中级家政服务员教学大纲

家政服务员四级培训大纲
1.课程任务和说明
通过培训，应使培训对象掌握中级家政服务员的理论知识和操作技能。

培训完毕，培训对象应能够独立完成制作家庭餐和洗烫保管衣物的基本技能，并掌握照料孕、产妇与新生儿，照料婴幼儿，照料老年人或护理病人中一项专业选修课程的知识和技能。

在教学过程中，应以理论教学为基础，注重实际操作技能的训练。

制作家庭餐、洗烫保管衣物是家政服务工作的基本内容，是每个家政服务员必须完成的基础性工作，应强化训练，使每个培训对象都能通过基础性知识和技能的培训。

在此基础上，使培训对象掌握照料孕、产妇与新生儿，照料婴幼儿，照料老年人或护理病人中一项专业选修课程的知识和技能。

2.课时分配
课时分配表
总课时数：480课时。

*中级家政服务员要求从“照料孕、产妇与新生儿”“照料婴幼儿”“照料老年人”“护理病人”四项中任选一项作为专业选修课课程。

3.理论知识部分教学要求及内容
制作家庭餐相关知识
3.1.1教学要求
通过培训，使培训对象掌握烤制、烙制主食的基本方法，营养配餐常识，常见调味技术方法，食品的质量鉴别与保存常识，火候与火力常识，鲜活原料的初加工方法，干货涨发的基本方法等制作家庭餐的知识。

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3.1.2教学内容
（1）制作主食
1）烤制主食的基本方法。

2）烙制主食的基本方法。

（2）制作菜肴
1）营养配餐常识。

2）常见调味技术方法。

3）食品的质量鉴别与保存常识。

4）火候与火力常识。

5）鲜活原料的初加工方法。

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6）干货涨发的基本方法。

3.3.6教学建议
应重点讲解制作家庭餐的主要方法、烹饪原料的使用方法、调味品的使用方法等知识。

洗烫保管衣物相关知识
3.2.1教学要求
通过培训，使培训对象掌握电熨斗的使用方法，绢丝类、刺绣类衣物的洗烫方法，防虫剂类与选择、皮革和毛制品的特点等知识。

3.2.2教学内容
（1）洗烫衣物
1）电熨斗的使用方法。

2）绢丝类衣物的洗烫方法。

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3）刺绣类衣物的洗烫方法。

（2）保管衣物
1）防虫剂种类与选择。

2）皮革制品的特点。

3）毛制品的特点。

3.2.3教学建议
应重点讲解不同质地衣物的熨烫保管方法，以及电熨斗的安全使用常识。

照料孕、产妇与新生儿相关知识
3.3.1教学要求
通过培训，使培训对象掌握孕期营养常识、孕期心理特点、胎儿教育的基本方法、孕期常见病知识、产妇的营养配餐常识、母乳喂养方法、产妇形体恢复锻炼的基本方法、产妇常见病知识、新生儿的生理特点、新生儿饮食常识、新生儿常见异常情况、新生儿便溺的特点、新生儿喂养方法等知识。

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3.3.2教学内容
（1）照料孕妇
1）孕期营养常识。

2）孕期心理特点。

3）胎儿教育的基本方法。

4）孕期常见病知识。

（2）照料产妇
1）产妇的营养配餐常识。

2）母乳喂养方法。

3）产妇形体恢复锻炼的基本方法。

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4）产妇常见病知识。

（3）照料新生儿
1）新生儿的生理特点。

2）新生儿饮食常识。

3）新生儿常见异常情况。

4）新生儿便溺的特点。

5）新生儿喂养方法。

3.3.3教学建议
应重点讲解孕、产妇的营养膳食制作常识，以及新生儿护理的安全原则、异常情况的观察与应对措施。

照料婴幼儿相关知识
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3.10.1教学要求
通过培训，使培训对象掌握婴幼儿饮食特点、婴幼儿辅食添加原则与方法、婴幼儿生理特点、婴幼儿日常生活安排方法、婴幼儿卫生与睡眠习惯的培养方法、婴幼儿常见病的症状特点、婴幼儿计划免疫常识、婴幼儿身心发展的基本特点、婴幼儿游戏的基本特点、婴幼儿基本游戏与玩具的选择方法等知识。

