初级中学食品安全制度汇编
学校食品安全、卫生管理制度汇编
学校食品安全、卫生管理制度汇编一、学校食品安全、卫生管理制度1. 学校食堂供餐管理制度1.1 食品采购管理为确保食品的安全和营养，学校供餐企业采购的食品必须符合国家有关食品卫生法规。
采购食品必须具备生产日期、保质期、生产许可证、原料标签等必备信息，相关信息应该记录在备忘录上，同时质检部门应该对采购的食品进行质量检查。
1.2 食品储存管理对于采购的食品，应该严格按照食品的保质期进行储存。
不同的食品应该分别存放，冷冻食品应该在冷库中存放，熟食应该在特定区域单独存放。
食品储存区域应该保持清洁干燥，定期清理。
1.3 食品加工管理食堂厨房的工作人员应该具备健康合格证，严禁患有传染性疾病或皮肤病的人员进行食品加工。
加工食品前，需用流动水和洗手液洗手，用手接触食材、调料和器具时，应进行消毒。
加工食品应严格按照操作规程进行，加工时保持食材的清洁卫生。
1.4 食品配送管理对于所有食品，都应该有采购记录和入库记录，在配送食品时根据菜谱的要求保证配送正确。
食品配送时应该遵守卫生规范，保证在短时间内送达，不得长时间滞留。
2. 餐具消毒管理制度学校食堂的每一道餐品都应该配备相应的餐具和餐盘。
餐具应该保持好的状态，定期进行清洗和消毒。
餐具消毒采用紫外线和蒸汽消毒的方式，消毒时应该注意操作规程，防止烫伤和传染病。
3. 食品加工污水处理管理制度食堂加工出的食品污水应该进行处理，处理的设备应该符合国家有关污水处理标准。
食品污水处理过程应具备清洗、沉淀、过滤、消毒等步骤。
对于处理后的污水，必须保证不能直接进入江河湖海，需要通过管道接入市政管网进行处理。
4. 学校厨房清洁卫生管理制度学校食品卫生检验检测部门应该进行定期检查和抽检，确定食堂厨房的清洁卫生状况。
厨房洗碗机、大清洗池和水槽等应定期清理，保持清洁卫生。
5. 学校食品安全管理标准化制度学校应该把食品安全作为重要的工作内容，定期开展食品安全培训和检查，坚持“从采购到餐桌”的程序，确保食品质量安全。
中小学学校食品卫生安全管理制度（5篇）
中小学学校食品卫生安全管理制度《____食品卫生法》和《____学校卫生工作条例》是学校开展卫生防疫管理的法律依据，各学校必须认真学习并坚持贯彻执行。
一、饮食卫生1、人员配置根据需要设立合理、充分的岗位，所配置的工作人员必须有高度的安全责任感，必须要有卫生防疫部门签发的个人健康证和相关的技术、职称等级证书。
2、责任制度建立健全食堂卫生岗位责任制度、从业人员的晨检制度、食品留样试尝制度、食物运输管理制度、采购管理制度、食物入库、出库管理制度、物品管理制度和资金管理制度。
3、操作规程(1)食堂工作间和餐厅要通风、明亮、洁净，保持良好的卫生环境，做到地面无杂物脏物、无油污等。
食堂功能区(生加工间、粗加工间、配菜间)要严格区分，在加工时，严格按食堂工艺流程进行操作，防止出现混岗、漏岗，避免食品交叉污染；三防(防蝇、防尘、防鼠)设施要完善，要充分发挥各功能区和设施、设备的有效作用。
食堂器具要做到生、熟分开，有明显标记，公用餐具要清洁、消毒。
出售食品时，要使用售货工具，包括出售包子、馒头、油条等食品，不得用手接触，必须使用专门的器具。
(2)坚持按规定程序灭鼠、灭蝇、灭蟑螂，要采取恰当的措施放灭虫药物，未用完的药物要妥善保管。
特别是灭鼠工作，必须按规定购买鼠药，由经过受训的专人投放，并做到晚投放、早清扫。
(3)食物采购，要严密把好采买、运输、验收入库三个环节，要坚持食品原料索证原则，坚持执行食品卫生的相关法律法规。
建立优质优价供货网点，采购食物做到“三不”：不采购无固定厂名厂址，无商业标签和无生产日期、保持期，无卫生许可证的各类食品饮料和半成品；不采购不新鲜的蔬菜；不采购有质量问题的大米、面粉、食油、佐料等。
(4)库房要通气、透气，进入库房的食物验收登记后，要分门别类存放，标记标识要清楚，要注意先进先出，防止过期失效、腐烂变质。
保管人员要做到心中有数，在领取和发放食物时，保管人员对发放的食物种类、数量要作好登记，领取人员对食物要进行检查验收，对感观情况进行登记，双方都要作好登记，以保证食物安全进入食堂进行加工。
学校食堂食品安全管理制度汇编
学校食堂食品安全管理制度汇编第一章总则第一条为了保障学生和教职工的饮食安全，维护学校食堂的食品卫生安全，制定本制度。
第二条本制度适用于学校食堂的运营和管理。
第三条学校食堂应当遵守国家相关法律法规、标准和规范，确保食品安全，保护消费者的合法权益。
第四条学校食堂应当建立健全的食品安全管理制度和责任制度，确保食品从采购到销售全过程的安全可追溯。
第五条学校食堂应当定期进行食品安全培训和教育，提高员工的食品安全意识和操作技能。
第二章食品采购与仓储第六条学校食堂应当选择具有合法经营资质的供应商，对供应商进行评估，并建立供应商档案。
第七条学校食堂应当根据实际需求制定食品采购计划，保证食品的种类和数量符合学生和教职工的需求。
第八条学校食堂应当对食品采购进行验收，检查食品是否符合质量标准和安全要求。
第九条学校食堂应当建立食品仓储管理制度，保证食品的保存条件符合要求，防止食品受到污染和变质。
第三章食品加工与制作第十条学校食堂应当建立食品加工工艺标准，保证食品加工的安全和卫生。
第十一条学校食堂应当设置食品加工操作规程，明确每个环节的工作要求和责任。
第十二条学校食堂的工作人员应当按照操作规程进行食品加工，严禁在工作中践踏食品安全和卫生要求。
第十三条学校食堂应当加强食品加工的监督和检查，发现问题及时整改，确保食品加工的质量和安全。
第四章食品销售与服务第十四条学校食堂应当制定食品销售政策，公布食品价格和营业时间。
第十五条学校食堂应当加强食品销售场所的管理，保持销售环境的整洁和卫生。
第十六条学校食堂应当建立食品销售记录，保留销售数据和退换货记录，以备查验。
第十七条学校食堂销售人员应当接受食品安全培训，提供优质服务，保障销售过程的安全和卫生。
第十八条学校食堂应当建立消费者投诉处理制度，对消费者的投诉和意见及时反馈和处理。
第五章食品安全检测与监控第十九条学校食堂应当定期委托具备合法资质的检测机构对食品进行安全检测。
第二十条学校食堂应当建立食品安全监控系统，定期检测食品的质量和安全指标。
学校食堂食品安全管理制度汇编3
