中药炮制名词解释

中药炮制名词解释

1.中药炮制：中药炮制是以中医药理论为指导，根据临床辨证施治用药的需要和药物自身性质，以及调剂、制剂的不同要求，所采取的一项制药技术。

2.炮炙：炮炙古代是指用火加工处理药物的方法，现代一般是指除净制、切制以外的其他炮制方法。

3.饮片：饮片系指经过炮制后可直接用于中医临床调配处方或制剂生产使用的所有中药。

4.反制：药性相对立的药物与辅料一同炮制，以制约药物的偏性或副作用，称为反制。

5.从制：药性相同或相似的药物与辅料一同炮制，以增强药物的疗效，称为从制。

6.炮制辅料：炮制辅料是指炮制过程中对药物具有辅助作用的附加物料。

7.炮：炮古代指将药物埋在灰火中，“炮”到焦黑。现代指高温砂烫至发炮（泡）鼓起。

8.净度：净度系指饮片的纯净度，亦即中药饮片中所含杂质及非药用部分的限度。

9.泛油：泛油是指饮片中所含挥发油、油脂、糖类等成分，因受热或受潮而在其表面出现油状物质或返软、发黏、颜色変浑、发出油败气味的现象。

10.变色：变色是指饮片的天然色泽发生了变化。

11.风化：风化是指某些含结晶水的矿物类药物，与干燥空气接触，日久逐渐脱水而成为粉末状态的现象。

12.潮解溶化：潮解溶化是指固体药物吸收潮湿空气中的水分，并在湿热气候影响下，其外部慢慢溶化成液体状态的现象。

13.对抗同贮法：对抗同贮法是采用两种以上的药物同贮或采用一些有特殊气味的物品与药物同贮而起到相互克制，抑制虫蛀、霉变、泛油的贮存方法。

14.气调养护技术：气调养护技术是采用降氧、充氮气，或降氧、充二氧化碳的方法，人为地造成低氧或高浓度二氧化碳状态，达到防虫、防霉防止泛油、变色、气味散失等目的。

15.净制：净制又称净选加工，是指中药材在切制、炮炙或调剂、制剂前，均应选取规定的药用部位，除去非药用部位和泥沙等杂质，除去虫蛀品和霉变品，区分疗效不同的药用部位，将药材分档或进行简单加工的一类炮制方法。

16.净药材：净制后达到药用净度标准的中药材称为净药材。

17.分档：为了便于炮制，把药物按大小、粗细进行分类的方法，称为分档。

18.挑选：挑选是用手挑拣去混在药材中的杂质、霉败品;或区分不同药用部位；或将药材分档的方法。

19.筛选：筛选是根据药材和杂质的体积大小的不同，选用不同规格的筛或罗，以除去杂质或进行分档的方法。

20.风选：风选是利用药材与杂质的轻重不同，借助风力，将药材与杂质分开的方法。

21.水选：水选是用多量清水洗涤或浸漂药材，以除去杂质的方法。

22.芦：芦又称芦头，一般指药材残留的根头、根茎、残茎、叶基等非药用的部位。

23.心：心一般指根类药物的木质部或种子类药物的胚芽。

24.拌衣：拌衣是指将药物表面用水湿润，使辅料粘附于药物表面上，从而起到一定治疗作用的方法。

25.败片：中药饮片切制过程中，由于种种原因造成的不符合切制规格和片型标准的饮片，统称为败片。

26.吸潮回润：吸潮回润是将药材摊放于湿润而垫有席子的地上，使其自然吸潮回润，达到合适切制程度的方法。

27.个货：个货是指需单个或2~4个一起切制的药材。在中药行业中，对于未被切制的完整中药材，不论何种形状，也习称个货。

28.把货：把货是指需要理成一把（一束）切制的药材。

29.伤水：伤水是指药材吸水过多，成分流失的现象。

30.看水头：看水头是指药材在水处理过程中，要检查其吸水量是否合适，其软化程度是否符合切制要求。

31.下色：下色是指某些药材在浸泡时所含成分渐向水中扩散，致使浸泡液呈现一定色泽的现象。

32.淋法：淋法水中用清水喷淋或浇淋药材的方法。

33.泡法：泡法是将药材用清水浸泡一定时间，使其吸入适量水分的方法。

34.润法：润法是指保持润湿的外部环境，使已浸湿药材的外部水分，徐徐渗入内部，使其柔软适宜切制的方法。

35.洗法：洗法是用清水洗涤药材的方法，由于药材与水接触时间较短，又称抢水洗。

36.火力：火力是指火的大小（强弱）或温度的高低。

37.火候：火候是指药物炮制的时间和程度。

38.清炒法：清炒法是指药物不加辅料的炒法。

39.炒黄：炒黄是将净药物置温度适宜的炒制容器内，用文火或中火炒至药物表面呈黄色或色泽加深，或鼓起爆裂，并透出香气的方法。

40.炒焦：炒焦是将净药材置温度适宜的炒制容器内，用中火炒至药物表面呈焦黄色或焦褐色，内部色泽加深，并透出焦香气味的方法。

41.炒炭：炒炭是将净药材置温度适宜的炒制容器内，用文火或中火加热，炒至药物表面焦黑色或焦褐色，内部“存性”的方法。

42.黑色存性：内部存性是指炒炭品应外部呈黑色，内部存性。即炭药的表面应呈焦黑色、黑褐色或焦褐色；内部（断面或粉末）应部分炭化，而不应完全炭化甚至灰化，未炭化部分仍应保存药物的固有气味。花、叶、草类炭药仍可清晰辨别原药材的形状。

