广东凉茶的历史文化
广东传统文化之凉茶PPT课件
二、凉茶含义
• 凉茶是中草药植物性饮料的通称。 • 广东凉茶是凉茶文化的代表。 • 凉茶，是指将药性寒凉和能消解人体内热 的中草药煎水做饮料喝，以消除夏季人体 内的暑气，或治疗冬日干燥引起的喉咙疼 痛等疾患。
• 凉茶对于广东人，可以说是“生命源于水，健康 源于凉茶”。 • 除了清热解毒外，凉茶还可去湿生津、清火、明 目、散结、消肿等，还可治目赤头痛、头晕耳鸣、 疔疮肿毒和高血压，夏天完全可以当清凉饮料饮 用。体质偏寒凉的不宜多饮，孕妇、老人和儿童 也不宜喝凉茶。 • 另有一说为，凉茶是广东、福建地区对煮好的中 药的液体部分的通称。
非物质文化遗产 —— 凉茶
• 许多人一提起凉茶就会想起“王老吉”和“加多 宝”。确实这些也属于凉茶的种类之一。但是， 凉茶到底是什么，它的发展史又是怎样的，为什 么它可以申请为我国的非物质文化遗产呢，这些 在接下来由我来向大家解释一下。
一、入选非遗
• 2005年底，凉茶已入 选为国家非物质文化 遗产。 • 2006年5月28日，广东 凉茶成功列入国家首 批“非物质文化保护 遗产”名录。
• 4、清热去湿茶: • 适合用于肠胃湿热证：疲倦乏力，昏昏欲睡，胃 口不好，腹胀或痛，口臭，口腔溃疡，牙肉肿痛， 或有湿疹，皮肤瘙痒，大便硬或烂，小便黄，舌 苔黄厚。组方：银花15克，木棉花30克，槐花10 克，火炭母30克，山栀子15克，绵茵陈15克，扁 豆30克，枳壳15克，山楂15克，藿香10克，蒲公 英15克。
• 5、清肝明目茶: • 适合用于肝胆湿热证：头胀痛，烦躁易怒，眼屎 多，口苦，眼睛红或痒或流泪，睡眠差，大便硬 或烂，小便黄，舌苔黄厚。组方：夏枯草15克， 桑叶10克，野菊花15克，山栀子15克，绵茵陈15 克，溪黄草15克，车前子10克，黄芩10克。
广东凉茶文化
间比较长，同时比较潮湿，这需要清热、解毒、祛湿。 广东的凉茶的确是县县有，镇镇不同，比如说石歧凉茶 、湛江感冒茶、汕头的汽布袋茶等，星罗棋布。 传统的凉茶都是选用一些性寒凉的中药，包括比较多 的地道的南方药材，最大的特点就是清热、解毒、祛湿 ，就是针对南方炎热而又潮湿的天气。"
随着人们生活条件的改善，饮食习惯的变化，人的体质发 生了很大的改变。佘自强药师介绍说： "比如说现在很多人坐在办公室面对着电脑，劳动强度减少 了，户外的活动也减少了，阳气推动的功能得不到锻炼，同时 空调对人体季节性的影响，造成了现代人的体质阳虚为多，正 因为如此，人体不能承受大量寒凉物质的刺激，加上现代人生 活条件确实好了，进食了高脂肪的食物，以及日益严重的环境 污染，还有熬夜加班和喝酒应酬，毒素在体内的积存带来一系 列的身体问题，传统凉茶偏重于去火功效，基本上没有排毒的 功效，无法帮人体排出毒素。"在这种情况下，现代凉茶应
• 在广州话中，"凉"既指体质 虚寒，也指散热解暑。凉茶， 顾名思义，因其药性寒凉， 故能起到清热降火的药效。 • 广东凉茶的前身可追溯到魏 晋时期广泛流行的道教"符 水"。东晋著名医学家、炼 丹家和道教理论家葛洪，在 其著作《肘后备急方》卷二 "治瘴气疫疠温毒诸方第十 五"中记载了很多治疗岭南 热毒上火及传染病的药方。
凉茶文化，作为广东饮 食文化中的一道奇葩，拥有 悠久的历史积蕴和民俗内涵。 2006年，广东凉茶走出 了店铺，以现代流行的易拉 罐包装走向全国市场，凉茶 饮料不仅在2007年销售总 量突破了500万吨，而且还 取代了可口可乐成为中国销 量第一的软饮料。 下面我们一起来了解一 下源远流长的广东凉茶文化。
中国凉茶的历史
中国凉茶的历史、文化和现状凉茶是中草药植物性饮料的通称。
广东凉茶是凉茶文化的代表。
凉茶，是指将药性寒凉和能消解人体内热的中草药煎水做饮料喝，以消除夏季人体内的暑气，或治疗冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。
凉茶对于广东人，可以说是“生命源于水，健康源于凉茶”。
除了清热解毒外，凉茶还可去湿生津、清火、明目、散结、消肿等，还可治目赤头痛、头晕耳鸣、疔疮肿毒和高血压，夏天完全可以当清凉饮料饮用。
体质偏寒凉的不宜多饮，孕妇和儿童也不宜喝凉茶。
另有一说为，凉茶是广东、广西地区对煮好的中药的液体部分的通称。
与某些针对特点疾病的中药茶，凉茶又一般指具有清热、下火功效的，一般人都可以喝的中药。
