有人说一天喝8杯水对肾压力大
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肾… 这些说法近期你听说过吗？是真的
有人说 一天 喝８ 杯水 对 肾压力大
编辑 ／ 黄 磊
近 日 ，据 英 国广 播 公 司报道 称 ，北 爱尔 兰 贝尔法 斯 特 皇后 大 学安 迪 － 马 哈尔 教 授通 过 对 比实验 发 现 ，放 少量 水 将 米饭 煮 干 ，这 样 大 米 中 的砷 会 有８ ０ ％会 残 留下 来 ；用５ 杯水煮 ｌ 杯 大 米 ，煮 熟 倒掉 多余 水 后 ，大米 中的砷 则有 ４ ３ ％ 残 留 ；将 大 米 浸 泡一 夜 后倒 掉 水 ，再 按 第 二种 方 法 烹调 ，砷 残 留 水 平 降 至 ｌ ８ ％。这 一 实验 结果 经被 个 别媒 体冠 以 “ 惊 人 ！惯 用 的 煮米饭 方 法 ，让 你吃进 了最 多的砒 霜 ”等 题 目发
含砷 的 不合格 率 仅 为１ ％。世 界卫 生组 织规 定 ，每 天每 千 克体 重 的砷摄 入量 不超过 ２ 微 克 即为安 全 。照 此 计 算 ，一个 ６ ０ 公 斤的 人 无机 砷 ，健 康 风 险低 到可 以忽略 不 ｔ １ ‘ 。因
上面有农药残 留。其中，农残含量最高的是荠菜，其次是蒲公英 、苦麻菜和灰灰菜，可见这些生长在
公 园 的野 菜 并不 是 像 老 人所 说 的那 样 纯 天然 。 而对 路边 采 集 的野 菜进 行 重 金属 检 测 ，结 果 发现 不 少野 菜 中镉和 铜 的含 量较 高 ，其 中有 的野 菜 中镉含 量超 标 。野生 和 天然 无公 害是 两码 事 。
表 后 ，迅速 引 发 国人对 大 米及 其制 品安 全性 的 关注 。
２ ０ １ ４ 年７ 月ｌ ７ 日，国 际 食 品 安 全 法典 委 员 会首 次通 过 了大 米 中无 机 砷 的 限量 标 准 ：每 干 克０ ． ２ 毫 克 。该 标 准 由 中国牵 头 的 工作 组 完 成 ，来 自国 家食 品安 全 风 险 评估 中心 的 吴永 宁 是这 个 工 作组 组 长 。 他 曾在 接 受媒 体 采 访 时表 示 ，他 们检 测 的 稻 米 无机 砷 含量 一 般 在零 点 零 几毫 克 。在 当前 标 准 Ｆ ，稻 米
Ｆｏｃ ｕｓ Ｔｒ ａ ｃ ｉ ｎ ｇ
一
段 时间 来 ，一 篇题 为 “ 你 还在 每 天喝 ８ 杯 水 吗？这 样 喝水 可能 要 了你 的命 ”的 文章 在 网络上 广泛
流 传 。文章 称 ，喝水 太多 对 肾脏构 成损 伤 。 天８ 杯 水 当然 不 会 “ 喝死 人 ” 。人体 最 低补 充水 分量 是指 健康 成年 人 在温 带气 候静 息状 态下 从 肾
很 多 人都 有 这样 的 体会— — 晚上 喝 了酒之 后 能够 很快 入 睡 ，因此认 为喝 酒有助 于 睡眠 。
’