学校食堂食品安全管理制度汇编3第一章总则第一条为加强学校食堂食品安全管理，保障师生身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规和相关规定，结合学校实际情况，制定本制度汇编。
第二条本制度汇编适用于学校内所有食堂（包括自营食堂、委托经营食堂等）。
第三条学校食堂食品安全管理坚持预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则，建立科学、严格的监督管理制度。
第二章食品安全管理机构与职责第四条学校成立食品安全管理领导小组，负责统筹协调学校食堂食品安全工作。
领导小组组长由校长担任，副组长由分管副校长担任，成员包括后勤管理部门、食品安全监管部门、医务室等相关部门负责人。
第五条食品安全管理领导小组主要职责包括：（一）贯彻落实国家有关食品安全的法律法规和政策要求；（二）制定学校食堂食品安全管理制度和工作计划；（三）组织开展学校食堂食品安全检查和评估；（四）协调处理学校食堂食品安全事故和投诉举报；（五）加强与食品安全监管部门的沟通协作。
第六条后勤管理部门负责学校食堂的日常管理工作，主要职责包括：（一）建立健全食堂食品安全管理体系，明确各岗位的职责和要求；（二）组织食堂从业人员进行食品安全培训和考核；（三）负责食品采购、储存、加工、销售等环节的管理；（四）落实食堂食品安全设施设备的配备和维护；（五）配合食品安全监管部门开展监督检查。
第七条食品安全监管部门负责对学校食堂食品安全进行监督管理，主要职责包括：（一）对食堂食品安全管理制度的执行情况进行监督检查；（二）对食品采购、储存、加工、销售等环节进行监督抽查；（三）对食堂从业人员的健康状况进行监督检查；（四）依法查处学校食堂食品安全违法行为。
第八条医务室负责对学校食堂食品安全进行技术指导和监测，主要职责包括：（一）协助制定食堂食品安全管理制度和工作计划；（二）对食堂从业人员进行卫生知识培训；（三）对食堂食品进行卫生监测和评估；（四）参与处理学校食堂食品安全事故。
学校食堂食品安全管理制度汇编1
学校食堂食品安全管理制度汇编1学校食堂食品安全管理制度汇编（一）一、总则第一条目的与依据为了加强学校食堂食品安全管理，保障广大师生员工的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本汇编。
第二条适用范围本汇编适用于我校所有食堂、餐厅的食品安全管理。
第三条管理原则学校食堂食品安全管理应遵循“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的原则，确保食品安全。
二、食品安全管理组织机构第四条管理机构学校成立食品安全管理领导小组，由校领导担任组长，相关部门负责人为成员。
领导小组负责全校食堂食品安全的领导、协调和监督工作。
第五条管理部门学校后勤管理部门具体负责食堂食品安全的日常管理工作，包括食品安全制度的制定、实施、监督和检查。
第六条食堂管理食堂应设立食品安全管理员，负责食堂食品安全的日常管理和实施。
三、食品安全管理制度第七条食品采购制度1. 食堂采购食品必须遵循公开、公平、公正的原则，选择有资质的供应商。
2. 食品采购应实行索证索票制度，确保食品来源可追溯。
3. 采购的食品必须符合国家食品安全标准和要求，不得采购过期、变质、假冒伪劣食品。
第八条食品储存制度1. 食品储存应分类、分区存放，确保食品不受污染。
2. 食品储存场所应保持清洁、通风、干燥，定期进行消毒。
3. 易腐食品应冷藏或冷冻储存，防止变质。
第九条食品加工制度1. 食品加工过程应遵循卫生操作规程，确保食品不受污染。
2. 食品加工场所应保持清洁、卫生，定期进行消毒。
3. 食品加工工具、容器应专用，不得混用。
第十条食品销售制度1. 食品销售应遵循公平、公正、公开的原则，不得以欺诈手段销售食品。
2. 食品销售场所应保持清洁、卫生，定期进行消毒。
3. 食品销售应明码标价，确保价格合理。
第十一条食品留样制度1. 食堂对每餐供应的食品进行留样，留存48小时以上。
2. 留样食品应做好标识，注明日期、批次、制作人等信息。
学校食品安全卫生管理制度汇编
学校食品安全卫生管理制度汇编第一章总则第二条本制度适用于学校所有涉及食品供应和食堂运营的场所、设施和人员，包括学校食堂、小吃摊等。
第三条学校食品供应和食堂运营必须遵守国家相关的食品安全卫生法律法规，严格执行食品安全卫生管理制度。
第四条学校食品安全卫生管理的原则是食品安全第一，预防为主，综合管理，全员参与。
第二章食品供应管理第五条学校食堂的食品供应必须符合国家相关食品安全卫生标准，保证食品质量安全。
第六条学校食堂需选购食品时应寻找合法的供应商，设立食品采购验收制度，明确责任分工。
第七条食品供应商在进货时必须提供合法合格的进货证明和食品安全检验报告，并且定期提供食品安全质量监督抽检报告。
第八条学校食堂的食品储存应遵循“先进先出”的原则，合理安排储存位置，并定期进行食品检查。
第九条学校食堂食品加工制作必须严格按照国家相关的规定操作规范，保证食品加工安全卫生。
第三章食堂卫生管理第十条学校食堂必须建立健全食堂卫生管理制度，明确卫生管理岗位职责，定期进行卫生培训。
第十一条食堂卫生管理人员必须持有效的健康证，每日做好食堂卫生检查记录，保持食堂的整洁卫生。
第十二条食堂必须按照国家标准配备充足、清洁的洗手设备，并定期进行维护和消毒。
第十三条食堂内部环境应保持空气流通，定期对空气进行消毒处理。
第十四条食堂排污设施必须符合国家环保要求，每日巡查清理，保证排污畅通。
第四章食品安全监控第十五条学校食堂必须配备安全检测设备和工具，进行食品检验和监控。
第十六条食品安全监控人员必须持有相应的食品安全检测资格证书，能够准确使用食品检测设备，并做好检验数据的记录和分析。
第十七条食品安全监控人员对食品供应和食堂运营的每个关键环节进行监督检查，发现问题及时采取措施处理，并上报学校食品安全管理相关部门。
第十八条食品安全监控工作必须及时对监控数据进行分析和总结，对食品安全风险进行评估。
第五章突发事件处理第十九条学校食堂应建立食品安全突发事件处理机制，并定期进行演练。
学校食品安全管理制度汇编
学校食品安全管理制度汇编第一部分：食品安全管理的重要性在校园中，食品安全是一项至关重要的工作。
学校食品安全管理直接关系到师生健康，是学校管理工作中的一项重中之重。
为了维护广大师生员工的食品安全权益，学校制定了一系列的食品安全管理制度，以确保学校食品的安全和质量。
