餐厅从业人员管理制度.doc
餐饮从业人员健康管理制度
餐饮从业人员健康管理制度一、为预防传染病的传播和由于食品污染引起的食源性疾病及食物中毒的发生，保证广大消费者和员工的身体健康，根据《食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》有关规定，制定本制度.二、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员（包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等)均应遵守本制度。
三、所有餐饮从业人员在人事部报到后，开始工作前（包括临时工)必须先到指定的卫生机构进行健康检查,取得健康证明后方可从事餐饮工作。
四、餐饮部负责人或食品卫生管理员要及时对在本单位从事餐饮工作人员进行登记造册,按照人事部安排，组织从业人员每年定期到指定卫生机构进行健康检查。
五、对凡发现患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）,活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的人员,人事部必须立即通知所在部门予以调离，不得参加接触直接入口食品的工作，并按规定进行治疗。
六、从业人员健康证明应随身佩带（携带)或交主管部门统一保存，以备检查。
七、单位食品卫生管理员和部门经理要随时掌握从业人员的健康状况,并对其健康证明进行定期检查。
八、凡发现未经健康检查上岗工作或患有《食品卫生法》第二十六条中所列疾病而未及时调离的,将依据本单位奖惩办法对当事人和主管部门领导进行处罚，并依法接受卫生部门的行政处罚。
餐饮培训管理制度为规范餐饮服务从业人员培训，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理规定.一、餐饮服务从业人员包括新参加和临时餐参加工作的餐饮服务从业人员必须经过培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作。
二、食品安全管理人员应制定从业人员食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训.三、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行,内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。
餐饮服务业从业人员管理制度
一、总则为加强餐饮服务业从业人员管理，提高服务质量，保障消费者权益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本餐饮服务业所有从业人员，包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等。
三、健康管理制度1. 从业人员必须身体健康，无传染性疾病，每年进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗。
2. 患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
3. 有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。
四、卫生管理制度1. 从业人员必须严格遵守卫生规范，保持个人卫生，上岗前必须穿戴整洁的工作衣帽，头发不得外露。
2. 从事接触直接入口食品工作的从业人员，必须保持手部清洁，不得佩戴饰物，不得留长指甲。
3. 餐饮服务场所应保持整洁，定期进行消毒，防止交叉污染。
五、培训考核制度1. 餐饮服务企业应每年对其从业人员进行一次食品安全培训考核，特定餐饮服务提供者应每半年对其从业人员进行一次食品安全培训考核。
2. 培训考核内容包括食品安全法律法规、食品安全操作规范、餐饮服务技能等。
3. 从业人员应积极参加培训，考核不合格者，应重新参加培训，直至合格。
六、服务规范制度1. 从业人员应热情服务，礼貌待人，尊重消费者权益。
2. 服务过程中，应主动询问消费者需求，耐心解答消费者疑问。
3. 严格遵守操作规程，确保食品安全，防止食物中毒事故发生。
七、奖惩制度1. 对遵守制度、表现优秀的从业人员，给予表彰和奖励。
2. 对违反制度、影响服务质量的从业人员，给予批评教育、罚款等处罚。
3. 对严重违反制度、造成严重后果的从业人员，予以辞退。
八、附则1. 本制度由餐饮服务企业负责解释。
餐厅从业人员健康管理制度范本
第一章总则第一条为确保餐厅食品安全，保障消费者健康，根据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规，结合本餐厅实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于本餐厅所有直接为顾客服务的从业人员，包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等。
第三条本制度旨在规范餐厅从业人员健康管理，提高食品安全管理水平，确保餐厅食品安全。