凉茶不是茶凉茶并不是茶，而是中草药熬出来的药汤；凉茶也不一定凉，热着喝效果更好，最有代表性的就是板蓝根凉茶。
夏天偏热多湿的气候容易使人肠胃失调，再加上有的人嗜食辛辣、味重食物，难免会不同程度地出现上火、口舌生疮、咽喉肿板蓝根凉茶痛、食欲不佳等症状。
凉茶本是广东人的最爱，自古以来，广东人喝凉茶就喝出了名。
其实，凉茶是祛暑败火气最有效直接的方法。
甚至有专家预测，板蓝根凉茶有望成为国内唯一可与可口可乐相抗衡的民族饮料。
岭南民间有云“广东三宝：烧鹅、荔枝、凉茶铺”。
岭南凉茶文化拥有悠久的历史积蕴和民俗内涵。
凉茶是岭南人民根据本地的气候、水土特性，在长期预防疾病与保健的过程中以中医养生理论为指导，以中草药为基础研制出的一类具有清热解毒、生津止渴等功效的饮料总称。
凉茶的历史悠久，公元306年，东晋道学医药家葛洪南来岭南，葛洪由于当时瘴疠流行，他得以悉心研究岭南各种温病医药。
葛洪所遗下的医学专著以及后世岭南温派医家总结劳动人民长期防治疾病过程中的丰富经验，形成了岭南文化底蕴深厚的凉茶，其配方、术语世代相传。
关于凉茶的历史典故、民间传说在岭南和海外广为流传，经久不衰。
数百年来，林立于广东、香港、澳门的凉茶铺，形成了一条岭南文化的独特风景线。
凉茶独特深厚的文化内涵使其具有持久的扩张力，这是目前世界上任何饮料都无法比拟的优势。
广东凉茶的发展文化【凉茶文化的分类】
广东凉茶的发展文化【凉茶文化的分类】一、清热解毒茶主要适合内热，火气重的人。
代表药材有银花、菊花、山枝子、黄岑等。
适饮于春、夏和秋季。
二、解感茶主要医治外感风热，四时感冒和流感。
代表药材有当年“非典”时期卖到天价的板蓝根。
饮料型的有“邓老凉茶”等。
此茶四季都适饮。
三、清热润燥茶特别提示，此类凉茶尤其适饮于秋季，对于口干，舌燥，咳嗽都有良好的药用功效。
代表药材有沙参玉竹、龙梨叶、冬麦、雪耳等，饮料型的有“邓老凉茶”等。
四、清热化湿茶其针对湿热气重，口气大，面色黄赤等人饮用。
代表药材有银花、菊花、棉茵陈、土伏苓等，饮料型的有“邓老凉茶”等。
适饮于夏季。
凉茶的历史悠久，公元306年，东晋道学医药家葛洪南来岭南，葛洪由于当时瘴疠流行，他得以悉心研究岭南各种温病医药。
葛洪所遗下的医学专著以及后世岭南温派医家总结劳动人民长期防治疾病过程中的丰富经验，形成了岭南文化底蕴深厚的凉茶，其配方、术语世代相传。
关于凉茶的历史典故、民间传说在岭南和海外广为流传，经久不衰。
数百年来，林立于广东、香港、澳门的凉茶铺，形成了一条岭南文化的独特风景线。
凉茶独特深厚的文化内涵使其具有持久的扩张力，这是目前世界上任何饮料都无法比拟的优势。
凉茶发明人历史最早的广东凉茶是由广东鹤山人王泽邦于1828年(清道光八年)始创的王老吉凉茶。
后来，王老吉凉茶漂洋过海，在世界各地的华人中流行170多年，可算是清热、解毒、美颜饮品的先驱。
凉茶还具有独特的文化底蕴。
“宝芝林”因黄飞鸿早就饮誉海内外;“王老吉”的创始人王泽邦被称为“药侠”，与慈禧太后、洪秀全、太平军、林则徐等历史人物及事件紧密相连;名扬中外的“李众胜堂”药店的著名产品保济丸，远销东南亚、美国和加拿大等地。
凉茶配制技艺以家族世袭传承下来，已有数百年历史。
“文革”中，凉茶文化虽遭到了严重破坏，不仅凉茶铺关门，有关凉茶的制作器具、遗址、遗迹、史料、照片等文物也所剩无几，但其在港、澳地区仍经久不衰。
广东传统文化之凉茶教学文案
“国药准” 字号
五、凉茶文化
• 凉茶还具有独特的文 化底蕴。“宝芝林” 因黄飞鸿早就饮誉海 内外；“王老吉”的 创始人王泽邦被称为 “药侠” ，与慈禧太 后、洪秀全、太平军、 林则徐等历史人物及 事件紧密相连；名扬 中外的“李众胜堂” 药店的著名产品保济 丸，远销东南亚、美 国和加拿大等地。
• 凉茶配制技艺以家族世袭传承下来，已有数百年 历史。
• 凉茶发明人
• 历史最早的广东凉茶是由广东鹤山人王泽邦于 1828年（清道光八年）始创的王老吉凉茶。后来 ，王老吉凉茶漂洋过海，在世界各地的华人中流 行170多年，可算是清热、解毒、美颜饮品的先 驱。
• 上溯中国信史，凉茶发明人之一乃中华凉茶始祖 丁成汤。
四、凉茶种类
1、食品类
“卫食”字号
• 一般不限服用人群、 服用时间和服用量。 市面上大部分的凉茶 多是如此。
• 凉茶对于广东人，可以说是“生命源于水，健康源 于凉茶”。
