基于工作过程的酒店督导管理技术课程整体设计
《酒店督导管理》课程标准
《酒店督导管理》课程标准－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－《酒店督导管理》课程标准所属学院：旅游学院适用专业：酒店管理、旅游管理课程编号：课程类型：岗位平台课1、前言1．1课程性质与任务课程性质《酒店督导实务》课程是我院酒店管理专业开设的一门专业核心课程。
本课程对应饭店企业内前厅部、客房部、餐饮部等部门的基层经营管理工作岗位，这些岗位是毕业生的就业发展岗位。
本课程是在学生已掌握基本的管理理论知识与基本技能的基础上，以酒店一线管理人员真实工作岗位典型工作任务为载体，通过大量的饭店管理业务操作，培养学生酒店前厅、客房及餐饮等一线部门管理人员日常工作所应具备的管理技能、职业素质和职业能力的专业必修主干课程。
课程的作用（1）促进学生职业能力培养和职业素质养成本课程以培养学生具有良好的酒店服务意识、职业道德及一线部门现场管理能力为目标，采用项目驱动教学，以工作过程为导向，注重发挥学生的主体意识，注重教学过程的职业素养养成，使学生掌握酒店现场管理的基本理论和基础知识，熟悉酒店前厅、餐厅、客房等一线部门基层管理的基本程序和方法，学会沟通与协调，能胜任酒店前厅、餐厅、客房等部门的主管工作，达到酒店中级管理师的任职要求。
经过本课程学习，有效促进学生职业素养的养成。
（2）对专业学习有承上启下的作用本课程安排在新生入学第二学期开课，总计34课时，2学分，其先行课程有：《旅游管理基础》、《旅游市场营销实务》等专业基础课是其前修课程，《社交礼仪实务》、《旅游沟通技巧》、《饭店经营管理实务》、《旅游职业形象塑造》、《饭店公关运作实务》为其同修课程。
这些课程让学生掌握扎实的服务技能、塑造良好的职业素质、熟悉一线部门的业务流程、夯实一线管理的基础知识，为学生学习酒店管理课程打好基础。
后续课程主要包括《餐饮岗位英语》《酒店管理案例分析》《酒店管理软件应用》《饭店前厅运作实务》、《饭店餐饮运作实务》、顶岗实习等课程，让学生能在模拟或真实在环境中实践锻炼督导管理工作。
制定酒店督导课程学习计划
制定酒店督导课程学习计划一、选课目标随着酒店业的持续发展，督导员作为酒店管理层的重要成员，其职责和要求也越来越多样化和专业化。
为了提高酒店督导员的专业素养和管理水平，充分发挥他们的作用，我们决定制定一套针对酒店督导员的学习计划。
1.1 学习目标：通过本次学习，酒店督导员能够：- 熟悉酒店业态和运营模式；- 掌握督导员的基本职责和技能；- 增强督导员的管理能力；- 提高督导员的服务意识和客户满意度；- 加强督导员的沟通协调能力。
1.2 课程设置：本次学习计划主要包括以下几个方面的内容：- 酒店业态和运营模式；- 督导员职责与技能；- 管理技能提升；- 服务意识与客户满意度；- 沟通协调能力提升。
二、学习计划2.1 学习方式：- 视频课程学习；- 线下讲座交流；- 实地考察学习。
2.2 学习时间：- 每周安排2-3天集中学习时间；- 每次学习时间为2-3小时。
2.3 学习内容：2.3.1 酒店业态和运营模式- 学习内容：介绍酒店的不同业态和运营模式，包括星级酒店、特色酒店、连锁酒店等。
- 学习方式：视频课程学习。
2.3.2 督导员职责与技能- 学习内容：介绍督导员的职责和技能要求，包括巡查管理、客户服务、员工培训等。
- 学习方式：视频课程学习。
2.3.3 管理技能提升- 学习内容：介绍督导员的管理技能，包括团队建设、绩效考核、危机管理等。
- 学习方式：线下讲座交流。
2.3.4 服务意识与客户满意度- 学习内容：培养督导员的服务意识和客户满意度，包括客户投诉处理、服务创新等。
- 学习方式：实地考察学习。
2.3.5 沟通协调能力提升- 学习内容：提高督导员的沟通协调能力，包括团队沟通、跨部门协作等。
- 学习方式：视频课程学习。
2.4 实践考核：- 每月安排一次实地考核和交流，对督导员的学习成果进行总结和评估。
三、课程评估3.1 成绩评定：- 每周进行一次学习小结，对督导员的学习情况进行评定。
3.2 资格认定：- 通过学习计划并通过考核的督导员，将获得督导员资格认定。
《酒店督导管理》课程标准
酒店督导管理课程标准1. 课程目标本课程旨在使学生具备以下技能和知识：•督导与管理酒店日常运营•提供高质量的客户服务•建立高效团队合作和沟通•管理食品安全和卫生•标准化酒店业务操作2. 课程内容本课程内容主要分为以下几个方面：2.1. 酒店日常运营本章节包括以下主题：•酒店维护及设备保养•环境清洁和消毒•餐饮和宴会服务•管理房间和客房服务•维护酒店安全和财产2.2. 客户服务本章节包括以下主题：•接待和处理客人的投诉和请求•提供个性化的服务与建议•处理紧急情况•建立客户关系•管理客房预订及房价策略2.3. 团队合作和沟通本章节包括以下主题：•管理员工的表现和行为•激励和奖励有效的工作绩效•团队建设和协作•有效沟通和决策•管理冲突和解决问题2.4. 食品安全和卫生本章节包括以下主题：•有关食品安全和饮食法规的知识•那些食品可以进入酒店•食物贮存和处理•如何应对意外事故，如食物中毒或疾病暴发•餐具和厨房卫生2.5. 标准化酒店业务操作本章节包括以下主题：•酒店操作标准的意义和目的•采取行动来维持标准•制定指南和资源•维护标准的方法和原则3. 课程评估本课程的评估主要包括以下几个方面：•口头和书面测试•组织小组活动•观察实际操作•细致检查工作绩效和服务质量4.酒店督导管理是确保酒店顺利运营的关键，需要一定的专业技能，知识和经验。
通过本课程的学习，学生将掌握和完善自己的技能，从而在酒店业务中有更好的表现。
《酒店督导管理》课程整体设计介绍
与法国安东尼学校、波尔多加斯科尼职业学院签订了互派教 师进修、学生留学协议，建立海外实习基地。
《酒店督导管理》课程2007年被评为湖北省精品课程。
四、课程设计的理念与思路
（一）教学内容以职业能力培养为重点
酒店基层管理者的职业能力
本课程的主要历史沿革可分为四个阶段
探索时期
1998－2000年
发展时期
2001－2002年
提升时期
2003－2005年
深化时期
2006－2008年
1．探索时期（1998－2000年）
90年代末，酒店业大量需要一线管理与服务人员，我们酒 店管理专业开设《酒店督导管理》课程。
邀请酒店企业领导和我们一起寻找适用教材。美国汽车旅 馆协会推荐的教材。
教学方法综合应用举例
如在讲授“领导艺术”前，我们设计了这么一个情景，要求学 生在课前思考，并做出自己的工作方案。
情景案例：欧阳已在某酒店餐饮部工作了8个月，现任上司因个人问题提出辞职，
欧阳被任命接替其职位，担任中餐香宫餐厅A区的领班，该区域的员工构成是： 1、欧阳的同班同学小李，比欧阳早二个月入职。 2、刚上岗一周的旅游中专学校的实习生小刘。 3、在酒店工作了近一年的小王、小赵，其中小王在欧阳刚入职时带过她。 4、先后从其它酒店应聘过来的小苏和小郑，入职6个月时间。 5、从劳动力市场上招聘的小龙，这是他的第一份工作。 请你从领导的角度，给欧阳一些好的建议。假设你就是欧阳，请说说上任第一
领导艺术与团队建设
现场管理技巧 ……..
