门店管理1713章

门店管理1713章
7．1．2 门店进货作业
v 进货作业流程图
v v 供应商配送 v
配送中心配送
no
v
退回
v
进货 v
验收
v yes
v
存入仓库

进入卖场
门店管理1713章
3．与进货作业有关的表单
v 进货签收单 v 送货单：内容包括客户名称、送货地点、包装箱
7.1.1 门店订货作业
v 1．订货的作业流程 v 2．订货注意的事项 v 3．与订货相关的表单

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1．订货的作业流程
v 门店与总部及物流中心之间的订货模式 v 从门店自身角度出发订货的流程

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门店管理1713章
7.1.1 门店订货作业
▪ 门店的订货作业是指门店依据订货计划向 总部配送中心或总部指定的厂商及自行采购单 位进行点叫货物的活动。
▪ 订货方式可分为分散式订货方式和集中式 订货方式两种

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4.调拨注意事项
1
调拨前注意事项
2
调拨时注意事项
3
调拨后注意事项

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7.2 存货作业管理
v
存货管理的目的是在合理的成本要求下持有适当的存
货，以满足客户需求，即有效率合理的方式管理库存商品，
从而降低商品存货成本，增加营运资金
号
v 入库单：包括产品名称、入库数量、入库日期、 储位、经手人
v 出库单：产品名称、出库数量、出库日期、经手 人
v 进货明细月报表

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7．1．3门店收货作业
v 1．收货作业的原则 v 2．商品的验收 v 3．各类收货作业具体操作 v 4．收货作业各岗位职责 v 5．收货相关表单
2
大型综合超市和仓储式超市的收货作业管理
3

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收货相关表单
v 日常收货记录表 v 收货清单 v 每周供货商差错记录表

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7．1．4门店退换货作业
v 1．退换货的原因 v 2．退换货一般程序 v 3．换货具体操作流程以及注意事项 v 4．换货作业相关表单 v 5．退货一般操作流程 v 6．退货管理相关表单
v 电子订货系统一般是将订货信息汇总到总部或传 达厂商后，由总部来配送商品或由厂商直接配送。

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2．订货注意的事项
注意事项
时效性
适量性

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3．与订货相关的表单
v 订货计划表 如图（表）所示 v 货品需求单：包括产品名称、数量、交货地点、
❖一套完整的培训系 统包括多种类型，按 纵向层次开发为 三 层：
❖(1)职前培训
❖(2)在职培训
❖(3)一岗多能培训
标准化的贯彻 执行，依靠的是 科学的严格管理
门店运营管理 标准化还要与本 土化协调。

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第7章 门店进货和存货作业管理
v 学习要点 v ● 掌握连锁企业门店的进货作业的相关知识，包括：
门店营运与管理的具体目标
销 售 的 最 大
损 耗 的 最 小
化
化

门店管理1713章
1.2 门店营运与管理标准的制定
1.由总部 制定门店营 运与管理标 准
2.门店管理标 准制定的具体 步骤
3.制定控制门 店的制度与标 准

v

通知配送中心
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（1）制定订货计划
v 制定计划时应考虑：商品的订货周期，配送周期 安全存量、最小库存量、订货方式等等。
v 不周全的订货计划，必会产生下列三种问题： v ①存量太多。 v ②商品种类减少。 v ③作业时间的浪费。


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第7章 门店进货和存货作业管理
案例：北京某连锁饭店总结出自己的验收管理技巧 思考问题：进货、验收货的操作流程是怎样的？要
注意哪些问题？

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第7章 门店进货和存货作业管理
6．退货管理相关表单
➢商品退货单 ➢商品退货报告表 ➢退货明细月报 ➢退货商品通知厂商电话确认表。

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7．1．5门店调拨作业
➢调拨作业可分为店内调拨与分店之间的调拨。 ➢店内调拨主要是连锁企业门店内原欲出售的商品 移交到其他需要的部门，一般是连锁超市内部存在 这种情况畜产部门加工制作产品需要调味时，从杂 货部门拿油醋等。 ➢分店之间的调拨作业是连锁企业的各个门店之间 的作业。

门店管理1713章
第1章 连锁企业门店营运管理的目的和标准
1.1
门店营运与管理的具体目标
1.2
门店营运与管理标准的制定
1.3
门店营运与管理标准的展开与实施

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1.1门店营运与管理的具体目标
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3.制定控制门店的制度与标准
4
盘点控制
5
商品缺损 率控制
6
服务质量控制
7
经营业绩控 制

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1.3 门店营运与管理标准的展开与实施
❖1.编写营业手册 2. 建立完整的培训系统 3.营运标准的探索改善
能过作业研究 和比较，发掘 最有效的作业 方法，以此作 为标准，并编 写具体的营业 手册。

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7．1．5门店调拨作业
v 1.调拨作业的意义 v 2.调拨发生的原因 v 3.调拨作业的流程 v 4.调拨注意事项