43.加辅料炒法：加辅料炒法是将净药材与固体辅料共同拌炒的方法。

44.麸炒：麸炒是将净药材用麦麸熏炒的方法。

45.米炒：米炒是将净药材与米同炒的方法。

46.土炒：土炒是将净药材与灶心土（伏龙肝）拌炒的方法。

47.砂烫：砂烫是将净药材与受热均匀的蛤粉共同拌炒的方法。

48.滑石粉烫：滑石粉烫是将净药材与受热均匀的滑石粉共同拌炒的方法。

49.炙法：炙法是将净药物加入定量的液体辅料拌炒，使辅料逐渐渗入药物组织内部的方法。

50.酒炙法：酒炙法是将净药物加入定量酒拌炒的方法。

51.醋炙法：醋炙法是将净药物加入定量醋拌炒的方法。

52.盐炙法：盐炙法是将净药物加入定量食盐水溶液拌炒的方法。

53.姜炙法：姜炙法是将净药物加入定量姜汁拌炒的方法。

54.蜜炙法：蜜炙法是将净药物加入定量炼蜜拌炒的方法。

55.油炙法：油炙法是将净药物加入定量食用油脂共同加热处理的方法。

56.煅法：煅法是将药物直接放于无烟炉中或置于适宜的耐火容器内煅烧的方法。

57.明煅法：明煅法是将药物直接放于无烟炉中或装入适宜的耐火容器内不隔绝空气进行煅烧的方法。

58.煅淬法：煅淬法是将药物按明煅法煅烧至红透后，立即投入定量的液体辅料（淬液）中骤然冷却，使之酥松的方法。

59.扣锅煅法：扣锅煅法是指药物在高温缺氧条件下煅烧成炭的方法。

60.煅炭存性：煅炭存性是指将药物密闭煅至全部炭化，不灰化。

61.蒸法：蒸法是将净药物加辅料或不加辅料装入蒸制容器内，加热蒸透或至规定程度的方法。

62.炖法：炖法是将净药物加辅料置于密闭容器内隔水蒸制的方法。

63.煮法：煮法是将净药物加辅料或不加辅料放入锅内，加适量清水共煮的方法。

64.燀法：燀法是将净药物置多量沸水中，浸煮短暂时间，取出，除去或分离种皮的方法。

65.上水：上水是药物蒸制时间过长，质变柔软，不易干燥，似含大量水分的现象。

66.圆汽：圆汽是指蒸制药物时，水蒸气从容器内大量溢出的现象。

67.复制法：复制法是将净药物加入一种或数种辅料，按规定的程度，反复炮制的方法。

68.发酵法：发酵法是净药物，在一定的温度条件下，由于霉菌和酶的催化分解作用，使药物发泡、生衣的方法。

69.发芽法：发芽法是净选后的新鲜成熟的果实或种子，在一定的温度和湿度条件下，促使萌发幼芽的方法。

70.去油制霜法：将药物种仁碾成泥状，经过适当加热，压榨去油，制成松散粉末的方法，称为去油制霜法。

71.渗析制霜法：药物通过物料渗析出细小结晶的方法，称为渗析制霜法。

72.升华制霜法：药物经过高温加工处理，升华成结晶或细粉的方法，称为升华制霜法。

73.干馏法：干馏法是将药物置于适宜容器内，以火烤灼，使其产生汁液的方法。

74.烘焙法：烘焙法是将净药物用文火直接或间接加热，使之充分干燥的方法。

75.提净法：提净法是某些矿物药，特别是一些可溶性无机盐类药物，经过溶解，过滤，重结晶处理，使之进一步纯净的方法。

76.水飞法：水飞法是将某些不溶于水的矿物、贝壳类药物经反复研磨成细粉后，利用其粗细粉末在水中悬浮性不同的特点，而分离、制备成极细腻粉末的方法。

㈠消除或降低药物毒性或副作用。

乌头——生品毒大，外用，水浸，蒸煮后降毒，供内服。

巴豆——去油制霜，降毒，缓和药性

斑蝥——米炒，降毒

马钱子——沙炒，油炸，降毒

厚朴——姜汁制，消除对咽喉的刺激

㈡转变或缓和药物的性能

由寒转温——生地黄、地黄

由温转凉——天南星、制南星

缓和药性——麻黄、蜜麻黄

产生新疗效——生石膏、煅石膏

㈢增强药物疗效

羊脂制淫羊藿——增强补肾壮阳

醋制延胡索——增强活血止痛

酒炙蕲蛇——增强活血通络

蜜制款冬花、黄芪——增强润肺、健脾

土炒山药、白术——增强健脾止泻

㈣改变或增强药物作用的趋向

酒炙升提——大黄生用治下焦实热，酒炙引药上行，清上焦湿热

莱菔子——生用升散，涌吐风痰；炒制后主降，降气化痰，消食除胀

㈤改变或增强药物作用的部位

醋制入肝——如柴胡、香附醋制引药入肝

盐制入肾——小茴香、砂仁盐制引药入肾

㈥便于调剂和制剂

体长的药材——紫苏、藿香

个大的药材——葛根、乌药

质地坚硬的药材——羚羊角、珍珠、磁石、自然铜、龟甲、鳖甲等

㈦洁净药物，利于贮藏

药材常见杂志或非药用部位：根及根茎类——泥沙、杂药、芦头、木心、毛绒等；树皮类——苔藓、栓皮、；矿石类——泥土、沙石；贝壳类——泥沙、苔藓；甲壳类——筋膜、残肉；昆虫类——头尾足翅；果壳类——内瓤；

