾585、红烧羊肉806、烩竹蛏487、清蒸鲳鱼808、文蛤饼309、烧鸭10、山药木耳主食10 汤10果盘一份三、800元1、10个美味冷盘1501、清蒸河蟹（2.5两）2002、白灼大明虾1003、鲜虾豆腐羹184、铁板文蛤405、双色海鲜饼406、红烧羊肉807、三鲜烩竹蛏488、海鲈鱼809、时蔬二道30主食10汤10果盘一份四、1000元1、10个美味冷盘1501、清蒸大闸蟹2802、玉女睡牙床（鲜竹蛏子）3、四鲜全家福4、双色海鲜饼5、清蒸鲳鱼806、白汁鲨鱼干7、蚝油西施舌8、鱼干烧肉489、铁板文蛤10、时蔬二道主食汤送果盘一份五、1500元1、冷味美碟12个1801、清蒸大闸蟹（各客）2802、玉女睡牙床（各客）1203、白灼大明虾（各客）1404、蚝油西施舌（各客）1205、清蒸鲳鱼1206、红烧羊肉807、铁板文蛤408、三味海鲜饼609、椒盐仔排12010、时蔬二道3011、全家福12812、沙星山药汤50主食果盘。
海鲜英文菜谱
海鲜英文菜谱1.红烧海参 sea slugs with brown sauce2.鸡绒海参 sea slugs with chicken cream3.海参锅巴 sea slugs with crisp rice4.什锦海参 mixed sea slugs5.虾子海参 shrimp eggs & sea slugs6.红烧明虾 fried prawns with brown sauce7.炸明虾 prawn cutlets8.烧明虾 broiled prawns with chili sauce9.椒盐明虾 prawns with spiced salt10.煎明虾段 fried prawns sections11.干烧龙虾 broiled lobster with chili sauce12.铁扒龙虾 grilled lobster13.烤龙虾 broiled lobster14.龙虾浓汽 bisque of lobster15.腰果虾仁 fried shrimps with cashew nuts16.笋炒虾仁 fried shrimps with bamboo shoots17.青豆虾仁 fried shrimps with green peas18.茄汁虾仁 fried shrimps with tomato sauce19.清炒虾仁 shrimps saute20.虾仁豆腐 shrimps with bean curd21.茄汁虾球 shrimp balls with tomato sauce22.锅巴虾仁 fried shrimps with crisp rice23.豆苗虾仁 fried shrimps with bean-leaf24.盐焗虾 salted shrimps25.凰尾虾 phoenix tail prawns26.油爆虾 sauteed shrimps27.豆豉虾仁 fresh shrimps with fermented soya beans28.虾仁炒蛋 fried shrimps omelet29.玉兰虾球 prawn ba11s & broccoli30.炒虾腰 fried shrimp & pig kidney31.炒虾球 fried shrimp balls32.炸虾球 shrimps fritters33.虾仁炒饭 fried rice with shrimps34.面拖虾 shrimp fritter35.芙蓉蟹肉 crab meat with egg36.炒蟹肉 fried crab meat37.蟹肉芥兰 broccoli with crab meat38.醉蟹 wine preserved crab39.蟹扒鲜菇 mushrooms with crab meat40.蟹肉粟米奠 sweet corn with crab meat。
