面点师岗位说明书 - 360文档中心

面点师岗位作业指导书

面点师岗位作业指导书一、岗位概述面点师是餐饮行业中的一种特殊职业，其主要工作是制作各种面食和甜点。

面点师需要熟练掌握面点制作的技巧和工艺，保证所制作的面点口感、外观和口感达到标准，同时还需要对面点的原料和设备进行管理和维护。

作为一名面点师，需要具备创新精神和团队合作精神，能够不断学习和提升自己的技艺。

二、工作内容1. 根据菜单和订单要求，制作各种面点和甜点；2. 负责控制原料的采购和库存管理；3. 确保面点制作的卫生、安全和质量；4. 定期检查和维护面点设备；5. 参与菜单的研发和创新。

三、职责要求1. 具备一定的面点制作技巧和工艺知识；2. 对面点原料的质量和使用有一定的认识和控制能力；3. 具备一定的食品安全和卫生知识；4. 具备团队合作精神和创新能力；5. 勤奋认真，能够承受一定的工作压力。

四、工作流程1. 接受订单，根据菜单和订单要求准备原料；2. 参与面点的制作和加工工艺；3. 确保制作的面点符合要求，并进行口味和外观的调整；4. 参与菜单的研发和创新；5. 定期检查和维护面点设备，保证设备正常运行。

五、工作技能1. 熟练掌握各种面点和甜点的制作技巧和工艺；2. 对面点原料的质量和使用有一定的认识和控制能力；3. 具备一定的食品安全和卫生知识；4. 具备团队合作精神和创新能力；5. 良好的时间管理和压力处理能力。

六、工作环境1. 高温工作环境，需要在厨房内进行长时间工作；2. 需要长时间站立和操作面点设备；3. 工作中需要进行面点原料的搬运和加工。

七、工作注意事项1. 严格遵守面点制作工艺和卫生规定；2. 定期清洁和维护面点设备；3. 保证面点原料的质量和使用；4. 遵守工作安全规定，保证工作场所的安全和卫生。

以上就是面点师岗位的作业指导书，希望对大家有所帮助。

在工作中，希望大家能够认真负责，不断学习和提升自己的技艺，为客人提供优质的面点和甜点。

祝大家工作顺利！八、工作培训为了让新员工尽快适应并掌握面点制作技巧和工艺，公司将提供面点制作技巧的培训。

2024年超市面点师岗位职责说明（三篇）

2024年超市面点师岗位职责说明1.按所定食谱精心加工、制作面点食品;2.注意个人卫生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清洁;3.掌握蒸煮时间和用气规律;4.认真钻研业务，不断提高面点制作的技术水平;5.教授及培训新员工;6.执行公司宗旨及理念，保证每日餐台糕点的品质;7..能够独立制作蛋糕、面包、曲奇饼干甜品等常见西点;8.各种西点、点心的研发和试制;9.保证食品的新鲜度和口感。

任职要求：1.任职年龄____岁，男女不限，高中及以上学历;2.厨师、餐饮等相关专业(了解欧洲饮食习惯);3..两年以上包饼房工作经验;____具有一定的解决问题能力、化解冲突能力、人际沟通技巧、口头表达能力;5.有超市工作经验者优先;6.从分配，对工作认真负责;7.能熟练制作各种主食，包括米饭、烙饼、包子、花卷、面条、馒头等;8.热爱本职工作，有团队合作精神，为人踏实，积极肯干。