• 除了清热解毒外，凉茶还可去湿生津、清火、明 目、散结、消肿等，还可治目赤头痛、头晕耳鸣 、疔疮肿毒和高血压，夏天完全可以当清凉饮料 饮用。体质偏寒凉的不宜多饮，孕妇、老人和儿 童也不宜喝凉茶。
• 另有一说为，凉茶是广东、福建地区对煮好的中 药的液体部分的通称。
广东传统文化之凉茶
一、入选非遗
• 2005年底，凉茶已入 选为国家非物质文化 遗产。
• 2006年5月28日，广 东凉茶成功列入国家 首批“非物质文化保护 遗产”名录。
二、凉茶含义
• 凉茶是中草药植物性饮料的通称。
• 广东凉茶是凉茶文化的代表。
• 凉茶，是指将药性寒凉和能消解人体内热 的中草药煎水做饮料喝，以消除夏季人体 内的暑气，或治疗冬日干燥引起的喉咙疼 痛等疾患。
广府地区的茶文化研究—— 以早茶和凉茶为例
一．早茶中的广府味
（一）广府人的“叹”早茶
茶文化是中国传统的文化，随着社会的发展与进步，茶文化的研究对当今不论是从精神层面还是从物质层面，都具有深刻的现实意义
广府地区的茶文化，从“食在广州”中就可以窥探出来。“饮早茶”是广府人日常生活中不可或缺的活动，它是从广府本土文化中孕育出来的产物。自明清以来，广府地区商业气氛浓厚，茶楼业也是越来越兴旺。改革开放以来，饮茶之风再度盛行。
除此之外，学者们的研究提供部分的参考价值。
对茶文化的发展过程和特点的研究。文春梅的《广府味道》 一书中介绍了茶楼的起源、茶点的发展和种类。还介绍了凉茶文化的形成、凉茶铺和凉茶品牌的发展。周颖的《凉茶现象与岭南传统文化》 一文中分析了凉茶现象具有鲜明的地域性、商业性、开放性、创新性以及抗争性。
上述研究表明，学者们主要从茶楼和凉茶的起源、特点和发展历程研究，对于纵向了解广府的茶文化是很有意义的。
从公共空间的角度研究。黄柏莉的《近代广州的公共空间与公共生活，以公园、茶楼为中心的考察》认为人们在茶楼能够相对自由的表达政治声音。蒋建国的《晚清茶楼消费的社会话语》 该文认为，茶楼消费带有大众化色彩，它将城市社会生活的许多功能浓缩到较为集中的空间。
可见，研究者们立足于广府人的社会心理、生活观念、个性特征等分析广府的茶文化。
综上所述，目前对于广府的茶文化大多数研究都集中在表层性的介绍，一般性的介绍多而学术性的思考比较少。另外有从特定角度进行研究的，例如从公共空间的角度或者从茶文化的功能的角度。广府茶文化系统综合的研究较少。从文化和社会生活的角度探讨广府人民的社会心态、价值观的研究成果较少。尤其是从具有代表性的早茶和凉茶为对象的研究。
凉茶
凉茶作者：来源：《荣誉杂志》2019年第03期凉茶“既不凉、也不是茶”。
它是广东、香港、澳门地区民间常用复方或单味土产草药煎熬而成的饮料，将药性寒凉和能消解内热的中草药煎水作饮料喝，以消除夏季人体内的暑气，或冬日乾燥引起的喉咙疼痛等疾患。
凉茶是人们根据当地的气候、水土特徵，在长期预防疾病与保健的过程中，以中医养生理论为指导，以中草药为原料，食用、总结出的一种具有清热解毒、生津止渴、祛火除湿等功效的饮料。
它有特定的术语指导人们日常饮用，既无剂量限制，也无需医生指导。
2006年，在粤、港、澳三地的联合申报下，凉茶被列入首批国家级非物质文化遗产。
凉茶的历史来源根据资料显示，岭南凉茶来源於公元306年。
当时岭南瘴疠盛行，东晋道学医药家葛洪来到这，潛心研究岭南各种温病医药，並留下许多医学巨著。
後世岭南温派医家在长期救世济民的过程中，根据留下的医学专著，结合临床实践，总结出一套经验，流传至今，形成了岭南底蕴深厚的凉茶文化。
由於地处南方，气候炎热潮湿，尤其是夏季炎热时间较长，加上地方水土特性及生活习惯，使当地人十分容易上火或有热气，表现为暗疮、口气、便秘、烦人、咽喉肿痛等；同时，潮湿的环境也特别容易滋生病菌，一些皮肤病、肠胃炎等都十分常见。
於是民间流行以药性寒凉、清热生津、祛湿解毒的中草药，煎熬来当茶喝。
因此，凉茶，不凉也非茶，而是一种用不同的草药煎熬出的饮品。
香港凉茶数百年来，林立於广东、香港、澳门的凉茶铺，形成了一条中国岭南文化的独特风景线。
凉茶独特深厚的文化内涵使其具有持久的扩张力，这是世界上任何饮料都无法比拟的优势。
在1960至1970年左右的香港，凉茶铺十分盛行。
那时的凉茶铺不仅仅是喝凉茶的地方，还是人們休閒娱乐的场所。
人们经常相约凉茶铺一起听歌、看电视、社交，並且在唱片价格高昂、唱片机还没有普及的时候，当时的凉茶铺就会设有点唱机，可以点播当时热门流行歌曲，听着音乐、看着电视、喝着凉茶、一待就是一天。
广东凉茶非物质文化遗产的研究与保护