第二部分：学校食品安全管理制度的制定依据学校食品安全管理制度的制定依据主要包括国家《食品安全法》、《学校食品安全相关法规规定》以及学校内部管理规章等。
依据这些法规和规定，学校建立了完善的食品安全管理机制，确保食品安全工作的开展。
第三部分：学校食品安全管理的目标学校食品安全管理的目标是保障全校师生员工的食品安全，防止食品安全事件发生，保障食品的新鲜、卫生和质量。
第四部分：学校食品安全管理的内容学校食品安全管理内容包括以下几个方面：1. 食品供应管理制度学校建立了食品供应管理制度，并与合作食品供应商签订食品安全责任书，定期检查食品供应商的食品安全管理情况。
2. 食品储存管理制度学校对食品储存进行严格管理，保持食品库房的清洁卫生，确保食品的保存条件符合要求。
3. 食品加工管理制度学校对校内食品加工进行严格管理，制定食品加工操作规范，定期检查食品加工场所的卫生和安全情况。
4. 食品安全检测与监控学校开展食品安全检测与监控工作，建立食品安全检测机制，定期对学校食品进行检测。
5. 食品安全培训学校对食品安全进行定期培训，提高师生员工的食品安全意识，确保食品安全管理工作的顺利开展。
第五部分：学校食品安全管理的监督与评估学校对食品安全管理工作进行持续的监督与评估，定期开展食品安全管理工作的检查，及时发现问题并进行整改，确保学校食品安全管理工作的有效开展。
结语通过建立健全的食品安全管理制度，学校能够有效保障师生员工的食品安全，提升学校整体食品安全管理水平，更好地为广大师生员工提供安全、放心的饮食环境。
希望学校各部门、师生员工共同努力，共同维护学校食品安全，共同促进学校食品安全管理水平的不断提高。
食品安全的管理制度汇编15篇
食品安全的管理制度汇编15篇食品安全的管理制度11、学校要建立校长负责制，配备专职或兼职的食品卫生管理人员，同时建立健全食品安全管理制度、食品卫生管理制度及岗位责任制；强化安全防范措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生。
2、学校食堂必须依法取得卫生许可证后方可从事食堂经营活动，并且在卫生许可证有效期满30日前到发证机关申请办理复验手续。
3、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康培训合格证明后方可参加工作，工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，养成良好的个人卫生习惯。
4、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫孳生的条件。
5、严格把好食品采购关。
严格进货渠道，建立进货索证登记制度，并设置档案；食品采购的场所应相对固定，以保证所采购食品的质量；禁止采购过期变质等不符合卫生要求的食品。
6、严把供餐卫生质量关。
食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质或感官性状异常的食品及其原料；加工食品必须做到烧熟煮透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃；加工后的.熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。
7、食品在烹调后到出售前，若超过2小时的，应当置于高于60℃或低于10℃的条件下存放。
8、学生集体用餐必须当餐加工，不得使用剩饭菜，不得制售冷荤凉菜。
9、公用餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。
消毒后的餐饮具必须贮存在专用保洁柜内备用，未经消毒的餐饮具不得使用。
禁止重复使用一次性使用的餐饮具。
10、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。
11、加工食品用工具容器必须有明显的标志，做到分开使用、定位存放、用后洗净、保持清洁。
12、外购订餐时，必须索取送餐者有效的卫生许可证复印件，送餐者卫生许可证上必须注明“送餐”的许可项目。
食品安全的管理制度2为切实加强我校食品安全管理，确保在校师生的饮食安全，制定了以下十一个有关学校食品安全管理制度，同时重申以下管理意见。
中学食品安全管理制度10篇
中学食品安全管理制度1为规范餐厅食品安全管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、保持餐厅环境整洁。
纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等设施运转正常，鼠、蝇、嶂螂、蚊子密度不得超过国家有关要求。
保证供用餐者使用的洗手设施运转正常。
二、必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。
做好台面调料、牙签、台布、餐巾、餐具等清洁卫生工作，及时更换破损的调料盒、台布、餐巾、餐饮具等。
三、供顾客自取的调料，应当符合相应的食品卫生标准和要求。
并做到及时更换，防止过期、霉变。
四、摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面，餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的应收回保洁。
五、端菜时手指不得接触食品，分菜工具不接触客人餐具。
六、取冰块时应用工具，不用时应悬挂或放置于消毒水内。
制冰机用水应经过净化处理。
七、客人用的小毛巾，必须及时回收清洗消毒，最好使用一次性消毒毛巾。
八、刀、叉、茶杯、酒杯等不得用台布或抹布擦拭。
九、食品上桌距开餐时间不超过2小时。
十、当发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性状异常或可疑变质时，应立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员，备餐人员要立即检查被撤换的食品和同类食品，做出相应处理，确保供餐安全。
十一、备餐柜内不得放置与开餐无关的物品及个人用品。
工作结束后及时做好台面、地面等的清扫整理工作。
