关于员工餐厅管理的一些心得
餐饮员工的工作心得感想7篇
餐饮员工的工作心得感想7篇
餐饮员工的工作心得感想7篇
经过书写记录自己的餐饮工作,作为一名餐饮人员,可以书写详细的心得体会来记录自己的工作感想。那么,应该怎么写才合适呢?下面是小编为大家收集的餐饮员工的工作心得感想7篇,欢迎阅读与收藏。
餐饮员工的工作心得感想(篇1)
转眼间入职公司工作已一年多了回顾这一年多工作,我在领导及各位同事的支持与帮助下,严格要求自己,按照酒店的要求,较好地完成了自己的本职工作,通过这一年的学习,工作方式有了较大的改变,工作质量有了新的提升,现将20__年度工作情况作总结汇报,并就20__年的工作打算作简要概述。一、日常管理工作
作为一名餐饮部的一份子,自己扮演的角色是承上启下,协调左右的作用,我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作。这一年在餐厅的工作中,各项工作都是本着提高服务质量,提高工作效率为目的,让工作有条理性,融入到每一项工作当中。努力配合经理做好餐厅的管理工作,本着实事求是原则,做到上情下达,下情上报。
二、加强自身学习
提高业务水平要做到优秀,自己的学识,能力等还有一定距离,所以总不敢掉以轻心,向书本,向领导,向同事学习,这样下来感觉自己这一年来还是有了一定的进步,在管理能力,协调能力及处理问题等方面,有了进一步的提高,保证了餐厅各项工作的正常运行。
三、厅面现场管理
1、礼节礼貌要求每天例会反复练习,员工见到客人要礼貌用语,特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应,要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。
2、班前坚持对仪容仪表的的检查,仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上
餐饮管理工作心得分享
餐饮管理工作心得分享
餐饮部全体成员时刻牢记山庄是一家的全局观念,坚决服从山庄安排,特别是前台人员,发挥山庄神经中枢作用,配合和协助客房部、办公室进行搬运家俱、清扫主楼范围的垃圾等活动,以人人为我,我为人人的服务信念,服务山庄,服务员工。如前一段时间瓢虫肆虐别墅,前厅的两个文员立即服从客房部洪经理的调度和指挥,积极投入到灭虫工作中去。下面由小编来给大家分享餐饮工作心得,欢迎大家参阅。
餐饮工作心得1
转眼间,__年已经过去,也正在向我们迈进,一年来,在部门领导的带领下、以及各位同事的支持与努力下共同走完了__年,全年完成这个数也是值得庆喜的,但同时也有不足之处需改变。现将__年的工作情况汇报如下:
一、在现如今餐饮市场如此严峻的情况下、在领导正确的指导思想下,将一楼至四楼餐厅进行扩建装修升级,打造出一个高规格的婚宴接待及大型酒席接待厅,在市场上取得了极大的影响力和创建了非常好的口碑和宣传,同时宴会厅的接待桌数及营业额不断的上升,与去年大幅的增长。与此同时在服务质量上和宴席接待上对客人接待和跟踪服务上,都要求每一位管理层和员工做到让客人,高兴而来满意而归”
二、在人员的缺少,技术力量的薄弱,餐厅生意的不好,我的压力特别大,但是面对困难重重的工作,在大家团结一致、共同努力下,餐厅领导为了提高我们的管理水平和内在修养,素质,特为我们买了书本让我们学习,在努力学习下,我们也对包间的台面进行了调整设计,无论是管理、餐具的摆放、卫生以及服务员的操作都更加的规范化了,在这样的情况下我们的生意有了起色。
