餐馆营业管理系统_选题与需求分析报告

2010/11/1餐馆营业管理系统《C++语言程序设计》大作业选题与需求分析报告清华大学刘哲 2009010845餐馆营业管理系统餐馆营业管理系统《C++语言程序设计》大作业选题与需求分析报告选题背景随着人们生活水平的提高，餐饮业在服务行业中的地位日益提升，而餐饮业的基本表现形式就是遍布各地的规模不等的餐馆。

无论是小餐厅还是大酒店，无论是快餐店还是大餐馆，努力在激烈的竞争中脱颖而出已成为每位餐饮业经营者所追求的目标。

经过多年来的发展，餐馆管理已经逐步由定性管理进步到重视定量管理的科学阶段，而对于定量管理，最有效的工具就是电脑管理系统。

传统的餐馆从饭菜信息到工作人员信息，从点菜记账到收支结余，从库存管理到员工业绩考核，基本上都是靠人手工记录，这存在着许多无法避免的问题，例如：人工计算账单金额容易出现差错，收银工作中跑单、漏单、偷钱现象普遍，个别服务员作弊、改单、宰客情形时有发生，顾客消费单据难以保存和便捷查询，无法对大量营业数据进行统计分析等，自然也不方便提供可以给客户带来更多实惠的会员及VIP制度，这使得餐馆的信息记录缺乏完整性和准确性，限制了管理效率和管理质量的提升。

随着电脑技术和信息化的普及，原本靠人力手工记账的餐馆获得了提高管理水平的机会。

通过使用餐馆营业的管理系统，餐馆可以方便地记录、查看在经营各方面的数据与资料，如饭菜酒水的价格与余量、工作人员的职务与工资、供应商的供应项目和价格水平、会员客户的联系方式、预约订餐与外卖配送的需求与实现、支出结余的账目明细等等，真正实现了餐馆管理由定性到定量的科学进步。

系统简介餐馆营业管理系统是一款功能强大又简单实用的科学管理软件，可以有效地帮助餐馆在管理的各个方面实现定量、准确、快捷、高效的操作与处理，提高管理水平和管理质量。

它主要有营业管理、库存管理、辅助管理、系统管理和帮助信息等几大功能模块，实现了参观日常营业的全功能自动管理，是电脑信息化应用于餐饮业的一个理想选择。

当然，该系统经过适当改造还可以拓展其应用范围，广泛适用于各种规模、各种类型的餐饮娱乐企业，增添联网功能后可以运行在计算机局域网的多台计算机上，在不同的系统终端实现不同的功能，使得各个部门分离协同工作。

如此一来，餐馆的管理必将更加科学、规范、可靠，进而从一定程度上节省成本，拓宽销路，实现利润的增长。

功能设计餐馆营业管理系统主要包括五大功能模块：营业管理、库存管理、辅助管理、系统管理和帮助信息，将所要实现的不同需求按照功能相关关系分类到这五个模块中，这样可以为之后拓展改造系统，使其实现不同终端的独立操作做好准备，同时也方便不同类型操作者直观、方便地进入自己所要操作的功能区域。

1．营业管理营业管理是餐馆营业管理系统的核心和主要功能，用来实现使用频率最高的基本营业管理操作，如点菜收银、酒菜设置、营业额查询等。

这一功能模块又可以分为几个类别，包括前台营业、酒菜1餐馆营业管理系统设置、房台设置和其他设置等，操作者可选择进入不同的功能区进而实现数据信息的查询、修改、补充操作。

1.1 前台营业顾名思义，“前台营业”主要针对餐馆前台工作区的管理职能，通常由前台工作人员进行操作，实现与客户的直接交互。

它的具体功能种类比较多，基本上每一项都涉及数据的查询和修改，因此是系统实现的重要部分。

1.1.1 日始日结为了便于对数据的汇总和整理，应将营业状况的具体数据划分为一个个时间单元，这里采用“营业日”为基本单位，在营业额统计、库存管理、物流信息和员工业绩考核等方面都依照营业日进行处理。

日始日结功能可以设定每个营业日的开始和结束，调用初始化函数对每日营业进行初始化，调用终结化函数在每日营业结束时实现数据整理和备份等收尾工作。

1.1.2 点菜收银客户选择房间、桌位，进行点菜，消费后付费结账是餐馆营业服务的基本流程，这一功能可以实现开台、点菜、结账等最主要的营业功能。

通过显示现有房间、餐台余量信息，请客户选定桌位；通过显示酒水、饭菜库存情况，请客户进行点菜。

这些操作都将立即更改数据库，为后续操作做好准备。

用餐完毕后结账则记录账目信息，为会员用户记录消费情况并积分、折扣。

1.1.3 预约订餐经常会有客户要提前预定房间和餐台，以及具体的饭菜酒水，这需要记录下预订信息和客户信息，该功能可以显示出目前房间、桌位和酒菜情况，进行预约订餐。

