辣椒素提取工艺的初步研究_邓祥元

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辣椒素提取工艺的初步研究

验的重复性良好．
２．回流次数的选择５表８不同回流次数的吸光度
２３正交试验．
用吸光度作为考核指标，用（’ ３正交表安排试验表５正交试验因素水平表由试验结果可知，二次回流提取已使大部分辣椒素浸提出，次数多了不仅浪费溶剂还浪费能源，故只需二次回流
将辣椒素提取浸膏用适量甲醇溶解溶，准确量取一定量的待测溶液于ｌｍＬ容量瓶中，Ｏ依次加入２Ｌ．ｏＬ的ｍＯ５ｌｍ／
盐酸溶液，ｍ亚硝酸钠一钼酸钠混合溶液（中亚硝酸钠ｌＬ其
浓度为０５ｏＬ，．ｍｌ钼酸钠浓度为００５ｏ几）充分混匀，／．ｍｌ，２静
化学纯．
紫外可见分光光度计（２４）可变波长紫外检测器，ＧＦ５，，旋转蒸发仪，电子天平，粉碎机，玻璃层析柱，布氏漏斗和抽滤瓶，支试管和漏斗，具容量瓶，薄层板，展开槽，容量瓶，２．料液比的选择．２２用７％乙醇，０采用不同的料液比在９￣下同流３ ’００Ｃｈｆ定贝
第２６卷第１期１
２１００年１１月
赤峰学院学报（自然科学版）
ＪｕａｏｈｅｇＵｉｒｔ（ａｒｃｎｅｄｔｎｏｒｌｆｉｎｎｖｓｙＮｔａＳｉｃｉ）ｎＣｆｅｉｕｌｅＥｉｏ
Ｖｏ．６Ｎｏ１１２．１ＮＯ．００Ｖ２１
辣椒素提取工艺的初步研究
王艺臻，王谦
（．１延安大学西安创新学院医学系，陕西西安７００；１００２西安交通大学医学院药学系，陕西西安７０６）１０１

辣椒红色素提取新工艺

一种提取辣椒红色素的新方法摘要：辣椒红色素是一种天然的色素，如何提取,国内许多科研人员作了大量的研究。

本文通过介绍四号溶剂的理化性质、工艺萃取效果，介绍一种提取辣椒红色素新方法、新途径。

关键词：辣椒红色素；亚临界溶剂；萃取。

１前言随着人类文明的进步，科学技术的发展, 人们越来越重视合成色素对人体的危害。

所以目前不少工业发达国家均已明确规定了食品加工业不允许使用合成色素的最后期限。

而天然色素不仅使用安全，有些还具有一定的营养或药理作用，深受消费者的信赖和欢迎。

开发安全可靠的天然色素对保障人民健康和促进食品工业的发展，都具有十分重要的意义。

辣椒红色素（C40H56O3）是从辣椒中提取的一种天然色素，属于类胡萝卜系色素。

其主要成份为辣椒红素，其广泛应用于医药、食品饮料及高级化妆品中。

由于它颜色鲜艳、色调多样，一经问世便深受人们的喜爱。

色调如下：将食用乙醇以1：15溶解后，加量为1/5000时呈红色，1/8000时呈桔红色，1/12000时呈黄色，因此具有很重要的生产价值。

辣椒红色素对人体无任何副作用，因此国际上规定ADI(人体每日摄入量)为“不限制”。

天然辣椒红色素是食品、医药和化妆品的一种重要添加剂。

我国辣椒资源十分丰富。

从辣椒中提取天然色素现已有多项生产技术，目前，国内已由数十家企业生产辣椒红色素，以适应国际市场的要求，但因其皆为普通的有机溶剂提取法，所生产的产品中残留的有机溶剂丙酮、二氯甲烷、2-丙酮、正己烷（6号溶剂）等往往达不到国际粮农组织／世界卫生组织所制定标准的要求。

超临界CO2萃取技术生产辣椒红色素工艺中，尽管使用了无毒、无味、价格低廉的二氧化碳作提取剂，可实现辣素和色素的分离，产率高、纯度好，又没有溶剂残留毒性，保持其天然特征，易达出口指标要求。

但是，该工艺操作压力较高（25～30Mpa），设备一次性投资过大，成本回收周期太长。

而安阳市晶华油脂工程有限公司拥有的4号溶剂低温萃取技术(专利号为:90108660.6)提取辣椒红色素，弥补了以上生产工艺的不足。

辣椒辣素的提取工艺与纯化方法研究

辣椒辣素的提取工艺与纯化方法研究黄蓉;沈艾彬【摘要】An experimental study was conducted on the optimal extraction conditions of the active ingredients of capsaicin in pepper by using solvent extraction and ultrasonic extraction and the capsaicin yield was determined using the FAO dual col-orimetric method. The results showed that the extraction rate of capsaicin was positively correlated with the concentration of ethanol. The optimization combination of the solvent extraction was as follows: the volume fraction of the ethanol extractant was 70%, the extraction temperature was 50 ℃, the extraction time was 60min, the extractant ratio was 1︰10 and the best extraction times were 2 times. The best extraction conditions of the ultrasonic extraction were as follows: the power was 100 W, the ratio of material to liquid was 1︰5, and the ultrasonic time was 40 min. The extraction yield of the ultrasonic ex-traction was higher than that of the solvent extraction. The extraction process of capsaicin was optimized by orthogonal test and a preliminary purification of the capsaicin was carried out.%试验采用溶剂浸提法、超声波浸提法研究了辣椒中活性成分辣椒素的最佳提取工艺条件，用FAO双比色法测辣椒素得率，并对2种方法进行了比较。

