火锅店岗位职责—细则.docx
火锅店各岗位职责
火锅店各岗位职责发毛巾人员：1、给客人发毛巾时要面带微笑，热情大方，保证热毛巾的用量和质量，（80度）；2、顾客到桌后两分钟内递给热毛巾，并称呼先生女士，发毛巾要分清主次，动作要规范；3、每桌每位顾客换毛巾次数不低于4次，顾客无特需要求不得高于6次，无需要不必勉强；4、满足顾客的合理要求；5、顾客从身边走过时一定要让路并且打招呼；6、对突发事件的应急处理，如打破餐具、客人呕吐等；7、按时准备好所有的原材料和用具。
保洁人员：1、拾到客人物品应及时上交；2、欢迎顾客时目光注视对方，要以友善的话语表示欢迎，如你好、小心路滑，要让顾客感受到热情；3、严格按照卫生标准进行；4、满足顾客的合理要求；5、顾客从身边走过时一定要让路并且打招呼；6、对突发事件的应急处理，如打破餐具、客人呕吐等；7、按时准备好所有的原材料和用具。
传菜员：1、站岗之前准备好足够的干净托盘（50块）、托盘布（50块），并且保持托盘的卫生干净，如脏及时更换；2、每个托盘的物品无挤压和摞叠；3、传菜生做到6不端：标准量不符不端、颜色不纯不断、形状不符合要求不端、不熟不热不端、卫生不合要求不端、菜品不点缀不端；4、传菜过程中应热情礼貌的招呼客人，满足顾客合理要求；5、及时回收用后的餐具，必须做到来回不走空路；6、保持站姿端正，认真等待端菜，穿菜时要注意安全，必须做到快走慢跑，不能撞到客人及其他同事；送柠檬水、汤、豆浆的人员：1、上午11点、下午5点半检查是否到位；2、保证汤、豆浆80度和柠檬水的质量卫生；3、对汤、豆浆、柠檬水随时供应，确保安客区域到位、无短缺；4、面对顾客时目光要注视对方，以友善的华语表示对顾客的欢迎，让顾客感受到热情地笑容，满足顾客的合理要求；5、柠檬水的制作必须按照量化标准；6、对自己负责的汤壶、豆浆壶要保证干净卫生，摆放整齐；7、注意操作现场的卫生；8、满足顾客的合理要求，及时写作服务员，做好服务和收台工作；注：汤要随时转移，避免浪费9、生意低峰期做好本组的汤、豆浆的转移工作和收尾工作。
火锅店规章制度及员工守则
火锅店规章制度及员工守则
第一章：总则
第一条
为了维护火锅店的正常运营秩序，保障员工权益，制定本规章制度及员工守则。
第二条
所有员工都应遵守本规章制度及员工守则，任何违反者将受到相应的处罚。
第二章：员工工作制度
第三条
员工应当准时上班，不得擅自迟到早退，如有特殊情况需请假，需提前向主管
汇报。
第四条
员工在工作中应当认真负责，勤奋工作，不得懒惰敷衍，确保服务质量。
第五条
员工在工作中应当尊重客户，礼貌待人，不得辱骂、挑衅客户。
第六条
员工在工作中应当保护店内财产，并做好设备维护，严禁私自使用、破坏店内
设备。
第三章：员工岗位职责
第七条
服务员负责接待顾客，引导顾客就坐，并详细介绍菜单及火锅品种。
第八条
厨师负责烹饪火锅菜品，严格遵守食材处理卫生标准，确保食品安全。
第九条
清洁工负责清理餐桌、厨房及用餐区域，保持店内卫生整洁。
第四章：员工权益
第十条
员工有权享受法定节假日休息，如需加班应有加班费。
第十一条
员工有权获得培训和提升机会，提高工作技能，实现个人发展。
第五章：处罚措施
第十二条
对于违反本规章制度及员工守则的员工，将采取相应的处理措施，包括口头警告、书面警告、记过、记大过等。
第十三条
严重违反规定的员工，公司保留要求其离职的权利。
结语
本规章制度及员工守则自颁布之日起正式生效，希望全体员工认真遵守，共同维护火锅店的良好运营秩序。
火锅岗位职责大全(1)讲解word版本
妮妮火锅店管理制度餐厅记录一、店内记录1、统一的服饰、统一的工作服、工作牌、工作裤及工作鞋2、上班时间要保持良好的工作状态、有积极主动的服务意识3、上班时间将通讯工具调为震动、高峰期不允许接听私人电话。
4、不得私自动用店内物品、包括私自赠送私人物品不得使用店内同样的品牌.禁员工私自拿取餐厅饮料或食品给外人或自己享用、5、不得偷食客人食物、不得在厨房用餐。
6、上班时间要决定服从管理人员的工作安排、做到先服从后上述的基本原则、未经批准不得私自下班。
7、上班时间所有员工不得在工作场所嬉笑打闹、做影响工作和影响客人用餐的事情。
8、患有严重感冒或有传染病的员工要及时上报上级、以便安排工作。
9、上班时间不吃。
异味食品、要常洗头漱口、不留长指甲、男孩不留长发、所有人头发都应不染怪色或不留发。
10、餐厅所有员工不得向客人索要任何物品、一经发现给予开除处理。
11、当员工有超过两人以上不吃员工餐时、要及时通知厨房。
12、员工不得以单位名义和个人名义要求供货商为自己办事、和索要物品、同时不得私自扣留供货商向店方提供的赠品。
二、处事记录1、不准和客人私拉个人关系、不准私自陪客人外出、不准与客人做私交易、不准私自用店内物品和客人用品、设备等2 不准托客人购买任何物品或以客人名义购买任何物品、不准以任何形式向客人索要金钱、物品和套换钱币、不准向客人泄露公司、部门、个人的任何机密。
