土豆皮变绿可以吃吗
刚刚冒小尖芽的土豆可以吃吗 土豆丝泡水要泡多久
刚刚冒小尖芽的土豆可以吃吗土豆丝泡水要泡多久
我们都知道，发芽的土豆是不能吃的吗，但是有的土豆买回来就会有小芽点，扔掉就比较可惜了，那么刚刚冒小尖芽的土豆可以吃吗？
一、刚刚冒小尖芽的土豆可以吃吗
要看土豆的表皮有没有出现变绿的情况，来判断是否能吃。
刚刚冒小尖芽的土豆，如果芽生长得不大，且土豆的外皮没有发绿，那么可以将芽和芽眼挖掉一块，去皮后煮熟食用。
因为经过这样的处理后，因为发芽而产生的龙葵碱就会大大减少。
但是如果土豆除了长芽之外，表面已经发绿、发紫了，说明土豆中已经产生了大量的有毒物质龙葵碱，吃了可能会导致食物中毒，不建议继续吃了。
二、刚出土的土豆可以吃吗
刚出土的土豆是可以吃的。
刚挖出来的土豆中非常新鲜，无毒无害，是可以吃的。
而且这样的土豆含水量高，用来做醋溜土豆丝，非常的脆爽，还含有丰富的淀粉、维生素、矿物质等营养成分，是一种能够充饥、补充营养的好食物。
三、饭店土豆丝为什么很脆
饭店炒出来的土豆丝脆，考虑和用水浸泡过以及饭店的火比较大等有关。
1.一般土豆丝切完之后，表面都会有一层白色的淀粉，用水浸泡十多分钟，就能够将表面的淀粉洗掉，这样炒出来就会比较脆了。
2.另外，饭店的火一般是开的比较大的，这样炒土豆丝就能够快速炒熟，而土豆丝炒久了就不脆了，快速炒熟才能保持脆爽的口感。
四、土豆丝能泡水隔天炒吗
建议泡5-10分钟即可，最长不宜超过2小时。
土豆丝泡水只是为了清除表面的淀粉，令土豆丝炒出来的口感更脆。
因此切好的土豆丝只需要清水泡五分钟，然后换水几遍就可以了。
泡久了反而会导致营养流失、口感变差，所以一般建议泡5-10分钟，炒之前切、泡，最长不宜超过2小时。
千万不能吃的蔬菜水果部位
养生饮食禁忌哪些部位不能吃?在日常生活中，我们难免会吃到各种各样的食物，吃对了，我们的健康就会得到良好的保障，如果吃错了，我们身体就会出现异常。
那么，怎么样吃东西才会保证健康呢?别急，下面跟大家一起来看看那些食物不能吃的部位吧!1.樱桃不能吃的部位：叶子和果核含氢氰酸樱桃是很常见的水果，可用于烹调、酿酒或者生吃。
它们与李子、杏和桃子来自同一家族。
所有这些水果的叶子和种子中都含有极高的有毒化合物。
杏仁也是这一家族的成员，但是，它是唯一的尤其以收获种子为主的果实。
樱桃的种子被压碎，咀嚼，或者只是轻微的破损，它们都会生成氢氰酸。
轻度中毒症状包括头痛、头晕、意识错乱、焦虑心慌和呕吐。
大量的氢氰酸会导致呼吸困难、高血压、心脏跳动过快以及肾衰竭。
其他反应包括昏迷、抽搐，最严重的会导致呼吸系统衰竭致死。
以后吃樱桃一定记得不要吮吸或者嚼樱桃种子。
2.苹果不能吃的部位：果核含氢氰酸不管走到哪里，苹果绝对都是一个受欢迎的水果。
与樱桃和杏仁一样，苹果种子也含氰化物，但含量不高。
苹果种子一不小心就会被人吃到，但是只有吃下很多你才会感到不舒服。
果肉里并不含什么有毒化学物质，但在苹果核里你会发现氰化物。
把一个苹果核全吃了虽然不会致死，但也绝对对身体不好。
当然，如果你吃太多的苹果核，(前提是要咀嚼并吞下)就有可能有并发症。
3.豆角不能吃的部位：毒素在两头和两侧四季豆等扁豆角两头尖部和豆荚两侧的荚丝里，含有植物血球凝集素和皂素等有毒因子。
两者会刺激消化道黏膜，进入血液还会破坏红细胞及凝血功能。
若没有除去或煮熟，很容易导致恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。
煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高，因此豆角的最好吃法就是掐去两头，大火炖煮。
保证锅中的水没过豆角，水开后再煮30分钟。
如果要炒豆角，每锅的豆角量不应超过锅容积的一半，用油煸炒后，加水适量并保持100℃小火焖上10余分钟，定时用铲子翻动豆角使其均匀受热。
判断生与熟的方法是，豆角由挺直变为蔫软，颜色由鲜绿色变为暗绿色。
发芽的土豆不能吃
发芽的土豆不能吃
兔子妈妈和小兔子吃腻了胡萝卜，今天，它们打算去地里挖些土豆来吃，小兔子想想做好了的土豆汤，口水都馋的流了下来。
小白兔使劲的挖啊挖，挖了很多的土豆，刚想装进筐里，兔妈妈走过来扔掉了几个长了芽的土豆，小兔子不明白妈妈为什么要扔掉自己辛苦挖出来的土豆。
小白兔说：“妈妈……为什么你要扔掉那些发芽的土豆呢?”