辣椒素提取工艺的初步研究

摘要：椒素是存在于辣椒中的一种极度辛辣的香草酰胺类生物碱，特有的生物活性使其在食品、辣其医
药、生以及军事方面具有重要的应用价值，卫对其提取工艺进行优化是提高其应用价值的重要途径。以
辣椒素提取率为指标，先比较了不同产地辣椒中辣椒素的含量；首然后对浸提溶剂、浸提溶剂浓度、浸提
不仅证实了此方法是一套较为有效可行的提取工艺，同时也为辣椒素的进一步大规模提取提供理论基础和参考价值。
关键词：椒素；辣提取工艺；取率；提浸提
中图分类号：２１１ＴＳ０．
文献标识码：Ｂ
文章编号：ＯＯ９３２１）１Ｏ４５１０一９７（０１０一Ｏ７ —０
方式、浸提温度、浸提时间、固比等工艺参数进行优化；液通过研究发现当以９乙醇为浸提溶剂、提５浸
温度为４Ｏ℃ 、浸提时间为４ｈ液固比为１１时，、２：辣椒素的提取率达到最大值２７ｍｇｇ．／。该研究结果
２１０１年第１期总第３６卷
ＣＨＩＮＡＣ０ＮＤＩＥＮＴＭ
中
国调
味品
工艺技术
辣椒素提取工艺的初步研究
邓祥元，坤，松，莉高吴朱
（江苏科技大学生物与环境工程学院，苏镇江江２２１）１０８
பைடு நூலகம்

有机溶剂法提取辣椒素的工艺研究

有机溶剂法提取辣椒素的工艺研究李艳茹【摘要】Through single factor experiments and orthogonal experiment, the extraction technology of capsaicin by organic solvent method was studied in this paper. The optimum technological conditions were determined as follows; extraction solvent was 70% etha-nol, ratio of raw material to extraction solvent was 1:15 (g/mL), extraction temperature was 60 ℃, and extraction time was 100 minutes. The extraction rate of capsaicin reached 0.359% based on the optimum extraction conditions.%通过单因素实验和正交试验,对有机溶剂法提取辣椒素的工艺进行了研究.确定了以下最佳工艺条件:以70％乙醇为提取溶剂,料液比1∶15(g/mL),浸提温度60℃,浸提时间100 min.在此最佳提取条件下,辣椒素得率达0.359％.【期刊名称】《江西农业学报》【年(卷),期】2011(023)007【总页数】3页(P148-150)【关键词】辣椒素;提取;有机溶剂法;工艺【作者】李艳茹【作者单位】陕西师范大学体育学院,陕西西安710062【正文语种】中文【中图分类】S641.3辣椒素是辣椒碱与其同系物的统称，是一些含酚羟基的生物碱，其中辣椒碱和二氢辣椒碱约占总量的90%以上。

辣椒素具有很高的生物活性，广泛应用于医药、食品、军事工业等领域，具有很高的社会和经济效益。

辣椒素提取条件的初步研究

ＡｂｓｒｔＴｃｎｌｇｏｄｔｎｎａｔｇｆｃｏｓｄｒｇｐｏｅｓｏｘｒｃｉｇｃｐａｃｎｆｍｈｌｅｒｔｄｅｔａｃ：ｅｈｏｏｙｃｎｉｏｓａｄｉｃｉｔｒｕｉｒｃｓｆｅｔｔａｓｉｉｏｃｉｉｓｗｅｅｓｉｄｉｍｐｎａｎａｎｒｌｕ
ＰｒｌｉｒｓａｃｎｔｔａｔｏＣｏｄｉｉｎｓｆｐｓｉｉｅｉｎａｙＲｅｅｒｈｏｈｅＥｘｒｃｉｎｎｔｏｏｒＣａａｃｎｍ
ＭＡＯ－ｕ，ＵＹＡＮＧａ，ＹｉｈｉＯＸｉｎＹＡＮＧ — ｈ，ＢｏｚｉＺＨＯＵＳｈ —ｄｎ，ｕｏｇ
ｆｒ１ｔｍｅａｏｏｉｔ５０Ｃ．
Ｋｅｒ：ｃｐａｃｎｕｔａｏｉｘｒｃｉｎＨＰＣｙｗｏｄｓａｓｉｉ；ｌｓｎｃｅｔｔ；Ｌｒａｏ
辣椒素（ａｓｉｉ）辣椒中引起辛辣味的主Ｃｐａｎ是ｃ要物质，香草基胺的酰胺衍生物质，外还有二有另氢辣椒素（ｉｙｒｃｐａｃｎ、Ｄｈｄｏａｓｉｉ）降二氢辣椒素（ｏｄ— Ｎｒｉｈｄｏａｓｉｉ）高辣椒素（ｏｏａｓｉｉ）高二氢ｙｒｃｐａｎ、ｃＨｍｃｐａｎ、ｃ辣椒素（ｏｏｉｙｒｃｐａｃｎ等１以上的辣椒Ｈｍｄｈｄｏａｓｉｉ）４种
ｐｔｃｎａｉｔｒｏｍｔｙａｏｏａｄｔｒｈｄｏｒｎ（：，ａｏｏａｅａｔｌｕｄｗｓｈｌ，ｘｒｃｎ０ｍｎｘｒｔｔｓｘｅｆｏｈｌｌｈｌｎｔｙｒｆａ１１ｒｔｆｔｒｌｏｉｉａｅｔｔｇ４ｉａａｗｍｕｃｅａｕ）ｉｍｉｑＯａｉ

