初三化学经典生命的基础—蛋白质巩固练习

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《生命的基础——蛋白质》作业设计方案

《生命的基础——蛋白质》作业设计方案一、作业目标1、让学生了解蛋白质的基本组成、结构和功能。

2、培养学生分析和解决与蛋白质相关问题的能力。

3、增强学生对生命科学的兴趣，认识到蛋白质在生命活动中的重要性。

二、作业类型1、书面作业（1）知识梳理：要求学生以图表或提纲的形式，总结蛋白质的组成元素、基本单位、结构层次和主要功能。

（2）概念辨析：给出一些关于蛋白质的易混淆概念，如氨基酸的种类、肽键的形成等，让学生进行判断和解释。

（3）案例分析：提供一些与蛋白质相关的疾病案例，如镰刀型细胞贫血症，让学生分析疾病的成因与蛋白质结构和功能的关系。

2、实践作业（1）实验探究：设计一个简单的实验，如蛋白质的沉淀和溶解实验，让学生亲自操作并观察记录实验现象，分析实验结果。

（2）模型制作：要求学生用材料（如彩泥、卡纸等）制作蛋白质的结构模型，加深对蛋白质空间结构的理解。

3、拓展作业（1）文献调研：让学生查阅相关的科学文献，了解蛋白质在最新科研领域中的应用和研究进展，并撰写一篇简短的综述。

（2）科普宣传：鼓励学生以蛋白质为主题，制作一份科普手抄报或科普小视频，向家人或同学普及蛋白质的知识。

三、作业难度根据学生的学习水平和能力，将作业分为基础、提高和拓展三个层次。

1、基础层次：主要涵盖蛋白质的基本概念和基础知识，如氨基酸的结构、蛋白质的组成元素等，适合学习较困难的学生。

2、提高层次：包括对蛋白质结构和功能关系的深入理解，以及运用所学知识解决一些较复杂的问题，如分析蛋白质变性的原因和影响，适合大多数学生。

3、拓展层次：涉及蛋白质的前沿研究和应用，要求学生具有较强的自主学习能力和创新思维，如探讨蛋白质药物的研发和应用前景，适合学有余力的学生。

四、作业时间安排1、书面作业：安排在课堂学习后的当天或第二天完成，预计花费1 2 小时。

2、实践作业：可以在周末或假期进行，实验探究约 2 3 小时，模型制作约 3 4 小时。

3、拓展作业：给学生 1 2 周的时间完成，鼓励学生利用课余时间进行资料收集和整理。

2018-2019学年人教版选修1 第一章第三节生命的基础——蛋白质作业 (1)