注：以上各项有不定之处参照执行服务精神：顾客第一服务至上质量第一共创辉煌微笑服务用心做事齐心协力共创成功宾客最可贵人生即服务宁可自己千般苦不让客人一事难妮妮火锅满足顾客的需要那是妮妮火锅的需要顾客的训斥、就是妮妮火锅的失误顾客的赞赏、就是妮妮火锅的成功妮妮火锅是我家服务质量靠大家！服务流程站台迎客→领客入坐→开灯→拉椅让坐-提示保管好自己随身携带的总要物品→递菜单→取摆餐具→推荐锅底→拆餐具→盛茶→推荐菜品和凉菜→交锅底单→取拿筷子、纸巾、→次性餐具并摆放规范→协助客人点菜→提示客人请适量点菜→解释菜品、消费及当日赠品→点酒水-向客人报单→下单厨房-拿酒水饮料、上油碟→到第一杯酒水饮料-协助上锅、开火→提示请安全避让以免烫伤→打汤→对单上菜→提示部分菜品的吃法→席间倒酒、换烟缸、撤骨碟→二次推销、迅台做七勤→关火-→单→提示请对好钱票→送赠品、打包→提示请带好随身携带物品→送客→关空调等、检查客人是否由物品遗留→清理台位→回收物品→整理台位→摆台→迎接下桌七勤勤到茶水、酒水最少 6次勤下菜、分菜最少 3次勤撤空盘、渣盘最少 3次勤调火、管好火最少 6次勤搅锅底最少 6次勤换烟灰缸最少 3次勤提示、多帮助收餐流程渣框、餐具框到位、→通知传菜部收锅盘碟→回收物品、菜品→清理碗碟垃圾→小勺放杯成套、茶碗进饭碗成套、骨碟成套、筷子成双→清理锅圈、桌面、菜架→再次清理锅圈、菜架、桌面等→清洁地面卫生、再次清洁桌椅菜架→摆台、桌椅归位、加锅圈水清理部分污渍→整理备餐柜、检查气阀、关灯→开窗回收餐具归位、→清扫过道、清理垃圾→归位清洁用具、接受检查、做好下班准备→休假的做好工作交接→主动交包裹物品出门前检查→下班回家主管岗位职责一、掌握服务员的出勤情况及工作表现、定期及时上报二、负责检查自己分管区域卫生及服务员的“仪容、仪表、仪态”监督服务员的实际操作、发现问题要及时纠正、保证服务要求符合本店标准三、明确上级分配的工作、领导服务员做好餐前准备工作、着重检查用品、物品是否备齐、是否清洁无破损、餐具是否卫生无破损、发现问题要及时纠正或上报四、上客后要及时观察客人用餐情况随时满足客人各种用餐要求、督导服务员向客人推荐特色菜品、饮料、果味等、必要时候主动向客人介绍菜品五、严格遵守本店各项规章管理制度、努力提高自身服务及管理技能、做好模范带头作用六、积极完善上级下达的各项任务、配合所有员工服务好每位客人七、负责组织业务技能培训、营业班前会进行工作总结，确保服务操作规程规范化、标准化、程序化八、负责巡视检查工作，坚持现场迎宾送客。
火锅餐饮员工岗位职责
火锅餐饮员工岗位职责一、岗位概述火锅餐饮员工是火锅店内重要的一环，承担着为顾客提供优质的服务以及保证店内运营的顺利进行。
岗位职责包括服务顾客、处理订单、保持店内环境卫生等方面。
二、具体职责1. 服务顾客- 热情接待顾客，为顾客提供详细的菜单解释和推荐。
- 根据顾客需求，及时提供食物和饮品，并确保食品的新鲜、卫生。
- 向顾客提供满意且高效的服务，耐心解答顾客的问题，确保顾客满意度的提升。
- 为顾客提供外带食品，并确保外带食品的包装和品质。
2. 处理订单- 接收并核对顾客的点菜清单，并保证准确无误。
- 及时向厨房部门传达订单，确保从出菜到送达的整个过程流畅进行。
- 确保订单的出菜速度和顺序，避免出现延误和混乱的现象。
- 协助收银员核对订单的金额，确保顾客结账过程的准确性。
3. 维护店内环境- 定期清洁餐桌、椅子、餐具等餐厅设施和用品，保持店内整洁。
- 对餐桌进行摆放和布置，确保顾客的用餐环境整洁有序。
- 做好店内卫生管理工作，及时清理垃圾、消毒餐厅，确保食品安全卫生。
- 检查店内设备的运行状态，如空调、照明等，协助解决一些常见问题。
4. 沟通协作- 与厨房部门、收银员、其他服务员之间保持良好的沟通和协作关系。
- 向上级主管报告工作情况、顾客意见和建议，以及店内异常情况。
- 协助其他员工处理突发事件和投诉，保持良好的工作氛围和服务品质。
- 参与员工培训和学习，不断提升自己的服务技能和岗位水平。
三、岗位要求1. 服务意识- 热情、亲切、有耐心，对待每位顾客始终保持微笑和礼貌。
- 具备良好的沟通能力和服务意识，能主动了解顾客的需求并及时解决问题。
- 善于从顾客的角度思考问题，能够提供个性化、差异化的服务。
2. 细致和耐心- 工作细致，能够准确地听取和记录顾客的点菜需求。
- 耐心等待，并能够协助解答顾客提出的疑问和问题。
- 对待顾客的投诉或者意见能够耐心倾听，并积极寻找解决方案。
3. 团队协作- 熟练运用协作技巧，善于与其他员工合作，共同完成工作任务。
火锅岗位职责大全
火锅岗位职责大全火锅是中国特色的传统美食之一，它不仅具有浓郁的风味，还能满足人们对美食的追求。
作为一名火锅店的员工，了解并熟悉火锅岗位职责是非常重要的。
本文将详细介绍火锅岗位的职责，以帮助您更好地了解这个岗位。
1. 前台接待员前台接待员是火锅店的门面，他们负责接待顾客、提供菜单、安排座位等工作。
他们需要友善、热情地对待顾客，解答顾客的问题，并提供优质的服务体验。
此外，前台接待员还需要处理顾客的投诉，并及时向上级报告。
2. 服务员服务员是火锅店的核心岗位之一，他们负责为顾客提供餐具、点菜、上菜、收银等服务。
服务员需要熟悉火锅店的菜单，能够向顾客推荐适合他们口味的菜品，并及时为顾客提供所需的服务。
同时，服务员还需要保持餐桌的整洁，及时清理碗盘、餐具等。
3. 厨师厨师是火锅店中最重要的岗位之一，他们负责烹饪各类火锅菜品。
厨师需要熟悉火锅的烹饪技巧，掌握不同食材的处理方法，并能够根据顾客的要求进行调整。
他们需要保持厨房的整洁，确保食品的安全卫生。
4. 食材采购员食材采购员负责火锅店所需食材的采购工作。
他们需要与供应商进行联系，了解市场行情，选择优质的食材，并确保食材的新鲜和安全。
食材采购员还需要掌握库存管理，及时补充食材，并与厨师团队进行协调。