辣椒素提取工艺研究

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科技论坛
辣椒素提取工艺研究
张雷
（哈尔滨中药四厂有限公司，黑龙江哈尔滨１５００００）摘要：本文对辣椒中辣椒素的提取工艺进行研究。最佳的提取工艺为回流提取３次，第一次８倍８０％乙醇浸泡０．５小时后回流提取１．５小时，第二次７倍８０％乙醇回流提取１．０小时，第三次６倍８０％乙醇回流提取０．５小时，过滤，合并滤液，减压浓缩。本方法可靠、简单，
可用于生产。
关键词：辣椒；工艺；研究
我国有丰富的辣椒资源，辣椒产量居世界第一。辣椒的果实因表１辣椒素乙素提取工艺因素水平表果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。辣椒中维生素Ｃ的含量在蔬菜中居第一位。辣椒具有温中健胃，散寒燥湿，发汗的功效。辣椒用于脾胃虚寒、少食苔腻、身体困倦、食欲不振、泻下稀水、肢体酸痛、感冒风寒、恶寒无汗等。《纲目拾遗》记载： “ 辣茄性热而散，亦能祛水湿。有小童暑月食冷水，卧阴地，至秋疟发，百药罔效，延至初冬，偶食辣酱，颇适口，每食需此，又用以煎粥食，未几，疟自愈。良由实验结果表明，８０％乙醇回流提取辣椒素收率最高。选择乙醇体胸膈积水，变为冷痰，得辛以散之，故如汤沃雪耳。” 辣椒素（英语：积分数、加醇量、提取时间作为考察因素，采用正交试验法对影响提Ｃａｐｓａｉｃｉｎ）又名辣椒碱，即反式一８一甲基一Ｎ一香草基一６一壬烯酰取效率的其它工艺条件进行优选。采用３个考察水平，用Ｌ９（３４）正交胺，分子结构式为（ｃＨ３）２ＣＨＣＨ＝ＣＨ（ｃＨ２）４ｃ０ＮＨｃＨ２ｃ６Ｈ３ — ４一（０Ｈ）表进行试验，因素水平表见表１。３－（０ＣＨ３，是辣椒属植物红辣椒的活性成分Ｉ。辣椒素能够起到降３含量测定血压和降胆固醇的功效，可消炎、止痛、治疗肌肉酸痛等［３－６］。本文对３．１色谱条件辣椒中辣椒素的提取工艺进行研究。色谱柱为ＷａｔｅｒｓＳｕｎＦｉｒｅＣ１８液相色谱柱（规格２５０× １仪器与试药４．６ａｍｒ，５ｕｍ）；甲醇一水一磷酸－－６５：３５：Ｏ．０１为流动相；检测波长为８０ｎｍ；流速１．０ｍＬ・ｍｉｎ～。ＺＹｐｕｒｅＥＤＩａ一２０／ｕｐ超纯水机Ｅ京中扬永康环保科技有限公司）２；ＨＮ超声波清洗机加热型（上海汗诺仪器有限公司）；ＨＰ系列无油３．２供试品溶液的制备真空泵（天津市恒奥科技发展有限公司）；ＳｐｅｅｄＧＬ一２０高效液相色谱取辣椒浓缩膏，精密称定，置具塞锥形瓶中，精密加人流动相０ｍｌ，密塞，精密称定重量，超声三十分钟，放冷，精密称定，用流动仪（上海科哲生化科技有限公司）；ＴＤＬ一５低速大容量平衡离心机５（沈阳科之杰实验仪器销售中心）；ＱＵＩＮＴＩＸ２２４电子天平（锡楼兰仪相补足重量，摇匀，用微孔滤膜（０．４５ｍ）滤过，取续滤液，即得。器系统有限公司）；Ｒ一２１０瑞士步琦旋转蒸发器（上海沃珑仪器有限３．３对照品溶液的制备精密称取辣椒素对照品，用流动相溶解稀释，配制成每ｌｍＬ溶公司）；ＯｒｉｏｎＳｔａｒＡ台式ｐＨ仪（赛默飞世尔科技水质分析仪器）；７５２Ｓ紫外可见分光光度计（上海棱光技术有限公司）；Ｔｅｍｐ３００双液中含辣椒素２ｇ的对照品溶液。通道热电偶式温度计默飞世尔科技水质分析仪器）。乙腈（济南运３．４标准曲线的制备嘉化工有限责任公司）、甲醇（成都市恒昌化工有限责任公司）、磷酸将浓度为０．０５咖ｌ，０．１ｍｌ，０．４ｒＪｍｌ，０．８ｇ／ｍｌ，１．６ｍｌ，．２ｇ／ｍｌ，６．４ｇ／ｍｌ的对照品溶液分别吸取２０Ｌ注入ＨＰＬＣ，以（成都市恒昌化工有限责任公司）、冰醋酸（成都市恒昌化工有限责３进样量（ｇ）为横坐标，峰面积积分值Ａ为纵坐标，绘制标准曲线。试任公司）、乙醇（济南运嘉化工有限责任公司）。２方法与结果验表明，辣椒素对照品在０．０５～６．４ｇ／ｍ１范试验２．１水提取已知含量的同一批供试品各６份，分别精密添加一定量的辣按处方称取药材，粉碎为粗粉，至于圆底烧瓶内，提取三次，第测定含量，计算回收率。平均回收率为９７．５７％，ＲＳＤ为次加８倍水，浸泡０．５小时后煎煮２小时，第二次加６倍水煎煮１椒素对照品，

