年产10千吨八宝粥 课程设计
八宝粥策划书
目录前言同福集团介绍第一部分市场分析企业和竞争对手状况分析1.娃哈哈八宝粥2.银鹭八宝粥3.同福八宝粥第二部分产品分析第三部分广告分析1.诉求对象2.媒体选择3.营销渠道第四部分广告经费1.营业推广2.广告宣传3.设计印刷4.人员费用第五部分广告语设计同福集团简介安徽同福食品有限责任公司是一家集食品饮料研发、生产、销售于一体的集团式现代化大型中外合资企业，是国家食品饮料行业重点龙头企业之一，是中国罐头工业协会理事单位、中国品牌农产品指定生产供货单位、中国第一家生产碗粥的企业以及目前国内最大的碗粥生产企业、安徽省政府重点扶植的农业产业化龙头企业，同时也是八宝粥国家标准的主要起草单位之一，是中国碗粥行业强势领军企业。
公司总部所在地安徽省芜湖市风景灵秀，是长三角经济带最具经济发展潜力的区域之一，其陆路、水路和航运交通非常便捷。
公司总占地面积 50万平方米、总投资6亿多元、年总产能20多亿元、市场网络遍布全国大部分省市、拥有1000多人的营销团队和近5000人的职工队伍，可实现粮食年吞吐量10万多吨，直接带动粮食作物种植农户将近10万户，将对当地的农业发展和经济建设产生良好的积极推动作用。
公司一期工程完成投资3亿元人民币，建设面积20万平方米，引进国内外先进生产线8条，主要生产碗装八宝粥系列和听装八宝粥系列产品。
除安徽同福食品有限责任公司外，公司在河北、东北等共有5个生产基地，并计划在一、二年内再建五个生产基地,即可实现面向全国的战略布局。
公司自1993年创建以来，经过17年的拼搏发展，凭借自己独特的经营管理模式、凭借广大员工的敬业奉献、凭借广大消费者的信赖和支持，走出了一条充满荆棘也充满希望的发展之路，一次又一次创造了中国食品饮料企业发展的奇迹。
目前，公司主导优势产品有同福碗粥、易拉罐八宝粥和同福冷冻饮品等系列产品。
尤其是“同福”碗粥产品，是公司决策层在对美国、加拿大、日本等国进行了详细的市场考察后，经过国内外多位专家潜心研究，结合国内消费习惯和需求，攻克一个个技术难关，历经三年时间精心研发而成的，并获多项国家专利，是公司产品创新的有力体现。
年产食品工厂课程设计
年产食品工厂课程设计一、课程目标知识目标：1. 学生能够理解并掌握食品工厂年产量的计算方法，以及影响年产量的因素。
2. 学生能够描述食品工厂生产流程中的关键环节，并了解这些环节对年产量的影响。
3. 学生能够掌握食品生产中的质量把控要点，理解质量控制与年产量的关系。
技能目标：1. 学生能够运用所学知识，分析并解决食品工厂在提高年产量过程中遇到的问题。
2. 学生能够设计一个简单的食品生产流程，并根据实际情况调整参数以优化年产量。
3. 学生能够运用数据分析和逻辑思维，对食品工厂的年产量进行合理预测。
情感态度价值观目标：1. 学生能够认识到食品安全和质量对社会的重要性，增强责任感。
2. 学生通过本课程的学习，培养对食品工业的兴趣，激发探索精神和创新意识。
3. 学生能够理解团队合作在食品工厂生产中的价值，学会与他人协作共同解决问题。
课程性质：本课程为应用性实践活动，结合理论知识，让学生在实际情境中运用所学，提高解决实际问题的能力。
学生特点：六年级学生具备一定的数学基础和逻辑思维能力，对生活中的实际问题充满好奇。
教学要求：注重理论与实践相结合，引导学生主动探究，培养学生的动手操作能力和团队协作精神。
通过课程目标的实现，使学生在知识、技能和情感态度价值观方面得到全面提升。
二、教学内容本课程依据课程目标，选择以下教学内容：1. 食品工厂生产流程介绍：讲解食品工厂的基本生产环节，包括原材料处理、加工、包装、储存和运输等，结合课本第五章内容。
2. 年产量计算方法：学习影响食品工厂年产量的因素，掌握年产量计算公式，结合课本第六章相关内容。
3. 质量控制与优化：分析食品生产过程中的质量控制要点，探讨如何优化生产流程以提高年产量，涉及课本第七章内容。
4. 实际案例分析：分析实际食品工厂提高年产量的案例，让学生了解理论与实践的结合，参考课本第八章实例。
教学大纲安排如下：第一课时：介绍食品工厂生产流程，让学生了解整个生产环节。
八宝粥系统包装设计
八宝粥的系统包装设计绪论：1．八宝粥系统包装设计的基本要求与方案设计1.1八宝粥系统包装设计的基本要求在八宝粥质量要求感官要求与理想指标如下表：(1) 感官要求：(2) 理想指标：(3) 微生物指标:细菌总数<=100个/g；大肠菌群<=30个/g；致病菌不得检出。
(4)1.2 八宝粥包装方案设计日前我国八宝粥市场生产企业较多，随之品牌也很多。
其中主要以银鹭、哇哈哈、亲亲为主，这三家市场占有率达75%左右。
八宝粥市场上主要有三大品牌：哇哈哈、亲亲和银鹭，其中哇哈哈和银鹭在北方市场份额相差不大，亲亲则主要走高档线路。
露露授权生产的八宝粥有绿宝绿、喜连喜。
这两年，露露的贴牌产品绿宝露八宝粥发展势头很猛，在华北和山东市场的销量直追哇哈哈和银鹭。
目前我国八宝粥市场竞争激烈，行业市场品牌越来越多。
从市场调查反馈的结果和历史看，八宝粥食客群年龄跨度大，无论男女老幼人人喜吃爱食，从整体八宝粥市场价格来看，市场价格普遍不是很高,所以在包装设计上，采用经济实惠的包装，传统民族的设计风格。
随着时代的发展，八宝粥的包装形式千变万化，其中塑料碗装，纸质盒装与传统罐装八宝粥互相竞争，其品质优劣各有春秋。
碗装、盒装八宝粥的生产加工工艺及配方与传统的罐装粥一样，三者不同之处为包装材料，但就因为三者包装材料的不同，导致他们的稳定性完全不一样。
碗装、盒装八宝粥贮存过程中极易引起水析、粮食沉淀、颜色发暗的现象，大大降低了产品的保质期，仅为6个月，而传统的罐装粥的保质期为24个月。
以长期的消费者经验来看，虽然罐装八宝粥凹陷变形现象比较严重，但八宝粥罐装包装凹陷变形影响的只是包装，而八宝粥的品质并没有受到很大影响。
