厨师长每月总结怎么写
厨师长每月总结每月计划
厨师长每月总结每月计划作为厨师长，每月对厨房工作进行总结和规划是至关重要的。
这不仅有助于提升菜品质量和服务水平，还能更好地管理团队和控制成本。
以下是本月的总结以及下月的计划。
本月总结一、菜品创新与优化本月我们推出了几款新菜品，包括新菜品1、新菜品2和新菜品3。
通过市场调研和顾客反馈，新菜品 1和新菜品 2受到了顾客的广泛好评，点菜率较高。
然而，新菜品 3的反响平平，经过分析，发现其口味搭配不够合理，我们已经对其进行了改进。
对于原有菜品，我们也进行了优化。
根据顾客的建议，对菜品 1的烹饪方法进行了调整，减少了油盐的使用，使其更加健康美味，同时也提高了顾客的满意度。
二、团队管理与培训在团队管理方面，我们加强了厨房内部的沟通与协作。
每天早上的例会，让厨师们能够及时交流工作中的问题和经验，提高了工作效率。
针对新入职的厨师，我们开展了一系列的培训活动，包括基础烹饪技巧、食品安全知识和厨房卫生规范等。
通过培训，新员工的业务水平有了明显的提升，能够更好地适应工作环境。
三、成本控制在原材料采购方面，我们与供应商进行了多次谈判，争取到了更优惠的价格，降低了采购成本。
同时，加强了对食材库存的管理，减少了食材的浪费和损耗。
然而，本月在成本控制方面也存在一些不足之处。
例如，由于个别厨师对食材的用量把握不够准确，导致了一些食材的剩余和浪费。
四、食品安全与卫生食品安全和卫生一直是我们厨房工作的重中之重。
本月，我们严格遵守食品安全法规，加强了对食材的检验和加工过程的监控。
每天对厨房设备和环境进行清洁和消毒，确保了厨房的卫生状况良好。
但在一次卫生检查中，发现了个别区域的清洁工作不够彻底，我们立即进行了整改，并对相关责任人进行了批评教育。
五、顾客反馈通过顾客的评价和意见，我们了解到顾客对菜品的口味和服务的满意度。
大部分顾客对我们的菜品表示满意，但也有部分顾客提出了一些改进的建议，如菜品的上菜速度有待提高，菜品的温度不够热等。
我们已经针对这些问题进行了分析和改进。
火锅店厨师长月工作总结(精选5篇)
火锅店厨师长月工作总结（精选5篇）火锅店厨师长月工作总结怎么写？厨师这一职业出现很早，大约在奴隶社会，就已经有了专职厨师。
随着社会物质文明程度的不断提高，厨师职业也不断发展，专职厨师队伍不断扩大，下面小编给大家带来火锅店厨师长月工作总结。
火锅店厨师长月工作总结（精选篇1）时间如流水，咱们的火锅店正式开业已有半年了；在这半年来，我从一个普通的服务员通过自己的努力和领导的栽培下，变成了领班。
虽然有时候，自己很辛苦，但我觉得生活得很充实。
这对我来说是一个很好的锻炼机会，尤其是在工作中遇到很多的第一次有点担心怕处理不妥当的时候。
第一次和领导们在一起开碰头会的时候，自己小心翼翼的看着每一个人，仔细地细听每一位的谈话。
心怦怦乱跳，怕自己一时间说错话，或做出不雅的动作；第一次开班前例会的时候，怕自己的语气伤害到大家，可我还是伤害了大家；第一次分配工作的时候，生怕自己会分配得不够合理；第一次给员工开罚单的时候，我的里七上八下，生怕自己会伤害到员工；第一次招聘给别人面试，心里还是有些悸动，不知道来应聘的人是什么样的人，是多大，我应该怎样做显得不生疏，我需要更多的自信，要对工作有足够的了解，要问在以后实际工作中有帮助的问题，还要最多的抓住第一面的细节问题，等等……好在对业务岗位有足够了解后，知道我们需要什么样新生力量来加入我们的团队，接下来面试成功的人经过考核基本都符合要求，虽然都是凭直觉做的决定，但还是让我很欣慰；第一次，站在上面给大家做工作总结汇报，如有什么欠缺或不足的地方，望领导同事能给我帮助。
现将__年度工作情况作总结汇报，并就__年的工作打算作简要概述。
1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步。
2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。
厨师长每月的总结报告6篇
厨师长每月的总结报告6篇厨师长每月的总结报告 (1) 尊敬的各位领导：您们好，20xx年即将过去迎接我们即将是新的一年，有必要对我的工作做一个总结、反省。
对工作中出现的问题正确分析并及时改正，当然好的工作经验要保持和传承,同时对明年的工作有一个初步计划，下面我把20xx年取得的成绩和不足做以汇报：一：菜品创新与奖金处罚全年菜品创新47道，热菜24道凉菜17道面点6道目前点击率较高的菜品是宝鼎酱香肉、气泡虫草花、安康笋干拼洋姜、陕南风干鸡、竹筒鸡丝面等。
外出学习9次，处罚违纪问题287次，参加两次菜品比赛获得6个第一，4个第三，一个第2的好成绩，两次比赛共获得奖金13700元，由于大家的共同努力为西门店厨师博得了尊严获得了荣誉。
二：出品部日常工作1安全方面。
加强检查力度对每日的水电气关闭情况进行登记，通过早会多次宣传安全隐患的重要性，并通过学习光碟资料以及灭火器实际操作演练，提高员工的安全防患意识，达到了预期效果。
2食品安全方面。
对采购流程进行严格监督，每天安排主厨去市场采价，安排主厨张正军把关原材料的验货标准杜绝变质腐烂食品进入厨房，食品加工上要求做到食品生熟分开。
(但在实际中还有很多地方没有做到位)3在卫生管理方面。
进行严格要求每周一周五对各部门的死角卫生进行清理并检查，对所出现的问题进行追究要求限时整改。
4厨房设施设备的保养与维护。
要求卫生日清日毕，对出现有安全隐患的设施设备做好记录并上报维修，基本上能保证原有设备正常运转，全年后厨共添加一台菜品留样柜。
5六常法的跟进与巩固。
三年来在西门店实施“六常”这一先进管理方法以来，厨房整体面貌得到很大改善，以前脏乱杂的厨房变的整洁规范，实施以后不仅工作环境得到改变，工作效率得到提升，而且带来更多实际效益。
(比如出品的量化标准、毛利率的提到、工具使用寿命的延长等等)6团队建设。
后厨现有员工105人。
在今年3月7月员工不稳定流动比较大，员工通过学习姜岚晰老师的光碟及公司组织的内部培训，使员工明白了在企业的发展空间。