兔妈妈解释说：“这些长芽的土豆不能吃，长芽的土豆皮肉变绿、发紫，还产生一种叫龙葵精的毒素，吃了会出现恶心、呕吐、腹痛等中毒症状，严重的还会导致死亡。
”
小兔子听了妈妈的话直点头的说：“原来是这样，那我可要好好在仔细检查，看看还有没有其它发芽的土豆。
”
——安全小警示——
长芽的土豆皮肉变绿、发紫，还产生一种叫龙葵精的毒素，吃了会出现恶心、呕吐、腹痛等中毒症状，严重的还会导致死亡，所以小编在这里提醒家长和小朋友们，切记勿食用发芽土豆。
土豆发绿怎么回事,还能吃吗
土豆发绿怎么回事,还能吃吗土豆变绿，则说明其中毒素龙葵素的含量较高。
吃这种土豆千万要谨慎，不仅要削皮，还要多切去一些果肉，把变绿的部分完全去除。
如果土豆皮变绿部分较大或者已经长芽，这样的土豆就不要吃了，否则很容易导致食物中毒。
土豆发绿后不可以吃，土豆发绿后说明土豆内部的龙葵碱含量增加，此种物质具有一定的毒性，食用后会影响身心健康。
1、土豆的绿色是叶绿素的着色，本身是没有毒害的，但是它反映了土豆中茄碱量的升高。
茄碱是一种有毒物质，0.2——0.5克茄碱足以使一个成年人丧命。
这才是变绿土豆有毒的真正原因。
2、当土豆长期暴露在阳光下时，其中的茄碱量就会增加，这是土豆为了防止被食草动物吃掉而形成的一种自我保护方式。
茄碱会使土豆的味道变苦，吃了含有茄碱的土豆后，会感到口干舌燥、心悸气短、更严重的还会出现精神错乱，出现幻觉，造成瘫痪。
3、茄碱存在于整个土豆中，表皮要多一些，削皮可以去除30%——90%的毒素，所以，土豆最好是削了皮吃。
一但出现土豆发绿的情况，不要舍不得扔掉，因为这时候整个土豆的茄碱含量已经很高了，只是把发绿的部分削掉，仍然会中毒。
4、我们在食用土豆的时候，一定要注意挑选，如发现土豆发了芽或是表皮变绿、皮肉青紫或是腐烂时，千万不要食用。
对于稍稍发芽发青的土豆，应把芽子、芽眼和发青的部分挖掉，并且还得把芽周围多挖去一点，而且一定要煮熟再吃，不要吃半生不熟的土豆；更不要生吃土豆。
在炒土豆丝、片、块时，要加上点醋，充分炒熟，以加速龙葵素的破坏。
当吃发绿的土豆后，体内的胆碱酯酶被抑制失活，会导致大量乙酰胆碱堆积，使胆碱能神经兴奋增强，出现胃肠肌肉痉挛、神经功能失调等中毒的症状。
轻症者会出现头晕、咽喉部瘙痒、上腹部疼痛、恶心、呕吐等症状;而重症者会出现体温升高、呼吸困难、昏迷、抽搐等症状。
在食用土豆前需要注意观察土豆的外观是否异常，并将其削皮后放置冷水中浸泡一段时间，可以帮助土豆中剩余的龙葵素溶于水中。
变青的土豆还能吃吗？
变青的土豆还能吃吗？
土豆是饭桌上的常客，也可以做成各种美味佳肴，但是需要注意的是如果是变青的土豆，应该避免食用，因为土豆变青色，也是发芽的一个前期表现，会含有毒素，以免引起食物中毒
1、青色、发芽、腐烂的土豆含有毒素茄碱，人食后口腔有灼热感、胃痛、恶心、呕吐。
土豆发芽或腐烂时，茄碱含量会大大增加，带苦味，而大部分毒素正存在于青色的部分以及土豆皮和土豆皮下。
茄碱进入体内，会干扰神经细胞之间的传递，并刺激肠胃道黏膜、引发肠胃出血。
2、 “发芽的马铃薯，去皮后照样可吃”，这种说法是有条件的。
为预防龙葵素中毒，应不吃发芽多的马铃薯；对于发芽少的马铃薯，在食用前应彻底挖去芽、芽眼，并削皮、切掉
青紫变绿的部分（不仅仅是皮），再用冷水浸泡半小时。
烹调时，还要先煮透弃汤，再加适量食醋，以破坏其中毒素。
3、马铃薯中含有一种毒素，叫龙葵素。
正常情况下不会对人体造成危害。
但如果保存不当，其中的龙葵素会大大增加，还可能引起食物中毒。
比如：发芽的马铃薯在芽眼、幼芽部分，龙葵素含量可高达0．3至0．5‰。
有人为了防止马铃薯腐烂，放在太阳下曝晒，也有的在空气中暴露时间太长，皮变成青色，这样都会增加龙葵素含量。
4、龙葵素的毒作用主要表现在对胃肠道粘膜有较强刺激作用，对呼吸中枢有麻痹作用，可能引起脑水肿、充血，还能使红细胞溶解。
发生龙葵素中毒时，轻者可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，重者还可能出现休克、体温升高、抽搐、昏迷和呼吸困难等，甚至因心力衰竭或呼吸麻痹死亡。
土豆发芽变绿还能吃吗 哪些食物发芽了不能吃