2024年超市面点师岗位职责说明（二）____年超市面点师岗位职责说明一、岗位概述____年超市面点师岗位是指在超市或其他零售场所从事面点制作工作的职位。

面点师需要具备一定的面点制作技巧和知识，并能根据客户需求提供优质的面点产品。

二、岗位职责1. 面点制作a. 根据产品标准和配方，熟练制作各类面点产品，包括饼干、糕点、面包等。

b. 组织面点生产过程，确保产品质量和产量的达标。

c. 检查和控制面点原材料的质量，保证产品的安全和营养。

d. 熟练操作面点制作设备，如面包机、烤箱等。

e. 根据客户需求和市场需求，不断开发和改进面点产品，保持竞争力。

2. 店面管理a. 组织和安排店面内的面点生产工作，确保产品供应的及时性和充足性。

b. 根据销售情况和库存状况，合理安排面点的生产数量和品种。

c. 确保店面内面点产品的陈列和摆放符合卫生和美观要求。

d. 协助店内销售人员，提供面点产品的相关知识和建议，协助推广和销售。

3. 质量控制a. 负责面点产品的质量检验和监控，确保产品符合相关标准和要求。

超市面点师岗位职责说明

超市面点师岗位职责说明
超市面点师的岗位职责主要包括以下几个方面：
1. 面点制作：负责根据超市的要求和菜单，制作各类面点，如包子、馒头、饺子、馄饨等。

需要熟练掌握面点的制作工艺和技巧，保证面点的口感和品质。

2. 食材准备：根据面点制作的需要，准备食材并进行初步加工，如洗净、切割等。

3. 面点机械操作：熟练掌握使用各类面点机械和工具，如搅拌机、面团机、压面机等，保证面点的均匀和质量。

4. 卫生保障：确保工作区域的卫生和整洁，遵守食品安全卫生规范，保证面点的安全、卫生和品质。

5. 产品展示：根据超市的陈列要求，将制作好的面点陈列出来，保持面点的美观和吸引力，吸引顾客购买。

6. 客户服务：提供良好的顾客服务，解答顾客对面点的疑问，推介各类面点产品，协助顾客挑选合适的面点。

7. 库存管理：负责面点原材料和成品的库存管理，包括进货、验收、入库和出库等工作，保证库存的充足和及时。

8. 协作配合：与其他部门、岗位的员工保持良好的沟通和协作，确保工作的顺利进行。

需要注意的是，超市面点师在工作中需要保持高度的注意力和耐心，确保制作出来的面点质量优良，同时还要具备一定的沟通能力和团队合作精神。

第 1 页共 1 页。

(岗位职责)面点师岗位作业指导书

（岗位职责）面点师岗位作业指导书面点师岗位作业指导书贵州开磷物业管理XX 公司编制时间：二○壹二年五月序言为进壹步规范服务工作程序，联合物业公司实质状况，依据白案岗位（厨师）技术规范，编制白案岗位（厨师）岗位作业指导书，指导白案厨师技术作业和实践经验，进而提高白案岗位（厨师）岗位从业人员的整体素质。

目录第壹章岗位作业指导3第壹节管理制度和岗位职责3第二节平时作业流程5第三节环境卫生洁净和设备养护标准13第五节生产工作安全重点18第二章岗位业务理论知识20第壹节面点的归纳介绍20第二节面点的品种分类21第三节面点制作理论及流程23第壹章岗位作业指导第壹节管理制度和岗位职责壹、面食制作管理制度（壹）面食制作人员一定工作服、帽子、口罩穿着整齐，不留长发、长指甲。

操作前先用肥皂洗刷双手，且频频用清水冲刷；（二）工作台、工具架、电烤箱、烤盘、搅蛋机、面粉机、馒头机、保鲜柜、蒸笼以及制作面食的案板等应常常打扫洁净干净。

使用前要再次进行清理、检查，免得异物混入面中。

且做好防蝇、防鼠、防尘，保洁等工作；（三）每次合面时要检查面粉的感官质量，有问题的面粉壹律不得使用，且实时和厂家联系办理。

注意防止异物不要混进面粉内。

面食中不得有异物、异常或感观异常出现。

凡出现异物的不得销售和供给，出现异常或感观异常的整笼、整批不得销售和供给；（四）打蛋时使用双手操作，要求把蛋打破后用双手掰开蛋壳，以防止蛋清蛋黄受蛋壳表面细菌污染。

面点用的鲜菜、水果要作冲洗消毒后方可加工制作。

糕点的色香味及品种应适应青少年的心理要求；（五）食品供给台洁净卫生，地面无食渣、垃圾、油垢、供给台上的食品要有防蝇、防尘装置。

每餐销售完后要将蒸板、蒸箱及食品夹等设备、工具冲洗干净，且用高温消毒，以备下次使用；（六）按食品从业人员卫生要求做好个人卫生。

二、面食制作岗位职责（壹）于班长的管理敦促下进行工作，严格履行岗位作业指导书、卫生及标准、各项管理制度；（二）负责事业部糕点房各种糕点、面食加工制作工作，负责制作发面皮各样馅料和面团。

(岗位职责)面点师岗位作业指导书

（岗位职责）面点师岗位作业指导书面点师岗位作业指导书贵州开磷物业管理XX公司编制时间：二○壹二年五月前言为进壹步规范服务工作程序，结合物业公司实际情况，根据白案岗位（厨师）技能规范，编制白案岗位（厨师）岗位作业指导书，指导白案厨师技能作业和实践经验，从而提高白案岗位（厨师）岗位从业人员的整体素质。

目录第壹章岗位作业指导3第壹节管理制度和岗位职责3第二节日常作业流程5第三节环境卫生清洁和设备保养标准13第五节生产工作安全要点18第二章岗位业务理论知识20第壹节面点的概括介绍20第二节面点的品种分类21第三节面点制作理论及流程23第壹章岗位作业指导第壹节管理制度和岗位职责壹、面食制作管理制度（壹）面食制作人员必须工作服、帽子、口罩穿戴整齐，不留长发、长指甲。