食堂厨师长月总结精选8篇
食堂厨师长月总结精选8篇通过月总结，我们可以及时发现并改正工作中存在的问题，提高工作效率，月总结是我们回顾我们一段时间工作情况的最佳方式，本店铺今天就为您带来了食堂厨师长月总结精选8篇，相信一定会对你有所帮助。
食堂厨师长月总结篇1一年的厨师长工作将结束，在这一年，我在这岗位上完成了酒店交给我的工作，把好关卡，为顾客提供美味的食物。
这一年的我，又有些成长。
下面是本年度的工作的总结：一、安排好厨房工作作为厨师长，这一年在极力安排好厨房的工作，给大家分配任务，带领大家做好厨师的工作，为广大来我们酒店的顾客提供好的菜品。
每天会把要做的菜的食材准备好，并且随时采购食材，以免断货，导致没能让顾客吃上他们想吃的菜。
从早上到晚上的所有事务，我会一一的给大家安排下去，让工作得以顺利进行。
二、把好食品安全关这一年里，我对食品安全及其重视。
从后勤把食材购买回来，我会一一查看食材的新鲜程度，保证食材的新鲜，保障做出来的菜的味道是新鲜的。
对于放置厨房过期的各种调料我都会处理掉，不会再让这些过期的东西放到菜里面，影响食物口感和危害顾客健康。
对各位厨师做出的菜，我也是会认真的指导，并告诉的他们做菜必须做熟，不能看着熟了就上盘，一定要保证上到盘子里的菜是煮熟的，避免不熟顾客吃了拉肚子，那这个问题就大了。
经过我层层的把关，这一年没有发生过顾客吃饭出现问题的事情，正是我认真的把关的原因，所以还获得了很多顾客的好感和称赞。
三、自我的提升这一年里，我有去别的酒店学习做菜，又给自己积累了很多做菜经验，而且还学了很一些新的菜品，为酒店新增了新的菜系。
我还参加了我们酒店跟XX酒店的举行的培训，在培训里又学到了相关的厨房管理经验。
我自己在下班后，也会去查看相关的书籍，在书中去学习新的做菜方法，学习其他的菜系。
自己慢慢的琢磨下来，也让自己研究出了很多的做菜的方法。
又过去一年，在迎接新年的同时，我也会给自己明年的工作做一份计划，把工作给细致的分下来做，把厨房的工作做好，带领大家走向更好的发展，让酒店的菜更加的美味，吸引更多的顾客来酒店办酒席和婚礼宴席。
厨师长月度工作总结四篇
厨师长月度工作总结四篇第一篇:厨师长月度我是xx店厨师长xx，紧张而忙碌的20XX已经结束了，回顾这一年的工作有许多收获和体会。
为了今年的工作更上一层楼，总结一下去年工作中的得失很有必要，下面对我的工作进行一下总结：一.工作的整体回顾作为企业赢利是她的第一目标《需要解释的是目标不是目的》，只有实现了赢利才可能实现一年里四次加薪，才能履行企业对员工对社会的承诺和责任，赢利也是企业生存的唯一法则。
做为一个服务性部门为顾客提供——安全，清洁，可口的食品是我们的首要工作，但同时我们还担负着为企业创收，节支的责任，一年来经过分店全体员工和领导的共同努力，我店实现了双达标。
在努力创收的同时我们也不忘节约和安全教育，部门全年都把安全和节约工作贯穿始终，在保证工作质量，不影响对客服务和员工工作·休息的情况下，尽最大的努力降低成本，安排安全培训，我们深知只有安全才能生产，节约下来的每分钱都是企业的利润同时也是我们自己的。
二.20xx年我完成了以下工作1，顺利接手华天厨师长的工作。
20xx年4月正式接手华天厨部的工作，因为我自己个性较强，渴望军事化的管理凡事都希望别人能服从自己，还有洁癖，所以自己还是有点担心，不过我相信自己最终在领导的帮助下，自己努力的付出融入和同事的配合下顺利的完成了交接工作，前三月人员，营收，毛利都保持平稳。
2，对编制内员工的轮岗培训。
现厨部除一人外，其余人最少能熟练操作生产区的两个工作岗位《不包括水吧》。
3，对新入职员工的培训。
自去年4月起到9月底，以接待培训各店新入职新员工25人，在领导的帮助下按照《新员工培训程序》逐一逐条并尽可能安排熟手员工一对一进行培训，同时也注意给新员工一个好的第一映像，并寻求时机给其*灌输做人和与人相处的自我调控和隐忍法则。
着重强化安全培训，迄今为止还没出现我处培训的新员工发生安全事故上报公司的。
4，分店所有能自行处理的工程维修除煤气外，均自行处理，保证分店正常的供需和不因为自己的工作而给别人添麻烦。
厨师长每月总结每月计划（精选21篇）
厨师长每月总结每月计划（精选21篇）厨师长每月总结每月计划篇1这一年对我们东路基来说是非比寻常的一年，公司从起步慢慢变得成熟，正逐步壮大。
不仅迎来了我们的新店“到家”。
同时也是整个公司厨房全年营业收入及利润指标完成得较为理想的一年。
1x年已近尾声，迎接我们的是新年，新气象。
值此辞旧迎新之际，我们有必要对我们的工作做一个总结，反省，对工作中出现的问题要正确分析并及时改正，当然好的工作经验要保持和延展，同时也要对明年的工作有所展望，有一个初步规划。
以利于扬长避短，奋发进取，在新一年里努力再创佳绩。
下面我从在这一年里取得的成绩以及所做的努力，存在的不足和下一年改进计划这几点来讲。
一、全年厨房营业数据情况说明在1x年前11个月中三店厨房营业额达5975292元，同比20xx 年增加1627296元，增幅37.43%。
其中义龙店营业额2295206元，同比增加329898元，增长率为16。
79%。
南沙店营业额1497802元，同比增加378902元，增长率33.86%。
南昌店由于20xx年厨房改造的影响较大。
20xx年营业额2182284元，同比增加918496元，增长率达72.68。
毛利率方面：义龙店年均60.74%，同比增长0.45%南沙店年均突破60点达60.65%，同比增长1.76%南昌店有所下滑才达到56.54%,同比增长-6.05%。
需要在下一年里及时作出调整。
在这一年中我们的成绩总的来说还是优秀的，优秀的背后是大家共同努力付出和公司正确决策共同取得的成果。
二、我们所做的努力科学决策，齐心协力是我们今年取得成绩的重要原因。
根据公司的要求，年初我以及三店厨师长即制定了全年，提出了指导各项工作开展的总体工作思路，总体思路决定着科学决策，指导着全年各项工作的开展。
有目的有计划工作思路才会清晰，工作处理起来也就有条不紊。