第三节生命的基础——蛋白质同步测试一、单选题（共10题；共20分）1.下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（）A.蛋白质溶液里加（NH4）2SO4溶液能使蛋白质变性B.在豆浆中加少量石膏能使豆浆凝结为豆腐C.蛋白质在人体中发生了水解反应，水解最终产物是尿素D.任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变成黄色2.欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入（）A.甲醛溶液B.饱和Na2SO4溶液C.浓硝酸D.稀CuSO4溶液3.健康是人类永恒的主题．下列有关的叙述中正确的是（）①蛋白质和糖类都是由碳、氢、氧元素组成的；②铁是血红蛋白的成分，能帮助运输氧气，缺铁会患坏血病；③淀粉、蛋白质、油脂都是有机高分子化合物；④维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成；⑤蔬菜、水果和粗粮等都含有较多的纤维素．A.①②③④B.只有②④⑤C.只有④⑤D.只有②③⑤4.某洗衣粉不仅能除去汗渍，而且有较强的除去血渍、奶渍等污物的能力，这是因为该洗衣粉中加入了（）A.食盐B.淀粉酶C.蛋白酶D.酒精5.下列关于甘氨酸（H2N﹣CH2﹣COOH）性质的说法，正确的是（）A.只有酸性，没有碱性B.只有碱性，没有酸性C.既有酸性，又有碱性D.既没有酸性，又没有碱性6.关于蛋白质的组成与性质的叙述正确的是()A.蛋白质在酶的作用下水解的最终产物为氨基酸B.向蛋白质溶液中加入(NH4)2SO4浓溶液,会使其变性C.天然蛋白质仅由碳、氢、氧、氮四种元素组成D.氨基酸和蛋白质都是只能和碱反应的酸性物质7.下列关于酶的叙述中错误的是（）A.酶是一种具有催化作用大的蛋白质B.酶的催化作用具有专一性和高效性C.高温或重金属盐能降低酶的活性D.酶只有在强酸或强碱的条件下才能发挥作用8.关于氨基酸的叙述错误的是（）A.氨基酸的结构中都含有氨基和羧基B.人体内氨基酸代谢的最终产物是二氧化碳和尿素C.人体内所有氨基酸都可以相互转化D.两个氨基酸通过脱水缩合形成二肽9.酶是蛋白质，因而具有蛋白质的特性，酶又是生物制造出来的催化剂，能在许多有机反应中发挥作用，如图表示温度t与反应速度v的关系曲线中，有酶参加的是（）A.B.C.D.10.蛋白质是生命的基础物质，下列关于蛋白质的说法正确的是（）A.蛋白质的种类很多，它们都能溶解于水B.蛋白质水解的最终产物是氨基酸C.蛋白质溶液中加入浓盐酸，颜色变黄D.蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质将变性二、填空题（共4题；共17分）11.蛋白质缺乏是可以致命的．人体内蛋白质约占体重的16%．一个体重为60kg的人，体内含有10～11kg 的蛋白质．如果人体丢失体内20%以上的蛋白质，生命活动有可能会被迫停止．常见的蛋白质缺乏症表现为代谢下降，生命变得脆弱易病．蛋白质的生理功能与它的化学性质密切相关．人体摄入的蛋白质，在酶的催化作用下发生水解，最终生成氨基酸．这些氨基酸一部分重新合成人体所需的蛋白质、糖或脂类物质，以满足各种生命活动的需要；另一部分则发生氧化反应，释放能量．①蛋白质分子中主要含有________四种元素．②蛋白质水解最终得到________．③蛋白质溶液遇到浓的硫酸铵等无机盐溶液，会析出沉淀；再加适量水后，蛋白质重新溶解，仍然具有原来的活性．这个过程称为________．④人体中共有二十多种氨基酸，其中有几种是人体自身不能合成的，必须由食物获得，称为________氨基酸．12.（1）在盛有鸡蛋白溶液的试管中，加入（NH4）2SO4浓溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用叫做________．继续加水时，沉淀会________，并不影响原来蛋白质的性质．（2）在盛有鸡蛋白的溶液的试管中，加入CuSO4溶液，蛋白质会发生性质的改变而凝结起来，这种作用叫做________，继续加水时，________恢复为原蛋白质．13.（1）氨基酸是蛋白质的基石，氮基酸分子中的氨基（﹣NH2）显碱性．氢基酸往往形成一种两性离子，在水溶液中存在如下平衡：方框内所表示的离子（1）的结构简式是________．（2）谷氨酸的一钠盐（）是味精的主要成分．当前我国生产味精主要采用淀粉发酵法，其中第一步是使淀粉水解为单糖．①淀粉发生水解反应的化学方程式是________．②实验室中检验淀粉水解产物应选用的试剂是________（填字母）．a．NaOH溶液、氨水、AgNO3溶液b．H2SO4溶液、氨水、AgNO3溶液c．NaOH溶液、CuSO4溶液d．H2SO4溶液、CuSO4溶液（3）“沙伦逊甲醛酶定法”用于测定味精中谷氨酸一钠盐的含量．将一定质量味精样品溶于水，再向溶液中加入36%甲醛溶液，反应为﹣NH2+HCHO→﹣N=CH2+H2O再以酚酞为指示剂，用NaOH溶液进行滴定．上述测定过程中加入甲醛的目的是________．（4）味精中常含食盐，两同学分别设计甲、乙两种方案测定味精中NaCl的含量．①甲方案：取一定质量味精样品溶于水，加入足量稀硝酸酸化的硝酸银溶液，充分反应后，过滤、________（填缺少的步骤），称量沉淀质量，重复实验3次．②乙方案：已知AgSCN是难溶于水的沉淀a取m g味精溶于水，加入过量浓度为c1mol•L﹣1的AgNO3溶液，再加入少量________（填可能的化学式）溶液作指示剂，用浓度为c2mol•L﹣1的NH4SCN溶液进行滴定，当溶液变为红色时，达到滴定终点．设测定过程中所消耗的AgNO3溶液和NH4SCN溶液的体积分别为V1mL 和V2mL，则该味精样品中NaCl的质量分数是________14.蛋白质是构成生命的基础物质．在鸡蛋、蔬菜、花生油等食物中，富含蛋白质的是________．“84消毒液”在日常生活中被广泛使用．该消毒液无色，对某些有色物质具有漂白作用，它的有效成分是________（填“KMnO4”或“NaClO”）．三、综合题（共2题；共8分）15.下列是某蛋白质的结构片段（1）上述蛋白质结构片段的水解产物中不属于α﹣氨基酸的结构简式为________（2）上述蛋白质结构片段水解后的氨基酸中，某氨基酸碳氢原子数比值最大．①该氨基酸与NaOH溶液反应的化学方程式为________②该氨基酸两分子缩合形成环状结构物质的分子式为________③该氨基酸的同分异构体中，属于硝基化合物且苯环上只有甲基的同分异构体有________种．（3）已知上述蛋白质结构片段的化学式量为364，则水解生成的各种氨基酸的相对分子质量之和为________16.含有氨基（—NH2）的化合物通常能够与盐酸反应，生成盐酸盐。

《生命活动的主要承担者—蛋白质》课后基础小练习(含答案)

《生命活动的主要承担者—蛋白质》课后基础小练习（含答案）1.同一草场上的牛和羊吃了同样的草，可牛肉和羊肉的口味却有差异，这是由于（）A.同种植物对不同生物的影响不同B.牛和羊的消化功能强弱有差异C.牛和羊的蛋白质结构存在差异D.牛和羊的亲缘关系比较远2.2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子水，这分子水中的氢来自（）A.羧基B.氨基C.羧基和氨基D.连接在碳原子上的氢3.人体免疫球蛋白由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是（）A.746和764B.760和760C.762和762D.4和44.下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（）A.蛋白质是以一定方式形成的具有复杂空间结构的高分子化合物B.蛋白质是酶C.每种蛋白质都由20种氨基酸组成D.每种蛋白质都含有C、H、0、N、S、P、Fe等元素5.鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的（）A.肽键B.肽链C.空间结构D.氨基酸6.胰岛素是一种蛋白质分子，它含有2条多肽链，其中A链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸，据此回答：(1)从理论上分析，胰岛素分子至少含有个—COOH。

(2)糖尿病病人只能注射而不能口服胰岛素的原因什么？7.下面是日常生活中的一些实例,你知道为什么吗?(1)加酶的洗衣粉不宜用开水溶解。

(2)含丰富蛋白质的食物最好煮熟后再食用。

8.据下列结构式，回答问题：CH3 H H｜ | ｜H2N—C—CO—NH — C—CO—NH—C—COOH｜｜｜H CH2 CH2｜｜CO COOH｜NH2（1）该化合物中有种氨基酸, 它们的R基团分别是（2）该化合物中有个肽键。