杀酶保苷、保存药效——黄芩、苦杏仁、芥子

矫味矫臭、利于服用——（清炒）鸡内金；（麸炒）僵蚕；（酒炙）乌梢蛇；（酒蒸）紫河车；（醋制）五灵脂；（蜜制）马兜铃；（滑石粉炒）刺猬皮

1发酵的最佳温度：30到37

2发芽法制种子的发芽率为：85﹪以上

3虫亡虫和蜈蚣的炮制方法：烘焙法

4芒硝提净法炮制后的主要成分：硫酸钠

5水飞法制雄黄的降低毒性的原理：降低三氧化二砷的含量

6蛋黄油的制备材料用：煮熟的鸡蛋单取蛋黄

7炒半夏曲的功效：增强健脾温胃，燥湿化痰的功效

8巴豆制霜后毒性降低的原因：脂肪油含量降低

9煨肉豆蔻和煨木香的功效：增强了固肠止泻的作用

10水飞法适用于：不溶于水的矿物药

11炒黄:槐花,藏儿子,芥子,决明子,莱菔子,牵牛子, 酸枣仁, 王不留行

12炒焦:山楂, 栀子, 槟榔

13炒炭:干姜, 蒲黄,荆芥

14麸炒:苍术,僵蚕,

15米炒:斑蝥

16土炒:山药,白术

17砂炒:鳖甲,龟甲,穿山甲,鸡内金,马钱子

18蛤粉炒阿胶

炮制的分类方法：雷公炮炙十七法，三类分类法，五类分类法，药用部位分类法，工艺与辅料相结合分类法。

雷斅撰写的《雷公炮制论》是我国第一部炮制专著。缪希雍撰写的《炮灸大法》是第二部，并发明了雷公炮炙十七法。张仲岩所著《修事指南》为我国第三部炮制专著

炮制方法对临床疗效的影响

1．净制①除去杂质②除去非药用部位或分离不同的药用部位③除去一些外形相似的其他有毒药物

2．加工切制切制的目的是提高煎药质量或有利于进一步炮制和调配。

3．加热炮制加热是中药炮制的重要手段，其中炒制和煅制应用最为广泛。

制药原则：

相反为制：是指用药性相对立的辅料或药物来制约偏性或改变药性。如酒制大黄

相资为制：是指用药性相似的辅料或某种炮制方法来增强疗效。如盐制知母

相畏(或相杀)为制：是指利用某种辅料来炮制药物，以制约该药物的毒副作用。如生姜杀半夏、南星毒

相恶为制：利用某种辅料或某种方法来减弱药物的烈性。如米泔水制苍术

二具体方法

制其形：改变外形、药用部位制其性：改变性能制其味：调整五味或矫正劣味制其质：改变质地和性质

炮制对药性的影响

一、对四气五味的影响四气：寒凉温热（平性）五味：辛、甘、酸、苦、咸（淡、涩）有三种情况：

一是―反制‖，通过炮制纠正药物过偏之性。如姜栀子

二是―从制‖，通过炮制使药物的性味增强。如胆黄连

三是通过炮制，改变药物性味，扩大药物的用途。如生地为清营凉血之品，而制成熟地后具有滋阴补血的功效。所谓“毒”主要是指药物的毒性和偏性（副作用），炮制能消除或降低毒副作用。

中藥炮制的目的：毒去效存最主要的目的是减毒增效，满足临床需要。

1.降低或消除毒副作用

2.改变或缓和药性

3.增强药物的疗效

4.改变或增强药物的作用趋向

5.改变药物作用的部位或增强对某部位的作用

6.便于调剂制剂

7.洁净药物，利于贮藏保管

8.利于服用

炮制对药物化學成分的影响

一、炮制对含生物碱类药物的影响

1有效成分①性质稳定—可加热或用辅料处理，如醋元胡；②不耐热—生用，应避免或少加热，如石榴皮、山豆根；

③水溶性大—少泡多润，如槟榔、苦参；

2有毒成分通过炮制，转化成毒性较小的成分，如川乌

二、炮制对含苷类药物的影响

1有效成分：①破坏分解酶，如槐花、黄芩、苦杏仁；②避免醋制；③采用少泡多润的方法，如秦皮、大黄等；2非有效成分：通过水洗、在酸性条件下处理加以破坏。

三、炮制对含挥发油类药物的影响

1有效成分：水处理不宜浸润、闷润，要抢水洗热处理时，最好在500C以下或以阴干为主。

2有毒成分：加热处理引起量变或质变，如苍术、荆芥。

本教材采用工艺与辅料相结合分类法这种分类方法

液体辅料（包括药汁）

1．酒黄酒，白酒作用：活血通络、祛风散寒，矫臭矫味、引药上行、增加溶出等

2．醋作用：引药入肝、理气止血、行水消肿、解毒、散瘀止痛、矫味矫臭，增加有效成分溶出等。

3．蜂蜜作用：能与药物起协同作用，增强药物疗效、解毒、缓和药性、矫味矫臭等4．食盐水作用：引药入肾，强筋骨，软坚散结，清热，凉血，解毒，防腐，并能矫味等。5．生姜汁作用：性味辛，温，具解表散寒、温中止呕、开痰、解毒、缓和药性等作用。6．甘草汁作用：清热解毒、调和诸药、增溶等

7．黑豆汁8．米泔水9．胆汁10．麻油

固体辅料

1．麦麸作用：健胃益脾、缓和燥性、矫臭、增效常以麦麸制的药物有枳壳、枳实、僵蚕、苍术等

2．稻米：作用：健脾和胃、补中益气，降低毒性和刺激性。①炒制药物；②用于指示炮制程度；

3．白矾又称明矾作用：解毒、祛痰杀虫、防腐；

4. 蛤粉作用：清热利湿、化痰软坚，使药物质地酥脆；常用来烫制阿胶、鹿角胶等胶类药物。

5．滑石粉6. 土作用：温中和胃，止血，止呕，止泻，能降低药物的刺激性，增强药物疗效

7. 河砂常作为中间传热体拌炒药物，温度高、传热快

作用：①便于粉碎和利于煎出有效成分；②破坏药物毒性成分，除去非药用部位；常用来炮制马钱子、穿山甲等

8. 豆腐9. 朱砂

炮制品的质量要求：

外观质量：净度、形色气味、包装等；内在质量：水分、灰分、浸出物、有毒及有效成分、卫生学检查等；

1．净选加工的含义：中药材在切制、炮炙或调配、制剂前，均应选取规定的药用部分，除去非药用部位、杂质及霉变品、虫蛀品、灰屑等，使其达到药用纯度标准的方法。

目的1）分离药用部位如麻黄、莲子等

2）除去非药用部位保证剂量准确和减少副作用，如山茱萸去核、枇杷叶去毛等。

3）大小分档便于在水处理和加热处理中均匀一致，如川乌、草乌、半夏等；

4）除去泥砂杂质及虫蛀霉变品

2．筛选目的：①筛去砂石、杂质等；②大小分档；③筛去辅料；

3．去毛目的：①避免机械性刺激，引起咳嗽或其他副作用；②可使药物外观洁净；4．去心目的：1．除去非药用部位，如百部、贝母及牡丹皮等；2.分离不同药用部位，如莲子；3.消除副作用