综合来看，本次设计的包装形式依然采用传统的罐装类，要想减少罐装凹陷等现象，必须在生产罐装封盖、杀菌冷却环节以及运输装卸环节等方面，通过对各环节的综合管理得以实现。
年产十万吨竹浆课程设计
年产十万吨竹浆课程设计一、教学目标本课程的教学目标是使学生掌握年产十万吨竹浆的生产工艺、设备选型、操作控制等方面的知识，培养学生具备竹浆生产的基本技能和素养，增强学生对竹浆产业发展的认识和关注。
具体分解为以下三个维度：1.知识目标：•掌握竹浆生产的基本原理和方法；•了解竹浆生产过程中的关键技术；•熟悉竹浆生产设备的选型和配置；•认识竹浆产业的发展现状和趋势。
2.技能目标：•能够独立完成竹浆生产工艺的设计和优化；•能够操作和维护竹浆生产设备；•能够对竹浆生产过程中的问题进行分析和解决；•能够进行竹浆生产数据的收集和分析。
3.情感态度价值观目标：•培养学生对竹浆产业的热爱和敬业精神；•培养学生对环保和可持续发展的关注；•培养学生团队合作和创新思维的能力。
二、教学内容根据教学目标，本课程的教学内容主要包括以下几个方面：1.竹浆生产工艺：介绍竹浆生产的基本原理和方法，包括原料处理、磨浆、筛选、洗涤、漂白等工序。
2.竹浆生产设备：介绍竹浆生产过程中所需的各种设备，包括碎浆机、磨浆机、筛选机、洗涤机、漂白机等，以及设备的选型和配置原则。
3.竹浆生产技术：介绍竹浆生产过程中的关键技术，包括浆料的配比、磨浆的参数、筛选的效率、洗涤的效果、漂白的程度等。
4.竹浆产业发展：介绍竹浆产业的发展现状和趋势，包括市场需求、产业政策、技术创新等。
三、教学方法为了实现教学目标，本课程将采用多种教学方法相结合的方式进行教学：1.讲授法：通过教师的讲解，使学生掌握竹浆生产的基本原理和方法。
2.案例分析法：通过分析具体的竹浆生产案例，使学生了解竹浆生产过程中的关键技术。
3.实验法：通过实验操作，使学生掌握竹浆生产设备的操作和维护方法。
4.小组讨论法：通过小组讨论，培养学生的团队合作和创新思维能力。
四、教学资源为了支持教学内容和教学方法的实施，本课程将准备以下教学资源：1.教材：选用合适的教材，如《竹浆生产工艺学》、《竹浆生产设备》等。
八宝粥生产作业指导书
八宝粥生产作业指导书 GY/QMS/C03-2010 版本/状态：第一版/01、目的为使企业生产的八宝粥质量稳定，便于职工操作，特制定本规程。
2、范围本规程规定了八宝粥岗位的作业程序、内容与要求。
净水清洗、冷却带“☆”为关健工序4、作业内容及要求4.1 原辅料要求4.1.1 原料入厂时按检验标准验收把关，投产前逐项对原料的干料用人工进行挑选，去除不合格颗粒和肉眼可见的外来杂质。
（如小石头、砂粒、小金属等）4.1.2 选料方法4.1.2.1 糯米或黑米：把米倒在台板上用筛子筛去细小的泥沙、草籽，剔除稻壳、大颗粒泥巴、石子。
然后用干净的编织袋装已挑好的米，每袋39公斤，并封口。
4.1.2.2 麦仁：把麦仁倒在台板上用筛子筛去细小的泥沙、草籽，剔除麦壳、大颗粒泥巴、石子。
然后用干净的编织袋装已挑好的麦仁，每袋36公斤，并封口。
4.1.2.3 花生仁: 将花生仁倒在工作台上铺平，用手边翻边挑选，剔除霉烂、虫蛀、变质、严重发黄等不合格粒及杂质。
（不合格粒及杂质用专用容器装起来，避免混入正常原料中，生产结束后统一处理。
）将挑好的花生仁用编织袋装，装袋重量要统一，并封口。
4.1.2.4 腰豆或黑豆: 将豆倒在工作台上铺平，用手边翻边挑选，剔除霉烂、虫蛀、变质、破碎等不合格粒及杂质。
（不合格粒及杂质用专用容器装起来，避免混入正常原料中，生产结束后统一处理。
）将挑好的豆用编织袋装，装袋重量要统一，并封口。
4.1.2.5 红豆: 将红豆倒在工作台上铺平，用手边翻边挑选，剔除霉烂、虫蛀、变质、破碎等不合格粒及杂质。
（不合格粒及杂质用专用容器装起来、避免混入正常原料中，生产结束后统一处理。
）将挑好的红豆用编织袋装，装袋重量要统一，并封口。
4.1.2.6 绿豆: 将绿豆倒在工作台上铺平，用手边翻边挑选，剔除霉烂、虫蛀、变质等不合格粒及杂质。
（不合格粒及杂质用专用容器装起来，避免混入正常原料中，生产结束后统一处理。
）将挑好的绿豆用编织袋装，装袋重量要统一，并封口。
食品工厂设课程设计
食品工厂设课程设计一、课程目标知识目标：1. 学生能理解食品工厂的基本概念、组成和运作原理。
2. 学生能掌握食品加工过程中常见的工程技术及其作用。
3. 学生能了解食品安全与质量控制的相关知识。
技能目标：1. 学生具备分析食品工厂工艺流程的能力，能绘制简单的工艺流程图。
2. 学生能运用所学知识，对食品工厂进行合理布局和设备选型。
3. 学生能够运用食品安全知识，对食品生产过程进行质量控制。
情感态度价值观目标：1. 学生能认识到食品工业在国民经济中的地位，培养对食品工业的兴趣。
2. 学生能树立食品安全意识，关注食品安全问题，养成良好的饮食习惯。
3. 学生能够培养团队协作精神，提高沟通与交流能力。
课程性质：本课程为实践性较强的学科，结合理论知识与实际操作，培养学生的动手能力和创新能力。
学生特点：六年级学生具有一定的认知能力和动手能力，对新鲜事物充满好奇，喜欢实践操作。
教学要求：注重理论与实践相结合，通过案例分析、实验操作等形式，激发学生的学习兴趣，提高学生的实践能力。
将课程目标分解为具体的学习成果，便于教学设计和评估。
二、教学内容1. 食品工厂概述：食品工厂的定义、分类及作用，了解食品工业的发展现状及趋势。
教材章节：《食品工艺学》第一章第一节。
2. 食品加工技术：介绍常见的食品加工技术，如切割、粉碎、混合、加热、冷却、干燥等。
教材章节：《食品工艺学》第二章。
3. 食品工厂工艺流程：分析食品工厂的工艺流程，学习工艺流程图的绘制方法。
教材章节：《食品工艺学》第三章。
4. 食品工厂布局与设备选型：探讨食品工厂的布局原则，了解常见的食品加工设备及其特点。
教材章节：《食品工艺学》第四章。