海鲜的做法10种常见海鲜的做法海鲜怎么做好吃→MAIGOO知识
海鲜的做法10种常见海鲜的做法海鲜怎么做好吃→MAIGOO知识10种一看就会的海鲜做法喜欢吃海鲜，但又不知道该如何下手？小编为你整理了10款简单易做的海鲜料理，不妨在自家厨房动手做海鲜大餐吧！蒜蓉开背虾用料：鲜活大虾、葱姜蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油。
做法：1、大虾洗净，用剪刀剪掉虾须；2、用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥；3、葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱；4、用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里；5、装盘，烧开水大火隔水蒸5－6分钟即可。
腰果虾球用料：新鲜基围虾（海白虾也可），熟腰果，鸡蛋一枚（只要鸡蛋清），黄瓜一根。
做法：1、基围虾剥皮，祛沙线，背部切开2/3（便于卷成虾球），挂一层薄淀粉蛋清。
2、油锅烧开，再放至四五成热（烧开是为了去掉生油味儿，高于四五成热，虾球容易炸过）。
3、待所有虾球卷好后捞出。
4、重起油锅，旺火，放入姜末，葱段，煸出香味，放入熟腰果，黄瓜，最后放入虾仁，糖，盐，勾芡起锅，这几步动作要快。
炸蛎黄制作材料：主料：牡蛎（鲜）500克辅料：小麦面粉150克调料：盐3克，猪油（炼制）75克制作方法：1、蛎黄（牡蛎）拣去杂质，用清水洗净，沥干水，撒上盐稍腌渍入味，放入面粉中沾匀；2、炒锅内放入熟猪油，中火烧至七成热，把已沾上面粉的蛎黄放进油内炸约1分钟，待外皮已成黄色时，立即捞出；3、待油升至九成热时，再将蛎黄入油稍炸，盛入盘内；4、上桌时外带花椒盐。
炸蛎黄的制作要诀：1、蛎黄加盐腌渍，入冰箱保鲜室冷冻时许后再炸，质味皆佳；2、炸蛎黄必须重油，颜色金黄，外焦里嫩；3、因过油炸蛎黄，需准备熟猪油750克，实耗75克。
食物相克牡蛎（鲜）：牡蛎肉不宜与糖同食。
土豆虾球原料：土豆、虾仁。
做法：1、土豆切小块放到蒸锅蒸十分钟，再用小勺子压碎，做成土豆泥；2、取一只虾仁，用土豆泥小心包裹起来，虾尾向上；3、锅里倒油，烧热，小心拿起一个土豆虾球，均匀沾上淀粉，下锅炸熟；4、吃的时候，搭配番茄酱即可。
高档海鲜大餐菜谱的美味做法
高档海鲜大餐菜谱的美味做法海鲜大餐很多人都喜欢吃，平时有空可以多学习海鲜的做法，就能在家做出美味又高档的海鲜料理了。
以下是店铺整理的高档海鲜大餐菜谱，欢迎阅读。
高档海鲜大餐菜谱一：香辣炒飞蟹原料：大连飞蟹两只(合500克)，干辣椒节、花椒粒、葱花、香菜叶各少许。
调料：盐、味精、鸡精、蠔油、老抽、豆瓣酱、干淀粉、湿淀粉、胡椒粉、二汤、色拉油各适量。
做法：1、把螃蟹宰杀，洗净后每只砍开6块，待用。
2、把蟹块拍上少许生粉，用6成油温稍微炸干一下，倒起沥油。
3、锅内下二汤，加进干辣椒节、花椒粒、盐、味精、鸡精、蠔油、豆瓣酱、胡椒粉烧至味道混和后，再倒进蟹块慢火煮至入味，然后注入湿淀粉把汤汁调稠一点，用老抽调一下颜色就可出锅装盘，最后撒上葱花、香菜叶，走菜。
高档海鲜大餐菜谱二：黄金酱焗飞蟹原料：大连飞蟹两只(共500克)，葱白花少许。
调料：生粉、黄金酱、色拉油各适量。
做法：1、将螃蟹宰杀，洗净后每只砍开6块，甩干水份，待用。
2、把蟹块拍上少许生粉，用6成油温稍微炸干一下，倒起沥油。
3、锅留余油，下入黄金酱、葱白花推开后，倒进蟹块，翻炒均匀即可装盘。
黄金酱：1、把咸蛋黄500克蒸熟后用搅拌机打成泥，待用。
2、锅内下黄油1000克，加热融化后倒进咸蛋黄泥、百吉福重芝士味的芝士片(切小粒)150克，微火把三者推匀后酌情加入盐、鸡粉调一下口即成。
高档海鲜大餐菜谱三：白汁薯泥烩飞蟹原料：大连飞蟹两只(共500克)，马铃薯150克，山药粒、洋葱碎、胡萝卜片各50克，培根粒25克，青豆少许。