饮片（名詞解釋）

广义：凡是直接供中医临床调配处方或中成药生产用的所有药物。

狭义：为调配处方而切制成的片状药物。

饮片切制的目的1．便于有效成分煎出2．利于炮炙，便于控制火候和辅料均匀吸收3．利于调配和制剂4. 便于鉴别5. 利于贮存

切制前的水处理目的：1．软化药材，便于切制2．调整药性，降低毒性3．洁净药材，除去泥砂杂质

原则：―少泡多润，药透水尽‖。

常用水处理方法：有淋法、洗法、泡法、漂法、润法

各種炮制方法：

第九章炒法：将净选或切制后的药物，筛去灰屑，大小分档，置炒制容器内，加辅料或不加辅料，用适当火力连续加热，并不断翻动或转动至一定程度的炮制方法。

1.清炒法：根据火候和程度不同炒黄—牛蒡子炒焦—山楂炒炭—干姜

2.加辅料炒：麸炒—枳壳米炒—党参土炒—山药砂炒—鸡内金蛤粉炒—阿胶滑石粉炒—刺猬皮火力和火候（名詞解釋）

火力：指火的大小或温度的高低。有文火，中火，武火等

火候：指药物加热炒制时火力大小的运用，加热时间的长短及药物在受热过程中内外出现的变化特征的综合概括。炒法：预热的目的是便于掌握温度，使药物迅速获得热能，缩短药物在锅内停留的时间，以提高质量和工效，防止某些种子类药物炒成―僵子‖（俗称―炒哑‖）。

第一节清炒法不加任何辅料的炒法称为清炒法。分类：炒黄、炒焦和炒炭

目的1．增强疗效2．降低毒性或副作用3．缓和药性4．增强或产生止血作用5．保证疗

效，利于贮存

注意事项1．火力适当，掌握好炒制的程度；2．药材要大小分档；3．炒前锅要预热；4. 翻炒均匀，出锅迅速；

一．炒黄（炒爆）文火或中火

炒制程度：―黄而不焦‖

（1）外表颜色加深（2）有爆鸣声（3）逸出固有香味（4）药物断面呈黄色（5）发泡鼓起（6）质变酥脆槐花

【炮制方法】

1.槐花：取原药材，除杂质及梗，筛去灰屑。

2.炒槐花：取净槐花，置炒制容器内，用文火加热，炒至深黄色，取出晾凉。

3.槐花炭：取净槐花，置炒制容器内，用中火加热，炒至焦褐色，喷洒少许清水，灭尽火星，炒干，取出凉透。

【炮制作用】生品：清肝泻火，清热凉血，多用于血热妄行，肝热目赤，头痛眩晕，疮毒肿痛。

炒槐花：缓和苦寒之性，杀酶保苷

槐花炭：凉血止血

【炮制研究】一化学成分：主要含有芦丁、槲皮素等芦丁含量：炒品＞生品＞炭品

二药理作用炭品止血的机理：1.鞣质含量增加2.槲皮素含量增加3.异鼠李素含量降低

王不留行

【炮制方法】炒王不留行取净王不留行投入热锅内，用中火迅速炒至大部分爆花，取出放凉。

注意事项：1．药材干燥2．试温（避免炒焦或炒成僵子）3．少量多次

4．勤搅拌，炒好后迅速出锅5. 要求爆花率要达到80%以上

【炮制作用】生品－活血通经、下乳消肿，长于消痈肿，如王不留行散

炒品－质地松泡，易于煎出有效成分长于活血通经、下乳、通淋

【炮制研究】水溶物的增加与爆花程度有關

莱菔子

【炮制方法】

炒莱菔子取净莱菔子投入热锅内，用文火加热，炒至鼓起，爆鸣声减弱，手拈易碎，断面浅黄色，有香气逸出即可。

【炮制作用】生品－消食除胀、降气化痰，长于涌吐风痰炒品－缓和药性，利于粉碎和煎出，长于降气化痰苍耳子

【炮制方法】炒苍耳子取净苍耳子投入热锅内，用中火加热，炒至焦黄色，刺焦即可，碾去刺，筛净，用时捣碎。

【炮制作用】生品－有毒，具有散风湿通鼻窍的作用，长于消风止痒炒品－降低毒性，偏于通鼻窍

【炮制研究】毒蛋白为毒性成分之一，炒制后可凝固变性

二．炒焦（中火或武火）标准1表面呈焦褐色或焦黄色2 内部颜色加深3 有焦香气味4 质地酥脆目的1．增强健脾消食的作用2．缓和药性，减少刺激性3 . 产生焦香气味

注意事项火侯适中，防止炭化失效。

山楂

【炮制方法】1．山楂取原药材，除去杂质、核和果柄

2．炒山楂取净山楂，用中火加热，炒至颜色加深

3．焦山楂取净山楂，用武火加热，炒至外表焦褐色，内部焦黄色

4．山楂炭取净山楂，用武火加热，炒至表面焦黑色，内部焦褐色

【炮制作用】1山楂：长于活血化瘀，常用于血瘀停滞、产后腹痛、经痛、胸痛

2炒山楂：酸味减弱，缓和对胃的刺激性，长于消食化积。用于脾虚食滞，食欲不振，神倦乏力。3焦山楂：酸味减弱，增加苦味，长于消食止泻，如保和丸

4山楂炭：味涩，化瘀止血。

【炮制研究】1.化学成分去核的方法经研究是合理的。有机酸、总黄酮含量：生品＞炒品＞焦品＞炭品

2药理作用：①助消化：消食以生品和炒品为好。②抗菌

槟榔

【炮制方法】1 槟榔原药材－净制－水处理－切薄片－干燥

2 炒槟榔取槟榔片，用文火加热，炒至微黄色。

3 焦槟榔取槟榔片，用中火加热，炒至焦黄色，透香气。

【炮制作用】生品：力峻，杀虫破积，行水消肿。用于虫积、水肿、疟疾等

炒槟榔：缓和药性，减少副作用。长于消食导滞

焦槟榔：药性更加缓和，增强消导功能

【炮制研究】浸泡時間越長，有效成分越易流失；加热時間越長。槟榔碱的含量越低。

工艺研究：用减压冷浸软化法，阴干，對槟榔碱損失最少

栀子

【炮制方法】炒栀子取栀子碎块，用文火加热，炒至深黄色，取出晾凉。

焦栀子取栀子碎块，用中火加热，炒至焦黄色，取出晾凉。

栀子炭取栀子碎块，用武火加热，炒至黑褐色，取出晾凉。

【炮制作用】炒栀子：缓和苦寒之性，清热除烦

焦栀子：苦寒之性更加缓和，对胃肠的刺激性减弱，清热除烦

栀子炭：味涩，凉血止血。

三、炒炭（用武火或中火）

炒炭要求存性。―炒炭存性‖是指炒炭药物只能部分炭化，更不能灰化，未炭化部分仍应保存药物的固有气味；花、叶、草等炒炭后仍可清晰辨别药物原形，如槐花、菊花、侧柏叶、荆芥之类。