5. 食品安全与质量控制：学习食品安全知识，了解食品质量控制的方法和措施。
教材章节：《食品安全与质量控制》第一章。
6. 案例分析与实验操作：通过实际案例，分析食品工厂在生产过程中可能出现的问题及解决办法；开展实验操作，加深对食品加工技术的理解。
八宝粥介绍ppt模板
八宝粥的来历
“八宝粥”，源于我国 古代的“腊八粥”。不过， 如今物质丰富了，原材料一 年四季都有卖，八宝粥（或 八宝饭）不一定非要等到腊 月初八才得有吃。可以说， 只要你愿意做，一年四季都 可以吃。
八宝粥的选材
八宝粥食材与制作简单， 成品色泽鲜艳、质软香甜、清 香诱人、滑而不腻，补铁、补 血、养气、安神，是日常养生 健美之佳品。 八宝粥的配料是依个人口 味而定的，一般的有香米、红 豆、燕麦、黑米、薏仁、瓜子 仁、核桃仁等。 其他还有自选 辅料：杏仁、红枣、桂圆、山 药、枸杞子、绿豆、其他豆类 等。八宝粥名义上要凑满八样 原料，但也不拘泥，少者四五 样，多者十几样均可。
喝粥的禁忌
粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同 食，否则会导致心痛。 枣（干）：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物 肝脏、黄瓜、萝卜同食。 山药（干）：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物 同服。 因为八宝粥味甜，不适合糖尿病人大量食用，另外 老人也不要吃的太多，灌装的八宝粥含有防腐剂，不可 大量使用。
制作八宝粥常用材料—紫米
紫米：水稻的一个品种。全国仅有陕西汉中、四川、贵州、云南有少量栽培，是较珍贵 的水稻品种。它与普通大米的区别，是它的种皮有一薄层紫色物质。紫米煮饭，味极香， 而且又糯，民间作为补品，有紫糯米或“药谷”之称。紫米中含有丰富蛋白质、脂肪、赖 氨酸、核黄素、硫安素、叶酸等多种维生素，以及铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素， 是煮食、加工副食品、食疗的佳品。香润可口的紫米粑粑、紫米甜白酒、大枣紫米粥、紫 米三七炖鸡、紫米八宝饭、紫米汽锅鸡、紫米葫芦鸭深受群众喜爱，具有滋补作用。用紫 米烤制的墨江“紫米封缸酒”，曾荣获巴黎国际博览会金奖，名声远播海外，十分畅销。 中国云南墨江紫米生长在无任何污染的哈尼胶泥梯田 上,具有补血益气、健肾润肝、收宫滋阴之功效，特别是 孕产妇和康复病人保健食用，具有非常良好的效果。此米 质地细腻，紫色素溶于水，熬成的粥晶莹、透亮，食用对 人体能起补血益气的作用，是一种天然的佳品。紫米属糯 米类，俗称“紫珍珠”。《红楼梦》中称之为“御田胭脂 米”。 墨江紫米以粒大饱满、粘性强，蒸制后能使断米复续 ，有“接骨米”之美称。
食品厂设计课程设计
食品厂设计课程设计一、课程目标知识目标：1. 学生能理解食品厂的基本设计原理，掌握食品生产流程的关键环节。
2. 学生能掌握食品安全与质量控制的相关知识，了解国家对食品生产的标准和要求。
3. 学生能了解食品厂的设备选择、布局及生产线的优化方法。
技能目标：1. 学生具备分析食品生产流程的能力，能针对具体问题提出合理的解决方案。
2. 学生能够运用所学知识，设计出符合食品安全、生产效率和经济性的食品厂方案。
3. 学生能够通过团队协作，完成食品厂设计的项目任务，提高沟通与协作能力。
情感态度价值观目标：1. 学生培养对食品工业的兴趣，树立食品安全意识，关注食品产业的发展。
2. 学生在课程学习过程中，培养严谨的科学态度和良好的职业道德，增强社会责任感。
3. 学生通过团队协作，学会尊重他人意见，培养合作精神和集体荣誉感。
本课程针对高年级学生，结合学科特点和教学要求，注重理论知识与实践技能的结合，培养学生解决实际问题的能力。
课程目标具体、可衡量，旨在帮助学生更好地理解食品厂设计的相关知识，提高学生的综合素养。
二、教学内容1. 食品厂设计原理：包括食品厂概述、食品生产流程、食品安全与质量控制原则，对应教材第一章内容。
- 食品厂概述：食品厂的定义、分类及功能。
- 食品生产流程：原料处理、加工、成型、包装、储存等环节。
- 食品安全与质量控制原则：国家标准、HACCP体系、GMP要求等。
2. 食品厂设备选择与布局：包括设备类型、选型依据、生产线布局，对应教材第二章内容。
- 设备类型及选型依据：不同设备的特点、适用范围、选型方法。
- 生产线布局：布局原则、优化方法、案例分析。
3. 食品厂设计与实践：包括食品厂设计流程、方案评估、设计实践，对应教材第三章内容。
- 设计流程：需求分析、初步设计、详细设计、施工图设计。
- 方案评估：安全性、生产效率、经济性、环保等方面的评估。
- 设计实践：分组进行项目实践，完成食品厂设计方案。
教学内容按照教学大纲安排，注重科学性和系统性，结合教材章节，确保学生能够掌握食品厂设计的相关知识和技能。
年产10千吨八宝粥_课程设计说明书
年产10千吨八宝粥课程设计说明书摘要八宝粥这一既新颖而又古老的食品以其色泽柔和、香味浓郁深受消费者的青睐。
传统的八宝粥在配料上以谷物为主,难免造成营养不全面、色泽太单一的问题。
为了改善这一现象。
本文介绍了一种新型营养八宝粥—海带八宝粥。
海带是地球上含碘最丰富的食物之一。
并且含有多种有机酸和丰富的Ca、K、P、Fe、Go、Ge等矿物质元素,富含V A、V B和V D。
本设计主要是进行年产10kt吨八宝粥车间设计。
本设计从各条件出发，选择以杂粮谷物为主料，海带为辅料。
针对10kt吨八宝粥项目的需要，进行了全厂总平面设计、车间平面设计、产品方案及工艺论证、设备选型、物料衡算、全厂卫生安全、辅助部门等研究与设计。
八宝粥未来的发展方向，应是走产品功能化，相信之后养身保健等功能的八宝粥会日益丰富起来，更实用，更丰富的八宝粥产品会一一浮出市场。