调料：二汤500克，牛奶200克，淡奶油150克，黄油100克，精面粉25克，盐、黑胡椒粉、橄榄油各适量。
做法：1、马铃薯洗净去皮，切成片后蒸熟，取出放进搅拌机内，加入牛奶、淡奶油各50克，打成泥，倒出待用。
2、把山药粒、青豆蒸熟，待用。
3、将螃蟹宰杀，洗净后每只砍开6块，待用。
4、在平底锅里下入适量橄榄油，放进蟹块，煎香后倒进白汁稍煮一会，然后加进马铃薯泥、山药粒、青豆，煮匀后酌情加盐和黑胡椒粉调一下口就可装盘上菜。
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6.酱爆香螺
原料[/url]：海香螺一斤、干红辣椒、葱段、姜各适量 调料：甜面酱2匙、美味豆面酱半匙、料酒1匙、花生油适量 做法： 1、热锅下冷油，油热后，爆香葱段姜丝和红椒； 2、烹入料酒，加入两勺甜面酱和半勺美味豆酱，炒出香味； 3、下入香螺，大火翻炒1分钟； 4、加少许开水，盖盖焖上2分钟； 5、大火收干汁即可。
8.香煎鳕鱼
材料：鳕鱼·800克 香葱·2颗 生姜·1小块 大蒜·3瓣 青辣椒·1个 淀粉·适量 调料：食用油·50克 酱油·1/2大匙 香醋·3小匙 精盐·1小匙 白糖·3小匙 味精·1/2小匙 做法 1.鳕鱼洗净，加盐腌5分钟，再均匀粘锅沾裹淀粉，葱、姜、蒜、辣椒洗净，均切末； 2.锅内放油烧热，放入鳕鱼煎至两面金黄，盛出备用； 3.锅内留少量油，爆香葱、姜、蒜、辣椒，加入醋、糖、酱油、味精、淀粉、水调成汁，淋在鱼上即可。 特点 肉汁滑嫩，咸中带甜 厨师一点通 带骨或不带骨的鳕鱼都可按此法烹制
9.葱姜蛏子
材料：蛏子、葱、姜、小红椒。 调料：料酒、盐、生抽、白糖。 做法：1 蛏子放入淡盐水中浸泡1个小时，使蛏子吐尽泥沙。再用牙刷刷洗干净滤水； 2 炒锅烧热后放入油烧热，放入葱姜丝、红椒圈编出香味，放入蛏子大火翻炒； 3 烹入料酒，加盐、生抽、白糖炒匀，等蛏子壳张开后即可出锅装盘。
10.西芹炒鲜尤
7.盐水皮皮虾
原料： 皮皮虾2斤 花椒20颗 八角3颗 香叶3片 盐1汤匙（15克） 做法：1）将皮皮虾用清水冲洗2次，沥干水分。 2）锅中倒入清水，放入花椒，八角，香叶和盐巴，倒入皮皮虾，盖上盖子，大火加热煮开后，打开盖子煮3分钟捞出，用清水冲净浮沫即可食用。 3）可以直接剥开吃。也可以把姜切成碎末，倒入一些米醋蘸食，随你自己的口味。每年的4月底至8月，是皮皮虾盛产的时节。现在这个季节的皮皮虾，刚 好是肉质肥美的时候。
4.蛤蜊蒸蛋：
材料：青蛤（白蛤、文蛤或者其他蛤蜊也行）10只、鸡蛋2个、盐少量、鸡精少量、料酒1/2汤匙（10ml）、姜片2片、葱花适量、鲜味汁适量做法： 1、 材料 2、 提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上（也可以在水里放入适量香油），让其吐尽泥沙，用刷子将青蛤表面清洗干净。 3、 锅中放入适量水，放入姜片和料酒烧开，将青蛤放入，煮至开口立即捞出，蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了。 4、 将煮好的蛤蜊排放在乐扣乐扣格拉斯盒中，煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用。 5、 鸡蛋打散，加入盐、鸡精和晾至温热的蛤蜊水调匀，鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：1。 6、 将鸡蛋液过滤以后（过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻），倒入放好蛤蜊的乐扣乐扣格拉斯盒中，用保鲜膜覆盖起来。 7、 冷水时将乐扣乐扣格拉斯盒放入蒸锅（乐扣乐扣格拉斯采用耐热玻璃，可以承受 -40℃~200℃，所以放入蒸锅没有问题，还可用于微波炉、烤箱） 蒸10分钟左右，水开后转中火。