（3）该化合物是由个氨基酸失去分子水而形成的，这样的反应叫做。

（4）该化合物叫做。

答案：1-5： CCDAC6、（1）2（2）因为胰岛素是一种蛋白质，口服会在消化道里以蛋白质的形式被消化成氨基酸，而失去胰岛素的功能。

7、（1）绝大多数酶为蛋白质成分，蛋白质在高温时会变性，失去蛋白酶的功能。

九年级化学下册《蛋白质维生素》练习题(含答案)

第3节蛋白质维生素知识点1 蛋白质1. 蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。

下列物质富含蛋白质的是( )A.西红柿B.馒头C.植物油D.鸡蛋2. 下列关于蛋自质的说法不正确．．．的是( )A.人体的肌肉、皮肤、毛发的主要成分都是蛋自质B.人体对蛋白质的摄取是多多益善的C.蛋白质进入人体后，最终被分解成能被人体吸收的氨基酸D.蛋白质摄入量不足会使人生长发育迟缓、发生贫血等3. 下列溶液不会．．使蛋白质失去原有生理功能的是( )A.甲醛溶液B.硫酸铵饱和溶液C.浓硝酸D.乙酸铅溶液4. 人误食可溶性重金属盐中毒后，为了减轻毒性，最好服用的物质是( )A糖水 B.食盐水C.鸡蛋清D.果汁5. 明胶是从动物骨头或结缔组织中提炼出来的胶质，主要成分是蛋白质。

工业上在提炼明胶时一般用含铬的化合物作催化剂，铬是一种重金属，其化合物对人体有害。

下列说法不正确．．．的是( )A.蛋白质是一类营养素B.蛋白质属于有机高分子化合物C.酸奶、果冻等食品中可添加工业明胶作增稠剂D.利用工业明胶制造的医用胶囊中铬元素含量超标会危害服用者的身体健康知识点2 维生素6. 下列物质不能．．为人体提供能量的是( )A.维生素B.蛋白质C.糖类D.油脂7. “河南味道”声名远播下列食品或食材中富含维生素的是( )A.原阳大米B.叶县岩盐C.西峡猕猴桃D.道口烧鸡8. “夜盲症”是由于人体缺乏下列哪种营养成分造成的( )A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D9. 下列说法正确的是( )A.维生素是由生命体产生的，分子结构复杂，不可能由人工合成B.喜欢吃的食品多吃点，不喜欢吃的食品不吃，不会影响身体健康C.食用凉拌蔬菜，有利于获得较多的维生素CD.维生素不是营养素，故缺少维生素不会引起营养不良10. 学习化学对提高生活质量起着重要的作用，请根据所学化学知识回答下列问题。

(1)人类维持生命和健康的六大基本营养素是、糖类、油脂、维生素，无机盐和水。

1.3生命的基础_蛋白质习题巩固

§1.3生命的基础——蛋白质一、填空题：1、氨基酸的分子中既含有_____，又含有_____，既能和____反应又能和____反应生成盐，是_____化合物，其通式为_______________。

2、一个氨基酸分子中的_____和另一个氨基酸分子中的_____之间消去水分子后生成的产物叫_____，由两个氨基酸分子消去水分子而形成含有一个_____的化合物是_____。

3、常见的氨基酸：甘氨酸的结构简式为：，丙氨酸的结构简式为：_______________，谷氨酸的结构简式为：。

人体必需氨基酸指的是人体不能合成，必须有由食物获得。

4、蛋白质的组成元素是_____________及少量的，相对分子质量很大，是由______通过_____而构成的__________化合物，因此也具有_____。

是蛋白质的基石。

5、氨基酸、二肽、多肽和蛋白质之间的转化关系：_____________________________________________。

6、蛋白质的性质：_______、________、___________、_________。

其中__________可用作蛋白质的检验。

在热、紫外线、X射线|、强酸、强碱、铅、铜、汞等重金属盐类、以及一些有机化合物如甲醛、酒精、苯甲酸钠等的作用下，蛋白质会发生凝固。

它是不可逆的，所以利用高温和紫外线消毒，就是使细菌的从而使细菌死亡。

万一不慎误食了重金属离子，应立即来缓解毒性，以减小人体蛋白质中毒的程度。

7、酶是一类特殊的_________，其催化作用有以下特征：___________，____ ________；；。

8．蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营养物质，其中______不是高分子化合物，这三种物质水解的最终产物分别是蛋白质→________淀粉→_________；脂肪→；在蛋白质水解的最终产物分子中，含有官能团。

它们的共同性质是都与水发生反应。

每课一练 1.3 生命的基础--蛋白质 (人教版选修1)

1.3 生命的基础——蛋白质每课一练（人教版选修1）基础落实1．某期刊封面上有如下一个分子的球棍模型图，图中“棍”代表单键或双键或三键。

不同颜色的球代表不同元素的原子，该模型图可代表( )A．卤代羧酸 B．酯C．氨基酸 D．葡萄糖2．为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，通常选用的方法是( ) A．滴加浓硝酸 B．滴加浓硫酸C．滴加酒精 D．火焰上灼烧3．关于蛋白质的下列叙述正确的是( )A．加热会使蛋白质变性，因此生吃鸡蛋比熟吃好B．一束光线照射蛋白质溶液，产生丁达尔现象C．向鸡蛋清中加入食盐，会使蛋白质变性D．天然蛋白质中仅含C、H、O、N四种元素4．市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它都能水解而除去。