广东凉茶非物质文化遗产的研究与保护03中文2班：何嘉欣摘要：广东凉茶非物质文化遗产是广东文化遗产的重要组成部分，是广东历史的见证和广东文化的重要载体，蕴含着广东人特有的精神价值、思维方式、想象力和文化意识，体现着广东人的生命力和创造力。
保护和利用好凉茶非物质文化遗产，对于继承和发扬广东优秀文化传统、增强广东人的自信心和凝聚力、促进广东社会主义精神文明建设都具有重要而深远的意义。
关键词：广东凉茶、非物质文化、保护去年5月，广东凉茶作为中国地方的特色食品，成为了广东省第一个“食品文化遗产”，走出传统食品“现代化生存”的第一步。
入选国家级非物质文化遗产名录，这意味着凉茶不仅能得到国家文物保护法的保护，还能得到联合国保护非物质文化遗产公约在世界范围内的保护，与北京奥运以玉石质料作为奖牌具有相同的意义。
其中包含的历史与文化，是其他物质无法比拟的。
近年来，广式凉茶的销售不断创新高，2006年销售总额在中国已经超过在中国大热一时美国的可口可乐饮料，而且市场潜力非常巨大。
用中医学上的养生文化来包装广式凉茶，目标是让世界认识中国文化，让中国走向世界，成为极具价值的研究课题。
一、广东历史的见证和广东文化的重要载体广东凉茶起源于数百年前，据传，在公元306年，岭南老百姓根据东晋道学医药家葛洪的医学理论，根据本地的气候、水土特性，在长期预防疾病与保健的过程中以中医养生理论为指导，以药性寒凉、解暑消毒的中草药，熬水来喝，总结出的一系列具有清热解毒、生津止渴等功效的饮料。
广东凉茶还具有独特的文化底蕴。
历史最早的广东凉茶是由广东鹤山人王泽邦于1828年(清道光八年)始创的王老吉凉茶。
后来，王老吉凉茶漂洋过海，在世界各地的华人中流行170多年，可算是清热、解毒、美颜饮品的先驱。
光绪初年，岭南庆州一带爆发了百年不遇的特大瘟疫，疫情来势之猛，如洪水决堤；后果之恶，如猛虎下山。
在国难当头的时刻，聪明壑智，身怀绝技的岭南名医王老吉，在平疫中大显身手，于无意中揭开了一个贪赃枉法的黑洞，被朝廷封为“岭南药侠”。
凉茶入选“国遗”千年历史铸金字招牌
性 在 长 期 预 防 疾 病 与 保 健 的过 程 中
时 配 方 同 时又 结 合了 现 代பைடு நூலகம்中医 的 研 究
，
维普资讯
成 果 与 时俱 进 地 进 行 了发扬 和 创 新
，
。
为 凉 茶 有 望 在 三 年 内成 为 国内唯
，
一
与可 口 可乐
当代 中医 泰 斗 邓 铁 涛 教 授 根 据 现 代 都 市 气
，
配 方 及 其专用术 语 也 被 认 定
发 展 有 影 响 的系 列 理 论 学说
。
为
“
符 合文 化 遗 产 标 准 的 要
，
求
”
这也 是 国 内 首例 对 食 品
。
配 方与术 语 进 行文 化 遗 产 认 定
“
”
保 护 的 国 家 级 文化 遗 产 从 而 为 保 护
。
，
以 中医 养 生 理 论 为指 导 以 中草 药 为 基
，
此 次 凉 茶晋 升 为 国 遗 后 不 仅
和 推 动 凉 茶 文 化 产 业 从 岭 南 走 向全 国
础 研制
，
、
、
总 结 出的
一
类 具 有清热 解
。
能 得 到 国 家文 物 保 护 法 的 保 护 而 且
，
甚 至 世 界 带来 质 的 飞 跃
，
。
毒 生 津止 渴 等 功 效 的饮 料 总称 其 次
。
正 当 世 界 文 化 遗 产 日到
来之 际
，
凉 茶 界迎 来 了 最 利
25
好 消息 ： 2 0 0 6 年 明
、
H 粤
，
、
凉茶的历史
凉茶的历史凉茶的历史上溯中国信史，凉茶发明人之一乃中华凉茶始祖成汤，凉茶并不是茶而成汤仍称谓为茶-荼，是指药食同源不治已病治未病之植物饮品;成汤凉茶药食同源君一臣三佐九之配伍和炮制，制之大也，计九鼎;何以君一而臣三佐用九耶，是一方之中计止十三味，乎名为大而非大也;不知大方者，非论多寡，论强大耳;成汤凉茶以君臣扶正，佐使去邪，味甘、微酸、略辛、咸苦不察，这是中华凉茶始祖丁成汤的功德，其军中实践上溯中国信史计3629年以上(=公元前1617年之前+公元2012);其保密措施比可乐要早3504年以上(=3629年以上-可乐125年);中华凉茶发明人先驱三皇五帝，其单方(君)上溯伏羲，与“羲皇故里”有关;凉茶历史大于5000年;这也是炎黄子孙应该知道的药食同源之历史传承和真相。
凉茶的历史悠久，公元306年，东晋道学医药家葛洪南来岭南，由于当时瘴疠流行，他得以悉心研究岭南各种温病医药。