三、为了我们能更好的接待每位客人,我将领班,经理,调整为点菜员,这样客人会感觉到我们对他的重视同时我们的点菜价位也有所提高,这项工作的调整大幅度提高了我们的营业额,合理安排员工
饭店员工一天的工作总结
饭店员工一天的工作总结
作为一名饭店员工,每天的工作都是充满挑战和忙碌的。从清晨开始,我们就
要投入到繁忙的工作中,为顾客提供优质的服务。
早上,我们要早早地到店里,进行准备工作。清洁工作是必不可少的,我们要
确保饭店的环境整洁干净,为顾客营造一个舒适的用餐环境。同时,我们还要检查餐厅的设施设备,确保一切运转正常。还要准备好食材和餐具,以备顾客的到来。
随着餐厅的开门,顾客纷纷进入,我们的工作也变得更加忙碌。我们要迎接顾
客的到来,引导他们入座,并为他们提供菜单。在顾客点餐的过程中,我们要耐心地解答顾客的问题,并根据他们的要求推荐菜品。当顾客点好菜后,我们要迅速将订单传递给厨房,确保顾客可以尽快享用美味的菜肴。
在顾客用餐的过程中,我们要时刻留意顾客的需求,及时为他们添水、添菜,
确保他们的用餐体验尽善尽美。同时,我们还要与厨房、后厨等部门保持良好的沟通,确保菜品的出品质量和时间。
当顾客用餐结束后,我们要及时清理餐桌,为下一批顾客做好准备。同时,我
们还要进行账单结算,确保顾客的结账过程顺利快捷。
晚上,当饭店的生意逐渐变得清淡,我们的工作也并未结束。我们要清理餐厅,整理好餐具和食材,为第二天的工作做好准备。同时,我们还要进行日结工作,记录当天的营业额和顾客反馈意见,为饭店的经营提供数据支持。
饭店员工的一天工作总结就是如此,充满了忙碌和挑战。但正是这份辛勤的付出,让顾客能够在饭店享受到优质的服务和美味的菜肴。希望我们的努力能够为顾客带来愉悦的用餐体验,也希望顾客能够在离开饭店时满载而归。
关于餐饮管理心得体会(精选3篇)
关于餐饮管理心得体会(精选3篇)
餐饮管理心得体会1
说实话,之前未曾接触过餐饮管理类的工作,感谢公司及领导让我对这块空白未触及行业有一个了解、学习、锻炼的机会。现就如何管理员工餐厅,提出几点本人认为应主抓的方向及要素,仅供参考,同时也希望领导及餐厅管理人员给出宝贵意见进行监督、指导,具体从管理内容、管理方式以及个人认为需加强或改善之处等几个方面进行简述:
一、管理内容(卫生、食品安全、菜品菜量、服务人员、成本控制)
(一)卫生方面现状描述:目前为止,我们员工餐厅卫生情况还比较理想,这和他们的内部管理及自身专业性有关,不论是厨房的内部环境还是用餐场所的桌椅、地面,卫生情况均较好。不过,在天气气候影响的情况下,地面潮湿易滑等问题,这个还没有很好的解决。应对措施:在继续保持原有良好卫生情况的条件下,针对天气等自然客观因素出现的.问题,我们应预备可行性实施预案,确保卫生环境在任何条件下都做到更完美。
(二)食品安全现状描述:目前为止,未出现过食品安全问题或事故。但应加强食品原材料采购的检验工作,特别是冷冻食品。应对措施:食品采购需通过正规渠道,有必要可对蔬果类进行农药测试等,冷冻食品材料的采购需注意日期,以免冷冻时间过长造成食品安全问题。我们供给的食品卫生干净、安全可靠,才能给顾客带来安全感、归属感。
(三)菜品菜量现状描述:目前为止,客户反映最多的可能就是这方面的问题,当今社会物欲横流,远远摆脱了温饱阶段,人们对菜的要求也大大提高,要求色、香、味、温、形面面俱到。虽说我们只是员工餐厅,但是人们对菜品的追求一样不会减少。细想下,若是我们将员工餐厅的菜品做到求搭配精致、求色调
员工餐厅心得体会
员工餐厅心得体会
作为一个员工,员工餐厅是我们日常工作中不可或缺的一个环节。我的心得体会有以下几点:
1. 美食多样化:员工餐厅提供的食物种类繁多,满足不同人的口味需求。早中晚餐都有不同的菜品,还有水果、饮料等配餐,让员工吃得既饱又健康。
2. 环境干净卫生:员工餐厅的卫生状况非常好,每日定时消毒,餐具也经过严格清洁处理,让我们吃得放心。
3. 增进同事之间的交流:在员工餐厅用餐时,可以与其他部门的同事碰面,互相交流经验和工作情况,增进彼此之间的了解和友谊。
4. 减少离开企业的时间:由于员工可以在企业内用餐,可以减少外出用餐所花费的时间和成本。这有助于员工更好地融入企业文化和工作环境。
总之,员工餐厅是企业的一个重要福利,对员工的身心健康和工作效率产生了积极的影响。我们应该珍惜这一福利,并把工作餐当成一种享受和幸福感。
餐饮业管理心得体会(通用4篇)
餐饮业管理心得体会(通用4篇)
餐饮业管理心得体会(篇1)
餐饮业管理是一项既具挑战性又具创造性的工作。通过多年的实践,我深感这一行业不仅需要严谨的管理知识,更需要灵活的应变能力和深厚的人际交往能力。
餐饮业的核心是提供优质的食品和服务,满足顾客的需求。要想在这个竞争激烈的市场中立足,就必须始终保持对顾客需求的敏感。有一次,我发现我们的菜单虽然种类繁多,但缺少了一些适合特定顾客群体的菜品。于是,我带领团队研发出几款新的菜品,这些菜品很快成为了顾客的新宠。这个经历让我认识到,要不断创新,时刻关注市场的变化和顾客的需求,才能在竞争中脱颖而出。
在日常的管理中,我也学到了不少。比如说,我发现对员工的关心和激励是提升他们工作积极性的关键。有一次,我发现一位服务员在工作中表现得特别出色,于是我私下找她谈话,给予她肯定和鼓励。结果她不仅工作更加努力,还带动了其他同事的积极性。这使我意识到,作为管理者,不仅要关注企业的目标,更要关心员工的发展和成长。
在餐饮业中,细节决定成败。一个小小的失误,比如服务态度不好、菜品口味不对,都可能让顾客失望,甚至影响企业的声誉。因此,我一直强调要关注每一个细节,从小事做起。为了提高服务质量,我要求员工们加强培训和学习,提升自身的专业素养。同时,我也鼓励员工们在工作中发现问题、解决问题,不断提高工作效率和客户满意度。
当然,作为管理者,我也要时刻反思自己的不足。我发现自己在沟通和协调方面还有待提高。有时候因为过于关注工作本身,忽视了与员工的交流和沟通。为了改进这一点,我开始注重倾听员工的意见和建议,及时了解他们的需求和困难。同时,我也积极参与团队活动,增进彼此之间的了解和信任。
餐饮管理培训后的心得(精选5篇)
餐饮管理培训后的心得(精选5篇)
餐饮管理培训后的心得(篇1)
在酒店管理中,我认为酒店管理者应具备三种十分形象的比喻或者说是希望,一要像“头狼”,二要像“空气”,三要像“木匠”。
在残酷的竞争环境中,狼凭借坚韧,顽强,忠诚,合作,沟通,分工,策略,牺牲等自然界最优秀的个体素质于最卓越的团队精神,成为具有生命力和竞争力的种群,成为个性张扬的强者。在自然界的竞争中狼始终牢牢占据着食物链金字塔的顶端,始终牢牢占据着强者的地位,从而雄行于天下。
同样,酒店管理者也必须把酒店和员工朝着有发展前途的战略方向上引导,才能使酒店在激烈的竞争中生存和发展,才能使酒店有一个美好的前景。"狼道"一书给了我很大的启发,虽然一提到狼,很多人都会显现狼的一些负面的印象,但是过长时间的安逸生活却使得现代人渐渐丧失了血液中存在的类似狼的精神与智慧的东西,所以最近几年很多人开始呼吁人类重新向狼学习,以增强在生活,工作中的竞争力。