四、课程设计的理念与思路
(二）课程开发与行业企业合作 课程的开发和设计上紧紧围绕着酒店企业实际的岗位工作
酒店督导管理 教学大纲
酒店督导管理教学大纲一、说明(一)课程性质《酒店督导管理》是酒店管理专业本科生的一门专业任选课程。
督导是一个特殊的职业管理活动，是酒店组织日益注重服务水平与质量管理的产物。
该课程以管理学为理论指导，介绍了酒店管理理论体系中日渐形成的一个管理行为科学分支－酒店督导，综合运用现代酒店管理的基础理论与基本原则，介绍了酒店督导的应用理论知识体系等基础性的理论知识，研究了酒店督导的标准体系的建立方法和修订方式与酒店督导工作必需的工作技能等，为酒店各营业部门的一线运营规律及管理实务的一门应用性学科。
(二)教学目的通过本课程的教学使学习者掌握酒店督导和管理的整个过程，旨在让学生掌握酒店管理的基本方法与技巧，培养其良好的管理意识，通过训练使学生毕业后具备一个优秀的酒店督导管理人员的技能与素质，为学生毕业以后走上工作岗位，从事酒店基层管理工作打下坚实的理论基础。
(三)教学内容本课程主要介绍酒店督导管理的基本理论和实务。
教学内容共分十二章，分别为酒店督导概论、酒店督导基础管理理论概要、督导和管理过程、计划与时间管理、制定决策和解决问题、有效的授权、有效的沟通、员工激励、有效的领导、团队建设、实施控制和冲突和压力管理等。
选讲内容：管理思想的演进、绩效评估和纪律管理。
(四)教学时数1、时数：2学时/周，总计：36学时，其中课堂教学34学时，实践操作演练2学时2、进度：《酒店督导管理》课程教学进度表以课堂教学法为主，并采取多媒体演示、案例教学、讲座讨论等互动式教学法。
要求学生按要求事先查阅相关的研究文献、课堂上经常交换、交流学习资源、提高学生的学习研究能力，实现教学相长的目的。
(六)考核内容期末课程论文（60%）与平时成绩（含案例分析、实践操作、测验及小组作业等成绩，共占40%）结合。
本大纲在考核目标中，按照了解、区分、理解、掌握、熟练掌握、应用六个层次，规定其应达到的能力层次要求，各能力层次是递进等级关系。
本课程安排理论知识测验考核学生不同能力层次的完成情况，期末考核要求学生完成课程论文或者调查报告一份。
《酒店督导管理实务》课程标准
《酒店督导管理实务》课程标准一、课程定位《酒店督导管理实务》是酒店管理专业针对星级酒店现场管理工作任务要求而开设的一门专业选修课程，它以培养具有良好的个人修养、职业风范及现场管理能力的高素质酒店管理人才为目标，主要运用现代酒店管理的基础理论与基本技能，以酒店基层管理工作过程为主线，以对一线员工的现场管理和服务质量为考核标准，研究酒店各营业部门的现场管理规律和方法的一门课程。
对酒店正常运营具有极其重要的指导意义，担负着酒店管理专业学生职业素养和职业能力形成的重要任务。
二、课程目标（一）总体目标通过本课程学习使酒店管理专业学生掌握酒店各岗位的对客服务技能和督导团队正常运转的管理技能，同时培养学生的沟通协调能力和解决问题的能力。
（二）具体目标1.素质目标（1）培养具有良好的个人修养和职业风范（2）培养学生具有创新意识和基本的管理素质2.知识目标（1）掌握酒店督导的基本原理，以及酒店现场管理的基本理论和基础知识（2）了解酒店各营业部门的结构与各岗位运作流程（3）熟悉酒店前厅、餐厅、客房管理的基本程序和方法3.能力目标（1）掌握酒店督导在基层管理中的基本技术、战术方法，并能够熟练地运用（2）现场管理能力、日常沟通协调能力和解决问题的能力。
三、课程内容设计四、课程实施（一）课程团队1.专任教师酒店管理专业下属的课程教研团队，课程负责人一名，其他主讲教师二名。
2.兼职教师雅高酒店管理集团的一线部门主管三名（二）教学条件1.教室要求信息化教室2.校内实训基地模拟前厅、智慧客房、中西餐实训室3.校外实训基地全国50多家校企合作的高星级酒店（三）课程资源1.教材编选《酒店业督导》，第3版，中国旅游出版社，宿荣江主译，2011年1月。
2.参考资料3.信息化资源南开大学《酒店业督导》在线视频五、考核评价（一）考核方式平时成绩与期末开卷考试相结合的方式（二）考核标准本课程考核成绩由平时成绩和期末考查两部分构成，其中平时成绩占60%，期末考查占40%。
酒店督导教案
酒店督导教案教学目标：1. 了解酒店督导的职责和重要性。
2. 掌握酒店督导的基本技能和方法。
3. 提高酒店督导的领导力和管理能力。
教学内容：1. 酒店督导的概念和职责。
2. 酒店督导的基本技能和方法。
3. 酒店督导的领导力和管理能力。
教学步骤：Step 1: 导入课程（5分钟）1. 问候学生并介绍自己。
2. 解释本课程的目标和内容。
3. 引导学生思考酒店督导的角色和重要性。
Step 2: 酒店督导的概念和职责（15分钟）1. 定义酒店督导的概念和职责。
2. 介绍酒店督导在酒店管理中的重要性。
3. 讨论酒店督导的主要任务和目标。
Step 3: 酒店督导的基本技能和方法（30分钟）1. 介绍酒店督导的基本技能和方法，包括：沟通技巧、团队管理、解决问题、决策能力等。
2. 通过案例分析，演示如何运用这些技能和方法解决实际问题。
3. 学生分组讨论，分享自己的见解和体验。
Step 4: 酒店督导的领导力和管理能力（45分钟）1. 介绍酒店督导的领导力和管理能力，包括：激励和指导团队、建立合作关系、制定战略计划等。
2. 通过案例分析，演示如何运用这些能力领导和管理团队。
3. 学生分组讨论，分享自己的见解和体验。
Step 5: 总结与回顾（10分钟）1. 总结本课程的主要内容和观点。
2. 回顾酒店督导的关键技能和管理能力。
3. 鼓励学生思考如何将这些知识和技能应用到实际工作中去。
4. 提供指导和建议，帮助学生更好地理解和掌握本课程的内容。
Step 6: 实践活动（15分钟）1. 设定一个酒店督导的实际情况，让学生扮演酒店督导，解决一些具体问题。
2. 引导学生运用所学知识，进行实际操作，帮助他们理解和掌握所学内容。
3. 学生可以提出自己的解决方案，并与其他学生进行讨论和交流。
Step 7: 课堂互动（15分钟）1. 邀请一些成功的酒店督导分享自己的经验和见解，与学生进行交流和互动。
2. 鼓励学生向嘉宾提问，以便更好地理解酒店督导的职责和技能。
制订一份学习酒店督导科目的学习计划