中学食品安全管理制度2学校食品安全管理关系到广大师生的安全、安康成长，关系到千家万户化的幸福和社会的稳定。
为切实加强学校食品安全管理，确保在校师生的饮食安全，我校制定的以下有关食品卫生、食堂加工相关的管理制度：L食堂必须持有卫生行政部门发放的卫生许可证、健康合格证。
2.建立严格的食品安全责任制，成立学校食品安全工作小组，校长任组长负总责，分管校长详细负责，总务科负责日常管理，层层落实责任制，并指定专人负责学校食品安全及食物中毒预防工作。
3.卫生管理规章制度及岗位责任制，相关的卫生管理条款和从业人员工作责任用餐场所公示，承受用餐者的监视。
中学食品卫生安全管理制度(五篇)
中学食品卫生安全管理制度1、建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。
2、学校食品生产经营场所要依照《食品卫生法》要求到市卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。
要保持内外环境整洁，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。
3、食堂、小卖部从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。
4、所提供食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、味、美等感官性状。
严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪劣或其他感官性状异常、可能对师生健康有害的食品原料。
5、用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。
6、学校食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必须清洗、消毒。
7、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。
中学食品卫生安全管理制度（二）是指为了确保中学食品安全、保障中学生身体健康而采取的一系列管理措施和制度。
以下是中学食品卫生安全管理制度的内容：1. 食品供应管理：中学应选择合格的食品供应商，签订食品供应合同，确保食品来源的安全可靠。
2. 食品安全检测：中学食堂应定期进行食品安全检测，检测食品中的有害物质含量，确保食品质量达标。
3. 食品储存管理：中学食堂应按照食品储存标准对食品进行分类储存，确保食品的保存期限和储存条件符合要求。
4. 食品加工管理：中学食堂应建立食品加工操作规程，加强食品加工过程中的卫生控制和操作规范，确保食品加工的安全卫生。
5. 个人卫生管理：中学食堂员工应进行个人卫生培训，保持良好的个人卫生习惯，严禁患有传染性疾病的人员从事食品加工和配送工作。
校园食品安全管理制度汇编
校园食品安全管理制度汇编一、引言为确保我校师生员工的饮食安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合我校实际情况，制定本制度。
二、食堂食品安全责任制1. 学校食堂应当建立健全食品安全责任制，明确各岗位的食品安全职责和义务。
2. 学校食堂负责人为食品安全第一责任人，对食堂食品安全工作全面负责。
3. 食堂从业人员应当具备食品安全知识和技能，遵守食品安全操作规程。
三、食品安全管理组织机构及职责1. 学校食堂应当设立食品安全管理组织，明确食品安全管理人员的职责。
2. 食品安全管理人员应当定期进行食品安全知识和法律法规培训，提高食品安全管理水平。
3. 食品安全管理人员负责对食堂食品安全工作进行日常监督和检查。
四、食堂食品安全民主监督制度1. 学校应当建立健全食堂食品安全民主监督制度，充分发挥师生和家长的作用，共同参与食堂食品安全管理。
2. 师生和家长有权对食堂食品安全工作进行监督和投诉，食堂应当及时处理投诉意见。
五、食堂从业人员健康管理及晨检制度1. 食堂从业人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。
2. 食堂从业人员应当定期进行食品安全知识和技能培训，提高食品安全意识。
3. 食堂从业人员每天上班前进行晨检，发现有发热、腹泻等症状的，应及时报告并暂停上岗。
六、学校食堂试尝陪餐制度1. 学校食堂应当建立试尝陪餐制度，食堂负责人和食品安全管理人员应当与学生一同用餐。
2. 试尝陪餐人员应当对食堂食品进行品尝，发现食品安全问题的，应及时采取措施。
七、食品采购索证索票管理制度1. 学校食堂应当建立食品采购索证索票制度，对供应商进行筛选和评估，确保食品来源合法、质量可靠。
2. 食堂采购人员应当索取并保存食品生产许可证、营业执照、产品质量检验报告等有效证件和票据。
八、食品仓储管理制度1. 学校食堂应当建立食品仓储管理制度，确保食品储存条件符合食品安全要求。
中学食品安全管理制度
中学食品安全管理制度中学食品安全管理制度（精选12篇）在社会发展不断提速的今天，大家逐渐认识到制度的重要性，制度是指一定的规格或法令礼俗。
相信很多朋友都对拟定制度感到非常苦恼吧，下面是小编收集整理的中学食品安全管理制度（精选12篇），欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
中学食品安全管理制度1为了进一步加强食堂食品卫生安全防范工作，维护稳定的教学秩序，不断提高饭菜质量与服务质量，防止食物中毒，现制定田林中学食堂内部食品卫生安全管理制度，望全体食堂工作人员认真学生，领会精神，坚决贯彻。
一、食堂必须按卫生监督部门的要求办出食品卫生许可证。
二、食品（原料）采购（1）肉类采购必须要有肉品检验检疫证明。
（2）豆制品采购必须要有送货清单。
（3）蔬菜采购必须要有农副产品批发时常的蔬菜农药残留检测报告。
（4）其它食品采购要有对方的营业执照和食品卫生许可证的复印件。
三、食品贮存要有专人负责，通风良好有效，离地隔墙，分类分架，不得存放有毒、有害物品及个人的生活用品，无鼠迹、苍蝇、蟑螂等。
四、餐饮具清洗应当有专用水池，荤、蔬清洗池应分开。
五、熟食品、半成品、生食品、食品原料应当分开存放，防止交叉污染，食品不得接触有毒物与不洁物。
六、食品原料必须新鲜洁净，不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品及其原料。