如果酒店管理者只是埋头忙于琐碎的日常家务,并经常疲于应付各种烦人的顾客投诉,而没有充足的时间来全面考虑酒店发展,没有充足的时间来进行学习并研究餐饮市场的趋势,那么,就不能对酒店的战略发展方向作出正确判断,就容易把酒店引入歧途,酒店就容易陷入危机之中这就要我们餐饮管理者要有清醒的头脑和战略的眼光,对酒店的发展要有一个全面的认识和通盘的考虑,并对酒店发展过程中存在的问题及时发现,及时处理,以消除隐患,避免酒店出现危机。
酒店管理也要像"空气"。空气虽然无处不在,但又不要让员工感到有压力,也就是说,酒店管理要要创造一个宽松和谐的工作环境,不要让员工觉得你就是
餐饮工作心得体会(精选13篇)
餐饮工作心得体会(13篇)
下文是我为您细心整理的《餐饮工作心得体会(13篇)》,您浏览的《餐饮工作心得体会(13篇)》正文如下:
餐饮工作心得体会1
在这里我学到并且提倡如何搞好优质服务,把握七大要素:
1、微笑在餐饮日常经营过程中,要求每一位员工对待客人,都要报以真诚的微笑,它应当是不受时间、地点和心情等因素影响,也不受条件限制。微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词。
2、精通要求员工对自己所从事工作的每个方面都要精通,并尽可能地做到完善。员工应生疏自己的业务工作和各项制度,提高服务技能和技巧。“千里之行,始于足下”,要想使自己精通业务,上好培训课,并在实际操作中不断地阅历,取长补短,做到一专多能,在服务时才能游刃有余,这对提高餐饮的服务质量和工作效率、降低成本、增加竞争力都具有重要作用。
3、预备即要随时预备好为客人服务。也就是说,仅有服务意识是不够的,要有事先的预备。预备包括思想预备和行为预备,作为该预备的提前做好。如在客人到达之前,把全部预备工作作好,处于一种随时可以为他们服务的状态,而不会手忙脚乱。
4、重视就是要把每一位客人都视为“*”看待而不怠慢客人。员工有
时简洁忽视这一环节,甚至产生消极服务现象。这是员工看他们穿戴任凭,消费较低,感觉没有什么派头等表面现象而产生的而现实生活中,往往越有钱的人,对穿戴方面都特殊任凭,这是他们自信;而衣服根本不能代表财宝的多少。我们在这一环节上,千万不能以貌取人,而忽视微小服务,要重视和善待每一个客人,让他们心甘情愿地消费。我们应当记住“客人是我们的衣食父母”。
食堂管理工作个人心得体会
食堂管理工作个人心得体会
食堂管理是指以专业、先进的物流基础设施和大规模的统一采购、源头采购形成品种、价格、数量、质量上的突出优势,为各企业单位、学校、工厂和自营餐厅的客户或其他餐饮服务企业配送所需的肉类、蔬菜、豆制品、主副食品及调味料等。下面是带来的有关食堂管理心得体会,希望大家喜欢。
食堂管理心得体会1
本学期我的工作出现了全新的挑战,在这段过去的时间里,承蒙学校领导重用,感谢学校培育,从本学期开始我走上了食堂主管岗位,负责对食堂全面工作的开展和落实,本学年总务处膳食部的各项工作继续坚持雷校长提出的“服务、规范、高效、一流”的原则,理清工作思路,强化各岗位责任制的落实,加强基础建设,加强岗位培训,提倡制造性开展工作。继续依照校长先进的办学理念,引导食堂人员养成用心工作、勤于思考的良好习惯,调整心态,准确定位,牢固树立“服务、规范、高效、一流”服务意识,尽最大努力解除师生的后顾之忧,高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食安全、为师生健康负责,为教育教学服务,为学校的进展服务。我校自建校以来,一直以
超常规的跨越式进展,学校食堂担负着为全校师生提供膳食保障服务的重任。可以说,食堂后勤管理是一个和师生员工的日常生活最密切相关的部门。
通过这半个学期的工作,在主任的指导下,在