辣椒红素提取的工艺研究

摘要［目的］筛选最佳提取工艺务件，并从原料的处理和提取剂的选择上改良传统工艺。［法］用索氏提取法从干红辣椒中提取方利辣椒红素，以辣椒红素的色价为指标在单因素实验的基础上进行正交实验，并对实验结果进行方差分析。［结果］辣椒红素的吸光度在
Ｓｕｙ０ｔｅ．ｂ量ｎｌｔｄｎｈＩｃＩ０ｏＸｔａｔｌｎｈｉｆｒｒｅｍｇＣａ￣ａｔｎ
Ⅺ ＡＳｍ－ｅｌ（ｎｔｕｅｏｉｎｉｅｒｇＮｎｏｇＵｉｅｓｙＮｎｏｇＪｎｓ２０７ｉｌｔａＩｓｉｔｆｏｇｅｉ，ａｔｎｎｖｒｉ，ａｔ，ｉｇｕ２６Ｏ）ｍｔＢｅｎｎｔｎａ
提取温度为８ｏ℃时最高。当温度大于８ｏ℃时，椒红素的得率与８辣ｏ℃提取时的相差不大，而吸光度小于８ｏ℃提取时的。提取时间为４ｈ时，辣椒红素吸光度最高，大于４ｈ时辣椒红素的得率偏高。提取辣椒红素的最佳工艺条件是以正己烷为提取剂，８在ｏ℃和料液比为１２：０的条件下提取４ｈ在此务件下重复３，次的辣椒红素色价分别是６．、．和６．。［论］８６６０８９结９提取辣椒红素的主要影响因素是温度，其次是提取时间，影响最小的是料液比。关键词辣椒；椒红素；辣索氏提取法；色价中图分类号￥４．６１３文献标识码Ａ文章编号０１ — ６１Ｏ７３ — ２１ — ２５７６ｌ（Ｏ）１６０２６０

干红辣椒中辣椒素的提取工艺研究

文章编号：１００４ —３２６８（２０１３）０９—０１３３—０５
ＳｔｕｄｙｏｎｔｈｅＥｘｔｒａｃｔｉｏｎＰｒｏｃｅｓｓｏｆＣａｐｓａｉｃｉｎｆｒｏｍＤｒｙＲｅｄＣａｐｓｉｃｕｍ
ＨＥＧｕｏ — ｊｕ，ＬＩＣａｎ
（ＫｅｙＬａｂｏｒａｔｏｒｙｏｆＰｅｓｔＣｏｎｔｒｏｌ＆ＲｅｓｏｕｒｃｅＵｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ，ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＢｉｏｌｏｇｙａｎｄＥｎｇｉｎｅ产物辣椒素的纯度可达９．９２，是普通乙醇提取法的１０倍，这有利于辣椒素的进
一
步纯化。
关键词：辣椒；辣椒素；提取；纯度
中图分类号：ＴＳ２０２．３
文献标志码：Ａ
Ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔ，ＧｕｉｙａｎｇＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｇｕｉｙａｎｇ５５０００５，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｏｏｐｔｉｍｉｚｅｔｈｅｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｐｒｏｃｅｓｓｏｆｃａｐｓａｉｃｉｎｆｒｏｍｄｒｙｒｅｄｃａｐｓｉｃｕｍ，ｔｈｅｅｆｆｅｃｔｓｏｆｅｘ— ｔｒａｃｔｉｏｎｓｏｌｖｅｎｔ，ｓｏｌｉｄ－ｌｉｑｕｉｄｒａｔｉｏ，ｇｒａｎｕｌａｒｉｔｙｏｆｔｈｅｃａｐｓｉｃｕｍｐｅｅｌ，ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｔｉｍｅａｎｄｔｉｍｅｓｏｎｔｈｅｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｒａｔｅａｎｄｐｕｒｉｔｙｏｆｃａｐｓａｉｃｉｎｗｅｒｅｓｔｕｄｉｅｄ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｔｈｅｏｐｔｉｍｕｍｇｒａｎｕｌａｒｉｔｙｏｆｔｈｅｃａｐｓｉｃｕｍｐｅｅｌｗａｓｂｅｔｗｅｅｎ０．４２５ｍｍａｎｄ０．８５０ｍｍ；ｔｈｅｏｐｔｉｍｕｍｅｘｔｒａｃｔａｎｔｗａｓｔｈｅｍｉｘｔｕｒｅｏｆｅｔｈａｎｏｌａｎｄｐｅｔｒｏｌｅｕｍｅｔｈｅｒ，ａｎｄｔｈｅｅｔｈａｎｏｌｖｏｌｕｍｅｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｗａｓ２０；ｔｈｅｏｐｔｉｍｕｍｓｏｌｉｄ— ｌｉｑｕｉｄｒａｔｉｏｗａｓ１：３ｗｉｔｈ１：２ｆｏｒｔｈｅｆｉｒｓｔｔｉｍｅ，１：１ｆｏｒｔｈｅｓｅｃｏｎｄｔｉｍｅ；ｔｈｅｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｔｉｍｅｗａｓ３ｈ．Ｕｎｄｅｒｔｈｉｓｃｏｎｄｉｔｉｏｎ，ｔｈｅｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｒａｔｉｏｏｆｃａｐｓａｉｃｉｎｗａｓ９８．９，ａｎｄｔｈｅｃａｐｓａｉｃｉｎｐｕｒｉｔｙｗａｓ９．９２，ｗｈｉｃｈｗａｓａｓｍｕｃｈａｓ１０ｔｉｍｅｓｏｆｃａｐｓａｉｃｉｎｐｕｒｉｔｙｕｓｉｎｇｔｈｅｅｔｈａｎｏｌａｓｅｘｔｒａｃｔａｎｔｕｓｕａｌｌｙａｎｄｗａｓｂｅｎｅｆｉｃｉａｌｔＯｔｈｅｆｕｒｔｈｅｒｐｕｒｉｆｉｃａｔｉｏｎｏｆｃａｐｓａｉｃｉｎｆｒｏｍｔｈｅｅｘｔｒａｃｔ

辣椒素的提取工艺分析方法及研究

辣椒素的提取工艺及分析方法研究摘要本论文以陕西辣椒为原料，研究了辣椒素的提取纯化工艺条件，探索出一条提取率高、纯化效果好的工艺路线，并对辣椒素的分析方法进行了比较研究，提出了适用性强、与辣椒素提取工艺相配套的分析方法。

