鲜花保鲜技术

鲜花保鲜技术
鲜花保鲜技术及环境影响因素分析
摘要通过介绍鲜花采收、预冷、贮存、运输、销售过程中的保鲜及保鲜方法,论述了采摘后
鲜花保鲜过程中应注意的各个环节及影响因素,对保鲜技术在花卉市场中的应
用以及各种保
为鲜花保鲜市场提供了理论指导. 鲜技术进行总结,
关键词鲜花;保鲜技术;影响因素
鲜花是一种时间性和季节性很强且生长条件有一定要求的植物.鲜花离开母体,
失去了养份的供
给,就会很快的枯萎,失去鲜活的色泽,为使鲜花将继续展示其诱人的色泽和美丽,必须进行保鲜处理
目前鲜花保鲜技术是制约花卉市场发展的瓶颈所在,对其进行研究是提高花卉
市场中鲜花的品质和市
鲜花保鲜是一个潜在的市场,通过保鲜处理的鲜花,品质也可以场竞争力的关键.
得到相应的改善和提
高,可以保持长时间的挺直新鲜,随着花卉市场的不断发展,鲜花保鲜技术必然
成为一个长期存在而又
必需的部份,同时也将推动中国鲜切花市场的发展.
在国外,鲜花保鲜技术已得到广泛应用.对鲜花在采摘、运输、销售等环节进行
保鲜处理,使鲜花的
品质在全过程得到保证.国内的鲜花市场起步较晚,花卉管理水平较低,鲜花保
鲜大都进行简单的处理
甚至不处理,一般处理效果难以到位,鲜花品质下降,难以进入高端消费市场或国际市场.导致鲜切花价
格低廉,种植者利润低,培植水平难以提高,从而整个花卉市场处于一种不良的循环中[1][2].
因此,提高鲜花保鲜技术解决花期短的问题,使各类插花的最佳花姿期延长,使花朵充分绽放,能同
时满足经济需求、便利需求、审美需求.
1 鲜花的采摘及预处理
鲜花在农产品中属于娇嫩,不耐贮藏、运输的植物品种.对采摘后的鲜花采用物理或化学方法维持
其鲜活程度,延长离体花卉寿命,这对提高切花的观赏价值和提高花卉经济效益具有重要意义.
1. 1 采摘分级
鲜在花蕾期采摘是目前鲜切花生产的方向之一,在保证花蕾正常开放不影响其品质的前提下,应尽
可能采摘充分发育的花蕾,便于采后处理和提高贮运空间利用率,降低成本.应对采收后的花卉及时整
理,剔除病花、残花,并根据花卉开放的程度、花朵大小分级.
1. 2 预冷
鲜花采摘分级后由于生物呼吸加快产生大量的附加热,即所谓的田间热.田间热不利于鲜花的贮藏
和运输,鲜采收后必须迅速进行预冷过程,使之达到贮存或者运输温度. 目前,预冷方法有真空预冷,压差预冷等方法.其中真空预冷得到了广泛的应用,其原理是依据真空
条件下加快水分蒸发的特性,把鲜花放置在真空预冷槽内进行真空处理,在真空条件下,鲜花中的部分
水分向外蒸腾,其中的潜热随水分一起释放体外,从而使鲜花迅速降温. 1. 3
保鲜技术
预冷工艺进行后,需要对鲜花进行保鲜工艺.目前国内较为常用的保鲜方法有以下几种.
(1)包裹法.主要采用聚乙烯薄膜包裹.实验证明在8?低温下,结合厚膜(0. 35mm)包装和湿藏
(透水的棉纱包扎茎基部),可明显延长鲜花的瓶插寿命[4][5].以色列波利思公司研制了一种新的鲜花
解决了种植鲜花剪下后容易枯萎的难题.该方法是将通常用于包保鲜包装方法, 装电脑和电子仪器的带
有气泡的塑料加以改进,研制一种新的包装物.包装鲜花时将这种新包装物放入装鲜花的箱子作内衬,
不仅能将箱内的温度降低,还可以隔绝箱外氧气,起到了良好的保鲜作用. (2)
气调法.贮藏的环境中气体成分对鲜花保鲜有很大的影响,植物在呼吸过程中,要吸进氧气,呼
出二氧化碳同时放出热量.降低空气中氧气的浓度可降低呼吸强度,当氧气的浓度降到6%以下时,呼
吸受到明显抑制,使贮藏期延长.但氧气的浓度过低造成缺氧呼吸将不利于贮藏保鲜.同时二氧化碳要
从0. 003%提高到3% ~5%甚至百分之十几,以利于抑制呼吸,降低呼吸强度,延
长贮藏保鲜时间.但二
氧化碳的浓度过高也会产生无氧呼吸,造成二氧化碳中毒.因此必须根据鲜花的特点合理的控制空气中
各成分的含量[6].将气调保鲜与低温冷藏保鲜相结合,保鲜的效果则更佳. (3)冷藏法.