1、出品方面：坚持公司理念，做市民厨房。
依然重视选用本土食材制作海南风味传统菜肴，所用果蔬、肉类多为农村绿色食材，还专门找人配送无公害有机蔬菜以保证产品品质。
厨师长个人月度工作总结（通用16篇）
厨师长个人月度工作总结（通用16篇）厨师长个人月度工作总结篇1回顾过去一年，感慨很多。
做为一位班组长我始终严格要求自己，认真服从领导安排，坚持以大局为重，在领导的支持下美满结束地一年的工作。
为了再新的一年里能够更好的完本钱职工作，我对上一年的工作进行了工作总结。
工作上，我担负学海餐厅白案组组长，在烹调上严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五四”制。
以身作则的情况下，带领全组职员，严格执行《食品卫生法》，避免“病从口入”，避免食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。
成品寄存实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食品与自然冰隔离。
环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责;个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。
放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。
天天定时冲洗操纵间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操纵间地面、门窗、玻璃和周边环境卫生。
在过去的一年中，我努力学习文化、政治、业务、技术知识。
建立与增强为人民服务的思想。
按时上放工。
遵守劳动纪律及食堂的一切，努力完本钱职工作。
工作上，服从工作调配，爱惜集体财物，做好集体和个人卫生，严防食品中毒。
在饮食烹调上，我严格按食品操纵规程进行工作，保证安全、卫生。
做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，把握火候。
副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。
配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。
在服务上，做到优良、高效，对就餐职员态度和蔼，说话和气。
不说粗话，不骂人，团结一致，做好伙食工作。
在严格要求自己的同时，我也很好的完成了一个小组长的职责，经常组织班组职员学习烹饪、面点技术，把住各工序的质量关，实行全进程的质量管理。
检查伙食卫生，催促本组职员认真落实，打扫包干的卫生地段，做现熟食品加盖、防蝇、防鼠并组织好开饭前和饭后整理结束工作。
关于厨师长个人月度工作总结【三篇】
关于厨师长个人月度工作总结【三篇】1. 厨师长个人月度工作总结这个月，我作为厨师长，积极推动了厨房的工作。
首先，我带领我们的团队加强了卫生管理，确保了餐厅的食品安全。
其次，我指导了厨师们不断地研发新菜品，为顾客们提供更加美味的佳肴。
除此之外，我也在员工管理方面下了不少功夫，与员工们建立了良好的工作氛围和人际关系，提高了员工的工作积极性。
在未来的工作中，我会继续保持高效率的团队管理，提高餐厅的整体运营水平，为顾客们提供更加优质的用餐体验。
2. 厨师长个人月度工作总结这个月，我作为厨师长，专注于提高餐厅的服务质量和顾客满意度。
首先，我与服务员们加强了沟通协调，确保了餐厅的服务流畅和高效。
其次，我也继续推动了菜品的研发工作，增加了更多新口味，并确保了每道菜品的口感和品质。
最后，我也在顾客服务方面下了不少功夫，采集了顾客的反馈意见，并积极解决了他们的问题和需求，获得了顾客们的赞誉和好评。
在未来的工作中，我将继续注重顾客服务和品质管理，提高餐厅的市场竞争力。
3. 厨师长个人月度工作总结这个月，我作为厨师长，致力于提高团队的专业能力和技术水平。
首先，我与厨师们加强了技术和知识的培训，针对餐厅的特色菜品进行了深入的研究和探讨。
其次，我也鼓励厨师们提高自主创新的能力，推出了不少新颖和别具一格的菜品，获得了顾客们的高度评价。
最后，我也注重了员工之间的团队协作和沟通，提高了餐厅整体的运作效率。
在未来的工作中，我将继续推动团队的技术提升和协作能力，为餐厅的发展提供更多有力的支持。
在月度工作总结中，厨师长需要详细梳理自己的工作内容，包括团队管理、菜品研发、顾客服务等方面的工作。
同时，也需要对未来的工作进行规划和展望。
团队管理是厨师长的重要职责之一。
厨师团队是餐厅后厨工作的核心，而团队管理则是团队高效执行工作任务、提升工作效率和组织协作的关键。
在团队管理方面，厨师长需要注重团队的凝聚力和协作能力。
团队凝聚力是指团队成员之间的情感联系，它直接影响团队的稳定性和成员之间的协作效率。
酒店厨师长月个人工作总结7篇
酒店厨师长月个人工作总结7篇篇1在繁忙而充实的工作中，我们迎来了X月份。
作为酒店厨师长，我深感荣幸能够带领我们的团队共同迎接各种挑战，并取得不俗的业绩。
现将X月份的工作进行总结，以便更好地规划下一步的工作。
一、工作重点与目标X月份，我们的工作重点在于提升酒店餐饮品质，推出新菜品，优化厨房管理，加强团队建设。
我们的目标是提高顾客满意度，提升酒店声誉，实现经营效益的稳步增长。
二、主要工作与成果1. 餐饮品质提升：通过加强原料把关、烹饪技艺培训和菜品创新，我们成功推出了一系列新菜品，并提升了现有菜品的品质。
顾客反馈积极，餐饮部门收到了大量好评。
2. 厨房管理优化：我们实施了更严格的厨房管理制度，规范了操作流程，减少了浪费和损耗。
同时，通过定期的培训和学习，提高了团队成员的专业技能和效率。
3. 团队建设加强：我们组织了多次团队活动，如聚餐、户外拓展等，增强了团队成员之间的凝聚力和合作精神。
在团队成员的共同努力下，我们取得了一系列成果。