第二章健康检查与证明第四条从业人员上岗前必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。
新员工须在入职前进行健康检查，培训合格后上岗。
第五条从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时进行临时检查。
健康检查内容包括但不限于：体温、血压、心率、视力、听力、口腔、皮肤、消化道等。
第六条凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的从业人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
第七条从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。
第八条餐厅应建立从业人员健康档案，记录健康检查结果、健康状况等信息。
第三章个人卫生与操作规范第九条从业人员应保持良好的个人卫生，上岗前需进行洗手消毒，保持手部清洁。
第十条操作时，从业人员应穿戴清洁的工作服、工作帽，专间操作人员还需戴口罩，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。
第十一条从业人员应保持工作区域整洁，及时清理垃圾、废弃物，保持厨房、餐厅等场所的卫生。
第十二条操作过程中，从业人员不得吸烟、饮食、交谈，不得在操作区域乱扔垃圾。
第四章培训与考核第十三条餐厅应定期对从业人员进行食品安全法律法规、食品安全知识、操作规范等方面的培训。
第十四条餐厅应建立培训考核制度，对从业人员进行考核，确保培训效果。
第十五条餐厅应将培训考核结果纳入从业人员绩效考核，对考核不合格的从业人员进行整改。
第五章监督与管理第十六条餐厅应设立食品安全管理员，负责从业人员健康管理的监督与管理工作。
食堂从业人员管理制度(15篇)
食堂从业人员管理制度(15篇)食堂从业人员管理制度1一、必须每年进行一次健康检查，按规定项目进行体检，不漏报，不搞冒名顶替。
若确诊为“五病”患者，要服从调离接触直接入口食品的工作。
二、定期接受食品卫生知识培训和卫生法规教育，不断提高自己的业务水平和卫生知识水平。
三、保持个人卫生。
要严格做到“四勤”：勤洗手、勤剪指甲，勤洗澡、理发，勤换工作服、围裙。
四、工作期间应做到（1）穿戴工作衣帽，工作衣帽应保持清洁卫生；决不能用工作服擦手、擦鼻涕。
（2）不得留长指甲，不涂指甲油；（3）不得戴戒指、手镯、手链、手表等饰物（4）不得将私人物品带入操作间。
五、严格遵守卫生操作规程，端饭菜时，手指不准接触饭菜；做饭、炒菜、处理食品时，不得吸烟，不得随地吐痰，不得对着食品打喷嚏、不得大声说笑。
工作期间不用手挖鼻孔、掏耳朵、抓头、剔牙。
六、不能用炒菜勺直接入嘴品味，更不能把尝剩的'食品再往锅里倒。
七、烹调好的菜，不得直接用手去抓。
八、有条件者应接受预防接种，尤其是注射乙型肝炎疫苗可有效地防止感染上乙型肝炎。
食堂从业人员管理制度2一、凡在本单位从事直接为职工服务的所有食堂工作人员,均应遵守本管理制度。
二、新参加或临时参加工作的人员,应经健康检查,取得健康证明后方可参加工作。
食堂工作人员每年至少进行一次健康检查,必要时接受临时检查。
三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病,活动性肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的`,不得从事接触直接入口食品的工作。
四、食堂从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的,应立即脱离工作岗位,待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后,方可重新上岗。
五、食堂安全管理员要及时对在本单位食堂人员进行登记造册,建立人员健康档案,组织人员每年定期进行健康检查。
六、食堂安全管理员和食堂负责人要随时掌握从业人员的健康状况,并对其健康证明进行定期检查。
七、食堂从业人员健康证明交办公室统一保存,以备检查。
食堂从业人员管理制度范本
食堂从业人员管理制度范本一、总则本管理制度的制定是为了规范食堂从业人员的行为，维护食堂秩序，确保食品安全，提高食品服务质量。
所有食堂从业人员必须严格遵守本制度，否则将承担相应的纪律和法律责任。
二、职责与权利1. 食堂从业人员是食堂的重要组成部分，必须始终保持职业道德和职业操守，保证食堂的正常运营。
2. 食堂从业人员应按照岗位职责对工作负责，认真履行职责，保障食品安全，确保食品服务的卫生、安全和卓越质量。
3. 食堂从业人员有权利享受正当合法的待遇和工作环境，同时也有义务维护食堂的利益。
4. 食堂从业人员应积极参与培训与学习，提升自身素质和技能水平，为提高食品服务质量做出贡献。
三、纪律规定1. 食堂从业人员在工作中严禁私自带饭菜、食品进入工作区域，确保食品安全。
2. 食堂从业人员应按照工作时间安排准时上班，严禁迟到早退，并保持良好的工作作风。
3. 食堂从业人员在工作时应穿戴整洁、规范的工作服，并保持个人卫生，严禁在工作期间吸烟、嚼槟榔等不良行为。
