休闲食品连锁店营运管理手册

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某某某某食品连锁店营运手册

某某某某食品连锁店营运手册

某某某某食品连锁店营运手册第一章店铺管理1.1 目标与愿景某某某某食品连锁店的目标是成为顾客首选的美食连锁品牌。

我们的使命是提供优质、健康和美味的食品,为顾客带来愉快的用餐体验。

1.2 组织架构某某某某食品连锁店采用分店管理模式,总部设立运营部、人力资源部、财务部等核心职能部门。

每个分店都设有店长、副店长、前台服务员、后厨厨师等不同职位。

1.3 服务标准1.3.1 用餐环境我们致力于提供整洁、舒适的用餐环境,确保每个顾客都能在宽敞明亮、干净卫生的场所中享受美食。

1.3.2 服务态度我们的员工应友善、热情地对待每一位顾客,提供专业、高效的服务。

任何投诉或纠纷应及时妥善解决,以保持良好的顾客关系和口碑。

1.3.3 食品质量我们坚持选用新鲜、优质、安全的食材,确保每一道菜品的口感和营养价值。

食品加工过程要符合卫生标准,确保顾客的用餐安全。

1.4 店铺运营和日常管理1.4.1 开店准备开店前,必须对店面进行全面的清洁和装修,确保灯光、设备和装饰品的正常运作。

同时,确认所需食材和物品的齐全性,以满足正常营业需求。

1.4.2 货品采购分店经理需要根据销售情况和库存状况,及时与供应商联系并进行货品的定量采购。

确保货品的品质和供应的稳定性,避免出现缺货或者浪费。

1.4.3 人力资源管理分店经理负责员工的招聘、培训和日常管理。

确保员工具备所需技能,提供良好的工作环境,及时处理员工的问题或困难,保持团队的凝聚力和稳定性。

1.4.4 财务管理分店经理需按照总部规定的财务制度,及时准确地记录销售数据和财务流水。

确保每日盈利和成本控制,并及时回报总部。

第二章食品安全管理2.1 食品采购与存储2.1.1 供应商选择我们只与合格的供应商建立合作关系,确保他们具备合法经营资质,并能提供符合食品安全标准的产品。

2.1.2 食材检查每一批新到货的食材都要进行检查,确保其新鲜度和质量。

如有发现问题食材,立即与供应商联系并妥善处理。

2.1.3 食品存储食材应按照不同种类和性质进行分类存储,确保不同食材之间不互相交叉污染。

连锁门店运营管理手册

连锁门店运营管理手册

连锁门店运营管理手册一、门店营运制度制订“控制”是管理的一项重要内容。

控制职能的实现可以使人、财、物等资源能量得到最有效的发挥。

制订控制门店营运质量考核的制度与标准,主要从商品布局与陈列、商品缺货率、单据、盘点、缺损率、服务质量、经营业绩等方面入手。

(一)实现利润最大化赢利是企业存在的基础,一家门店的正常营运依靠店长及其带领的员工,通过标准化、规范化、系统化的工作达到最佳的经营效益,实现门店利润的最大化。

(二)提供优质服务提高服务质量的手段有两个:第一,加强员工的服务意识,对其进行教育与训;第二,实行明察和暗访相结合的办法,找出存在的问题和差距,提高服务水平。

(三)合理的卖场布局与商品陈列合理的卖场布局与商品陈列能够满足顾客的行为习惯,促成商品成交。

一般可以从以下两方面进行控制。

1.商品位置控制2.商品陈列控制(四)适当的商品缺货率对商品缺货率的控制主要是对主力商品缺货率的控制。

缺货率控制在什么比例以下,各连锁企业可自定,一般确定为2%是恰当的。

(五)严格管理供货单据每天都可能有大量的商品送到门店里,不管是配送中心还是供应商送来的货,都必须有送货单据。

要严格控制单据的验收程序、标准、责任人、保管、走单期限等。

(六)最小的商品缺损率若不严格控制门店各个环节的损耗费用,则门店可能只有很低的利润,或没有利润甚至亏损,到那时,所有的努力都将付诸东流。

(七)安全的门店现场连锁企业门店作为社会服务窗口、企业经营场所、顾客购物地点,其安全问题十分重要。

(八)科学控制经营业绩对门店经营业绩的控制主要是指控制目标销售额的完成情况。

应该采取基本工资加奖金的办法进行控制,即基本工资固定,再按月销售额提取一定比例的奖金。

二、门店营运管理标准的制订门店管理工作每日所面对的,一方面是完成的一定类别和数量的工作任务。

另一方面是一定数量的、具有不同操作技能和经验的员工。

门店管理人员既要保证每日工作圆满完成,又要合理安排员工,充分发挥和使用人力资源。

食品连锁店营运手册范本

食品连锁店营运手册范本

食品连锁店营运手册范本食品连锁店营运手册范本第一章:公司简介1.1 公司背景我们是一家专注于提供优质食品的连锁店。

我们的目标是为客户提供新鲜、健康、美味的食品,让他们在我们的店内享受一次愉快的用餐体验。