3.4.2教学内容
（1）饮食料理
1）婴幼儿饮食特点。

2）婴幼儿辅食添加原则与方法。

（2）生活料理
1）婴幼儿生理特点。

2）婴幼儿日常生活安排方法。

3）婴幼儿卫生与睡眠习惯的培养方法。

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4）婴幼儿常见病的症状特点。

5）婴幼儿计划免疫常识。

（3）启蒙教育
1）婴幼儿身心发展的基本特点。

2）婴幼儿游戏的基本特点
3）婴幼儿基本游戏与玩具的选择方法。

3.4.3教学建议
教学重点是婴幼儿辅食添加原则与方法、婴幼儿卫生与睡眠习惯的培养方法、婴幼儿身心发展的基本特点。

照料老年人相关知识
3.5.1教学要求
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通过培训，使培训对象掌握老年人营养需要常识、老年人膳食调配常识、老年人的生理和心理特点、老年人保健常识、老年人常见病知识、运动安全护理常识。

3.5.2教学内容
（1）饮食料理
1）老年人营养需要常识。

2）老年人膳食调配常识。

（2）生活料理
1）老年人的生理特点。

2）老年人的心理特点。

3）老年人保健常识。

4）老年人常见病知识。

5）运动安全护理常识。

3.5.3教学建议
教学重点是老年人膳食调配常识、老年人的生理和心理特点、运动安全护理常识等。

护理病人相关知识
3.6.1教学要求
通过培训，使培训对象了解流食的营养配置常识，血压表的使用方法，口腔护理常识，冷、热敷护理常识，褥疮的防护常识，晨、晚间护理常识，常见传染病的预防知识。

3.6.2教学内容
（1）饮食料理
流食的营养配置常识。

（2）生活护理
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1）血压表的使用方法。

2）口腔护理常识。

3）冷、热敷护理常识。

4）褥疮的防护常识。

5）晨、晚间护理常识。

6）常见病的护理常识。

3.6.3教学建议
教学重点是病人日常生活起居的护理常识和流食的营养配置常识。

4.操作技能部分教学要求及内容
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教学要求
通过培训，使培训对象掌握中级家政服务员的基本操作技能，能够独立完成制作家庭餐和洗烫保管衣物的基础性工作；同时要掌握1~2项专业选修课程的操作技能，即要能够照料孕、产妇与新生儿，照料婴幼儿，照料老年人或护理病人。

教学内容
4.2.1制作家庭餐
（1）制作主食
1）蒸制4种主食。

2）煮制4种主食。

3）烤制4种主食。

4）烙制4种主食。

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（2）制作菜肴
1）蒸制4种菜肴。

2）炒制4种菜肴。

3）炖制4种菜肴。

4）拌制4种菜肴。

5）煎制4种菜肴。

6）煮制4种菜肴。

7）炸制4种菜肴。

8）宰杀禽类和鱼类。

9）涨发处理干货。

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4.2.2洗烫保管衣物
（1）洗烫衣物
1）清洁羽绒类制品。

2）清除衣物上的常见污渍。

3）熨烫衬衫、裤子、裙子。

（2）保管衣物
1）保管不同种类的衣物。

2）对衣物进行防霉、防虫处理。

4.2.3照料孕、产妇与新生儿
（1）照料孕妇
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1）根据孕期营养需求为孕妇制作主食。

2）根据孕期营养需要为孕妇制作副食。

3）发现孕妇有异常情况时采取适当应对措施。

（2）照料产妇
1）制作3种适合产妇营养需要的汤。

2）帮助产妇做形体恢复操。

3）对产妇乳头凹陷和皲裂进行护理。

（3）照料新生儿
1）包裹新生儿。

2）给新生儿喂水。

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3）给新生儿喂奶。

4）处理新生儿便溺。

5）给新生儿喂奶。

6）为新生儿做抚触。

7）对新生儿脐带进行护理。

4.2.4照料婴幼儿
（1）饮食料理
1）为婴幼儿制作主食。

2）为婴幼儿制作辅食。

（2）生活料理
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1）安排婴幼儿的日常生活。

2）给婴幼儿洗澡。

3）培养婴幼儿的卫生习惯。

4）培养婴幼儿的睡眠习惯。

5）对婴幼儿常见病进行生活护理。

（3）启蒙教育
1）使用普通话与婴幼儿进行语言交流。

2）给婴幼儿讲故事、说儿歌。

3）陪伴婴幼儿玩游戏。

4.2.5照料老年人
（1）饮食料理
1）为老年人制定饮食计划。

2）根据老年人的生理特点制作菜肴。

（2）生活料理
1）为老年人测血压。

2）陪伴老年人进行户外活动。

3）陪伴老年人就医。

4.2.6护理病人
（1）饮食料理
1）为病人制作流食。

2）为病人制作半流食。

（2）生活护理
1）给病人测量血压。

2）给卧床病人做口腔护理。

3）给病人做冷敷护理。

4）给病人做热敷护理。

5）给卧床病人做晨、晚间护理。

6）煎制中草药。

教学建议
应以理论教学为基础，以情景模拟教学为辅助手段，以实际操作技能演练为教学重点，使培训对象经过系统培训后达到中级家政服务员的操作技能水平。