4. 食堂从业人员要保持工作区域的整洁与卫生，按时清洁设备、餐具，保持工作环境的良好状态。
5. 食堂从业人员严禁利用职务之便或滥用职权谋取私利，严禁索贿受贿，严禁损坏公物。
四、工作态度1. 食堂从业人员应始终以客户为中心，提供优质的服务，关心顾客需求，耐心解答顾客问题。
2. 食堂从业人员应倡导文明礼貌，与顾客和同事交往时要以真诚、友好的态度对待，严禁恶意诋毁他人。
3. 食堂从业人员应遵守守密制度，严禁泄露与食堂工作相关的机密信息。
4. 食堂从业人员应当时时保持良好的团队合作精神，相互尊重，相互帮助，共同努力完成工作任务。
五、制度执行1. 食堂从业人员应严格遵守食堂管理制度，如违反本制度的，将根据情节轻重，给予相应的处罚或纪律处分。
2. 食堂管理人员有权对食堂从业人员的行为进行监督和检查，如发现问题或违纪行为，应及时报告并采取相应的措施进行处理。
3. 食堂从业人员对本制度的修订和完善有建议的，可提出书面申请，经食堂管理人员审议后决定是否采纳。
餐饮从业人员管理制度
餐饮从业人员管理制度餐饮服务员管理制度篇一一、服务员管理制度一、自觉遵守店规店纪，要讲文明，讲礼貌，讲道德，讲纪律。
要积极进取，爱岗敬业，善于学习，掌握技能。
二、要着店装上岗，挂牌服务，要仪表端妆，举止大方，规范用语，文明服务，礼貌待客，主动热情。
三、服务员，每天要按程序，按规定和要求清理房间卫生，要认真细致；要管理好房间的物品，发现问题及时报告。
四五、检查清理时，不得乱动和私拿客人的东西，不准向客人索要物品和接收礼品；拾到遗失的物品要交公。
七、不准他人随意进入前台；前台电脑要专人管理与操作，不准无关人员私自操作；打字、复印、收发传真，要按规定收费。
八、工作时间不准离岗，有事向领导请假，不准私自换班和替班，不准打扑克，织毛衣，看电视及做与工作无关的事情。
九、认真做好安全防范工作，特别是做好防火防盗工作，要勤检查，发现问题要及时报告和处理。
二、卫生制度公用茶具应每日清洗消毒。
茶具表面必须光洁、无油渍、无水渍、无异味。
客房内卫生间的洗漱池、便盆应每日清洗消毒。
六、宾馆、旅店业的公共卫生间要做到每日清扫、消毒、并保持无积水、无蚊蝇、无异味。
三、考勤制度一、员工必须严格遵守上下班时间，不得迟到、早退。
二、每人每月休两天，遇重要接待任务暂停休，过后补休。
年假按酒店规定。
三、员工辞职须提前将辞职报告上交，培训好新职工上岗方可离岗，如有特殊情况不能提前辞职的，应及时通知领班，由领班请示经理。
四、员工请事假，须提前上报领班，如遇人员紧缺或有重要任务，可以不予批准。
事后请假一律按旷工处理。
五、严格按照规定班次上班，如有急事换班，在不影响正常工作的情况下，提前一天向领班提出申请，未经同意擅自换班按旷工处理。
六、对骗取事病假的，一经查出，视情节给予旷工或除名处理。
四、仪容仪表规定仪表：1、工作时间应穿着规定的工作服。
2、工作服要整洁、挺直、按规定扣好上衣扣、裤扣。
3、工作服上衣兜、裤兜内禁止装杂物，以保持工作服的挺括。
学校餐厅从业人员管理制度
第一章总则第一条为加强学校餐厅的管理，保障师生饮食安全，提高餐饮服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合学校实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于学校餐厅所有从业人员，包括厨师、服务员、洗碗工、采购员等。
第二章人员管理第三条餐厅从业人员必须具备良好的思想品德和职业道德，热爱教育事业，具备相关职业资格证书。
第四条餐厅从业人员需参加学校组织的培训，提高业务水平和服务意识。
第五条餐厅从业人员应定期进行健康检查，确保身体健康，无传染性疾病。
第六条餐厅从业人员需遵守学校作息时间，按时上下班，不得迟到、早退。
第三章食品安全与卫生第七条餐厅从业人员必须严格按照食品安全标准操作，确保食品卫生。
第八条餐厅原材料采购必须符合国家食品安全标准，禁止使用过期、变质、有毒有害的食品。
第九条餐厅厨师需按照营养搭配原则，制作美味、营养、卫生的菜品。
第十条餐厅餐具、厨具必须定期清洗、消毒，确保清洁卫生。
第十一条餐厅从业人员应保持个人卫生，勤洗手，穿戴工作服、帽、口罩等防护用品。
第四章服务质量第十二条餐厅从业人员应热情、周到地为师生提供服务，尊重师生意见，不断提高服务质量。
第十三条餐厅从业人员应遵守服务规范，做到文明用语、礼貌待人。
第十四条餐厅从业人员应积极向师生反馈意见，及时改进不足之处。
第五章考核与奖惩第十五条学校定期对餐厅从业人员进行考核，考核内容包括职业道德、业务水平、服务质量等方面。
第十六条对表现优秀的餐厅从业人员给予表彰和奖励。
第十七条对违反本制度的行为，根据情节轻重给予警告、记过、降职等处分。
第十八条对严重违反食品安全法规，造成师生健康损害的，依法追究法律责任。
第六章附则第十九条本制度由学校后勤管理部门负责解释。
第二十条本制度自发布之日起施行。
注：本制度可根据实际情况进行调整和补充。
餐饮从业人员的规章制度
餐饮从业人员的规章制度第一章总则第一条为规范餐饮从业人员的行为，提高服务质量，维护企业形象，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于所有在餐饮企业从事服务工作的员工，包括服务员、厨师、洗碗工等。