关键词：发展趋势；车间工艺流程；设备选型；卫生安全；车间布置图AbstractMixed Congee is both new and ancient food with its soft colors, rich flavor favored by consumers. The ingredients of traditional Mixed Congee is grain-based, the result that nutritional is not comprehensive and color too single. This paper introduces a new type of nutritional mixed congee- Seaweed Rice Pudding. Kelp is one of the richest foods containing iodine on Earth and contains a variety of organic acids and rich in Ca, K, P, Fe, Go, Ge and other minerals, rich in V A, V B and V D.The design is mainly for workshop-design an annual 10kt tones of rice pudding. Starting from each condition, choosing a program that grain-based, seaweed for accessories. The whole plant had total graphic design, graphic design workshop, product solutions and technology demonstration, equipment selection, material balance, health and safety.Rice pudding will become increasingly rich, more practical and more mixed congee products will be floating market.Keywords: trends; technological process; selection of equipment; standard of hygienic; drawing of plant目录引言 (1)第一章绪论 (2)一、八宝粥概念 (2)二、八宝粥的发展历史 (2)三.八宝粥市场发展现状 (2)四、八宝粥发展趋势 (3)第二章车间生产方案的确定 (4)2.1产品方案的确定 (4)2.1.1包装 (4)2.1.3产品质量标准 (5)2.2 劳动方案 (5)2.2.1生产方案 (5)2.2.2劳动人员 (6)第三章海带八宝粥加工工艺 (7)3.1原料配比 (7)3.2 工艺流程 (7)3.3加工要点 (7)3.3.1原辅料挑选及清洗 (7)3.3.2原辅料预处理 (7)3.3.3 调配熬煮 (8)3.3.4 灌装 (8)3.3.5杀菌与冷却 (8)3.3.6检验及贴标 (8)第四章设计的工艺计算 (9)4.1工艺的物料衡算 (9)4.2 物料衡算图 (11)第五章设备选型 (11)5.1.设备选型原则 (12)5.1.1 食品设备选型的总体原则 (12)5.1.2 食品机械设备选型的具体原则 (12)5.2八宝粥机械设备 (12)5.2.1八宝粥生产系统 (12)5.2.2 八宝粥生产设备 (13)第六章车间设计及辅助部门 (17)6.1 车间布置原则 (17)6.2 车间外形 (17)6.3 车间设施卫生要求 (17)6.4 车间构造 (17)6.5 辅助部门 (18)6.5.1 生产辅助设施 (18)第七章工厂卫生规范 (23)7.1 生产操作卫生要求 (23)7.2 生产操作人员卫生 (23)7.3 生产用水卫生 (24)7.4 罐头厂常用消毒剂 (24)总结 (25)致谢 (26)参考文献 (27)引言八宝粥含有较多的热量，而其中的杂粮较多，谷豆类可以营养互补，促进吸收，含有丰富的维生素和蛋白质，矿物质等，特别的维生素B族的含量丰富，是很好的饮食。
食品工厂设计课程设计
○
第三节 建设规模和产品方案
○
第四节 项目进度建议
○
第五节 主要原辅料供应情况
○
第六节 厂址概述
○
第七节 公用工程和辅助工程
02
第二章 总平面布置及运输
○ 第一节 总平面布置 ○ 第二节 工厂运输
03
第三章 劳动定员
第四章 车间工艺
第一节 工艺流程及相关工艺参数 第二节 物料衡算 第三节 车间设备选型配套明细表
星期二上午将确定的设计题目及分工情况表上报给指导老师，题目分组确定后不能中途 更改。
星期二－星期四，搜集资料，确定产品方案、工艺流程，进行物料衡算，初步确定设备 类型及型号，做好绘图前的准备工作。
星期五上午8：30、下午2：30在教室集中进行设计工作，考勤，答疑。
课程实习于周末完成，并于下周星期一以班级为单位集中上交。
30× 60×7÷24＝525[箱／(班·日)] (11)每班实际日产量为：4.41t
525×24×350×10-6≈4.41[t／(班·日)]
1 产品方案的确定
2 按汽水品种：鲜桔汽水常年生产约9个月 (3个月大修)，产 品设计吨位为1000t／年。
3 二．其他品种汽水生产约6个月左右(按5个月计算—旺季生 产)，当生产旺季时，以双班生产，故全年总月份按单班 计算为14～15个月，并依鲜桔汁汽水做为设计吨位等依 据。其他品种汽水设计计划吨位为500t。 根据上述指标定出本设计产品方案如下；
分工情况举例
○ 小组讨论确定总体设计方案，然后再分工（可以交叉）：
