茶叶中咖啡因含量的测定【开题报告】

毕业设计开题报告
应用化学
茶叶中咖啡因含量的测定
一、选题的背景和意义
咖啡因（Caffeine ）是从茶叶、咖啡果中提炼出来的一种黄嘌呤生物碱化合物，化学名称为1，3，7-三甲基黄嘌呤，纯的咖啡因是白色的，具有强烈苦味的粉状物，熔点238℃，升华温度178℃，易溶于水、乙醇、丙酮及氯仿等有机溶剂。

据文献报道，咖啡因在茶叶中的含量为1%-5%。

它是一种中枢神经兴奋剂，能够暂时的驱走睡意并恢复精力。

有咖啡因成分的咖啡、茶、软饮料及能量饮料十分畅销，因此，咖啡因也是世界上最普遍被使用的精神药品。

在北美，90%成年人每天都使用咖啡因。

很多咖啡因的自然来源也含有多种其他的黄嘌呤生物碱，包括强心剂茶碱和可可碱以及其他物质例如单宁酸。

适度地使用咖啡因有祛除疲劳、兴奋神经的作用，临床上用于治疗神经衰弱和昏迷复苏。

但是，大剂量或长期使用也会对人体造成损害，特别是它也有成瘾性，一旦停用会出现精神萎顿、浑身困乏疲软等各种戒断症状，虽然其成瘾性较弱，戒断症状也不十分严重，但由于药物的耐受性而导致用药量不断增加时，咖啡因就不仅作用于大脑皮层，还能直接兴奋延髓，引起阵发性惊厥和骨骼震颤，损害肝、胃、肾等重要内脏器官，诱发呼吸道炎症、妇女乳腺瘤等疾病，甚至导致吸食者下一代智能低下，肢体畸形。

因此也被列入受国家管制的精神药品范围。

研究茶叶中咖啡因的含量是非常必要且具有很重要的意义的。

对茶叶中含有的咖啡因进行测定，有助于我们对茶叶有更好的认识，引导人们正确合理饮茶。

二、研究目标与主要内容（含论文提纲）
研究目标是通过索式提取从茶叶中提取咖啡因，应用紫外分光光度法测定茶叶中咖啡因的含量，有利于人们对茶叶饮品进行正确消费。

主要内容包括：
一、咖啡因的属性，主要讲述咖啡因功效及不良反应；本课题的国内外的研究现状；采用的试验方法及样品处理的方法等；
二、实验操作：1.咖啡因的提取；2.标准曲线的绘制；3.咖啡因含量的测定；4实验数据处理。

三、结果总结与讨论。

三、拟采取的研究方法、研究手段及技术路线、实验方案等
本文采用紫外分光光度法来测定6种茶叶中咖啡因的含量。

采用索式提取法从茶叶中提取咖啡因来处理样品。

实验方案：
1．实验条件的建立，包含所需使用的实验仪器及试剂。

2. 实验样品的采集，以当前市场上常见的新鲜茶叶为对象。

3. 标准储备液与标准溶液的配制。

4. 样品的处理及测量。

四、中外文参考文献
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[10] 马维宁,梁其冰,云帆.HPLC测定复方茶丹片中咖啡因的含量[J].海南省药物研
究所:863.
五、研究的整体方案与工作进度安排（内容、步骤、时间）
2010.11～2010.12 查阅文献资料，制定实验方案
2010.12～2011.01 采集样品，完成实验
2011.01～2011.02 完成文献综述和外文翻译
2011.02～2011.03 实验数据整理及论文的撰写
六、研究的主要特点及创新点
选用人们日常生活中最常用的饮品茶叶作为实验样品，测定不同品种茶叶咖啡因含量，为消费者有针对性地选择茶叶提供一个很好的科学依据。

通过索式提取法来提取咖啡因，操作简单且提取较完全。

运用紫外分光光度法来检测含量，方法简单，容易操作，并且测量精度较高。