操作前先用肥皂刷洗双手，且反复用清水冲洗；（二）工作台、工具架、电烤箱、烤盘、搅蛋机、面粉机、馒头机、保鲜柜、蒸笼以及制作面食的案板等应经常打扫清洁干净。

使用前要再次进行清理、检查，以免异物混入面中。

且做好防蝇、防鼠、防尘，保洁等工作；（三）每次合面时要检查面粉的感官质量，有问题的面粉壹律不得使用，且及时和厂家联系处理。

注意避免异物不要混进面粉内。

面食中不得有异物、异样或感观异常出现。

凡出现异物的不得出售和供应，出现异样或感观异常的整笼、整批不得出售和供应；（四）打蛋时使用双手操作，要求把蛋打破后用双手掰开蛋壳，以避免蛋清蛋黄受蛋壳表面细菌污染。

面点用的鲜菜、水果要作清洗消毒后方可加工制作。

糕点的色香味及品种应适应青少年的心理要求；（五）食品供应台清洁卫生，地面无食渣、垃圾、油垢、供应台上的食品要有防蝇、防尘装置。

每餐销售完后要将蒸板、蒸箱及食品夹等设备、工具清洗干净，且用高温消毒，以备下次使用；（六）按食品从业人员卫生要求做好个人卫生。

二、面食制作岗位职责（壹）于班长的管理督促下进行工作，严格执行岗位作业指导书、卫生及标准、各项管理制度；（二）负责事业部糕点房各类糕点、面食加工制作工作，负责制作发面皮各种馅料和面团。

餐饮企业面点师岗位职责说明书模板范文

餐饮企业面点师岗位职责说明书模板范文
【素质要求】
1.文化程度：具有中专以上学历。

2.专业知识：要有烹饪白案的专业知识，熟练掌握各式主食、面点（如糕、饼、面、饺、包）等的制作工艺，有创新能力。

3.懂得管理和存放各种原材料，能充分合理利用原料，有控制成本的能力。

4.熟知餐饮卫生法规，通晓面点制作工艺；能接受本部各项规章制度，按时完成工作任务。

能与同事和睦相处，听从上级安排，有良好的职业道德和敬业精神。

【职务说明】
1.负责蒸、煮、加工各种面食、面点及各种未制成品。

2.负责餐厅日常客人所需的所有面食的加工制作。

3.保管好各种备用原料，保证原料质量，按要求存放指定地点。

4.严格执行食品卫生法，把好食品卫生关，确保出品的质量卫生。

5.餐前准备工作按时完成，本区域卫生要处理到位，严格控制成品。

6.严把原料验收与成品质量关。

7.正确熟练操作面点间设备设施，维护一般机械设施。

面点岗位说明书

协助管理和爱护本岗位各项设备用品，有损坏及时补充及报修。规范安全使用设施设备。
职责四
职责表述
卫生管理
工作内容
严格执行卫生制度，做好清洁卫生。
职责五
完成上级交付的其它工作任务。
五、任职资格
教育水平
中学及以上
专业
中式烹调
工作经验
有3年以上面点工作经验
资格证书
中式烹调资格证
知识技能
保证出品质量，掌握各类面食的烹制特点和技术要求。
职责二
职责表述
工作完成要求
工作内容
1.负责中式面点及风味小吃的制作。
2.按比例配制食品，控制食品成本。
3.接受领料单领取每天制作面点所需原料。
4.严格执行食品卫生法规，把好食品卫生质量关。
5.把当日所剩面点制品按要求放入冰箱或指定地方。
6.下班后，关闭工作区域内设备的开关
职责三
职责表述
安全检查
工作内容
六、其它
工作环境
符合面食加工条件
工作时间特征
正常工作时间，偶尔加班，偶尔出差
使用工具设备
面食加工设备
面点岗位说明书
一、基本信息
岗位名称
面点
所属部门
餐饮部
岗位职系
岗位编号
二、工作关系
直接上级岗位
面点主管
直接下级岗位
协关系
对内
酒店各部门
对外
三、核心职责概述
服从面点主管工作安排,做好面食产品的出品准备工作.
四、职责与工作内容
职责一
职责表述
遵守酒店规章制度
工作内容
严格遵守店内的各项规章制度，上岗前检查自己的仪容仪表

超市面点师岗位职责说明范文(4篇)