全校各部门领导、老师、同事的大力支持和帮助下我密切配合主任,将食堂的各项工作落实到实处,和食堂的全体员工一道,不断完善自我,不断总结阅历,不断提高自身素质,使本学期食堂的全面工作有了实质上的提升,把食堂的全面工作推向了一个新的层次,为学校进展提供了更好的后勤服务保障。
食堂管理员发言稿
食堂管理员发言稿
尊敬的各位同事:
大家好!我是负责食堂管理的管理员,今天我很荣幸能够在这里与大家分享一些关于食堂管理的经验和观点。本文将从五个大点出发,详细阐述食堂管理的重要性、食品安全、服务质量、环境卫生以及员工培训等方面的内容。
首先,食堂管理的重要性不容忽视。1.1食堂是员工的重要生活场所,提供健康、安全的饮食环境对员工的身体健康至关重要。1.2良好的食堂管理能够提高员工的工作效率和生活质量,增强员工对企业的归属感。
其次,食品安全是食堂管理的核心。2.1食品安全是食堂管理的首要任务,食品的采购、储存、加工和销售等环节都必须符合卫生标准。2.2食堂管理员应加强对食品供应商的管理,确保所采购的食品安全可靠。2.3食堂应建立完善的食品安全管理制度,加强食品安全培训,提高员工对食品安全的意识。
第三,服务质量是食堂管理的关键。3.1食堂管理员应注重对员工的服务态度和服务质量,提供友好、高效的服务。3.2食堂应根据员工的需求和口味偏好,提供多样化、营养均衡的餐饮选择。3.3食堂应及时收集员工的反馈意见,改进服务质量,满足员工的需求。
第四,环境卫生是食堂管理的基础。4.1食堂应保持整洁、明亮的环境,定期进行清洁和消毒工作。4.2食堂管理员应加强对食堂环境卫生的监督和管理,确保食堂的卫生状况符合卫生标准。4.3食堂应加强垃圾分类和处理,提倡环保意识。
最后,员工培训是食堂管理的持续推动力。5.1食堂管理员应定期组织员工进行食品安全和卫生知识培训,提高员工的专业素质。5.2食堂应鼓励员工参加相关培训和学习,提升员工的技能水平。5.3食堂管理员应建立健全的考核机制,激励员工积极参与培训和提升。
餐厅店员工工作心得7篇
餐厅店员工工作心得7篇
餐厅店员工工作心得(精选篇1)
一、日常管理日常工作
认真完成每天的接待日常工作,积极配合主管做好餐厅服务接待的日常日常工作,合理安排员工的日常工作内容,上半年餐厅员工流动性大,员工不断的调换,老员工所剩无几,新员工又要在最短的时间里学会所有的日常工作技能,充当餐厅的主力人员,因此上半年的基础培训内容比较多,积极协助主管完成新员工的培训日常工作,让新员工能很快进入自己的日常工作岗位,帮助他们尽快的融入到日常工作环境中去。
二、管理日常工作中的一点体会
经过近两年的学习锻炼,自己从普通员工转换到基层管理人员的过程中成熟了许多,也明白了许多道理,使自己更加清楚在餐厅这个团队,如何发挥自己的能力和作用,遇到困难和挫折时也能够坦然面对并能较好的处理它。另外餐厅日常工作一个人努力,只是自己好其影响甚微,一支筷子和一把筷子的道理每个人都懂,只有大家团结,积极向上,这个团队才有战斗力。以前我只知道完成自己的日常工作却不能有效的带领其他员工共同进步,管理上自己虽然能够坚持原则,但方式和方法过于直白,让有些员工对自己不太理解,也给自己造成了很大的压力,今后我要认真学习管理艺术,不管遇到什么问题首先要与员工进行沟通,耐心讲道理、讲制度,大家共同遵守,以身作则的行为带动员工。使员工在餐厅的大环境中充分感觉__愉快,让员工有干劲,形成团结友好的日常工作氛围。当然这些美好的愿望还需所有餐厅员工共同去创建,我们管理人员带头去努力。
三、加强自身的学习,提高业务水平。