1.2 公司使命我们的使命是通过提供优质食品和优质服务,满足客户的需求。

我们致力于成为客户首选的食品连锁店。

1.3 公司价值观- 顾客至上:我们把客户的需求放在首位,并努力满足他们的需求。

- 质量第一:我们始终坚持提供优质的食品和服务。

- 团队合作:我们鼓励员工之间的合作与沟通,共同为客户提供最佳的用餐体验。

- 创新进取:我们不断创新,努力提升服务和经营模式,以满足客户的不断变化的需求。

第二章:店内运营2.1 店内设施和装修我们的店内设施和装修应该干净、整洁、舒适。

我们将定期进行店内清洁和装修维护,以确保店内环境的良好。

2.2 食品质量控制- 从原材料采购到制作交付,我们都严格控制食品质量,并遵守相关的卫生和安全规定。

- 所有食材都必须经过质量检查,确保没有问题和新鲜。

2.3 服务标准- 我们的员工必须接受专业的培训,以提供优质的服务。

- 我们要求员工始终友好、耐心、诚实地对待客户,提供帮助和咨询。

- 我们鼓励员工主动询问客户的用餐体验,以便改进我们的服务。

- 我们要求员工在工作期间保持整洁和专业形象。

第三章:人员管理3.1 员工招聘- 我们将根据需要招聘合适的员工,确保店面正常运营。

- 我们将根据员工的能力和经验选择最合适的候选人。

- 我们将注重员工的团队合作能力和服务意识。

3.2 员工培训- 我们将为新员工提供岗前培训,包括食品安全、服务技巧等方面的培训。

- 我们将定期组织员工的岗位培训,提升他们的技能和知识水平。

- 我们鼓励员工参加外部培训和学习,提高个人能力。

3.3 员工激励- 我们将根据员工的贡献和表现,进行薪酬和晋升方面的奖励。

- 我们鼓励员工提出改进建议,以激励员工参与公司的发展。

第四章:销售和营销4.1 产品选择和供应我们将根据客户需求选择适合的食品,并与供应商建立稳定的合作关系,确保产品的供应。

连锁店的运营管理手册

连锁店的运营管理手册

连锁店的运营管理手册目录1.引言2.公司概况3.连锁店的运营目标4.人力资源管理–招聘与培训–岗位职责与绩效考核–员工激励与福利5.运营流程管理–采购管理–库存管理–销售管理6.财务管理–成本控制–财务报表与分析7.客户服务与体验8.营销与推广策略9.食品安全与卫生管理10.安全与风险管理11.技术支持与信息管理12.环境保护与社会责任13.结束语引言本手册旨在为连锁店的经营管理人员提供一份全面的运营管理指南。

通过清晰明确的规章制度和操作流程,帮助连锁店管理团队实现高效运营和管理的目标。

1. 公司概况本节主要介绍连锁店的背景和公司概况,包括公司的发展历程、组织结构和经营范围等信息。

同时,也可以介绍公司的愿景和核心价值观,以确保员工对公司愿景的理解和认同。

2. 连锁店的运营目标在本节中,需要明确列出连锁店的运营目标,包括销售目标、利润目标、客户满意度目标等。

运营目标应该具体、可衡量,并且能够与员工的绩效考核挂钩。

3. 人力资源管理人力资源管理是连锁店运营中至关重要的一环。

本节内容可以涵盖招聘与培训、岗位职责与绩效考核、员工激励与福利等方面。

通过规范的人力资源管理,可以提高员工的工作效率和满意度,进而推动连锁店的运营和发展。

4. 运营流程管理连锁店的运营流程管理涉及到采购、库存和销售管理等环节。

本节可以详细描述各个流程的操作步骤、注意事项和责任划分。

确保流程的规范执行,能够提高工作效率和降低错误率。

5. 财务管理财务管理在连锁店的经营中起着至关重要的作用。

本节可以包括成本控制、财务报表与分析、资金管理等内容。

通过科学合理的财务管理,可以做出准确的经营决策,提高连锁店的盈利能力。

6. 客户服务与体验客户服务和体验是连锁店吸引和保持客户的重要因素。

本节内容可以包含与顾客互动的技巧,投诉处理方法,以及忠诚度计划等。

通过提供优质的客户服务和卓越的购物体验,可以吸引更多的客户并提高客户满意度。

7. 营销与推广策略营销与推广策略对于提升连锁店的知名度和销售额至关重要。

连锁店营运管理手册

连锁店营运管理手册

连锁店营运管理手册第一章门店人事管理制度一、员工入职二、考勤制度三、请假制度四、辞职、调职与解聘1、辞职2、调职3、解聘1)开除2)辞退3)劝退4)自然解聘五、晋升降职制度六、仪容标准第二章门店日常运作制度一、营业前二、营业中三、营业后四、人手分配注意事项门店禁忌第三章门店商品管理制度一、商品管理(1)次货处理(2)退换货处理注意事项(3)二、财物维护制度三、门店保养及清洁第四章处理顾客投诉及意外事故处理一、妥善处理顾客投诉二、突发意外事故处理(1)偷窃应对(2)意外(3)火警处理(4)紧急事件处理第一章门店人事管理制度一、员工入职1、员工必须保证向公司提供的个人资料真实无误,不得隐瞒。