下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是( )①棉织品②毛织品③腈纶织品④蚕丝织品⑤涤纶织品⑥锦纶织品A．①②③ B．②④C．③④⑤ D．③⑤⑥5．百服宁口服液为解热镇痛药，主要用于治疗头痛、发烧。

其主要化学成分的结构简式为：。

下列有关该有机物叙述正确的是( )A ．分子式为C 8H 10NO 2B ．该有机物属于α氨基酸C ．其属于α氨基酸的同分异构体有3种D ．该有机物可与FeCl 3溶液发生显色反应6．下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是( )A ．淀粉――→水解葡萄糖――→氧化CO 2和H 2O(释放能量维持生命活动)B ．纤维素――→水解葡萄糖――→氧化CO 2和H 2O(释放能量维持生命活动)C ．油脂――→水解甘油和高级脂肪酸――→氧化CO 2和H 2O(释放能量维持生命活动)D ．蛋白质――→水解氨基酸――→合成人体所需的蛋白质(人体生长发育)7．甘氨酸和丙氨酸在一定条件下发生缩合反应生成的二肽化合物共有( )A ．2种B ．3种C ．4种D ．1种8．下列关于蛋白质的叙述中不正确的是( )A ．蛋白质溶液里加入饱和(NH 4)2SO 4溶液，蛋白质析出；向析出的蛋白质中加水，蛋白质不溶解B ．人工合成具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的C ．重金属盐能使蛋白质凝结，故误食重金属盐会中毒D ．浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，这是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应9．用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜法，石灰水能保存鲜蛋的原理是( )①石灰具有强碱性，杀菌能力强；②Ca(OH)2能与鲜蛋呼出的CO 2反应，生成碳酸钙薄膜，起保护作用；③石灰水是电解质溶液，能使蛋白质凝聚；④石灰水能渗入蛋内中和酸性物质A ．①②B ．③④C ．②④D ．①③10．下列说法正确的是( )A ．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应B ．糖类、油脂、蛋白质都是由C 、H 、O 三种元素组成的C ．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物D ．油脂有油和脂肪之分，但都属于酯11．诗句“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中的“丝”和“泪”分别是( )A ．纤维素、脂肪B ．蛋白质、高级烃C ．淀粉、油脂D ．蛋白质、硬化油12．生物冶金技术越来越受到科学家的重视，这项技术的关键之一是寻找一些特殊的酶。

第2节生命活动的主要承担着――蛋白质习题

第2节生命活动的主要承担着――蛋白质习题蛋白质是生命活动中不可或缺的基础分子，它们承担着许多重要的功能。

通过解答以下习题，我们可以更好地理解蛋白质的重要性和其在生命活动中的各种角色。

1. 什么是蛋白质？蛋白质是由氨基酸构成的生物大分子。

它们在生物体内广泛存在，并在细胞结构、酶催化、运输、免疫、信号传导等方面发挥关键作用。

2. 蛋白质的结构蛋白质的结构可以分为四个层次：一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。

•一级结构是指蛋白质的氨基酸序列。

例如，葡萄糖激酶蛋白质的氨基酸序列为：Met-Gly-Arg-Leu-Asn-Thr-His-Ala-Leu-Lys-…•二级结构是指蛋白质中氨基酸之间的氢键和静电作用所形成的局部结构，常见的二级结构包括α-螺旋和β-折叠。

•三级结构是指蛋白质整体的立体结构，由多个二级结构组成。

它是由氨基酸侧链之间的相互作用所决定的，如范德华力、电离作用、疏水作用等。

•四级结构是只存在于多聚体蛋白质中，指由多个蛋白质链组合而成的整体结构。

例如，血红蛋白就是由4个亚基组成的四级结构。

3. 蛋白质的功能蛋白质在生物体内承担着许多重要的功能，例如：•结构功能：蛋白质是生物体结构的重要组成部分。

例如，肌纤维蛋白质在肌肉中起到结构支撑的作用。

•酶功能：蛋白质可以作为酶催化反应，加速生物体内化学反应的进行。

例如，葡萄糖激酶催化葡萄糖的代谢。

•运输功能：蛋白质可以结合物质并在生物体内进行运输。

例如，血红蛋白可以结合氧气并在血液中将其输送到组织。

•免疫功能：蛋白质可以作为抗体参与免疫反应。

抗体是一类特殊的蛋白质，可以识别和结合入侵生物体的外来物质。

•信号传导功能：蛋白质可以传递和接收信号，在细胞内外调节各种生物过程。

例如，蛋白激酶可以通过磷酸化来调控细胞的生理功能。

4. 蛋白质的合成蛋白质的合成从基因开始，通过转录和翻译的过程进行。

•转录是指在细胞核中DNA的信息被转录成mRNA的过程。

•翻译是指mRNA的信息被翻译成蛋白质的氨基酸序列的过程。

化学：1.3《生命的基础—蛋白质》练习(人教版选修1)

化学：1.3《生命的基础—蛋白质》练习（人教版选修1）1. 天然皮革属于( )A．纤维素制品B．脂肪类物质C．橡胶制品D．蛋白质2. 现有一份有机分子的的样品，经科研人员研究发现：该有机分子相对分子质量较小，能溶于水，含有碳、氢、氧、氮等元素。