三、面临的问题与解决方案1. 原料采购问题：有时原料采购不能及时到位，导致菜品供应不稳定。
我们将加强与供应商的沟通协调，确保原料供应的稳定性和及时性。
2. 员工流动性问题：部分员工流动性较大，影响团队稳定和业务开展。
我们将加强员工关怀和培训，提高员工的归属感和满意度，减少人员流动。
3. 创新能力不足：在菜品创新方面，我们还有较大的提升空间。
我们将加强学习和创新意识的培养，鼓励团队成员大胆尝试新菜品和烹饪技巧。
四、下一步工作计划1. 继续提升餐饮品质：我们将继续加强原料把关和烹饪技艺培训，推出更多新菜品，以满足顾客日益多样化的需求。
2. 加强厨房管理：我们将进一步完善厨房管理制度，提高团队成员的执行力和效率，确保餐饮服务的顺利进行。
3. 深化团队建设：我们将继续组织团队活动，加强团队成员之间的沟通和合作，打造更加团结、高效的团队。
4. 创新与研发：我们将加大对新菜品和烹饪技巧的研发力度，以保持酒店的创新能力和竞争力。
厨师长个人工作总结报告范文
厨师长个人工作总结报告范文（实用版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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酒店厨师长月个人总结(通用12篇)
酒店厨师长月个人总结(通用12篇)一、感悟与收获在担任酒店厨师长的这一个月时间里，我深刻体会到了一个优秀团队的力量。
只有团结协作、互相尊重、合理分工，才能够让酒店厨房运转得更加顺畅高效。
二、团队合作与沟通作为厨师长，我发现一个有效的沟通和团队合作对于保证菜品质量和顾客满意度至关重要。
我们每天都举行团队会议，分享信息、讨论问题，并确保每个成员都清楚任务分工和时间安排。
三、菜品创新与改进我一直秉持着创新的精神，希望通过引入新菜品和改进现有菜品来提高餐厅的竞争力。
在过去的一个月中，我们成功推出了一系列受顾客喜爱的新菜品，并对一些经典菜品进行了改良，取得了显著的效果。
四、经济与效益经济效益是衡量一个酒店厨房运营是否成功的重要标准之一。
通过精细管理、合理控制成本和资源的利用，我们在这一个月里成功降低了厨房的运营成本，并提高了利润。
五、员工培训与激励培训和激励员工是提高餐厅整体运营的重要手段之一。
我始终注重员工的培训和激励工作，通过提供有竞争力的薪酬福利、举办技能培训和团队建设活动等方式，激发员工的工作热情和创造力。
六、质量控制与监督为了保证菜品和服务的质量，我加强了对厨房流程的监督和控制，并建立了品质评估和监测系统。
我们每个月会邀请专业评审人员进行质检，以确保菜品的口感和外观符合标准。
七、客户满意度与反馈客户满意度是衡量酒店厨房成功与否的重要指标之一。
我们积极收集顾客的反馈意见，并及时作出相应的改进和调整。
客户的满意度不仅仅关系到顾客的忠诚度，也关系到餐厅的口碑和生存发展。
八、配料和食材优化为了提供更好的菜品品质，我与采购部门合作，深入研究和了解不同食材的特点，采用更好的配料和食材。
通过与供应商的合作，我们成功做到了用料精细化，提高了菜品的口感和质量。
九、安全与卫生安全与卫生是餐饮行业不可忽视的重要问题。
作为厨师长，我严格要求厨房人员遵守卫生规范，并定期进行厨房的清洁和消毒。
我们也加强了食材储存和管理，确保菜品的安全和卫生。
厨师长月报总结示例
厨师长月报总结示例一、本月工作概述本月，厨房团队在菜品创新、成本控制、食品安全以及团队协作等方面取得了一定的成绩，同时也面临了一些挑战。
在全体厨师的共同努力下，我们成功完成了各项任务，为餐厅的正常运营提供了有力的支持。
二、菜品创新与研发1、新菜品推出本月共推出了X道新菜品，包括具体菜品名称 1、具体菜品名称 2等。
这些新菜品在口味、食材搭配和烹饪方法上都进行了创新，受到了顾客的广泛好评。
其中，最受欢迎的新菜品名称成为了本月的爆款菜品，点单率高达X%。
2、菜品改进对部分原有菜品进行了改进和优化，根据顾客的反馈意见，调整了菜品的口味、分量和配菜，使其更符合顾客的需求。
例如，具体菜品名称经过改进后，顾客满意度提升了X%。
三、成本控制与管理1、食材采购加强了与供应商的合作，通过谈判和比较，降低了部分食材的采购成本。
严格控制采购量，避免了食材的积压和浪费，本月食材库存周转率提高了X%。
2、食材利用提高了食材的利用率，通过合理的配菜和加工，减少了食材的边角料浪费。
例如，将原本废弃的食材名称用于制作新菜品或配菜名称，降低了成本约X元。
四、食品安全与卫生1、培训与教育组织了多次食品安全培训，提高了厨师团队的食品安全意识和操作规范。
培训内容包括食材的储存、加工、烹饪温度控制以及餐具的清洁消毒等。
2、日常检查加强了厨房的日常卫生检查，每天对厨房设备、餐具和工作区域进行清洁和消毒。
严格执行食品留样制度，确保食品安全可追溯。
五、团队协作与人员管理1、团队建设组织了多次团队活动，增强了团队的凝聚力和协作精神。
例如，本月的厨房团队聚餐活动，让大家在轻松愉快的氛围中增进了彼此的了解和信任。
2、人员培训对新入职的厨师进行了岗位培训，使其尽快熟悉工作流程和菜品制作标准。
为部分厨师提供了技能提升培训，提高了他们的烹饪水平和创新能力。
六、存在的问题与解决措施1、菜品质量不稳定个别菜品在不同时段的口味和质量存在差异，主要原因是厨师操作不够规范和熟练。
厨师长月报总结模板
厨师长月报总结模板厨师长月报总结尊敬的各位厨师长：大家好！本月我们经历了忙碌的工作，各位厨师长在各自的工作岗位上发挥了卓越的才能和专业素质，为餐厅的运营作出了重要贡献。
现在，我将对本月的工作进行总结，回顾所取得的成绩，并提出下个月的工作计划。
一、工作回顾1. 优质菜品的制作本月，各位厨师长在菜品的制作上取得了显著的成绩。
通过严格把控食材的质量以及精细化的烹饪技巧，我们的菜品在口味上赢得了客人的一致好评。
每道菜品的味道丰富，色香味俱佳，给客人带来了美好的用餐体验。
2. 厨房卫生管理卫生是餐厅的核心要求之一，作为厨师长，我们要严格遵守食品安全与卫生的规范，确保厨房的整洁与卫生。