虚假、伪造资料一经公司发现立即无条件辞退。

2、员工入职后公司会给予专业培训,培训后将进行考核,考核合格者进入试用期,试用期一般为1—3个月(包含培训期)。

3、若新员工表现优异,其主管经理可报请公司批准,将试用期酌情缩短。

4、员工在试用期间表现不合公司要求的,公司有权随时辞退。

5、试用期满,由员工上级和主管经理进行考核,并报请公司批准。

合格员工将转为正式聘用员工,不合格者将立即辞退。

二、考勤制度1、门店员工必须严格按照公司规定的营业时间进行工作,具体排班由店长或主管经理制定《排班表》,各员工需按表上班,不得擅自更改。

2、门店营业时间为早晨8:00—晚上20:00(因区域性而定)3、任何人不得在节假日、接种疫苗日和周六、日及月底盘点日调班休息。

如有特殊情况需由店长报请主管经理批准,未经批准擅自调休者扣罚3天工资和提成。

4、员工不得无故迟到、早退超过5分钟以上,违反者给予每分钟1元的行政处罚,每月累计迟到(早退)3次作旷工处理。

迟到(早退)超过1小时作旷工论处。

5、工作时还未穿着整齐及未能整理好个人仪容者作迟到而论。

6、旷工1天扣罚3天工资和提成,当月累计旷工3天者,作自动离职处理,不于计发当月工资和提成等。

7、若因特殊情况引起的迟到、旷工,需向店长或主管经理进行事前事后请假。

连锁运营管理手册

连锁运营管理手册

连锁运营管理手册连锁运营管理手册第一章前言1.1 本手册的目的本手册是为了规范和优化连锁运营管理流程,提高连锁企业的经营效率和竞争力,确保各连锁店的运营一致性。

本手册适用于全国范围内的连锁企业。

1.2 本手册的重要性连锁企业具有多个分支机构和门店,管理难度较大。

通过制定统一的管理手册,可以规范各分店的经营行为,提供运营指导和制度,保证连锁店的稳定经营并提升品牌形象。

1.3 本手册的更新与完善本手册将定期进行更新和完善,以适应市场环境和企业发展的变化。

各分店应根据最新版本的手册进行运营管理,并将意见和建议反馈给总部。

第二章运营管理流程2.1 总部与分公司的沟通与协作总部与分公司之间应建立良好的沟通与协作机制,确保信息的流通和决策的有效实施。

总部应向分公司提供相关运营指导和政策,分公司应及时反馈经营情况和需求。

2.2 分公司与连锁店之间的运营管理分公司负责各连锁店的运营管理,包括人员招聘、培训、业绩考核、库存管理等。

分公司应建立并执行一套完整的运营管理制度,确保各连锁店的经营一致性和标准化。

2.3 连锁店的人员管理连锁店应根据业务需求,招聘合适的人才,并进行培训和考核。

各连锁店应建立并执行一套员工管理制度,包括招聘流程、培训计划、绩效考核等,以提高员工的工作效率和服务质量。

2.4 连锁店的货品管理连锁店应建立完善的货品管理制度,包括采购、入库、陈列和销售等环节。

连锁店应定期盘点货品,确保库存准确性,加强货品管理,提高销售效益。

2.5 连锁店的市场推广连锁店应积极开展市场推广活动,提升品牌形象和知名度。

连锁店应制定市场推广计划,包括广告宣传、促销活动、客户关系管理等,以吸引更多的顾客。

第三章运营管理制度3.1 员工招聘制度连锁店应根据业务需求,制定员工招聘制度,包括招聘流程、招聘标准和招聘程序。

连锁店应进行严格的面试和背景调查,确保录用的员工具备相关能力和素质。

3.2 培训管理制度连锁店应制定培训管理制度,包括新员工培训、在职员工培训和专业技能培训等。

YiShion以纯店铺运营手册

YiShion以纯店铺运营手册

1.简介:为更好的做到规范统一的店铺工作管理,提升店铺销售额2.适用范围:各加盟店铺3.手册内容大纲3.1.日常营运流程3.2.店铺职位说明和工作职责指导3.3.日常工作架构3.4.员工专业知识3.5.店铺守则3.6.职位工作评核标准8:30之前:早班同事仪容仪表到位后带齐货场三宝(工牌、小本、笔)准时到达指定开B位置准备开B;8:30 — 8:50:早班开B内容:a、问候;b、由当班负责人分析昨日销售;(款式、金额前十大等);c、简要回顾昨日同事的服务和工作优劣表现;d、职责小组成员及同事跟据工作情况发言e、简要分析滞销货品,并抽款让同事根据FAB分析货品卖点,或者模拟练习同事的销售技巧(针对店铺情况跟进)f、提出今日销售服务及陈列方面的跟进事项;g、合理分区位(根据店铺仓位和人员分配);h、制定今日店铺及个人销售目标;i、做小游戏带动同事积极情绪;j、解散时喊统一激励口号激发意志。

备注:营业前的开B是每天工作的重要环节,要让同事清楚的了解当天工作的重点、目标以及店铺情况,可以在短时间里调动起同事的积极性和气氛,所以组织开B者必须有良好的带动状态。

8:50 — 9:00:按区位打扫卫生;9:00 整:开铺;9:00 —10:00:在不忙的情况下:a、同事需根据自己区位货品缺少情况速度进行补货,保证在销售期间货品齐色码;b、同事要认真快速的整理区位陈列挂件和叠装的整齐度;c、如店铺有仓务和陈列人员要协力配合同事相应工作的需求;d、当班负责人根据店铺补货和陈列标准进行检查。

11:00—14:00:早班和中班同事轮流吃饭(早班吃完中班再吃);14:20 之前:晚班同事仪容仪表到位后带齐货场三宝(工牌、小本、笔)准时到达指定开B 位置准备开B;14:20—15:00:晚班开B内容: a、问候;b、由当班负责人分析昨日销售;(款式、金额前十大等);c、简要回顾昨日同事的服务和工作优劣表现;d、分析今日上午销售情况及服务、陈列、仓务及推广状况;e、职责小组成员及同事据工作情况发言;f、简要分析滞销货品,并抽款让同事根据FAB分析货品卖点,或者模拟练习同事的销售技巧(针对店铺情况跟进)g、提出今日销售服务及陈列方面的跟进事项;h、合理分区位(根据店铺仓位和人员分配)i、制定今日下午店铺及个人销售目标;j、做小游戏带动同事积极情绪;k、解散时喊统一激励口号激发意志。

