家禽日粮中微量元素的平衡及新产品开发

素 在家禽 营养 中 的新 用法 。 通 常 家禽 预混 料 中推 荐 添 加 的微 量 元 素包 括锌 、 、 、 和碘 。硒 通 常添 加 在预 混料 中或 锰 铜 铁 单独 添加 。微量 元素 预混 料应该 与维 生素 预混 料 单 独配 制 和添 加 使用 ， 因为微 量 元 素可 能造 成 维 生 素 的氧 化 。微量 元素 的添加 水平 通 常在 ００ ％ ． ５
一
要 的锌金 属 酶包 括 羧肽 酶 和 ＤＮ 聚合 酶 。这 些 Ａ 酶在 母 鸡 的免 疫 应 答 、 肤 伤 口的愈 合 、 素 的 皮 激
分泌 （ 睾丸 激素和 皮质类 固醇 ） 中起 重要作 用 。家
禽锌 缺 乏症 的典 型 症状 包括 免 疫抑 制 、 毛生 长 羽 受阻 、 皮炎 、 不育 和蛋壳 质量 变差 。 铜也 在家 禽 许 多 酶 功 能 中发 挥 着 重 要 的作 用。 铜与铁 的代谓 密切相关 ， 因为它是 血浆 铜蓝蛋
斯德 勒 ： 布拉 斯加 州大学动 物科 学院 ， 内 博士。
染． 因此 ， 限制 在家禽 日粮 中的用 量 。硒是 谷胱 要
甘肽 过 氧化 物酶 的一个 重要 组 成成 分 ， 细胞 内谷
奥特奇公 司供稿 。
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锰 缺乏症 包括骨 骼变短 和弯 曲 、 蛋壳质 量变差 。
硒 是 鸡 日粮 中 的一种 特殊 微 量 元素 ， 的添 它 加量受 美 国食 品及 药物 管理局 （Ｄ 的限制 。过 Ｆ Ａ）
鸡 输 卵管 中蛋壳形 成所 必需 的 。母 鸡体 内其 他重
量 的硒 随粪 便排 出体 外 ， 会造 成 土壤 的重金 属 污
性蛋 白和胶 原质形成 所需 的一种 必需 酶 。铜 缺乏
使胶 原质 的合成 发生异常 而引起 骨骼 畸形 。胫骨 软 骨 发 育不 良是 铜 缺 乏 引 起 的 一种 家 禽 腿 部 疾 病 。胶原质 或弹性 蛋 白合 成不 足还会 导致 心血管 病变 和 主动脉破 裂 。铜对 于羽 毛 的发育和 色泽也 很 重要 ， 因为它在 二硫化物键 的形 成 中起作 用 。
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饲科广 ２０ 第１期 函ｏ年 ５ ６
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科技视野
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家禽 日粮中微量元素的平衡及新产 品开发
斯德 勒
在 家禽 的主要 营 养物 质 中 ， 对微 量 元 素 已经 有 了很 长 时间的探 索 和研究 历史 。早期 的研究 在 １６ — ９ ０年 进行 ， ９ ０ １８ 首先 对鸡 进行 营养代谢 试 验 ， 随后 拓展 到其 他 动 物 和人 ， 而确 定 了每 种 家禽 进 对各 种营 养物 质 的需 要 量及 其 功 能 。在此 期 间 ， 对微量 元素 也进 行 了研 究 和报 道 。近 ２ ５年 来 ， 进
白的组 成成分 。这种蛋 白在 亚铁 至 ３价铁 的氧化
步 开展 了微 量 元 素 与 动 物 免 疫 功 能 和生 理功
能 的相关 性 研究 。通 过这 些研 究 ， 已经开 发 出 了
新 的有 机来 源 的微 量 元素 添加 剂 ， 得 了专 利并 获 在市场 上销 售 。有机微 量元 素 的研 制 成功将 为家 禽养 殖业提 供高 效 的微量元 素 饲料添 加剂 。 考虑 到 微量 元素 的复杂 性 ． 禽 养殖 者 和 营 家 养 学 家需 要 对 微 量 元 素 的 功 能 、 作 、 同 的来 互 不 源 和形式 以及功 效 进行全 面 了解 。本 文对 微量元 素 的功 能 、 作 、 源 以及 不 同形 式 的微 量 元素 互 来
０５ ％， ． ０ 因此 称 量 时必须 精确 并 且要 完 全混 合 均
匀． 使微量 元素 均匀 地分 布于 家禽 饲料 中 。
１ 微 量元素 的功 能
锌 对家 禽具 有 非 常重 要 的作 用 ， 其对 于 蛋 尤 鸡 。它是 许多金 属 酶 的组 分 ， 如碳酸 酐酶 ， 它是 母
一
铁 在所 有 的动 物机 体 中都 具 特殊 的 功 能 ， 因
为 它 是 红 血 细胞 的血 红 蛋 白和 肌 细胞 的肌 红蛋
白的亚铁 血红 素 的组 成成 分 。
铁 在 鸡 体 内的周 转 率 很 快 ， 因此 ， 须 每 天 必
都在 家禽 日粮 中添 加利用 率较 高 的铁 。动 物体 内 感染 ， 如球 虫 病会 影 响铁 的 吸收 和利 用 。铁 缺 乏 会 导致 家禽 的小 红 细胞低 色素 性贫 血 锰 在鸡体 中软骨胶硫 酸盐 的形 成 中发挥 重要 作 用 ． 种黏多糖 是软骨 的重要 组成 成分 。 这 家禽 的
在 家禽 营养 中的功 效 进行 了综 述 ， 探讨 微 量元 并
过程 中起重要 作用 ，能控 制铁从 网状 内皮组 织至
肝脏 和血浆 中的转移 ， 而影响 红血 细胞 的形成 。 进
铜缺 乏会造成 小 红细胞低 色素性 贫血 。另一 种依 赖 于铜 的重要酶是 赖氨酰 氧化 酶 。它是 家 禽 的弹
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胱 甘肽过 氧化 物酶是 抗氧 化 的第 一 道 防线 。家 禽 保护 矿物质 在肠道 内不与 其他化学 物质起反 应 ：
体 内的其 他硒 蛋 白质 在预 防渗 出性 素质 ， 障胰 保
腺 的功 能 以 及 在繁 殖 功 能 方 面 发 挥 着 重 要 的作 用 。 Ｆ Ａ 对 家 禽 日粮 中 硒 的 限 制 水 平 最 高 为 Ｄ ０３ ｍ ／ｇ ．０ ｇｋ 。家禽饲 料 原料 中硒 的水 平 差异 很 大 ， 取决 于谷 物生长 的土 壤 中硒 的含量 。家 禽 日粮 中 的总 硒含 量能 达 到 ０４ ． ｍ ／ｇ的水 平 ， 个 ． ０５ ｇｋ ０ ０ 这 水 平 的硒 对 家 禽 的免 疫 功 能 和 生 产 性 能 具 有 积 极 影 响。日粮 中的硒 与 Ｖ Ｅ共 同发挥 作用 ， 促进 家