本月，我们在严格执行卫生操作规程的同时，加强了厨房的日常清洁和消毒工作，使得厨房环境更加干净与卫生，为顾客提供一个健康安全的用餐环境。
3. 团队合作精神作为一个团队，我们注重团队的协作与合作精神。
在本月的工作中，大家相互帮助，相互支持，密切配合，共同完成了一项项任务。
无论是高峰时段的用餐需求，还是各种意外情况的应对，我们始终保持团结一心的态度，保证了餐厅的高效运营。
二、存在的问题与改进措施虽然在工作中取得了一定的成绩，但我们也要正视存在的问题，以便在下个月能够有针对性地改进。
1. 菜品创新与季节性调整不足随着季节的更迭，顾客对于菜品的需求也会发生变化。
我们需要更加注重菜品创新与季节性调整，及时调整菜单，推出更符合客人口味的新菜品，以应对市场需求的变化。
2. 人员培训与激励厨师长作为团队的核心，需要不断提升自身的管理能力与专业技巧，以更好地带领团队向前发展。
同时，我们也要注重对厨师团队的培训与激励，激发每位厨师的创造力和工作热情，提升整个团队的综合素质。
三、下月工作计划为了进一步提升餐厅的品质和服务水平，我们制定了下月的工作计划，具体如下：1. 密切关注市场需求通过市场调研和数据分析，及时掌握市场需求的变化，调整菜单，推出更优质、符合客户口味的菜品。
厨师长月报总结示例
厨师长月报总结示例尊敬的领导和同事们：大家好！以下是本月的厨师长月报总结。
一、厨房人员管理本月，厨房团队的人员流动相对稳定。
新入职了两名厨师助手，他们在入职初期接受了全面的培训，包括食品安全知识、厨房设备操作规范以及菜品制作流程等。
经过一段时间的磨合，他们已经能够较好地适应厨房的工作节奏。
对于在职员工，我们持续进行了定期的技能提升培训，重点在于提升烹饪技巧和创新能力。
通过内部的交流分享会，厨师们相互学习，共同进步。
在人员考勤方面，整体表现良好，仅有个别员工因特殊情况出现了几次迟到现象，已经进行了相应的沟通和教育。
二、菜品研发与创新本月我们在菜品研发方面取得了一定的成果。
根据市场的需求和顾客的反馈，我们新推出了三款特色菜品：麻辣香锅鱼、芝士焗龙虾和养生菌菇汤。
麻辣香锅鱼以鲜嫩的鱼肉为主料，搭配丰富的蔬菜和特制的麻辣酱料，口感麻辣鲜香，深受年轻顾客的喜爱。
芝士焗龙虾则是将新鲜的龙虾与浓郁的芝士相结合，烤制出的龙虾肉质鲜嫩，芝士香气扑鼻，成为了餐厅的招牌菜品之一。
养生菌菇汤选用了多种珍贵的菌菇，经过长时间的炖煮，汤汁鲜美，营养丰富，受到了中老年顾客的青睐。
在菜品创新过程中，我们充分考虑了食材的季节性和成本控制，确保新菜品既美味可口，又具有较高的性价比。
三、食材采购与成本控制在食材采购方面，我们一直坚持严格的质量标准，与多家供应商保持着良好的合作关系。
本月，我们对供应商进行了一次评估和筛选，淘汰了一家质量不稳定的供应商，引入了一家新的供应商，为厨房提供了更优质、新鲜的食材。
同时，我们加强了对食材采购成本的控制。
通过与供应商的谈判，争取到了更优惠的采购价格。
在食材使用过程中，严格按照菜品的标准配方进行操作，减少了食材的浪费。
通过这些措施，本月的食材采购成本较上月降低了 5%。
四、厨房卫生与安全管理厨房卫生和安全是我们工作的重中之重。
本月，我们加强了对厨房卫生的日常检查和监督，确保厨房环境整洁、设备干净。
每天下班前，要求员工对工作区域进行彻底的清洁和消毒，包括炉灶、水槽、案板等。
关于厨师长个人月度工作总结【三篇】
关于厨师长个人月度工作总结【三篇】【篇1】厨师长个人月度工作总结非常感谢周总，陈总和柯经理对我的栽培和信任，给我提供了一个展示自我的平台。
回顾这一个月以来，在各位领导的指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领诸多员工，为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务;为实现公司经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。
现将一个多月来的具体工作总结如下：一、经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。
如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和营养食品二、管理方面：以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。
经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开始自己琢磨新菜。
现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面：菜肴质量是我们得以生存发展的核心竞争力。
作为厨师长，我严把质量关。
我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足;我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。
四、卫生方面：严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。
按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查;其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置;另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。
我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面：在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。
作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。