1.1.4 外卖送餐对于提供外卖服务的餐馆，该功能可以方便地记录下顾客电话订餐的相关数据，排除外卖员送餐并存储此流程的时间和物流信息。

1.1.5 营业额查询餐馆营业管理系统一项很重要的功能就是查询当前的营业额明细，实现日结、周结和月结，为经营者管理和策略调整提供依据，为收支的平衡做出分析。

该功能可以分不同营业数据类别查询不同时间周期的营业额数据，并提供一定的数据分析功能，还可以方便地导出与打印数据。

这一功能要求具有一定操作权限方可查询，确保营业数据的保密性。

1.2 酒菜设置酒水、饮料、饭菜的信息是餐馆营业数据的重要组成部分，是顾客点菜的依据，需要建立数据库保存相关内容。

该功能可以对酒水、饮料、饭菜等信息按照类别进行即时设置、增添、删减和修改，将反映在订餐点菜等功能的信息查询中。

1.3 房台设置房间和餐台信息是餐馆的组成数据，不同房间的收费标准和环境、服务质量可能会有不同，因此该功能按不同类别设置包间或餐台的信息，并可以设置特定的消费方式。

1.4 其他设置除了上述的设置功能，餐馆在营业过程中还有其他数据与信息需要设置，这将为相关功能提供操作和运算原则，诸如付款方式、点菜说明、折扣方式等规则的制定与修改列入这一部分，通过对系统的修改和维护还可以增添其他必要的设置功能，以更加全面地确保餐馆营业高效管理。

2餐馆营业管理系统2．库存管理要想提供优质服务，库存管理必须具有可靠性、时效性和便捷性。

利用计算机记录处理数据的便利优势，餐馆营业管理系统提供与餐馆功能相适应的库存管理服务，记录下重要的物流信息，指导进货、销售等管理。

该功能模块分为库存管理和物流管理两个部分。

2.1 库存管理餐馆的库存信息主要有酒水、饮料、饭菜原材料等，及时记录和修改库存变化可以保证库存的充足供应和收支的准确平衡，该管理功能盘点现有的各方面库存信息，随进货和消耗随时调整，当某项库存出现不足情况时还能够及时提醒采购。

2.2 物流管理餐馆作为物流供应链的一个环节，有必要对供应商、消费者情况进行记录，对进货、退货、销售等物流管理进行操作。

物流管理功能帮助经营者记录重要的供应商信息，包括原料商、零售商、餐馆场所所有人、供电、供水、供气等内容，记录外卖服务的食品运送流程，如此实现科学有序的物流管理。

3．辅助管理除了与客户交互的营业管理和与供应商等任务环境角色交互的库存管理，系统还有一些针对餐馆自身的辅助管理功能。

该功能模块包括操作权限的设置、会员管理和员工信息与业绩考核等具体操作功能。

3.1 操作权限餐馆营业管理系统将设置不同的系统操作权限，主要包括经营者级别（查询任何信息、增添用户）、会计级别（收支结余、账目明细）、前台管理员级别（点菜、收费记录、外卖、会员管理等）、顾客级别（查询房间、餐台饭菜、酒水信息）等。

用户在登录系统时要求输入用户名和密码，比对用户数据库后确认相应的操作权限，开放相应的查询与操作功能。

3.2 会员管理对于实行会员优惠制度的餐馆，该功能可以协助实现会员信息的管理，存储餐馆的会员及VIP信息，进行信息录入、查询、修改等功能，支持会员积分方案。

3.3 员工信息餐馆的员工信息是非常重要的数据，该功能可以存储餐馆员工的所有信息，包括姓名、性别、年龄、职位、联系方式、住址、级别等，并可将数据导出和打印。

3.4 员工业绩餐馆营业的一项重要部分就是员工业绩的考察和工资奖金的发放，这也是餐馆的重要支出，需要系统记录与管理。

该功能依照员工信息，分不同职位管理员工的工作考勤、业绩考核等信息，并进行工资与奖金的记录与发放，实现工资管理的信息化。

该项功能需要一定的操作权限方可进行。

4．系统管理在营业管理、库存管理和辅助管理等与餐馆经营直接相关的管理操作之外，软件还应有针对系统本身的一些管理功能，系统管理功能模块就用来实现系统信息显示、系统维护和退出登录等操作，使系统更好地运行。

4.1 系统信息3餐馆营业管理系统4 显示当前系统的相关信息，包括版权、注册状况等。

4.2 系统维护该功能帮助操作者对系统进行维护，实现数据备份、数据恢复、数据初始化、数据导入导出及密码管理等功能，提升系统的安全性和可靠性。

这需要相应操作权限。

4.3 退出登录为保证操作权限的可靠性，用户在进行完功能操作或暂时离开电脑时应保存相关数据并退出登录。

5．帮助信息帮助信息是一个优质软件的重要部分，它可以帮助用户方便、全面地了解软件的各项功能，是软件实现最好的使用效果。

该功能模块包括使用说明、软件信息和软件注册三部分。

5.1 使用说明提供该餐馆营业管理系统的详尽操作说明和使用指南，方便用户学习使用软件，提升系统的应用效果。

5.2 软件信息显示出本软件的标志、制作人信息及联系方式。

5.3 软件注册为实现软件商业化应用，需要对用户提出注册的要求，在超过给定的试用期后必须进行注册方可继续使用，保证软件的版权和著作者的经济利益。