第三条餐饮从业人员应遵守国家法律法规，遵守企业规章制度，维护企业利益和形象，服从管理。
第四条餐饮从业人员应具有相关资格证书，遵守职业要求，不得从事不符合职业要求的工作。
第五条餐饮从业人员应具备相关技能和知识，不得从事不擅长的工作，保证服务质量。
第六条餐饮从业人员应保持良好的工作状态，保持良好的职业操守，不得违纪违规。
第七条餐饮从业人员应定期接受相关培训，不断提升自身专业技能和服务水平。
第八条餐饮从业人员应遵守企业的工作时间安排，如有特殊情况需请假，需提前告知上级。
第九条餐饮从业人员应保护企业的财产和设备，正确使用和维护设备，防止损坏和浪费。
第十条餐饮从业人员应关心企业的形象和声誉，注意仪表和言行举止，树立良好形象。
第二章工作规范第十一条餐饮从业人员应遵守店内工作规范，保持工作区域的整洁，不得随意乱放物品。
第十二条餐饮从业人员应遵守上岗流程，按照工作要求上岗，并保持岗位的正常运作。
第十三条餐饮从业人员应遵守食品安全规定，保持食品的新鲜和卫生，不得擅自处理食品。
第十四条餐饮从业人员应遵守服务规范，礼貌待客，细致入微地为客人提供服务。
第十五条餐饮从业人员应遵守消防安全规定，保障客人和员工的安全，妥善处理突发事件。
第十六条餐饮从业人员应遵守节约用水、用电、用气的规定，减少资源浪费，提高社会责任感。
第十七条餐饮从业人员应遵守数据保护规定，保护客户信息的安全，不得泄露客户隐私。
第十八条餐饮从业人员应遵守企业规章制度，服从管理，不得违反规定，造成不良影响。
第十九条餐饮从业人员应积极主动地解决问题，尽职尽责地完成工作任务，提高工作效率。
第二十条餐饮从业人员应诚信守约，不得私自接受客户礼物，不得收受贿赂，保持公正公平。
第三章处罚与奖励第二十一条餐饮从业人员如有不当行为，将按照规章制度进行处理，情节严重的将予以严惩。
从业人员及餐厅卫生管理制度
从业人员及餐厅卫生管理制度一、从业人员必须持有效合格证、培训证上岗，杜绝无健康证人员试用上岗。
每周固定一天时间检查个人卫生状况，包括工作衣、指甲、头发、化妆等。
二、餐厅店堂应当保持整洁，通风良好。
在餐具摆台后或有师生就餐时不得清扫地面。
餐厅内发现有苍蝇、蚊虫时应立即杀灭。
三、餐具摆放台应不早于就餐前30分钟，超过当次就餐时间未使用的餐具应当收回保洁，禁止长时间摆台。
四、当发现或被师生告知所供应的食品中有感官形状异常或可疑变质时，餐厅服务人员应当立即撤换该食品，并同时告诉备餐人员。
备餐人员应当立即检查被撤换的食品和同类食品，做出相应处理，保障供餐的安全卫生。
五、销售直接入口食品时应当使用食品夹、铲、勺等专用工具分捡传递食品。
专用工具应当定位放置，防止交叉污染。
诚信学校餐饮业卫生检查考核制度一、为进一步贯彻落实《食品安全法》、《餐饮业食品卫生管理办法》，增强诚信、自律意识，保障饮食卫生安全，依据《食品卫生法》等有关规定成立本单位食品卫生管理组织，负责本单位食品卫生管理工作，董事长任组长，后勤部仓库负责人任副组长，成员由厨师长、餐厅领班、凉菜加工、仓库保管、面食加工、采购等岗位负责人组成。
二、本单位食品卫生管理组织每周两次卫生大检查，检查内容以餐饮业卫生管理制度为准，评分标准另定；检查结果与工资挂钩，督促各项卫生管理制度的全面落实，保证饮食卫生安全。
三、食品卫生管理组织：组长：刘来云校董会董事长副组长：魏立长张明乾成员：赵国波刘高峰刘江云食品卫生管理员：刘江云诚信学校校园食品卫生安全工作应急预案一、指导思想以各级部门文件为指导，坚持制度健全，教育深入，完善机构，以防为主，沉着应对，措施果断，反应快速，处置高效的工作方针，把校园食品卫生安全工作当成学校头等大事，有针对性的采取各种防范措施，严阵以待，全力做好该项工作。
二、食品卫生安全工作领导小组组长：刘来云副组长：高立行张身富成员：王长华刘淑芳丰学凯魏立长张明乾赵国波三、应急小组责任分工1.教育组：组长刁法顺负责全校应急预案实施及全面工作成员高立行负责小学部的食品卫生安全教育和应急的组织和落实。
餐厅从业人员健康档案管理制度
一、目的为保障公众饮食安全，确保餐厅从业人员身体健康，预防疾病传播，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本餐厅所有从业人员，包括厨师、服务员、收银员、仓库管理员等。
三、职责1. 餐厅管理人员负责制定、实施和监督本制度的执行。
2. 人力资源部门负责管理餐厅从业人员健康档案，组织健康检查，监督从业人员健康状况。
3. 健康检查部门负责对从业人员进行定期健康检查，及时更新健康档案。
4. 从业人员应自觉遵守本制度，积极配合健康检查。
四、健康档案管理1. 健康档案包括：个人基本信息、健康检查记录、疫苗接种记录、传染病史、疾病史等。
2. 人力资源部门应在从业人员入职时建立健康档案，并定期更新。
3. 健康检查部门应每年至少对从业人员进行一次全面健康检查，包括体检、问诊、实验室检查等。
4. 健康检查结果应及时反馈给人力资源部门，并更新健康档案。
五、健康检查1. 从业人员入职前必须进行健康检查，取得健康合格证明后方可上岗。
2. 新上岗的从业人员应在上岗前进行健康检查，取得健康合格证明。
