食品安全管理制度的样本

一、总则
第一条为了确保食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民
共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等法律法规，结合本单位的实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本单位所有食品生产、经营、使用环节，以及与食品安全相
关的其他活动。

第三条食品安全管理工作应当遵循以下原则：
（一）预防为主、风险防控；
（二）全程管理、责任明确；
（三）公开透明、严格执法；
（四）持续改进、不断完善。

二、食品安全管理职责
第四条单位负责人为本单位食品安全第一责任人，负责组织领导食品安全管理工作。

第五条食品安全管理部门负责组织实施本制度，对食品安全工作进行监督、检查、指导。

第六条食品生产、经营、使用等部门负责人为部门食品安全责任人，负责本部门
食品安全管理工作。

第七条食品生产、经营、使用等岗位工作人员为岗位食品安全责任人，负责本岗
位食品安全管理工作。

三、食品安全管理制度
第八条食品原料采购管理
（一）采购食品原料应当选择合法、有资质的供应商，并索取相关证明材料。

（二）食品原料应当符合国家食品安全标准，不得采购不符合标准或来源不明的食品原料。

（三）建立食品原料采购台账，记录采购时间、品种、数量、价格、供应商等信息。

第九条食品生产加工管理
（一）严格按照国家食品安全标准和操作规程进行食品生产加工。

（二）加强生产过程质量控制，确保食品质量安全。

（三）做好生产记录，包括生产日期、班次、原料、工艺参数、检验结果等。

第十条食品经营销售管理
（一）建立健全食品销售管理制度，确保食品来源合法、质量可靠。

（二）做好食品销售记录，包括销售时间、品种、数量、价格、消费者信息等。

（三）禁止销售过期、变质、污染、掺假等不合格食品。

第十一条食品使用管理
（一）严格按照食品标签和说明书使用食品。

（二）做好食品使用记录，包括使用时间、品种、数量、用途等。

（三）加强食品使用过程中的卫生管理，防止交叉污染。

四、食品安全检查与处理
第十二条定期开展食品安全检查，检查内容包括：
（一）食品原料采购、生产加工、经营销售、使用等环节的合规性；
（二）食品安全管理制度执行情况；
（三）食品安全管理人员培训情况。

第十三条发现食品安全问题，立即采取以下措施：
（一）停止生产、经营、使用不合格食品；
（二）追溯问题食品来源，采取措施防止问题食品扩散；
（三）向有关部门报告，接受调查处理。

五、附则
第十四条本制度由单位食品安全管理部门负责解释。

第十五条本制度自发布之日起施行。

原有相关规定与本制度不一致的，以本制度为准。

第十六条本制度未尽事宜，按照国家有关法律法规执行。