葛洪所遗下的医学专著以及后世岭南温派医家总结劳动人民长期防治疾病过程中的丰富经验，形成了岭南文化底蕴深厚的凉茶，其配方、术语世代相传。
关于凉茶的历史典故、民间传说在岭南和海外广为流传，经久不衰。
数百年来，林立于广东、香港、澳门的凉茶铺，形成了一条中国岭南文化的独特风景线。
凉茶独特深厚的文化内涵使其具有持久的扩张力，这是世界上任何饮料都无法比拟的优势。
凉茶历史，上溯中国信史的开端商朝。
汤字从水从昜。
“昜”意为“播散”、“散开”。
“水”与“昜”联合起来表示“溶化了固体成分的水”、“溶液”，本义：汁水;(名词)汤药;汤，是中医学最常用的剂型，古称汤液，现称汤剂，民间则叫作汤药;凉茶并不是茶，而是中草药熬出来的药汤;商太祖履死后，他的子孙因为中草药熬出来的药汤，成就了商朝，而纪念其丰功伟业，被尊为“成汤”。
禁方，珍秘的药方或其他配方;黄帝谓雷公曰：此先师之所禁，割臂歃[shà]血之盟也。
故黄帝有兰台之藏，长桑君有无泄之戒，古圣皆然;早在公元前1617年原文汤曰：非汝所知也—因商汤所继承的中草药熬出来的药汤黄帝处方是禁方，祖训要求毋泄，所以不是彭家的儿子有资格知道的;原文汤曰：今有药于此——完完全全是肯定的语气，没有半点如果的意思;第一个译者，强加了如果二字，很多学者附和，人云亦云，这是不对的;自从神农尝百草，三皇五帝到商汤，这样的药(食之则耳加聪目加明)在《神农本草经》早就有，还有必要在翻译成白话文时，强加如果二字吗?词语“于此”解释，在此、如此;原文汤曰：食之，则耳加聪，目加明，则吾必欲说(悦)而强食之——远祖轩辕黄帝主张：不治已病，治未病，同时主张养生、摄生、益寿、延年。
凉茶的前世今生
凉茶的前世今生作者：梁俊发来源：《广东第二课堂（初中）》2022年第05期岭南地处热带、亚热带，受季风影响较大，降水充沛，夏长冬短，有湿度大、温度高的气候特点。
历史上由于岭南地区开发程度相对较低，植被茂盛，容易产生瘴气，被古人称为“瘴疠之地”。
宋代《太平圣惠方》中说：“夫江东岭南，土地卑湿，春夏之间，风毒弥盛。
又山水湿蒸，致多瘴毒。
风湿之气，从地而起，易伤于人。
”元代《岭南卫生方》也指出：“南方天气温暑，地气郁蒸，阴多闭固，阳多发泄，草木水泉，皆禀恶气，人生其间，元气不固，感而为病，是为之瘴。
”为了适应岭南地区特殊的地理气候环境，除湿祛热，人们会采集一些草药来清热解毒，治病除疾。
据光绪《广州府志》记载，秦朝方士安期生曾在广东罗浮山采药服用。
实际上，广东的许多中医药方就是方士在采药炼丹的时候总结出来的。
东晋著名道教理论家、医药学家葛洪在《肘后备急方》中记载了岭南地区许多治疗瘴疠和上火的药方，它们的功效与今天的凉茶有非常多的相似之处，可以说就是凉茶的“前身”。
到了元代，一种名为“凉药”的汤药出现了。
所谓“凉药”，就是岭南地区专门用来治疗伤寒头痛、上火烦躁、瘴疠等，能祛毒败火的汤药。
当时人们可以在药店买到配好的“凉药”，有的药店甚至把“凉药”煮好，患者买来就能直接服用。
这种“凉药”便是广东最早的凉茶，这类售卖煮好的“凉药”的药店就是广东最早的凉茶铺。
明清时期凉茶的种类更加多样，这在一些中医药文献可以找到相关信息。
如明代《奇效良方》和清代《医碥》中都有记载的“清凉饮子”，便是一种去火清热的凉茶。
在《医碥》中，作者还记载了“滋燥养荣汤”，也是具有清热解毒功能的中药。
虽然这两者由不同的中草药配制而成，但从功能上看，可以说它们就是那个时代的凉茶。
不难发现，所谓的“凉茶”其实是一类中药，它既不是“凉的”，也不是“茶”，凉茶的“凉”指药性寒凉，具有降火的作用。
因此，上文提到的凉茶在一开始被称为“凉药”，其实更为贴切。
中医知识科普-广府凉茶
2006年5月20日，凉茶经国务院 批准列入第一批国家级非物质文 化遗产。
凉茶，不凉，也并非茶， 那它到底是什么呢？
凉茶是将药性寒凉和能消解人 体内热的中草药煎水做饮料喝，以 消除夏季人体内的暑气，或治疗冬 日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。
凉茶是人们根据当地的气候、水 土特征，在长期预防疾病与保健的 过程中，以中医养生理论指导。
北五花茶则以罗汉果五花茶为基本方：罗汉果加金银 花、菊花、槐花、葛花、木棉花等五花。
菊花
北
槐花
清热解毒
五
葛花
解酒祛湿
花
金银花
健胃消滞
茶
