花椒造林技术

花椒造林技术
花椒树全身都是宝，根、茎、叶、果实中含有大量麻味素和芳香油，果皮中
含量最高，是主要的调味品。

据资料，花椒果皮含挥发性芳香油4%～9%，每百克
果皮含有蛋白质25.7克、脂肪7.1克、碳水化合物35.1克、钙536毫克、磷
292毫克、铁4.3毫克，是加工提炼食品香料和香精的原料，又是重要的医药原料。

近年来全国花椒栽植面积不断扩大，但是在栽植过程中存在许多问题，特别
是工程造林和初次造林成活率低，使许多群众失去信心，笔者根据近年来栽植经验，总结了几点，供大家参考。

一、懂得花椒生物学特性
花椒（学名：Zanthoxylum bungeanum Maxim.）是芸香科、花椒属，落叶小乔木或灌木状；树干常有扁刺或瘤状突起；
枝具宽扁皮刺。

小叶5-9，稀3或11，卵形、卵状矩圆形或
卵圆形，长1.5-7厘米，宽0.3-3厘米，先端急尖，有时微凹，基部近圆形，锯齿细钝，上面无皮刺，下面中脉常有小
皮刺；叶轴两侧具窄翅。

聚伞圆锥花序；萼片4-3，大小略
不等；无花瓣；雄花具雄蕊4-8，通常5-7；雌花具心皮3-6，通常3-4。

蓇葖果2-3稀1；种子圆卵形，径约3.5毫米。

花期4-5月，果8-9月成熟。

产辽宁南部，南至广东，西至西藏，西南至云南、贵州；以四川、、陕西、
云南、甘肃等省栽植最多。

喜温凉气候及肥沃湿润的钙质土，不耐寒，在北方农村中多栽于避风向阳的
地方，酸性土，中性土也能生长，定植后3年结果，10年后进入丰产期，单株可
产10-20斤。

播种为主，也可扦插。

二、选择良种
花椒在两千多年的栽培中，经过劳动人民的不断筛选，形成了许多农家品种，陕西主要有：大红袍、小红袍、苟椒、豆椒。

其中以大红袍最优，小红袍次之。

经过近十多年的优胜略汰，苟椒基本淘汰，优选出大红袍、狮子头、无刺椒、青
椒等优良品种。

1、大红袍
为我国劳动人民在长期的栽培过程中选择出的农家品种。

别名秦椒、岩椒、
大红袍、金黄椒。

树体较高大，树高2～3米，树形紧凑，长势强，叶色深绿肥厚，茎干灰褐色，刺大而稀，常退化，小枝硬，直立深棕色，节间较长。

果穗大，每穗有单果30～60粒，多者可达百粒以上。

果实近于无柄，4～4.5千克鲜椒可
晒干椒1千克。

2、狮子头
2005年由陕西省林业技术推广总站与韩城市花椒研究所从大红袍种群中选育
成功。

树势强健、枝条粗壮，果穗紧凑，平均每穗结实50～80粒。

果实直径6～6.5毫米，鲜果黄红色，干制后大红色，平均千粒重90克左右，干制比3.6～
3.8︰1。

物候期明显滞后，而成熟期较大红袍晚20～30天。

较一般大红袍增产27.5%左右。

可达国家特级花椒等级标准。

3、无刺椒
2005年由陕西省林业技术推广总站与韩城市花椒研究所从大红袍种群中选育
成功。

树势中庸，枝条较软，结果枝易下垂，皮刺随树龄增长逐年减少，盛果期
全树基本无刺，叶色深绿，叶面较平整，果穗较松散，每果穗结实50～100粒，
最多可达150粒，果粒中等大，直径5.5～6.0毫米，鲜果浓红色，干制后大红
色，鲜果千粒重85克左右，梅花椒比例较大。

干制比为4︰1。

物候期与大红袍
一致。

较一般大红袍增产25%左右。

品质优，可达国家特级花椒等级标准。

三、培育壮苗
1、采种
选择丰产、稳产、抗性强的良种母树采种。

当果实充分成熟时，即外果皮呈
现出本品种特有的红色或浓红色，种子呈黑色有光泽，2～5%的果皮开裂时采种。

采回的果实及时阴干，每天翻动3～5次，待果皮开裂后，轻轻地用木棍敲击，
收取种子。

收取的种子要继续阴干，不要堆积在一起，以免霉烂。

2、种子处理
生产上种子不发芽的原因有两个，一是种子经过曝晒，失去了生命能力，二
是春季播种种子不经过脱脂处理。

花椒种壳坚硬，油质多，不透水，发芽比较困难，播种前首先要进行脱脂处理和贮藏。

秋播，将种子放在碱水中浸泡，1kg种子用碱面0.025kg，加水以淹没种子为度，除去空庇粒，浸泡2天，搓洗种皮油脂，捞出后用清水冲净即可播种。

春
播可采用层积沙藏、牛粪拌种、马粪混堆等方法处理种子。

层积沙藏即常规处理方法；牛粪拌种即用新鲜牛粪6份与花
椒种子1份，混合均匀，埋入深30厘米的坑内冬藏，次春播种前取出打碎，连同牛粪一起播种；马粪混堆在3月中旬至
4月中旬，将水选的花椒种子与3份马粪混放于阳光下堆放，翻动露白后播种；
3、播种
播种分春播和秋播。