冷藏库冷藏的条件是-0. 5?~4?温度和85% ~95%湿度.不同种类的鲜花,最适宜的贮藏温度
和贮藏期各有所不同
(4)化学法.化学保鲜即利用保鲜剂处理,来抑制花卉产生乙烯,降低呼吸强度,延长切花寿命.我
检举
回答人的补充 2009-06-05 20:14
们知道,乙烯是植物的内源激素,若用外源乙烯处理能加速鲜花衰老,缩短鲜花寿命..相反,若用乙烯抑
制剂或拮抗剂来抑制乙烯产生并干扰其作用,则可延缓鲜花衰老[9].目前,鲜花保鲜剂的配方较多,一
般可分为4类:
?碳源.蔗糖或葡萄糖,为补充切花生物代谢的能源,一般用1% ~5%蔗糖溶液. ?杀菌剂.采用次氯酸钠、硫酸铜、硝酸银等.
?乙烯抑制剂和拮抗剂.包括硝酸银、硫代硫酸、乙醇等.
?水.最好用无离子水,再配合添加酸味剂,所用的水一般pH值为3~4. 上述四种方法中,包裹法应用最简单的处理工艺,如果实际应用对鲜花寿命要求不高,可采用这种
方法;气调法是通过控制环境中空气的成分来实现保鲜,但这种方法实施起来比较困难,这是由于各种
鲜花对环境要求不同,因此不适用于各种鲜花混合贮藏,当然如果鲜花品种单一这种方法仍可以达到很
好的保鲜效果;冷藏法保鲜效果较好,但要根据各种鲜花的不同要求来设定冷藏温度和冷藏湿度;将气
调法与冷藏法结合起来应用,保鲜效果将会更好;化学法是用化学的方法来抑制乙烯产生,从而实现保
鲜,这种方法操作起来比较简单但要选择合适的保鲜配方.鉴于以上四种方法各因此在实际有优缺点,
工艺处理中,应根据实际情况合理的选择保鲜方法,力求使保鲜效果最佳. 2 鲜花采摘后贮存环境对其寿命的影响
检举
回答人的补充 2009-06-05 20:14
2. 1 温度的影响
温度是影响切花采摘后寿命长短的重要环境因素.环境温度过高会加快鲜花的衰老过程,大大缩短
它们的瓶插寿命.因为温度升高将加快切花的呼吸作用,促进组织内碳水化合物的消耗,刺激内源乙烯
的生成,有利于病害的扩散[10][11].所以,鲜花采收后应尽快预冷,脱除产品带回的田间热,并进入冷链
系统.冷藏是鲜花采后处理的基本技术,低温可以减缓切花呼吸速率及其储藏营养物质的耗损,减少水
分蒸腾,减缓病原微生物生长.在低温条件下,切花自身产生的乙烯很少,对环境中产生的乙烯敏感度
降低.
2. 2 空气湿度的影响
切花,尤其是草本切花含有大量水分,如被置于干燥环境下,水分极易丧失.当切花丢失其鲜重
10% ~15%的水分时,通常表现萎蔫,组织发生皱缩和卷曲.提高储存切花环境的大气相对湿度,可以减
缓切花的水分蒸腾作用.一般切花的储藏湿度以90% ~95%为好[4]. 2. 3 光照的影响
切花通常在低光照或黑暗状态下储藏和运输.缺乏光照会加快一些切花(如六出花、菊花、唐菖蒲
等)叶片黄化,降低货架寿命.对鲜切花预先使用含糖的保鲜剂处理,可以减缓储运时低光照的负面
影响.
2. 4 外源乙烯
乙烯是促进植物衰老的激素.有些切花对外源乙烯非常敏感,大气乙烯浓度仅为1~3微升/升时,
就会受到伤害,如康乃馨、六出花、百合等;有些切花对乙烯不太敏感,如红掌、天门冬、非洲菊等,它们可
以抵抗10~100微升/升的乙烯危害.同一种类不同品种的切花对乙烯的敏感度亦有差异[9].
乙烯对切花的伤害程度取决于大气中乙烯的浓度,暴露时间长短,温度,切花以育阶段,季节等因
素.乙烯危害的一般表现是花蕾不开放,花瓣枯萎,落花落叶,切花衰败加快. 防止和控制乙烯危害是切花采后重要技术措施,它们包括以下几点. 检举回答人的补充 2009-06-05 20:15
)做好植物病虫害防治工作; (2)避免切花机械损伤和昆虫传粉; (3)采收后尽
快冷却切花,并
如STS, 1-MCP等)处理切花; (5)在温室、包装场时行冷藏; (4)用乙烯抑制剂(
和储藏库中保持环境
清洁卫生和通风,及时清除植物腐烂材料.在这些地方不要使用内燃机; (6)不
要把切花和水果蔬菜储
放在同一场所.
3 结束语
本文对鲜花的采收、预处理、保鲜以及环境因素对鲜花保鲜的影响进行了探讨,介绍了目前在鲜花
保鲜中的常见问题和处理方法,为鲜花保鲜工艺提供理论指导,以提高目前的鲜花保鲜技术水平.。