制订一份学习酒店督导科目的学习计划英文版Crafting a Study Plan for Hotel Supervision CourseEmbarking on the journey of learning Hotel Supervision is an exciting endeavor that requires meticulous planning and dedication. This subject, which encompasses various facets of hotel operations, demands a structured approach to ensure effective comprehension and retention of knowledge. Here's a comprehensive study plan to guide you through this course.1. Course OverviewBegin by familiarizing yourself with the course objectives, syllabus, and expected outcomes. This will help you gain a holistic understanding of the subject matter and identify key areas of focus.2. Set Clear Learning GoalsDefine specific, measurable, achievable, relevant, and time-bound (SMART) learning goals. For instance, you might aim tomaster a particular aspect of hotel management, such as room service operations, within a specified timeframe.3. Create a Detailed TimelineDivide the course content into manageable modules or chapters and allocate a reasonable amount of time for each. This will ensure a steady pace of learning and prevent overwhelmedness.4. Mix Up Learning MethodsEmploy a variety of learning methods, including reading textbooks, attending lectures, watching online videos, and participating in discussions. This多样化学习方法将帮助加深理解和记忆。
酒店督导实操培训教材工作流程
酒店督导实操培训教材工作流程引言酒店督导是酒店行业中非常重要的一环，其责任是确保酒店的运营和服务符合公司标准和客户期望。
为了提高酒店督导的实操能力，制定一套完备的培训教材工作流程显得尤为重要。
本文将介绍酒店督导实操培训教材工作流程的具体步骤和注意事项。
1. 确定培训目标在制定培训教材工作流程之前，需要明确培训的目标和预期效果。
例如，是否要提高督导员的服务技能，或者是要加强其对酒店设施和设备的了解。
这些目标将直接影响培训教材的编写和培训活动的设计。
2. 收集资料收集与酒店督导实操相关的资料是编写培训教材的第一步。
这些资料包括但不限于公司的标准操作程序、酒店设施和设备的说明、服务流程图等。
同时，也可以通过实地考察和访谈酒店督导员来收集他们的经验和建议。
3. 制定教学大纲根据培训目标和收集到的资料，制定一份详细的教学大纲。
教学大纲应当明确教学内容的先后顺序和重点，以确保教材的编写和培训的进行符合逻辑。
4. 编写培训教材根据教学大纲，开始编写培训教材。
在编写培训教材时，需要注意以下几点： - 简明扼要：培训教材应当清晰易懂，避免冗长和繁复的叙述； - 结构合理：教材应当有清晰的结构框架，方便学员按章节学习；- 图文并茂：适当使用图片、图表和示意图可以加强学员对内容的理解；- 案例分析：在教材中加入实际案例分析，有助于培养学员解决问题的能力。
5. 教材审查经过编写之后，需要对培训教材进行审查，以确保内容的准确性和完整性。
可以邀请相关专家或经验丰富的酒店督导进行审查，并根据他们的建议进行修改和完善。
6. 确定培训形式除了制定培训教材外，还需要确定培训的形式和方式。
可以选择面对面培训、线上培训或者混合培训的方式，根据实际情况来决定。
同时，还需要确定培训的时间和地点，以及培训活动的安排。
7. 培训实施在培训开始之前，需要做好充分的准备工作，包括准备培训场地、设备和材料等。
在培训过程中，可以采用讲解、示范、讨论和实操等多种教学方法。
基于工作过程导向《酒店督导实操》精品课程开发
、
专业课程 ， 它以培养具有 良好的个人修养 、 职业风范 及 现场 管 理 能力 的高 素质 酒 店 管理 人 才为 目标 ， 主 要运 用 现代酒 店 管理 的基础 理论 与基本 技 能 ，以酒
店基层管理工作过程为主线 ，以对一线员工的现场 管 理和 服务 质量 为考 核标 准 ，研 究酒 店各 营业 部 门 服务与管理》 等课程。 本课程与先行和后续课程共 同 的现场管理规律和方法的一门课程。对酒店正常运 构成酒店服务与管理职业能力素质 的培养主线 ， 从 营具有极其重要的指导意义 ，同时它又是一门实践 而实现酒店管理专业的人才培养 目标。
第 ２ 卷第 ２ ３ 期
２ ０ 年 ６ 月 ０９
武汉商业服务学院学报
Ｊ ＯＵＲＮＡＬ Ｏ１ Ｗ ＵＨＡＮ ＣＯＭＭＥＲＣＩ ＥＲＶＩ Ｅ ＯＵ 卫 ＧＥ ７ ＡＬ Ｓ Ｃ Ｃ
Ｖｏ ． ３ １２ Ｎｏ ２ ．
Ｊｎ ２ ０ ｕｅ ０９
基于工作过程导 向《 酒店督导实操》 品课程开发 精
．
５ ． ６
薛兵旺 ： 基于工作过程导 向《 酒店督导实操） 精品课程开发