目的1．增强或产生止血作用2．增强固涩收敛止泻的作用

注意事项1、火力适宜质地坚实的如根和根茎类用武火；质地疏松的如花、花粉、叶、全草用中火

2．洒水除去火星，防完全炭化3．炒炭存性4．放凉入库，防止复燃。

干姜

【炮制方法】炮姜将净河砂置炒制容器内，用武火加热，再加入干姜片或块，不断翻动，炒至鼓起，表面棕褐色，

取出，筛去砂，晾凉。

姜炭取干姜块，置炒制容器内，用武火加热，炒至表面焦黑色，内部棕褐色，喷淋少许清水，灭尽火

星，略炒，取出晾干，筛去碎屑。

【炮制作用】干姜：辛热，温中回阳，温肺化饮

炮姜：味苦辛，性温，具有温中散寒（寒症腹痛），温经止血（虚寒性出血）的功能

姜炭：辛味消失，长于止血温经

【炮制研究】1．挥发油含量按高低次序依次为：干姜＞炮姜＞姜炭2．具有抗溃疡、止血作用。

荆芥

【炮制方法】炒荆芥取荆芥段，置炒制容器内文火加热，炒至微黄色，取出，放凉。

荆芥炭取荆芥段，置炒制容器内，用武火加热，炒至表面黑褐色，内部焦褐色，灭尽火星，取出晾干。

【炮制作用】生品：解表散风，用于感冒头痛等炒品：祛风理血，用于产后血晕等炭品：止血

第二节加辅料炒法净制或切制后的药物与固体辅料同炒的方法。

按照所用辅料不同，分為麸炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒、滑石粉炒

目的：1．增强疗效2．缓和药性3．降低毒性，矫臭矫味4．易于粉碎和煎煮，利于制剂固体辅料的作用

1．中间传热体药物受热均匀，温度易上升。2．使药性发生变化如降低药物毒性，缓和药性，矫臭矫味等。注意事项：

1．根据不同要求使用不同火力2．恰当掌握翻炒速度、炒制温度和时间3．灵活掌握辅料用量

4．某些辅料可重复使用5．贵重药材可先试温6. 炒过毒剧药材的辅料要妥善处理。

A ．麸炒目的：1.增强疗效2.缓和药性3. 矫臭矫味麦麸用量：10%

注意事项 1. 辅料用量要适当。 2. 火力适宜，麸炒一般用中火。 3. 麦麸要均匀撒布热锅中，待起烟投药。

4. 药物要求干燥。

5. 出锅迅速。

苍术

【炮制方法】

麸炒苍术麸入热锅，中火加热至冒烟时投入苍术片，炒至深黄色取出，筛去麦麸，放凉。麦麸用量：10%

焦苍术取苍术片，用中火加热，炒至焦褐色，喷淋少许清水，再文火炒干，取出放凉，筛去碎屑。

【炮制作用】生苍术：温燥而辛烈，燥湿，祛风散寒力强，用于风湿痹痛

麸炒品：缓和燥性，气变芳香，健脾和胃作用增强

焦苍术：辛燥之性大减，以固肠止泻为主。

①缓和辛燥之性，降低副作用②扩大药用范围

【炮制研究】1.化学成分苍术主含挥发油，其中主要为苍术醇、苍术酮。麸炒后，挥发油含量下降，刺激性下降。

2.药理作用：过量的苍术挥发油有一定的副作用。

僵蚕

【炮制方法】1僵蚕取原药材，除去杂质及残丝，洗净，晒干。

2麸炒僵蚕中火热锅，撒入麦麸，待烟起投药炒至表面黄色出锅，筛去麦麸，放凉。麦麸用量：10%

【炮制作用】生品：祛风定惊、化痰散结

麸炒品：缓和辛散之性，矫正不良气味，便于粉碎和服用，长于化痰散结

【炮制研究】水溶性浸出物含量：清炒品＞麸炒品＞生品

枳壳

【炮制方法】

麸炒枳壳均匀撒入麦麸于热锅，用中火加热，待烟起投入枳壳片，炒至淡黄色、麸焦黑色时取出，筛去麦麸，放凉。

【炮制作用】生品：偏于行气宽中除胀麸炒枳壳：缓和其峻烈之性，偏于理气健胃消食

B．米炒（多用大米）米的用量为20%

目的：1. 增强药物的健脾止泻作用，如党参2.降低药物的毒性，矫正不良气味 3 .判断药物的炮制程度

操作方法

1.先将米置热锅内，用中火加热炒至冒烟时投入药物，炒拌至一定程度，取出，去米，放凉。

2.先将锅烧热，撒上浸湿的米，使其平贴锅上，用中火加热炒至米冒烟时投入药物，轻轻翻动米上的药物，至所需程度

取出，去米，放凉。

注意事项1昆虫类药物以米的色泽变化来观察火候2植物类药物以药物变黄为度

党参

【炮制方法】

米炒党参将米置热锅内，用中火加热炒至冒烟时投入党参拌炒，至黄色取出，筛去米，放凉。米用量20%

蜜炙党参取炼蜜用适量冷开水稀释，与党参拌匀，稍闷，待蜜水吸尽后，投入热锅内，用文火加热翻动，至党参呈黄棕色，不太粘手时取出，放凉。炼蜜用量20%

【炮制作用】党参：具有补中益气、健脾和胃的功效，长于益气生津

米炒党参：能增强和胃、健脾止泻作用

蜜党参：增强补中益气、润燥养阴的作用。

【炮制研究】片型规格：斜厚片（0.8cm~1cm）有利于水溶性成分的煎出补气作用：蜜炙品＞生品＞米炒品斑蝥

【炮制方法】

米炒斑蝥将米置热锅内，用中火加热炒至冒烟，投入斑蝥拌炒，至米呈黄棕色、斑蝥微挂火色时，取出，筛去米，除去头、足、翅，摊凉；或者投入去头、足、翅的斑蝥拌炒，至米呈黄棕色取出，筛去米,放凉。米用量：20% 注意事项：①火力不宜过大，否则易焦化②炒时应有通风及防毒工具