3. 患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
4. 发现患有以上禁忌症人员，应立即调整其工作岗位，并及时告知人力资源部门。
六、培训与教育1. 餐厅应定期对从业人员进行食品安全、卫生知识培训，提高从业人员的食品安全意识和卫生操作技能。
2. 培训内容包括：食品安全法律法规、食品操作规范、卫生习惯、疾病预防等。
3. 培训结束后，应对从业人员进行考核，考核合格后方可上岗。
七、监督与考核1. 人力资源部门应定期对从业人员健康档案进行抽查，确保档案完整、准确。
2. 健康检查部门应定期对从业人员健康检查结果进行统计分析，及时发现问题。
3. 餐厅管理人员应定期对从业人员健康管理制度执行情况进行检查，发现问题及时整改。
食堂从业人员管理制度
食堂从业人员管理制度一、前言食堂从业人员管理制度是针对食堂员工的职业素养、行为规范、工作纪律等，进行规范和管理的制度。
完善的食堂人员管理制度，是保证食堂卫生安全和员工及顾客安全的紧要保障之一、本文将阐述食堂从业人员管理制度的相关条款。
二、从业人员的基本要求1.身体素养健康，无传染性疾病。
2.无不良行为记录，具备良好的职业道德和职业操守。
3.具备岗位所需的专业技能，并进行初次培训和考核。
4.年龄限制：18-50岁，身体条件及心理状态符合工作要求。
三、从业人员的岗前培训1.业务培训：对新进入工作的人员组织进行基本的业务培训，经培训合格后才能上岗。
2.安全培训：食堂员工必需进行岗位安全培训，把握使用消防器材的方法，谙习防火措施，并做好食品能源的消防等安全措施。
3.卫生培训：食堂员工必需进行卫生学问教育，把握食品卫生规范，了解手卫生卫生标准、食品加工制作的规范。
4.心理健康培训：针对食堂员工的心理情况进行优化，保证员工身心健康。
四、从业人员的行为规范1.遵守食堂规章制度，服从领导指挥。
2.做好个人的日常乾净卫生工作，保证个人清洁、穿戴整齐干净。
3.珍惜公共财物，妥当保管好实在设备和用品等，保证食材不被污染。
4.开展工作中遵守标准操作程序，确保从原材料到成品保持卫生。
5.爱岗敬业、服务文明，做到对食客、对事业负责，提示顾客注意服从管理。
6.严格掌控酒水、香烟等食堂禁品的摆放，制止职业性侵害。
7.涉及紧要问题时要适时上报，不能违反公司信用体系。
五、从业人员的考核制度1.试用期：食堂员工聘用后进行半年试用期，提高岗位要求，超过规定比例可以正式聘用。
2.表现考核：针对食堂员工进行定期考核，经营和行为表现突出的优秀员工，经公司认可，予以嘉奖。
对不按规章的行为予以引导和批判。
3.薪酬制度：食堂员工依照市场行情，按岗位订立工资水平，依据工作表现和考勤情况，享受不同的加薪政策。
六、食堂员工福利保障1.社会保险：按法律规定，为员工供给社会保险，保障员工的生命、健康与就业安全。
2023年食堂从业人员管理制度(篇)
2023年食堂从业人员管理制度(篇)食堂从业人员管理制度1为加强学校食品卫生平安工作，维护和保障在校学生的身体健康，特制定本制度，请遵照执行。
一、权利义务1、遵纪遵守法律听从管理，身体健康，胜任岗位工作。
2、每年一次体检、一套工作服。
3、严格遵守岗位责任制，服务育人。
二、嘉奖与惩罚1、因加工操作不当或有意造成学生食物中毒的扣除全部劳动所得，并加倍赔偿经济损失，触犯法律的移交司法机关处理。
2、同事间打架闹事又拒不听从管理一律辞退，造成恶劣影响罚款20元。
3、售饭时与师生发生冲突、口角、吵架的，每次罚款5元，造成很坏影响的.罚款10元，超过三次予以辞退。
4、不遵守学校规章制度，规劝不改的员工一律辞退。
5、工作时，未穿工作服一次罚款2元，工作服肮脏的一次罚款3元，不戴工作帽一次罚款2元，工作时穿拖鞋、短裤、背心一次罚款2元。
6、随地吐痰罚款2元，抽烟一次罚款1元，便后不洗手罚款2元。
7、未经许可随意乱吃东西按实物价格的10倍罚款，盗窃物资的扣发当月工资，并按实物价格的10倍对其罚款，并予以辞退。
8、工作时禁止酗酒，酗酒影响工作的发觉一次罚款5元。
食堂从业人员管理制度2一、食堂从业人员由学校聘用并按合同规定的条款进行严格管理；二、食堂从业人员必需具备下述两项条件方可上岗：按规定参与由主管部门组织的.卫生培训，领取培训合格证，每年定期参与健康检查，领取健康证。
三、食堂从业人员必需政治思想好，心理素养好，有健康的身体，责任心强、服务看法好。
四、食堂从业人员一旦患上传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等）不得从事伙食堂食品加工和销售工作。
五、从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。
六、从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗。
七、从业人员要听从学校卫生管理员的卫生工作及服务看法方面的监督。
八、食堂从业人员花名册报送学校备案，若有人员变更，要刚好通知学校管理部门。
餐厅员工管理制度手册
餐厅员工管理制度手册第一章总则第一条为规范餐厅员工的管理行为，提高服务水平，本制度根据国家相关法律法规和餐饮行业标准制定。
第二条所有员工必须遵守本制度，履行职责，服从管理，保持良好的工作态度。
第三条涉及员工管理的具体事项，如有特别规定，以本制度为准。
