厨房美食菜谱：酱香肉末豆腐的做法

厨房美食菜谱：酱香肉末豆腐的做法
肉末豆腐，非常简单也特别家常的一道菜。

豆腐营养丰富，而且是价廉物美。

豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。

更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。

豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。

还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

食材
主料：
嫩豆腐2块
瘦肉
葱2棵
油适量
盐适量
拌饭酱适量
酱油适量
步骤
1.瘦肉切小丁后粗略剁一下（不用剁成肉泥），放少许油、盐、酱油、生粉拌匀；葱切成葱花，豆腐切成1cm左右方块；
2.豆腐放进冷水锅中，加1小勺盐慢火煮开后捞出；（用盐水煮一下豆腐，可以去除豆腥味，同时等会煮的时候没那幺容易煮烂）
3.烧热油锅，放进肉末大火煸炒；
4.肉末变色后盛出；
5.锅里倒入豆腐，轻轻翻炒几下后加入肉末，并进入2汤匙的水，不用搅拌直接煮开；
6.倒入2勺左右的拌饭酱；
7.淋入适量酱油，翻拌均匀（翻拌是不要太大力，否则豆腐会很容易碎掉的，直接晃动几下锅子也可以了）；
8.撒入葱花，翻拌均匀即可。

小贴士：1、豆腐放盐水中煮开，不但可以让豆腐没那幺容易煮烂，同时也可以去掉豆腥味并且让豆腐入味；
2、翻动时要轻点，或者不用翻动，直接端起锅子摇晃几下。