虽然我的职务只是一名领班,但要做到一名合格的基层管理人员,自己的学识、能力等还有很多需要提高的地方和向上级学习的地方。所以不能掉以轻心,向书本、向同事学习,通过过去的一年努力学习,认真领悟,使自己感觉
餐饮员工思想工作心得
餐饮员工思想工作心得
(经典版)
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序言
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餐饮管理工作心得分享范文5篇
餐饮管理工作心得分享范文5篇
餐饮部全体成员时刻牢记山庄是一家的全局观念,坚决服从山庄安排,特别是前台人员,发挥山庄神经中枢作用,配合和协助客房部、办公室进行搬运家俱、清扫主楼范围的垃圾等活动,以人人为我,我为人人的服务信念,服务山庄,服务员工。如前一段时间瓢虫肆虐别墅,前厅的两个文员立即服从客房部洪经理的调度和指挥,积极投入到灭虫工作中去。下面由小编来给大家分享餐饮工作心得,欢迎大家参阅。
餐饮工作心得1
转眼间,__年已经过去,也正在向我们迈进,一年来,在部门领导的带领下、以及各位同事的支持与努力下共同走完了__年,全年完成这个数也是值得庆喜的,但同时也有不足之处需改变。现将__年的工作情况汇报如下:
一、在现如今餐饮市场如此严峻的情况下、在领导正确的指导思想下,将一楼至四楼餐厅进行扩建装修升级,打造出一个高规格的婚宴接待及大型酒席接待厅,在市场上取得了极大的影响力和创建了非常好的口碑和宣传,同时宴会厅的接待桌数及营业额不断的上升,与去年大幅的增长。与此同时在服务质量上和宴席接待上对客人接待和跟踪服务上,都要求每一位管理层和员工做到让客人,高兴而来满意而归”
二、在人员的缺少,技术力量的薄弱,餐厅生意的不好,我的压力特别大,但是面对困难重重的工作,在大家团结一致、共同努力下,餐厅领导为了提高我们的管理水平和内在修养,素质,特为我们买了书本让我们学习,在努力学习下,我们也对包间的台面进行了调整设计,无论是管理、餐具的摆放、卫生以及服务员的操作都更加的规范化了,在这样的情况下我们的生意有了起色。
餐饮工作心得体会范文7篇
餐饮工作心得体会范文7篇
餐饮工作心得体会范文7篇
作为一名合格的工,对于自己的餐饮工作管理支配,可以书写心得体会进行梳理。那么,心得体会究竟应当怎么写呢?以下是我收集整理的餐饮工作心得体会范文7篇,欢迎大家共享。
餐饮工作心得体会范文(精选篇1)
对于这份工作,我能认仔细真,踏踏实实的做好本职工作。虽然我只充当一个一般的角色,这个角色不单单是收钱这么简洁,其中还有许多简单的程序。在工作期间我吸取了不少的阅历,曾添了不少见识。
但是作为收银员必需要具备一颗乐观、热忱、主动、周到的心态去服务每一位顾客。在工作中间或会遇到许多不开心的事,但是我都必需克服,不能带有负面的心情,由于这样不仅会影响自己的心情也会影响到对顾客的态度。
每天都会遇到不同的客人,不同的客人有不同的脾气,针对不同的顾客我们应供应不同的服务,由于这一行业不变的宗旨是:“顾客
至上”。面对顾客,脸上始终要面带微笑,供应礼貌的服务,要让顾
客体会到亲切感,即使在服务工作中遇到一些不开心的事情,假如我们仍旧以笑脸相迎,那么再无理的客人也没有理由发脾气,所谓“相
逢一笑,百事消”,这样一来顾客快乐自己也舒心。
虽然这只是简简洁单的一个收银员,在别人看来是那么微不足道,可是从中却教会人许多道理,提高我们自身的素养。不断地学习,不断地提高自己的道德修养,不断提高自己的服务技巧。“只有学习才
能不断磨砺一个人的品德,提高道德修养,提高服务技巧。哪怕是一般的一个收银员,只要不断的向前走,才能走我们自己想要的一片天!