③生药去头、足、翅后应及时洗净手。④炒制过的米要妥善处理，以防中毒。

【炮制作用】生斑蝥：多外用，攻毒蚀疮，用于治疗顽癣等

米炒品：降低其毒性，矫正其气味，可内服，以通经、破癥散结为主。

①降毒、矫味②米作指示程度用

【炮制研究】1化学成分：

炮制降毒原理：斑蝥素可升华，84℃开始升华，升华点为110℃，米炒时锅温为128℃，适合斑蝥素升华，含量降低。2药理作用：米炒后LD50升高

3工艺研究：用低浓度药用氢氧化钠浸泡，使转化为斑蝥酸钠，从而可降低毒性，保存药效。C．土炒目的：增强补脾止泻作用。土用量：30%

注意事项

1. 灶心土的温度要适当，土温过高，药物易焦糊；过低药物内部水分及汁液渗出较少，粘不住灶心土。

2. 灶心土呈灵活状态时投入药物后，要适当调节火力，防止药物烫焦。

3. 用土炒制同种药物时，灶心土可连续使用，若土色变深时，应及时更换新土。

山药

【炮制方法】

土炒山药将土粉置热锅内，中火加热至灵活状态，投入山药片拌炒，至表面均匀挂土粉时取出，筛去土粉，放凉。麸炒山药热锅撒入麦麸，待其冒烟时投入山药片，不断翻动，至黄色时，取出，筛去麦麸,晾凉。麦麸用量：10% 注意事项：①山药切片以春秋季为宜，及时干燥。②及时换新土，以保持药色美观。

【炮制作用】山药：以补肾生精，益肺阴为主

土炒山药：以补脾止泻为主麸炒山药：以补脾健胃为主

D、砂炒特点：温度高、时间短、受热均匀

目的1 .增强疗效，便于调剂制剂2 .降低毒性3 .利于去毛4 .矫臭矫味

注意事项：1．砂温和用量要适中。2．武火加热，去砂应迅速。

3．砂可反复使用，油砂反复使用前需加油拌炒。4 .炒过毒性药物的砂妥善处理，不可炒其他药物。

马钱子

【炮制方法】注意：马钱子毒性大，炒时应防毒操作，炒用过的砂和水要及时处理。

制马钱子①砂烫砂炒法炒至棕褐色或深棕色，鼓起，内部红褐色，起泡，酥脆时取出，筛去砂，放凉。②油炸取麻油加热至230℃左右，投入马钱子，炸至呈老黄色、酥脆，取出。

马钱子粉取砂烫马钱子，粉碎成细粉，加淀粉稀释使士的宁的含量符合规定，混匀，即得。

【炮制作用】生马钱子：有大毒，质地坚硬，仅供外用，用于痈疽初起，关节肿痛，外伤瘀血肿痛。

制马钱子：毒性降低，质地酥脆，易粉碎，可供内服，多用于风湿痹痛，跌打损伤。

【炮制研究】士的宁和马钱子碱是有效成分和有毒成分。

1.对化学成分的影响

降毒原理：①受热易分解破坏；②马钱子碱破坏较多；③砂烫后生物碱种类增多，总生物碱含量变化不大

④士的宁和马钱子碱在加热过程中醚键断裂开环，转变成它们的异型结构和氮氧化合物；

⑤士的宁和马钱子碱产生了共熔现象；

2．对药理作用的影响①士的宁及马钱子碱的毒性分别比其氮氧化物大10倍和15.3倍，药理作用相似；

②马钱子碱氮氧物的镇痛、化痰作用强于马钱子碱；

3. 工艺研究：①以砂烫法为佳②现做不去毛的法定要求

鸡内金

【炮制方法】炒鸡内金中火加热，炒至表面焦黄色。

砂炒鸡内金砂烫法炒至鼓起卷曲、酥脆、金黄色取出，去砂。

醋鸡内金压碎，文火加热炒至鼓起，喷醋，取出，干燥。醋量：15%

注意事项：1砂炒宜用中火；2选用中粗河砂炒制，以免粘砂。

【炮制作用】生品：长于攻积，通淋化石，常用于泌尿系结石和胆道结石

炒制品（包括砂炒）：质酥易碎，矫臭矫味，增强健脾消积作用

醋制品：质酥易碎，矫臭矫味，疏肝助脾

E、蛤粉炒火力小、传热慢蛤粉用量：30%~50%

目的：1.使药物质地酥脆，便于制剂和调剂 2.降低药物的滋腻之性，矫正不良气味 3.可增强某些药物清热化痰的功效

操作方法：将蛤粉置热锅内，用中火加热，炒至滑利状态，减小火力，投入药物，烫炒至膨胀鼓起，内部疏松时取出，

筛去蛤粉，放凉。

注意事项：1.大小分档炒制。2.火力不宜过大。3.翻炒要速度快而均匀。4.蛤粉颜色加深后需及时更换。5.试温。阿胶阿胶珠性狀：呈圆球形，内无溏心、呈蜂窝状、外表灰白色或灰褐色，气微香，味微甘。

【炮制方法】

1．阿胶丁取阿胶块，置文火上烘软，切成小丁块。

2．蛤粉炒阿胶中火炒蛤粉至灵活状态，投入阿胶丁，炒至鼓起呈圆球形，内无溏心、呈蜂窝状、颜色由黑褐色变为

灰白色，取出，筛去蛤粉，放凉。蛤粉30~50%

3．蒲黄炒阿胶中火加热适量蒲黄至稍微变色，投入阿胶丁，炒至鼓起呈圆球形，内无溏心。

注意：1．辅料用量以充分掩埋阿胶丁为度。2．阿胶丁大小要均匀3．勤翻动，炒制前试温。

【炮制作用】生品：补血滋阴,用于血虚证，如黄连阿胶汤。

蛤粉炒品：降低滋腻之性，质地酥脆，矫味，长于益肺润燥、止咳化痰，如补肺阿胶汤。

蒲黄炒品：以止血安络力强，如胶艾汤，适用于脾胃虚热者。

F、滑石粉炒传热慢、受热均匀辅料用量：40%~50%

目的：1.质地酥脆，便于粉碎和煎煮2.降低毒性和矫正不良气味

操作方法：用中火加热辅料至灵活状态，再投入药物，不断翻动，炒至酥脆或鼓起或颜色加深时取出，其余同蛤粉炒。注意事项：1一般用中火，操作时要适当控制火力，防止药物生熟不均或焦化。