根据分析，这份样品很可能是（）A. 脂肪酸B. 氨基酸C. 葡萄糖D. 核糖3．蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于（）A. 消去反应B. 聚合反应C. 水解反应D. 酯化反应4. 下列关于蛋白质在人体中的新陈代谢的认识不正确的是( )A. 人体中共有二十几种氨基酸，它们不能都由人体自身合成B. 动植物蛋白质混合摄入，更能增强蛋白质的营养作用C. 谷类中的蛋白质含量较少，不可能是人体所需蛋白质的主要来源D. 人体内蛋白质在新陈代谢过程中不断分解，最后生成尿素，排出体外5. 市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解而除去。

下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是（）①棉织品②毛织品③晴纶织品④蚕丝织品⑤涤纶织品⑥锦纶织品A. ①②③B. ②④C. ③④⑤D. ③⑤⑥6. 蛋白质水解得到________，进一步水解，最后得到____________。

一个蛋白质分子可以含有一条或多条肽链，肽链中有很多肽键，一个肽键中的氧原子与另一个肽键中氨基的氢原子通过________连接，形成类似于_____________的结构，最后形成具有三维空间结构的蛋白质分子。

7. 蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子具有多种重要功能。

如淀粉酶、胃蛋白酶在消化中的________功能，胰岛素可以对糖类物质的代谢具有________功能，免疫球蛋白在人体中的_________功能等。

8. 蛋白质是生物体的重要组成物质。

有多种蛋白质的参加，才使生物得以存在和延续。

蛋白质由多种氨基酸结合而成的，氮是各种氨基酸的必备元素。

蛋白质巩固练习(2018-09-12 07.48.48)

巩固练习（蛋白质）1.下列物质中，属于构成蛋白质的氨基酸的是( )A.NH2—CH2—COOHB.NH2—CH2—CH2OHC.HOOC—(CH2)2—NH2D.HOOC—CH2—COOH2.下列物质中，有的是组成蛋白质的氨基酸，有的不是，若将其中构成蛋白质的氨基酸缩合成化合物，则其含有的氨基、羧基和肽键数目是( )①NH2—CH2—COOH ②NH2—CH2—CH2OH ③NH2CH2CHCOOHCOOH④NH2CHCOOH(CH2)4COOH ⑤NH2—CH2—CH2—COOHA.3、3、2B.1、2、1C.1、3、2D.3、4、23.蛋白质是由氨基酸通过肽键形成的大分子化合物，一个氨基酸分子中的氨基和另一个氨基酸分子中的羧基脱去一个水分子缩合形成肽键。

蛋白质分子结构示意图如下：其中用虚线框出的甲、乙、丙的名称依次为( )A.氨基、肽键、羧基B.羧基、肽键、氨基C.肽键、氨基、羧基D.氨基、羧基、肽键4、某一肽链内共有肽键200个，则脱水缩合形成该肽链的氨基酸的分子数是( )A.50个B.200个C.201个D.199个5.用18O标记的氨基酸脱水缩合生成蛋白质，同时有H182O产生，那么水中的18O来自氨基酸的A.—COOHB.—NH2C.—RD.—COOH和—NH26、组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是( )A.NH—COB.—NH—CO—C.—NH2—COOH—D.NH2—COOH7.下面关于肽链和蛋白质关系的叙述，正确的是( )A.二者是同一概念B.多肽属于蛋白质的一种C.多肽和蛋白质都具有空间结构D.肽链可以进一步形成蛋白质8.下列关于蛋白质功能的举例不正确的是( )A.催化作用——酶B.运输作用——胰蛋白酶C.调节作用——胰岛素D.免疫作用——抗体9.同为组成生物体蛋白质的氨基酸，酪氨酸几乎不溶于水。

而精氨酸易溶于水，这种差异的产生取决于( )A.两者R基组成的不同B.两者的结构完全不同C.酪氨酸的氨基多D.精氨酸的羧基多10.胰岛素是胰岛素原通过蛋白酶的水解作用而生成的,胰岛素原水解所需的水中的氢用于A.形成—COOH和—SHB.形成—COOH和连接碳的—HC.形成—SH和—OHD.形成—NH2和—COOH11（较综合）已知丙氨酸的R基是—CH3，则下列关于5个丙氨酸脱水缩合形成多肽的过程的叙述，正确的是( )A.产物中含有4个肽键(—NH—CO—)称为四肽B.产物多肽的相对分子质量相对于反应物减少了90C.产物多肽的分子式为C15H27O6N5，含有5个氨基(—NH2)和5个羧基(—COOH)D.产物水中的H既来自氨基又来自羧基，O只来自羧基12.多个氨基酸分子缩合形成含2条肽链的蛋白质时，相对分子量减少了900，由此可知：此蛋白质分子所含的氨基酸数和肽键数分别是( )A.52、52B.50、50C.52、50D.50、4913.丙氨酸的R基为—CH3，谷氨酸的R基为—C3H5O2，它们缩合形成的二肽分子中，C、H、O的原子比例为( )A.7∶16∶6B.7∶14∶5C.8∶12∶5D.8∶14∶514.某二十二肽的水解结果如图所示，则这些短肽的氨基总数最小值及肽键总数依次是( )A.6 18B.5 18C.5 17D.6 1715.下列多肽片段充分水解后，产生的氨基酸有( )NHCHCH3CONHCH2CONHCHCH3CONHCHCH2CH3CONHCH2COA.2种B.3种C.4种D.5种16、下面关于蛋白质分子结构与功能的叙述，错误的是( )A.不同蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同B.有些结构不同的蛋白质具有相似的功能C.组成蛋白质的氨基酸可按不同的排列顺序脱水缩合D.组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合17、一条由39个氨基酸形成的环状多肽，其中有4个谷氨酸(R基为—CH2—CH2—COOH)，则该多肽( )A.有38个肽键B.可能没有游离氨基C.至少有5个游离羧基D.至多有36种氨基酸18、关于生物体内组成蛋白质的氨基酸的叙述，错误的是( )A.分子量最大的氨基酸是甘氨酸B.有些氨基酸不能在人体细胞中合成C.氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键D.不同氨基酸之间的差异是由R基引起的19.某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。