木棉花
具有清热解毒、生津止渴、解酒祛湿、 健胃消滞等作用，较适合感冒而出现皮肤 干燥、鼻干咽痒等症状的北方阳盛体质者 饮用。
夏天西瓜冬天萝卜，饮食有季节 性的禁忌；在五花茶，这季节性特 别表现在宜夏不宜秋。
五花茶是一种中国民间传统饮品， 广东人常饮的凉茶之一，性微寒， 具有清热、解毒、消暑去湿、减低 肠胃刺热、利小便、凉血。
预防夏季风热感冒及流行性感 冒的功效，尤其适合夏天时饮用， 其他功效则视乎所用的药材而定。
金银花 清热、降火
木棉花 清热、泻火
厚朴花 疏肝、利咽
鸡蛋花 清肺、降火
槐花 明目、除烦
玄参 清热、降火
天花粉 清热、泻火
薄荷 疏肝、利咽
地骨皮
原
清肺、降火
料
山栀子 明目、除烦
功效： 清热解毒， 凉血消斑。
牡丹皮 消炎、镇痛
02 消暑化湿茶
阴 中医把中 阳 暑 暑分为： 暑
其中，阳暑通常见于长时间在太 阳暴晒下的劳动者、运动人士，症 状是头晕倦怠、口渴身热。
所谓“阴暑”，是指“暑热在内、寒湿在外”
凉茶的历史
凉茶的历史凉茶是传统中草药植物性饮料的通称，你想了解凉茶的历史吗?想知道的话那就快随店铺一起看看凉茶的历史吧!凉茶的历史上溯中国信史，凉茶发明人之一乃中华凉茶始祖成汤，凉茶并不是茶而成汤仍称谓为茶-荼，是指药食同源不治已病治未病之植物饮品;成汤凉茶药食同源君一臣三佐九之配伍和炮制，制之大也，计九鼎;何以君一而臣三佐用九耶，是一方之中计止十三味，乎名为大而非大也;不知大方者，非论多寡，论强大耳;成汤凉茶以君臣扶正，佐使去邪，味甘、微酸、略辛、咸苦不察，这是中华凉茶始祖丁成汤的功德，其军中实践上溯中国信史计3629年以上(=公元前1617年之前+公元2012);其保密措施比可乐要早3504年以上(=3629年以上-可乐125年);中华凉茶发明人先驱三皇五帝，其单方(君)上溯伏羲，与“羲皇故里”有关;凉茶历史大于5000年;这也是炎黄子孙应该知道的药食同源之历史传承和真相。
凉茶的历史悠久，公元306年，东晋道学医药家葛洪南来岭南，由于当时瘴疠流行，他得以悉心研究岭南各种温病医药。
葛洪所遗下的医学专著以及后世岭南温派医家总结劳动人民长期防治疾病过程中的丰富经验，形成了岭南文化底蕴深厚的凉茶，其配方、术语世代相传。
关于凉茶的历史典故、民间传说在岭南和海外广为流传，经久不衰。
数百年来，林立于广东、香港、澳门的凉茶铺，形成了一条中国岭南文化的独特风景线。
凉茶独特深厚的文化内涵使其具有持久的扩张力，这是世界上任何饮料都无法比拟的优势。
凉茶历史，上溯中国信史的开端商朝。
汤字从水从昜。
“昜”意为“播散”、“散开”。
“水”与“昜”联合起来表示“溶化了固体成分的水”、“溶液”，本义：汁水;(名词)汤药;汤，是中医学最常用的剂型，古称汤液，现称汤剂，民间则叫作汤药;凉茶并不是茶，而是中草药熬出来的药汤;商太祖履死后，他的子孙因为中草药熬出来的药汤，成就了商朝，而纪念其丰功伟业，被尊为“成汤”。
禁方，珍秘的药方或其他配方;黄帝谓雷公曰：此先师之所禁，割臂歃[shà]血之盟也。
广东茶俗及渊源
31撰文/李盼笑广东茶俗及渊源广东拥有悠久的茶文化，“家中有饭，饭中有茶”是广东地方茶文化精髓的体现。
广东地区独特的地形地貌为当地茶叶生产提供了自然资源条件，从而孕育了广东特殊的地方特色茶俗。
文章讲述广东三大民系的特色饮茶习俗，提出其发展优化建议，以此丰富并推广广东地方特色茶俗。
作为我国四大茶文化之一，广东在唐代便孕育出属于自己的茶文化。
由于广东独特的自然条件，再加上广东的经济发展水平，使得广东的茶文化成为了当地文化的重要组成部分之一。
随着广东对外贸易的不断发展以及广东各地区的文化交流，形成了以广府人的凉茶、客家人的擂茶以及潮汕人的功夫茶为代表的广东三大民系特色饮茶习俗，推动了广东茶文化的不断发展。
广东三大民系的特色饮茶习俗凉茶（图1）作为广府人的特色茶俗，传承至今已有上千年的历史，广府人的凉茶源自于南越族先民所传承下来的茶文化。
在广东的地方特色茶俗中，广府人的凉茶既具有解渴的功效，还承担着药疗的功能。
之所以广府人的凉茶能够承担着药疗的功能，取决于凉茶的配方。
从凉茶的配方来看，大部分的凉茶主要由野菊花以及金银花等草本植物所构成，这些草本植物本身具有祛湿、解暑的功效。
人们通过饮用由野菊花以及金银花等草本植物熬煮出来的凉茶，从而达到散热解暑、败火祛湿的功效。
正因为凉茶所特有的药疗功能，使得凉茶成为了人们日常生活中不可缺少的重要茶饮。