超市面点师岗位职责说明范文一、岗位背景超市面点师是超市中的专门从事面点制作工作的岗位。

随着人们对生活质量的追求不断提高，面点制作的需求也日益增加。

超市面点师负责在超市内为顾客提供多种美味可口的面点产品，满足顾客对品质和口感的需求。

二、岗位职责1. 执行超市面点的制作工作，包括各类馒头、包子、饺子、面条等面点的制作和加工。

2. 负责面点制作中所需的材料准备和配料的精确称量。

3. 负责操作和维护面点制作设备，包括面粉搅拌机、和面机、压面机等设备的使用和保养。

4. 根据超市的销售需求和季节特点，及时调整面点品种和产量，并确保产品质量和口感的稳定性。

5. 把握面点的制作时间和温度，保证产品做出的口感符合顾客的需求。

6. 负责面点产品的包装和陈列工作，确保产品的卫生安全和外观美观。

7. 维护面点制作工作区域的整洁卫生，定期清洁设备和工具，并做好材料的储存和保存工作。

8. 及时与相关部门和上级交流沟通，确保超市面点制作工作的顺畅进行。

三、任职要求1. 具备相关面点制作技术的知识和经验，熟悉各类面点的制作工艺和操作流程。

2. 具备良好的食品卫生意识，了解食品卫生相关法律法规，能够按照要求执行食品卫生措施。

3. 具备较强的团队合作精神和沟通能力，能够与相关部门和同事良好配合，共同完成工作任务。

4. 具备较强的细致观察力和耐心，能够按照要求制作和加工面点，保证产品质量和口感的稳定性。

5. 有责任心和严谨的工作态度，能够按照工作计划和要求完成面点制作工作，保证工作进度和质量。

6. 熟练使用面点制作相关设备和工具，能够解决常见的设备故障和操作问题。

7. 具备较强的工作抗压能力和灵活性，能够适应超市繁忙的工作环境和工作时间安排。

四、工作条件1. 工作地点：超市面点作坊。

2. 工作时间：根据超市的营业时间和销售需求，工作时间有一定的弹性，需要上班时段内保持良好的工作状态。

3. 工作环境：面点作坊通常处于相对密闭的环境中，需要在一定的温度和湿度条件下进行工作，需要经常站立和弯腰操作。

超市面点师岗位职责说明

超市面点师岗位职责说明超市面点师岗位职责说明
1. 职责范围：作为超市面点师，您的主要职责是准备和制作各种面点、甜点和糕点，确保产品的口感和卫生质量。

您需要了解和掌握各种制作方法，选用适当的食材和调料，确保产品质量，确保产品符合超市的形象和品牌形象。

您还需要提供优质的客户服务，与客户进行沟通和互动，了解他们的需求和意见，并尽可能满足他们的期望，增加客户满意度和忠诚度。

2. 合法合规：超市面点师需要遵守相关的卫生和食品安全法规，并且通过健康检查。

您需要了解和遵守所在地区的相关法规和政策，确保制作的食品符合相关的质量和安全标准，保证消费者的权益和安全。

3. 公正公平：超市面点师需要在生产和销售过程中保持公正和透明，谢绝任何形式的贿赂或不正当利益。

您需要制定公平的价格政策，对所有客户进行一视同仁的对待，提高产品的口碑和信誉度，赢得更多的客户和市场份额。

4. 切实可行：超市面点师需要具备优秀的时间管理和组织能力，能够安排好工作日程和产品生产计划。

您需要确保所有的设备、餐具和食材处于良好的状态，保证生产过程的高效和智能化，提高产品产出率和效益。

5. 持续改进：超市面点师需要不断进行学习和创新，探索新的制作方法和理念，提高产品的新鲜度和创新度。

您需要积极吸收和借鉴世界各地的优秀面点和糕点制作技术和思路，不断推陈出新，为客户提供更加优质、新颖的产品体验。

同时还应关注员工的专业发展和技能培养，加强团队协作和员工沟通，建立优秀的人才队伍。

厨师面点师岗位职责说明书

厨师面点师岗位职责说明书一、岗位概述厨师面点师，是指在餐饮行业，负责面点制作、调配食材等工作的专业人员。

该岗位需要具备独立完成各类面点制作的能力，同时具备食品安全和卫生知识，确保食品的品质和卫生安全。

二、岗位职责1.负责制定面点制作流程和菜单设计，根据顾客需求和市场变化调整制作配方；2.准备并组织所需食材，保持食材的新鲜度和储存卫生；3.独立完成各类面点的制作工艺，如发酵、揉面、制作馅料等；4.根据产品特性和销售情况，及时调整制作工艺和面点口味，确保产品的口感和品质；5.掌握各类烘焙设备的使用方法和维护保养，确保设备的正常运行和安全使用；6.严格按照食品安全和卫生标准，保证面点制作过程的卫生和产品的安全性；7.协助厨师长和其他厨师完成烹饪工作，保持整个厨房的卫生和工作效率；8.遵守工作纪律，按时完成上级交办的其他工作任务。

三、任职要求1.具有相关面点师专业学历背景，具备一定的面点制作基础知识和工作经验；2.熟悉各种面点制作的工艺和配方，具备较强的创新和调配能力；3.具备良好的食品安全和卫生知识，熟悉相关卫生标准和操作规程，能够自觉遵守；4.具备团队合作精神，能够协助其他厨师完成工作任务，保持厨房的整洁和工作效率；5.具备一定的沟通和协调能力，能够与团队成员和上级保持良好的沟通和协作；6.对待工作认真负责，工作态度端正，能够承受一定的工作压力和工作时间的不规律；7.熟练使用厨房设备，并具备相关设备的维护保养经验，能够及时处理设备故障；8.持有相关面点师资格证书者优先考虑。