首先以干红辣椒为原料制备辣椒树脂，并分别研究了浸取溶剂、辣椒皮粉细度、固液比、浸取时间和虹吸次数等工艺参数的影响，在此基础上确定出索氏浸取法制取辣椒树脂的最佳工艺条件；其次以辣椒树脂为原料，分别进行了萃取溶剂用量、萃取温度、时间、次数的单因素实验以及四因素三水平正交实验，确定出溶剂萃取法制备辣椒精的最佳工艺条件；最后以辣椒精为原料，分别进行了相转移预处理过程中ｐＨ值、树脂的静态筛选、洗脱剂、上柱流速、洗脱流速和结晶溶剂、温度等参数的选择实验，在此基础上建立了树脂法制备高纯辣椒索晶体的最佳工艺条件。

为使产品质量可控，进行了辣椒素的分析比较研究，通过可见分光光度法、紫外分光光度法和高效液相色谱法对各种辣椒深／ｊｎ－ｒ产品的测定结果及相关的分析，得出与现有工艺相配套的分析方法。

此外还设计了辣椒素生产的工业化流程并进行了经济估算。

以上实验结果表明，索氏浸取阶段的最佳工艺条件为：采用正己烷作浸取溶剂，辣椒皮粉粒度为４０～２０目，液固比为２ｍｌ／ｇ，浸取时间为３小时，虹吸次数为３０次。

溶剂萃取法制备辣椒精的最佳工艺条件为：液固比为４ｍｌ／ｇ，萃取次数为４次，萃取时间为３ｈ，萃取温度为４０℃。

树脂法制备高纯辣椒素晶体的最佳工艺条件为：相转移法预处理中ｐｔｑ值为１０．０，采用大孔阴离子交换树脂Ｄ２９０作为纯化树脂，上柱前不调节溶液ｐＨ值，上柱速度为３６ｍｌＡｔｒ，采用丙酮溶剂以７２ｍｌ／ｈｒ的速度进行解吸，结晶溶剂为乙醚，结晶温度为．４＂Ｃ。

确定ＨＰＬＣ法作为本论文的唯一分析方法，论文中所有对辣椒素含量的分析均采用ＨＰＬＣ法。

制取的高纯辣椒素晶体经ＨＰＬＣ分析检验，辣椒素含量为９５．１％，其中辣椒碱的含量大于５５％，二氢辣椒碱的含量大于２０％。

辣椒素的提取、纯化及其测定方法的优化研究的开题报告

辣椒素的提取、纯化及其测定方法的优化研究的开
题报告
一、研究背景及意义
辣椒素是一种特殊的植物成分，具有辛辣味和辣椒的特有香味，具
有改善食欲和增强新陈代谢的功效。

在医学应用方面，辣椒素是一种非
常重要的药物成分，能够刺激神经末梢、增强血流、降低血压等等。

因此，辣椒素以及其衍生物的提取、纯化及其测定方法的优化研究，对于
食品、药品等行业具有非常重要的意义。

二、研究内容
1. 辣椒素的提取与分离
利用超声波提取、萃取、酶解等方法，优化提取辣椒素的条件，以
及与其他杂质的分离方法。

2. 辣椒素的纯化及分析
利用高效液相色谱(HPLC)、气相色谱(GC)等分析技术对提取物中的
辣椒素进行分离与纯化，并对其进行定量分析。

3. 辣椒素测定方法的优化与比较
对于提取、纯化后的辣椒素样品，采用HPLC、GC等方法进行检测，并选择最适宜的测定方法。

三、研究方法
1. 对提取辣椒素的方法进行优化，探究最佳条件
在实验室进行超声波提取、萃取、酶解等方法的试验，比较不同条
件的处理效果。

2. 对提取物进行分离、纯化和分析
利用正己烷、乙腈、乙酸乙酯等溶剂进行分离和纯化，以HPLC、
GC等方法分析提取物的组成成分。

3. 对辣椒素测定方法进行比较
优选提取和分离纯化后的物质作为标准品，对多种测定方法进行比对，并选择最适合的方法。

四、研究预期成果
本项研究将对辣椒素的提取、纯化和测定方法进行优化与改进，建
立一套可行的测定体系，为辣椒素的产业化生产提供技术支持，为食品、药品等行业提供产品质量保证。

辣椒提取工艺实习报告

一、实习背景辣椒作为一种重要的调味品，广泛应用于食品、医药、化妆品等领域。

辣椒提取工艺是辣椒深加工的重要环节，旨在从辣椒中提取辣椒红素、辣椒油树脂等有效成分。

为了提高辣椒产品的品质和附加值，我参加了辣椒提取工艺实习，以了解辣椒提取工艺的全过程。

二、实习目的1. 了解辣椒提取工艺的基本原理和流程；2. 掌握辣椒提取工艺的操作要点；3. 提高自身在实验室操作和数据处理方面的能力；4. 为今后从事相关行业工作打下基础。

三、实习内容1. 辣椒原料的预处理实习期间，我首先了解了辣椒原料的预处理过程。

预处理主要包括清洗、晾干、粉碎等步骤。

清洗是为了去除辣椒表面的杂质和农药残留；晾干是为了降低辣椒的水分含量，便于后续提取；粉碎是为了提高提取效率。

2. 辣椒提取工艺（1）溶剂提取法溶剂提取法是辣椒提取工艺中最常用的方法之一。

实习中，我学习了使用6#溶剂油提取辣椒红素的过程。

具体操作如下：①将清洗晾干的辣椒粉碎至适宜的粒度；②将粉碎后的辣椒颗粒与6#溶剂油按一定比例混合；③搅拌混合，使辣椒红素充分溶解于溶剂中；④进行液液分离，得到辣椒红素提取液；⑤对提取液进行浓缩，得到辣椒红素浓缩液；⑥通过丙酮除杂，得到纯净的辣椒红素。

（2）水提法水提法是一种常用的辣椒提取方法，主要利用水作为溶剂提取辣椒红素。

实习中，我了解了水提法的操作步骤：①将清洗晾干的辣椒粉碎至适宜的粒度；②将粉碎后的辣椒与水按一定比例混合；③加热煮沸，使辣椒红素充分溶解于水中；④过滤，得到辣椒红素提取液；⑤对提取液进行浓缩，得到辣椒红素浓缩液；⑥通过丙酮除杂，得到纯净的辣椒红素。