5. 清洁工清洁工是保持火锅店整洁的重要角色。
他们负责清洁厨房、餐桌、餐具等工作，并保持卫生环境。
清洁工需要定期清洁厨房设备，清理油烟机、消毒餐具等，并确保厨房的卫生符合相关标准。
6. 后厨助理后厨助理是厨师团队的重要支持者，他们负责食材的准备工作，如洗切食材、备料等。
后厨助理需要熟悉厨房设备的使用方法，并能够按照厨师的要求进行操作。
他们还需要保持后厨的整洁，确保食材的卫生安全。
7. 调酒师调酒师是火锅店中的特色岗位之一，他们负责为顾客调制各类饮品。
调酒师需要熟悉各类酒水的配方和调制方法，能够根据顾客的口味提供个性化的饮品服务。
他们还需要保持酒水的质量和卫生。
8. 管理人员管理人员负责火锅店的日常管理工作，包括人员调度、业绩考核、财务管理等。
火锅店岗位职责—细则
火锅店岗位职责—细则一、前厅接待员岗位职责：1.负责火锅店的前厅接待工作，包括客人接待、导座等工作。
2.熟知火锅店的菜单和特色，能够向客人推荐和介绍菜品。
3.及时处理客人的投诉和意见，保持良好的客户关系。
4.协助服务员清理餐桌，保持餐区的整洁。
5.负责记录客人的各种需求和要求，并及时与相关部门沟通。
任职要求：1.具备良好的沟通和协调能力。
2.态度友好、亲切，具备良好的服务意识。
3.熟悉火锅店的菜品和特色。
4.具备一定的抗压能力和良好的团队合作精神。
二、厨师岗位职责：1.根据客人的要求和需求，准备并烹饪出美味的火锅菜品。
2.负责开展火锅店的菜品研发，不断推陈出新。
3.负责检查和储存食材，确保其质量和新鲜度。
4.确保厨房的卫生和整洁，保证食品安全。
5.与其他厨师进行协作，保证菜品的口味和品质一致。
任职要求：1.具备一定的烹饪技巧和经验，熟练掌握火锅类菜品的制作方法。
2.具备良好的食材知识和管理能力。
3.具备高度的责任心和团队合作精神。
4.对食品安全和卫生有高度的重视。
三、服务员岗位职责：1.负责客人点菜、上菜和结账等工作。
2.热情、亲切地接待客人，及时解答客人的疑问和需求。
3.保持餐桌的整洁和卫生，及时清理和更换餐具。
4.能够向客人推荐和介绍菜品，并解释菜品的特色和口味。
5.及时处理客人的投诉和意见，保持良好的客户关系。
任职要求：1.具备一定的服务意识和专业素养。
2.亲和力强，具备良好的沟通和协调能力。
3.具备一定的团队合作意识。
4.对待工作认真负责，能够适应高强度的工作环境。
四、清洁工岗位职责：1.负责火锅店的清洁工作，包括厨房和餐厅的清洁、卫生间的清洁等。
2.定期对厨房的设备和用具进行清洁和消毒。
3.定期更换厨房的垃圾袋和清理垃圾箱。
4.负责餐桌的清洁和布置，确保餐区的整洁。
5.配合其他部门的工作，保持火锅店的整洁和卫生。
任职要求：1.具备一定的清洁工作经验和技能。
2.对待工作细致认真，有责任心。
火锅店规章制度及员工守则(4篇)
火锅店规章制度及员工守则第一章总则第一条为了规范火锅店的日常经营管理，促进员工的工作积极性，提高服务质量，制定本规章制度及员工守则。
第二条本规章制度及员工守则适用于火锅店的所有员工，包括正式员工、临时员工和兼职员工。
第三条所有员工必须严格遵守本规章制度及员工守则，违反者将依据公司管理制度进行处罚，严重者将追究法律责任。
第二章工作职责第四条所有员工必须根据工作安排和需求，完成岗位职责，不得擅离职守。
第五条仪容仪表是每个员工的形象，所有员工必须保持整洁、干净的外表，穿着整齐、合适的工作服装。
第六条所有员工必须保持良好的工作秩序，遵守工作时间和休息时间安排，不得私自迟到早退，不得无故请假。
第七条所有员工必须保守公司的商业秘密，不得泄露公司的客户信息、经营策略或其他商业机密。
第三章服务规范第八条所有员工必须以顾客满意为出发点，提供优质、高效的服务。
第九条所有员工在与客户沟通和服务过程中，必须保持礼貌、有耐心，并提供专业化的建议和帮助。
第十条所有员工必须维护火锅店的整洁和安全，做好清洁工作和消防工作，防止火灾和安全事故的发生。
第十一条所有员工必须熟悉并遵守与食品安全相关的法律法规和公司的相关政策，确保食品安全和卫生。
第十二条所有员工必须学习和掌握火锅店的菜单、菜品的制作过程和特点，以便给客户提供准确的菜品介绍和推荐。
第四章员工福利第十三条所有员工享有合法合规的工资福利，按照公司规定的工资结算周期，及时、准确地发放工资。
第十四条所有员工享有按照公司规定参加各项社会保险和福利，确保员工的合法权益。
第十五条所有员工享有带薪休假和年休假，根据工作年限和公司规定的休假制度享有相应的休假权益。
第十六条所有员工有权提出工作上的困难和问题，并得到公司及时解决或协助。
第五章违规处罚第十七条违反本规章制度及员工守则的员工，会受到相应的处罚。
第十八条轻微违规行为，包括迟到早退、未经批准的请假、擅离职守、懒散工作等，会受到口头警告、扣除绩效工资的处罚。
火锅各岗位职责（精选5篇）
火锅各岗位职责（精选5篇）火锅各篇1火锅经理岗位职责1、负责店的经营管理工作，直接对总经理负责；2、负责制定年度和月度计划，组织督促完成各项任务和经营指标，对月度、年度经营情况作分析，并报执行董事；3、制定服务的标准程序和操作规程。
检查岗位人员工作情况，保证菜品质量，完善清洁卫生工作。
4、根据市场情况和季节拟定更换食品的计划并组织实施。
制定食品、饮品的标准规格。
正确控制毛利率和成本。
5、负责招聘、挑选、奖励、晋升发及解聘员工。
并负责组织员工的业务和卫生知识培训工作。