四、工作条件1.工作地点：餐饮企业或酒店厨房；2.工作时间：根据工作需要，需要适应轮班工作和弹性工作时间；3.工作环境：厨房内热、繁忙、噪音大，需要适应高强度的工作压力。

五、福利待遇公司将根据员工的工作表现和能力，给予相应的薪资待遇和晋升机会。

同时提供五险一金、年度假期、员工培训等福利待遇。

以上为厨师面点师岗位的职责说明书，希望应聘者能够根据此岗位要求进行相应的准备和专业能力的展示。

面点师岗位职责

不限
权重 □ □
等级 ABCD ABCD
职称不限
――
权重
□ □ □ □ □ □ □ □
等级
ABCD ABCD ABCD ABCD ABCD ABCD ABCD ABCD
工作权限 1. 对面点增加品种有建议权。 2. 对不卫生或变质原材料有拒绝加工权。
任职者素质要求
年龄
23－50性别学历来自初中及以上专业
任职要求： 1. 熟悉公司的企业文化和各项规章管理制度。 2. 了解消防安全、食品安全基础知识。 3、心态端正、平和、不弄虚作假。 4、工作责任心积极向上。
HR 的春天里知识旗舰店
面点师岗位职责
岗位名称直接上级编写日期
岗位本职：面点制作
所属部门编写部门
工作职责 1. 按规定的操作程序和质量标准，制作营业所需各式面点。 2. 根据顾客需求，适时增减品种。 3. 完成各项原料、器皿的准备工作，保证面点出品及时准确。 4. 完成餐后面点间食品、原料、用具等的收尾工作。 5. 盘点统计每日面点的需求及原料耗费等情况。 6. 每日清洁责任区域，保持卫生标准。 7. 确保工作现场符合厨房现场管理制度要求，并提出整改意见。 8、完成直接上级交办的其它工作任务并及时复命。

厨房面点岗位职责样本(2篇)