研 究 表 明 ，酒精 最 初 会 使 人 昏沉 欲 睡 ，确 实 能 缩 短 入 睡 时 间 ，看 似 对 睡 眠 有 益 ；但 随着 酒 精 代 谢 ，其 实 会损 害 人们 后半 夜 的 睡眠 质量 ，引 起 失眠 与 多梦 等 ，使 整 体 的睡 眠质 量 下 降。 所 以 ，睡前 喝 酒 并 不能 增加 总 的 睡 眠时 间 ，反而 有 可 能使 睡 眠变 浅 ，不 利于 睡眠 。借 酒 来 医治 失眠 ，并不 是 长远 的 办 法 ，如 果 因此 养成 了酒 精依 赖 ，更 是 得不偿 失 。
趟 厕所 而 已。
舂 天 到 了 ，一 些小 区和 公 园里 ，每 天 都有 不 少来 挖 野 菜的 人 ，在 他们 口 中，这 些野 菜是 大 自然 馈
赠 的珍 品 ：绿 色 、天然 、 无污 染 ……
～
用检 测卡 检 测在 北 京 天坛 公 园 的绿 地里 挖 到 的苦 麻 菜 、荠菜 、灰灰 菜 和蒲 公 英 时发 现 ，这 些野 菜
网传 ，菠 菜 （ 在 冰箱 ）放 置 的时 间越久 ，微 生物 活动 就越 厉 害 ，发生 氧化反 应 后 ，菠菜 里的 一部 分
氮元素就会转化成亚硝酸根的形式存在 ，导致亚硝酸盐含量升高 。在很多人眼中 ，亚硝酸盐是致癌物 。
这 本 质上 仍 是 一 个 摄 入 量 的 问题 。联 合 国 粮 农 组 织 和 世 界 卫 生 组 织 联 合 食 品 添 加 剂 专家 委 员 会 （ ３ Ｅ Ｃ Ｆ Ａ） 规 定 亚硝 酸 盐 的每 日允许 摄 人量 为０ ～０ ． ２ ｍｇ ／ ｋ ｇ・ ｂ ｗ。也就 是说 体重 为５ ０ 公 斤的 成 年 人 ，一
此 ，砷 残 留和 煮饭 的方 式没 多大 关 系 ，因为 本身 的戏 留就 非 常小 。
粉 丝 类 的食 品大 家经常 食 用 ，爽滑 的 口感 也 让 许 多人 非常 爱 吃 。 可是 最 近 ，网 上疯 传着 “ 点燃 粉 丝 ” 的视 频 ，说 粉 丝能 点燃 是 因为里 面 含有 塑料 。 粉丝 、粉条 类 食 品的 确 可 以燃烧 ，可 这 不意 味 着 是塑 料 做 的 。 “ 用燃 烧 的方 法 来 辨 别粉 丝 是 不是 塑 料 做 的 不科 学 。” 西 安营 养学 会委 员周 萍说 ，粉 丝类 的 食 品全 都 是 以 淀粉 为 主要 原料 ，而淀 粉 类 产 品 本身就 是有 机物 ，能够 燃烧 ，所 以用 燃烧 法 来判 断 并不靠 谱 。
一
脏 排 泄 代谢 废 物需 要 最 低尿 量 加其 它 失 水量 ，约５ ０ ０ ～９ ０ ０ 毫升 之 间 。至于 人 体对 于 水 的最 大忍 受 阀值 则 是相 当宽泛 的 ，这 是 由于 人 的 肾脏具 有庞 大 的水 、电解质 调 节能 力 ，每小 时最 多 可 以排 出７ ０ ０ ～１ ０ ０ ０ 毫 升 多余 水 分 。就 是 说 ，即便 每 天总 的 水摄 人 接近 ２ ０ 升 ，肾脏 也 可 以完成 泄 洪 的任 务 ，无 非是 多跑 几
天 硝酸 盐 的摄 入量 低于 １ ０ 毫 克 是安 全 的。 假设 菠 菜 中亚硝 酸 盐含量 为 １ ． ０ ｍｇ ／ ｋ ｇ，每 天 至 少需 要摄 入
ｌ ０ 公 斤的 菠菜 才 能触碰 安 全值 。也 就 是说 菠菜 是 不是 成为毒 菜 取 决于 摄 入量 。