第二章员工入职与培训第四条入职条件：应聘者需具备相应的从业资格，经过面试和试用期后方可正式入职。
第五条培训管理：新员工入职后，需要接受公司的相关培训，包括岗位培训、餐厅文化培训、服务技能培训等。
第六条员工文件：入职员工需提供相关的个人资料，并由公司建立员工档案，用于工作调动、晋升等管理。
第七条员工福利：公司将为员工购买社会保险，提供员工餐以及其他相关福利。
第三章员工管理第八条岗位职责：各岗位员工需明确自己的工作职责和权限，保证工作效率。
第九条工作时间：员工需按时上班，不得擅自迟到早退，如有特殊情况需提前请假，需经上级主管批准后方可请假。
第十条工作纪律：员工需严格遵守公司的工作纪律，不得出现违纪行为，如有违反纪律行为，公司将按照相关规定给予严厉处理。
第十一条员工安全：公司提倡员工工作期间注意安全，如有意外事件发生，需及时报告相关领导，并接受公司的处理。
第四章绩效考核与奖惩管理第十二条绩效考核：公司将定期对员工的工作绩效进行考核，根据绩效结果进行相应的奖惩管理。
第十三条奖惩管理：绩效优秀的员工将获得相应的奖金、晋升机会等，而绩效不良的员工将受到相应的处罚，甚至解除劳动合同。
第五章离职管理第十四条离职程序：员工如需离职，需提前一个月向公司提交书面离职申请，并经公司同意后方可离职。
第十五条离职结算：员工在离职前需完成离职结算程序，包括工资结算、社保手续等。
第六章其他第十六条公平公正：公司将依法管理员工，确保员工的权益，不得存在身份歧视、性别歧视、年龄歧视等行为。
第十七条保密义务：员工需保守公司的商业秘密，不得擅自泄露公司机密，如发现违规行为将受到相应的处罚。
学校校园餐厅食堂从业人员健康管理及学习培训制度
学校校园餐厅食堂从业人员健康管理及学习培训
制度
1、根据市场监管局等部门的要求，从业人员必须定期查体，抽血化验合格后持健康证，在学习掌握一定的食品安全专业知识的基础上方可上岗。
2、从业人员要养成良好的卫生习惯，做到勤洗手、勤理发、勤洗头，穿戴干净整齐的工作衣帽，不留长指甲、涂指甲油，必要时佩带口罩等，工作期间不准吸烟等。
3、对于查体合格但是具有有碍食品卫生的疾病及不良卫生习惯的从业人员者必须劝其离岗。
4、定期组织学习培训，具备一定的食品安全知识和岗位技能。
每学期至少全体集中进行专业知识学习6次，总不少于20学时。
管理人员每周一例会。
每学年组织有关人员外出参观学习或聘请专家搞讲座1——2次。
5、每周定期发放有关食品安全卫生知识、职业道德和法制学习材料，工作之余加强自学、相互学习，职工要有学习笔记。
6、每学期闭卷考试一次并公布个人得分和班组平均成绩，奖励先进鞭策后进。
及时淘汰知识不足，不积极学习不适应工作要求的员工。
餐饮从业人员个人卫生管理制度
餐饮从业人员个人卫生管理制度一、概述为保障餐饮安全，维护公共卫生，加强餐饮从业者个人的卫生管理，本文制定《餐饮从业人员个人卫生管理制度》。
二、适用范围本制度适用于所有从事餐饮服务工作的从业人员。
各级餐饮服务经营者和管理者应根据本制度制定相应的管理措施，组织实施，加强对本制度的监督检查。
三、从业人员的卫生义务餐饮从业人员应遵守以下卫生义务：1.个人卫生（1）洁净外表：从业人员应穿着清洁整洁的工作服，发型整齐，不留胡须、长发等杂毛。
（2）个人卫生：及时洗手，保持手部清洁卫生；进入厨房时，应及时更换专用工作服、专用鞋袜并戴好帽子、口罩等；不得在餐饮服务场所吸烟、咳嗽、打喷嚏等。
（3）餐前准备：餐前应洗手，并佩戴干净无菌手套；食品不得直接用手接触，应使用专用工具进行操作。
2.健康管理（1）健康状况：餐饮从业人员应持续关注自己的健康状况，定期接受体检，及时咨询医生并按要求治疗。
（2）携带疾病：携带疾病、正在接受治疗的从业人员不得从事餐饮服务工作。
（3）传染病：餐饮从业人员确认患有传染病时，应立即停止从事餐饮服务工作，并及时就医进行治疗。
3.环境卫生（1）厨房清洁：厨房和餐厅应定期进行清洁消毒，保持良好的卫生环境。
（2）工具器皿：从业人员应具备清洁工具和器皿的能力，并在工具和器皿使用过程中保持其清洁和消毒状态。
四、管理措施为了保障餐饮从业人员的卫生，实施以下管理措施：1.教育培训新员工入职前应接受卫生培训并考核合格后方可上岗；定期组织卫生知识宣传教育，不定期开展卫生知识测试，并根据测试结果及时采取纠正措施。
2.日常检查餐饮服务经营者和管理者应制定日常检查计划，通过抽查和巡查等方式，对从业人员的操作流程和卫生状况进行检查，发现问题及时指导并要求整改。
3.违规处罚对从业人员违反本制度的规定行为，应采取纪律处分措施，直至解除劳动合同。
五、监督检查各级卫生监管部门应对餐饮从业人员的卫生管理进行监督检查，查出问题立即要求整改，发现违规行为依法予以处罚，并公开违规情况。
食堂从业人员管理制度范文
食堂从业人员管理制度范文一、总则1. 为了规范食堂从业人员的行为，加强对食堂从业人员的管理，提升服务质量，保障食品安全和食客的健康，特制定本管理制度。
2. 本管理制度适用于食堂内的所有从业人员，包括厨师、服务员、洗碗工等。
3. 食堂从业人员必须遵守本管理制度，严格按照规定的要求进行操作和工作，违反本管理制度的将受到相应的处罚。
二、职责与权限1. 食堂从业人员必须按照工作岗位的职责和权限进行工作，不得超越自己的职责范围进行操作。