厨房面点岗位职责样本岗位职称:面点师报告上级:主管督导下级:打荷同相关部门联系:餐厅部、采购部、工程部素质要求:(1)文化程度:具有中专以上学历。

(2)专业知识:要有烹饪白案的专业知识，熟练掌握各式主食、面点(如:糕、饼、面、饺、包)等的制作工艺，有创新能力。

(3)任职经验:懂得管理和存放各种原材料，能充分合理利用原料，有控制成本的能力。

(4)其它要求:熟知餐饮卫生法规，通晓面点制作工艺;能接受本部各项规章制度，按时完成工作任务;能与同事和睦相处，听从上级安排，有良好的职业道德和敬业精神。

主要职责:(1)负责蒸、煮、加工各种面食、面点及各种未制成品。

(2)负责餐厅日常客人所需所有面食的加工制作。

(3)保管好各种备用原料，保证原料质量，按要求存放指定地点。

(4)严格执行食品卫生法，把好食品卫生关，确保出品的质量卫生。

(5)餐前准备工作按时完成，本区域卫生要处理到位，严格控制成品。

注意事项(补充说明履行本岗位职责需注意的问题):(1)严把原料验收与成品质量关。

(2)正确熟练操作面点间设备设施，维护一般机械设施。

评估标准:(1)个人及岗位区域卫生状况和出品质量达到标准要求。

(2)原料利用充分，成本控制合理。

(3)原料管理完好，在指定地点存放。

(4)餐前准备充分，保证出品速度。

4面食厨师岗位职责为全面执行酒店工作的正常进行，特制订面食厨房岗位职责，如下:1、在分管厨师长的领导下，负责好面食厨房所有面食的制作工作。

2、按时参加班前例会，接受工作任务;严格按照工作程序与标准进行实际操作，按照量化标准菜单出品。

3、面食菜品中的水饺，保质保量，口味统一标准，严禁太咸、太淡、蒸煮水饺开水后下锅。

4、备齐各种面食、品种、数量，保证质量，做好开餐前的准备工作，备齐各种原料、调味品。

5、及时整理查看冰箱内的食品，查看食品质量，确保提供优质产品。

6、工作结束后，妥善保管好剩余原料、水饺馅料、糕点、米饭、煎饼的收档工作。

7、正确使用厨房的用具设备，保管好货物品种，爱护财产。

厨房面点岗位职责模版（3篇）

厨房面点岗位职责模版岗位职称:面点师报告上级:主管督导下级:打荷同相关部门联系:餐厅部、采购部、工程部素质要求:(1)文化程度:具有中专以上学历。

(2)专业知识:要有烹饪白案的专业知识，熟练掌握各式主食、面点(如:糕、饼、面、饺、包)等的制作工艺，有创新能力。

(3)任职经验:懂得管理和存放各种原材料，能充分合理利用原料，有控制成本的能力。

(4)其它要求:熟知餐饮卫生法规，通晓面点制作工艺;能接受本部各项规章制度，按时完成工作任务;能与同事和睦相处，听从上级安排，有良好的职业道德和敬业精神。

主要职责:(1)负责蒸、煮、加工各种面食、面点及各种未制成品。

(2)负责餐厅日常客人所需所有面食的加工制作。

(3)保管好各种备用原料，保证原料质量，按要求存放指定地点。

(4)严格执行食品卫生法，把好食品卫生关，确保出品的质量卫生。

(5)餐前准备工作按时完成，本区域卫生要处理到位，严格控制成品。

注意事项(补充说明履行本岗位职责需注意的问题):(1)严把原料验收与成品质量关。

(2)正确熟练操作面点间设备设施，维护一般机械设施。

评估标准:(1)个人及岗位区域卫生状况和出品质量达到标准要求。

(2)原料利用充分，成本控制合理。

(3)原料管理完好，在指定地点存放。

(4)餐前准备充分，保证出品速度。

4面食厨师岗位职责为全面执行酒店工作的正常进行，特制订面食厨房岗位职责，如下:1、在分管厨师长的领导下，负责好面食厨房所有面食的制作工作。

2、按时参加班前例会，接受工作任务;严格按照工作程序与标准进行实际操作，按照量化标准菜单出品。

3、面食菜品中的水饺，保质保量，口味统一标准，严禁太咸、太淡、蒸煮水饺开水后下锅。

4、备齐各种面食、品种、数量，保证质量，做好开餐前的准备工作，备齐各种原料、调味品。

5、及时整理查看冰箱内的食品，查看食品质量，确保提供优质产品。

6、工作结束后，妥善保管好剩余原料、水饺馅料、糕点、米饭、煎饼的收档工作。

7、正确使用厨房的用具设备，保管好货物品种，爱护财产。

酒店餐饮部点心师岗位说明书

技能技巧
面点制作技能
个人素质
个人能力
协调能力
身体素质
身体健康、无传染病、有充沛精力
其它
使用工具/设备
搅拌机、烤箱、蒸柜、冰柜
工作环境
一般工录文档
考核指标
月营业收入达到计划指标
成本率在计划成本率之
备注
对部门工作的建议权工作协作关系工作协作关系工作协作关系工作协作关系内部协调关系内部协调关系内部协调关系内部协调关系外部协调关系外部协调关系外部协调关系外部协调关系任职资格任职资格任职资格任职资格教育水平教育水平教育水平教育水平高中高中高中专业专业专业专业面点专业面点专业面点专业培训经历培训经历培训经历培训经历岗位培训岗位培训岗位培训经验经验经验经验三年以上的本岗位工作经验三年以上的本岗位工作经验三年以上的本岗位工作经验知识知识知识知识美学知识美学知识美学知识技能技巧技能技巧技能技巧技能技巧面点制作技能面点制作技能面点制作技能个人素质个人素质个人素质个人素质个人能力个人能力个人能力协调能力协调能力协调能力身体素质身体素质身体素质身体健康无传染病有充沛精力身体健康无传染病有充沛精力身体健康无传染病有充沛精力其它其它其它其它使用工具使用工具使用工具使用工具设备设备设备设备搅拌机烤箱蒸柜冰柜搅拌机烤箱蒸柜冰柜搅拌机烤箱蒸柜冰柜工作环境工作环境工作环境工作环境一般工作环境一般工作环境一般工作环境工作时间特征工作时间特征工作时间特征工作时间特征正常工作时间正常工作时间正常工作时间所需记录文档所需记录文档所需记录文档所需记录文档考核指标考核指标考核指标考核指标月营业收入达到计划指标月营业收入达到计划指标月营业收入达到计划指标成本率在计划成本率之内成本率在计划成本率之内成本率在计划成本率之内备注备注备注备注
酒店餐饮部点心师岗位说明书