6、制订服务技术和菜品技术培训计划发及考核制度。
定期同厨师长研究菜点，有针对性的组织服务人员和厨师外出学习其它单位的先进经验和技术。
7、了解市场动向和掌握原材料行情，有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业招标和利润招标的完成。
8、现场管理中，经常性的对前台、厨房进行巡视监督，保证各项动作正常。
9、亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送，处理客人的重要投诉。
10、主持日常和定期的工作会议，经常检查业务善，及时调整、完善经营措施。
抓好设备、设施的维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止出现事故。
11、作好执行董事交办的其它工作。
火锅厨师长岗位职责火锅厨师长直接对执行总经理或经营副总负责,负责主持厨房的组织、领导、业务管理工作。
随时处理厨房发生的问题,并及时向执行总经理或经营副总汇报.1、制定每一时期厨房、成本预算等。
并以此为依据制定可行实施细则，有效控制成本，保证毛利。
2、及时了解客人口味及用餐方式的变化，修订菜单，使之更符合市场要求，满足顾客需要。
3、负责厨房的劳力调配和班组之间的协调工作，了解员工情况，根据每个员工的特长安排工作，随时根据工作的繁简，任务轻重对厨房人员合理搭配。
4、负责火锅底料配方用料的研发，制定兑锅的标准用料，确保火锅的独特风味。
开发风味火锅及菜品，满足顾客需求。
5、准确掌握原料库存量，合理安排原料的使用，监督各道生产工序，避免浪费，及时进行货物清理，严格控制成本。
火锅店岗位职责
火锅店岗位职责火锅店岗位职责1（1）负责门店的全面工作，对总监负责；（2）认真执行总监下达的各项工作任务和工作指标，对外饮食的经营好坏，负有重要的责任；（3）制订门店的营业政策和经营计划、活动策划；（4）拟定门店每年预算方案和营业指标，审阅店内每天的营业报表，进行营业分析，并做出经营决策；（5）主持日常会议，协调各部门工作，使工作能协调一致地顺利进行；（6）审阅和批示部属各部门及个人呈交的报告及各项申请；（7）与研发总监、厨师主管研究如何提高食品的质量，创制新的菜色品种；制定或修订年、季、月的餐单，制定食品及酒水、饮料的成本标准；（8）对管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力；（9）负责督促员工的服务情况，使门店的服务档次得以提高；（10）主持召开例会及业务协调会议，与各界建立良好的公共关系；（11）向部属下达工作指标和工作任务，并指导工作；（12）检查店内员工的仪表、仪态和工作质量，保证员工工作热情和顾客满意度；（13）审阅各部门的工作报告和工作日志、报表。
制定和实施培训计划，对员工进行思想教育和工作培训；（14）抓好安全、卫生管理，向总监汇报工作。
火锅店岗位职责2火锅店总经理岗位职责：1、全面负责行政经营管理，负责各部门的协调和各项工作的组织与安排。
2、根据国家有关部门和上级主管部门的有关规定，依照餐厅实际情况，制定餐厅的各项安全制度与各种防范措施，并监督落实。
3、严格执行管理制度，为本店全体员工作好表率。
监督下属严格执行火锅店的各项规章制度，健全和完善相应的工作细则。
4、做好员工思想教育工作，激励下属，创造和谐的工作环境和气氛，增强员工的归属感和责任感。
5、严格控制人员编制、临时用工和劳动成本，监督检查出勤和人力调配情况，使火锅店工作达到满负荷、高效率状态。
6、考核评估并有计划地对员工实行在岗培训，不断提高其业务能力和综合素质。
7、接受并妥善处理顾客投诉，负责接待重要客人。
主动征求顾客意见和建议，并上报总经理办公室。
火锅店服务员岗位职责范例(2篇)
火锅店服务员岗位职责范例
1、服从领班、部长的领导，做好餐前准备工作。
2、严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。
3、按“主动、热情、耐心、周到”的要求迎接客人。
4、分工不分家，团结协作，又快又好地完成服务工作。
5、妥善安排客人就座，注意客人用餐情况，及时更换餐具、烟灰缸，主动为客人点烟，及时清理桌面。
6、上班时精神集中，不准闲谈。
7、要做到“手勤、脚勤、眼勤、口勤”，及时为客人提供服务。
8、上班时控制情绪，保持良好心态，笑脸迎人。
9、遵守规章制度，服从领导的调动安排。
10、遇到客人投诉，立即汇报。
火锅店服务员岗位职责范例（2）
1. 欢迎顾客并引导他们入座。
2. 询问顾客的用餐需求，并提供菜单和建议。
3. 解答顾客的疑问，并提供关于食材、调料和火锅种类的详细信息。
4. 接受顾客的点菜并确认订单的准确性。
5. 提供及时、高效的服务，确保顾客的用餐体验顺畅。
6. 按照顾客的要求准备食材，并确保火锅台上的食材始终保持新鲜和供应充足。
7. 监控和调整火锅台的温度和火力，确保火锅的烹饪效果和质量。
8. 清理和维护火锅台、餐具和用餐区域的整洁和卫生。
9. 及时处理顾客的投诉和问题，并寻求解决方案以提高顾客满意度。
10. 清点并结算顾客的账单。
11. 配合其他服务员和后厨团队合作，确保火锅店的正常运营。
以上是火锅店服务员的一般职责，具体岗位职责可能因店铺规模和要求而有所不同。
火锅店服务员岗位职责范文（二篇）
