览沙井蚝之韵 觅深圳人之魂

海产 品的 “ 明星”
早 在新 中 国成 立 初 期 ，沙 井 蚝产 品 已是业 界 一面 旗
荣 誉称 号 ，沙 井蚝 厂 的生 晒蚝 豉 、蚝 油 获广 东 省科 学 大
会 “ 科学 技术 先进 奖 ” ；
１ ９ ８ ５年 ， 已改名 为深圳 市沙井 蚝厂 的原沙井 蚝 厂生 产 的生 晒蚝 豉 在 全 国首届 水产 加 工 品展销 会 上 获优 良产
１ ９ ６ ６年 ，沙 井 以 “ 科 学 养蚝 ，稳产 高 产 ”的典 型 走
进 广 东省水产 展 览馆 ： 改 革开 放 前 ，沙 井的 蚝业 比重不 仅 占到 宝 安县 蚝业 比重 的三 分之 二 以上 ，也 占到广 东 省蚝 业 比重 的三 分之
一
，
为 国家经 济发 展做 出 了突 出贡 献 。 １ ９ ７ ８年 ，沙 井 蚝 厂 获广 东 省科 学 大 会 “ 先进 集 体 ”
如 人连 、青 岛 、 厦 门 等地 。们 为 ｆ 『 『 』 沙 ” 蚝 能 做 人做 强 ，
名扬 火下 ？ 沙Ｊ 卜 蚝 传 承 创 新 的基 ｌ 大 Ｉ ，儿 年米 ， 过ｌ ｔ
化技腱 的 ・ ’ 推 手 。沙井蚝 成为 １ ｒ 一块 真 “ 油， Ｊ 金 ：
。
１ ９ ５ ７年 ２月 １ ６日，沙 井 蚝 业 高 级 生 产 合作 社 被 评
能提 高 儿童 智 力， 增 强人 体的免疫 功 能 。享有“ 海 中牛奶 ” 为 “ 全 国劳动模 范集 体单 位 ”； 和 “ 海 中水 果 ”之 美誉 。
１ ９ ５ ８ 年１ ２ 月 ，沙 井 蚝 业 生产 合 作 社 获 得 国 务院 颁
艺 ，使 生 产形 成流 水 作业 线 ，实 现机 械 化 。生产 加 工 效
率 比原来 提 高 ７倍 以上 ； １ ９ ９ １ 年 ４月 ，在 第二 届北 京 国际博 览会上 ，“ 沙香”
牌 调味 蚝 油 荣获 金奖 ，在 国 内销 售量 多 年稳 居 第一 。 在
香 港 、澳 门、 新 、马 、泰 、 印 尼 以 及 欧 美 等海 外 市场 ， 沙井 蚝油 占出 口总 量一半 以上 。
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Ｊ ＡＮ ２ Ｏ１ ８
从地 理 佗 置看 ，沙 外沿 海 少 有林 的 饿 ， 彩为淤 泥 滩 涂 。对 蚝蛎 自然 长，其 先 ｌ 犬条什 优 越 ，远
ｌ ㈩“ ， 地 捧蚝 面积 达 ６ ． ３ 亩 ，年，
５ ０ ０ ０影吨
２ ０ ０ ４ １ ２川 ２ ０ Ｉ １ ，ｌ ｉ ｌ 束 发 绐 贸Ｊ ． ０ 、 艾化 局 、沙 Ｊ Ｉ 街道办Ｊ １ 举 办的 第一 膈沙 ＿ 』 卜 金蚝 节盛 人丌摧 ，此 』 ｒ ｜ Ｊ ， ， 办 ‘ 次。沙升 蚝 ，已成为地方 托动经 济 、旅 游 、 迎
发 “ 农业 社会 主义 建设先 进单位 ”奖状 ； １ ９ ６ ５年 ７月 ，沙 井 以 “ 前进 中的沙 井蚝 业 大队 ”为
典 型事例 走进 北京 农展馆 ；