以下是我个人在这一年工作时间中所感悟到的一些必需懂以及
食堂管理员发言稿
食堂管理员发言稿
引言概述:
恭敬的各位同事和食堂用户,大家好!我是食堂管理员,非常荣幸能够在此向大家发表一次关于食堂管理的发言。今天,我将环绕食堂管理的重要性、食品安全、菜品创新、服务质量和环境卫生五个方面,为大家详细阐述食堂管理的相关内容。
一、食堂管理的重要性:
1.1 食堂管理对于员工健康的保障
1.2 食堂管理对于员工工作效率的提升
1.3 食堂管理对于企业形象的塑造
二、食品安全:
2.1 保证食品原材料的安全性
2.2 加强食品加工过程的卫生管理
2.3 定期开展食品安全培训和检查
三、菜品创新:
3.1 根据员工需求调整菜品种类
3.2 引入新的烹饪技术和健康食材
3.3 推出季节性特色菜品
四、服务质量:
4.1 提高服务态度和沟通能力
4.2 加强食堂就餐环境的管理
4.3 定期采集用户反馈并进行改进
五、环境卫生:
5.1 做好食堂的日常清洁工作
5.2 加强垃圾分类和处理工作
5.3 定期进行食堂环境卫生检查和整改
总结:
通过今天的发言,我希翼大家能够深刻认识到食堂管理的重要性,并且在日常工作中能够积极参预食堂管理工作,共同营造一个安全、健康、温馨的就餐环境。谢谢大家!
餐饮服务员工工作总结简短
餐饮服务员工工作总结简短
作为一名餐饮服务员工,我深知这份工作的重要性和挑战。在过去的一年里,
我积累了许多宝贵的经验,也学到了许多宝贵的教训。在这里,我想总结一下我的工作经验,分享给大家。
首先,作为一名餐饮服务员工,我学会了如何与客人进行有效的沟通。我明白
了客人的需求是多种多样的,而我需要根据每位客人的需求来提供个性化的服务。我学会了倾听客人的需求,主动解决问题,以确保客人的满意度。
其次,我学会了如何处理突发事件。在工作中,经常会遇到各种各样的突发事件,比如客人的投诉、餐厅的突发故障等等。我学会了如何冷静应对这些突发事件,及时解决问题,以确保顾客的用餐体验不受影响。
最后,我学会了团队合作。在餐饮行业,团队合作是非常重要的。我学会了如
何与同事们合作,互相协助,共同完成工作。团队合作不仅可以提高工作效率,也可以增强团队的凝聚力。
总的来说,作为一名餐饮服务员工,我在过去的一年里学会了许多东西。我深
知这份工作的重要性,也深爱着这份工作。我会继续努力,不断提升自己,为客人提供更好的服务。希望我的经验总结能够对其他餐饮服务员工有所帮助。
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关于H组-1F员工餐厅管理的一些心得
说实话,之前未曾接触过餐饮管理类的工作,感谢公司及领导让我对这块空白未触及行业有一个了解、学习、锻炼的机会。现就如何管理员工餐厅,提出几点本人认为应主抓的方向及要素,仅供参考,同时也希望领导及餐厅管理人员给出宝贵意见进行监督、指导,具体从管理内容、管理方式以及个人认为需加强或改善之处等几个方面进行简述:
一、管理内容(卫生、食品安全、菜品菜量、服务人员、成本控制)
(一)卫生方面