七、不得加工凉拌菜、生拌菜。
不得加工改刀菜。
食品必须烧熟烧透，中心温度不得低于70度，时间不得超过3小时。
八、熟食品必须要有留样，数量不少于250克，时间不得少于48小时。
九、食堂如有剩余食品，必须冷藏。
冷藏时间不得超过24小时。
在重新食用前应确认未变质，并经高温彻底加热后再食用。
十、食堂从业人员必须要有卫生部门体检后的健康证，持证上岗。
十一、工作完毕要清扫干净工作场所，保持食堂的整洁。
十二、食堂从业人员必须“三白”上岗（头戴白帽子，口戴口罩，身穿白工作服），不戴耳环、首饰、勤剪指甲，勤理发，勤洗澡，勤洗衣服等。
十三、冰箱内存放食品生、熟必须分开。
中学食品卫生安全工作制度（五篇）
中学食品卫生安全工作制度学校食堂卫生安全直接关系到我校师生员工身体健康和生命安全，关系到我校教育教学工作的正常开展。
按照上级有关精神通知精神，结合我校实际，制定出详细可行的学校食品卫生安全工作实施方案和应急预案，明确专人负责，平时有检查有记载，消除食品卫生安全隐患，从而保证了我校食品卫生安全工作扎实有效开展。
具体情况总结如下：一、基本情况我校现有学生食堂____个，食堂工作人员____人，寄宿学生____人左右，校园小卖部____个，卫生许可证持证率____%。
二、工作措施1、加强领导在新学期开学以前，我校领导班子及时召开食品卫生安全工作专题会议，在传达了县教育局后，学习了《食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，并成立了“食品安全卫生督察小组”，由校长任组长，组员由各年级主任、后勤主任、食堂管理人员及班主任组成，对学校的食品卫生认真检查，随时监督、加强管理。
重点对食堂、小卖部及饮用水的水质进行了认真核查，对各种食品的抽样检查结果显示：这些商品来货渠道正规，经过严格的卫生检验且在保质期内销售。
学校食堂卫生状况基本符合要求。
2、确立规章制度建立健全学校食品卫生安全工作制度。
学校根据国家、省、市、校有关学校食品卫生安全工作的要求，结合我校实际，制定了相关的各种制度及工作职责。
如分管后勤食品卫生安全工作主任岗位职责、食堂负责人职责、食堂工作人员职责、学校食堂管理制度，食品原材料采购制度、食堂卫生制度等。
使学校食品卫生安全工作有法可依，有章可循，任务明确，责任具体。
3、严把食品原材料采购关学校要求采购人员必须到持有卫生许可证的单位或个人处采购食品及原材料，并向供货方索取产品合格证或质量检验报告单。
对米、面、油等食品，实行集中采购，统一进货渠道、统一质量，保证学校用粮安全。
食品、原材料的采购实行登记、验收制度，专人负责，双方签字，验收记录要按月装订保存，以备查验。
禁止购腐烂变质、发霉、酸败、生虫、掺杂掺假或其他感官性状异常的食品；禁止采购无检验合格证明的肉类食品、乳制品、调味品等。
学校食品安全各类管理制度汇编
学校食品安全各类管理制度汇编一、学校食堂管理制度1. 学校食品安全与学生营养餐岗位责任制度：明确各岗位职责，确保食品安全和学生营养餐的质量和安全。
2. 学校食品安全与学生营养餐责任追究制度：对食品安全事故的责任人和负有领导责任的人员进行追究。
3. 学校食堂陪餐制度：安排学校领导、教师或工作人员与学生一同用餐，监督食品安全和营养餐质量。
4. 学校食品安全与营养健康自查制度：定期对食堂食品安全和营养健康情况进行自查，发现问题及时整改。
5. 学校食堂从业人员“五病”调离制度：对患有传染性疾病或其他影响食品安全的从业人员进行调离。
6. 学校食堂信息公开制度：公开食堂的食品采购、加工、制作、售卖等信息，接受社会监督。
7. 学校食品安全应急管理和突发事故报告制度：制定应急预案，及时报告和处理食品安全事故。
8. 学校食堂从业人员健康管理制度：定期对食堂从业人员进行健康检查，确保其健康状况符合食品安全要求。
9. 学校食堂从业人员培训制度：定期对食堂从业人员进行食品安全知识和技能培训，提高其食品安全意识。
10. 学校食堂安全保卫制度：加强食堂安全管理，防范食品安全事故的发生。
11. 学校食堂食品及原料采购查验记录制度：记录食品及原料的采购来源、质量、数量等信息，确保食品来源的可追溯性。
12. 学校食堂库房管理制度：规范库房管理，确保食品储存安全。
13. 学校食堂食品加工、制作、售卖管理制度：规范食品加工、制作、售卖过程，确保食品安全。
14. 学校食堂食品添加剂使用管理制度：明确食品添加剂的使用范围、用量和使用方法，防止滥用和超标使用。
15. 学校食堂食品留样制度：对每餐供应的食品进行留样，以备查验和追溯。
16. 学校食堂餐厨废弃物管理制度：规范处理餐厨废弃物，防止废弃物对环境造成污染。
17. 清洗、消毒、维修、保养、校验管理制度：定期对食堂设备进行清洗、消毒、维修、保养和校验，确保设备正常运行。
18. 学校食堂餐饮具清洗、消毒制度：对食堂餐饮具进行清洗、消毒，保证餐饮具的卫生。
学校食品安全卫生管理制度汇编
学校食品安全卫生管理制度汇编为了保障学生的身体健康和提高学校的食品安全卫生质量，制定学校食品安全卫生管理制度。
该制度包括以下内容：一、食品安全质量保障1. 食品采购：采购的食材必须符合国家和地方的相关标准，采购渠道应可追溯，必须有合格的供应商和生产商。
2. 食品贮存：对于采购回来的食材，必须进行分类、分区贮存，按照标准进行保存、保鲜，定期检查、维护贮存设施。
3. 食品加工：严格按照食品卫生标准进行加工，厨房内必须保持整洁，操作人员必须洗手、穿戴工作服。
菜品应无生食品，保证加工区域内的安全食品质量。
4. 食品销售：学校食堂必须开具发票。
销售的食品应按照售出数量生产，售价应当透明，食品售后服务应到位。
二、食品卫生管理1. 进厨前洗手：在厨房工作之前，操作人员应当洗手，同时披上干净的工作服和帽子。
2. 环境卫生：学校食堂的卫生应该保持整洁，定期消毒，严禁蟑螂、老鼠、苍蝇等害虫侵扰。
3. 厨具消毒：采用热水灭菌或化学药品消毒，定期检查、保养设施，保证食品安全。
4. 食品留样：每餐必须留样，保存时间长短标明，备案储存，出现质量问题可对样品进行检测，对发现问题及时进行处理。
三、食品安全检测1. 用于食品检测的设备应当定期检测和维护，确保准确性和功能稳定性。
2. 学校应当定期开展食品安全专项的检测和监测活动，指导食品加工和销售的操作人员按照安全要求加工和销售食品。