高中化学必修课---生命的基础—蛋白质知识讲解及巩固练习题(含答案解析)

B．蛋白质溶液中的蛋白质分子能透过滤纸，但不能透过半透膜
C．重金属盐使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会引起中毒
D．浓硝酸溅在皮肤上，能使皮肤呈黄色是因为蛋白质和浓硝酸发生了颜色反应
【答案】C
【解析】往蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，使蛋白质发生盐析，盐析是一个可逆的过程，所以蛋
白质析出后，加水会再溶解，则 A 项正确；蛋白质溶液是胶体，胶体能透过滤纸而不能透过半透膜，则 B
【思路点拨】蚕丝的主要成分是蛋白质，人造丝的主要成分是纤维素。利用蛋白质的特性就可以鉴别
二者，比如滴加浓硝酸、灼烧等。
【答案】D
【解析】该题要求选择各方法中相比较更为常用的方法，其实就是要求大家选择操作步骤少、操作简
单、条件易于实现、现象更为明显的方法。因此，灼烧更容易实现，故选 D。
【总结升华】做此题时一定要留意题中的要求，要求选择通常选用的方法，有些题目也以要求选择最
要点诠释：
（1）在使用浓硝酸时，如不慎溅到皮肤上，皮肤会显黄色，就是蛋白质发生颜色反应的缘故。但并不
是所有的蛋白质都能与浓硝酸发生颜色反应。
（2）可利用蛋白质的反应来鉴别蛋白质。
7．灼烧：蛋白质易燃烧，燃烧时产生烧焦羽毛的气味。
要点三、人体必需的氨基酸
1．蛋白质在人体内消化的过程
进入人体的蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下，水解生成氨基酸。一部分氨基酸被人体吸收后，
【答案】A
【解析】稀 NaOH 溶液、CuSO4 溶液、氯化钡溶液均会使蛋白质发生变性，失去其生理活性。【总结升华】盐析是一个可逆的过程，可以采用多次盐析的方法来分离、提纯蛋白质。
4
举一反三：
【变式 1】下列关于蛋白质的叙述中不正确的是（）。

生命的基础——蛋白质测试卷含答案 (3)

第三节生命的基础——蛋白质[目标导航] 1.认识蛋白质的组成和结构。

2.了解氨基酸的结构和性质特点。

3.知道蛋白质在人体的重要作用。

4.能列举人体必需的氨基酸。

一、氨基酸1.结构特点(1)官能团：羧基(—COOH)和氨基(—NH2)(2)通式：2.常见氨基酸(1)两性：氨基酸含有—NH2和—COOH两种官能团，前者使氨基酸具有碱性，后者使氨基酸具有酸性，因此其既能和酸反应，又能和碱反应。