超市面点师岗位职责说明

超市面点师岗位职责说明
超市面点师是负责制作和销售各类面点食品的员工。

他们通常在超市的熟食部门工作，提供新鲜和各式各样的面点产品给顾客。

超市面点师的主要职责包括：
1. 面点制作：根据标准配方和程序制作各类面点产品，如馒头、包子、饺子等。

使用切割、搓揉和擀面等技术将面团制作成具有良好口感的面点产品。

2. 食材准备：准备和组织所需的食材，如面粉、酵母、蔬菜、肉类等。

确保食材的质量和新鲜度，并按照需求进行合理的采购。

3. 食品加工：使用各类工具和设备对面点食品进行加工，如切割、包馅、蒸煮、炸烤等。

确保面点的质量、口感和外观符合标准。

4. 卫生检查和维护：保持工作环境的清洁和整洁，包括面点台、设备和工具的清洁。

遵守食品安全和卫生操作规程，并定期进行消毒和清洁工作。

5. 产品展示和销售：将制作好的面点产品陈列出来，确保产品的新鲜度和吸引力。

根据顾客需求提供咨询和推荐，并协助顾客选择和购买面点产品。

6. 库存管理：负责检查和管理面点原料和成品的库存量，及时向上级主管提报库存情况，确保库存充足和及时补货。

7. 工作协作：与其他部门和员工合作，确保熟食部门的工作顺利进行。

与顾客保持良好的沟通和服务态度，解答顾客疑问并处理顾客的投诉。

总体而言，超市面点师需要具备面点制作的技能和经验，对食品安全和卫生有严格的要求，良好的团队合作和沟通能力，以及良好的顾客服务意识。

他们需要在高强度、高压力的工作环境下保持高效率和稳定的工作质量。

食堂面点师的岗位职责范本

食堂面点师的岗位职责范本一、岗位概述食堂面点师是餐饮行业中负责烹饪、制作各类面点和糕点的专业人员，主要负责面点的制作、工艺调配和口味的保持。

本职岗位需具备一定的烹饪技术和创新能力，以确保所制作的面点符合食堂的需求和标准。

二、岗位职责1.按照食堂的菜单和销售情况，合理安排面点的制作计划。

2.根据菜单及现场需要，准备所需的食材和原料，并保持其新鲜和安全。

3.熟练掌握面点制作的各种工艺和技巧，包括面醅制作、擀面、调配馅料等。

4.负责面点的制作过程中，掌握好时间和火候的控制，确保面点的质量和口感。

5.根据食堂的要求，调整和改良面点的配方和口味，以适应不同人群的需求。

6.保持工作场所的整洁和卫生，及时清理工作台、设备和锅具等。

7.及时发现和解决面点制作过程中的问题和难题，确保生产顺利进行。

8.与其他厨师密切配合，保持厨房的协作和团队精神，提高工作效率。

9.负责面点部门的食材和物品的采购和管理，确保库存充足和货物的质量。

10.定期参加培训和学习，提高自身专业水平和技能。

三、岗位要求1.具备相关的面点烹饪技术和经验，熟练掌握面点制作的基本工艺和技巧。

2.具备一定的创新能力，能够根据需求和菜单调整和改良面点的口味和配方。

3.具备良好的卫生习惯和工作态度，能够保障工作场所的整洁和安全。

4.具备较强的团队合作和沟通能力，能够与其他厨师协作完成工作任务。

5.善于学习和接受新知识，愿意参加培训和学习，不断提升自身专业水平。

6.具备良好的时间管理能力和抗压能力，能够在忙碌的环境下保持工作效率。

7. 具备相关的证书和资质更佳，如面点师证书等。

四、职业发展食堂面点师在工作中不断学习和积累经验，可以逐渐提升为面点主管或技术顾问，负责面点部门的管理和指导工作。

也可以选择创业，开设自己的面点店或参与面点项目的研发和推广。

总结：食堂面点师是餐饮行业中的一份非常重要的岗位，他们的工作直接影响到食堂产品的口感和质量。

通过不断学习和提高自身技能，掌握好面点的制作工艺和口味，能够为食堂提供高质量的面点产品，保障食堂的口碑和盈利能力。

面点师职位说明及岗位职责

面点师职位说明及岗位职责
岗位名称：面点师
直接上司：福食领班。

具体职责：
1.安排好早点和夜宵的出品工作。

2.搞好包点、粥、粉、面、汤类的制作，保证早点、
夜宵食品的正常供应。

3.做好分点心、面食、粉食等工作，认真填划用餐卡，
并统计进餐人数。

4.做好餐厅内餐前餐后的卫生工作，注意食品的存
放，减少浪费。

5.清洗所用工具，做好炉台、案台、厨房的清洁卫生。

6.注意防盗、防火；关好门窗、水、电、炉头油制和
总油制开关。

素质要求：
1.基本要求；要有责任心，吃苦耐劳。

熟悉面点制作。

2.自然条件；年龄20—40岁，仪容仪表端正，身强
体健。

3.文化程度；初中以上，有一定的中西式面点制作专
业知识。

4.语言能力；国语流利。