3. 学校应当建立食品安全检测中心，开展食品安全检测，及时了解学生的用餐情况，并对食品安全问题进行及时处理。
四、食品安全教育1. 对食品安全知识进行普及，让学生了解更多知识，增强其自我保护意识。
2. 定期对学生进行安全喂食教育，防止学生乱拿东西吃，吃不干净，产生卫生问题。
3. 食品安全知识宣传，推广食品安全概念，开展食品安全月活动，树立食品安全意识和食品安全文化。
五、应急预案1. 学校应制定食品安全紧急处理预案，处理应急事件，如发现有食品质量问题的情况。
学校食品安全制度汇编范本
学校食品安全制度汇编范本一、总则为确保我校师生员工的饮食安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，特制定本制度。
二、食品安全管理组织1.学校成立食品安全管理领导小组，校长为组长，分管食品安全工作的副校长为副组长，总务处、教务处、学生处、保卫处等相关部门负责人为成员。
领导小组负责学校食品安全工作的统筹协调和监督。
2.学校设立食品安全管理办公室，负责日常食品安全管理工作。
食品安全管理办公室设在学校总务处，负责人由总务处副处长兼任。
三、食品安全管理职责1.学校食品安全管理领导小组负责学校食品安全工作的统筹协调和监督，定期研究解决食品安全工作中的重大问题。
2.食品安全管理办公室负责学校食品安全日常管理工作，具体职责如下：（1）制定食品安全管理制度和应急预案，组织食品安全培训和演练。
（2）负责学校食堂、小卖部等食品经营单位的食品安全许可和卫生许可。
（3）对食品经营单位进行定期检查，发现问题及时督促整改。
（4）组织食品安全风险评估，提出食品安全风险防控措施。
（5）组织食品安全信息公示，及时发布食品安全信息。
四、食品安全管理要求1.食品经营单位必须依法取得食品经营许可证和卫生许可证，严格遵守食品安全法律法规，诚信经营。
2.食品经营单位应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，加强食品安全管理。
3.食品经营单位应定期对从业人员进行健康检查，从业人员必须持有效健康证明上岗。
4.食品经营单位应采购符合食品安全标准的食品原料，严格进货查验制度，禁止采购无证、过期、变质、有害食品。
5.食品经营单位应做好食品储存、加工、销售环节的管理，确保食品卫生安全。
6.食品经营单位应加强食品容器、工具、设施的清洗、消毒工作，防止交叉污染。
7.食品经营单位应建立健全食品追溯体系，确保食品来源可查、去向可追。
8.食品经营单位应定期开展食品安全自查，及时发现和消除食品安全隐患。
学校食品安全管理制度汇编
学校食品安全管理制度汇编第一章总则第一条为了保障学生身体健康，确保学校提供的食品安全卫生，制定本制度。
第二条本制度适用于学校内所有提供食品的场所，包括学生食堂、教职工餐厅等。
第三条学校食品安全管理制度的制定、执行和监督，是学校食品安全工作的基础和核心。
第四条学校食品安全管理制度的宗旨是：以人民群众的生命安全和身体健康为宗旨，以最大限度地减少学生食品中毒事件的发生为目标。
第五条学校食品安全管理的原则是：科学、公正、公开、高效。
第二章食品供应与选材第六条学校应建立供应商库，对食品供应商进行严格筛选和管理，确保食品供应商有相应的食品安全证件。
第七条学校在选择食材时，应优先选用新鲜、无公害、无添加剂的食材，严禁使用过期、变质的食材。
第八条学校应明确食品的安全标准，对食品进行定量检测，确保食品符合国家卫生标准。
第九条学校应对进货的食品进行质量记录，留存供日后追溯。
第三章食品加工与存储第十条学校的食堂应有专业的厨师和工作人员，具备相关的健康证书。
第十一条学校食堂应定期检查厨房设施和仪器设备的卫生状况，保持厨房的整洁和干净。
第十二条学校食堂应建立食品加工操作规范，要求操作人员严格遵守食品加工的卫生要求。
第十三条学校食堂应对食品的原材料进行编号和标识，确保原材料的追溯和食品的流程可控。
第十四条学校食堂应建立食品储存管理制度，明确食品存储的要求和流程。
第四章食品销售与服务第十五条学校食堂销售食品前，应先进行食品检查，确保食品符合卫生标准。
第十六条学校食堂要求工作人员佩戴卫生手套和口罩，保证食品的卫生与安全。
第十七条学校食堂应向食品销售区域提供充足的洗手设施，并要求工作人员在处理食品前后洗手。
第十八条学校食堂应加强对食品销售区域的清洁和卫生管理，保持食品销售环境的整洁和安全。
第十九条学校食堂应对食品销售记录进行保存，并定期进行食品销售情况的抽查。
第五章食品安全事故处理第二十条学校食品安全事故应立即报告相关主管部门，并按照相关规定进行处置。
中学食品安全管理制度
中学食品安全管理制度一、总则1.本制度是为了保障中学师生的食品安全，确保学生在校期间的膳食健康，严格按照相关法律法规和卫生标准进行管理。
2.本制度适用于所有在校生、学校食堂、食品生产加工、存储和销售相关单位。
3.学校应建立健全食品安全工作机构，确保食品安全工作的开展。
二、食品采购与配送1.学校食堂应与食品供应商签订正规合同，明确供货日期、品种和数量，并且要求供应商提供食品供货合格证明。
2.食品供应商应定期进行食品质量检测，确保食品满足相关卫生标准。
3.学校应确保食品采购渠道的透明度和安全性，不得从不具备合法资质和证件的供应商采购食品。
4.学校应制定食品配送计划，配送的食品应按时送达，并进行必要的温度监控，以确保食品的新鲜度和安全性。
三、食品加工与制作1.食堂应建立食品加工区和独立的储存区，确保食品加工环境干净整洁，无害昆虫和其他污染源。
2.食品加工应严守食品加工卫生和操作规程，使用符合规定的食品原料和添加剂，遵循正确的食品加工流程。
3.食堂应建立合理的食品储存制度，严格按照食品储存期限进行管理，并定期对储存食品进行检查和消毒。
4.食品加工人员应具备相关的健康证明和食品安全知识，戴好工作帽和口罩，保持个人卫生。
四、食品销售与服务1.食堂设备应定期进行清洁和消毒，防止食品交叉污染。
2.食堂应明确食品销售的时间和种类，并及时更新食品价格表。
3.食堂服务员应接受相关培训，学习有关食品安全知识和服务技能，保证为顾客提供安全、健康的食品。
4.食堂应建立食品投诉处理机制，及时处理顾客的投诉和反馈，对食品安全问题进行调查和整改。
五、食品安全监督与管理1.学校应设立食品安全检测实验室，定期对食品进行抽检和检测，确保食品符合相关卫生标准。