土豆发芽变绿还能吃吗哪些食物发芽了不能吃食物放久了难免会出现发芽变质的现象，常见的土豆存放不当很容易出现发芽变绿，那这样的土豆还能吃吗？一、土豆发芽变绿还能吃吗不能吃。
因为发芽变绿的土豆中含有较高的龙葵素，这是一种人畜食用后达到一定剂量便会出现食物中毒的有毒物质，而通过检测发现，龙葵素在发芽变绿的土豆中含量远远高于安全剂量100克中20毫克的规定，因此吃发芽变绿的土豆，其健康风险较大，最好不要吃。
二、土豆只发芽没变绿能吃吗少量发芽，削去发芽部位能吃。
土豆表面如果只是有少量的芽眼，那么去掉发芽的部分是可以食用的，因为大部分龙葵素都集中在发芽位置，没发芽的地方含量非常少，根据央视《是真的吗》相关检测可知，去掉轻微发芽的土豆芽眼部分，龙葵素含量在可食范围内，是能吃的，但若是发芽较为严重则不能吃，避免食物中毒。
三、土豆只变绿没发芽能吃吗表皮变绿，内部完好，削皮后能吃。
土豆表皮变绿，是接触到阳光照射，导致土豆产生光合作用变成的绿色，这一部分并不是龙葵素，而是受光合作用影响而生成的叶绿素，当然叶绿色的形成也会增加土豆中龙葵素的含量，不过龙葵素大部分集中在土豆变绿的表皮部分，若里面没有变绿、无腐坏的情况下，只要削去绿色表皮是可以放心食用的。
四、注意：这种土豆也不能吃1、腐烂变质如果土豆放久了或放在潮湿的地方导致发霉、有黑斑的、软烂、霉味等异样的，说明土豆已经腐烂变质了，此时的土豆是不能吃的，其中会带有有毒的霉菌或细菌等微生物，食用照样存在食物中毒的可能性。
2、翻新土豆土豆也能被一些无良商家翻新，这种翻新土豆会将老土豆浸泡在焦亚硫酸钠溶液里，长期摄入这种物质可能致癌，而它的残留物二氧化硫，还会吸附在人体的呼吸道黏膜上，生成亚硫酸、硫酸和硫酸盐等腐蚀性物质，损害呼吸系统，引发多种疾病。
通常翻新的土豆孔洞较深、触感较硬无弹性、表皮揉搓不易掉。
千万不能吃的蔬菜水果部位,吃错可能致命哦~
千万不能吃的蔬菜水果部位，吃错可能致命哦~在日常生活中，我们难免会吃到各种各样的食物，吃对了，我们的健康就会得到良好的保障，如果吃错了，我们身体就会出现异常。
那么，怎么样吃东西才会保证健康呢?别急，下面跟大家一起来看看那些食物不能吃的部位吧!★1.樱桃不能吃的部位：叶子和果核含氢氰酸樱桃是很常见的水果，可用于烹调、酿酒或者生吃。
它们与李子、杏和桃子来自同一家族。
所有这些水果的叶子和种子中都含有极高的有毒化合物。
杏仁也是这一家族的成员，但是，它是唯一的尤其以收获种子为主的果实。
樱桃的种子被压碎，咀嚼，或者只是轻微的破损，它们都会生成氢氰酸。
轻度中毒症状包括头痛、头晕、意识错乱、焦虑心慌和呕吐。
大量的氢氰酸会导致呼吸困难、高血压、心脏跳动过快以及肾衰竭。
其他反应包括昏迷、抽搐，最严重的会导致呼吸系统衰竭致死。
以后吃樱桃一定记得不要吮吸或者嚼樱桃种子。
★2.苹果不能吃的部位：果核含氢氰酸不管走到哪里，苹果绝对都是一个受欢迎的水果。
与樱桃和杏仁一样，苹果种子也含氰化物，但含量不高。
苹果种子一不小心就会被人吃到，但是只有吃下很多你才会感到不舒服。
果肉里并不含什么有毒化学物质，但在苹果核里你会发现氰化物。
把一个苹果核全吃了虽然不会致死，但也绝对对身体不好。
当然，如果你吃太多的苹果核，(前提是要咀嚼并吞下)就有可能有并发症。
★3.豆角不能吃的部位：毒素在两头和两侧四季豆等扁豆角两头尖部和豆荚两侧的荚丝里，含有植物血球凝集素和皂素等有毒因子。
两者会刺激消化道黏膜，进入血液还会破坏红细胞及凝血功能。
若没有除去或煮熟，很容易导致恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。
煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高，因此豆角的最好吃法就是掐去两头，大火炖煮。
保证锅中的水没过豆角，水开后再煮30分钟。
如果要炒豆角，每锅的豆角量不应超过锅容积的一半，用油煸炒后，加水适量并保持100℃小火焖上10余分钟，定时用铲子翻动豆角使其均匀受热。
土豆发青去掉皮能吃吗 吃土豆减肥还是增肥
土豆发青去掉皮能吃吗吃土豆减肥还是增肥我昨天在外面的时候买了一些土豆，说起来我也有很长的时间没有吃过土豆了，买的土豆好像是有点点绿，今天发现已经发青了，土豆发青去掉皮能吃吗？下面一起来看看吧！一、土豆发青去掉皮能吃吗建议不要吃。
