自制早餐

自制早餐引导语：早餐是一天中最重要的一餐，只有早餐摄取了足够的能量，人才能整天保持一个好的状态。

合理的早餐食品应该富含水分和营养，鸡蛋、牛奶、豆浆、蛋白质、水果、蔬菜都是很好的选择。

为了你和家人的健康着想，坚持每天早上为他们准备一款营养美味的早餐吧，百变的鸡蛋饼，十分钟上桌。

2、轻松补钙：韭香虾米鸡蛋饼虾米营养极为丰富，蛋白质和钙的含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。

除此以外，虾米还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素，对小孩和孕妇尤有补益功效，且其肉质和鱼一样松软，易消化，也是老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益.韭菜虾米蛋饼配上一碗白米粥，方便快捷，营养丰富。

主料：鸡蛋2个配料：韭菜十来根、虾米适量调料：食盐1/2茶勺做法：1.准备好鸡蛋、虾米、韭菜。

2.韭菜洗净，切成细末。

3.鸡蛋磕入碗中，加入1/2茶勺的盐，搅拌均匀。

4.把韭菜和虾米加入蛋液中，搅拌均匀。

5.平底锅刷上一层薄油，倒入一半蛋液，铺平锅底，开小火煎制。

6.待底部煎熟，表面凝固后，翻面继续煎熟即可。

3、健康粗粮：玉米芝麻蛋饼玉米面的营养丰富，含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降低压血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、益肺宁心、健脾开胃、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效。

黑芝麻作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品。

混合这2种粗粮做出的蛋饼，口感清香、酥脆，咬下去有点掉渣的感觉，就像饼干一般。

主料：鸡蛋2个配料：玉米面2汤勺、黑芝麻少许调料：白糖适量做法：1.准备好鸡蛋、玉米面、白糖。

2.蛋磕入碗中，加入白糖打散。

3.加入玉米面。

搅拌成无颗粒的蛋面糊。

4.平底锅刷上一层薄油，开小火，倒入一半蛋面糊铺平锅底。

5.待蛋饼表面刚刚开始凝固的时候，撒上一层熟的黑芝麻。

6.蛋饼表面凝固后，翻面继续煎熟即可。

小贴士1：芝麻要在蛋饼表面刚开始凝固的时候撒上去，这样菜会粘合在蛋饼里。

2：因为这款蛋饼里加的是玉米面，所以最好不要摊得太厚，这样才能很酥脆，吃起来就像饼干一样。

4、补血益气：红枣蛋饼卷、5、红枣含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、胡萝卜素、维生素、部分矿物质钙、磷、铁等。