(2)缩合反应——肽键的形成：由两个氨基酸分子之间消去水分子发生缩合反应可生成二肽。

多个氨基酸分子缩合消去水分子可形成多肽或蛋白质。

氨基酸分子间相互反应，生成的二肽、多肽或蛋白质中含有的酰胺基()结构，称为肽键。

【议一议】1.以甘氨酸为例，按要求书写化学方程式。

(1)和HCl的反应(2)和NaOH的反应(3)生成二肽2.既能和酸反应又能与碱反应的物质有哪些？答案(1)某些金属单质，如Al、Si、(注Si和HF反应)。

(2)两性氧化物、氢氧化物，如Al2O3、Al(OH)3。

(3)弱酸的酸式盐，如NaHCO3、NaHS、NH4HSO3等。

(4)弱酸的铵盐，如(NH4)2CO3、(NH4)2S等。

(5)氨基酸或蛋白质。

二、蛋白质1.蛋白质的组成蛋白质中含有碳、氢、氧、氮及少量的硫，有的还含有微量磷、铁、锌、钼等元素，属于天然高分子化合物。

2.蛋白质的结构特点(1)多个氨基酸以肽键结合形成肽链。

(2)一个蛋白质分子中可含一条或多条肽链。

(3)肽链中或肽链间以氢键结合，形成蛋白质的三维空间结构。

3.蛋白质的性质(1)两性蛋白质是由氨基酸通过肽键构成的高分子化合物，其中存在氨基和羧基，具有两性。

(2)水解蛋白质在酶的催化作用下发生水解生成氨基酸，断键部位是肽键。

即断开肽键时，碳原子上加羟基，氮原子上加氢原子。

(3)盐析①少量轻金属盐(如：Na2SO4、(NH4)2SO4)可促进蛋白质的溶解，浓的上述无机盐可降低蛋白质的溶解度。

生命的基础--蛋白质课件及练习题含答案详解

【变式训练1】某小孩偏食，喜欢吃一些豆类作物制成的食品，不喜欢吃动物性食品。该豆类作物中含有的天然蛋白质在酶的作用下水解生成A、B两种有机物，其中，A的分子式是 C4H7O4N，B的分子式是C6H14O2N2，分子碳链一端为羧基，一端连有氨基，属于α-氨基酸。已知A、B的分子结构中均不含甲基。
渗析利用半透膜使离子或分子从胶体溶液里分离出的操作胶体微粒直径大于溶液中各离子或分子的直径而不能透过半透膜
淀粉溶液中混有NaCl，可以用半透膜除去杂质NaCl
3.肌肉注射前用酒精棉球擦拭皮肤的原因：因为病菌病毒的主要成分是蛋白质，酒精可使细菌的蛋白质变性，从而杀死细菌，起到杀菌消毒的作用。 4.在生活中不能用福尔马林(乙醛的水溶液)来保鲜食物的原因：因为福尔马林可以使蛋白质变性，所以在生活中不能用来保鲜食品，否则会对人体健康造成一定伤害。
5.利用性质的差异来鉴别淀粉和蛋白质这两种无色溶液的方法：方法一：各取少量试剂加入试管中，分别加入碘水，变蓝色的为淀粉溶液；方法二：各取少量试剂加入试管中，分别加入稀硝酸，变黄色的为蛋白质溶液。
类型一氨基酸的结构与性质
【示范题1】美国科学家已发现半胱氨酸对控制艾滋病病毒的
蔓延有效。已知半胱氨酸的结构简式为
【示范题4】(2014·武汉高二检测)下列关于蛋白质的叙述中，
正确的是( )
①蛋白质溶液里加(NH4)2SO4溶液可提纯蛋白质 ②在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐
③温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高
④任何结构的蛋白质遇到浓硝酸都会变成黄色
A.①②
B.②③
C.①④
D.②④
【解析】选A。加入(NH4)2SO4溶液，蛋白质会产生盐析现象，从而与杂质分离，而不改变蛋白质的性质，①正确；豆浆是一种胶体，加入电解质石膏可使其聚沉成为豆腐，②正确；酶是蛋白质，高温下变性，不再有催化作用，③错误；一般情况下，只有含苯环的蛋白质遇到浓硝酸，才会发生颜色反应，④错误。

巩固练习_生命的基础—蛋白质-(1)

【巩固练习】一、选择题（每题只有一个选项符合题意）1．（2015 苏州省苏州立达中学二模）下列关于蛋白质的叙述中正确的是（）。

A．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的有机高分子化合物B．向蛋白质溶液中加入饱和硫酸钠溶液可产生黄色沉淀C．由于蛋白质受热会变性，因此富含蛋白质的食物应生吃D．人体内蛋白质摄入量不足，会使人生长发育迟缓、体重减轻、贫血等2．下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是（）。

A．淀粉葡萄糖CO2和H2O（释放能量维持生命活动）B．纤维素葡萄糖CO2和H2O（释放能量维持生命活动）C．油脂甘油和高级脂肪CO2和H2O（释放能量维持生命活动）D．蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质（人体生长发育）3．（2016 山西省阳高一中期末考）诗句“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中的“丝”和“泪”分别指（）。

A．纤维素，脂肪B．蛋白质，烃类C．淀粉，油脂D．蛋白质，油脂4．分子式为C3H7NO2的有机物，经实验分析，发现有如下图所示的原子连接顺序，则此有机物是（）。

A．硝基化合物B．硝酸酯C．氨基酸D．蛋白质5．关于生物体内氨基酸的叙述错误的是（）。

A．构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式是B．人体内氨基酸的分解代谢终产物是水、二氧化碳和尿素C．人体内所有氨基酸均可互相转化D．两个氨基酸通过脱水缩合形成二肽6．关于蛋白质的下列叙述正确的是（）。

A．加热会使蛋白质变性，因此生吃鸡蛋比熟吃好B．一束光线照射蛋白质溶液，产生丁达尔效应C．鸡蛋清溶液加入食盐，会使蛋白质变性D．天然蛋白质中仅含C、H、O、N四种元素7．两个氨基酸分子缩合脱掉1个水分子可以生成二肽。

丙氨酸和苯丙氨酸混合，在一定条件下生成的二肽分子的种类有（）。

A．2种B．3种C．4种D．5种8．（2016 广东省揭阳三中期中考）下列物质中，不属于高分子化合物的是（）。

A．纤维素B．蛋白质C．油脂D．淀粉9．由氨基酸分子相互结合形成的高分子化合物，必存在的结构是（）A．R-CH2- B．-CONH- C．H2N-COOH D．-NH-COOH10．蒙古牧民喜欢用银器盛放鲜牛奶，其科学根据在于（）。

巩固练习_《生命中的基础有机化学物质》全章复习与巩固_基础

【巩固练习】一、选择题1．生活处处有化学。

下列说法正确的是（）A．制饭勺、饭盒、高压锅等的不锈钢是合金B．做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体C．煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类D．磨豆浆的大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸2．核糖是合成核酸的重要原料，其结构简式为：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO下列关于核糖的说法中，正确的是（）。

A．与葡萄糖互为同分异构体B．可以使紫色石蕊试液变红C．可以与氯化铁溶液作用显紫色D．可以与新制氢氧化铜作用产生红色沉淀3．（2015 福州模拟）下列叙述中，正确的是（）。

A．油脂是高分子化合物，水解可生成甘油和高级脂肪酸B．葡萄糖注射液不能产生丁达尔效应，不属于胶体C．煤中含有的煤焦油，可由煤干馏获得D．聚乙烯塑料的老化是因为发生了加成反应4．（2016 江苏泰州期中）实验是化学研究的基础。

下列对实验现象的描述中错误的是（）A．实验①中溶液变黄色B．实验②中试管内混合溶液变血红色C．实验③中烧瓶内溶液变红色D．实验④中出现红色沉淀5．有关天然产物水解的叙述不正确的是（）。

A．油脂水解可得到丙三醇B．可用碘单质检验淀粉是否水解完全C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同6．下列说法中，不正确的是（）。