随着人们健康理念的不断革新，凉茶的配方也会随着季节的变化而发生调整，从而达到养生保健的目的。
改革开放后，大量外来人员的涌入，也让凉茶打破了原有的地域限制，除了广府地区之外，广东其他地区乃至于全国各地均可看到凉茶的身影，如王老吉等知名凉茶品牌。
作为广东地区传统的茶俗，客家人的擂茶（图2）图1 广府人的凉茶也同样拥有悠久历史。
擂茶是民族融合的产物，早在秦汉时期人们就已有了饮茶的习俗，到了唐宋时期民族不断融合，大量的中原人迁入岭南，而当时中原人的茶俗则伴随着他们的潜移进入到了广东，在与当地越族人民文化交融的过程中从而诞生与壮族等南方少数民族的油茶相类似的。
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广东凉茶的历史文化
广东地处岭南，岭南人饮用凉茶历史悠久、代代流传、相习成俗，与粤剧、粤菜、粤语等，一起体现出独具特色的岭南文化。
凉茶盛行于两广、港澳地区，与岭南气候和水土有很大关系。
在古时，岭南为百越之地，也是中原人称蛮夷戎狄的"南蛮"之地。
所谓岭南是指五岭之南，五岭由越城岭、都庞岭、萌渚岭、骑田岭及大庾岭五岭组成，分布在广西东部至广东东部和湖南、江西地区交界处，是中国江南最大的横向山脉，也是长江和珠江两大流的分水岭。
细看历史渊源，岭南地方（主要是广东和广西），"地湿水温"，水质偏燥热，身体易"聚火"，岭南人从小就耳濡目染，都知道什么时候喝哪种凉茶，习惯上山采药以祛湿解毒，防治感症。
淮南王刘安谏汉武帝远征岭南时说："南方暑湿，近夏瘴热，暴露水居，蝮蛇蠹生，疾病多作；兵未血刃，而病死者十之二三。
"公元306年，东晋道学医药家葛洪南来岭南，由于当时瘴疠流行，他得以悉心研究岭南各种温病医药。
岭南人通过与自然环境的不断抗争，积累了调理保健、防病治病的宝贵经验。
为了除湿去热，适应环境，他们在植被丰富的山川谷地采集一些清热解毒、消暑去湿的草药，经过一些具有中医药知识的人长期实践，创造出各种各样的凉茶。
葛洪所遗下的医学专著以及后世岭南温派医家总结劳动人民长期防治疾病过程中的丰富经验，形成了岭南文化底蕴深厚的凉茶，其配方、术语世代相传。
由于凉茶有清凉散热、解暑去湿的功能，而且不论盛夏隆冬，四时可服，深受民众喜爱。
后来，随着商业的发展，有人在繁华集市的道路旁出售熬制好的各种保健、防病的草药煎剂，形成了岭南凉茶。
广东凉茶
凉茶是岭南人民根据本地的气候、水土特性，在长期预防疾病与保健的过程中以中医养生理论为指导，以中草药为基础，研制总结出的一类具有清热解毒、生津止渴等功效的饮料总称。
分析凉茶"高热"的原因，有关专家指出，首先，凉茶无毒有效的特点十分符合现代人的消费特点。
饮用凉茶是两广人民长期同大自然作斗争总结而来的一种护身法宝。
据有关医药专家介绍，凉茶凉而不寒，清热而不伤脾胃，没有肝肾毒性，四季皆宜，无病时可防病，有病时能治病，"秋冬防秋燥、春夏去暑湿"。
例如：黄志强凉茶是广东凉茶的代表
黄志强凉茶隶属于广州平安堂凉茶有限公司，由黄振龙长子黄志强所创，拥有癍痧凉茶、秘制龟苓膏等黄振龙亲传正宗秘方。
该公司是广东省唯一2家拥有行业标准并进行生产凉茶的企业之一，经质检部分多次抽检后证明，黄志强凉茶产品质量为广东凉茶之首,经过几年发展，该公司已经遍布广东各市地，店面数量达500家。
2005年底，凉茶已入选为国家非物质文化遗产，而国家的凉茶强制性标准即将出台，这将有利于规范全国凉茶市场，届时，街边的很多小品牌凉茶铺都将因其不能符合行业标准而退
出凉茶市场，而作为广东最好的凉茶品牌之一的黄志强凉茶，将拥有更大的凉茶市场，黄志强凉茶的加盟店也即将迎来更大的凉茶市场，将随黄志强凉茶做得更好，飞得更高。
黄志强凉茶优质的产品赢得了越来越多的客户，随之而来的就是在广东全省的大力发展！深圳市场黄志强老先生已经确定采取加盟的形式加大发展，让众多的客户享受黄志强凉茶，享受正宗的广东凉茶。
深圳市场的总代理权已经授予了两位具有实战经验的优秀的年轻人，两位年轻人一位姓赵，一位姓鞠，因为他们有着丰富的实战经验，因为他们怀揣着一个伟大的梦想，他们对黄志强凉茶的深圳市场已经信心十足，现两位老总已经对黄志强凉茶在深圳市场的发展制定了整套的营销策略。
截至记者发稿时，深圳市场已经在一个月内成功签约13家分店，18个月的任务在第三个月就完成200％，发展速度惊人！
两位年轻人给了我们信心！黄志强凉茶给了我们信心!