2滑石粉可重复使用，颜色变灰暗时需及时更换。

第十章炙法含义：将净选或切制后的药物，加入一定量的液体辅料拌炒，使辅料逐渐渗入药物组织内部的炮制方法。分类：酒炙－大黄,黄连醋炙－甘遂,元胡盐炙－黄柏,知母姜炙－厚朴,竹茹蜜炙－紫菀,甘草油炙－淫羊藿，蛤蚧目的1降低毒性，抑制偏性2增强疗效，使有效成分易于溶出，协同增效3矫臭矫味

炙法与加固体辅料炒的区别

第一节酒炙法将净选或切制后的药物，加入一定量酒拌炒的方法称为酒炙法。多用黄酒。

目的 1.改变药性，引药上行，如大黄、黄连 2.增强活血通络作用 3.矫臭去腥如乌梢蛇、蕲蛇

操作方法辅料用量：黄酒10%~20%

1．先拌酒后炒药定量黄酒+药材拌匀，闷润（加盖）至酒吸尽，文火炒干，放凉，密封贮存。适应于大多数药物(质

地坚实的根和根茎类药物)，如大黄等。

2．先炒药后喷酒净药材先炒至一定程度后，均匀喷洒一定量酒，用文火炒干，取出放凉。适用于质地疏松的药材，

如五灵脂等。

注意事项1.闷润时加盖，避免酒挥发；2.若酒量少不易拌匀时，可加适量水稀释，再拌润；

3.加热时用文火，炒至近干、色加深时取出晾凉；

黄连

【炮制方法】

酒黄连取黄连片，加入定量黄酒拌匀，稍闷润，待酒被吸尽后，置炒制容器内，用文火加热，炒干，取出晾凉，筛

去碎屑。黄酒用量：12.5%

姜黄连生姜12.5%或干姜4%，绞汁或煎汁。方法同酒黃連。

萸黄连吴茱萸用量：10% 方法同酒黃連。

【炮制作用】①缓和药性②引药上行③扩大用药范围

生黄连：苦寒性强，具有泻火解毒、清热燥湿的功能，如治热毒雍盛－黄连解毒汤，血热妄行－泻心汤

酒黄连：引药上行，并缓和苦寒之性，清上焦火热，用于目赤肿痛，口舌生疮

姜黄连：缓和苦寒之性，止呕作用增强，如治胃热呕吐－半夏泻心汤

萸黄连：缓和苦寒之性，寒而不滞，清气分湿热，散肝胆郁火，如治湿热泻泄－香连丸，肝火郁结－戊己丸

【炮制研究】1.对化学成分的影响

①宜抢水洗（因為有效成分黃連小檗碱易溶于水），多用时捣碎；②炮制温度升高，小檗碱含量減少；③酒制可增加小檗碱的溶出；④生成小檗红碱；

2.对药理作用的影响：抗菌

大黄

【炮制方法】

酒大黄取大黄片或块，用黄酒喷淋拌匀，稍闷润，待酒被吸尽后，置炒制容器内，用文火炒干，色泽加深，取出晾

凉。黄酒用量：10%

熟大黄药材与黄酒拌匀闷润，装入适宜容器内密闭，隔水炖或蒸至大黄内外均呈黑色为度。黄酒用量：30% 大黄炭取大黄片或块，置炒制容器内，用武火加热，炒至外表呈焦黑色时，取出，晾凉。

醋大黄取大黄片或块，用米醋拌匀，稍闷润，待醋被吸尽后，置炒制容器内，用文火加热炒干,取出。米醋用量：15% 清宁片水煮—黄酒拌—煮后，晒干—蒸（黄酒+炼蜜）—闷润—切厚片