蒸好以后的蒸蛋撒上适量鲜味汁和洗净（可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污）；2、锅内添多水，烧开；3、下入毛蛤蜊大火煮；4、见陆续有蛤蜊开口，马上关 火，捞出；5、把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘；6、浇上自制的姜汁即可食用。 7、姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上，淋入香油。 温馨提示： 1、煮毛蛤蜊的水要宽，水太少，蛤蜊煮得时间太长，肉就会太老，影响口感； 2、喜欢嫩口的，见锅内有陆续开口的蛤蜊马上关火捞出，喜欢老一点的可把开口的毛蛤蜊逐个捡出直至最后； 3、剥去一半的壳保留一半的壳是为了很好地保留蛤蜊内部的原汁（必须是干净的、新鲜的毛蛤蜊）； 4、也可用姜汁蘸食。
1.豉椒爆花蛤
原料：花蛤500克 青椒1根 红椒1根 姜3片料酒2汤匙（30ml ）老干妈豆豉辣酱2汤匙（30克） 做法：1）花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。 2）青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。 3）锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。此道菜，还可以用其他 蛤蜊来制作，程序和做法都是一样的哈。 **蛤蜊买回来要用盐水浸泡，但是水不要太多，刚刚盖住蛤蜊即可。如不放盐，在水中滴少许香油，也能起到同样的效果 **炒豆豉辣酱时要用中火，以免糊锅。炒蛤蜊容易出水时，一定要调成大火爆炒，见到蛤蜊开口就可以出锅了，以免蛤肉收缩，口感干硬。
3.雪绒丝蒸扇贝
原料：盐、绍酒、糖、生粉、鸡蛋、葱、姜汁。 扇贝、白萝卜、青菜叶、红樱桃。 做法 1、扇贝取贝丁，用蛋清加调味料、生粉，上浆待用，白萝卜切丝拌生粉， 2、用锅烧水，白萝卜丝入锅氽熟，制为雪绒团，将浆好的贝丁上蒸锅蒸熟后，把贝丁放在雪绒团上，浇白汁。 3、盐、绍酒、糖、生粉、鸡蛋、葱、姜汁。 特色 ：萝卜丝形如雪绒，贝丁鲜嫩可口
原料[/url]:西芹小把、鲜尤二只、青红椒各一个 调料：料酒、蒜、盐、鸡粉、生粉 加工：1、西芹切小段改丝，青红椒切丝，鲜尤为使入味，先将尤鱼横刀连刀切，再直刀切丝； 2、将以上物料(西芹、青红椒、鲜尤)，入水烫八分熟起锅； 3、热锅冷油至热，入蒜片爆香，倒入己烫的丝料同炒，加入盐、鸡粉、生粉水，快速翻炒，出锅前加点料酒即可。
5.清蒸鲈鱼
原料：鲈鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握 做法：步骤1：将鱼收拾干净后，在鱼体上划两刀，抹上一些盐腌制15分钟。 步骤2：取大块老姜切成细长丝，将大葱取中段切丝，将鱼入盘后在鱼身上撒些葱姜丝，然后稍微加点料酒，酱油，和少许油。 步骤3：锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了，很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）。蒸10分钟这样关火后，别打开锅盖， 鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”7－8分钟后立即出锅。 步骤4：很多人做清蒸鱼的时候，不放盐、味精，以求清淡、更不加酱油。不过我的这种做法吃起来也是很不错的。鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，香如 蟹肉，清淡爽口。很简单方便操作，我这里菜都不难做，这个清蒸鲈鱼你试着做一下吧。