相信黄志强凉茶在深圳必定会迎来一个新的加盟高潮，黄志强凉茶必定成为深圳凉茶第一品牌。
广东省食品行业协会凉茶分会曾对全省主要凉茶生产企业的配方进行严格的审查和筛选发现，有的配方已有10 0年以上的历史。
从现代中医学角度看仍具有较先进、科学的配伍组合，基本配方有较强的延续性。
其次，凉茶突破地域限制的发展赢得了更为广阔的市场。
随着现代化生产设备和先进管理理念的引入，凉茶业发生了大变革。
过去只有守着凉茶铺喝凉茶的局面被打破，凉茶被加工成配方更合理、饮用更方便、口味更适中的颗粒剂、袋泡茶、利乐包、罐装等多种规格，使这一广东传统产品突破了凉茶铺只有2.5公里销售半径的局限，开始行销全国。
2002年凉茶走出广东，先到温州"打"下省外的第一个市场，继而北上北京，然后辐射到东部沿海及西南一带，目前在福建、浙江、北京、云南、贵州、四川等地销售异常火爆。
据张俊修介绍，他们去年底对福建、浙江、贵州、上海、宁夏、安徽等六省市的凉茶市场进行的摸底调查发现，凉茶市场巨大而且老百姓的接受度、喜爱度都很高。
目前广东省凉茶业拥有30多条生产线，年生产能力达到100万吨，产品销往国内各地、港澳地区和东南亚各国。
广东凉茶已成为国际饮料界的一支劲旅，目前主要凉茶生产企业正在对凉茶进行不断地深入开发与研究，利用现代科技加以改进与提高，使其更好地、更方便地被消费者所服用，发挥其改善亚健康状态、增强身体免疫力作用。
同时，凉茶独特深厚的文化内涵使其具有持久的扩张力，这是目前世界上任何饮料都无法比拟的优势。
历史最早的广东凉茶是由广东鹤山人王泽邦于1828年(清道光八年)始创的王老吉凉茶。
后来，王老吉凉茶漂洋过海，在世界各地的华人中流行170多年，可算是清热、解毒、美颜饮品的先驱。
凉茶还具有独特的文化底蕴。
"宝芝林"因黄飞鸿早就饮誉海内外；"王老吉"的创始人王泽邦被称为"药侠" ，与慈禧太后、洪秀全、太平军、林则徐等历史人物及事件紧密相连；名扬中外的"李众胜堂"药店的着名产品保济丸，远销东南亚、美国和加拿大等地。
为了把食品产业提升为食文化产业，广东省文化厅、广东省食品行业协会共同组建了广东省食品(饮食)文化遗产工作领导小组，并组织由文史、文物、中医药、食品工程等专家组成的专家委员会，一致认定凉茶为首批"广东省食品(饮食)文化遗产"。
广东省文化厅厅长曹淳亮认为，这是一种法律界定、历史认可，将会加大凉茶对广大消费者的文化穿透力和享受欲望的膨胀力。
事实正如专家们所料，凉茶一经被认定为广东省首批食品文化遗产，就显现出强大的社会效益与经济效益。
不到一年时间，仅广东加多宝凉茶公司在东莞总公司之外，又在海南、福建、浙江、北京建立了四个分厂，平均每三个月就建一个新厂。
该厂目前拥有九条生产线，年产量达30万吨，仅在北京一年的销售额就达10亿元。
又如广州王老吉药业公司年产量达10万吨，年销售收入达六亿元。
如今，"怕上火，就喝王老吉"的广告词已在全国深入人心。
潜力巨大的凉茶市场吸引了世界饮料巨头可口可乐公司的大举进入。
去年下半年，可口可乐买下广东中山一家凉茶厂，并已将生产的凉茶在香港市场销售。
该公司驻香港的负责人三次与广东省凉茶行业协会联系，积极要求能参与广东省凉茶行业正在推进的凉茶标准制订工作。
张俊修等专家预测，按照凉茶目前的发展势头，以及可口可乐无法相比的健身功效，三年内，凉茶的产量将超过可口可乐在中国大陆的年产量，年销售收入有望达到100亿元。