火锅店服务员岗位职责范文火锅店服务员的岗位职责包括但不限于以下内容：1. 迎接顾客，引导他们入座，并向他们介绍菜品和优惠活动。
2. 接受顾客的点菜需求，记录点菜内容并及时提交给厨房。
3. 根据顾客的点菜需求，提供专业的建议和推荐。
4. 为顾客提供周到、友好的服务，确保他们的就餐体验愉快。
5. 监控顾客用餐情况，及时补充食材和饮品。
6. 清理和摆放餐桌，保持餐厅的整洁和卫生。
7. 解答顾客的问题和解决他们的投诉，确保顾客满意度。
8. 协助处理付款事宜，并为顾客提供发票或小票。
9. 熟悉并遵守店内的卫生、安全和服务规范。
10. 协助上级领导安排就餐区域的调度和顾客的安排。
11. 参与店内活动和促销活动，并向顾客宣传店内服务和优惠。
12. 定期清点餐具、餐盘和餐车，确保餐厅用品的充足和良好状态。
13. 参与店内培训和学习，提升自身服务技能和专业知识。
14. 遵守店内的工作时间和考勤制度，保持良好的工作纪律。
15. 完成上司交办的其他工作任务。
火锅店服务员岗位职责范文（二）1)在大堂经理(番禺大堂经理)的带领下，作好各项服务工作，作到服从指挥，着装整齐遵守规则，礼貌服务。
2)作好开餐前的准备工作，了解近期食品酒水的供应情况。
3)按标准的服务程序，向客人提供优质服务，保持热情，服务周到。
5)了解菜品的制作，并熟记他们的产地价格，和特点。
6)作好酒水和食品的推销，并向上级及时返回信息。
7)接受客人投诉，并及时向上级领班汇报。
8)服从上级下达的任务，而且努力去完成。
9)按餐厅规定着装，配戴工号牌;10)负责餐厅内前厅卫生、摆台、餐具准备。
11)负责综合区域内的设施清洁、保养工作，桌子，椅了、灶具、备餐台等，如有损坏应及时报领班处理;12)负责就餐过程中顾客的服务管理工作，收集顾客的建议意见，及时汇报给领班，以便改进提高;13)服从番禺经理安排并积极完成上级所分配的各项工作。
火锅店服务员岗位职责范文（二篇）
火锅店服务员岗位职责范文一、前台接待服务1. 负责对顾客的到店进行问候和接待，引导顾客进入座位就座。
2. 帮助顾客选择菜品，并根据顾客的要求进行推荐。
3. 协助顾客就餐时的安排，确保就餐环境整洁、卫生。
4. 熟悉菜品和饮料的种类、做法、价格等，提供准确的信息。
5. 接听电话咨询，并提供相关的服务和信息。
6. 维护前台区域的整洁和有序，保证顾客的舒适度。
二、点菜和传菜服务1. 根据顾客的要求和数量，及时点餐并进行记录。
2. 确认顾客点餐后，尽快传菜，保证菜品的上桌时间。
3. 熟悉菜品的配料和制作方式，确保菜品的质量和口味。
4. 协助顾客解答关于菜品的问题，提供适当的建议。
5. 积极沟通厨房，确保菜品的制作和传送的效率。
6. 协助顾客进行饮料的选择和制作，并提供相关服务。
三、餐具和餐桌清洁1. 清洁和整理餐桌，并确保餐桌上的餐具齐全和整洁。
2. 及时清理餐桌上的餐渣和垃圾，并保持就餐环境的清洁。
3. 餐具的清洗和消毒工作，确保餐具的卫生和安全。
4. 按照要求进行垃圾分类和处理，保持环境的整洁和卫生。
5. 定期检查餐具和餐桌的使用状况，及时更换损坏的餐具。
6. 协助其他服务员进行餐厅的整洁和卫生工作，确保餐厅的整洁度。
四、客户服务与问题解决1. 对顾客提出的问题进行认真倾听和解答，并提供满意的解决方案。
2. 负责客户投诉的处理和记录，及时汇报给上级主管。
3. 善于与顾客进行沟通，了解顾客的需求和喜好。
4. 尊重顾客的意见和建议，并积极采纳改善工作。
5. 对顾客进行问询，了解顾客的就餐感受和满意度。
6. 主动关心顾客的需求，提供热情、高效的服务。
五、其他职责1. 参与店内促销活动和特殊活动的组织和执行。
2. 熟悉并遵守店内的工作规范和操作流程。
3. 配合店长和其他员工的工作安排和调度。
4. 参与店内培训和学习，提升自身的服务水平和知识。
5. 管理店内的库存和物品，确保物品的充足和整理。
6. 遵守餐厅的卫生和安全规定，确保自身和顾客的安全。
火锅店规章制度及员工守则范文(3篇)
火锅店规章制度及员工守则范文一、火锅店员工考勤制度1、工作人员上班时必须签到或打卡、严禁代签或带打。
2、穿好工作服后应向领班、组长或厨师长报到。
3、根据工作需要，需要加班的员工留下。
不需要加班的员工应按时离开。
4、上班时应坚守工作岗位,不脱岗、不串岗;不准做与工作无关的事。
5、因病需请假的需提前一天向人事经理办理准假手续，并出具医院开出的诊断证明，经人事经理同意后方可休假;因突发病不能请假的，应及时转告人事经理。
事后出具医院开具的有效证明，因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理，请假应当填写请假条。
6、需请事假的必须提前一日办理事假手续，经人事经理批准方有效，未经批准不得无故缺席或擅自离岗。
7、根据本企业工作需要，需要延长工作时间的，经领导同意可按加班或销假处理。
8、婚假、产假、丧假按企业的有关规定办理。
9、本制度适用于火锅店一切工作人员。
所有员工违反规定按照相关规定处理。
二、火锅店员工着装制度1、上班期间需穿岗位工作服;服装要干净、整洁、工作时间不得敞胸露怀，穿便服和奇装异服。
2、上班期间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。
3、工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。