A．糖类、油脂和蛋白质都是天然的有机化合物B．蔗糖和麦芽糖的组成都可表示为C12H12O11，它们水解的最终产物都是葡萄糖C．氨基酸、蛋白质既能与强酸溶液反应又能与强碱溶液反应D．医学上可用CuSO4溶液和NaOH溶液检验糖尿病人的尿液中的葡萄糖7．下列实验能达到预期目的的是（）。

A．可以用热的浓NaOH溶液来区分植物油和矿物油B．向经唾液充分作用后的苹果汁中滴入碘水检验淀粉的存在C ．将纤维素和稀H 2SO 4加热水解后的液体取出少许，加入新制的Cu(OH)2并加热，有红色沉淀生成，证明水解生成了葡萄糖D ．蛋白质溶液中加入丙酮可以使蛋白质从溶液中析出，再加水又能溶解8．三聚氰胺的结构如下图。

高中化学 1.3 生命的基础蛋白质知能巩固提升

现吨市安达阳光实验学校【全程学习方略】2013高中化学 1.3 生命的基础蛋白质知能巩固提升 1一、选择题1.氨基酸不能发生的反是( )A.酯化反B.与碱溶液的反C.缩合反D.水解反2.(2012·高二检测)来临时需要给树木的根部刷石灰，以防止树木的病虫害，这利用了蛋白质的( )A.变性B.水解C.盐析D.颜色反3.某封面上有如图所示的一个分子的球棍模型图，图中“棍”代表单键或双键或三键。

不同颜色的球代表不同元素的原子。

该模型图可代表一种( )A.羧酸类B.酯C.氨基酸D.醇类4.L-多巴是一种有机物，它可用于帕金森综合症的治疗，其结构简式如下：。

关于此有机物的说法正确的是( )A.既没有酸性，又没有碱性B.既能与NaOH溶液反，也能与盐酸溶液反C.只有酸性，没有碱性D.只有碱性，没有酸性5.蛋白质发生的下列过程中，属于可逆过程的是( )A.盐析B.变性C.煮熟D.加入浓硫酸6.(2012·高二检测)下列说法正确的是( )A.蔗糖、淀粉、蛋白质、油脂都属于高分子化合物B.蛋白质水解的最终产物是氨基酸C.蛋白质溶液中分别加入NaCl溶液、 CuSO4溶液，其过程均是不可逆的D.蛋白质不能与盐酸反但可与氢氧化钠溶液反7.下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是( )A.进入人体内的蛋白质水解为氨基酸后，发生氧化反放出能量，供给人体的需要B.蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下水解变成氨基酸，而动植物蛋白质混合摄入，更能增强蛋白质的营养作用C.加热使食物中的蛋白质变性，有利于消化和吸收D.浓硝酸使皮肤呈黄色是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反8.(2012·高二检测)“克隆”的关键技术之一是找到一些特殊的酶，这些酶能激活体细胞使之像生殖细胞一样发育成个体。

有关酶的叙述错误的是( )A.高温或重金属盐能降低酶的活性B.酶的催化作用具有选择性和专一性C.酶是具有催化作用的蛋白质D.酶只有在强酸或强碱条件下才有催化作用二、非选择题9.(1)蛋白质是由________通过___________构成的____________，其中存在________和____________，因此，它也具有_____________；如图所示的蛋白质，水解时断裂的键是______________(填代号)。

8.3蛋白质维生素练习九年级化学下册

第3节蛋白质维生素一、基础巩固1.【2023·广东】“夫礼之初，始诸饮食。

”下列食物中，富含蛋白质的是( ) A．鸡蛋 B．苹果C．青菜 D．白粥2.青春期是人一生中的第二个生长高峰期。

营养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物，主要原因是蛋白质是人体( )A．细胞生长和组织修补的主要原料B．主要的供能物质C．主要的贮能物质D．溶解养分和废物的物质3．【2023·广安】小平故里——广安，物产丰富，许多美食成为当地的名片。

下列食物中，富含维生素的是( )A．广安盐皮蛋 B．邻水脐橙C．武胜渣渣鱼 D．岳池米粉4.【2022·重庆】“民以食为天，食以安为先。

”下列说法正确的是( )A．霉变大米蒸煮后食用B．亚硝酸钠可代替食盐C．味精常用于菜品增鲜D．福尔马林用于食品防腐5.蛋白质的检验方法：将样品______，若产生_________的气味，则样品中含有蛋白质。

6.为了检验蛋白质的性质，某同学在4支试管中各加入3 mL鸡蛋清后，分别进行了如下实验。

请填写下列实验记录表：7.生活中处处有化学。

下表为娜娜买的某品牌酥饼标签中的一部分。

酥饼的营养成分中，能与水反应生成氨基酸的是________；维生素C易溶于水，在碱性条件下易被空气氧化，烧煮富含维生素C的食物时最好加一点_______，人体缺乏维生素C会得______病。

二、能力提升8.下列关于维生素的说法不正确的是( )A．人体缺乏维生素A会患夜盲症B．目前已知的20多种维生素都不能在人体内合成，都需要从食物中摄取C．维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用D．水果、蔬菜中都含有丰富的维生素9.下列有关蛋白质的说法错误的是( )A．属于有机高分子化合物B．只含碳、氢、氧、氮四种元素C．食物中的蛋白质在人体内转化为氨基酸被吸收D．可以人工合成10.某饼干包装上的部分说明如图所示，下列说法正确的是( )A．精炼植物油、鲜鸡蛋中均富含蛋白质B．饼干配料中只有白砂糖属于糖类C．从营养均衡的角度看，饼干中缺乏维生素类营养素D．饼干配料中不含无机盐11.维生素C(简称Vc，又名抗坏血酸，化学式为C6H8O6)易溶于水，水溶液呈酸性，易被O2、I2氧化。