3. 辣椒提取工艺的优化实习期间，我还了解了如何优化辣椒提取工艺。

主要从以下几个方面进行：（1）改进提取方法：通过比较溶剂提取法和水提法，分析两种方法的优缺点，选择更适合辣椒提取的方法；（2）优化提取条件：调整提取溶剂、提取温度、提取时间等参数，提高辣椒红素的提取率；（3）改进分离纯化技术：通过液液分离、浓缩、除杂等步骤，提高辣椒红素的纯度和品质。

辣椒素提取工艺研究

本次调查发现，１／２的调查对象曾经主动寻求ＡＩＤＳ预防知识，城镇调查对象寻求预防知识的比例约是农村的２．６倍；１２．５０％的调查对象发生过婚外性行为，发生婚外性行为时仅有１３．００％的人每次都使用安全套。说明调查对象对ＡＩＤＳ的严重性缺乏足够的重视，预防知识的匮乏导致多数人缺乏主动预防行为，农村男性尤其如此；也说明婚外性行为的发生率是比较高的，婚外性这种“新时尚” 确实为ＡＩＤＳ的传播起到了推波助澜的作用，高危人群的行为与“１００％安全套行动” 仍有较大差距。另外，大约１／３的被调查对象主动进行过ＡＩＤＳ咨询或检测，男性高于女性，可能与男性有更多的机会、欲望和实施婚外性行为有关。李河等［８］认为，ＡＩＤＳ的流行与
ｎｏｌｄｏｓａｇｅ，ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｔｉｍｅａｎｄｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｔｉｍｅｓｏｎｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｏｆｃａｐｓａｉｃｉｎ，ｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄｔｈｅｏｐｔｉｍｕｍｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ．Ｒｅｓｕｌｔｓ：Ｔｈｅ
基金项目：重庆三峡医药高等专科学校科研苗圃工程项目（２０１３ｍｐｘｚ０９）
表１试验因素与水平
实。辣椒提取物主要含有辣椒碱、二氢辣椒碱、高二氢辣椒碱等，具有镇痛、抗炎、抗氧化和抑菌等多种作用［１］。随着现代提取纯化技术的不断发展，对辣椒中辣椒素的开发利用已成为研究的热点。文中以辣椒素为指标，采用正交试验对辣椒
水平
Ａ乙醇浓度％
因素
Ｂ乙醇体积（倍）
Ｃ提取时间（ｈ）
４５ｍ的微孔滤膜滤过的续滤液，即得。（４）线性关系考
８
９５
６
２
２
０．１３８
８

辣椒素提取及纯化的研究

辣椒素提取及纯化的研究【摘要】目的以干辣椒为原料，研究采用壳聚糖树脂吸附提取辣椒碱及其纯化的工艺。

方法：用NaOH溶液进行粗提取，提取液处理后用壳聚糖树脂柱吸附，用乙醇洗脱得到辣椒素溶液，重结晶得到淡黄色针状辣椒素晶体。

采用香兰素-亚硝酸钠比色法测定辣椒素含量。

结果：从干辣椒中提取得到的辣椒素收率为0.38%，辣椒素晶体纯度为91.20%。

结论：采用该方法提取辣椒碱，方法操作简便，成本低廉，产率和纯度较高，结果较理想。

【关键词】辣椒素提取纯化含量测定Abstract：Objective To extract and determinate capsaicinoid from capsicum with chitosan resin.Method Capsaicinoid was separated by means of 1% NaOH extracting initially.After degreasing，the capsaicinoid in extraction was absorped by chitosan resin and then eluted by ethanol.A straw yellow crystal of capsaicinoid was isolated fromrecrystallization.The crystal capsaicinoid was determinated by vanitlin-sodium nitrite colorimetry.Results Capsaicinoid was extracted and purified.The yield was 0.38% and the purity of crystal was91.20%.Conclusion The method was not only simple in process，but also high in yield and purity at low cost.It could be used for industrial production.Key words:capsaicinoid;extraction;purifying;determination辣椒素（Capsaicinoid）是从辣椒中引起辛辣味的主要化学物质，是一种含酚羟基的生物碱，又名辣椒碱。

辣椒素提取工艺的研究

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红辣椒作原料，仅可提取高附加值的辣椒素及１２３辣椒素标准方程的建立不．．许多副产品，提取后剩余残渣还可作为动物饲料用分光光度法测定辣椒素含量。由于香兰素
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Hale Waihona Puke 辣椒素俗名辣素（称辣椒碱类化合物）是又，辣椒中引起辛辣味的物质。辣椒素的化学组成主
辣椒是茄科辣椒属多年生草本植物，其果实
作为食品调味剂在我国已具有悠久的历史。除此之外，椒还具有驱风、血、补和抗兴奋等功辣活滋
有油树脂、树脂、蛋白质、戊糖和多种矿物质，以及ＶｔｉＣ和胡萝卜素等。其辣味系所含辣椒素的挥发油（００％～．４）致 … 。含．２０１％所
修回日期：０１一ｏ２１６一ｌ５
辣椒素具有多种药理生理学活性，具有纯天
然、毒害及无污染等特点，已被广泛应用于食低现品加工、品餐饮、食医药工业和饲料等领域。利用
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磊，等
辣椒素提取工艺的研究
文章编号：０６—８８（０１Ｏ０００１０４Ｉ２１）３— ０５— ４