正常来说，土豆皮是黄色或者带一些泛白的颜色的，如果土豆有些发青了，最好是不要吃，这样的土豆食用后会有健康风险，如果觉得扔了可惜的话，可以将土豆种在土里，等土豆发芽，当成景观植物进行观赏。
二、新买的土豆为什么变绿可能是放在阳光底下了。
土豆如果保存在阴暗的地方，一般不容易变绿，土豆皮变绿，一般是土豆在存储的过程中长时间受到光照导致的，这样的土豆表层产生叶绿素进行了光合作用，然后预备进入生长期的另一阶段，即发芽生长，使得土豆外皮变绿，另外在有叶绿素的部位，也在同时产生龙葵素，而龙葵素是一种对人体胃肠道粘膜具有刺激作用的物质，同时还可对中枢神经系统的胆碱酯酶活性产生强烈的抑制作用，因此为了身体健康着想，一旦土豆发绿最好不要买，也不要吃。
三、吃土豆减肥还是增肥要看怎么吃。
土豆是淀粉含量比较高的食物，如果在食用土豆之前已经吃了很多的高脂肪、高蛋白的食物的话，再吃土豆是容易增肥的，如果之前没有吃太多食物，吃土豆是有饱腹的作用的，如果最近在减肥，也可以食用土豆进行代餐，再加上适度的运动，是可以起到减肥的作用的。
四、吃土豆丝长胖吗主要看食用量和总热量摄取程度。
从生活的角度来说，在日常生活中适当的吃一些土豆丝并不会导致出现有身体的发胖，但是如果吃土豆丝比较多，生活里面淀粉的摄取量也比较高，糖分摄取也过高，是很容易导致体重增加的。
建议从健康的角度来说，平时还是尽量做到饮食的多样化，做土豆丝的时候尽量不要放太多的油，也不要做成刺激性的味道，否则也会起到增加食欲，也容易引起体重增加。
合理的控制好饮食的种类和饮食的总热量，加强运动锻炼，就会避免发胖。
土豆皮吃多了会中毒
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生活常识分享土豆皮吃多了会中毒
导语：土豆中含有一种叫做“茄碱”的物质，以抵抗病虫害。
而土豆皮中茄碱的含量较高，其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。
尤其是表皮变绿、发芽的土豆含茄碱量更高，
你一定听说过，果蔬皮中含有丰富的营养物质和活性成分，因此，要连皮吃蔬果，人体才能全部吸收。
这么吃看似摄取了食物的“全部营养”，可一些“不安分子”也有可能混迹其中，被一起吃下肚中。
土豆炖牛肉、地三鲜等经典名菜，是百姓餐桌上的常客。
很多人会把土豆连皮一块儿煮，以为高温过后一切问题都迎刃而解了。
其实不然。
土豆中含有一种叫做“茄碱”的物质，以抵抗病虫害。
而土豆皮中茄碱的含量较高，其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。
尤其是表皮变绿、发芽的土豆含茄碱量更高，过量食用会引起恶心、呕吐等一系列胃肠道反应。
因此，食用土豆时一定要去皮后烹制。
红薯营养丰富，但属于碱性食物，吃多了会“烧心”，红薯皮含碱更多，如果常带皮吃红薯，会引起胃肠不适。
而呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮则可能是受了“黑斑病菌”的感染，吃后可能引起中毒。
荸荠甜脆清爽，是很多人的最爱。
土豆皮发青能吃吗 土豆皮能让白发变黑发吗
土豆皮发青能吃吗土豆皮能让白发变黑发吗买了一些土豆来吃，但里面有几个土豆的表皮已经发青了，不知道这样的土豆还能不能继续吃呢？一、土豆皮发青能吃吗无腐烂变质的，削去发青的部分能吃。
青皮的土豆首先要观察其表面有无腐烂的黑斑，闻着有无霉味、烂味等，按压是否软烂，芽眼部分是否有发芽现象，如土豆仅仅只是青皮，没有其他异样的话，其含有的有毒物质大多聚集在土豆发青的部分，只需削去发青的部分，其龙葵素含量在可食安全范围内，剩余土豆没有腐烂变质的话是可以吃的。
但若是削皮后，发现土豆内部仍然发青，说明土豆内部也感染了龙葵素，建议扔掉不吃，以免出现食物中毒风险，临床上食用青土豆出现的龙葵素中毒症状表现为：首先感到咽喉和口内骚痒，上腹部疼痛、恶心、呕吐、腹泻，症状较轻的，可在停食后1-2小时自愈，严重的需就医。
二、新土豆为什么会发青在地面栽培生长，接触大量阳光引起。