2.学校食品安全工作机构应定期开展食品安全培训和演练，提高师生的食品安全意识和应急处置能力。
3.学校应定期向社会公开食品安全检测结果，并记录相关食品安全工作的开展情况。
4.学校应建立健全食品安全信息监测和发布制度，及时了解和掌握食品安全的最新动态，随时做好应对措施。
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食品安全制度汇编##初级中学目录食品安全工作领导小组 (3)食品安全管理制度 (4)食品安全管理人员制度 (5)食堂管理人员职责 (6)食品卫生管理制度 (7)食堂管理制度 (8)食堂卫生检查制度 (8)餐具消毒管理制度 (9)从业人员健康管理制度 (11)食堂从业人员卫生知识培训制度 (12)食品采购验收制度 (12)原料采购索证登记制度 (13)操作间管理制度 (14)食品试尝留样管理制度 (15)库房管理制度 (15)食堂卫生责任追究制度 (16)食物中毒处置预案 (17)食堂安全管理制度 (19)食品卫生定期检查制度 (20)学校食堂验收标准 (21)学校传染病防控工作责任人制度 (22)传染病疫情报告人工作职责制度 (23)学校传染病疫情报告制度 (24)因病缺勤病因追查与登记制度 (26)学校食品安全事故应急预案 (28)食品安全工作领导小组组长：副组长：成员：工作职责：一、严格按照《食品安全法》、《中小学食堂管理制度》等相关法律和文件要求，建立和健全学校食品卫生安全管理与责任制度。
二、加强对食堂卫生安全的监督管理工作，明确、细化学校和承包方在食品卫生安全管理中的职责。
三、督促食堂从业人员落实上岗体检与培训制度，落实食品采购、贮存、加工、销售等各个环节的卫生要求和工作措施。
四、加强对师生食品卫生安全的教育管理。
五、制定切实可行的预防食物中毒的措施和应急预案。
六、落实专人负责管理食品卫生安全工作。
七、严格执行考核奖惩制度，对资质不合格、卫生不达标的承包者坚决清退。
食品安全管理制度一、必须依法取得有效的《食品卫生许可证》，《食品卫生许可证》应悬挂醒目处。
二、建立学校食品安全管理制度，并张贴在操作间醒目处，学校食堂落实校长第一责任人制度。
三、从业人员必须100%经健康体检，依法取得健康合格证明，并持证上岗。
四、严格按规定做原料索证验证工作，建立原料进货验收登记台帐。
五、严禁采购劣质食品，包括劣质食用油，洗洁精，不合格调味品及非食品原料。
六、注重环境卫生管理，保持加工经营场所内外环境清洁。
七、做好食品加工、烹饪、储存和供应等食品加工过程的卫生管理，严格按照操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。
八、落实餐饮具，工用具和容器等清洗消毒工作，防止交叉感染。
九、建立食品留样制度，严格按规定做好食品留样工作。
食品安全管理人员制度一、制定学校食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。
二、制定学校食品经营场所卫生设施改善的规划。
三、组织学校食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。
四、建立并执行从业人员健康管理制度。
五、对学校贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。
六、执行食品安全标准。
七、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。
食堂管理人员职责1、负责落实《食品安全法》（草案）、《食品卫生通则》，依法管理食堂。
2、负责与承包人签订承包、聘用合同。
3、负责组织召开承包人员会议，学习相关法规、制度。
4、审核营业执照、食品卫生许可证、健康证等证件。
5、负责检查各项规章制度执行情况。
6、负责食堂工作人员服务态度、服务质量监督检查工作，并进行考核。
7、多渠道听取师生对食堂意见，及时向领导反映，并提出改进意见。
8、完成其它相关工作。
食品卫生管理制度1、根据《食品安全法》（草案）对我校实行食品卫生管理制度。
2、我校食品卫生工作由总务处负责管理，在学校食品安全工作领导小组领导下开展工作。
3、受管理单位为学校食堂。
4、食品卫生管理工作严格执行卫生部《餐饮业食品卫生管理办法》和上级有关规定。
5、违反第4条当中有关规定和要求，管理人员应及时指出，令其整改或停业整顿；造成不良后果者，学校将追究当事人和管理人员责任；酿成事故者，移交司法机关处理。
食堂管理制度根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》和上级有关文件要求，结合我校实际，特制定陇阳初级中学食堂管理制度。
食堂卫生检查制度一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。
二、学校分管领导或值周领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。
三、检查内容：1、食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面是否积有污水。
水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。
灶台、操作台等处是否干净、整洁。
2、从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。
3、食堂的“三防”设施有无损坏情况，是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。
4、从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。
5、库房是否通风、整洁、整齐、明亮。
更衣室衣物挂放是否整洁有序。
6、餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。