① 总论、产品方案：
1人
② 工艺流程设计、设备选择： 1人
③ 总平面设计及布置图：
1人
④ 工艺计算：
食品加工厂课程设计
食品加工厂课程设计一、课程目标知识目标：1. 学生能够理解食品加工的基本概念和原理，掌握常见的食品加工方法及其作用。
2. 学生能够了解食品加工过程中的安全与卫生要求，认识食品添加剂的种类和作用。
3. 学生能够掌握食品质量检验的基本方法，了解食品安全标准及相关法律法规。
技能目标：1. 学生能够运用所学知识，分析并评价不同食品加工方法的优缺点，提出合理的加工方案。
2. 学生能够运用食品质量检验方法，对市售食品进行简单检测，判断其安全性和品质。
3. 学生能够结合实际生活，设计健康、安全的食品加工流程，提高实践操作能力。
情感态度价值观目标：1. 学生通过学习，增强食品安全意识，养成健康的饮食习惯。
2. 学生能够关注食品加工行业的发展，了解其对社会和经济的影响，培养社会责任感。
3. 学生在合作学习、讨论交流中，培养团队协作精神，提高沟通表达能力，树立正确的人生观和价值观。
课程性质：本课程为实用技术类课程，结合课本知识，注重实践操作和实际应用。
学生特点：六年级学生具备一定的自主学习能力，好奇心强，善于观察和思考，对实际生活问题有较高的关注度。
教学要求：教师应注重理论与实践相结合，运用多种教学手段和方法，激发学生的学习兴趣，提高学生的实践操作能力。
同时，关注学生的情感态度价值观的培养，使学生在掌握知识技能的同时，形成正确的价值观。
通过分解课程目标为具体学习成果，为后续教学设计和评估提供依据。
二、教学内容1. 食品加工的基本概念与原理- 食品加工的定义、分类及其意义- 食品加工的基本原理：物理、化学和生物方法在食品加工中的应用2. 常见食品加工方法及其作用- 烹饪、腌制、发酵、干燥等加工方法- 各加工方法对食品品质、营养价值和安全性的影响3. 食品添加剂- 食品添加剂的种类、作用及安全使用- 常见食品添加剂的识别和选用原则4. 食品加工过程中的安全与卫生- 食品加工厂的卫生要求及管理措施- 食品加工过程中可能出现的卫生问题及预防措施5. 食品质量检验- 食品质量检验的基本方法及原理- 常见食品质量检验项目的操作步骤和判定标准6. 食品安全标准及相关法律法规- 我国食品安全标准体系概述- 食品安全法律法规的基本内容和要求教学内容安排与进度：第一课时：食品加工的基本概念与原理第二课时：常见食品加工方法及其作用第三课时：食品添加剂第四课时：食品加工过程中的安全与卫生第五课时：食品质量检验第六课时：食品安全标准及相关法律法规教学内容与课本关联性：本教学内容紧密围绕课本知识，结合实际生活案例，注重培养学生的实践操作能力和食品安全意识。
年产食品课程设计
年产食品课程设计一、课程目标知识目标：1. 让学生理解年产食品的基本概念，掌握食品生产、加工、储存的相关知识。
2. 使学生了解我国年产食品的分类、产量、分布及国内外市场需求。
3. 帮助学生了解食品安全、营养与健康的关系，提高对食品品质的判断能力。
技能目标：1. 培养学生收集、整理、分析年产食品数据的能力，提高数据处理技巧。
2. 培养学生运用所学知识解决实际生活中年产食品问题的能力，提高创新思维和解决问题的能力。
3. 培养学生团队合作、沟通交流的能力，提高课堂参与度。
情感态度价值观目标：1. 培养学生对年产食品产业的兴趣，激发学生学习相关知识的热情。
2. 增强学生的食品安全意识，培养良好的饮食习惯，关注自身及家人的健康。
3. 培养学生的环保意识，让学生关注可持续发展，认识到保护生态环境的重要性。
课程性质：本课程以实践性、探究性为主，注重培养学生的实际操作能力和创新思维。
学生特点：六年级学生具备一定的自主学习能力，对新知识充满好奇心，喜欢动手实践。
教学要求：结合学生特点，课程设计要注重理论与实践相结合，提高学生的参与度和积极性，使学生在轻松愉快的氛围中掌握知识。
同时，关注学生的个性化发展，激发学生的潜能。
通过分解课程目标，为后续教学设计和评估提供明确的方向。
二、教学内容1. 年产食品概述：食品的定义、分类、生产流程及重要性。
- 教材章节：第一章“食品与人类生活”2. 我国年产食品产业现状：产量、分布、市场规模及进出口情况。
- 教材章节：第二章“我国食品产业现状与发展”3. 食品安全与营养：食品安全标准、食品添加剂、营养标签、合理膳食。
- 教材章节：第三章“食品安全与营养”4. 食品加工与储存技术：常见的食品加工方法、储存原理及注意事项。
- 教材章节：第四章“食品加工与储存技术”5. 食品品质评价：感官评价、理化指标、微生物指标及其在生产中的应用。
- 教材章节：第五章“食品品质评价与控制”6. 环保与可持续发展：食品产业对环境的影响、节能减排、绿色生产。
10吨饮料课程设计
10吨饮料课程设计一、课程目标知识目标：1. 学生能够掌握10吨饮料的相关计量单位换算，理解吨、千克、克之间的转换关系。
2. 学生能够了解饮料的分类、营养成分及对人体的影响。
3. 学生能够掌握饮料生产、储存、运输的基本知识。
技能目标：1. 学生能够运用数学知识进行10吨饮料的计量单位换算，提高解决问题的能力。
2. 学生能够通过查阅资料、分析数据，了解饮料的营养成分，培养信息处理能力。
3. 学生能够结合实际生活，设计出符合消费者需求的饮料方案，提高创新意识。
情感态度价值观目标：1. 学生能够认识到合理饮用饮料对身体健康的重要性，树立健康饮食观念。
2. 学生能够关注饮料生产过程中的环保问题，培养环保意识。
3. 学生通过本课程的学习，激发对生活数学的兴趣，提高学习的积极性。
课程性质：本课程以生活实际为背景，结合数学、食品科学等多学科知识，注重培养学生的实际操作能力和跨学科思维能力。
学生特点：四年级学生具有一定的数学基础，对新鲜事物充满好奇心，善于观察和思考。