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有人说 一天 喝８ 杯水 对 肾压力大
编辑 ／ 黄 磊
近 日 ，据 英 国广 播 公 司报道 称 ，北 爱尔 兰 贝尔法 斯 特 皇后 大 学安 迪 － 马 哈尔 教 授通 过 对 比实验 发 现 ，放 少量 水 将 米饭 煮 干 ，这 样 大 米 中 的砷 会 有８ ０ ％会 残 留下 来 ；用５ 杯水煮 ｌ 杯 大 米 ，煮 熟 倒掉 多余 水 后 ，大米 中的砷 则有 ４ ３ ％ 残 留 ；将 大 米 浸 泡一 夜 后倒 掉 水 ，再 按 第 二种 方 法 烹调 ，砷 残 留 水 平 降 至 ｌ ８ ％。这 一 实验 结果 经被 个 别媒 体冠 以 “ 惊 人 ！惯 用 的 煮米饭 方 法 ，让 你吃进 了最 多的砒 霜 ”等 题 目发
含砷 的 不合格 率 仅 为１ ％。世 界卫 生组 织规 定 ，每 天每 千 克体 重 的砷摄 入量 不超过 ２ 微 克 即为安 全 。照 此 计 算 ，一个 ６ ０ 公 斤的 人 无机 砷 ，健 康 风 险低 到可 以忽略 不 ｔ １ ‘ 。因
上面有农药残 留。其中，农残含量最高的是荠菜，其次是蒲公英 、苦麻菜和灰灰菜，可见这些生长在
公 园 的野 菜 并不 是 像 老 人所 说 的那 样 纯 天然 。 而对 路边 采 集 的野 菜进 行 重 金属 检 测 ，结 果 发现 不 少野 菜 中镉和 铜 的含 量较 高 ，其 中有 的野 菜 中镉含 量超 标 。野生 和 天然 无公 害是 两码 事 。
表 后 ，迅速 引 发 国人对 大 米及 其制 品安 全性 的 关注 。
２ ０ １ ４ 年７ 月ｌ ７ 日，国 际 食 品 安 全 法典 委 员 会首 次通 过 了大 米 中无 机 砷 的 限量 标 准 ：每 干 克０ ． ２ 毫 克 。该 标 准 由 中国牵 头 的 工作 组 完 成 ，来 自国 家食 品安 全 风 险 评估 中心 的 吴永 宁 是这 个 工 作组 组 长 。 他 曾在 接 受媒 体 采 访 时表 示 ，他 们检 测 的 稻 米 无机 砷 含量 一 般 在零 点 零 几毫 克 。在 当前 标 准 Ｆ ，稻 米
Ｆｏｃ ｕｓ Ｔｒ ａ ｃ ｉ ｎ ｇ
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段 时间 来 ，一 篇题 为 “ 你 还在 每 天喝 ８ 杯 水 吗？这 样 喝水 可能 要 了你 的命 ”的 文章 在 网络上 广泛
流 传 。文章 称 ，喝水 太多 对 肾脏构 成损 伤 。 天８ 杯 水 当然 不 会 “ 喝死 人 ” 。人体 最 低补 充水 分量 是指 健康 成年 人 在温 带气 候静 息状 态下 从 肾
很 多 人都 有 这样 的 体会— — 晚上 喝 了酒之 后 能够 很快 入 睡 ，因此认 为喝 酒有助 于 睡眠 。
’
研 究 表 明 ，酒精 最 初 会 使 人 昏沉 欲 睡 ，确 实 能 缩 短 入 睡 时 间 ，看 似 对 睡 眠 有 益 ；但 随着 酒 精 代 谢 ，其 实 会损 害 人们 后半 夜 的 睡眠 质量 ，引 起 失眠 与 多梦 等 ，使 整 体 的睡 眠质 量 下 降。 所 以 ，睡前 喝 酒 并 不能 增加 总 的 睡 眠时 间 ，反而 有 可 能使 睡 眠变 浅 ，不 利于 睡眠 。借 酒 来 医治 失眠 ，并不 是 长远 的 办 法 ，如 果 因此 养成 了酒 精依 赖 ，更 是 得不偿 失 。