酒店厨师长月个人工作总结8篇
酒店厨师长月个人工作总结8篇篇1一、本月工作概述本月作为酒店厨师长，我肩负着确保厨房运营顺利、菜品质量优良以及团队协同合作的重要职责。
在全体团队成员的共同努力下，我们顺利完成了各项任务，为顾客提供了高质量的餐饮服务。
二、菜品研发与创新1. 新菜品开发与季节调整：根据酒店客人的口味变化和季节特点，本月我们成功研发并推出了XX道新菜品。
例如，结合秋季特色，推出了板栗烧鸡与菊花鱼片，受到顾客的一致好评。
2. 菜品质量提升：针对部分菜品的口感和外观进行了优化改进，通过调整烹饪方法和佐料配比，提升了菜品的口味层次和视觉效果。
3. 成本控制：在保证菜品品质的前提下，对食材的采购和使用进行了精细化管理，确保食材的新鲜性和成本控制，提高了整体利润率。
三、厨房管理与团队建设1. 厨房日常管理：加强厨房的日常管理，规范工作流程，确保烹饪区域的整洁和卫生达标。
制定并严格执行食材进出管理、食品存储与加工规定等制度。
2. 团队协同合作：强化厨师团队的沟通与合作，通过定期的例会交流，分享工作中的经验与方法，共同解决问题，提高工作效率。
同时鼓励团队成员积极提出创新意见和建议。
3. 培训与技能提升：针对新员工组织技能培训和安全意识教育，提升团队整体烹饪技能和职业素养。
安排外出学习与交流的机会，拓展团队成员的视野和知识层面。
四、客户反馈与服务质量1. 收集客户反馈：通过餐厅经理和顾客的反馈意见，及时收集关于菜品的意见和建议。
针对顾客提出的建议进行整改和改进，确保菜品和服务质量持续提升。
2. 服务质量提升：加强与餐厅服务员的沟通与合作，确保菜品出品的及时性和准确性。
针对特殊需求顾客（如忌口或特殊饮食要求），提前与餐厅服务员沟通确认，确保提供满意的服务。
3. 客户体验优化：注重菜品呈现和摆盘艺术，打造“色、香、味、形”俱全的用餐体验。
同时关注顾客的用餐体验反馈，不断优化和改进服务流程。
五、健康与安全1. 食品卫生安全：严格执行食品卫生安全标准，确保食材采购、存储、加工等环节的安全与卫生。
厨师长月报总结
厨师长月报总结时光匆匆，转眼间一个月已经过去。
在这一个月里，厨房的工作繁忙而充实。
作为厨师长，我肩负着保证菜品质量、控制成本、管理团队等重要职责。
以下是我对本月工作的详细总结。
一、菜品质量与创新1、质量监控本月我们严格按照菜品制作标准进行操作，加强了对食材挑选、初加工、烹饪过程以及成品装盘等环节的监控。
通过每日的抽检和定期的全面检查，确保了菜品的色香味形符合要求，顾客满意度较上月有所提升。
2、菜品创新为了满足顾客日益多样化的口味需求，本月我们推出了X道新菜品。
在研发过程中，充分考虑了食材的季节性、营养搭配以及市场流行趋势。
新菜品推出后，得到了不少顾客的好评，其中“新菜品名称1”和“新菜品名称2”尤其受欢迎，成为了本月的热销菜品。
二、成本控制1、采购管理与供应商进行了多次谈判，优化了采购合同，在保证食材质量的前提下，降低了采购成本。
同时，加强了对采购量的精准预测，减少了库存积压和浪费。
2、食材利用通过合理规划菜品的配料和用量，提高了食材的利用率。
对于剩余食材，及时进行加工处理，制作成员工餐或者其他特色小吃，降低了食材的损耗率。
三、厨房团队管理1、人员培训组织了X次内部培训，包括烹饪技巧、食品安全知识、服务意识等方面。
通过培训，提高了厨师们的专业水平和团队整体素质。
2、人员调配根据厨房的工作需求和员工的个人能力，合理调整了工作岗位和排班安排，提高了工作效率，减少了员工的加班时间。
3、员工激励设立了月度优秀员工评选制度，对表现出色的员工给予一定的奖励，激发了员工的工作积极性和责任心。
四、厨房卫生与安全1、卫生管理加强了厨房的日常清洁和消毒工作，制定了详细的清洁时间表和责任人。
定期进行卫生检查，确保厨房环境整洁卫生，符合食品安全标准。
2、安全管理对厨房设备进行了定期维护和保养，及时排除了安全隐患。
加强了员工的安全教育，提高了员工的安全意识，本月未发生任何安全事故。
五、存在的问题与改进措施1、部分菜品上菜速度较慢原因分析：在高峰期，厨房的订单量较大，部分厨师的操作不够熟练，导致菜品制作时间延长。
厨师长月报报告范本
厨师长月报报告范本尊敬的领导和同事们：时光匆匆，转眼间一个月已经过去。
在过去的这一个月里，厨房的工作在大家的共同努力下有序进行，取得了一定的成绩，也遇到了一些挑战。
以下是我作为厨师长对本月工作的详细报告。
一、厨房人员管理1、人员出勤情况本月厨房员工的出勤情况总体良好，大部分员工能够按时到岗，积极投入工作。
但仍有个别员工存在迟到早退的现象，已对其进行了批评教育，并加强了考勤管理。
2、员工培训与发展为了提升厨房团队的整体技能水平，本月组织了多次内部培训，包括新菜品的制作技巧、食材的挑选与处理、厨房安全与卫生等方面。
通过培训，员工们的业务能力得到了一定的提高。
3、团队协作与沟通厨房各岗位之间的协作较为顺畅，大家能够相互支持、互相配合，共同完成各项任务。
但在高峰期时，仍存在信息传递不及时的问题，导致部分菜品出餐速度较慢。
后续将加强沟通协调，确保信息的准确和及时传递。
二、菜品质量与创新1、菜品质量把控本月严格按照菜品制作标准进行操作，加强了对原材料采购、加工制作、成品出品等环节的质量检查。
通过定期抽检和顾客反馈，菜品的质量得到了较好的保障，投诉率有所下降。
2、新菜品研发为了满足顾客不断变化的口味需求，本月研发了X道新菜品，如菜品名称 1、菜品名称 2等。
在研发过程中，充分考虑了食材的季节性、营养搭配和市场接受度。
新菜品推出后，受到了部分顾客的好评，但仍需进一步优化和推广。
三、食材采购与成本控制1、食材采购与供应商保持了良好的合作关系，确保了食材的新鲜度和质量。
同时，对市场价格进行了密切关注，及时调整采购策略，降低了采购成本。
2、成本控制通过合理安排菜品用量、减少食材浪费、优化库存管理等措施，本月的食材成本得到了有效控制，比上月降低了X%。
四、厨房设备与卫生1、设备维护与保养定期对厨房设备进行检查和维护，及时发现并处理了设备名称 1、设备名称 2等设备的故障，确保设备的正常运行，提高了工作效率。