现状描述:目前为止,我们员工餐厅卫生情况还比较理想,这和他们的内部管理及自身专业性有关,不论是厨房的内部环境还是用餐场所的桌椅、地面,卫生情况均较好。不过,在天气气候影响的情况下,地面潮湿易滑等问题,这个还没有很好的解决。
应对措施:在继续保持原有良好卫生情况的条件下,针对天气等自然客观因素出现的问题,我们应预备可行性实施预案,确保卫生环境在任何条件下都做到更完美。
(二)食品安全
现状描述:目前为止,未出现过食品安全问题或事故。但应加强食品原材料采购的检验工作,特别是冷冻食品。
应对措施:食品采购需通过正规渠道,有必要可对蔬果类进行农药测试等,冷冻食品材料的采购需注意日期,以免冷冻时间过长造成食品安全问题。我们供给的食品卫生干净、安全可靠,才能给顾客带来安全感、归属感。
(三)菜品菜量
现状描述:目前为止,客户反映最多的可能就是这方面的问题,当今社会物欲横流,远远摆脱了温饱阶段,人们对菜的要求也大大提高,要求色、
香、味、温、形面面俱到。虽说我们只是员工餐厅,但是人们对菜品的追求一样不会减少。细想下,若是我们将员工餐厅的菜品做到求搭配精致、求色调美感,那会在客户之间得到不一样的效果,亦可获得口口相传美誉,同时对我们产业园引入好的企业具有一定的影响力。
应对措施:首先,在菜品美味之余,需多注重菜的切工样式,荤菜我们餐厅供应最多的是鸡、鸭、鱼类,若非整只或半只售卖的情况下,还是建议配菜人员将切工运用到位,求精美、细致。这样做的效果最重要的是方便食用,不至于看起来没有胃口,导致浪费食物。每次到回收间处稍留心点,就会发现剩余食物还是比较多的,此现象原因与菜品的样式及口味都有直接联系。
(四)服务人员:
现状描述:作为餐饮来说服务起的是锦上添花的作用。这里的服务包括:餐厅整体服务人员的形象、气质、微笑、言行举止等等。我们餐厅的服务人员在这方面做得还是蛮到位的,不过在包厢服务方面有待加强、改进。
应对措施:继续保持良好的服务状态,包厢服务一般都是公司宴请客户,所以包厢服务是公司形象的展示,这方面可进行专人专职培训。
(五)成本控制
现状描述:目前为止,从餐厅月营业报表及营业情况明细表上看,我们的餐厅运营成本远远大于餐厅收入,其中食品成本、人员工资占重头。
应对措施:成本控制是根本。从餐厅运行的角度分析,大致有下列方面需加强改善:厨房所出产的菜品毛利率如何?原材料的利用率?菜品的出成率?对水、煤、气、电的节约程度如何?采购的成本是否合理?厨房的人员结构是否合理?
二、管理方式
(一)不定期巡视、抽查方式
每周不定期巡查卫生情况、餐厅各项工作,抽样检查食物留样
(二)参与餐厅人员会议方式
有必要时可参加他们的会议,听取各岗位人员的意见或建议
(三)依据详细考核表中的事项进行评分考核等方式
每月考核表根据实际巡查、抽查情况正确反映,并及时督促餐厅管
理人员改善、落实
三、需加强及改善的小建议
(一)菜品的样式,切工等(荤菜和素菜的切工应符合用餐者喜好)
(二)菜肴口味可通过与客户沟通、调查、征询意见等方式改善、
创新
(三)营造和谐、温馨的就餐环境,提升亲切感、归属感。(温馨
标识语、餐厅小装饰等)
另:具体工作细节需与倪大厨和张经理这边沟通,结合实践,以达到管理的最好效果、最佳目的。