既有缓和药性的功能又能补气养血，是很好的营养保健品。

（对于女性来说，红枣既有保健的功效，同时又具有美容的功效。

）主料：鸡蛋 2个配料：红枣、熟花生、熟芝麻、红豆、面粉调料：白糖少许做法：1.红枣洗净，去核切撕成小块，熟花生仁碾成碎颗粒。

花生碎、红枣碎、白芝麻，红豆沙同放于碗中。

2.戴上一次性手套，把所有果仁和豆沙拌匀，捏成团。

3.鸡蛋打散后加入白糖和面粉。

搅拌成没有颗粒的蛋面糊。

4.平底锅开小火，刷上一层薄油，倒入一半蛋面糊。

5.取一半馅料，揉成圆形长条。

待蛋饼表面刚刚凝固的时候靠边放下去。

6.把蛋饼卷起，慢慢转动，煎至熟透即可。

一试难忘：苹果鸡蛋饼苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称。

多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果。

苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素，而且更重要的是富含锌元素。

当苹果遇上鸡蛋，便带来了香甜软糯的苹果鸡蛋饼。

主食与水果的结合，更有利与营养的补充。

无以伦比的口感，让人一试难忘。

主料：鸡蛋2个配料：苹果、熟黑芝麻、低筋面粉调料：黄油做法：1.取半个苹果，去皮去核切成小丁。

黄油放入锅中融化。

加入切好的苹果丁，调入少许白糖。

2.因为加了白糖，翻炒几下会有一点汤汁出来，盖上盖子闷1、2分钟 3.当苹果炒至软烂时，加入少许熟的黑芝麻拌匀，盛起备用。

4.鸡蛋磕入碗中，加一点点的白糖。

鸡蛋打散以后加入少许低筋面粉。

搅拌成无颗粒的蛋糊。

5.平底锅开小火，刷上一层薄油，倒入一半的蛋糊，煎至蛋皮表面刚凝固的时候，在1/4处铺上炒好的苹果丁。

6.用锅铲把整张蛋皮对半对折，再轻轻把边缘压紧。

然后从没有苹果的那头掀起，盖在有苹果的这一半蛋皮上。

小贴士：1：炒苹果丁的时候最好用黄油，口感更好。

2：糖的量根据自己喜欢，可少但不宜过多。

3面粉不能加得太多，蛋糊要稀一点。

4：要在蛋皮表面刚凝固的时候铺上苹果，这样才能把对折后的蛋皮牢固的粘合。

6、方便快捷：米饭鸡蛋煎饼一款最最简单，而不浪费的蛋饼，如果前一天有剩下米饭，那么第2天的早餐就来米饭蛋饼吧。

加点白糖，煎至2面微微焦黄，有米香有蛋香，还有一种很特别的口感，香香脆脆，清甜不腻。

主料：鸡蛋2个配料：剩米饭半碗调料：白糖少许制作步骤： 1. 准备好鸡蛋、米饭、白糖。

2.鸡蛋磕入碗中，加入白糖搅拌均匀。

3.把剩米饭倒入蛋液里。

4.搅拌成颗粒分明的米饭蛋液。

5.平底锅刷一层薄油，倒入一半米饭蛋液，铺平锅底。

6.底部煎熟后，晃动一下锅，饼会自己移动，此时翻面继续煎熟即可。

小帖士：1：这个米饭饼甜的、咸的，都好吃，依据个人喜好。

做咸的可加入食盐和胡椒粉，再搭配点蔬菜。

2：表面煎得老一点，吃起来口感酥脆。

煎得嫩一点，吃起来口感软糯。

7、淡淡清香：西葫芦鸡蛋饼西葫芦含不但含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，还含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。