教学要求：教师需注重理论与实践相结合，引导学生主动探究，鼓励学生积极参与课堂讨论，提高学生的实践能力和综合素质。
通过分解课程目标，使学生在完成具体学习成果的过程中，达到课程目标的要求。
二、教学内容1. 计量单位换算：- 吨、千克、克之间的转换关系- 实际案例：10吨饮料的换算练习2. 饮料分类与营养成分：- 饮料的种类及特点- 饮料中的主要营养成分及其作用- 教材章节：第三章《食物与营养》3. 饮料的生产、储存与运输：- 饮料的生产过程及质量控制- 饮料的储存条件与方法- 饮料的运输要求及注意事项- 教材章节：第五章《食品安全与质量控制》4. 饮料与人体健康：- 合理饮用饮料对身体健康的影响- 饮料过量摄入对身体的不良影响- 教材章节：第四章《健康饮食与生活方式》5. 实践活动：- 设计一款健康饮料方案- 调查饮料消费市场，分析消费者需求- 参观饮料生产线，了解饮料生产过程教学内容安排与进度：第一课时：计量单位换算及饮料分类第二课时：饮料营养成分及作用第三课时：饮料生产、储存与运输第四课时：饮料与人体健康第五课时：实践活动及成果展示三、教学方法1. 讲授法：- 在介绍计量单位换算、饮料分类及营养成分等基础知识点时，采用讲授法进行教学，为学生提供清晰、系统的知识框架。
年产食品课程设计
年产食品课程设计一、教学目标本节课的教学目标是使学生掌握食品年产量的计算方法，理解食品生产与销售的基本流程，培养学生对食品行业的兴趣和认识。
具体目标如下：1.知识目标：学生能够掌握食品年产量的计算公式，了解食品生产的基本环节。
2.技能目标：学生能够运用所学知识，独立完成食品年产量的计算，具备一定的实际应用能力。
3.情感态度价值观目标：通过本节课的学习，学生能够认识到食品产业的重要性，增强对食品安全的关注，培养正确的消费观念。
二、教学内容本节课的教学内容主要包括以下几个部分：1.食品年产量的计算方法：介绍食品年产量的计算公式，解释各参数的含义和作用。
2.食品生产与销售的基本流程：阐述食品从原材料采购到成品销售的全过程，包括生产、加工、包装、运输等环节。
3.食品产业的特点和趋势：分析食品产业的发展现状，探讨未来发展趋势，引导学生关注行业发展。
三、教学方法为了提高教学效果，本节课将采用多种教学方法相结合的方式进行：1.讲授法：教师讲解食品年产量的计算方法，食品生产与销售的基本流程，以及食品产业的特点和趋势。
2.案例分析法：教师提供一些典型的食品生产案例，引导学生分析并总结经验教训。
3.讨论法：学生分组讨论食品产业的发展现状和未来趋势，培养学生的团队协作能力。
4.实验法：学生在实验室进行食品生产实验，亲身体验食品生产过程，提高实践能力。
四、教学资源为了支持教学内容和教学方法的实施，丰富学生的学习体验，我们将准备以下教学资源：1.教材：选用权威、实用的教材，为学生提供系统、全面的学习材料。
2.参考书：提供相关领域的参考书籍，拓展学生的知识视野。
3.多媒体资料：制作精美的PPT，生动展示食品生产与销售的过程，提高学生的学习兴趣。
4.实验设备：准备充足的实验设备，确保每个学生都能参与到实验中来，提高实践能力。
五、教学评估为了全面、客观地评估学生的学习成果，本节课将采用以下评估方式：1.平时表现：关注学生在课堂上的参与程度、提问回答、小组讨论等，给予及时的反馈和鼓励。
能量均衡的高蛋白、低脂肪营养八宝粥配方设计
能量均衡的高蛋白、低脂肪营养八宝粥配方设计孙健;关红艳;宗宝;唐昭;付晶晶【摘要】[目的]针对我国居民三大产能营养素的供能不合理的现状,研发适合居民需求的营养八宝粥配方.[方法]以红小豆、薏米、板栗、荞麦、银耳、黑豆、燕麦、南瓜瓤粉等全谷及杂豆类作为原料,以膳食营养及能量均衡作为出发点,考虑各原料的产能营养素含量、功能成分,以及混合八宝粥原料三大产能营养素供能比等因素,对八宝粥配比进行设计.[结果]配比出健康,营养,符合膳食均衡要求的八宝粥,其蛋白质、脂肪和碳水化合物的供能比分别为19％、21％和60％.[结论]该八宝粥低脂、高蛋白、营养均衡,能量供给均衡,且碳水化合物由杂粮供给.同时富含β-胡萝卜素,感官及理化指标符合国家标准,达到市售八宝粥的需求.【期刊名称】《广西农学报》【年(卷),期】2018(033)002【总页数】4页(P8-11)【关键词】八宝粥;高蛋白;低脂肪;营养均衡;配方优化【作者】孙健;关红艳;宗宝;唐昭;付晶晶【作者单位】广西医科大学基础医学院, 南宁 530021;广西卫生职业技术学院检验系, 南宁 530021;广西卫生职业技术学院检验系, 南宁 530021;广西卫生职业技术学院检验系, 南宁 530021;广西卫生职业技术学院检验系, 南宁 530021【正文语种】中文【中图分类】TS217随着社会的进步及科学技术的发展，人们生活水平也得到大幅度的提高，但是随之而来的则是营养与健康的问题。
具体表现在膳食结构不合理导致的营养不良、营养过剩及其引起的慢性疾病。
目前，有很多研究表明合理科学的饮食可以有效的防治慢性病[1]，由于饮食结构的影响，慢性病目前不仅仅是高发于老年人，也有向中青年发展的趋势[2]。
《中国居民营养与慢性病状况报告(2015)》指出，2012年全国居民慢性病死亡率为533/10万，全国18岁及以上成人超重率为30.1%，肥胖率为11.9%，占总死亡人数的86.6%。
银鹭八宝粥PPT课件
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第三个飞跃
• 以产品质量为核心，银鹭集团提出三大发展战略：人才战略，科技战略和名 牌战略。
• 企业发展了，产品质量基础夯实了，技术力量增强了，有了这些基础，在 2000年，银鹭提出了人才、科技、名牌三大发展战略，走上了经营管理发展 的快车道。
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产品荣誉