一般来说存放过久的土豆容易出现青绿色，因为在存储的过程中由于长时间接触到了阳光，土豆再次生长，表皮产生光合作用，内部出现大量的叶绿素，导致其颜色变绿，而变绿的土豆中除了含有较多的叶绿素外，还有大量的龙葵素，而新土豆若是发青，则可能是没有长在土地下，是采取地面生长种植的土豆，同样在生长期间受到大量的阳光滋养，导致发绿。
另外一些不良商家会给土豆翻新，就是用某些药水浸泡陈旧的土豆后，然后经过清洗等程序让旧土豆看起来焕然一新，这样的土豆看起来像是新土豆，但由于存放时间过长表面可能发青，有芽眼，质地有些柔软，是不建议吃的。
三、土豆发紫能吃吗能吃。
正常情况下吃的土豆颜色是黄白色的，但其实也有彩色的土豆，如紫色、红色、黑色等，这些土豆并不是转基因食品，也不是染色所致，是自然生长培育后的土豆品种，其颜色变化因体内含有的花青素等植物色素导致，是正常现象，可以放心食用。
四、土豆皮能让白发变黑发吗用土豆皮使白发变黑发是不靠谱的。
日常将土豆切开之后，由于其组织当中含有多酚氧化酶，可能在空气的氧气作用下，氧化生成一些酚类和黑色素物质，从而使土豆变黑，但这些导致土豆变黑的成分，外用在白头发上面，最多是将白发的表面涂上一层黑色素，只要用清水洗头就会退去，对于白发变黑发从本质上是毫无作用的。
如何挑选土豆
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如何挑选土豆
导语：挑选到美味的食物能够让食物的营养价值得到保障，其中土豆是我们最常吃的一种，所以平时在购买的时候一定要挑选好，但是很多人对方法的选择
挑选到美味的食物能够让食物的营养价值得到保障，其中土豆是我们最常吃的一种，所以平时在购买的时候一定要挑选好，但是很多人对方法的选择方法不是特别的了解，下面一起看一下什么样的土豆好！
土豆作为日常食用频率非常高的蔬菜，以其多变的口感和丰富的烹饪方法而广受大家的喜爱。
土豆营养丰富，易于消化，种类也非常的多样，称其为国民蔬菜当不为过。
土豆在市场中到处都是，可你知道如何挑选味道更好、质量更佳的土豆吗？
1.看形状圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或土豆泥；而细长的五月皇后品种则属黏质，不容易煮烂，适合用来做咖哩。
表面过于凹凸不平的避免购买。
2.看表面挑土豆要挑表皮光洁的，芽眼较浅的。
这样的土豆好削皮，土豆利用得完全。
要尽量挑选肥大而匀称的土豆，表皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的最好。
3.看颜色要买黄皮的土豆，黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。
另外，还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用。
因为其中含有的龙葵素有毒性，加热也不会被破坏，吃了会中毒。
土豆的存放
1、土豆存放在阴凉处即可，不可放在阳光下暴晒，也没必要放在冰箱里，温度过高会导致土豆生芽或腐烂，温度过低土豆易冻伤不能
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土豆皮能够吃吗？
土豆皮能够吃吗？关于《土豆皮能够吃吗？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
土豆是一种蔬菜和粮食，在生活当中经常可以吃得到，但是有些人也会疑问土豆皮是否可以吃，其实正常的吃一些带皮的土豆是不会引起中毒的，但是要注意土豆有发芽的情况，就不可以食用。
土豆皮有毒?1、土豆中含有一类微量的含氮甾类生物碱有毒物质，叫做龙葵素，也称龙葵碱或茄碱。
当土豆长期暴露在阳光下时，其中的茄碱量就会增加，这是土豆为了防止被食草动物吃掉而形成的一种自我保护方式。
2、龙葵素的毒性损害细胞的生物膜。
和有机磷农药十分类似，会让人感觉到口舌发麻、恶心、腹泻、神志不清等，严重时可以致死。
2002年的一项研究还发现，即便是不会引起中毒的数量，土豆中的毒素也会伤害到肠道粘膜，从而引起肠道不适和消化功能慢性障碍，比如“肠易激综合征”(IBS)。