2、卫生清洁加强了厨房的卫生清洁工作，严格执行每日清洁、每周大扫除的制度。
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厨师长每月总结怎么写厨师长是厨师从事烹制各种菜肴,也就是从事食品生产的指挥者和管理者。
今天给大家整理了厨师长每月总结，希望对大家有所帮助。
厨师长每月总结范文一时光荏苒，XX年很快就要过去了，回首过去的一年，感慨万千——这是我第八次写职位年终工作总结。
今年整个北京市场物价迅猛上涨，人员成本同时也不断上升，在集团的大力管理培训和大家的共同努力下，同期工作比往年有所改善。
现将主要工作总结如下：一、厨房管理方面1、XX年厨房人员调整。
一次是中关村店与圆明园店副厨对调，另一次是8月份筹备西二旗店，人员综合调整以老带新，圆明园店上什主管调西二旗，并新加入一名上什主管，其他部门主管都是20XX 年带入北京的主管。
2、厨房年初针对各部门做了一套以部门为单位的自查工作签字流程，使原来准备工作不齐全的全补上来，厨房得到了明显的改善。
3、XX年建意店里用直销法每人吃鱼送鱼，使店里水煮鱼在原来的基础上流水最高达到30万元一月，取得了历史性的突破，同时水煮鱼的毛利一直控制在76%~78%之间。
4、厨房今年利用一分钟定位法管理，对厨房冰箱和所有货物定位处理，万城店和马甸店在我的影响下取得了良好的效果。
5、顺义店新开业筹备交流和综合管理大培训。
厨房积极参与并学习贯彻落实，特别是对厨房后勤难管理上下功夫，员工宿舍进行了规范，取得了好成绩，没有人不夸厨房的宿舍卫生干净。
6、学习了各项流程学，通过厨房自己摸底考试三次，店里组织二次，集团一次，把理论变成实际操作。
7、今年物价涨幅太大，如厨房干辣椒原来3元多/斤涨至10元/斤，花椒也涨到25元/斤，经过厨房重点调整对水煮鱼毛利没有影响。
二、厨房存在的问题1、由于今年设备老化，冷库、抽风老化，维护和管理上耗费不少，表明我们厨房还需增强工作意识。
2、对怎样做员工思想工作还需要总结学习。
3、在强化厨房的学习氛围方面做得不够。
4、在强化厨房对防止中工流失工作做得不够完善。
三、下一年的设想与工作安排1、通过学习再造、培训与管理好团队。
2、对厨房进行有效监控与指导，严格按标准提高执行力。
3、通过专业化培训与管理，对厨师技术力量进行合理储备，合理推出新颖菜品。
4、对厨房环境、卫生、设备进行安全维护，同时对成本及费用加以控制。
5、将每月工作计划与每日工作日志加以落实。
6、沟通——管己、管人、管队伍。
新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力打开一个工作新局面。
厨师长每月总结范文二光阴似箭，日月如梭转眼间20xx即将接近尾声，马上伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息，20xx年的钟声即将敲响。
首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利!回首20xx年，在各位领导的关怀指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长兼厨师，我始终坚持以身作则，高标准、严要求、团结和带领食堂员工，坚持以大局为重，服从组织安排，干一行爱一行，以自己的实际行动抓好食堂管理，保证工作正常动转，为领导和员工提供精美、可口的菜肴和优质的服务，我们还开垦出来好几亩地，种植蔬菜，饲养牛，羊，鸡，鸭等。
加饭菜的花色品种，做到主副食合理搭配，降低损耗，节约成本。
温暖服务的理念，全心全意为地雅，紫金服务.在20xx年里，食堂共接待外部用餐121次，共计1077人次，并受到领导及客人的一致好评。
现将一年来的具体工作总结如下：一、工作方面：我现担任食堂主管兼食堂烹调工作。
我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的工作计划。
首先在节约支出的情况下，吃饱吃好不浪费，并在技术上不断提高自己的烹饪技术。
在实践中我不断探索，让领导和员工都能吃上香甜可口的饭菜。
二、管理方面：首先，对厨房从业人员定期培训和指导，杜绝在操作过程中的重大失误，比如烧伤，烫伤等。
结合员工实际情况加强素质教育，对操作人员进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。
经过努力，员工整体素质得以提高;注重仪表、遵守厨房规章制度、劳动纪律、不缺勤、不旷工、不迟到、不早退;现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面：菜肴质量是食堂得以新鲜、实惠的核心。
作为厨师长，我严把质量关，保证食材，新鲜、不腐烂、不变质。
还要确保员工的用餐卫生、可口严防食物中毒，拒绝霉变，过期食品。
其次，增加饭菜的花色品种，做到主、副食合理搭配。
四、卫生方面：严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把食品加工的各个环节。
按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，对操作间进行每两天消毒一次希望领导及同事们进行不定期检查;并提出宝贵意见，加以改正。
其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置;另外，库房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。
我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止食物腐烂，造成不必要的浪费。
五、成本方面：在确保不超支、不浪费、而且菜肴质量的情况下，降低损耗、节约成本、始终是我们追求的一个重要目标之一。