4、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴。
不得进入工作区域以外的地点，禁止着工装进入前厅。
5、按规定围腰系带操作，不得拖曳。
6、本制度适用于火锅店一切工作人员。
所有员工违反规定按照相关规定处理。
三、火锅店员工奖惩制度根据火锅店规定，结合火锅店具体情况，对火锅店各岗位工作符合奖励条件者进行内部奖励。
奖励采取精神和物质相结合的办法，与员工的自身荣誉利益直接挂钩。
奖励方式为授与荣誉与颁发奖状和奖金。
惩处方式为降职、降级、停职、停岗和扣发工资，奖金、直到除名。
符合下列条件之一者给予奖励：1、参加国家、省、市等举办的烹饪大赛或美食节，取得优秀成绩者。
2、忠于职守、全年出满勤;工作表现突出，受到宾客多次表扬者。
3、对厨房生产和火锅店管理提出合理化建议;被采纳后产生较大效益者。
火锅店岗位职责—细则精编WORD版
火锅店岗位职责—细则精编W O R D版IBM system office room 【A0816H-A0912AAAHH-GX8Q8-GNTHHJ8】餐厅主管岗位职责1、负责对员工的考勤、考评工作，根据员工表现的优劣进行表扬、批评、奖励或处罚，对餐厅经理负责。
2、根据每天的工作情况和接待任务安排下属员工的工作。
3、负责登记下属员工的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不符合要求者督其改正。
4、正确处理工作中发生的问题和客人的投诉，处理不了的问题要及时向经理报告。
5、开餐前集合全体下属员工，交待订餐情况和客人要求以及特别需要注意的事项。
6、开餐后注意观察客人的用餐情况，要求服务员做到微笑，主动周到的服务，随时满足客人的各种需求。
7、检查工作人员的餐前准备工作，餐厅布局是否整齐划一，调味品、配料是否备好、备齐、备餐间、台椅、餐柜、门窗、照明灯是否光洁明亮，对不符合要求的要督促员工迅速改正。
8、公平评估属下员工，实施员工培训计划，提高服务质量。
9、实施餐饮部的各项规章制度，不断创造部门内部和谐工作气氛和环境，增强本部门员工的凝聚力。
10、负责每月的盘存工作，并随时提供资料给餐饮部经理以补充有关用具、餐具及印刷品。
11、完成上级交给的其他任务。
传菜员岗位责任1、开餐前做好传菜准备工作，清理好传菜部及安全通道的卫生工作。
2、了解当天后厨的今日缺项，将信息及时反馈给服务员，了解当天包间的预定情况，心中有数。
3、传菜要做到快、准、稳，及时将菜肴和锅底送到指定的台号。
4、做好前厅和后厨的桥梁工作，及时反馈信息。
5、严格把好质量关，不符合质量标准的菜肴拒绝传出，如存在质量问题，及时填写过失单。
6、协助服务员做好客人就餐后的清理工作。
7、餐中负责协助服务员撤台工作。
8、负责大厅开餐和收尾地面工作。
保洁员岗位职责1、负责洗手间的卫生工作，做到“六面洁”并协助前厅清洗杯子等工作。
2、及时迅速的清理洗手间的卫生，使之干净、透亮、无蝇、无异味。
火锅店岗位职责—细则之欧阳家百创编
餐厅主管岗位职责欧阳家百（2021.03.07）1、担任对员工的考勤、考评工作，根据员工表示的优劣进行表扬、批评、奖励或惩罚，对餐厅经理担任。
2、根据每天的工作情况和接待任务安插下属员工的工作。
3、担任挂号下属员工的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否合适要求，对不合适要求者督其更正。
4、正确处理工作中产生的问题和客人的投诉，处理不了的问题要及时向经理陈述。
5、开餐前集合全体下属员工，交待订餐情况和客人要求以及特别需要注意的事项。
6、开餐后注意观察客人的用餐情况，要求办事员做到微笑，主动周到的办事，随时满足客人的各种需求。
7、检查工作人员的餐前准备工作，餐厅规划是否整齐划一，调味品、配料是否备好、备齐、备餐间、台椅、餐柜、门窗、照明灯是否光洁明亮，对不合适要求的要催促员工迅速更正。
8、公平评估属下员工，实施员工培训计划，提高办事质量。
9、实施餐饮部的各项规章制度，不竭创作创造部额外部和谐工作气氛和环境，增强本部分员工的凝聚力。
10、担任每月的盘存工作，并随时提供资料给餐饮部经理以弥补有关用具、餐具及印刷品。
11、完成上级交给的其他任务。
传菜员岗位责任1、开餐前做好传菜准备工作，清理好传菜部及平安通道的卫生工作。
2、了解当天后厨的今日缺项，将信息及时反响给办事员，了解当天包间的预定情况，心中有数。
3、传菜要做到快、准、稳，及时将菜肴和锅底送到指定的台号。
4、做好前厅和后厨的桥梁工作，及时反响信息。
5、严格把好质量关，不合适质量标准的菜肴拒绝传出，如存在质量问题，及时填写过失单。
6、协助办事员做好客人就餐后的清理工作。
7、餐中担任协助办事员撤台工作。
8、担任年夜厅开餐和收尾空中工作。
保洁员岗位职责1、担任洗手间的卫生工作，做到“六面洁”并协助前厅清洗杯子等工作。
2、及时迅速的清理洗手间的卫生，使之干净、透亮、无蝇、无异味。
3、开餐前要勤清理、勤擦、勤扫，卫生纸要包管供应。
4、除本职工作外，协助清扫办公室的卫生。
火锅店服务员岗位职责和要求
火锅店服务员岗位职责和要求1. 职责概述火锅店服务员的工作，不仅仅是端端菜、收收钱这么简单。
哎呀，这可是个大工程，包罗万象。
你得想象成火锅店的“超级英雄”，随时待命，随时救场。