二、吃了土豆皮就会中毒吗?1、在正常情况下，这种毒素在土豆中的含量非常非常低，不至于引起中毒问题。
我国1995年发表的测定数据表明，含量最低的是普通土豆的去皮部分，按鲜重计算，100克土豆肉中的含量仅有0.014克;如果要连皮一起吃，则含量稍高一点，为0.026克。
不过，如果土豆变绿，则100克绿色部分的含量升高至0.156克，而发芽部分为0.179克。
2、安全食用的标准是多少呢?要想放心大量吃，100克鲜重中的含量最好低于0.020克。
对于这种毒素来说，大鼠的半致死量是75毫克/公斤，大约相当于50公斤重的人每天吃3.75克，相当于吃带皮土豆15公斤的水平。
用这个量除以100，每天吃正常的带皮土豆150克，仍不至于引起中毒。
3、可见，没有发芽变青的土豆，如果能薄薄地削去皮，自然是最为安全不过;不削皮的土豆，如果吃得不是特别多，也不会有中毒问题。
如果吃发芽变绿的土豆，可就有相当大的中毒危险了。
4、研究者提示，对于局部发芽变青的土豆，如果情况不太严重，只要厚厚地剜去芽眼，削去发青部分，仍然可以烹调食用。
土豆表皮变绿还能吃吗 土豆变绿了如何处理
土豆表皮变绿还能吃吗土豆变绿了如何处理土豆营养丰富，口感绵粉，不仅可作为主食，还能当做小零食来吃，是很多人都喜欢的食物，但平时买多了土豆放久了，土豆有变绿色的现象，这种绿色的土豆能吃吗？土豆为什么会变绿呢？一、土豆表皮变绿还能吃吗土豆表皮变绿其变绿的部分不能吃。
土豆表皮有绿色的现象，一方面是反映了是植物叶绿素的体现，另一方面说明土豆表皮含有对较多对人体有毒的龙葵碱，尤其是发芽土豆的绿色部位中含量较高，这种有毒物质含量超过20mg/100g，就会危害人体健康，而通过央视《是真的吗》栏目实验检测，一小部分变绿的土豆，其表皮龙葵素含量为34.12mg/100g；而大面积变绿的土豆，表皮中龙葵素含量为112.56mg/100g，明显超过安全剂量，故土豆变绿的表皮不能吃。
二、吃了绿土豆会怎么样吐豆发绿的部分其中含有的龙葵素量较高，这种物质的熔点约285℃，而日常炒菜的高温很难达到分解龙葵素的标准，无法进行有效消除有毒成分，加上人体食用这种物质超过一定的剂量后，会导致身体出现恶心、呕吐、腹泻等症状，部分人还可能会严重到危及生命，因此绿土豆不能吃。
三、土豆表皮变绿削皮后能吃吗根据情况决定。
1、土豆表皮变绿，但削皮后，其内部的薯块为正常的淡黄色，可尽量多削掉绿色的部分，剩下的黄色部分可以吃。
2、土豆不仅表皮变绿，削皮后里面也是绿色的，这说明其中的龙葵素含量偏高，毒素已经渗入内部，这种情况下的土豆削皮也无济于事，仍然不能食用。
备注根据央视《是真的吗》栏目实验检测，一小部分变绿的土豆，经过削皮后，其中心部分龙葵素含量为4.85mg/100g；而大面积变绿的土豆，削皮后中心部分龙葵素含量为7.51mg/100g，远低于20mg/100g 的限值，说明土豆表皮变绿，但没有变绿的中间部分，是可以吃的。
四、土豆发芽又变绿最好不要吃一般表皮发绿，内部正常的土豆，削掉发绿的部分还是能吃的，但若土豆看着不仅表皮发绿还带有芽点的情况下，说明土豆马上要生长芽叶了，像这样的土豆内部含有的龙葵素非常高，即使挖去芽眼和周围发绿的部分，也最好不要食用，以免危及身体健康。
土豆皮下变绿还能吃吗 绿土豆削皮后能吃吗
土豆皮下变绿还能吃吗绿土豆削皮后能吃吗家里人都比较爱吃土豆，上次逛超市一次性买了好大一袋土豆，但放在那里就忘记了吃，发现好几个土豆削皮后有变绿的现象，不知道这变绿的土豆还能不能吃呢？一、土豆皮下变绿还能吃吗发绿的土豆部分不能吃。
因为皮下变绿的土豆中含有较高的龙葵素，按照国家规定，每100克土豆中，如超过20毫克的龙葵素含量就能对人畜产生毒害，而根据央视《是真的吗》栏目检测得出的结论，土豆变绿渗入到内部的话，最好不要吃，以免摄入较多龙葵素，出现食物中毒症状。
备注食用后龙葵素较多，可能出现口干舌燥、胸闷、呕吐、乏力、腹泻等中毒症状，如吃土豆后有上述症状的，需紧急就医诊治。
二、绿土豆表皮变绿削皮后能吃吗能吃。