二、酒店督导实操》 《 教学 内容的组织与安排 课程遵循学生职业 能力培养的基本规律 ，按照 培养要求 出发 ，与酒店行业专家组成课程 团队， 对 学生职业 能力培养 的任职要 求组织与安排教学 内 以真实的工作任务及其工作过程为依据整合 、 序 酒 店一线 管理 岗位进行 工作任务 分析与 归纳 ， 以 容 ， 职业 能力 和职业 素养培养为核心 ，按照实 际工作 化教学 内容 ，贯穿整个课程内容的一条主线是酒店 过程 将 课 程 内容 进行 整 合 和 序 化 ，与 武 汉 天 安 假 线部 门从组建到运营、维护等系列管理活动和工 日酒 店 、武 汉香 格 里 拉 酒 店 等 知 名 国际 星 级 酒 店 作 任务 流程 。 学 内容设 置始 终 围绕课 程 目标 ， 教 以强 根 行业 发展 ， 与企 联 合 开 发 ， 理 论 知 识 、 践 操 作 、 能 考 证 和 企 化 职 业 能力 培养 为 主线 ， 据社 会 、 将 实 技
酒店督导课程学习计划
酒店督导课程学习计划第一部分：课程背景介绍酒店督导是酒店管理中至关重要的岗位，督导员负责监督酒店各项工作，确保酒店的运营顺利进行。
酒店督导需要具备良好的沟通能力、团队管理能力、问题解决能力等，需要对酒店运营的各个方面有深入的了解和把握。
本督导课程旨在帮助学员全面提升在酒店管理中的督导能力，让学员在实际工作中能够做出更好的表现。
第二部分：课程目标1. 掌握酒店管理的基本原理和相关知识；2. 提升沟通能力和团队管理能力；3. 学习问题解决和决策能力；4. 增强危机处理能力和客户服务意识。
第三部分：课程大纲1. 课程1：酒店管理原理- 酒店运营流程及管理机制- 酒店市场营销及客户服务- 人力资源管理和团队建设2. 课程2：沟通能力和团队管理- 沟通技巧和有效表达- 团队建设和领导能力培养3. 课程3：问题解决和决策能力- 酒店运营中常见问题分析与解决方法- 决策理论与实践4. 课程4：危机处理和客户服务- 危机处理预案制定与实操- 客户服务理念和技巧第四部分：学习方法1. 理论学习：通过课堂教学、线上课程学习、教材阅读等方式，理解酒店管理的基本原理和相关知识。
2. 实际操作：学员将通过参观实习、实际工作中的练习以及案例分析等方式，加深对酒店管理实践的理解。
3. 研讨交流：学员将通过小组讨论、学习分享等方式，提高沟通能力、团队合作能力和问题解决能力。
第五部分：教学方法1. 课堂讲授：由专业老师执教，传授相关理论知识和实际案例。
2. 线上学习：提供线上课程，学员可根据自身时间安排进行学习。
3. 教材阅读：提供相关教材供学员参考。
第六部分：考核安排1. 课堂测试：每个课程结束后安排测试，考核学员对知识的掌握情况。
2. 作业评估：布置相关课后作业，考核学员对实际问题的分析和解决能力。
3. 实习评价：对参观实习和实际工作中的表现进行评价。
第七部分：课程总结本酒店督导课程旨在通过理论学习、实践操作、研讨交流等方式，提升学员的酒店督导能力，让学员在实际工作中能够做出更好的表现。
酒店督导管理 课程大纲
《酒店督导管理》课程教学大纲一、课程基本信息1、课程类别：专业课2、课程学时：总学时72，其中，实验学时03、学分：44、适用专业：旅游管理5、考核方式:考试6、大纲执笔：旅游教研室刘晓蕾7、制定（修订)时间:2013年01月10日二、课程教学目的《酒店督导管理》是旅游管理的一门专业课程，它运用现代酒店管理的基础理论与基本原则,研究酒店各营业部门的一线运营规律及管理实务的一门应用性学科.其目的是通过课程的教学与学习使学生掌握酒店督导管理的基本方法与技巧,培养起良好的管理意识，为其从事酒店基层管理工作打下基础。
三、课程教学的基本要求1、正确认识与了解课程的性质性质、任务及其研究对象，全面了解课程的体系、结构，对酒店督导管理有一个总体的认识。
在了解现代饭店管理相关理论、原理、规范及国际饭店业的未来发展趋势的基础上,掌握酒店督导的基础知识与基本技能。
2、在课程学习的过程中，了解管理的基本概念，掌握时间管理技巧，了解督导的内容与重要性，掌握督导的技巧与方法，熟悉团队管理的一般方法等。
2、紧密联系酒店管理活动实践，将学科理论的学习融入对酒店管理活动实践的研究与认识之中，切实掌握酒店督导知识与技能,并在此基础上掌握一定的实践应用能力。
四、课程主要内容和学时分配1、课程教学内容第一篇酒店督导基础知识第一章管理基础知识第一节管理及其内涵第二节管理主体与客体第三节管理组织结构与管理职能第二章酒店督导及其管理职能第一节酒店督导概述第二节衡量成功督导的八项标准第三节酒店督导的管理职能第二篇酒店督导基本技能第三章团队建设技能第一节团队概述第二节团队建设阶段与工作方法第三节培育团队精神第四章领导技能第一节领导影响力的运用第二节形成自己的领导风格第三节提高领导素质第五章激励技能第一节激励原理、理论及应用第二节工作中的激励技巧第六章管理沟通技能第一节管理沟通概述第二节有效的管理沟通第三节常用沟通技巧第七章时间管理技能第一节时间管理概述第二节时间分析方法第三节时间管理技巧第三篇酒店督导专项技能第八章前厅部督导管理技能第一节前厅部督导工作职责和内容第二节前厅督导工作程序规范第三节前厅督导问题处理及案例分析第九章客房部督导管理技能第一节客房部督导工作职责和内容第二节客房督导工作程序规范第三节客房督导问题处理及案例分析第十章餐饮部督导管理技能第一节餐饮部督导工作职责和内容第二节餐厅督导工作检查标准第三节餐厅督导工作程序规范2、课程学时分配学时分配表五、课程各教学环节要求1、学生应具备酒店前厅、客房、餐饮服务等相关学科知识,根据专业结构的要求,让学生理解并掌握管理基础知识，在此基础上了解酒店督导及其管理职能，掌握酒店督导基本技能与专项技能.2、增加实例教学的比重,同时安排必要的作业，给学生接触实际、动手分析的机会，同时又能及时检测与反馈学生的掌握情况。
制订一份学习酒店督导科目的学习计划
制订一份学习酒店督导科目的学习计划英文版Crafting a Study Plan for Hotel Supervision CourseIn today's competitive hotel industry, it's crucial for professionals to equip themselves with the necessary skills and knowledge to excel in their roles. One such essential aspect is hotel supervision, which requires a thorough understanding of various hotel operations, management techniques, and leadership qualities. To master this domain, it's essential