2. 食堂从业人员应该保持工作区域的整洁和卫生，定期清理工作区域和设备，并及时上报损坏或者故障的情况。
3. 食堂从业人员应严格按照食品安全操作规范进行操作，确保食物的卫生和安全。
三、工作纪律1. 食堂从业人员应按照工作时间出勤，不得迟到早退，不得擅自调整工作时间。
2. 食堂从业人员在工作期间必须穿着整齐、干净的工作服，并佩戴工作证件。
3. 食堂从业人员应保持良好的工作态度，严禁私自接受食客的小费或者其他形式的回扣。
4. 食堂从业人员应尊重上级领导和同事，不得进行人身攻击或者恶意诽谤。
四、食品安全1. 食堂从业人员必须按照食品安全法律法规的要求，保证食物的卫生和安全。
2. 食堂从业人员应定期参加食品安全技能培训，提高自身的安全意识和操作技能。
3. 食堂从业人员应严格按照操作规范进行食物的存储、加工和分发，禁止使用过期食材，确保食物的新鲜和健康。
4. 食堂从业人员在食品加工过程中应严格洗手，保持清洁，并佩戴一次性手套进行操作。
五、客户服务1. 食堂从业人员应友好、热情地对待食客，提供优质的服务。
2. 食堂从业人员应耐心听取食客的意见和建议，并及时向上级汇报，改进工作不足之处。
3. 食堂从业人员应向食客提供准确的食品信息，如成分、营养价值等，并加强对食品过敏食客的关注和保障。
六、违纪处分1. 食堂从业人员如发现他人违反管理制度的行为，应及时向上级领导报告。
2. 食堂从业人员如违反管理制度，将根据情节轻重，给予口头警告、书面警告、罚款、降职、开除等处罚。
餐饮服务人员规章制度
餐饮服务人员规章制度第一章总则第一条为规范餐饮服务人员的行为，提高服务质量，保障顾客的权益，特制定本规章制度。
第二条本规章适用于餐饮服务机构的所有员工，包括前厅服务人员、厨房人员以及其他相关工作人员。
第三条餐饮服务人员在工作中应遵守相关国家法律法规，尊重客户，保护企业利益，维护公司形象。
第四条餐饮服务人员应具备一定的职业素养和专业技能，严格遵守本规章制度的各项规定。
第二章工作规范第五条餐饮服务人员应遵守工作制度，准时上下班，服从领导安排，不得擅自请假或早退。
第六条餐饮服务人员应穿着整洁、工作服装，不得携带外来食物、饮料等物品进入工作区域。
第七条餐饮服务人员接待顾客时，应以礼貌待人，热情服务，注意语言文明，不得有不良行为和言辞。
第八条餐饮服务人员应保持工作环境整洁，保持设备、器具的卫生，严格履行个人卫生管理标准。
第九条餐饮服务人员不得私自接受客户的礼物、贿赂，不得泄露客户信息，不得损害公司利益。
第十条餐饮服务人员应遵守食品安全法律法规，做好食品卫生管理，杜绝食品污染和传染疾病。
第三章岗位职责第十一条餐饮服务人员应熟悉自己的工作岗位职责，服从上级领导的指挥，完成各项工作任务。
第十二条前厅服务人员应熟悉菜单、酒水等产品信息，为客户提供专业的点菜推荐和服务指导。
第十三条厨房人员应按照食谱和工艺流程制作出优质美味的菜肴，确保食品质量和口感。
第十四条仓管人员应认真做好食材采购、储存、保管工作，确保食品安全和库存管理的合理性。
第十五条财务人员应认真核对账目，做好财务管理工作，确保企业财务运营的稳定有序。
第四章奖惩制度第十六条餐饮服务人员表现突出、工作成绩突出者，公司将给予公开表彰和奖励。
第十七条餐饮服务人员违反规章制度、影响公司形象、损害客户权益者，公司将给予批评和处罚。
第十八条餐饮服务人员严重违反规章制度、涉嫌犯罪行为者，公司将按照法律规定提起诉讼。
第五章附则第十九条本规章制度自颁布之日起生效，并定期进行检查评估，对存在问题进行纠正。
企业食堂工作人员的管理规定
企业食堂工作人员的管理规定一、总则为了加强企业食堂工作人员的管理，提高食堂服务质量，保障员工饮食安全，根据国家相关法律法规和企业实际情况，特制定本规定。
二、工作人员要求1. 基本条件- 食堂工作人员应具备良好的道德品质，遵守国家法律法规，无犯罪记录。
- 具备健康证，身体健康，无传染性疾病。
- 年龄应在18-55周岁之间，具备一定的劳动能力。
2. 培训与考核- 食堂工作人员在上岗前应接受食品安全、卫生操作、消防知识等培训，并取得相应证书。
- 定期对食堂工作人员进行业务技能培训和考核，提高服务质量。
3. 岗位职责- 食堂工作人员应明确各自岗位职责，严格遵守工作规程，确保食堂的正常运营。
- 厨师应负责食品的加工、烹饪、卫生等工作；服务员应负责食堂服务、卫生等工作。
三、健康管理- 食堂工作人员应每年进行一次健康检查，取得健康证明。
- 工作中出现发热、腹泻等症状时，应立即离岗就医，直至康复。
四、卫生与安全1. 卫生管理- 食堂工作人员应遵守卫生操作规程，保持食堂环境整洁。
- 食品加工、烹饪过程中，应严格遵循食品安全操作规范，确保食品卫生。
2. 安全管理- 食堂工作人员应掌握基本的消防知识和应急处理方法。
- 定期进行安全检查，发现安全隐患及时报告并处理。
五、纪律与考核1. 纪律要求- 食堂工作人员应遵守企业规章制度，服从管理。
- 工作时间准时到岗，不得迟到、早退、擅自离岗。
2. 考核与奖惩- 定期对食堂工作人员进行考核，考核内容包括工作质量、服务态度等。
- 对表现优秀的工作人员给予表彰和奖励；对违反规定的工作人员进行批评教育或处罚。