虽然龙葵素在日晒发绿或长芽的土豆皮中含量最多，但就表皮变绿而内部完好的土豆来说，其龙葵素主要集中在表皮部分，而没有变绿的部分，龙葵素含量应该是比较低的，此时用削皮刀或菜刀尽量多削去绿色的部分，剩下的未变绿部分是可以吃的，但想那种里面都发绿的土豆就不要吃了，可能有食物中毒风险，毕竟土豆也不贵，重新买好的土豆吃就是。
三、警惕：这样的土豆不能吃1、土豆腐烂变质如果在土豆存放期间，出现有黑色斑点、表面软烂、散发霉味或异味等现象的，这样的土豆已经腐烂变质了，不能吃，会引发食物中毒危害。
2、土豆发芽严重土豆发芽和变绿的土豆一样，其中含有较高的龙葵素，而且毒素大多集中在发芽位置，若是少量发芽，可削去芽眼继续食用，但发芽严重的话，就不要吃了，以免出现摄入龙葵素过量引起的食物中毒症状。
四、土豆如何正确存放方法1无需清洗，将土豆用纸盒或篮子装起来，放在阴凉处，用纸遮盖即可，不可放在阳光下暴晒，否则表皮变绿，食用后可能中毒，也没必要放在冰箱里，温度过高会导致土豆生芽或腐烂，温度过低土豆易冻伤不能食用。
方法2有条件的还可以将土豆与苹果摆在一起，由于苹果会释放一种使其它蔬果老化的乙烯气体，可以抑制土豆发芽。
方法3最理想的土豆储藏温度：7°C到10°C，如果冰箱有蔬果存放隔间，温度不低于4°C的情况下，土豆可以在冰箱里保存一小段时间，能避免常温放置过久导致土豆皱缩，出现糖分堆积，从而变甜。
土豆外皮发绿还能吃吗 发了小芽的土豆能吃吗
土豆外皮发绿还能吃吗发了小芽的土豆能吃吗土豆是生活中最常见的食物，很多人都吃过土豆，而且都知道发芽的土豆不能吃，那么土豆外皮发绿还能吃吗？下面就一起来看看吧！一、土豆外皮发绿还能吃吗不能吃。
土豆发芽和土豆皮变绿了一样，都是不能吃的哦，所以削土豆的时候一定要注意了，如果发现土豆变绿了一定要把绿色的部分削掉，尽量多削一点，如果绿色的面积比较大，这样的土豆最好还是扔了。
二、发了小芽的土豆能吃吗土豆发芽不能吃。
土豆发芽、发青、霉变等说明土豆内已经含有大量的龙葵素，食用容易导致食物中毒。
并且发芽的土豆内部营养成分已经发生变化，营养价值也降低了，建议丢弃。
特别是孕妇和幼儿，体质较为特殊，千万不要食用。
如果土豆才刚刚开始发芽，只是表皮有青色，觉得丢弃可惜可以经过一些处理后食用。
三、吃土豆有什么好处土豆保护消化系统土豆中含有丰富的纤维素，能够减少胃酸分泌，并且这种纤维素比较细嫩，不会对肠胃粘膜产生刺激作用，经常吃土豆能够健脾和胃，调中益气，促进肠胃消化功能，能够有效防止肠胃疾病;此外，土豆含有丰富的膳食纤维，多吃土豆能够帮机体快速排泄出体内的毒素，起到预防便秘的作用。
土豆保护心脑血管土豆中的钾元素含量丰富，人体摄入大量钾元素，与体内的钠相互作用，能够有效平衡体内电解质，起到预防高血压的功效;同食土豆中的维生素C还能降低血液中的胆固醇，恢复血管弹性，从而防止动脉血管。
土豆抗衰老土豆中含有丰富的维生素，优质纤维素以及微量元素，蛋白质，脂肪，氨基酸和优质淀粉，这些除了都是维持身体健康所需要的重要营养元素之外吗，还是保养肌肤，抗衰老所不可缺的元素，多吃土豆，或者用土豆敷脸，能够有效防止皮肤被晒伤，并清除色斑，还能减轻眼部皮肤的浮肿，缓解痤疮，青春痘滋生的问题。
四、土豆有什么营养土豆营养丰富，可以为身体提供大量的热能，在欧美地区，土豆是第二主食，土豆中淀粉含量有9-20%,蛋白质1.5-2.3%，100克土豆中能量有318千焦，钾含量为200-340mg，胡萝卜素12-30mg，除此之外，土豆中也含有丰富的B族维生素，烟酸等维生素及矿物质。
土豆的皮能不能吃【食物营养功效大全】
土豆的皮能不能吃文章导读 \n \n土豆是我们在生活中经常会吃的一种食物，土豆的营养非常丰富，能够提供我们身体中所需要的膳食纤维，如果能够使用健康的烹调手段，还会起到一定的减肥作用。
有的人喜欢把土豆皮一起煮熟吃，那么土豆的皮能吃吗我们不建议土豆连皮一起吃，尤其是那种意境发青或者长芽的土豆。
\n \n \n \n \n \n \n \n \n在正常情况下，这种毒素在土豆中的含量非常非常低，不至于引起中毒问题。
我国1995年发表的测定数据表明，含量最低的是普通土豆的去皮部分，按鲜重计算，100克土豆肉中的含量仅有0.014克;如果要连皮一起吃，则含量稍高一点，为0.026克。
不过，如果土豆变绿，则100克绿色部分的含量升高至0.156克，而发芽部分为0.179克。