to create a comprehensive study plan. Here's a step-by-step guide to formulating an effective learning strategy for the hotel supervision course.1. Define Your Learning ObjectivesBegin by clarifying your learning goals. Are you aiming to gain a fundamental understanding of hotel operations or are you looking to develop advanced supervisory skills? Define yourobjectives clearly and specifically to ensure that your study plan aligns with your desired outcomes.2. Identify Core Topics and ConceptsNext, identify the core topics and concepts that you need to cover. This may include areas such as guest services, room management, food and beverage operations, front office procedures, and more. Ensure that your study plan covers all these key areas to provide a comprehensive understanding of hotel supervision.3. Gather Resources and MaterialsOnce you have identified the core topics, gather relevant resources and materials. Look for reliable textbooks, online courses, industry reports, and other relevant resources that can provide you with detailed information on hotel supervision. Consider seeking recommendations from experienced professionals or fellow learners to ensure that you have access to quality content.4. Structure Your Study PlanStructure your study plan to ensure effective learning. Break down your learning objectives into manageable chunks and allocate specific time frames for each topic. Create a schedule that allows you to study consistently and avoid cramming. Also, make sure to allocate time for revision and practice exercises to consolidate your learning.5. Prioritize Hands-on ExperienceTheoretical knowledge is crucial, but hands-on experience is equally important. Look for opportunities to gain practical experience by participating in internships, volunteer programs, or shadowing experienced supervisors. This will help you apply your theoretical knowledge to real-world situations and develop practical skills that are essential for hotel supervision.6. Stay Motivated and ConsistentFinally, stay motivated and consistent with your study plan. Set realistic goals, celebrate small achievements, and stay focused on your long-term objectives. Remember that consistent effort is key to mastering any skill, and with a well-structured study plan, you can achieve your learning goals in the hotel supervision course.中文版制定一份学习酒店督导科目的学习计划在当今竞争激烈的酒店行业中，对于专业人员来说，掌握必要的技能和知识以在自己的角色中脱颖而出至关重要。
某酒店督导管理知识案例教程
某酒店督导管理知识案例教程1. 引言酒店督导是酒店管理中至关重要的一个环节，负责对酒店各项工作进行监督和管理。
督导的工作涵盖酒店的各个方面，如前台接待、客房清洁、餐饮服务等。
本文将通过某酒店的实际案例，介绍督导管理的基本知识和技巧，帮助读者了解如何有效地进行督导工作，提升酒店的服务质量和管理水平。
2. 案例背景某酒店是一家三星级酒店，拥有100余间客房和多个餐饮厅。
近期，酒店的客户投诉量明显增加，员工工作积极性下降，导致服务质量急剧下滑。
为了解决这一问题，酒店决定成立督导团队，对各个部门进行督导和管理。
本案例将以实际酒店的情况为基础，介绍如何进行督导管理，以提升酒店的整体绩效。