作为厨师长，在平时的工作中也总结出一些降低成本的新方法。
如：随时掌握库存状况、坚决执行"先进先出"原则，把存货时间较长的原料尽快投入使用;研制无成本菜品，以降低成本。
综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房管理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。
当然，我们还存在不足。
请领导和同事监督指正，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。
经过一年多的努力，在原有的工作基础上，严格要求自己和帮厨人员，在以后的工作中找出不足，保留好的传统。
今后，我一定会带领我们的团队不断努力，接受挑战、勇于创新，烹饪更精美好吃的的菜肴。
辞旧迎新之际，我们将在20xx年的基础上，继续加强管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新。
总之，今后的工作中，不断地鞭策自己并充实能量，提高自身素质、营养知识和烹饪水平，以适应时代和企业的发展，与公司共同成长。
我相信，我们的团队一定能走向一个成功喜悦收获的20xx。
我深信在张总、杨总的领导下，在全体员工的不懈努力下，根据企业文化、企业精神、企业宗旨、企业目标为依据，一步一个脚印踏踏实实前进，紫金必须一定会发展的会越来越好。
厨师长每月总结范文三时光飞逝，转眼间已经过去3个多月了，现将我的具体工作情况汇报如下：一.岗位管理工作总结来小吃店已经有一年多时间了，在这一年里我对我的管理工作不尽仁义，从经营到管理都没有很大的进步。
而且做的是机械式的重复工作，自身感到也很疲惫，更没有给公司创造更好经济效益，内心感到十分的惭愧，总之;在公司的正确领导下多次对小吃店进行改革，从经营方向，产品的定位，餐具的更新等等，使小吃店经营有了小小的提升。
对我的岗位管理工作就以下几点进行阐述，1)安全方面：通过4月25日，就小吃店收银钱箱被盗事件发生以后，以"安全第一，预防为主原则。
认真贯彻公司的安全生产责任制，积极组织员工学习安全方面的知识，立即安排人员住店，确保内似事件再次发生，加强安全检查力度，对每日的水、电、气、进行登记，责任到人。
通过早会多次宣讲安全隐患的重要性，并通过实际防火演习，来达到预期的效果。
食品卫生方面的安全，对于食品的采购流程进行严格的监督，坚决杜绝腐败变质的食品流入本店。
在食品的加工上，坚决做到生熟分开，(但是在实际工作当中还是有很多地方没有到位。
后厨的一切流程进行简化，确保每道产品质量，让顾客买的放心，吃的放心。
同时，后厨的环境卫生，也是食品卫生的一个重要保障。
只有干净卫生的加工环境，才能保证食品的真正卫生。
在卫生管理方面，进行严格要求并且定期的进行大扫除，，对于卫生死角进行彻底清扫。
对后厨员工进行卫生培训方面工作，使他们懂得环境卫生的重要性。
2)3)成本方面：从总体上小吃的成本虽然能够达到预期的效果，但是从细节方面控制的不是很好，对整体宏观控制成本也不是很到外，如：人力成本占收入比重较的大，能源、低值方面也是月月超标，在日常管理中对于在生产加工过程中的，禁止浪费，发现浪费行为进行严格的制止，提倡"人人节约，"并且我们从原材料验收，加工到储存也实行层层把关。
二、对不足的认识及改进措施;回首过去，对于我的不足，用一句最恰当定律来形容就是100-1=0的理念，来给自己定位是最合适不过了，同时也辜负了易董、胡总、易副总多年对我的培养，在3月没有有效的沟通，使中友店撤离了西单。
4月份在经营上没有大的提升，却惑是了安全管理，导致小吃店收银箱被盗事件，使公司早遭到财产损失，由于缺乏沟通，员工流失率较大，通过公司多次组织学习,使我从中感悟很深,作为厨房一名管理者,不能够合理控制成本,不能够把产品提升就是犯罪,公司三次对小吃店重大的改革,并且对小吃店产品定位,终于使人气有所增加,回首过去，虽然在管理上没有太多的亮点,但是在后期的厨房管理中,用我的真诚来对待每一名员工,增加与员工之间的感情,增加团队之间的凝聚力，大大减少了离职率.，在迎新春的动员会上，听了易董的动员报告，以"夯实基础、务实做事、诚实做人"的管理理念，来做好基础工作，踏踏实实做人和做事，通过春节回家休息一段时间调休，使我感悟很深，为什么我在工作快6年了，没有一次被评选优秀管理人员，我终于明白了，夯实基础、务实做事、诚实做人的真正道理，春节过后，我向郭店长汇报了我对三个档进行经营产品的改造想法，并得到同意后，利用二周时间对档口调整到位，合理利用人力资源在3月12日推出早餐工程，这一系列的想法，是我夯实基础、务实做事、诚实做人"开始，我相信我会从头在来，时光荏苒，冬去春来，随着时间的推移正在走过每一天，，虽然随着经济危机到来，但是餐饮业正在迅速发展。
通过几次改革，小吃店让我们切身感受到在人气已经发生的转变。
胜利目标不会离我太远。
三、菜肴稳质创新总结;在过去的一年里对于小吃店来说,从经营创新到产品的创新都很少,更谈不上'稳质'，二字，由于厨房整体力量簿弱，技术力量也较差，所以菜肴的稳质方面就出现不稳定，总之也没有太好的办法,创新产品使我的工作走进了瓶颈,没有方向，对小吃店的产品我们还是停留在原始状态，主要是围绕季节来开发产品，从初,推出麻辣香锅和台湾小涮锅，麻辣香锅目前销售还比较好。
由于当时经营效果不是很好，我们在夏季推出凉菜外卖系列，并提高当时的流水。
但是部分产品由于是季节性，所以生命力较短，只能草草收场。
通过厨政中心对小吃产口味创新和定位，并且不断的调式，最终达到预期效果。
台湾卤肉饭，肉丝炒乌冬面，各种特色炒饭在小吃店走势很好.在人员技术稳定下，我们的产品也将会稳质，在创新。
四、对公司技术研发工作建议我在从事快餐工作5年多，我的建义;群策群力来发挥厨师队伍研发的潜能，成立各店以创新菜肴研发小组，根据反季节创新思维和方法来制定菜肴，，厨政应该说明菜肴研发创新研法基本原理，这样也培养店方厨师在菜肴研发创新的能力、也培养了创新菜肴的兴趣，层层选拔，有厨政中心严把质量控制。