零售连锁店铺日常运营管理手册

零售连锁店铺日常运营管理手册

零售连锁店铺日常运营管理手册第1章绪论 (5)1.1 连锁店铺概述 (5)1.2 运营管理的重要性 (5)第2章店铺布局与设计 (5)2.1 店铺选址策略 (5)2.2 店铺空间布局 (5)2.3 店铺形象设计 (5)第3章商品管理 (5)3.1 商品分类与定位 (5)3.2 商品采购管理 (5)3.3 商品陈列与库存管理 (5)第4章价格管理 (5)4.1 定价策略 (5)4.2 价格调整与促销活动 (5)第5章顾客服务与关系管理 (5)5.1 顾客接待与服务流程 (5)5.2 顾客投诉处理 (5)5.3 顾客关系维护 (5)第6章员工招聘与培训 (5)6.1 岗位职责与任职资格 (5)6.2 招聘流程与选拔 (5)6.3 员工培训与发展 (5)第7章门店销售与绩效管理 (5)7.1 销售目标与计划 (5)7.2 销售数据分析 (5)7.3 绩效考核与激励 (5)第8章财务管理 (5)8.1 财务报表与预算管理 (5)8.2 成本控制与利润分析 (5)第9章供应链管理 (6)9.1 供应商选择与合作 (6)9.2 物流与配送管理 (6)第10章信息管理系统 (6)10.1 信息系统概述 (6)10.2 数据分析与决策支持 (6)第11章安全与风险管理 (6)11.1 门店安全防范 (6)11.2 突发事件应对与处理 (6)第12章门店拓展与品牌建设 (6)12.1 门店拓展策略 (6)12.2 品牌传播与推广 (6)第1章绪论 (6)1.1 连锁店铺概述 (6)1.2 运营管理的重要性 (6)第2章店铺布局与设计 (7)2.1 店铺选址策略 (7)2.2 店铺空间布局 (7)2.3 店铺形象设计 (8)第3章商品管理 (8)3.1 商品分类与定位 (8)3.1.1 商品分类 (8)3.1.2 商品定位 (8)3.2 商品采购管理 (9)3.2.1 采购计划 (9)3.2.2 供应商管理 (9)3.2.3 采购执行 (9)3.3 商品陈列与库存管理 (9)3.3.1 商品陈列 (9)3.3.2 库存管理 (9)第4章价格管理 (10)4.1 定价策略 (10)4.1.1 撇脂定价策略 (10)4.1.2 渗透定价策略 (10)4.1.3 心理定价策略 (10)4.1.4 差别定价策略 (10)4.2 价格调整与促销活动 (10)4.2.1 价格调整 (10)4.2.2 促销活动 (11)第5章顾客服务与关系管理 (11)5.1 顾客接待与服务流程 (11)5.1.1 前台接待 (11)5.1.2 服务流程 (11)5.2 顾客投诉处理 (12)5.2.1 投诉接收 (12)5.2.2 投诉分类与评估 (12)5.2.3 投诉处理 (12)5.2.4 改进措施 (12)5.3 顾客关系维护 (12)5.3.1 定期沟通 (12)5.3.2 个性化服务 (12)5.3.3 优惠活动 (12)5.3.4 售后服务 (12)5.3.5 顾客关怀 (12)第6章员工招聘与培训 (13)6.1.1 岗位职责 (13)6.1.2 任职资格 (13)6.2 招聘流程与选拔 (13)6.2.1 招聘渠道 (13)6.2.2 面试与选拔 (14)6.3 员工培训与发展 (14)6.3.1 入职培训 (14)6.3.2 在职培训 (14)6.3.3 发展机会 (14)第7章门店销售与绩效管理 (14)7.1 销售目标与计划 (14)7.1.1 分析市场趋势和竞品情况 (15)7.1.2 确定门店的销售目标 (15)7.1.3 制定销售计划,包括产品组合、销售策略、促销活动等 (15)7.1.4 分解销售目标,明确各阶段、各团队、各员工的销售任务 (15)7.1.5 培训和指导员工,提高其销售技能 (15)7.2 销售数据分析 (15)7.2.1 销售额分析,包括总体销售额、各产品销售额、各时段销售额等 (15)7.2.2 客流量分析,了解各时段、各类顾客的到店情况 (15)7.2.3 顾客转化率分析,分析顾客从进店到购买的转化情况 (15)7.2.4 产品结构分析,了解各产品类别在销售中的占比和利润贡献 (15)7.2.5 促销活动效果分析,评估促销活动的投入产出比 (15)7.3 绩效考核与激励 (15)7.3.1 销售额:作为最重要的考核指标,可以设定月度、季度、年度销售目标 (15)7.3.2 客户满意度:通过顾客满意度调查,了解员工的服务水平 (15)7.3.3 销售利润率:考核员工在销售过程中对利润的贡献 (15)7.3.4 新客户开发:鼓励员工开发新客户,扩大市场份额 (15)7.3.5 奖金制度:设立销售奖金、团队奖金、年终奖等,激励员工积极销售 (15)7.3.6 培训和晋升机会:为优秀员工提供培训、晋升的机会,提高其职业发展空间 . 157.3.7 优化工作环境:创造良好的工作氛围,提高员工的工作满意度 (16)第8章财务管理 (16)8.1 财务报表与预算管理 (16)8.1.1 财务报表的重要性 (16)8.1.2 常见财务报表及其编制 (16)8.1.3 预算管理的作用与实施 (16)8.2 成本控制与利润分析 (16)8.2.1 成本控制的意义 (16)8.2.2 成本控制的方法与策略 (16)8.2.3 利润分析的作用与实施 (16)8.2.4 利润最大化与价值最大化 (16)第9章供应链管理 (17)9.1 供应商选择与合作 (17)9.1.1 供应商选择 (17)9.2 物流与配送管理 (17)9.2.1 物流管理 (18)9.2.2 配送管理 (18)第10章信息管理系统 (18)10.1 信息系统概述 (18)10.1.1 信息系统的概念 (18)10.1.2 信息系统的发展历程 (18)10.1.3 信息系统的类型 (18)10.1.4 信息系统的功能 (19)10.2 数据分析与决策支持 (19)10.2.1 数据分析概述 (19)10.2.2 数据分析方法 (19)10.2.3 数据分析技术 (19)10.2.4 决策支持系统 (19)10.2.5 信息系统在决策支持中的应用 (19)第11章安全与风险管理 (20)11.1 门店安全防范 (20)11.1.1 客户隐私保护 (20)11.1.2 门店安全管理 (20)11.1.3 应对突发事件的准备 (20)11.2 突发事件应对与处理 (20)11.2.1 客户投诉处理 (20)11.2.2 突发安全事件处理 (20)11.2.3 网络安全事件处理 (21)第12章门店拓展与品牌建设 (21)12.1 门店拓展策略 (21)12.1.1 市场调研 (21)12.1.2 选址策略 (21)12.1.3 拓展模式 (21)12.1.4 门店形象设计 (21)12.2 品牌传播与推广 (21)12.2.1 媒体传播 (22)12.2.2 线上线下活动 (22)12.2.3 合作与赞助 (22)12.2.4 品牌口碑建设 (22)12.3 品牌形象维护与创新 (22)12.3.1 产品质量与服务 (22)12.3.2 品牌形象更新 (22)12.3.3 品牌文化培育 (22)12.3.4 品牌危机管理 (22)第1章绪论1.1 连锁店铺概述1.2 运营管理的重要性第2章店铺布局与设计2.1 店铺选址策略2.2 店铺空间布局2.3 店铺形象设计第3章商品管理3.1 商品分类与定位3.2 商品采购管理3.3 商品陈列与库存管理第4章价格管理4.1 定价策略4.2 价格调整与促销活动第5章顾客服务与关系管理5.1 顾客接待与服务流程5.2 顾客投诉处理5.3 顾客关系维护第6章员工招聘与培训6.1 岗位职责与任职资格6.2 招聘流程与选拔6.3 员工培训与发展第7章门店销售与绩效管理7.1 销售目标与计划7.2 销售数据分析7.3 绩效考核与激励第8章财务管理8.1 财务报表与预算管理8.2 成本控制与利润分析第9章供应链管理9.1 供应商选择与合作9.2 物流与配送管理第10章信息管理系统10.1 信息系统概述10.2 数据分析与决策支持第11章安全与风险管理11.1 门店安全防范11.2 突发事件应对与处理第12章门店拓展与品牌建设12.1 门店拓展策略12.2 品牌传播与推广12.3 品牌形象维护与创新第1章绪论1.1 连锁店铺概述连锁店铺,作为一种现代商业模式,起源于19世纪末20世纪初的美国,经过长期的发展与演变,现已成为全球范围内广泛采用的一种经营模式。