3. 督导管理的基本原则督导管理是一项复杂且精细的工作，需要遵循以下基本原则：3.1 目标导向督导的工作应该根据酒店的整体目标来制定具体目标，以确保督导工作的有效性和针对性。
3.2 公平公正督导过程中，应该公平对待各个部门和员工，不偏袒任何一方。
3.3 及时反馈督导人员应该及时向员工反馈工作中存在的问题，并提供具体、可行的改进意见。
3.4 激励员工督导过程中，应该及时发现员工的优点和亮点，并加以表扬和激励，以增强员工的工作积极性。
4. 督导管理的步骤督导管理可以分为以下步骤：4.1 设定目标酒店督导团队应该与各个部门负责人进行沟通，明确各个部门需要达到的目标，并将目标细化为具体的指标和行动计划。
4.2 搜集信息督导人员需要定期与各个部门进行交流，并搜集相关信息。
可以通过观察员工工作、检查工作记录、与客户进行反馈等方式，获取全面的信息。
4.3 分析问题督导人员应该对搜集到的信息进行分析，找出存在的问题和短板。
可以使用鱼骨图、SWOT分析等工具，来帮助分析问题的根源和解决办法。
4.4 提出建议根据问题分析的结果，督导人员应该及时向相关部门提出具体的改进建议，并附上实施计划和时间表。
4.5 跟踪检查完成建议提出后，督导人员应该跟踪检查改进措施的执行情况，确保改进方案的有效性。
基于翻转课堂理念的教学设计——以酒店管理专业《酒店督导》课程为例
基于翻转课堂理念的教学设计——以酒店管理专业《酒店督导》课程为例摘要：翻转课堂是近年来互联网进步和教学改革的新融合。
教学设计是一种根据不同教育课程的标准要求以及结合不同教学对象的特点，教师将教学的内容以及要点确定好合适的教学方案和教学计划的课程安排。
新时代的到来时具有创新性和发展性的特点，课堂形式也由新时代到来开启了新的翻转课堂形式，翻转课堂是一种以学生自主学习的新课堂。
翻转课堂的实施后，打破了原有的教师讲课学生听课的传统模式，改为学生自主学习，课上老师做到的更多的是设立情景解决实际问题。
本文根据在翻转课堂理念下，对高职院校酒店管理专业《酒店督导》课程为例子展开讨论，基于翻转课堂的理念对《酒店督导》课程进行教学分析，明确其教学内容，采用合适教学措施达到教学目标，最后进行教学反思。
关键词：翻转课堂教学设计酒店督导一、翻转课堂的概念以及渗透酒店督导的可行性（一）翻转课堂的概念新形势下翻转课堂具有广泛性和实践性，翻转课堂是课程实施也与传统课程发生了教学模式上的转变，传统课堂是一种以老师讲课为主、学生在课堂上听知识的模式，翻转课堂是以学生事先通过网课或者自主查阅资料，课上教师需要根据不同的教学课程设立不同的教学情境，解决实际在社会运用中会发生的问题的模式。
在翻转课堂形式下教师在课堂上需要做到的是根据学生们在课前自主学习中面对到的问题进行实质性的分析解决，在解决过程中利用情境化教学与小组实践操作讨论等形式引导学生把问题更加细致化具体化，在以学生为主的教学后教师对课程进行总结以及延伸。
（二）翻转课堂渗透酒店督导的可行性酒店督导包括酒店工作人员监督以及指导，在酒店管理课程内的酒店督导是一种在酒店工作过程中巡视观察、预防、发现解决问题的重要职位，并且要熟悉不同工作单位各职责的工作制度[1]。
与其他常规工作技能不同的是，酒店督导在工作岗位进行时具有不确定性的特点，督导的工作核心是成功地与人打交道，建立起个人与个人之间的关系，常规传统课堂学习的课程理论知识不足以酒店督导在工作进程中全面的发展。
《酒店督导管理》实训指导书
武汉商院 旅游系
9 / 12
《酒店督导管理》实训指导书
2008.7
团队与个人评分。 四、附录
制定培训计划的背景材料。
实训 10： 一、实训项目名称： 物品管理与卫生工作检查
1、实训目的： 2、学时：2 学时。 3、实训条件
教师提供的模板。 （2）确定实训课上展示团队成果的代表。
2、团队报告展示 各团队派代表展示观察到的酒店某一部门的排班表（要求准备 PPT 或展示板），然后对
此排班情况进行评估，并提出自己团队的改进意见。（每个团队的发言时间为 5 分钟） 3、各团队就此讨论 5 分钟 4、其它团队针对报告团队的内容提出不同意见。意见正确者给予团队奖励加分。 5、教师总结点评：（20 分钟）
1、实训目的：学会分析不同类型员工的特点，能灵活运用不同的领导方法。 2、学时：2 学时。 3、实训条件
硬件： 软件：案例材料，见附录 1。 地点：实训室或教室 4、实训方法：团队研讨，情景表演 5、实训内容： 6、相关知识点：员工成熟度识别、领导风格的类型
二、实训步骤 1、复习：（10 分钟）
员工成熟度识别、领导风格的类型。 2、教师介绍案例材料，学生认真阅读，并独立完成案例材料所要求的工作事项。（15 分钟） 3、团队研讨：（30 分钟）
然后对此流程进行评估，并提出自己团队的改进意见。（每个团队的发言时间为 3—5 分钟） 3、各团队就此讨论 5 分钟 4、其它团队针对讲述团队的内容提出不同意见。意见正确者给予团队奖励加分。 5、教师总结点评：（20 分钟）
三、考核方式、成绩评定标准 团队评分。
实训 5： 一、实训项目名称：酒店员工排班操作调研与分析
1、教师将实训 7 中观察到的某一工作流程提出。 2、学生分团队讨论该流程的有待改进之处。 3、个人发表自己对该流程改进的意见。 4、综合大家的意见，写出新的工作流程。 5、教师总结点评。 6、根据需要（时间有宽裕），教师再另给出一个工作流程组织大家讨论。 三、考核方式、成绩评定标准
制定酒店督导课程学习计划
制定酒店督导课程学习计划一、课程目标1. 了解酒店行业的背景和发展趋势；2. 掌握酒店管理的基本原理和技巧；3. 熟悉酒店营销策略和市场推广；4. 掌握酒店员工管理与培训的方法；5. 了解酒店服务质量管理和客户关系维护。
二、课程设置1. 酒店行业概览- 酒店行业发展历程；- 国内外酒店市场概况；- 酒店管理概念和特点。
2. 酒店经营管理- 酒店运营管理；- 酒店房务管理；- 酒店餐饮管理；- 酒店物资采购管理。
3. 酒店营销策略- 酒店市场分析；- 酒店营销策略；- 酒店客户关系管理。
4. 酒店员工管理与培训- 酒店员工招聘；- 酒店员工培训；- 酒店员工激励和管理。
5. 酒店服务质量管理- 酒店服务质量标准；- 酒店客户投诉处理；- 酒店服务质量改进方法。
6. 实践操作及案例分析- 酒店管理实际操作；- 酒店案例分析与讨论；- 实操培训。
三、课程安排1. 理论课学习：学员将在专业讲师的指导下，通过课堂教学、案例分析等方式学习课程理论知识，掌握酒店管理的基本原理和实际操作技巧。