\n \n \n \n \n安全食用的标准是多少呢?要想放心大量吃，100克鲜重中的含量最好低于0.020克。
对于这种毒素来说，大鼠的半致死量是75毫克/公斤，大约相当于50公斤重的人每天吃3.75克，相当于吃带皮土豆15公斤的水平。
用这个量除以100，每天吃正常的带皮土豆150克，仍不至于引起中毒。
\n \n \n \n \n可见，没有发芽变青的土豆，如果能薄薄地削去皮，自然是最为安全不过;不削皮的土豆，如果吃得不是特别多，也不会有中毒问题。
如果吃发芽变绿的土豆，可就有相当大的中毒危险了。
\n \n \n \n \n研究者提示，对于局部发芽变青的土豆，如果情况不太严重，只要厚厚地剜去芽眼，削去发青部分，仍然可以烹调食用。
但是如果变青发芽的比例太大，则建议把土豆扔掉。
\n \n \n \n \n关于土豆的皮能吃吗这个问题，我们就为大家介绍到这里，相信大家已经有所了解了。
土豆的营养成分虽然丰富，但是我们在食用的时候最好把皮削掉，还要注意土豆的食用方法，最好用抄或者煮的方式，避免油炸。
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土豆带皮吃更好
吃土豆根本不用削皮。
土豆皮非常安全，而且营养丰富，它富含能增加饱腹感的膳食纤维和有助降低血压的钾元素，吃土豆时可别随便丢了这层营养皮。
研究显示，紧贴土豆皮下层所含的维生素高达80%，远远高于土豆内部的肉。
烤土豆、炖土豆都可以连皮一起吃。
有的人觉得，如果土豆皮变绿了，就要把皮削掉再吃。
宁莉说，土豆变绿，就不能吃了，因为这时毒素龙葵素的含量已经比较高了。
不过要做炒土豆丝之类的菜，不去皮就不好吃了。
如果担心土豆上的泥洗不干净，也可以刮去薄薄的一层。
千万不能削去太厚。
可以先把土豆放入热水中浸泡一下，再放入冷水中，然后拿钢丝球蹭，就能很容易地刮去薄薄一层。
现在知道了吧，土豆其实带皮吃更营养健康。
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土豆皮变绿可以吃吗
如果我们在平时买来的土豆见到阳光就会出现土豆皮变绿的现象，主要是因为土豆要发芽了，所以我们建议大家最好是不要食用了。
土豆皮变绿会导致土豆里面的龙葵素增多，这种物质是有毒性的，可能会造成我们出现肠胃疼痛或者恶心、呕吐以及腹泻的症状，希望你们可以引起重视。
人们在购买土豆时，常会发现有发芽的、绿皮的或发软发黑的土豆，它们都不能吃，这样的土豆中含有龙葵素。
土豆完好时，龙葵素的含量极少，一旦出现发芽、发绿等情况，其含量就会增高5～6倍，特别集中分布在芽、芽眼、皮内和烂处。
人食用后，对肠胃道黏膜有较强的刺激性，对呼吸中枢及运动中枢也有麻痹作用，并能引起脑水肿、充血等症状。
土豆中含有少量有毒物质“龙葵素”。
当土豆发芽，皮肉变绿或变紫时，这种毒素会剧增，尤以芽和周围皮肉中含量为多。
龙葵素对人体有溶血作用，还能麻痹人神经系统中的运动中枢和呼吸中枢，食后十分钟至数小时内，即可使人中毒。
症状有口干、舌麻、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，重者可有发烧、气短、头晕、耳鸣、畏光、抽搐等，甚至因呼吸中枢麻痹而死亡。
马铃薯不仅不会使人发胖，还有愈伤、利尿、解痉的功效。
它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病，还能治眼痛。
马铃薯含有丰富的钾元素，肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃马铃薯，能够补充体内缺乏的钾;其含有的丰富
维生素C会抵御坏血病，镁元素和铁元素则能帮你摆脱恶心、手脚冰冷等问题;高含量的蛋白质和维生素B群可以增强体质，同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用。
对于持家的朋友们来说，你们在生活中购买土豆时应该要注意，对于土豆皮变绿的土豆你们是不能买的，而且你们要在生活中应该要注意土豆皮变绿为什么不能吃的原因，这样你们就可以告诉你们身边的朋友，减少食物中毒的情况。