茶的相关知识介绍

走进茶文化
一、茶的起源和发展史
茶树是一种很古老的双子叶植物，与人们的生活密切相关。

中国历史上有很长的饮茶纪录，已经无法确切地查明到底是在什么年代了。

所以很多人认为饮茶就是中国人首创的。

但是也有证据指出，在世界上的其它一些地方也是饮茶的发明地，例如印度、非洲等。

中国饮茶起源众说纷纭，起于上古、周、秦汉、三国、南北朝、唐代的说法都有，造成众说纷纭的主要原因是因唐代以前无“茶”字，而只有“荼”字的记载，直到茶经的作者陆羽，方将荼字减一画而写成“茶”，因此有茶起源于唐代的说法。

茶在社会中各阶层被广泛普及品饮，大致还是在唐代陆羽的《茶经》传世以后。

二、茶的种类及保健作用
（一）茶的种类
1. 绿茶：是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。

2. 红茶：与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶，汤色红。

3. 黑茶：黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中一种。

4. 乌龙茶：乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。

乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时。

5. 黄茶：著名的君山银针茶就属于黄茶，黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄工序。

6. 白茶：白茶则主要是通过萎凋、干燥制成的。

（二）茶的保健作用
1．茶中含有大量的维生素C可降低胆固醇值。

2.茶产地的狭心症、心肌梗塞率、脑中风死亡率显着低落。

3.使血液清净保持弱碱性。

4.绿茶有预防黑色素沉淀的丹宁。

5.绿茶能控制卡路里。

6.乌龙茶可免除肥胖。

8.生活不规律时更要喝新鲜的绿茶。

9.绿茶成分具有预防糖尿病的效果。

可降低香烟的害处。

三、茶的沏法
（一）绿茶：用透明的玻璃器皿来泡单芽茶，以便更好的观察茶的色、形。

如果在冲泡时，选用低温的水来冲泡，那么入口的感觉会好一些，然香气要相对的损失一些。

如果用高温，香气会非常的好。

因为用玻璃杯泡茶，再加上高温，这泡茶的香气会显得比较高锐，然入口驻留的时间会比较短。

（二）红茶：红茶的饮用方法，大体分为清饮法和调饮法两类。

清饮法，就是将茶叶放人茶壶中，加沸水冲泡，然后注入茶杯中细品慢饮。

调饮法，是将茶叶放入茶壶，加沸水冲泡后，倒出茶汤在茶杯中再加奶或糖、柠檬汁、蜂蜜、香槟酒等，根据个人爱好，任意选择调配。

（三）黑茶、乌龙茶等：一般宜用紫砂器具、景德镇瓷器冲泡。

四、有关茶的诗文、典故、传说
北宋文学家苏东坡，在一次斗茶比赛中得“白茶第一”。

史学家司马光问他：“茶欲白，墨欲黑；茶欲重，墨欲轻，君何以爱此二物？”苏东坡回答：“奇茶妙墨俱香”，“茶墨俱香”遂被后人传为美谈。

tea，是从福建话“茶”字的念法而产生的。

关于茶的诗：
寒泉自换菖蒲水，活火闲煎橄榄茶。

(陆游)
黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起。

(范仲淹)
茶甘酒美汲双井，鱼肥稻香派百泉。

(黄庭坚)
国不可一日无君，君不可一日无茶。

(乾隆与大臣联)
五、茶技、茶艺以及与茶相关的民族风情
茶艺指仪式化的泡茶与饮茶技艺，在中国已经存在很长一段时间，但正式定名于1970年代后期，由台湾茶艺爱好者命名。

茶艺历史可追溯至唐代。

最初是僧侣用茶来集中自己的思想，唐代赵州从谂禅师曾经以“吃茶去”来接引学人；后来才成为分享茶的仪式。

唐代煮茶，多用姜盐添味，世称姜盐茶。

宋初流行点茶法，把茶叶碾成细末，冲出来的茶汤要色白如乳。

吃完饭后用浓茶漱口，可解除烦腻。

明代起开始流行泡茶。