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2.调拨发生的原因
1
门店销售急 剧扩大，而存 货不足。
送货地点
v 总货品需求单：包括产品名称、数量交货地点、 送货地点
v 拣货单：包括产品名称 数量、 交货地点、送货 地点、包装箱号
v 送货单：包括客户名称送货地、包装箱号

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3．与订货相关的表单
门店名称：
品种 货号
供应商 编号
订货计划表
商品类别：
制表日期：
提订
规数单金
货 货 到货
格 量 价 额 购进 方 日 日期
期 方式 式 期

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7．1．2 门店进货作业
v 门店的进货作业是指订货后对厂商或配送中心配 送来的商品进行接收或验收，从而使商品进入卖 场或内仓。
v 1．进货作业流程 v 2．进货作业的注意事项 v 3．与进货作业有关的表单
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1.由总部制定门店营运与管理标准
v 连锁公司内部通过总部与门店的分工，实现了决策与作 业的分工。
v 总部制定的营运与管理标准，实质上就是详细、周密的 作业分工、作业程序、作业方法、作业标准和作业考核。

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2.门店管理标准制定的具体步骤
7.1
门店进货作业管理
7.2
存货作业管理

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7.1门店进货作业管理
门店的进货作业管理主要包括订货、进货、 收货、退换货和调拨等作业。
❖ 7.1.1 门店订货作业 ❖ 7.1.2门店进货作业 ❖ 7.1.3门店收货作业 ❖ 7.1.4门店退换货作业 ❖ 7.1.5门店调拨作业
订货、进货、收货、退换货以及调拨作业定义、流程和注 意事项。
v ● 掌握连锁企业门店存货作业流程中的坏品的处理作 业流程以及注意事项。
v ● 了解进货作业和存货作业各个环节的表单和相关人 员岗位职责。
v 运用所学的知识，将进货作业管理和存货作业管理的流程 以及各个环节的注意事项很好的运用到实际门店的具体操 作中；看懂并能填写进货和存货作业主要表单。
门店管理1713章
2021/1/6
门店管理1713章
第1章 连锁企业门店营运管理的目的和标准
v 学习要点 v ● 连锁企业门店营运管理的核心目标。 v ● 制定门店营运与管理标准的具体步骤。 v ● 控制门店的制度和标准。 v ● 开展和实施门店营运与管理标准。 v ● 运用所学的知识，在了解实际的情况下，能够根据

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2.退换货的一般程序
step1
step2
step3
要查明退换 商品的来源 ，供货商或 送货单位。
要填清退换 单，如注明 品名、数量 、退换原因 、要求等。
要事先告知 厂商，以便 厂商及时处 理。

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门店管理1713章
（2）检查存货
v 订货人员根据规范制度，定期检查各个商品库存， 当库存量小于安全库存量的时，应该及时发出订 货单。

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（3）填写订货单
v 注意要准确无误。

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7.1.1 门店订货作业
门店管理标准制定的具体步骤
确定作业 的对象分 工
确立标准 化作用的 程序
记录作业 情况
作业标准 的制定

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( 4 ) 作 业 标 准 的 定
3.制定控制门店的制度与标准
1
商品布 局与陈 列的控 制
2
商品缺 货率控 制
3
单据控制

订货模式图
连锁企业门店
总部
提出要求 货品需求
货品需求单 需求汇总 总货品需求单
配送中心
总货品需求单 提货单 送货单

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订货的流程图
v 停止
v 库存量不足
v
填写订单
v
充足
TEL/FAX/EOS
v
通知厂商
订货计划 v v
存货检查 v
v 总部汇总 v v
（1）验收的重要性和目的 （2）验收内容 （3）验收组织
（4）验收方法
（5）商品验收注意

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各类收货作业具体操作
收货作业按来源分类由总部配送中心配送商品的收货作业和由供应商直接 配送到门店的商品收货作业。
1
由总部配送中心配送商品的收货作业
由供应商直接配送到门店的商品收货作业
门店的运营管理目标制定门店管理标准以及控制门店的制 度和标准，并能够科学、严格的开展与实施管理标准。

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第1章 连锁企业门店营运管理的目的和标准
案例： 金海马连锁门店营运的十三条“法则” 思考问题： （1）金海马为什么要制定这些标准? （2）制定这些标准的依据和方法是什么？
v
连锁企业门店存货管理主要包括仓库管理和盘点作业、
坏品处理作业。

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7.2 存货作业管理
v 7.2.1仓库作业管理 v 7.2.2盘点作业管理 v 7.2.3坏品处理作业

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7.2.1仓库作业管理

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收货作业的原则
诚实原则 优先原则 安全原则
正确原则 区域原则 时效原则

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商品的验收
v 收货作业中的主要工作的是对商品的验收。商品的验收是对连锁企业门店购 进商品按订货合同或发票的数量点收和质量检验。
2
供应商送货 量明显不足。
3
顾客临时下 大量订单。

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3.调拨作业的流程
v
Байду номын сангаас
v
ok
v 进货
v
v
yes
v stop
v 调拨作业的流程图
v 临时紧急需求 v
供货时效
其他门店存量
v
yes
v 调拨
v

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