• 银鹭八宝粥为2002－2003年度绿色消费品 • 2002年6月“银鹭八宝粥”荣获“中国保健食品紫荆花特别金奖” • 银鹭牌八宝粥被评为中国放心食品信誉品牌 • 银鹭八宝粥被评为福建省乡镇企业名牌产品 • 银鹭八宝粥获1994年全国名优食品博览会金奖 • 银鹭八宝粥荣获1994年蒙古国乌兰巴托国际博览会金奖 • 1998年银鹭牌八宝粥被福建省人民政府授予“福建名牌产品”称号 • 2004年银鹭依托八宝粥,成为中国驰名商标,罐头行业第一
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广告传播
• 广告传播是不断积累品牌概念和让消费者认知品牌的一个重要手段。在快销 品行业国内的品牌少有几个去一贯坚持一个固有的品牌个性进行不断的强化 与传播。同样是八闽大地的企业，无论是“才子赢天下”的才子男装，还是 七匹狼的“男人不只一面”。
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八宝粥这一既新颖而又古老的食品以其色泽柔和、香味浓郁深受消费者的青睐。
传统的八宝粥在配料上以谷物为主,难免造成营养不全面、色泽太单一的问题。
为了改善这一现象。
本文介绍了一种新型营养八宝粥—海带八宝粥。
海带是地球上含碘最丰富的食物之一。
并且含有多种有机酸和丰富的Ca、K、P、Fe、Go、Ge等矿物质元素,富含V A、V B和V D。
本设计主要是进行年产10kt吨八宝粥车间设计。
本设计从各条件出发，选择以杂粮谷物为主料，海带为辅料。
针对10kt吨八宝粥项目的需要，进行了全厂总平面设计、车间平面设计、产品方案及工艺论证、设备选型、物料衡算、全厂卫生安全、辅助部门等研究与设计。
八宝粥未来的发展方向，应是走产品功能化，相信之后养身保健等功能的八宝粥会日益丰富起来，更实用，更丰富的八宝粥产品会一一浮出市场。
关键词：发展趋势；车间工艺流程；设备选型；卫生安全；车间布置图Mixed Congee is both new and ancient food with its soft colors, rich flavor favored by consumers. The ingredients of traditional Mixed Congee is grain-based, the result that nutritional is not comprehensive and color too single. This paper introduces a new type of nutritional mixed congee- Seaweed Rice Pudding. Kelp is one of the richest foods containing iodine on Earth and contains a variety of organic acids and rich in Ca, K, P, Fe, Go, Ge and other minerals, rich in V A, V B and V D.The design is mainly for workshop-design an annual 10kt tones of rice pudding. Starting from each condition, choosing a program that grain-based, seaweed for accessories. The whole plant had total graphic design, graphic design workshop, product solutions and technology demonstration, equipment selection, material balance, health and safety.Rice pudding will become increasingly rich, more practical and more mixed congee products will be floating market.Keywords: trends; technological process; selection of equipment; standard of hygienic; drawing of plant目录引言 (1)第一章绪论 (2)一、八宝粥概念 (2)二、八宝粥的发展历史 (2)三.八宝粥市场发展现状 (2)四、八宝粥发展趋势 (3)第二章车间生产方案的确定 (4)2.1产品方案的确定 (4)2.1.1包装 (4)2.1.3产品质量标准 (5)2.2 劳动方案 (5)2.2.1生产方案 (5)2.2.2劳动人员 (6)第三章海带八宝粥加工工艺 (7)3.1原料配比 (7)3.2 工艺流程 (7)3.3加工要点 (7)3.3.1原辅料挑选及清洗 (7)3.3.2原辅料预处理 (7)3.3.3 调配熬煮 (8)3.3.4 灌装 (8)3.3.5杀菌与冷却 (8)3.3.6检验及贴标 (8)第四章设计的工艺计算 (9)4.1工艺的物料衡算 (9)4.2 物料衡算图 (11)第五章设备选型 (11)5.1.设备选型原则 (12)5.1.1 食品设备选型的总体原则 (12)5.1.2 食品机械设备选型的具体原则 (12)5.2八宝粥机械设备 (12)5.2.1八宝粥生产系统 (12)5.2.2 八宝粥生产设备 (13)第六章车间设计及辅助部门 (16)6.1 车间布置原则 (17)6.2 车间外形 (17)6.3 车间设施卫生要求 (17)6.4 车间构造 (17)6.5 辅助部门 (18)6.5.1 生产辅助设施 (18)第七章工厂卫生规范 (23)7.1 生产操作卫生要求 (23)7.2 生产操作人员卫生 (23)7.3 生产用水卫生 (24)7.4 罐头厂常用消毒剂 (24)总结 (25)致谢 (26)参考文献 (27)引言八宝粥含有较多的热量，而其中的杂粮较多，谷豆类可以营养互补，促进吸收，含有丰富的维生素和蛋白质，矿物质等，特别的维生素B族的含量丰富，是很好的饮食。