【炮制作用】

1.生品：苦寒沉降，泻下峻烈，具有攻积导滞，泻火解毒作用

2.酒炙大黄：缓和苦寒泻下之性，引药上行，清上焦实热

3.熟大黄：泻下作用缓和，增强活血祛瘀作用

4.大黄炭：凉血化瘀止血作用

5.醋大黄：泻下作用稍缓，以消积化瘀为主

6.清宁片：泻下作用缓和，具缓泻而不伤气，逐瘀而不败正之功

【炮制研究】含有游离型和结合型蒽醌类衍生物、鞣质类等成分（瀉下作用原理：如下加粗字體所示）

1、加热炮制后结合型蒽醌含量下降；

2、结合型蒽醌为泻下主要成分，炮制后泻下作用减弱或消失；

3、具有解热抑菌作用，抑菌活性各有特点；

4、炮制能降低毒副作用；

当归

【炮制方法】

1．当归（全当归）2．当归头3．当归身4．当归尾

5. 酒当归：药材与黄酒拌匀，闷润，文火炒至老黄色，取出晾凉。药：黄酒＝100：10

6. 土炒当归：取当归片用土炒法炒至挂土色，透香气，取出。药：土＝100：30

7. 当归炭：取当归片至炒制容器内，用中火加热，炒至微黑色，取出晾凉。

【炮制作用】当归生品质润，长于补血，调经，润肠通便。

止血用当归头；补血用当归身；破血用当归尾；补血活血用全当归；

酒炒当归：增强活血通经、祛瘀止痛作用

土炒当归：补血而不致滑肠

当归炭：以止血和血为主

【炮制研究】①阿魏酸：归尾＞归身＞归头阿魏酸受热易破坏

川芎

【炮制方法】酒川芎定量黄酒与药材拌匀闷润，再文火炒至棕黄色，取出。黄酒用量：10%

注意事项：①闷润时要注意检查，防止出油变质；②忌高温干燥；

【炮制作用】生品：活血行气，祛风止痛，用于月经不调、头痛等

酒炙品：引药上行，增强活血行气止痛作用，用于血瘀疼痛、偏头痛等

第二节醋炙法目的：1．引药入肝，增强活血止痛作用；2．降低毒性，缓和药性；3．矫臭矫味；

二、操作方法米醋用量：20%～30%

1．先拌醋后炒药药物＋定量醋拌匀，闷润吸尽，文火炒至一定程度，取出放凉。适用于大多数植物类药材

2．先炒药后喷醋

药物炒至一定程度，喷洒米醋，炒至微干。适用于树脂类：表面熔化，发亮动物类：腥气溢出药：醋＝100：20~30

四注意事项

（1）药材要大小分档。

（2）若醋的用量较少，不能与药物拌匀时，可加适量水稀释后，再与药物拌匀。

（3）一般用文火，勤加翻动，炒至一定程度，取出摊开晾干。

（4）树脂类和动物粪便类药物，要采用先炒药后喷醋的方法，且出锅要快，防熔化粘锅。

（5）先炒药后加醋时宜边喷醋，边翻动药物，使之均匀。

柴胡

【炮制方法】

.醋柴胡：取柴胡片，加入定量米醋拌匀，稍闷润，待醋被吸尽后，置炒制容器内，用文火加热，炒干，取出晾凉。

柴胡片每100kg，用20kg。

鳖血柴胡：①药材+鳖血+冷开水拌匀，闷润，文火炒干。②药材+鳖血+黄酒拌匀，闷润，文火炒干。

柴胡片每100kg，用鳖血13kg，黄酒25kg。

【炮制作用】生品：升散作用较强，多用于解表退热，如治寒热往来—小柴胡汤

醋柴胡：缓和升散之性，增强疏肝止痛作用，如治肝郁证－逍遥散

鳖血柴胡：增强清肝退热，截疟的功效。用于治骨蒸潮热及疟疾等

【炮制研究】主要含有挥发油、柴胡皂苷及多糖等

1.化学成分：水溶性浸出物：醋柴胡＞酒柴胡＞柴胡；

总皂甙：酒柴胡＞醋柴胡＞柴胡；

挥发油：生柴胡＞酒柴胡＞醋柴胡；生柴胡中多糖含量最高。

2.药理作用：醋炙柴胡能明显增强胆汁的分泌量，证实能增强疏肝解郁作用。

延胡索（元胡）

【炮制方法】

醋延胡索①醋炙法药材加定量米醋拌匀，闷润至醋被吸尽后用文火炒干，取出晾凉。药：醋＝100：20

②醋煮法药材加定量米醋与适量水置煮制容器内文火加热煮至透心，醋液被吸尽时取出，晾至6成干，

切厚片晒干，或晒干捣碎。药：醋＝100：20

酒延胡索药材与定量黄酒拌匀，闷润至酒被吸尽，文火炒干，取出晾凉。药：黄酒＝100：15

【炮制作用】醋制品：活血行气，止痛作用增强，用于身体多部位的多种疼痛证，如平安丸，乌金丸，元胡止痛片酒炙品：以活血、祛瘀、止痛为主

【炮制研究】1.对化学成分的影响延胡索经醋炙后，其水煎液中总生物碱含量显著增高。

季铵碱是治疗冠心病的有效成分含量：生品＞醋炙品＞盐炙品＞酒炙品

2.工艺研究以延胡索乙素含量为指标，温度：40℃，加热时间：4h，加醋量：80%

乳香

【炮制方法】

醋乳香先文火炒药至冒烟,表面微熔，喷淋定量米醋,边喷边炒至表面呈油亮光泽时,迅速取出,摊开放凉。药:醋＝100:10 炒乳香文火加热炒药至冒烟，表面熔化显油亮光泽时，迅速取出，摊开放凉。

【炮制作用】生品：有活血止痛、消肿生肌的作用，刺激性强，易引起呕吐

醋制品：刺激性缓和，利于服用；便于粉碎；矫臭矫味；增强活血止痛、收敛生肌的作用

炒制品：作用同醋制品

第三节盐炙法目的：1 .引药下行，增强疗效2 .增强滋阴降火作用3. 缓和药物辛燥之性

操作方法食盐用量：2%

1.先拌盐水后炒药：食盐水＋药物拌匀，闷润至吸尽后文火炒至一定程度适用于大多数需盐炙药物

2.先炒药后喷盐水：药物用文火炒至一定程度＋食盐水（边炒边喷盐水），文火炒干

适用于含粘液质多的药物,如车前子

注意事项：（1）食盐：水=1：4~5，水量不宜过多或过少；（2）含粘液质多的车前子、知母等药物，不宜先用盐水拌润；

（3）火力宜小；

黄柏

【炮制方法】

盐黄柏取黄柏丝或块，用盐水拌匀，稍闷，待盐水被吸尽后，置炒制容器内，用文火加热，炒干，取出晾凉，筛去

碎屑。食盐用量：2%

酒黄柏取黄柏丝或块，用黄酒拌匀，稍闷待酒被吸尽后，置炒制容器内，文火加热,炒干，取出晾凉。黄酒用量：10% 黄柏炭取黄柏丝或块，置炒制容器内，用武火加热，炒至表面焦黑色，内部深褐色，取出晾干。

【炮制作用】1.生品：泻火解毒，清热燥湿，如治疗湿热痢疾－白头翁汤

2.盐黄柏：缓和苦燥之性，增强滋阴降火，退虚热的作用

3.酒黄柏：引药上行，缓和苦寒之性，清湿热、利关节

4.炭品：清热止血

【炮制研究】含有生物碱、挥发油、黄酮类等成分

①小檗碱易溶于水，加热易破坏；含量：黄柏（除去粗皮）＞黄柏丝（润透切丝）＞盐黄柏＞酒黄柏＞黄柏炭；②酒黄柏和盐黄柏小檗碱含量较生品增加；

杜仲

【炮制方法】盐杜仲取杜仲丝或块，加盐水拌匀，稍闷，待盐水被吸尽后，置炒制容器内，用中火炒至颜色加深，

有焦斑，丝易断时，取出晾凉。食盐用量：2%

【炮制作用】生杜仲：有补肝肾、强筋骨作用，临床应用较少

盐杜仲：引药入肾；补肝肾、强筋骨、安胎作用增强；临床多制用