2. 实践教学：学员将有机会到实际的酒店进行实习，通过实践操作，加深对酒店管理的理解，提升实际操作能力。
3. 案例分析：通过对酒店管理案例的分析和讨论，学员将了解到酒店行业的实际运营情况，掌握解决问题的方法和技巧。
四、培训方式1. 面授培训：课程将以面授的方式进行，学员可以直接与讲师进行交流，提出问题，加深对知识的理解。
2. 在线学习：部分课程将以在线学习的形式进行，学员可根据自身时间和节奏进行学习，并通过网络平台进行互动交流。
3. 实践操作：学员将有机会到酒店进行实习和实操操作，通过实际操作加深对知识的理解和掌握实际操作技能。
五、课程评估1. 考核方式：课程将通过考试、实操操作和案例分析等方式进行评估，要求学员在课程结束时达到一定的成绩才能取得结业证书。
2. 成绩标准：学员需达到规定的课程学分和考核标准，才能获得结业证书，否则需重修相应课程。
酒店督导人员管理方案
酒店督导人员管理方案1. 背景酒店督导是酒店管理的关键部门，它们负责督察并监控酒店的各项经营活动，以确保酒店的业务符合标准，并持续提升酒店的服务质量和整体表现。
酒店督导应具备专业的知识和技能，以便能够评估各种酒店管理情况，并能够给出建议和改进方案。
因此，对于酒店督导人员的管理极为重要。
在这个文档中，我们提供了一份酒店督导人员管理方案，以帮助酒店管理人员更好地管理和培训酒店督导人员。
2. 管理目标酒店督导人员的管理目标是培养他们的专业技能和管理能力，以帮助酒店提供卓越的服务质量。
在这个过程中，我们的目标是：•提高酒店督导人员的专业知识和能力；•鼓励酒店督导人员积极参与酒店管理和服务工作；•建立积极的工作氛围和态度，促进团队协作和沟通；•提高酒店督导人员的服务标准和满意度；•提高酒店的客户满意度和忠诚度；•帮助酒店提高运营效率和管理水平。
3. 管理措施为了达到上述管理目标，我们需要采取以下的管理措施：3.1 培训提供专项培训，使酒店督导人员掌握酒店服务标准、客户关系维护、酒店管理等知识和技能，培养其专业素养和管理能力，提高工作能力。
3.2 目标考核设定督导人员的工作目标，进行绩效评估，评估内容包括业务水平、工作态度、客户反馈和工作成果等，为酒店督导人员提供独立的评价标准，激励他们提高工作效率和工作质量。
3.3 工作安排根据酒店的实际情况和需要，合理安排督导人员的工作内容和工作时间。
同时，根据酒店督导人员的特点和能力，合理分配工作任务，确保工作质量。
3.4 绩效奖惩制定绩效奖惩制度，奖励表现出色的酒店督导人员，提高其工作积极性和工作热情。
同时，对于表现不佳的酒店督导人员，进行适当的处罚和改进培训，以保证工作质量。
3.5 团队建设建立一个积极、开放和合作的工作团队，为酒店督导人员提供良好的工作氛围和平台，促进酒店督导人员之间的沟通和合作，提高工作效率和工作质量。
4. 管理成效通过以上管理措施，我们可以预期达到以下的成效：•增加督导人员的专业素养和能力，直接提高酒店的服务标准和客户满意度；•通过目标考核，促进督导人员产生良好的工作态度和积极性，直接提高工作效率和工作质量；•通过工作安排和绩效奖惩，激发督导人员的工作热情，提高工作效率和质量；•通过建设工作团队，提高酒店督导人员之间的沟通和合作，提高工作效率和工作质量。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
口 北 海职 业 学 院 黄 万 鹏
【 摘
要】 从校企合作 的角度 ， 基 于工
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
合开发课 程 ， 将理论 知识 、 技能操作 、 企 业 顶 岗实 习融为 一体 ， 采 用“ 工学交 替 ” ， 部 分课程 内容把课 堂搬 到酒店 真实 的工 作 场景 中 ，将 管理项 目贯穿于课程全 过程 ， 采用模拟酒 店业务部门的团队教学方 式 ， 校企联合共 同探索出基于工作工程 的 、 能 力本位 的、 以学生为主体 的全新课 程教学 模式及教学内容。
作过程 。 阐 述 酒 店 督 导 管理 技 术课 程 的 地 位 及 整 体 设 计 思 路 。重 点 分 析 课 程 的 特 色、 课 程 教 学 整 体 设 计 的 内容 ， 并 对 课 程
建设提 出几点建议 。
【 关键词 】 工作过程
技 术课 程 整 体 设 计
酒店督导管理
餐厅 实训室 、 客房实训 室 、 酒吧 与酒水 实
酒店 督导 管理技 术课 程在 教学 内容
安 排 上 ，侧 重 于 管 理 技 能 的培 养 及 训 练 ， 使 学 生 能 掌 握 高 星级 酒 店 的 基 本 营 运 标
发 和设 计 紧紧 围绕着高 星级酒 店实 际 的
岗位工作任务体 系和工作 流程展开 ， 即基
于酒店实 际的工 作过程来 设计 、 整合课程 内容 ， 通过与“ 北 海香 格里拉大饭店 ” 、 “ 北 海银滩一号大酒店 ” 等 ２家五星级酒 店联
５ 蜊场服务控制及客户关系管理 酒店督导现场服务监控方案制定 酒 店督导现场管理模拟训练 酒 店客户 关系及客户档案建立 顾客投诉处理模拟训练
（ 二） 校 外课 程 安 排 。 北 海 职 业 学 院 通 过与 “ 北海香格里拉大饭店 ” 、 “ 北 海 银 滩
一
工作能力及工作态度 ， 属 于 课 程 的市 场 检 验环节 ； 综 合 实训 项 目演练 南学 生 小 组 和
管理项 目 任务 １ 任务 ２ 任务 ３ 任务４
１ ． 督导组织管理 ２ ． Ｔ作计划制定 ３ ． 员工 沟通及 团队管理 ４ ． 员工 培训及绩效考核
高星级酒 店组织结构 图绘制 酒店督导人员配置结构 制定 酒店督导工作流程及标 准制定 酒店督 导岗位 职责制定 酒店督 导年度计 划制订 酒店督导有效 苗 管理 员工培训方案制定 酒店督导季度计划制订 ！ 庭 酒店督导丁 员工培训模拟训练 酒店督导月度计划制订 员 工绩效考核表制定 酒店督导排 班管理 员工绩效考核模拟演练 管ｌ ｆ 莫 拟｛ 』 Ｉ Ｉ 练 酒店督导高效团队建没方案制定 酒店员工激励模拟训练
者应具备的业务管理和综合管理能力 。 本文 以北 海职业 学 院酒店督 导 管理 技术 课程 为例对该 课程 的整体设 计进 行
探讨 。 该 校酒 店督 导管 理 技 术 课 程 在 第 四
酒店管理专业学生毕业从事 的首要 岗位 ， 确 立 ５个酒店督 导教 学情境 ：前 厅部 领
班、 宴 会厅 领 班 、 中餐 厅领 班 、 西 餐 厅 领