春旱地区，在秋季土壤封冻前播种为好，出苗整齐，比春播早出苗10-15天；春播时间一般在
“春分”前后。

每亩播种25kg。

小畦育苗可用开沟条播，每
畦4行，行距20厘米，沟深5厘米，覆土1厘米，每亩播种
4-6kg，播后床面覆草保湿，出苗后分次揭去。

也可采用培垄的方法育苗，秋播时，每隔24-27厘米开一条深1厘米、宽
9厘米的沟，种子均匀撒入沟内，播后将两边的土培于沟上。

开春后，及时检查种子发芽情况，如见少数种子裂口，即将
覆土刮去一部分，保留2-3厘米，过5-7天，种子大部分裂
口再刮去部分覆土，保持覆土厚1厘米左右，这样幼苗很快
就会出齐。

如春播经过催芽的种子，播后4-5天幼苗即可出土，10天左右出齐。

4、苗期管理
苗高4-5厘米时定苗，保证株距10-15厘米。

苗木生长期间进行追肥10-25kg/亩，施肥要与灌水相结合，施后及时中
耕除草。

花椒苗最怕涝，雨季到来时，苗圃要作好防涝排水
工作。

1年生苗高70-100厘米，即可出圃造林。

四、科学栽植建园
（一）栽植地选择
气温：冬季极端最低气温要高于-18℃。

避免成园后大面积冻害，造成较大
经济损失。

土壤、地形：土层深厚、土质疏松的荒山、荒坡、梯田地埂、地边、路边、
房前屋后均可栽植。

防止冻害，风口及低洼地忌栽植花椒。

（二）整地
1、时间
整地一般在栽植花椒前一季进行，最好在雨季之前整好地，这样在雨季既可
蓄水保墒，又能使施入坑内的农家肥或禾杆的茎叶腐烂，以尽快提高土壤肥力。

如条件较好的地方，亦可随时整地，随时栽植。

2、方法
1)平地
全面整地亩施农家肥2500～5000千克，深翻30～50厘米。

带状整地在规划的栽植行挖宽1～1.2米，深60～80厘米，生土和熟土
分开堆放，然后施入农家肥或禾杆、杂草、油渣等，将沟填平。

穴状整地栽植点确定后，挖0.6-0.8米见方的坑，填入农家肥等，将坑
填平，栽植时再挖坑栽植。

2)坡地
按等高线修筑水平梯田或内低外高的反坡梯田。

在梯田内采用平地整地方法。

3)地埂、地边、埝边栽
穴状整地。

挖0.6～0.8米的大坑。

坑内施入农家肥或禾杆、杂草、油渣等，将沟填平。

（三）栽植
1、苗木准备
花椒栽植首先要选择高产、优质的良种壮苗，要求根系完整，须根较多，苗
龄1年生，芽子饱满，无病虫损伤。

一级苗，苗高≥70厘米，地径≥ 0.7厘米，二级苗，苗高≥55厘米，地径≥ 0.5厘米。

最好用一级苗。

不选用2年生以上
的苗，定干后30厘米以下无饱满芽，不利于发
芽。

2、栽植时间
春季、雨季及秋季均可进行栽植，以春季栽植为主。

秋季栽植（关中11月），常人言“秋季栽树一个梦，春季栽植一场病”，
秋季栽植花椒应立即截干埋土防冻，翌年春季去土晾苗。

栽植时一定要浇足定根水，截干时要留饱满芽，否则来年难以发芽。

雨季带叶栽植：关中地区在9、10月。

在先一个季节（最好是7、8月）整
好地,到雨季就近取苗，阴雨天气带土移栽。

优点是栽植时期延长，无需过多浇水，省工省水，9月份是树木根系生长期，有利于根系愈合发出新根；栽植的成
活率一般可达90%以上；幼苗抗寒越冬能力强，且第二年春季生长迅速。

缺点是
受天气影响，要抓住停雨间隙，利用停雨时间造林。

春季栽植。

关中在3月底以前完成。

春季气候干燥，花椒苗根系多为毛细根，保水量差，容易失水，要保护好苗木，尽量做到随挖苗随栽植，若认真进行，可
一次成功。

缺点缓苗期长，生长量没有秋季栽植的花椒生长量大。

3、栽植密度
为解决过去在花椒栽植中存在的密度过大，给后期的耕作管理和采摘带来诸
多不便的问题，在规划设计中要坚持水地、肥地稀，山、坡、旱地密的原则。

地埂单行栽植，株距3米；
水肥条件好的地块株行距为3×4～5米，44-55株/亩；
坡地、旱地株行距为3×3.5～4米，55-63株/亩；
4、栽植技术
采用“三埋两踩一提苗”的栽植技术。

每穴施农家肥20～30kg、磷肥1～
2kg。

先将表土与肥料混匀，再将土肥的一半填入穴内，然后将苗木放入穴正中，边填土肥，边抖动苗木提苗是苗木根系舒展，踏实，最后将心土填上，留蓄水坑，保证能浇15公斤以上的水。

栽植深度为苗木原根径土痕上2-3cm左右，埋土过深，苗木成活后不发苗，容易长成小老树。

栽植时注意根系舒展，埋土紧实。

栽
后在距地面15～30厘米饱满芽处定干，灌足定根水，坑面松土保墒，春季栽植
可用1㎡的地膜覆盖树盘，秋冬季栽植覆土截干位置。

5、注意事项
首先是掘苗时根系完整，不能破坏苗木根系。

根系在空气中暴露时间不超过
24小时。

下午掘苗，第2天上午栽完。

上午掘苗，下午栽完。

掘苗后立即蘸泥浆，栽时，最好将苗木根系侵入盛有泥浆的桶内。

栽不完隔夜的苗木必须假植。

秋栽封土保湿，翌年发芽前去除封土，及时补水灌溉。

干旱地区，边挖穴边栽植。

一定要浇足定根水。

春季干旱地区每月保
证两次浇水。

一般苗木过了7月就不会死亡了。