首先，你得确保每一桌的顾客都能舒舒服服地享受火锅，没事就多笑笑、聊聊天，活跃气氛，让客人感受到宾至如归的感觉。
接下来，得记住每桌的点单，不论是麻辣还是清汤，酸菜还是菌汤，都要记得一清二楚，绝不能搞错。
还有啊，火锅底料、配菜、调料，这些东西都得及时送到，让顾客尝个过瘾。
说实话，这工作最怕的就是出现“菜上得慢，火锅凉了”的尴尬局面，所以你得保持高效，速度上得来才行。
2. 工作要求2.1 沟通能力在火锅店里，沟通能力简直是必不可少的。
有时候顾客的要求有点特殊，或者想要聊聊火锅的各种美味，那你可得是个“火锅达人”了，哪怕是火锅里的每一块牛肉，你都得能侃侃而谈。
不仅如此，处理突发情况时，得有良好的应变能力，比如说汤底糊了，或者调料用多了，这时候你得有条不紊地解决问题，搞得像个专业的“调料师傅”似的。
2.2 服务态度服务态度好坏，这可是火锅店的“生命线”哦。
想象一下，顾客来火锅店本来是想放松的，结果遇到个脸拉得像腊肉的服务员，那气氛简直就凉了。
所以说，服务员的笑容是“免费”的，也是最重要的。
无论是高峰期的忙碌，还是淡季的清闲，都要保持微笑，做到“热情似火”。
遇到投诉或意见时，记住“态度决定一切”，得有耐心听完，别让人家觉得你是“草草了事”的那种。
3. 工作环境适应3.1 快节奏火锅店的环境那叫一个快节奏，特别是在饭点时分。
你得做好“高速运转”的准备，每个小细节都得处理到位，别让顾客等得太久。
火锅店的忙碌，就像是“高速公路上的超车”，你得反应迅速、动作利索，不然就容易造成一连串的“交通堵塞”。
3.2 身体素质这份工作对身体素质也有要求。
你得有点儿“钢筋铁骨”的耐性，因为站着工作，来回跑动，手上的活儿可不少呢。
时间久了，腰酸背痛都得接受，不然的话真是“辛苦一场空”。
火锅人员规章制度
一、总则为了加强火锅店的管理，提高服务质量，保障顾客的用餐体验，特制定本规章制度。
本规章制度适用于火锅店所有员工，包括厨师、服务员、收银员等。
二、岗位职责1. 厨师（1）负责火锅底料的制作和调味品的准备。
（2）按照规定标准进行食材的切割、清洗和烹饪。
（3）保持厨房的卫生和整洁。
（4）确保食品安全，防止食物中毒事件的发生。
2. 服务员（1）热情接待顾客，引导顾客入座。
（2）负责上菜、撤盘、加汤等工作。
（3）解答顾客疑问，提供优质的咨询服务。
（4）保持餐厅的卫生和整洁。
3. 收银员（1）负责顾客的结账工作，确保账目准确无误。
（2）妥善保管现金和收银机。
（3）提供优质的售后服务，解答顾客的疑问。
三、服务规范1. 服务态度（1）员工应保持微笑服务，态度亲切、热情。
（2）主动为顾客提供帮助，关心顾客的需求。
（3）不得对顾客进行侮辱、谩骂或歧视。
2. 服务流程（1）服务员应熟悉餐厅的座位分布，快速引导顾客入座。
（2）上菜、撤盘、加汤等工作应迅速、准确。
（3）收银员在结账时，应耐心解答顾客的疑问。
3. 食品安全（1）厨师在烹饪过程中，应确保食材新鲜、卫生。
（2）服务员在服务过程中，应确保食品的卫生和整洁。
（3）收银员在收银过程中，不得私自触摸食品。
四、纪律要求1. 员工应按时到岗，遵守工作纪律，不得迟到、早退、旷工。
2. 员工应保持良好的仪容仪表，不得在工作时间饮酒、吸烟。
3. 员工应尊重顾客，不得与顾客发生争执。
4. 员工应爱护餐厅的设施设备，不得随意损坏。
五、奖惩制度1. 对表现优秀的员工，给予表扬和奖励。
2. 对违反规章制度的员工，进行批评教育和处罚。
3. 对严重违反规章制度的员工，视情节轻重，给予警告、记过、降职或辞退。
六、附则1. 本规章制度由火锅店总经理负责解释。
2. 本规章制度自发布之日起实施。
3. 本规章制度的修改、废止，需经火锅店总经理批准。
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餐厅主管岗位职责1、负责对员工的考勤、考评工作，根据员工表现的优劣进行表扬、批评、
奖励或处罚，对餐厅经理负责。
2、根据每天的工作情况和接待任务安排下属员工的工作。
3、负责登记下属员工的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对
不符合要求者督其改正。
4、正确处理工作中发生的问题和客人的投诉，处理不了的问题要及时向经
理报告。
5、开餐前集合全体下属员工，交待订餐情况和客人要求以及特别需要注意
的事项。
6、开餐后注意观察客人的用餐情况，要求服务员做到微笑，主动周到的服
务，随时满足客人的各种需求。
7、检查工作人员的餐前准备工作，餐厅布局是否整齐划一，调味品、配料
是否备好、备齐、备餐间、台椅、餐柜、门窗、照明灯是否光洁明亮，对不符合要求的要督促员工迅速改正。
8、公平评估属下员工，实施员工培训计划，提高服务质量。
9、实施餐饮部的各项规章制度，不断创造部门内部和谐工作气氛和环境，
增强本部门员工的凝聚力。
10、负责每月的盘存工作，并随时提供资料给餐饮部经理以补充有关用具、
餐具及印刷品。
11、完成上级交给的其他任务。
传菜员岗位责任
1、开餐前做好传菜准备工作，清理好传菜部及安全通道的卫生工作。
2、了解当天后厨的今日缺项，将信息及时反馈给服务员，了解当天包间的
预定情况，心中有数。
3、传菜要做到快、准、稳，及时将菜肴和锅底送到指定的台号。
4、做好前厅和后厨的桥梁工作，及时反馈信息。
5、严格把好质量关，不符合质量标准的菜肴拒绝传出，如存在质量问题，