休闲食品连锁店营运管理手册

休闲食品连锁店营运管理手册

休闲食品连锁店营运管理手册本管理手册旨在向读者介绍某品牌的成长史、管理文化和营运方式。

我们采用深入浅出的演绎方式和形象生动的传授技巧,使您真正了解并掌握某品牌成功的秘诀。

本手册的内容包括品牌介绍、专卖店开业前工作、店面营业流程、人事管理、员工岗位职责、店长手册、货品管理、形象管理、服务观念及原则、营业员销售培训等章节。

在品牌介绍一章中,我们向您介绍了某食品有限责任公司的企业发展状况、经营理念和企业文化。

该公司是一家专业从事炒货类休闲食品开发经营的企业,总部位于湖北襄樊。

经过多年的发展,某食品公司已经成为一家拥有近二十家直营、特许店面的品牌连锁体系。

该品牌的产品包括西瓜籽、葵花籽、花生、南瓜籽等四个系列,二十余个品种。

某食品公司以质量求生存,以信誉求发展,选用无污染的纯天然瓜籽原料,并采用传统手工制作工艺流程,精心研制出纯独特的秘方精制而成,形成了干湿适中、溢香满口、余味无穷的特色。

在企业文化一章中,我们向您介绍了某食品公司的企业精神、经营理念、企业宗旨、品牌定位和服务理念。

该公司以人为本,开拓创新,合作双赢,服务社会。

信誉谋发展,品质求生存。

弘扬创业精神,立树行业先锋。

该品牌倡导绿色原生态,健康食品,以客为尊,用心至诚。

最后,某食品公司的企业目标是以发展特许连锁经营建立品牌公众形象,同时不断扩大自己的市场销售区域,向全国全面推广某品牌。

我们希望本手册能成为您工作和事业的得力助手,如果您在阅读参考或实践应用中有什么意见及建议,欢迎不吝指点。

我们的目标是通过独特的产品特色和以客户为中心的服务理念,吸引更多的合作伙伴,努力在五年内将“某”品牌和独特的口味打造成全国知名的休闲食品品牌,让每个人都能品尝到我们的产品。

我们将一直精选优质原料,追求卓越品质,将“某”品牌推向全国,销售到世界各地。

第二章:专卖店开业前工作一、店面装修在签订加盟合同后,某食品有限责任公司会派专人或委托专卖店负责人测量店铺尺寸,以便将图纸交给公司完成店铺设计。

休闲零食店店面营运管理

休闲零食店店面营运管理

休闲零食店店面营运管理休闲零食店店面营运管理营运与管理是一个作业化管理过程。

由于连锁经营各环节是专业化协作的分工,体现在各岗位上的作业过程是简单化和单纯化的,犹如工业生产过程的上下道工序一样,单纯化的作业配合较易产生分工所带来的高效率。

双引力完全改变了传统零售业的工艺过程,导入了专业化分工协作的经营方式,使现代零售化的作业方式面貌一新。

围绕着连锁经营这根规模发展轴的运转,管理标准对其的驱动具有核心的作用。

而管理标准和管理活动本身就是维系连锁经营统一运作的根本,因此确立明确的管理目标与制定严格的科学管理标准是驱动双引力规模发展的核心。

一、营运与管理的具体目标双引力营运管理的要求,用一句话来概括,就是不折不扣、完整地把悠百佳连锁总部的目标、计划和具体要求体现到日常的作业化管理中,实现连锁经营的统一化。

概括起来,连锁店营运与管理的目标就是以下两个方面:(一)实现销售的最大化只有尽可能地扩大销售额,才能实现店面的利润目标。

销售的最大化并不是盲目地或单纯地运用各种促销方式来达成的,而是必须通过正常的标准化营运作业来追求更高的销售额。

(二)保证损耗的最小化严格控制连锁店各种环节的损耗费用,损耗的最小化可以说是提高经营绩效的一条捷径,同样是门店营运与管理的主要目标。

二、营运与管理标准的制定营运必须在整体规划下明确进行专业化分工,在分工的基础上实施集中管理,以便使连锁店在激烈的竞争中能快速反应,领先于对手。

(一)悠百佳连锁总部制定连锁店营运与管理标准由总部统一制定门店营运与管理标准,实质上连锁企业总部是决策中心,而连锁店则是执行中心。

连锁店根据总部制定的营运与管理标准,实施具体的作业化程序,最终实现连锁的协调运作。

因此,总部制定的营运与管理标准,实质上就是详细、周密的作业分工、作业程序、作业方法、作业标准和作业考核。

(二)制定控制连锁店的制度与标准制定对连锁店营运质量考核的制度与标准,主要有以下几个方面:1、商品布局与陈列的控制连锁店的商品布局与陈列是根据总部的商品布局要求来实施的,其中反映了连锁企业的商品经营策略思想与营业目标。

