一种用银杏鲜果制备银杏粉的制备方法[发明专利]

专利名称：一种用银杏鲜果制备银杏粉的制备方法专利类型：发明专利
发明人：徐文,赵庆杰
申请号：CN202111429573.2
申请日：20211129
公开号：CN114209048A
公开日：
20220322
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明公开一种用银杏鲜果制备银杏粉的制备方法，属于粉体加工技术领域。

本发明制备方法包括选果、高压蒸煮、打浆酶解、吸附过滤、高速乳化、喷雾干燥等步骤。

本发明首先将新鲜银杏果预冷后立刻进行高压处理，减少银杏仁芯苦味物质残留；其次，使用淀粉酶和果胶酶进行混合水解，加入微生物菌剂进行发酵，降低产品毒性；再加入玉米油、卵磷脂进行混合均质，玉米油、卵磷脂对银杏颗粒进行部分包裹，保护营养物质不受破坏的同时进一步降低了银杏的苦味，同时也能降低在后续喷雾干燥过程中银杏粉的团聚问题，保证粒度的均匀一致性。

本发明银杏粉制备工艺，可改善银杏果粉的粉体性质，提高营养、功能成分的溶出率，为银杏的精深加工提供了新的思路。

申请人：郯城县华银银杏开发有限责任公司
地址：276000 山东省临沂市郯城县经济开发区恒通路
国籍：CN
代理机构：济南泉城专利商标事务所
代理人：李海霞
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