辣椒素的提取与利用

浅谈辣椒素的提取与利用辣椒素是辣椒的活性成分，对哺乳动物有刺激性并可在口腔中产生灼烧感。

目前辣椒素的制取方法有：从天然辣椒中提取辣椒素，生物细胞培养制取法以及生物合成法。

由于我国是辣椒生产大国，所以从天然辣椒中提取辣椒素的研究意义更为重大。

将粉碎、去籽后的干辣椒进行索氏提取；以丙酮或乙醇最为回流溶剂、提取剂可进行回流提取；酶法提取辣椒素利用酶解纤维组织使辣椒素溶解出来；常规方法中有溶剂热提取法；溶剂超声波提取法、溶剂超声波溶剂微波提取、超临界流体提取等等均可作为辣椒素的提取方法。

现设计一索氏提取法提取辣椒素。

将经过处理的辣椒果皮分别选用乙醇、正丙烷和丙酮作为溶剂进行萃取，在各自的沸点左右萃取2h后对结果进行对比可知：乙醇的浸提率最大，丙酮次之，正丙烷的最小。

但是乙醇提取的溶液含有果胶等杂质成分很大，而作为后期的分离提纯难度较大、成本较高，所以经过讨论，选用丙酮作为辣椒素浸提的溶剂。

所以实验方法和试剂的选择要综合考虑各方面的因素再做最后的决定。

尽管在一些方面还没有普及，但是辣椒素的应用领域是极其广泛的。

保健方便可作天然的减肥素；医药方面可以镇痛消炎、抗氧化：军事方面可作催泪弹；农业方面可作生化农药，驱赶害虫。

在美容护肤方面，辣椒素具有抗皱、改善面色、改善皮肤肤质的作用。

参考文献：[1]赵赫龙，郑大威.辣椒素的皮肤美容作用及其应用的研究，生物技术通报，2009年增刊.[2]熊科，夏延彬. 辣椒素提取方法研究进展，食品添加剂，2006.[3]邓祥元，高坤，吴松，朱莉. 辣椒素提取工艺的初步研究，中国调味品，2011.[4]温升南，黄丽漫，陈金明，李习坚. 辣椒提取物生产技术及应用研究进展，中国食品添加剂，2011.[5]彭书练，夏延斌，丁芳林. 索氏提取法制备辣椒素的工艺研究，辣椒杂志，2007.。

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辣椒素提取工艺的初步研究邓祥元＊,高坤,吴松,朱莉(江苏科技大学生物与环境工程学院,江苏镇江　212018)摘要:辣椒素是存在于辣椒中的一种极度辛辣的香草酰胺类生物碱,其特有的生物活性使其在食品、医药、卫生以及军事方面具有重要的应用价值,对其提取工艺进行优化是提高其应用价值的重要途径。

以辣椒素提取率为指标,首先比较了不同产地辣椒中辣椒素的含量;然后对浸提溶剂、浸提溶剂浓度、浸提方式、浸提温度、浸提时间、液固比等工艺参数进行优化;通过研究发现当以95%乙醇为浸提溶剂、浸提温度为40℃、浸提时间为4h、液固比为12∶1时,辣椒素的提取率达到最大值2.7m g/g。

该研究结果不仅证实了此方法是一套较为有效可行的提取工艺,同时也为辣椒素的进一步大规模提取提供理论基础和参考价值。

关键词:辣椒素;提取工艺;提取率;浸提中图分类号:TS201.1 文献标识码:B 文章编号:1000-9973(2011)01-0074-05 Preliminary study on the extraction process of capsaicinDENG Xiang-yuan＊,GAO Kun,WU Song,ZH U Li(Co lleg e of Biotechnolo gy and Environmental Engineering,Jiangsu Universityof Science and Techno logy,Zhenjiang212018,China)Abstract:Capsaicin is an e xtremely spicy co mpo und in capsicum,w hich is of impo rtant application v al-ue in food,medicine,health and military industries because of its unique biolo gical activity.This study pro vided an o ptimum ex tractio n process to improve its application value.To ex tract capsaicin fro m capsicum,e xtraction yield w as taken as an index,and influencing facto rs such as ex tracting so l-vent,ex tracting so lvent concentration,ex tracting me thods,ex tracting temperature,ex tracting time, ratio of liquid to solid w ere com pared to g et the optimum ex tracting conditions for the extraction of capsaicin.The results show ed that a max imum v alue o f ex traction yield(2.7mg/g)w as achieved w hen ex traction conditions we re ex tracting raw meterial using95%ethanol w ith a ratio of liquid to solid(12∶1)for4h under40℃.And this study w o uld prove that the ex traction pro cess w as an ef-fective and practicable one,m oreover,it provided basis and referrence value fo r further larg e-scale ex-tractio n of capsaicin.Key words:capsaicin;ex traction process;ex traction yield;ex traction 天然辣椒中含有辣椒素、辣椒红素、辣椒油脂等主要成分,其中辣椒素在辣椒中的含量为0.1%～1%[1],是辣椒中引起辛辣味和具有药物功能的主要物质,它不仅具有镇痛止痒、抗炎消肿、抗菌抗肿瘤、保护心肌与肠胃、调节食欲、促进脂肪代谢、催泪催嚏、防治风湿与肿瘤等功效[2-5],而且还是海洋环保涂料的新型防污剂,对船舶及各类水下设施表面上的海洋污损生物具有较好的趋避作用,显示出良好的防污效果,而收稿日期:2010-08-22 ＊通讯作者基金项目:江苏科技大学引进人才科研启动基金(35290902)作者简介:邓祥元(1982-),男,山东日照人,博士,讲师,研究方向:海洋生物技术。

且无毒、环保,是理想的海洋防污剂[6]。

因此,对辣椒素进行提取和深度开发利用具有重要的现实意义。

目前,辣椒素的提取方法主要有溶剂提取法和超临界流体提取法。

其中超临界流体提取法因操作复杂、设备昂贵、成本较高等因素[7],不适合广泛推广,故其应用领域受到限制;而溶剂提取法则研究的较多,它利用辣椒素的弱碱性和易溶于有机溶剂的特点,选用合适的有机溶剂从辣椒中提取,根据采用溶剂的不同,又分为乙醇法、丙酮法、酸碱法等[8],并辅助了微波、超声波或离子交换分离等[9,10]手段来提高效率和纯度,但同时也增加了提取成本。