及时填写过失单。
6、协助服务员做好客人就餐后的清理工作。
7、餐中负责协助服务员撤台工作。
8、负责大厅开餐和收尾地面工作。
保洁员岗位职责
1、负责洗手间的卫生工作，做到“六面洁”并协助前厅清洗杯子等工作。
2、及时迅速的清理洗手间的卫生，使之干净、透亮、无蝇、无异味。
3、开餐前要勤清理、勤擦、勤扫，卫生纸要保证供应。
4、除本职工作外，协助打扫办公室的卫生。
5、开餐时协助服务员做好收餐工作。
6、节约用水，下班后关好门窗、电源、水阀，爱护设备。
7、开餐时及时清理大厅地面，做到无纸、无油迹。
前厅经理岗位职责
1、负责前厅的全面工作，对总经理负责。
2、对员工素质、工作效率、服务水准等，负有管理和培训的重要责任。
并
有奖罚权利，负责对下属员工进行餐厅意识、推销意识的训练，定期检查，并做好培训记录。
3、热情待客，态度谦和，主动与客人沟通，妥善处理客人的投诉，不断改
善服务质量，加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。
4、加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和
物品损耗。
5、负责餐厅的美化工作，协助领班做好前厅的卫生工作，抓好餐具的清洁、
消毒工作。
6、及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，
并做好餐前、餐后的安全和防火工作。
7、与厨师长期保持密切联系和合作关系，根据季节差异及客人的反馈信息，
及时增添和研究制定新的品种。
8、定期召开前厅员工会议，讨论近期工作中存在的问题，完成总经理下达
的各项任务。
9、特殊客人特殊服务，要有自己的客户群，特别是重要领导，要做到亲力
亲为，热情、主动、周到，使客人感到亲切。
10、熟悉和掌握临近酒店的经营情况，周期性考察，掌握消费者心理，广交
新客户，不断扩大经营范围，一切调整要取决于客人的需要。
吧员岗位职责
1、吧台是酒店的窗口，吧台员每时每刻注意自己的形象，语言的规范，使
用标准的礼貌用语，行为规范。
2、热情有礼、吐字清晰、唱收唱付。
3、定期清理检查吧台的一切设备，使之正常运行，负责酒水的摆放，并做
好充分的餐前准备工作。
4、各种酒水明码标价，字迹清晰美观，熟悉酒水的产地、度数、特点，主
动为客人介绍酒水，严格把好质量关。
5、控制酒水的损耗，力求降低成本，杜绝“死酒”使之科学化、合理化。
6、由于工作失误造成的损失，由当事人赔偿。
7、严禁将吧台备用金、酒水未经经理批准而外借他人。
8、吧员应本着对客人和餐厅负责的态度，处理客人提出的意见。
下班时关
好电源、冰箱、音响、收款机的开关。
9、属超吧员权限的事宜可请示前厅经理，特殊的业务方面要请示会计或部
门负责人。
10、每日清点出售数，做好各种账目的登记，认真填写销售报表，现金与实
际收入符合。
严格管理好发票的使用，杜绝躲开或空头想象。
服务员岗位职责
1、服从领班安排，做好开餐准备工作。
2、开餐后，按标准化服务程序为客人提供优质服务，点菜、上菜、酒水服
务、餐间服务、结账。
3、准确了解每日供应菜式，与传菜组密切配合。
4、关心特殊客人及儿童，按其相应的标准提供服务。
5、帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人问题及时反映给主
管，寻求解决办法。
6、分工不分家，团结协作，热情微笑，及时满足顾客需求，即快又准确的
完成接待任务。
7、客人用餐时，保管好客人财务的安全及防范工作。
8、服务员要熟知、熟练标准化服务程序、技能、技巧、礼节礼貌、服务敬
语、微笑服务等。
9、客人用餐完毕，要征询客人意见，做好记录并向上级反映。
10、做好营业后的收尾卫生及安全工作。
保安岗位职责
1、按时到岗，不擅自离岗，着装整洁，举止文明，使用文明礼貌用语。
2、执勤期间应保持高度警惕，白天工作期间严禁从事与工作无关事宜，未
经同意，不得私自调班。
3、须认真负责在区域范围的地面卫生，保安不得私自将闲人带入单位。
4、巡逻中闻到异味，听到可疑声响，发现漏水（电）时，应立即查明情况
并报告，预防和处理各类不安全时间，巡视情况并随时向店内经理汇报，每晚填写检查记录。
5、负责疏通门前车辆和人员进出，维护门口交通秩序，保证车辆停放整齐，
人员出入安全。
6、热情大方接受客户的咨询，提供问询服务，树立良好的员工形象，禁止
闲杂人等进入餐厅区域。
7、下班后检查员工的提包，以防把店内物品带出店外。
迎宾岗位职责
1、上岗要衣着整洁，仪容端正，笑容可掬，彬彬有礼。
2、保持个人清洁卫生，不带口臭，身上没有异味，上班时间不吃带有异味
的食品。
3、搞好区域卫生，认真做好开餐前的一切准备。
4、负责接听电话，介绍顾客订餐服务（记录顾客姓名、单位名称、订餐时
间、就餐人数、联系电话等内容），并随时保持与顾客联系。
5、熟悉餐厅台号，及时安排顾客就座，如遇特殊情况及时向上级领班报告。
6、熟悉客源基本情况，准确的称呼熟客，并与同事建立联系的关系。
7、客满时，安排顾客在候餐区就座，并为顾客送茶水、提供杂志等。
8、顾客询问餐厅的情况，要热情、耐心的回答，及时听取顾客的意见，并
将顾客意见及时反馈给主管。
9、顾客离开餐厅时，为其推门，热情的送出餐厅。
10、上班时间不允许私人使用订餐电话，不允许长时间接打私人电话。