沙 井蚝 ，是深 圳 最 出名 的土 特产 ，也 是深圳 最 早 的
出 口产 品。 然 而世 人多知 沙井 蚝 “ 肉 肥汁 鲜爽 脆 ” ，却 少 有 人 知 沙 井 蚝 的背 后 故事 。据 了解 ，沙 井世 出蚝 蛎 ， 品质 卓越 ，遂 被 冠 以 “ 沙井 蚝 ” 的地 理标 识 。 自宋代 起 被 当地 村 民争相 人 工养 殖 ，成 为与 当地 海 盐 一样 出名 的 物 产 。 乾 隆五 十 四 年 （ １ ７ ８ ９年 ） ，沙 井 的 海 盐随 着 归 德 盐 场 的撤销 而终结 生产 ，沙 井蚝却 势头 更猛 ，绵延 至今 ， 是 深圳 为数 不 多传 承 下来 的地 方特 色 名产 ，成 为 深圳 一 张 响 当当 的名片 。
品奖 ；
１ ９ ８ ７年 ，深圳 市 沙井蚝 厂 生产 的 “ 沙 香 ”牌 蚝 油在
广 东省加 工品 展销会 上获全 行业 一等 奖 ；
１ ９ ８ ８年 ，沙 井水 产分 公 司在 国 内成 功 首创 第一 条蚝 油 新工 艺 机械 化 生产 线 ，它 在全 国首 创采 用 快速 管 道式 预 热糊 化 、超 高温 瞬 时灭 菌 、真 空灌 瓶 的蚝 油加 工 新工
境特 的 Ｋｊ ｛ ＝ Ｊ 】 摸 索 ，创造 ｝ ｝ ｛Ｊ “ ｉ 莽蚝 ”ｆ ｉ ９ 捧钠 方 浊。
昕 谓 “三 养 蚝 ” ，就 足 恨 捌 蚝 的 １ ｄ 成 驯 ｌ 币 ｌ 】
的 同环 境 条件要 求 ．将 养蚝 场 地 分 ｌ 为 ｌ ‘ …≮、成 Ｋ 和 育肥 。 一 季 养 蚝 ， 从 商 剑 收 成 ， 经 过这 个 分 发
代 养蚝 的辛 勤耕 耘 ，积 累 Ｊ ，
的生产 经验 。刽 Ｊ ’ 代，
插 竹 养蚝 、瓦罐 养蚝 础 Ｉ ，他 们 结 合对 小地 水域
沙 井 蚝 彰 显 深 圳 城 市 精 神
纵 “ 沙＿ 』 ｝ 蚝 ”发展 史 ，我 们 烈地 感 受 剑 Ｊ 沙 ” 人 ｒ ‘ ｆ ｔ 术＂ 于 透 出的开 拓 创 新之 魂 。深 圳 人 液 ０ ？ ｒ 创新 的牲 因， 来 自十 漫 漫 养蚝 岁 川 的沉 淀 。
新经 济
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深 圳 专 页
览沙井蚝之韵 觅深圳人之魂
蚝 （ 牡蛎 ） ， 蚝体 含有 大量人 体所 需要 的鲍 灵糖 蛋 白、 牛 磺酸 、 氨 基酸 及多种 维生 素 Ａ 、 Ｂ 、 ｃ 等。 它 的含锌 量 极高 ， 帜 ，全 国蚝 产 品等级 、价格 一直 以沙井 蚝 为标准 。
沙井人赋予沙井蚝的灵魂
沙井 蚝 之 所 以名 闻遐 迩 ，大 受 人们 喜爱 ， 凭的 是 品 质 上 乘 ，沙 井 蚝 体 晶 莹 剔透 ，味 美 无 比 ，且 营 养 丰 富 。 沙 井蚝 的 长成 ，不 纯粹 是 上 天所 赐 ，它凝 聚 了当地蚝 民
蚝韵雕 塑
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