因此,溶剂热提取法是最常用的一般常规方法,本研究采用乙醇热提取法从天然辣椒中提取辣椒素,并对其提取工艺条件进行了初步研究,以期为辣椒素的大规模提取打下基础。

1　材料与方法1.1　材料1.1.1　鲜辣椒及辣椒素标准品产地分别为江苏省南京市和河北省保定市的小红尖椒,购自江苏省镇江市大润发超市;辣椒素标准品购自上海源叶生化科技有限公司,纯度≥97%。

1.1.2　试剂所用试剂均为上海国药集团化学试剂有限公司生产的分析纯试剂。

1.1.3　仪器设备紫外-可见分光光度计(UV-9100型)　北京瑞利分析仪器公司;电热恒温鼓风干燥箱(DHG-9101-ISA 型)　上海三发科学仪器有限公司产品;电热恒温水浴锅　上海柏欣仪器设备厂;电子天平(YP5001型)　上海海康电子仪器厂;循环水式真空泵(SH Z-D型)　河南省巩义市予华仪器有限责任公司;旋转蒸发仪　上海青浦沪西仪器厂;手提式中药粉碎机(DFT-50型)　山东青州三阳包装设备有限公司。

1.2　方法1.2.1　辣椒素粗品的提取工艺首先,将小红尖椒放入60℃干燥箱内,烘至干硬状态后,用粉碎机将其粉碎成辣椒粉。

然后,称取5g 辣椒粉置于250m L锥形瓶中,加入50m L95%乙醇,放入40℃恒温水浴锅中浸提4h后,过滤,回收滤渣,滤液蒸发浓缩得到辣椒油树脂,再用12.5mL乙酸乙酯溶出,与12.5m L、60%乙醇混合进一步萃取,萃取液静置分层,取下层液蒸发浓缩得到辣椒素粗制品。

然后,对辣椒素的含量进行测定,并结合辣椒素标准曲线方程和提取率计算公式,计算获得试验结果。

1.2.2　辣椒素含量的测定方法本文采用钼酸钠-亚硝酸钠比色法[11]作为辣椒素含量的测定方法。

1.2.3　辣椒素提取率的计算公式辣椒素提取率(mg/g)=辣椒素的质量(m g)辣椒粉的质量(g)。

1.2.4　辣椒素标准曲线的测定取0,0.2,0.4,0.6,0.8,1.0和1.2mL标准液于50mL烧杯中,相应的辣椒素标品含量分别为0,0.05, 0.1,0.15,0.2,0.25,0.3mg。

在热风下(<64℃)挥发至干,及时取出、冷却后加入1mL水溶解;然后,加入2mL0.5mol/L H Cl溶液和1mL显色液摇匀,静置15min后,再加入2m L1.0mol/L NaOH溶液,充分摇匀,30min后,以试剂空白作参比,用紫外分光光度计在420nm波长下,测定吸光度。

标准液:准确称取12.5m g辣椒素标准品,溶于乙酸乙酯,定容至50m L。

显色液:0.5mol/L N aNO2与0.025mo l/L Na2Mo4·2H2O水溶液,避光保存。

1.2.5　辣椒素提取工艺的优化本文以辣椒素提取率为指标,对不同浸提溶剂、浸提溶剂浓度、浸提方式、浸提温度、浸提时间、液固比等工艺参数进行优化,以获得最优的辣椒素提取工艺。

2　结果与讨论2.1　辣椒素标准曲线的测定本试验采用钼酸钠-亚硝酸钠比色法,以辣椒素标准品为测试对象,绘制辣椒素标准曲线,结果见图1。

图1　辣椒素标准曲线F ig.1Standard curve of capsaicin 由图1可以看出,绘制的标准曲线线性关系良好,相关系数r 为0.9853,相关性显著,而且可得该标准曲线方程为y =0.2964x +0.005(R 2=0.9708);其中,y 为吸光度,x 为辣椒素含量(mg )。

进而可获得辣椒素提取率的计算公式:R =(y -0.005)×V 0.2964×W(m g /g ),其中,y 为吸光度,V 为稀释倍数,W 为辣椒粉的质量(g ),R 为辣椒素提取率(m g /g )。

2.2　辣椒产地的选择不同的气候条件与土壤性质会使各地的辣椒中辣椒素含量有所不同。

本试验采用产地分别为江苏省南京市和河北省保定市的小红尖椒为研究材料,通过辣椒素提取工艺,研究不同产地对辣椒素提取率的影响,结果见表1。

表1　不同产地辣椒的辣椒素提取率T able 1Ex tractio n y ield o f capsaicin fro m capsicum in differ ent pro ducing a rea辣椒产地江苏南京河北保定提取率(m g /g )2.372.02 由表1可见,以产地为江苏南京的辣椒为材料比以产地为河北保定的辣椒为材料,提取率高。

说明在产地为江苏南京的辣椒中,辣椒素含量稍高,故下面的实验以产地为江苏南京的小红尖椒为材料开展辣椒素提取工艺的优化工作。

2.3　浸提溶剂的优化为了高效、快速地从辣椒中将辣椒素浸提出来,选择合适的溶剂至关重要。

溶剂选择的理论基础是“相似相溶”原理。

由于辣椒素是有机物,故本试验主要比较甲醇、无水乙醇、丙酮等三种常用有机溶剂的浸提效果,结果见图2。

图2　不同浸提溶剂的提取率与回收率Fig .2Ex trac tion yield a nd recycle ratio of differente xtr acting solvent由图2可见,甲醇对辣椒素的提取率最高,无水乙醇次之,丙酮最小;而无水乙醇的回收率最高,丙酮次之,甲醇最小。