中体 会 管 理 的技 巧 。
整 体 设 计 思 路
（ 一） 课 程的地位 。 酒店督导管理技术 课 程是 酒店管 理专业 针对高 星级酒 店基 层 管理技能训练而设计开设 的 、 以实践 为
模 式最 大 的缺 陷在 于章节 间 的知识 在
实 际 的岗位工作 过程 中显得零 散 而联 系
场上 的主体演 员 ，通过模 拟角 色扮 演或 真实 的角色进 入来 训练管 理技 能 ，教师
以“ 项 目” 为剧 本 ， 是 编剧 和导演 的角色 ，
准和一线具体管理实务 ， 能够较熟 练运用
管理理论和管理技能进行基层 管理工作。
把课堂 内容设 计好 ，把学生 扮演 的角 色
本课 程安排在第 四学期 ， 一共 ｌ ８ 周， 每周
管 的 工作 是极 其 繁 忙 的 ， 要处理 大量的 日
常 事 务 ，真 正 花 在 指 导 学 生 上 的 时 间 很
号大酒店 ”等 ２家五 星级酒店合作 ， 按 课程教学 的学生分组 ， 分别将学生分配到
教师共同打分 ， 考 核学 生对课 程的综合理
解及应用。
少， 学生能 不能学 到管理技 术 ， 很 大 程 度 上 靠 的 是 主 动 和 自觉 。 因此 ， 必 须 每 天 安 排 校 内教 师 到 酒 店 进 行 现 场 走 动 管 理 ， 加
是采用 项 目化 教学法 ，依 据酒 店的实 际 工作 过程 ，把 课程 内容分 成酒 店工作 计 划制 订 、 服 务 流程 管理 、 员 工 沟通 管 理 、 顾 客投诉 处理 等若干 个子项 目； “ 教师 引
导 ” 指 教 师 在 课 堂 中 的 作 用 不 再 是 以 知 识传授或 操作示 范为 主导 ， 而是 引导 ， 角
酒Ｊ 占的 前 厅 部 、 宴 会厅 、 中餐 厅 、 西餐厅 、 客房部 ， 进行为期 １ 个 月 的校 外 企 业 顶 岗 实训， 采 用“ 师 徒制 ” ， 即 １ 个 主 管带 ２ ～ ３ 个 学 生 进行 １ ＿ ＿ １ 作培训及指导 ， 让 学 生 在 实 际 的 丁 作 过 程 中 训 练 岗位 服 务 技 能 ， 在 真
工作计划制定 工作计划制定 工作计 划制定
员工沟通及团队管理 员工沟通及团队管理 员工沟通及团队管理
员工培训及绩效考核 现场服务控制及客户关系管理 员工 培训及绩效考核 现场服务控 制及客 户关 系管理 员工培训及绩效考核 现场服务控制及客户关系管理
表 ２ 酒 店 督 导 管 理 技 术课 程 教 学 内容 设 计
设 计 的 内容
学期开设 ， 每周 ４ 学时。 其前导课程主要有 酒 店餐饮管理技术 、酒店前厅 管理技术 、
酒 店客 房管理 技术 、 宴 会设计 技术 、 酒 吧
与酒水 管理技术等 ； 同步课 程主要有西餐 服务技术 、 酒店英语 、 食品营养与安全 等 ；
后 续 课 程 是 为 期 一 年 的校 外 顶 岗 实 习 。
的业 务 部 门 来 进 行 ， 以小 组 为 单 位 安 排 学
主演” 的全 新教 学模 式。传统 的教 学模 式
一
、
酒店 督 导 管 理 技 术 课 程 的地 位 及
以课本 的章节 为依据 来组织 课程 教学 内 容， 教师讲授知识点 ， 学生听课做笔记 。 这
一
生到酒 店前 厅 、 客房、 中餐 、 西餐 、 酒 吧等 部 门从 事服务 、 管 理工作 ， 让学生在 实 战
二、 酒 店 督 导 管 理 技 术 课 程 的 特 色 （ 一） “ 项 目驱 动 ＋教 师 引 导 ＋ 学 生
安 排好 ， 控 制场上局 面 ， 让 学 生 在 课 堂 中 充分、 自由 地 发 挥 。 （ 二） 重视 职 业 氛 围的 营造 。 要 让 学 生 更好地进入酒店督 导的角色 ， 就应重视职 业 氛 围 的营 造 。 一 是 把课 程 尽 量 安 排 在 校 内仿 真 模 拟 实 训 室 ，如 西 餐 厅 实 训 室 、 中
管理项 目 ５ （ １ ２课 时 ）
员 工 培 训 及 绩 效 考 核 现场 服 务 控 制 及 客 户 关 系 管 理 员 工 培 训 及 绩 效 考 核 现场 服务 控 制 及 客 户 关 系 管 理
３ ． 中餐厅领班 ４ ． 西餐厅领班 ５ ． 客房部领班
督导组织管理 督导组织管理 督导组织管理
（ 二） 课程的整体设计思路。 课 程 的开
色是 教练 、 导演 ， 学生 才是 队员 、 演员 ， 除 必要 的操作 示范外 ，教 师 的任 务就 是激
发学 生 的学习兴趣 ，引导学生 去发 挥最
佳 的竞技状 态 ， 主动 地去上 场 比赛 、 扮演
角色 ； “ 学生 主演 ” 指 学生是 课堂 的主角 、
“ 北海银滩一号大酒店 ”等 ２家五星级酒 店合作 ， 基于岗位工作过程 ， 联合设计 “ 酒
店督导排班技巧 ” 、 “ 顾客投诉处理 流程” 、 “ 员工 绩效 考 核 及 管 理 ” 等课 程 内容 ， 依 据
的基本原理 ， 研究酒店各 营业 部 门的一线
运营规律及 管理实务 ， 强 调 管 理 技 术 在 实 战 中 的应 用 ， 以使 学 生 形 成 酒 店 基 层 管 理
。
； ０
４课 时 ， 共７ ２个 课 时 。其 中 ， １ 一 ｌ ２周 课 程
安排在校 内进行 ， １ ３ ～ ｌ ６周 是 为 期 １ 个 月
（ 一） 校 内课 程 内容 设 计 。１ ～ ｌ ２周 ， 安
（ 前厅接待员 、 宴会厅服务员 、 中餐 厅服务
员、 西餐 厅服务员 、 客房服务 员 ） ， 以 ５个 教学情 境来组 织 、 安排教 学 ， 设 立 ５个 管 理 项 目，每 个 管 理 项 目又分 为 ４个 任 务 ，
不足 ， 同时 学 生 的技 能训 练 积 极 性 得 不 到
（ 三） 校企合作联合设计教 学 内容。 北 海 职学 院通 过与“ 北海香格里拉 大饭店 ” 、
主自 争 一门核 专
陧。 它运用觋１ 僦
管理
充分激发 。 酒店 督导 管理技 术课 程基 于高 星级
酒 店 实际 的工 作 过程 来设 计 课程 内容 ， 采用 “ 项 目驱 动 ＋教 师 引 导 ＋学 生 主 演 ” 的 全 新 教 学 模 式 。其 中 ， “ 项 目驱 动 ” 指 的
三、 课 程 建 设 中的 几 点 建议 （ 一） 教 材 及 教 学 项 目的 选取 。 酒 店督 导 管 理 技 术 课 程 强 调 的是 管 理 技 术 的 实 践 与应用 ， 教 学 内容 的 选 取 很 关 键 ， 而 市