所以八宝粥这种地方特色极其浓郁的传统名吃在现今社会上享有很高的知名度、美誉度和期望值。
当前，随着国内经济发展带来的强烈社会需求。
国内八宝粥市场需求总量迅速扩张，世界各大八宝粥巨头纷纷抢滩中国市场，以技术、资金等各种形式与中国八宝粥厂商合作，加快了中国八宝粥国际化的步伐。
这些又反过来刺激了中国八宝粥更进一步的发展。
随着国民经济的不断提高，购买八宝粥的消费者越来越多，尤其是我国城镇以及农村市场，所以在工业生产上具有很大的空间，可是作为食品行业，机会巨大的同时，挑战也是巨大的，在产品的创新与产品的质量方面需要不断地提升自我，在此基础下，进行了本次的八宝粥车间设计内容。
由于水品有限，设计中有不正当之处，恳请老师批评指正。
第一章绪论一、八宝粥概念八宝粥是我国传统食品,原意是指用八种不同的原料熬制成粥。
但是在今天，许多“八宝粥”的用料已经超出八种。
“八宝粥”一般以粳米、糯米或黑糯米为主料，再添加辅料，如绿豆、赤豆、扁豆、白扁豆、红枣、桃仁、花生、莲子、桂圆、松籽仁、山药、百合，枸杞子、芡实、薏仁米等熬制成粥。
我国不同地区的人们根据自己饮食喜爱，选用不同的用料。
不同品牌的罐装“八宝粥”其用料也不同，但是基本上是四大类原料：米、豆类、干果类、中药材。
八宝粥具有健脾益胃, 清热润肺, 安神补肾的作用。
并含有丰富的营养成分, 易于消化吸收。
二、八宝粥的发展历史在古代，腊月初八被佛教界奉为佛成道日,寺中僧尼常以糯米、芝麻、苡仁、桂元、红枣、香菇、莲子等八种食物合煮“八宝粥”,邀请周围山民共进圣餐，并施舍给民家老幼分食，以示对佛祖的敬奉。
其后渐成民间自煮八宝粥（称腊八粥）食用的习俗。
从先秦起，腊八节都是用来祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥。
据说，佛教创始人释迦牟尼的成道之日也在十二月初八，因此腊八这一天有吃腊八粥的习俗，腊八粥也叫七宝五味粥，也即现今的"八宝粥"。
汉朝时，每年农历十二月必定要举行年终腊祭，因此农历的十二月又叫“腊月”或者“蜡月”。
在现代，我国八宝粥市场开发较早，行业发展经过了悠久的历史。
目前我国八宝粥市场品牌较多，行业竞争相当激烈。
20世纪80年代后期，由我国台湾商人引入了八宝粥的概念和产品。
三.八宝粥市场发展现状（一）我国八宝粥市场现有企业及品牌分析据统计，日前我国八宝粥市场生产企业较多，随之品牌也很多。
其中主要以银鹭、娃哈哈、亲亲为主，这三家市场占有率达75%左右。
八宝粥市场上主要有三大品牌：娃哈哈、亲亲和银鹭，其中娃哈哈和银鹭在北方市场份额相差不大，亲亲则主要走高档路线。
露露授权生产的八宝粥有绿宝绿、喜连喜。
这两年，露露的贴牌产品绿宝露八宝粥发展势头很猛，在华北和山东市场的销量直追娃哈哈和银鹭。
目前我国八宝粥市场竞争激烈，行业市场品牌越来越多。
从市场调查反馈的结果和历史看，八宝粥食客群年龄跨度大，无论男女老幼人人喜吃爱食，从目前的市场上很难找到像“八宝粥”这样投资小，见效快。
效益高，没有风险，食客众多，美誉度高，文化底蕴深厚的赚钱项目。
（二）八宝粥市场目前存在的主要制约因素市场需求成为产量增加的制约因素。
随着城镇八宝粥消费量增长放缓,资源不再是产业的约束。
八宝粥行业产业的主导者逐步由生产商向零售商转化,尤其是连锁渠道利用规模优势、跨地域特征,冲击传统的以区域经销的经营模式,在行业价值链中获得更大的控制权。
如何加强营销、进一步拓展各级城、镇、乡市场成为八宝粥企业面临的问题[1]。
四、八宝粥发展趋势（一）八宝粥市场主要呈现以下几点1）品种繁多；2）产品配方越合理；3）食品生产越规范；4）产品口味越多；5）越符合中国饮食文件。
（二）产品价格走势目前我国从整体八宝粥市场价格来看，市场价格普遍不是很高。
一方面，随着生产企业的逐渐增多，品牌的逐渐增多，生产技术的成熟，预测未来我国八宝粥的市场价格还会有所下调，但下调幅度不是很大。
另一方面，随着原辅料的价格上升，劳动力价格一直呈上涨等原因，会导致市场价格有所上升。
可综合来看未来市场八宝粥的市场价格会有所上升。
第二章车间生产方案的确定2.1产品方案的确定2.1.1包装从20世纪80年代后期，八宝粥的概念和产品从台湾引入大陆后，一直便以马铁罐式的包装出现在大众视野内。
以长期的消费经验来看，灌装八宝粥凹陷变形现象比较严重。
八宝粥罐装包装凹陷变形响了产品的性能和消费者的认可度，进而影响了八宝粥产品的销售[2]。
但随着时代的发展，在2006年～2007年，一种新型包装的八宝粥——塑料碗装八宝粥应运而生，可是碗装八宝粥的生产加工工艺及配方与传统的罐粥一样，两者不同之处为包装材料，但就因为两者包装材料的不同，导致两者的稳定性完全不一样。
碗装八宝粥贮存过程中极易引起水析、粮食沉淀、颜色发暗的现象，大大降低了产品的保质期，仅为6个月，而传统的罐粥的保质期为24个月。
综合来看，本次设计的包装形式依然采用传统的灌装类，要想减少灌装凹陷等现象，必须在生产灌装封盖、杀菌冷却环节以及运输装卸环节等方面，通过对各环节的综合管理得以实现。
本次设计的包装规格：表2-1 包装罐详细信息规格内容型号6122#金属材质马口铁造型圆形工艺胶印容量360ml高度122mm壁厚0.23mm口径62.5mm主体直径65.3mm6122#八宝粥易拉铁罐配套胶盖和勺子，质量要求完全符合GB/T 7590-2008制罐的国家标准及欧盟食品级标准。
2.1.2 配料本次采用的配方如下[3]:糯米、薏仁、绿豆、海带、花生仁、红豆、桂圆、麦仁、白砂糖[2]。