趟 厕所 而 已。
舂 天 到 了 ，一 些小 区和 公 园里 ，每 天 都有 不 少来 挖 野 菜的 人 ，在 他们 口 中，这 些野 菜是 大 自然 馈
赠 的珍 品 ：绿 色 、天然 、 无污 染 ……
～
用检 测卡 检 测在 北 京 天坛 公 园 的绿 地里 挖 到 的苦 麻 菜 、荠菜 、灰灰 菜 和蒲 公 英 时发 现 ，这 些野 菜
网传 ，菠 菜 （ 在 冰箱 ）放 置 的时 间越久 ，微 生物 活动 就越 厉 害 ，发生 氧化反 应 后 ，菠菜 里的 一部 分
氮元素就会转化成亚硝酸根的形式存在 ，导致亚硝酸盐含量升高 。在很多人眼中 ，亚硝酸盐是致癌物 。
这 本 质上 仍 是 一 个 摄 入 量 的 问题 。联 合 国 粮 农 组 织 和 世 界 卫 生 组 织 联 合 食 品 添 加 剂 专家 委 员 会 （ ３ Ｅ Ｃ Ｆ Ａ） 规 定 亚硝 酸 盐 的每 日允许 摄 人量 为０ ～０ ． ２ ｍｇ ／ ｋ ｇ・ ｂ ｗ。也就 是说 体重 为５ ０ 公 斤的 成 年 人 ，一
此 ，砷 残 留和 煮饭 的方 式没 多大 关 系 ，因为 本身 的戏 留就 非 常小 。
粉 丝 类 的食 品大 家经常 食 用 ，爽滑 的 口感 也 让 许 多人 非常 爱 吃 。 可是 最 近 ，网 上疯 传着 “ 点燃 粉 丝 ” 的视 频 ，说 粉 丝能 点燃 是 因为里 面 含有 塑料 。 粉丝 、粉条 类 食 品的 确 可 以燃烧 ，可 这 不意 味 着 是塑 料 做 的 。 “ 用燃 烧 的方 法 来 辨 别粉 丝 是 不是 塑 料 做 的 不科 学 。” 西 安营 养学 会委 员周 萍说 ，粉 丝类 的 食 品全 都 是 以 淀粉 为 主要 原料 ，而淀 粉 类 产 品 本身就 是有 机物 ，能够 燃烧 ，所 以用 燃烧 法 来判 断 并不靠 谱 。
一
脏 排 泄 代谢 废 物需 要 最 低尿 量 加其 它 失 水量 ，约５ ０ ０ ～９ ０ ０ 毫升 之 间 。至于 人 体对 于 水 的最 大忍 受 阀值 则 是相 当宽泛 的 ，这 是 由于 人 的 肾脏具 有庞 大 的水 、电解质 调 节能 力 ，每小 时最 多 可 以排 出７ ０ ０ ～１ ０ ０ ０ 毫 升 多余 水 分 。就 是 说 ，即便 每 天总 的 水摄 人 接近 ２ ０ 升 ，肾脏 也 可 以完成 泄 洪 的任 务 ，无 非是 多跑 几
天 硝酸 盐 的摄 入量 低于 １ ０ 毫 克 是安 全 的。 假设 菠 菜 中亚硝 酸 盐含量 为 １ ． ０ ｍｇ ／ ｋ ｇ，每 天 至 少需 要摄 入
ｌ ０ 公 斤的 菠菜 才 能触碰 安 全值 。也 就 是说 菠菜 是 不是 成为毒 菜 取 决于 摄 入量 。
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