零食连锁店日常管理制度

零食连锁店日常管理制度

第一章总则第一条为加强本连锁店的日常管理,提高经营效益,确保顾客满意度,特制定本制度。

第二条本制度适用于本连锁店所有员工,包括但不限于门店经理、店员、后勤人员等。

第三条本制度旨在规范连锁店的日常运营,保障顾客权益,提升员工素质,实现连锁店的可持续发展。

第二章门店形象与卫生第四条门店形象1. 门店外观应保持整洁、美观,店铺招牌、灯箱、门头等设施应完好无损。

2. 门店内部装饰应简洁大方,符合品牌形象。

3. 门店内外广告、促销品应整齐有序,不得随意堆放。

第五条卫生管理1. 门店内保持清洁,每日进行彻底打扫,包括地面、货架、收银台、卫生间等。

2. 员工应保持个人卫生,勤洗手,佩戴口罩,工作服应保持整洁。

3. 仓库、冷库等区域应定期消毒,确保食品安全。

第三章人员管理第六条员工招聘与培训1. 门店经理负责招聘符合岗位要求的员工,并对新员工进行入职培训。

2. 定期组织员工进行业务知识、服务技能、团队协作等方面的培训。

第七条员工考勤与绩效1. 员工应按时上下班,遵守劳动纪律,不得迟到、早退、旷工。

2. 门店经理负责监督员工考勤,每月进行考勤统计,对迟到、早退、旷工等情况进行记录。

3. 定期对员工进行绩效考核,考核内容包括工作态度、业务能力、顾客满意度等。

第八条员工纪律与奖惩1. 员工应遵守国家法律法规,遵守公司规章制度,不得从事违法乱纪行为。

2. 门店经理负责监督员工纪律,对违反纪律的员工进行批评教育,情节严重的给予处分。

3. 对表现优秀的员工给予表彰和奖励,激发员工工作积极性。

第四章商品管理第九条商品采购1. 门店经理负责商品采购,确保商品质量、价格合理。

2. 采购前应进行市场调研,了解同类商品的价格、质量、销量等信息。

3. 采购商品应遵循合法、合规、高效的原则。

第十条商品陈列与销售1. 门店内商品陈列应整齐有序,便于顾客选购。

2. 店员应热情服务,主动向顾客推荐商品,提高销售业绩。

3. 门店经理负责监督商品销售情况,定期进行销售数据分析。

休闲食品店铺规章制度

休闲食品店铺规章制度

休闲食品店铺规章制度第一章总则第一条为规范休闲食品店的经营管理,提升服务质量,保障消费者权益,制定本规章制度。

第二条休闲食品店是指专门经营休闲食品的商铺,主要销售各类零食、饮料等。

第三条本规章制度适用于所有在休闲食品店工作的员工,包括店长、店员、保洁员等。

第四条休闲食品店在经营过程中应遵守相关法律法规,争取取得相关资质证书,保证经营合法合规。

第二章店务管理第五条休闲食品店的店长应具备相关经验和管理技能,负责店铺的日常经营管理。

第六条店长应定期制定店铺的营销策略,管理店铺人员,保障店铺的正常运营。

第七条店员要礼貌待客,主动为顾客提供服务,保持店内卫生整洁。

第八条店员要认真学习休闲食品的知识,了解各类食品的特点及口味,为顾客提供咨询和推荐。

第九条店员要遵守店铺的营业时间,不得私自提前关闭或延长营业时间。

第十条店员要积极主动地帮助顾客,解决他们的问题和需求,争取提升店铺的服务质量和口碑。

第三章卫生管理第十一条休闲食品店必须严格执行食品卫生安全管理制度,保证销售的食品符合卫生标准。

第十二条店员要定期清洁店铺的桌椅、货架等场所,保持店内的卫生整洁。

第十三条店员要勤洗手,不得用手直接接触食品,减少污染的可能性。

第十四条店员要妥善处理过期食品,严格控制食品的保质期,不得售卖已过期的食品。

第十五条店员要定期清洁店内的冰箱、微波炉等设备,保证其正常运转和卫生无菌。

第十六条店员要及时处理食品投诉,善待消费者,合理解决问题。

第四章安全管理第十七条休闲食品店要定期组织员工参加安全知识培训,提高员工的安全意识。

第十八条店员要正确操作厨房设备,注意用电用火安全,避免发生火灾等意外事故。

第十九条店员要定期检查店铺的安全设施,保证紧急情况下员工和顾客的安全。

第二十条店员要遵守交通规则,注意行车安全,减少交通事故的发生。

第五章服务管理第二十一条店员要主动为顾客提供热情周到的服务,积极解答问题,提供建议。

第二十二条店员要遵循“客户至上,服务第一”的宗旨,为顾客提供最好的服务体验。

食品连锁店管理手册

食品连锁店管理手册

营运手册美仁果休闲食品专卖专卖总部运营商:安徽省美仁果食品有限公司目录第一章美仁果休闲食品连锁品牌介绍第二章专卖店开业前工作第三章店面营业流程第四章专卖店人事管理第五章专卖店员工岗位职责第六章店铺货品管理第七章店铺形象管理第八章员工服务观念及原则第九章营业员销售培训第一章美仁果休闲食品专卖品牌介绍一、企业简介安徽省美仁果食品有限公司坐落与淮河之滨、美丽的“珍珠城”—蚌埠。

公司共拥有两个炒货分厂、两个分公司以及一个营运中心,总占地面积10万平方米。

目前拥有员工五百人,大专学历以上人员六十余人。

其中下属分厂蚌埠市恒杰炒货厂所产“恒杰”系列西瓜子以口味上乘,质量稳定而畅销全国各地。

美仁果食品有限公司在当地政府的大力支持下,走多元化发展道路,新成立的安徽省美仁果食品公司五河分公司、龙子湖分公司现代化的厂房已拔地而起,一个大型综合炒货及休闲食品生产基地已经完成。

“美仁果”致力于打造“国内休闲食品专营”品牌,作为休闲食品专营的趋势领导者,拥有着一支专业的创意食品研发团队和强大的采购团队,用趋势带动流行风潮,使休闲食品也走在流行前端。

美仁果总部推出的全新概念店,提供消费者更优质的购物生活环境,实现美丽的梦想家园!美仁果—新享乐主义—美味、享受、幸福—安心、放心、欢心美仁果—新自我主义—高尚、特殊、准则—乐观、乐意、乐趣美仁果—新健康主义—营养、自然、可口—关爱、关怀、关注快乐生活从美开始!二、品牌内涵:品牌核心价值:享乐·家文化品牌个性:美食家、生活家、时尚家、快乐家、亲善家品牌文化:享乐,幸福一群人品牌价值观:享乐家文化的倡导者三、企业文化基本信仰:美仁果食品专卖店是在美仁果品牌倡导的“享乐,幸福一群人”的原则上建立起来的。