5.工作经验；有2年以上餐厅、酒店的面点制作经验。

厨房面点岗位职责范本

厨房面点岗位职责范本岗位背景厨房作为餐饮行业的核心部门之一，承载着食物的制作任务。

其中，面点岗位是厨房中的重要岗位之一，负责面点制作和烘焙工作。

面点岗位的职责包括面团制作、包馅、烘焙和装饰等多个环节。

本文将详细介绍厨房面点岗位的职责范本。

岗位职责1. 面团制作- 熟悉各类面粉的特性和用途，并根据菜谱要求选择合适的面粉。

- 根据菜谱要求，准确称量、混合和搅拌面粉、水等原料。

- 控制面团松紧程度，调节面粉和水的比例，以确保面团的质地和口感。

- 按照标准程序操作，将混合好的面团放置冷藏室发酵。

2. 馅料制作- 准确掌握各种馅料的配方和用料比例。

- 根据制作工艺，配制馅料的原料。

- 熟练掌握馅料包裹技巧，保证包馅的形状和口感。

- 根据工作量和销售需求，合理计划生产和存储馅料。

3. 烘焙制作- 根据菜谱要求，掌握烘焙温度和时间控制。

- 熟练掌握操作各种烘焙设备，如烤箱、发酵箱等。

- 对烘焙设备进行日常维护和清洁，保持设备的正常运行。

- 监控食品的烤制过程，确保产品质量和口感。

4. 装饰和摆盘- 按照菜谱对面点进行装饰和摆盘。

- 熟悉和掌握各类装饰技巧，如裱花、插花等。

- 合理运用色彩和形状，使面点更具吸引力和美观。

- 保持面点摆盘整齐、精致，注重细节和整体效果。

5. 卫生和安全- 遵守食品安全和卫生规定，确保厨房环境的清洁和整洁。

- 使用卫生工具和餐具，防止食品交叉污染。

- 按照操作规范，正确使用和保养厨房设备和工具。

- 及时上报和处理食品安全和卫生问题，保障食品质量和消费者的健康。

岗位要求- 具备相关食品或烹饪专业知识，熟悉面点制作和烘焙工艺流程。

- 具备较强的动手能力和耐心，对面点制作工作有较高的工作热情。

- 具备良好的卫生意识和食品安全意识，注重食品质量和卫生要求。

- 具备团队合作精神和沟通能力，能够与其他岗位密切配合。

- 具备良好的时间管理和计划能力，能够适应工作强度和高峰期压力。

总结厨房面点岗位是餐饮行业中不可或缺的一环，是制作美味面点和糕点的核心岗位之一。

面点师傅岗位职责

面点师傅岗位职责1. 岗位背景为了规范面点师傅的工作职责，提高面点品质和工作效率，确保生产过程的卫生安全与顾客满意度，订立本规章制度。

2. 岗位职责2.1 保证产品质量—严格依照公司的标准操作规程进行面点制作，确保产品实现统一高标准；—负责面点原材料子的验收和使用，保证原材料子的新鲜度、安全性和品质；—细心察看每批面点的制作过程和产品的质量，确保每个环节的完美执行，避开产品显现质量问题。

2.2 生产计划和调配—遵从公司的生产计划，依据顾客需求和销售数据合理布置面点生产；—依据销售情况和库存情形，合理调配面点师傅的工作任务和岗位职责，确保生产效率和面点品质；—搭配采购部门及时供应原材料子需求计划，确保原材料子充分与及时配送。

2.3 工作安全与卫生—熟识并严格遵守公司的安全操作规程，使用面点机械设备时做好安全措施，保证员工工作安全；—每天进行面点设备的清洁和维护保养，确保设备正常运行，减少故障率和生产停止；—负责保持面点制作区域的乾净和卫生，包含工作台、设备、工具、地面等，防止交叉污染和食品安全隐患。

2.4 团队协作和沟通—率领面点助理和学徒，培养团队的协作意识和技能，确保生产线的顺利运行；—及时向上级汇报生产情况、面点品质和员工工作表现，提出改进建议；—搭配公司的培训计划，对新员工进行面点技能培训和团队意识培养。

2.5 管理与绩效考核—负责订立面点生产的操作流程和技术标准，并连续完善；—监控面点生产过程中的效率和质量指标，定期做出评估和调整；—依据生产数据和员工绩效，订立考核标准，并对面点师傅和团队进行绩效评估。

2.6 不绝改进—关注行业动态和竞争对手的新产品和技术，提出改进建议，与研发部门共同推动产品创新；—依据顾客反馈和市场需求，及时调整产品配方和制作工艺，提高产品质量和顾客满意度；—定期组织员工进行技术培训和沟通，不绝提升面点师傅的技术水平和职业素养。

3. 岗位要求•具备肯定的面点制作经验和技术知识；•熟识面点制作流程和操作规程，掌握各种面点的制作方法和技巧；•具备良好的团队合作精神，沟通本领和组织协调本领；•具有责任心和执行力，能够经受肯定的工作压力；•遵保卫生安全规范，保持工作区域的乾净和卫生；•娴熟使用面点制作设备和相关工具，熟识设备的维护保养方法；•熟识食品安全法律法规和相关操作规程。