六、附则本规定自发布之日起实施，如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充。
企业食堂工作人员应严格遵守本规定，共同维护食堂的正常秩序。
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餐馆管理制度 员工
餐馆管理制度员工第一章总则第一条为规范餐馆的经营管理，保障员工权益，提高服务质量，特制定本制度。
第二条餐馆的管理遵循“以人为本，服务至上”的原则，尊重员工，关注顾客，注重团队协作。
第三条本制度适用于餐馆内所有员工，每位员工应严格遵守。
第四条餐馆管理层要对员工进行必要的培训和考核，确保员工了解并遵守本制度。
第五条餐馆管理层要建立健全的奖惩制度，对违反本制度的员工进行相应的处理。
第六条餐馆管理层要不断完善本制度，根据实际情况进行调整和修改。
第二章员工准则第七条员工应遵守餐馆的各项规章制度，服从管理人员的工作安排。
第八条员工要保持良好的工作状态，认真对待工作，不得擅自离岗或旷工。
第九条员工要遵守餐馆的工作时间，不得迟到早退，严禁私自调休。
第十条员工要保守餐馆的商业秘密，不得泄露对外。
第十一条员工要遵守餐馆的卫生规定，保持工作环境整洁，不得随意乱扔垃圾。
第十二条员工要保持良好的仪容仪表，着装整洁，不得穿着不雅或不符合餐馆形象的服装。
第十三条员工要遵守餐馆的服务标准，礼貌待客，言行举止要符合规范。
第十四条员工要积极主动，主动帮助同事，提高团队协作能力。
第十五条员工要积极学习，不断提升自身技能，为餐馆的发展做出贡献。
第三章员工权利第十六条员工有权获得良好的工作环境，餐馆要提供必要的工作设施和工作条件。
第十七条员工有权享受公平的薪酬待遇，餐馆要按照规定及时发放工资。
第十八条员工有权获得培训和提升机会，餐馆要为员工提供相关的培训课程。
第十九条员工有权享受带薪年假和节假日休息，餐馆要按照规定给予员工假期。
第二十条员工有权享受社会保险和福利待遇，餐馆要为员工购买相关的保险。
第四章奖惩制度第二十一条对于表现优秀的员工，餐馆将给予奖励和表扬，并建立员工激励机制。
第二十二条对于违反规定的员工，餐馆将根据情节轻重给予批评、警告、记过等处理。
第二十三条对于恶意违反规定的员工，餐馆将给予严厉处理，包括终止劳动合同。
第五章附则第二十四条本规定由餐馆管理层负责解释。
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【规章制度】餐厅从业人员管理制度4
餐厅从业人员管理制度
从业人员卫生知识培训制度
一、餐饮、食堂工作人员必须经过严格的卫生知识培训，经过考核合格后方可上岗。
二、食品卫生管理人员负责培训工作，并制定相应的培训计划。
三、聘请卫生监督所管理人员，不定期对酒店餐饮、食堂工作人员进行专题讲座，学习有关卫生管理，卫生法律、法规等卫生知识，提高卫生安全素质。
四、组织有关人员参加卫生监督所举办的卫生知识培训班学习，提高卫生管理水平。
五、每月对食品从业人员进行卫生知识培训1次，对不能达到卫生安全要求的人员实行停岗培训，待合格后再行上岗。
经培训仍不合格者予以劝退。
六、每年举办一次卫生知识的竞赛，强化职工的卫生意识。
七、凡参加卫生知识培训的人员，一律按时参加卫生知识培训，不得缺席
八、建立餐饮、食堂工作人员卫生知识培训档案，详细记载卫生知识培训状况。
从业人员健康检查制度
一、餐厅、食堂工作人员必须参加每年一次的健康体检，体检合格取得健康证方可上岗。
二、餐厅、食堂工作人员必须先到____(省、市、区、县)卫生防疫站体检，体检合格取得健康证，经卫生培训合格方可上岗。
三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（包括病毒携带者）,活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病及有碍食品卫生疾病的人员不得在食堂工作。
四、凡出现有碍食品卫生的病症（咳嗽、腹泻、发热、呕吐、烫伤、手外伤、咽喉痛等）时，应立即脱离工作岗位，查明病因，治疗康复后，方可重新上岗。
五、餐厅、食堂主管每天要对辖区每位工作人员做好上岗前检查，并做好记录。
如发现有第四条所述有关人员时要立即处理。
六、餐饮、食堂工作人员凡患病、有疾病先兆必须向主管报告，患者必须由卫生部门对其作检查治疗后再作决定。
从业人员卫生管理制度
1、从业人员须经健康检查取得健康合格证明和食品卫生知识的培训取得培训合格证上岗。
2、从业人员应养成良好的卫生习惯，做好岗位（责任）区内卫生，随时保持整洁。
个人卫生坚持做到“四勤、三不、三要、四坚持”。
“四勤”：勤洗手剪指甲；勤洗澡理发；勤洗衣服被褥；勤换工作服。
“三不”：不准将非食品加工制作用品和个人生活用品带入操作场所；工作时不准戴戒指、项链、手链（镯）、耳环等饰物和涂指甲油；不准在操作场所吸烟、穿工作服进厕所及离开生产加工经营场所。
“三要”：上班时要穿戴整洁的工作衣帽，头发必须全部戴于帽内；加工制作冷菜等熟食品和配餐间操作时要戴口罩；直接入口食品要用专用工具拿
取。
“四坚持”：坚持卫生操作规程、坚持公用物品消毒、坚持湿式清扫、坚持漱口刷牙防口臭。
3、工作时间不准吃东西、不准随地吐痰、不随便掏耳掏鼻。
4、从业人员必须认真执行各项卫生管理制度。