这些原则已体现在同事每天的辛勤工作及待客服务中, 成为美仁果独特的企业文化, 使美仁果更具竞争力。

美仁果食品专卖系统是由以下的基本信仰所指导尊重个人:尊重每位同事每位合作伙伴提出的意见。

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前言:这本管理手册向您简明扼要地介绍了某品牌的成长史、管理文化及其营运方式。

手册语言简洁,采取深入浅出的演绎方式方法和形象生动的传授技巧,不仅对某作了真实客观的描绘和总结,能够使您真正切实地了解并掌握某以及开设某专卖店的成功之道,这也是我们编写这本手册的宗旨和目的。

这本手册我们推介给您,祈盼她成为您工作和事业的得力助手,希望您珍惜爱护她,如果您在阅读参考或实践应用中有什么意见及建议,欢迎不吝指点。

营运管理手册内容——第一章品牌介绍第二章专卖店开业前工作第三章店面营业流程第四章专卖店人事管理第五章专卖店员工岗位职责第六章专卖店店长手册第七章店铺货品管理第八章店铺形象管理第九章员工服务观念及原则第十章营业员销售培训第一章某品牌介绍一、企业发展状况某食品有限责任公司是专业从事炒货类休闲食品开发经营的企业,总部位于历史悠久的文化名城——湖北襄樊。

经过十多年的风风雨雨,某食品公司的厂房扩充了数倍,门店已由创业伊始的单一店面发展成近二十家集直营、特许为一体的品牌连锁体系,其成长势头迅猛,市场范围遍及国内十多个省市。

某品牌旗下经营的产品有西瓜籽、葵花籽、花生、南瓜籽等四个系列,二十余个品种。

色美味纯的某产品不仅富含多种营养元素,有益于人体吸收,也是馈赠亲友、亲朋小聚、婚宴茶会、团拜庆祝会等喜庆家宴的理想佳品。

某食品有限责任公司坚持以质量求生存,以信誉求发展,在对原材料实施严格把控的基础上,更对工艺精益求精。

在原材料采购上我们率先选用中国——内蒙古大草原上无污染的纯天然瓜籽原料,瓜籽不仅任性味甘平、润肠通便、成为药之上品;而且选料考究,继承了古城人民传统的手工制作工艺流程,加之某精心研制出纯独特的秘方精制而成,进而形成了干湿适中,溢香满口,余味无穷的特色,被品尝过的顾客朋友誉为“襄樊一绝”。

二、品牌价值:略三、企业文化◆企业精神:以人为本,开拓创新;合作双赢,服务社会。

◆经营理念:信誉谋发展,品质求生存。

◆企业宗旨:弘扬创业精神,立树行业先锋。

◆品牌定位:绿色原生态,健康食品的倡导者;◆服务理念:以客为尊,用心至诚。

四、企业目标某食品公司依托成熟的产品提炼和勇于创新的精神,研究出了企业品牌发展的新思路——以发展特许连锁经营建立品牌的公众形象,同时不断扩大自己的市场销售区域,向全国全面推广某品牌。

我们将以独树一帜的产品特色及本着“以客为尊,用心至诚”的服务理念来吸引更多合作伙伴的眼光,力争五年内把“某”品牌和“襄樊一绝”的口味打造成全国知名的休闲食品著名品牌,让每一个人都能品尝到某的产品。

我们将永远粒粒精选,追求质量,力争把“某”品牌推向全国,销往世界。

第二章专卖店开业前工作一、店面装修签订加盟合同后,某食品有限责任公司即派专人或委托专卖店负责人测量店铺尺寸,以备将图纸交给公司完成店铺设计。

从测量、设计、选料、店铺装修、货架、货柜制作至开张大概需时15~20天,如有延误,开张期将顺延。

装修完毕后,公司派人核实(或由加盟商提供装修后店铺照片资料),如不符合,应按照按公司要求进行改进。

二、员工招聘及培训1、员工招聘招聘途径:…可通过人才市场和劳动力交流中心公开招聘;…可通过电视台、报纸等各大新闻媒体进行招聘;…可通过门口招聘启事。

…可通过原有员工介绍。

招聘流程:面试——复试——录用——实习——试用——正式聘用。

2、人员培训在专卖店开业前,需选派工作人员到公司总部进行培训。

培训人员包括店长、营业员,培训方式包括课堂学习及专卖店实习。

如因客观原因影响而无法正常进行,加盟店可按照公司提供的培训材料进行内部培训,公司在后期会继续指导此项业务。

三、配货准备为了使配货更准确、有效,加盟店须提供该地区休闲食品市场资料,包括当地休闲食品销售量大的品种的口味、价格等。

另须提供专卖店预计开张时间,运输方式等,当确认配货单后应及时付款以便公司安排发货。

四、准备用品由于店铺所需用品繁多,开张前须准备以下用品,以免影响店铺运作:…电话、传真机(或具上网功能的电脑)…收银机、称重器、包装袋…各种空白单据、计算器…零钱、圆珠笔、笔记本、帐本…空调、清洁用品五、营业手续专卖店负责人应根据公司提供的授权书、合同及相关资料,提前到有关部门办理开店营业手续。

第三章店面营业流程一、营业时间:营业时间视季节或市场状况而定,一般情况为冬季:8:30—20:00,夏季:8:00—21:00。

二、营业前1、人员出勤,仪容、仪表;清洁店内卫生。

2、检查货品是否完好,整理货品、货架。

3、检查店内设施,如有损坏及时修理。

4、备好当日所需各类票据,如小票、发票、收据等。

5、预备所需零钱,所需金额及面值依据实际情况来定。

6、了解当天新上产品及其价格。

三、营业中1、了解当天商品调价及促销活动,新品、特卖品及标示牌的放置。

2、巡视区域内的货架,了解销售情况,是否需要紧急补货。

3、是否有工作人员聊天或无所事事。

店内是否有污染品或破损品。

4、是否进行中途存款。

5、价格卡与货品陈列是否一致。

6、交接班人员是否正常运作。

7、为顾客做好接待服务,认真回答顾客询问,接受顾客的建议。

8、注意店内顾客的行为,有礼貌的制止顾客的不良行为。

9、为顾客做结帐及产品包装服务。

10、待机工作。

所谓待机,就是商店已经营业但暂时没有顾客光临之前,员工边做销售准备,边等待接触顾客的机会:·正确的待机姿势:使自己不容易感觉疲劳,并且举止大方。

·正确的待机位置:正确的待机位置,是站在能够照顾到自己负责的产品区域,并容易与顾客作初步接触的位置为宜。

·待机工作:可以检查做好清洁、整理与补充货品等其它准备工作。

·以顾客为重,一旦有顾客上门,应有“欢迎光临”等招呼。

·不正确的待机行为有:ⅰ躲在产品后面看杂志、化妆;ⅱ聚众聊天,喧哗嘻笑;ⅲ动作懒散、无神;ⅳ背靠着墙或货架,无精打采地胡思乱想,发呆,打呵欠;ⅴ吃零食或专注的整理商品,无暇注意顾客。

