微生物学绪论

2.有害的方面 致病菌引起人和动物 的病害，工农业产品的腐败，食品 的腐败等。
六、微生物学的发展史和新世 纪的展望
七、绪论需要掌握的内容
1.微生物的概念，包括的类群 2.微生物的五大特点 3.微生物学的任务
（二）按应用领域分 工业微生物学、农业微生物学、 医学微生物学、食品微生物学、发酵微生物学等。
（三）按研究对象分 细菌学、真菌学、病毒学等。 （四）按所在生态环境分 土壤微生物学、海洋微生物学、
环境微生物学、水微生物学等。 其余分法详见P7
五、微生物对人类的作用
1.有益的方面 人、动物体内的正常 菌群，分解自然界的有机废物，石 油、天然气、煤等矿物的产生，某 些食品的生产制造，污水处理等。
核质体形式。
真核生物： 具完整核膜、有核仁，遗传物质以染色体形
式存在，具有丝分裂。
二、微生物学的研究任务
微生物学是研究微生物及其生命活动 的一门科学，基本研究内容包括：
1.微生物形态结构 2.分类 3.生理 特性 4.代谢 5.遗传变异 6.生态分 布等。
食品微生物学除上述研究内容外，还 包括微生物与食品制造、微生物引起食 品腐败的控制。
（三）生长快，繁殖旺
由于吸收多，转化快，微生 物生长迅速，繁殖速度快。
（四）适应性强，易变异
由于微生物体积小，表面极 大。它与外界直接接触，因而具 有极其灵活的适应性或代谢调节 机制。同时，它极容易产生变异。
（五）分布广，种类多。 详见P6
四、微生物学及其分科
（一）按生命活动规律分 普通微生物学包括微生物形 态学、微生物分类学、微生物生理学、微生物遗传学、 微生物生态学、分子微生物学等。
三、微生物的五大共性
（一） 体积小，表面积大
微生物由于个体非常微小，因而每 一个体的表面积相对较大。（详见P5)这 一特点赋予微生物一个巨大的营养吸收 面、代谢废物排泄面和信息交换面。此 特点是一下四个特点的基础。
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（二）吸收多，转化快
基于上述特点和具Baidu Nhomakorabea的高活性、 多样性的酶类，微生物可吸收大量的 营养物质，迅速将其转化。
绪论
一、什么是微生物
微生物（microorganism,microbe) 是一切个体微小，结构简单的多细 胞、单细胞、甚至无细胞的微小生 物的统称。
微生物包括：
一、无细胞结构的病毒、亚病毒 二、单细胞的酵母菌、细菌、放线菌等 三、多细胞的霉菌、原生动物、显微藻类等
原核生物： 无细胞核、无核仁、无核膜，遗传物质为