糖浆质量标准

糖浆质量标准

糖浆为日常生活中的必需品，其质量也直接影响着人们的身体健康。因此，作为国家赋予全民的责任，落实国家质量控制要求，确保食品安全，保障民众的健康及生命权，是每个企业的重要责任和义务。为此，本标准的编制旨在通过对糖浆的质量进行监督管理，保证糖浆的质量及营养价值最大化，同时也保护消费者的权益。

一、糖浆是一种混合型食品，由多种原料组合而成，其质量检测应面向原料以及其中均衡混合，进行仔细检测，坚持原料、比例严谨，满足法律法规规定的标准。

1.料：主要原料包括糖浆、糖（或其他甜味剂）、香料、酸性剂和滤饼粉等。

（1）糖浆：必须由高品质植物油和饱和硬脂酸混合而成，并且混合物的粒度应为0.20mm以下；

（2）糖（或其他甜味剂）：应具有较高的糖含量，甜度协调，且未经加工过或未添加违禁物质；

（3）香料：应具有较强的风味、色泽以及合适的疏松性，并且不能含有有害物质；

（4）酸性剂：应能够提高糖浆的酸度和芳香，并且有利于保持糖浆的质量和稳定性，不能含有违禁物；

（5）滤饼粉：应优质白面，无异味及杂质。

2.例：糖浆的原料比例参照国家规定标准，应严格按照客户要

求进行称量，保证所有原料的混合比例一致性，从而使生产出来的糖浆达到最佳口感和质量水平。

二、糖浆质量标准要求

1.浆的质量检测应确保所有原料符合法律法规，安全可靠，其质量参数应满足以下要求：

（1）糖浆单体水份（比重）：不超过75％；

（2）酸度（比重）：不低于0.50；

（3）槽温：不低于105C；

（4）滤饼中残留糖浆最大值：不超过1.5％；

（5）植物油中残留水分：不超过0.3％；

（6）脂肪酸总量：不超过110g / 100g；

（7）灭菌时候及保质期：应符合国家规定。

2.生产过程中，定期进行质量检测，每批糖浆都应上传到系统进行质量管理，进行有计划的追溯跟踪，从而确保糖浆的质量及营养价值最大化，同时也保护消费者的权益。

三、糖浆质量检测的主要方法

1.验室分析法：采用实验室测定糖浆的性质及成分，包括维生素、矿物质及有机物等；

2.像分析法：采用扫描电镜、显微镜等仪器，以及其他仪器技术分析糖浆；

3.观检测：以实时视觉观察及评价糖浆的颜色、香气、滴点等指标；

4.感检测：专业人员根据标准口感，通过口感检测法，包括糖浆的风味、口感、均匀性、滤力等，以协助企业判断糖浆的质量；

5.化检测：利用荧光分析仪等进行有机物的检测，以确保糖浆中有机污染物的安全性。

四、糖浆质量控制及安全管理

1. 企业在购进原材料时，应加强质量审查，从原料品种、货源、比例、比例等多方面进行检测，同时应按照《食品安全法》要求，开展外来原材料的安全检测；

2.输过程中的糖浆质量控制，应按照国家规定，实行“先检后运”的原则；

3. 企业应实行质量监督管理，设置专业的质量管理部门，并采取健全的管理措施，保证生产的糖浆符合国家标准；

4.保证食品安全的前提下，企业可以采用进行更深入的研究，借助先进技术，开展更加深入的质量检测，提高糖浆的质量水平。

综上所述，《糖浆质量标准》的编制及贯彻实施是每个食品企业的义务，其目的在于确保食品安全，保障消费者的权益，提高食品质量，同时也起到一定的促进食品安全发展的作用，企业在此应以更负责任的态度营造优质的糖浆产品，以促进糖浆行业的发展。