餐具消毒管理制度一、餐具洗消程序公用餐具、容器、用具在使用前应当遵守国家制订的操作规范及卫生要求，严格按照洗消程序进行消毒：第一步是用热水洗去食物残渣（水温以50～60℃为宜）；第二步是温水清洗，去除残留油脂等（水温以30℃左右为宜）；第三步是消毒，可采用物理法或化学法杀灭餐具上的残留病原微生物（如病菌、病毒等）；第四步是冲洗，即用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药物；第五步是保洁，即将洗净消毒后的餐具、容器、用具移入保洁设施内备用，以防止再污染。
二、餐具洗涤消毒人员应掌握的常用消毒方法目前国内外餐具消毒方法一般有两类：一类是物理消毒法，即利用热力灭杀原微生物，常用的有煮沸、蒸汽、红外线等；另一类是化学消毒法，就是利用化学消毒剂灭杀病原微生物。
但后一类有一定副作用，对人体有不同程度的危害，所以国家对用于餐具的化学消毒剂实行严格管制，必须经省以上食品卫生监督机构审查批准方能生产、使用。
目前，经国家批准常用于餐具的消毒剂有灭菌片、Te-101 片、84 肝炎消毒液等。
其中，灭菌片有含氯量高、稳定易保存、入水后易分解等优点，成为餐具消毒的首选消毒剂。
以上两类中，以物理消毒法最理想。
几种常用餐具消毒方法的主要卫生要求：1、煮沸消毒法。
消毒锅应呈桶状、锅底稍平，水量适度，以竹篮盛装餐具，当水沸时，将餐具放入其中，待水再沸时，取出备用，就是沸进沸出。
2、蒸汽消毒法。
这是较常用的方法之一，其法多种多样，有简易蒸汽消毒法、锅炉蒸汽法、电热蒸汽消毒法等，一般要求消毒温度在80℃以上，保持30 分钟即可。
3、灭菌片或Te-101 片消毒法。
按每片药物兑自来水0.5公斤的比例配制消毒液，然后将洗净的碗盘等餐具放入消毒液内，浸泡3-5 分钟。
4、84 肝炎消毒剂消毒法。
用自来水配制成肝炎消毒液（即每公斤自来水加入84 肝炎消毒剂10 毫升），将洗净的餐具放入消毒液中浸泡3-5 分钟，取出备用，配制要用自来水，不得用热水。
三、加强餐具洗涤消毒工作的管理食堂指定人员负责餐具容器、用具洗涤消毒工作的日常管理，做到消毒经常化。
并可通过以下检查方法检查其工作质量：1、感官检查。
首先检查洗涤人员是否按洗涤程序操作，有无弄虚作假，省略消毒程序。
2、检查消毒设备是否正常，如消毒池是否漏水、有无消毒液，消毒柜的温度是否符合要求等；最后检查备用餐具的卫生质量，一般来讲，卫生质量较好的餐具应当是内外壁和底部无油腻，呈现本色。
从业人员健康管理制度一、食堂从业人员必须政治思想好，心理素质好，身体健康，责任心强。
二、食堂从业人员由学校一年一聘，学年初，学校与食堂从业人员签订聘用合同。
三、食堂从业人员必须持有效健康证上岗，每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作。
四、食堂从业人员一旦患上传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等），不得从事食堂食品加工和销售工作。
五、从业人员个人卫生应做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤换洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。
六、从业人员上岗期间应正确穿戴工作服，不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗。
七、每天早上上岗前由学校领导或食堂负责同志对从业人员进行认真检查，凡是个人卫生不符合要求的，不得上岗。
食堂从业人员卫生知识培训制度一、食堂从业人员应坚持学习《中华人民共和国食品安全法》和相关卫生知识，增强卫生意识和安全法律意识。
二、学校每学期对食堂从业人员进行卫生知识培训不得少于二次，做到时间、人员、培训内容“三落实”。
三、食堂从业人员必须积极认真参加培训，作好培训学习记录。
四、每次培训之后，组织食堂从业人员进行一次培训卫生知识考核，凡不及格者，进行补考。
如补考不及格，不予聘用。
五、学校应收集好培训资料，作好培训记录，将考试试卷收集好，整理存档备案。
食品采购验收制度一、定性包装食物的验收1、验包装上内容是否与检验报告内容相符；2、验生产日期、保质期，对已超过保质期的决不能收；3、验包装是否有厂名、厂址；4、验食物外观有无破损、污损、变形、杂物、霉变等；5、嗅气味是否有异味；6、手感是否有异样。
二、非定性包装食物的验收1、看：是否有腐烂、霉变的食物；2、闻：是否有异味；3、手感有无异样；4、蔬菜是否新鲜。
原料采购索证登记制度一、食堂采购人员采购原材料时，必须坚持定点采购。
二、不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。
三、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原料。
四、采购的食品及原料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品。
五、采购食品必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件，有的食品要有QS 标志（质量安全认证）。
六、食品采购回来，要有两人以上的人员验收，并有验收记载。
七、凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，食堂不得加工、使用。
操作间管理制度一、负责烹调加工的厨师要认真学习《食品安全法》和相关卫生知识，提高其法制观念和食品卫生安全意识。
二、厨师要加强业务学习，熟悉各种烹调技艺，提高业务能力。
三、厨师要根据不同食物的特性，采取合理的烹调方式，尽量不破坏食物的营养价值。
四、烹调的菜肴尽量做到色、香、味等感官性状俱佳，增进用餐者食欲。
五、学校食堂严禁加工凉菜、凉面、野生菌和皮蛋。
四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需经高温煮熟烧透后才能食用。
烘、烧、炒要掌握火候，且数量不宜过多，要翻铲均匀，使其熟透。
六、操作人员在加工时要严格按卫生要求操作，养成良好卫生习惯，加工食品时不能对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻孔、掏耳垢，上厕所后要洗手。
七、食品调味时要严格按烹调卫生要求进行，切忌用手指直接沾汤品尝，不能用汤勺、锅铲盛汤汁放入口中品尝。