四、营业后1、是否仍有顾客滞留。

2、卖场射灯、招牌灯、空调等设备是否关闭。

3、当日营业现金是否全部收好(锁好)。

4、整理各类票据及当日促销物品。

5、填写交接班记录。

6、进行当日盘点,填写登记销售日报表。

7、整理卫生。

8、(关店)由负责人总结当天工作,做好关店安全工作。

第四章专卖店人事管理专卖店工作人员是店铺最前线队伍,由于直接面对顾客,他(她)的行为举止即影响销售及店铺整体形象;经常性之人员流失会影响店铺运作。

如何妥当安排员工工作,提高其整体工作表现,令工作顺畅是人事管理的重要目标。

一、人事组织架构二、招聘原则1、专卖店招聘员工的主要原则是依据应聘者是否适合应聘岗位的素质和培养潜力,并以该职位人员应具有的实务知识和操作技能作为考核准则。

2、聘者的综合素质和个人理念是否与总部要求相符——是培养潜力的重要衡量标准。

3、特殊情况下,若应聘者实际工作经验缺乏,但个人综合素质良好又具备培养潜力的,可以录用。

相反,就算应聘者有一定的工作经验,但素质和培养潜力不符合公司要求的,不可录用。

4、应聘者必须如实填写应聘表,经面试考核后方可聘用。

三、员工面试内容切勿因人手短缺而随便雇用员工,应继续寻找符合你要求的合适人选。

1、先在面试前看一遍应聘表;2、与应征者打招呼并介绍自己;3、补问申请表上漏填的地方;4、了解应征者过往的经验;5、请应征者简述对高老三品牌的认识;6、解释营业员的工作范围;7、介绍员工福利;8、让应聘者发问有关工作的问题;9、通知应聘者何时知道面试结果。

四、员工入职程序1、新员工报到时,需向公司提供以下有效证件方可办理入职:身份证/户口薄的原件及复印件;学历证书/毕业证书原件及复印件;1寸免冠彩色照片2张;健康证原件和复印件。

2、员工必须保证向公司提供的个人资料真实无误,不得隐瞒传染病。

个人资料更改后必须立即告知专卖店负责人,如地址、电话、教育程度、婚姻状况等。

3、虚报、伪造资料和隐瞒一经公司发现立即无条件辞退。

4、试用期~凡新员工入职一般需经过1—3个月的试用期(包含七天实习期)。

~若新员工表现优异,可将试用期酌情缩短。

有必要时,也可将试用期酌情延长(但延长期不超过3个月)。

~员工在试用期间表现不合要求的,有权随时辞退。

~试用期满,对员工进行考核,经批准。

合格员工将转为正式聘用员工,不合格者将立即辞退。

4、新员工入职后,首先了解店铺日常运作、服务标准及店铺各项注意事项。

在入职前,负责人/店长须对其进行基础的业务培训。

5、员工必须依时上、下班,工作时间内,不得无故早退,擅离工作岗位,如有任何调班调休者,必须先征得主管的书面同意,否则视旷工而论。

6、工作期间,员工必须佩戴员工证或服务标志名牌,如有遗失员工证或名牌应即到人力资源部办理补领手续,并赔偿造证费。

7、员工必须保持制服清洁。

如有遗失或损毁,员工需报主管。

离职时须交回工衣折旧费等(按个别专卖店要求)。

8、员工要爱护专卖店内的财产及设施,不能擅自携带任何属于店铺内的财物外出。

损坏、遗失设施、设备要按价赔偿。

9、上班时间禁止在本公司内接待亲友来访。

除紧急事故,员工不得利用店铺电话作私人用途。

10、如遇客人投诉事件需急切处理,员工必须耐心聆听客人的意见,而超越员工本身权力时,应立即通知店铺负责人处理。

11、员工触范员工守则与条例或渎职,将视情节轻重,给予必要的处分,直至辞退而无须作任何补偿。

而合同制工按所签订的劳动合同规定办理。

12、员工辞职必须递交辞职申请书,经店铺批准后,方可办理辞职手续。

员工必须完成下列手续后方可离职:交还员工证或工牌;缴交工衣折旧费等(按个别专卖店要求);交还所有领用的物品及店铺锁匙等。

五、员工仪容仪表为树立统一的良好专业形象,现对专卖店员工的仪容要求作以下规定。

员工在上班前需检查自己的仪容情况。

1、从事店面服务人员必须保持整齐清洁。

2、头发梳理整齐(男同事头发以长度不过耳及衣领为合适;女同事长发必须扎好,不可染发)。

3、饰物佩戴只限于手表及结婚信物,耳环只可戴粒状。

4、男同事不得留须。

5、女同事只能化淡妆,只可涂透明指甲油。

6、不得留长指甲,须经常修剪及保持整洁。

六、员工须知1、敬业爱岗,作为专卖店的一员感到骄傲和自豪。

2、始终保持健康有活力、真诚热情、开拓进取的精神状态。

3、谦虚友善,友爱互助。

工作一丝不苟,认真负责。

4、以客为先,以客为尊,有强烈的服务意识。

5、维护品牌形象,不做有损专卖店品牌形象的事宜。

七、工作准则1、不得损坏商品或店内其它财物,否则照价赔偿,对易碎或易损坏的商品,店员要格外小心。

2、每月盘点后,单店存在不能二次销售的商品(碎末、碎渣)超出当月店铺的要求时,超出部分损耗由店员自己承担购买或从工资中扣除。

3、盘点各项指标,由公司统一规定,盘点损耗不能超1%(售价),该部分包括顾客免费品尝。

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