由于富含水分，常食还有润泽肌肤的作用。

具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等功能。

嫩嫩的西葫芦煎制成的鸡蛋饼，清香软糯。

主料：鸡蛋2个配料：西葫芦一小节、面粉3汤勺调料：食盐1/2茶勺制作步骤：1. 备鸡蛋、西葫芦、面粉。

2. 西葫芦洗净，擦成细丝。

3. 加入1/2茶勺的盐拌匀腌制1、2分钟。

4. 然后磕入鸡蛋搅拌均匀。

5. 加入适量面粉。

6. 搅拌成无颗粒的蛋面糊。

7. 不粘锅刷上一层薄油，倒入搅拌好的蛋糊。

8. 待底部煎熟后，翻面继续煎熟即可。

小帖士：1：西葫芦要选嫩的，没有籽的。

口感比较好。

2：西葫芦擦成丝，放入盐后腌制1、2分钟，会变得很软糯，便于和蛋液更好的融合。

3；也可分2次煎，那样饼比较薄，口感比较酥脆，我喜欢厚厚的，软糯一点，所以一次煎了。

8、异国风情：披萨蛋饼披萨，很多人都喜欢吃，特别是小孩子，他们在乎的不是哪家店的披萨味道最好，哪家店的装修最豪华。

他们喜欢的，是那一份“特别”，那一份在他们看来我们生活中不常吃到的稀有饭菜。

其实，大人也一样会有这种感觉，一份食物，盛得美不美，都会影响到就餐的心情与食欲。

这个鸡蛋“披萨”，不用烤箱，不用做披萨皮，几分钟就好了，而且色彩缤纷、营养丰富。

主料：鸡蛋2个配料：培根一片、洋葱1/4个、青椒1/2小个、红椒1/2小个、早餐奶酪1 片、面粉少许、香葱一颗调料：盐1/5茶勺步骤： 1. 准备好所有食材。

2. 培根、洋葱、青红椒分别切成细丝，香葱切段3. 鸡蛋磕入碗中，加入几粒盐，搅拌均匀。

4. 加入少许面粉搅拌成无颗粒的蛋糊。

5. 不粘锅刷一层薄油，开小火，倒入全部蛋糊，铺平锅底。

6. 大概40秒以后，把火关掉，在蛋糊面上轻轻铺上培根丝。

7. 接着铺上青红椒丝、洋葱丝。

8. 最后铺上切好的奶酪丝。

9. 盖上盖子，继续起小火，闷3分钟左右。

10. 打开锅盖，奶酪条熔化，轻轻晃动锅，饼会自己脱离锅身即可。

小贴士： 1：搭配的蔬菜可以根据自己喜欢，但最好是易熟的。

建议加培根，味道特别好。

2：培根是咸的，奶酪也是含盐奶酪（有的是无盐奶酪），所以馅料里不用加盐。

3：在蛋糊下锅40秒左右的时候，底部已经凝固了，此时便可以开始铺馅料，建议把火关了，以免动作不熟练，还没铺好，蛋饼已完全熟了。

4：全程小火，我的温度是130。

9、简简单单：葱香蛋饼平平常常的葱香蛋饼，既简单，也经典。

几分钟就可以完成了，非常节省时间。

主料：鸡蛋2个配料：香葱少许、面粉2汤勺调料：食盐半茶勺、胡椒粉半茶勺制作步骤：1. 准备好鸡蛋、香葱、面粉。

2. 鸡蛋磕入碗中，加入盐、胡椒粉搅拌均匀。

3.加入适量面粉。

4. 搅拌成无颗粒的蛋面糊。

5. 香葱切成末，加入蛋面糊中搅拌均匀。

6. 平底锅开小火，刷上一层薄油。

7. 倒入一半蛋面糊，铺平锅底。

8. 煎至底部熟后，轻轻晃动锅，翻个面继续煎熟即可。

帖士：1：盐和胡椒粉的量依据自己喜好。

但建议别太咸。

2：也可一次全部把蛋面糊倒入。

差别只是饼的厚薄。

3：一定要小火，饼才会煎得漂亮。

（我是全程130）12、碧绿清香—菠菜鸡蛋饼菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、白质，以及铁、钙、磷等矿物质。

而且烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。

电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜。

说到菠菜和鸡蛋，最常见的搭档应该是菠菜鸡蛋汤，现在把他们放在另一个环境里组合，出来的，就是菠菜鸡蛋饼了。

碧绿的色彩，一定会让你充满食欲。

再配上一碗花生汤米糊，大米、粗粮、鸡蛋、蔬菜，全都齐了。

美美的享受早餐吧~~。

材料：鸡蛋、菠菜调料：食盐、胡椒粉步骤：1：菠菜清洗干净。

2：锅中把水烧开，放入菠菜飞水。

（不要超过10秒）3：稍稍冷却，取出菠菜切一下。

（可大可小）4：倒入料理机中，加入少许刚才绰菠菜的水搅拌成菠菜汁。

5：搅拌好的菠菜汁倒入碗中。

6：加入两个鸡蛋，调入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。

7：然后加入适量面粉。

8：搅拌至面粉无颗粒。

9：平底锅刷上一层薄油，开小火，稍微预热。

10：舀一勺面糊倒入锅中，并转动锅子，使面糊均匀的铺满锅底。

11：一面煎熟后，翻一面继续煎。

煎至2面熟透即可。

小贴士：1：菠菜不绰水也可以的。

根据个人喜欢。

但我觉得，绰过水的口感更好些。

2：搅拌菠菜汁的时候，加入绰菠菜的水，更营养。

加多少水，就要依据要做多少饼来决定了。

水少些，做出来味道更好，颜色也更漂亮。

3：面粉的量要根据菠菜汁和鸡蛋的量来决定，先把菠菜汁和鸡蛋搅拌均匀，然后再慢慢加入面粉，待面糊有点浓绸，提起筷子面糊会成线往下滑，就可以了。

4：煎的时候全程小火，既可以避免饼焦掉，又能更好的保留蔬菜的营养。

（我是全程130度）13、清香怡人—鸡蛋玉米豌豆饼这款鸡蛋玉米豌豆饼，因为加了牛奶，所以吃起来不但有浓浓的玉米香，还会有微微的奶香，再配上一碗燕麦片，一个香味十足的早餐就好了。

材料：鸡蛋2个、面粉少许、牛奶少许、甜玉米粒少许、豌豆粒少许调料：白糖适量步骤：1：准备鸡蛋、牛奶、玉米粒、豌豆。

（玉米和豌豆是熟的）2：取少许豌豆和玉米放入碗中，加入白糖并打入鸡蛋。

3：搅拌均匀以后，加入适量面粉。

4：再次搅拌均匀。

（这个时候面糊是比较干的）5：缓缓加入牛奶，边加边搅拌，以免加得太多。

6：待鸡蛋面糊比较稀，提起筷子，蛋液会轻松往下滑即可。

7：平底锅刷一层薄油，开小火，稍微预热一下。

8：倒入一半鸡蛋面糊，转动锅，让鸡蛋糊均匀铺满锅底。

9：不要去铲，等饼底部煎熟以后，只要轻轻晃动锅，饼就自己会滑动。

然后翻面煎熟即可。

小贴士1：如果要做咸的也可以，那就用清水代替牛奶，用盐代替糖。

2：玉米、豌豆和鸡蛋搅拌均匀以后，先加面粉搅拌，然后再加牛奶。